连锁门店进货和存货作业管理

连锁超市存货管理研究-以永辉超市为例摘要在现代社会的快速发展下，人们对生活产品需求大幅度增长，存货越来越成为连锁超市长期稳定发展下去的重要环节，作为流动资产的重要组成部分之一，它是满足正常生产和销售需要的不可或缺的物质基础，而存货管理在现代连锁超市中扮演着更重要的角色，影响着现代超市经济盈利和发展前景。

现在各类大型连锁超市如雨后春笋般崛起，要想追求长期发展，则加强存货管理是发展的必经之路，在存货管理问题上与时俱进，不断创新。

因此本文选择起步较早的永辉超市为例，在研究其存货管理问题的基础上，提出改善永辉超市存货管理的对策。

关键词：连锁超市；存货；存货管理ABSTRACTUnder the rapid development of modern society, people's demand for life products has increased greatly, and inventory has become an important link in the long-term steady development of supermarket chains. As one of the important components of current assets, it is an indispensable material basis for meeting the needs of normal production and sales. Now all kinds of large supermarket chain like springing up, if want to pursue long-term development, strengthen inventory management is the way to develop, keep pace with the times on inventory management issues, innovation. Therefore, this paper chooses Yonghui Supermarket as an example, on the basis of studying its inventory management problems, puts forward the countermeasures to improve the inventory management of Yonghui Supermarket.Key words: Supermarket Chain；Inventory；Inventory Management目录1前言 (1)2 超市存货管理的概述 (1)2.1存货的概念 (1)2.2 超市存货管理的含义 (2)2.3 超市存货管理的方法 (2)3永辉超市存货管理现状 (3)3.1永辉超市公司简介 (3)3.2存货存储量不合理 (3)3.3 存货控制方法落后 (3)3.4存货管理制度不完善 (3)4永辉超市存货管理存在的问题 (4)4.1 内部控制制度不健全 (4)4.2 存货占用大量企业资金 (4)4.3存货易滞销导致存货损耗过高 (5)4.4存货保管费用过高 (5)5永辉超市存货管理的对策及建议 (5)5.1建立健全内部控制制度 (5)5.2加强存货资金合理利用率 (6)5.3降低存货风险成本 (7)5.4合理规划产品各项成本 (7)6 结论 (7)参考文献 (9)致谢 (10)1前言在现代社会的快速发展下，人们对生活产品需求大幅度增长，各类大型连锁超市如雨后春笋般崛起，市场竞争激烈。

华莱士的进货和存货管理研究目录摘要 (1)一、华莱士的门店定货作业管理 (2)二、华莱士门店的进收货作业管理 (4)三、华莱士门店的存货管理 (5)四、华莱士门店盘点作业管理 (6)五、总结 (6)参考文献 (7)致谢 (8)摘要进货和存货管理是每个企业，特别是连锁餐饮业经营必不可少的重要环节，但进货渠道有好有坏，渠道途径有长有短。

选择了理想的进货渠道就能很好的配合企业产品的销售，但倘若选择了不理想的进货渠道不仅消耗了大量的人力，物力，财力，造成物流，资金流，信息流的浪费，还会对后期的产品销售造成影响，进而影响产品及品牌形象在消费者心目中的地位。

所以进货渠道具有牵一发而动全身的作用，由此可见保证一个良好的进货存货管理的重要性。

本文就华莱士的进货渠道进行研究，收集出华莱士的进货渠道的优缺点，并着重对其问题进行探讨，在形形色色的，各式各样的货源供应商中如何进行选择的方法进行研究。

本文就华莱士的进货和存货管理问题进行一些研究，探讨。

关键词：进货、供应商、策略、存货管理论华莱士的进货和存货管理随着现代企业竞争的不断加剧，供货订货存货管理渠道的选择成为一个至关重要的环节，华莱士连锁餐饮店的进货与库存管理有利于企业进一步地降低运营成本。

华莱士的进货是指各连锁经营分店向总部订货或自行向由总部统一规定的供应商要货的活动。

华莱士各连锁分店的存货包括台架上产品食品的存货，冻库中半成品的存货和仓库中干货的存货。

华莱士连锁经营的特点之一是统一配送或统分结合带来的规模优势，这就要求门店在进货作业时也要遵循统一配送，统分结合的原则。

通常华莱士的门店进货作业管理主要包括，订货，进货，收货，退换货和调拨等作业管理。

华莱士的门店存货管理主要包括仓库管理和盘点作业和坏品处理作业。

仓库管理是对门店存储空间的管理。

盘点指对库存商品的清点和核查。

我所实习的那家华莱士是一家相对来说规模较小的门店，但麻雀虽小，五脏俱全。

门店内存货的设备一应俱全，我们还要在每周定时对门店内的存货进行盘点，包括干货和冻货，成品及半成品。

连锁餐饮供货管理制度第一部分：总则一、本制度是为了规范和管理连锁餐饮企业的供货工作，确保食品安全、保障餐饮店运营的顺利进行。

二、本制度适用于所有连锁餐饮企业的供货管理工作。

三、供货管理是连锁餐饮企业的一项重要工作，要求各门店和供货商共同遵守，确保供货效率和质量。

第二部分：供货商管理一、选择供货商要进行认真的筛选，考察其信誉和资质。

二、与供货商签订合同，明确双方责任和义务，并建立长期合作伙伴关系。

三、供货商要保证产品的质量和安全，做到合格供货，确保食品安全。

四、定期评估供货商绩效，保证供货商的服务水平。

五、对供货商的违规行为要及时处罚，保障企业利益。

第三部分：订货管理一、各门店要根据销售情况和需求合理安排订货，避免库存过剩或短缺。

二、根据菜单和食材需求确定订货清单，保证餐品的原材料充足。

三、订货要提前安排，确保货物能及时配送到达。

四、订货时要注意产品的保存期限和保质期，避免使用过期食材。

五、收到货物后要进行验收，确保货物完好无损，符合订单要求。

六、对于有异议的货品要及时反馈给供货商，协商处理。

第四部分：库存管理一、各门店要建立完善的库存管理制度，做到定期盘点，避免库存积压。

二、对不同的货品要根据特性进行分类管理，确保食品的安全和卫生。

三、库存出入要做好记录，保证数据的准确性，避免错误。

四、定期清理过期食材，防止使用过期食材危害食品安全。

五、合理利用库存，避免浪费食材资源。

六、库存的管理要与订货保持一致，实行先进先出原则，避免废弃食材。

第五部分：质量监控一、对供货的产品进行质量把控，确保食品安全。

二、对食材进行检测，排除有害物质和不良品。

三、对制作过程进行监控，确保食品制作过程安全卫生。

四、对餐品进行品质评估，保证口感和品质。

五、建立投诉处理机制，对于食品质量问题及时处理，保障消费者权益。

第六部分：食品安全一、严格遵守食品安全相关法律法规，保证食品安全。

二、加强食品安全培训，确保员工对食品安全重要性的认识。

连锁企业门店进货和存货作业管理连锁企业门店进货和存货作业管理随着经济的发展和消费水平的提高，连锁企业门店在市场上的地位越来越重要。

进货和存货作业管理对于连锁企业门店的正常运营和发展起着至关重要的作用。

本文将从进货和存货作业管理的定义、重要性、方法和案例分析等方面进行论述。

一、进货和存货作业管理的定义进货和存货作业管理是指连锁企业门店对进货和存货过程进行统一管理，以实现最优化的运营和管理的一种方法。

主要包括进货计划、采购管理、库存管理、质量管理等工作。

二、进货和存货作业管理的重要性1.提高库存周转率：合理的进货和存货作业管理可以确保门店库存的及时更新和周转，减少库存积压，提高资金的利用效率。

2.降低经营成本：通过进货和存货作业管理，可以采取合理的进货策略，减少物流成本，降低采购成本，提高利润空间。

3.保证产品质量：进货和存货作业管理可以确保门店所售产品的质量和安全，提升顾客满意度和忠诚度。

4.提高门店形象：通过进货和存货作业管理，可以确保门店常备现货，提供优质的服务，提高门店的美誉度和知名度。

三、进货和存货作业管理的方法1.制定进货计划：根据市场需求和销售预测，制定合理的进货计划，明确进货的时间、数量和品种，避免过多或过少的进货，确保库存的合理控制。

2.采购管理：建立供应商数据库，对供应商进行评估和选择，签订合同和价格协议，确保购买的产品质量和供货的稳定性。

3.库存管理：建立科学的库存管理系统，设定库存上限和下限，及时补充和调整库存，避免库存积压和断货的情况。

4.质量管理：建立质量管理体系，对进货产品进行质量检验和追踪，及时处理质量问题，确保门店所售产品的质量和安全。

5.信息化管理：采用信息化手段，如ERP系统、供应链管理系统等，实现进货和存货的自动化管理和数据分析，提高管理的效率和准确性。

四、案例分析某连锁超市作为一家具有较大规模的连锁企业门店，对进货和存货作业管理非常重视。

通过建立完善的进货和存货作业管理体系，取得了显著的效果。

门店物品存放管理制度一、总则为规范门店内物品的存放管理，确保门店物品的安全、有序和高效使用，特制定本制度。

二、管理责任1. 门店经理是门店物品管理的主要责任人，负责制定门店物品存放管理制度，并监督门店员工的执行情况。

2. 门店内各部门负责人是门店物品管理的具体执行人，负责实施门店物品存放管理制度，并保障门店内物品的安全、有序存放。

3. 所有门店员工是门店物品管理的参与者，应严格遵守门店物品存放管理制度，确保物品的安全、有序存放。

三、物品分类1. 门店内物品应按照不同的种类进行分类，例如文具、办公用品、日用品等。

2. 每种物品应设置专门的存放位置，并做好标识，方便员工取用。

3. 物品存放位置应根据物品种类和使用频率进行合理布局，方便员工取用和管理。

四、物品存放管理1. 门店内物品的存放应实行“谁使用、谁负责”的原则，即谁使用物品，谁负责归还和维护物品的安全。

2. 每种物品应有专门的保管人员进行监管，确保物品不被私自使用或损坏。

3. 物品的出入库应经过审批和登记，确保门店内物品的数量和使用情况真实可靠。

4. 物品存放位置应保持清洁整齐，定期清理和整理物品，确保物品的安全和方便使用。

五、物品维护1. 经常使用的物品应定期进行维护和保养，确保物品的使用寿命。

2. 发现物品有损坏或者故障应及时报修或更换，确保员工的正常工作。

3. 长时间不使用的物品应进行清理和整理，确保物品的状态良好。

六、物品盘点1. 门店应定期对物品进行盘点，确保门店内物品的数量和质量无误。

2. 盘点应由专门的人员进行，按照规定的程序和标准进行操作。

3. 盘点结果应及时报告给门店经理，确保物品管理的准确性和有效性。

七、监督检查1. 门店经理应每月对门店物品管理情况进行巡查，并下发相关整改意见和措施。

2. 门店负责人和员工应认真执行门店经理的整改意见和措施，确保门店物品管理工作的有效进行。

3. 发现门店内物品管理存在问题的应立即报告给门店经理，及时整改。

连锁门店进货和存货作业管理连锁门店进货和存货作业管理一、进货管理：进货管理是连锁门店经营中极为重要的环节，它直接关系到门店的货品质量、货品种类和库存水平，影响着门店能否顺利运转和盈利。

合理的进货管理能够提高门店的经营效益，减少库存积压和资金浪费。

1. 进货渠道选择：连锁门店在选择进货渠道时，应评估供货商的信誉和经营能力，选择有稳定供货能力和质量保障的供应商，建立长期合作关系。

同时，门店还可以根据不同的客户需求和货品种类，选择合适的供货渠道，如直接从生产厂家进货、从批发市场采购等。

2. 进货计划制定：连锁门店应根据历史销售数据和市场需求，制定合理的进货计划。

进货计划要考虑到货品的销售周期和库存周转率，合理安排进货时间和数量，避免因进货不及时或进货过多而导致的库存积压和资金浪费。

3. 进货单据管理：连锁门店在进货过程中，需要及时准确地记录进货相关信息，如货品名称、数量、价格等。

门店可以使用电子进货系统或纸质进货单据，便于日后查阅和管理。

进货单据也可以作为供货商供应能力和货品质量的重要依据。

4. 进货质量检验：连锁门店在进货货品到货后，应进行质量检验。

门店可以委托专业机构进行质量检测，也可以自行检查货品的外观和包装是否完好，标签和效期是否清晰。

对于有质量问题的货品，门店应及时与供货商联系，协商解决办法。

5. 进货流程优化：连锁门店应不断优化进货流程，提高进货效率。

可以通过采用供应链管理系统，实现进货信息的自动化处理和数据共享；与供货商建立电子数据交换平台，加快进货周期；采用移动终端设备，方便门店员工进行进货操作等。

二、存货作业管理：存货作业管理是连锁门店常态经营的一项重要任务，它直接关系到门店的库存水平、退货率和货损率。

合理的存货作业管理能够提高库存周转率，降低库存损耗和资金占用。

1. 货品分类和陈列：连锁门店应对货品进行分类和陈列，使消费者能够便捷地找到自己所需的货品。

货品分类可以按照功能、品牌、价格等进行划分，门店可以通过标识、导购员或电子标签等方式进行陈列和宣传，提高货品的销售率。

出库入库超市管理制度一、出库管理1. 仓库设立（1）出库管理仓库应设在超市的物流中心或者离超市较近的地方，便于货物的快速出库。

（2）仓库内应有足够的货架和储物柜，以便存放各种商品，保证货物的整齐和安全。

（3）仓库内应按照商品的种类和规格进行分区存放，便于工作人员快速找到所需商品。

2. 出库程序（1）出库单的填写：在进行出库操作前，工作人员必须填写出库单，包括商品名称、数量、规格、出库日期等信息。

（2）出库审核：在填写出库单后，需要经过仓库管理员的审核确认，确保信息准确无误。

（3）出库操作：审核通过后，工作人员根据出库单上的信息，找到相应的商品，并进行出库操作。

（4）出库记录：出库操作完成后，应当及时记录出库信息，包括商品名称、数量、规格、领取人员等，以备日后核对和查阅。

3. 出库管理规定（1）严格执行出库程序，不得私自出库，确保出库操作的准确性和规范性。

（2）出库单必须填写清晰明了，确保信息的完整性和准确性。

（3）出库操作必须由有关人员进行，不得擅自操作，以免引发货物遗失或者混乱。

（4）出库记录必须真实可靠，不得篡改或者隐瞒出库信息，以免对超市的经营造成损失。

二、入库管理1. 入库管理流程（1）入库单的填写：在进行入库操作前，仓库管理员必须填写入库单，包括商品名称、数量、规格、入库日期等信息。

（2）入库审核：在填写入库单后，需要经过仓库管理员的审核确认，确保信息准确无误。

（3）入库操作：审核通过后，工作人员根据入库单上的信息，将货物整理妥当，并进行入库操作。

（4）入库记录：入库操作完成后，应当及时记录入库信息，包括商品名称、数量、规格、送货人员等，以备日后核对和查阅。

2. 入库管理规定（1）入库操作必须严格按照入库管理流程进行，不得擅自操作或者遗漏环节。

（2）入库单必须填写清晰明了，确保信息的完整性和准确性。

（3）入库操作必须由有关人员进行，不得私自操作或者随意调整货物的位置。

（4）入库记录必须真实可靠，不得篡改或者隐瞒入库信息，以免对超市的经营造成损失。

连锁企业门店的进货与库存管理-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII连锁企业门店的进货与库存管理门店的进货是指向总部要货或自行向由总部统一规定的供货商要货的活动。

门店的存货包括卖场的存货和内仓的存货。

进货与存货是门店销售的基础。

1．门店进货管理作业(1)订货作业门店的订货作业是指门店依据订货计划向总部配送中心或总部指定的厂商及自行采购单位进行点叫货物的活动。

一般来说，连锁总部会对各个门店统一规定每天的订货时间，以保证订货作业的计划性。

可采用的订货方式有人工、电话、传真、电子订货系统等多种形式。

随着我国连锁经营规范化的发展，最终将采用EOS订货系统。

订货信息汇总总部或传达厂商后，由总部来配送商品或由厂商直接配送。

(2)进货作业门店的进货是指订货后对厂商或配送中心配送来的商品进行接收或验收，从而使商品进入卖场或内仓。

(3)验收作业验收作业可按进货的来源分为厂商配送验收、总部配送验收和自行进货验收。

由于总部配送在出库时已经查点清楚，所以总部配送的商品送到门店后，不须当场验收清点，仅由门店验收员立即盖店章及签收，若事后店内自行点收发现差误，可通知总部查清和调补。

厂商配送和自行采购的要当场查点清楚，出具相关凭证，总部指定厂商直接配送的，由总部统一结算，自行进货则由门店自行结算。

(4)退换货作业退货主要是因为商品品质不良、订错货、送错货，产品为过期品、滞销品等。

退换货作业可与进货作业相配合，利用进货回程顺便将退换货带回。

退换货时，首先要查明退换商品的来源；其次要填清退换单，如注明品名、数量、退换原因、要求等；最后，要事先告知厂商，以便厂商及时处理。

2．门店存货管理门店存货管理主要包括仓库管理和盘点作业。

仓库管理是指门店商品储存空间的管理。

盘点则指对库存商品的清点和核查。

目前由于我国商品配送能力有限，门店实施无仓库经营较困难，许多门店要么设置内仓要么将货架加高，将上层作为储存空间，保持一定商品储备，以保证门店正常销售。

连锁门店进货与存货作业管理介绍连锁门店是指一家公司拥有多个门店，在不同的地理位置销售相同或相似的产品。

对于连锁门店来说，进货和存货的管理是非常重要的，因为它直接关系到门店的销售和利润。

良好的进货与存货作业管理可以帮助提高门店的效率、降低成本，并确保商品的供应和质量。

进货管理进货管理是指门店采购商品的过程，它包括以下几个主要步骤：1. 采购需求分析门店需要根据自身的销售情况和市场需求进行采购需求分析。

通过销售数据和市场调研，门店可以确定需要采购的商品种类、数量以及进货周期。

2. 供应商选择与谈判门店需要选择合适的供应商，并与供应商进行谈判。

在选择供应商时，门店需要考虑供应商的信誉、价格、产品质量和服务。

通过与供应商的谈判，门店可以获得更好的采购条件和价格。

3. 采购订单的生成与发货门店需要根据需要生成采购订单，包括商品名称、数量、价格等信息。

采购订单可以确保供应商按照门店的要求进行发货，而门店通过订单可以及时掌握到货情况。

4. 货物的接收与验收门店需要及时接收采购的货物，并进行验收。

验收包括检查货物的数量、质量和完整性。

如果出现问题，门店需要及时与供应商联系，解决问题。

5. 进货记录与管理门店需要建立进货记录和库存管理系统，记录采购的商品信息，并及时更新库存。

通过进货记录和库存管理系统，门店可以对商品的进货情况进行跟踪和管理，避免库存过多或过少的问题。

存货作业管理存货作业管理是指门店对存货的管理和操作。

良好的存货作业管理可以帮助门店提高库存周转率，减少库存积压和损失。

1. 存货分类与标识门店需要对存货进行分类与标识，以便于存货的管理和查找。

可以根据存货的种类、属性、价格等进行分类和标识，同时还可以使用条形码等技术实现自动化管理和追踪。

2. 库存盘点与调整门店需要定期进行库存盘点，检查实际库存与账面库存的差异。

如果存在差异，门店需要及时调整库存，确保库存数据的准确性。

3. 保管与防损门店需要建立良好的存货保管制度，确保存货的安全和完整性。

连锁企业门店的进货与库存管理随着连锁企业门店的数量增多，进货与库存管理成为了一项非常关键的任务。

合理的进货与库存管理可以帮助企业提高运营效率，减少库存积压和损失。

本文将探讨连锁企业门店的进货与库存管理的几个关键方面。

一、供应商选择与合作供应商的选择和合作是影响进货与库存管理的重要因素之一。

首先，连锁企业门店应该寻找可靠、稳定的供应商，确保货物的质量和供应的及时性。

其次，建立长期合作关系，可以帮助企业获得更好的采购价格和更优质的客户服务。

同时，要定期评估供应商的表现，如供货速度、顾客满意度等，以便及时调整合作策略。

二、库存预测与订货策略准确的库存预测和科学的订货策略是门店进货管理的核心。

通过分析历史销售数据、市场趋势和季节性需求变化等，可以实现准确的库存预测。

基于库存预测结果，门店需要制定订货策略，包括订货数量、订货时间等。

同时，门店还需要根据销售速度和库存周转率等指标，设置合理的安全库存水平，以应对突发需求和供应链紊乱的情况。

三、进货流程与配送管理连锁企业门店应该建立完善的进货流程和配送管理系统。

在进货流程中，门店需要与供应商协调好订单、发货和收货等环节，确保货物准确无误地送达门店，并及时入库。

配送管理包括选择合适的运输方式、优化送货路线、及时处理异常情况等，以提高配送速度和服务质量。

四、库存盘点与货品管理定期的库存盘点和货品管理是门店进货与库存管理的重要环节。

门店应该制定科学的盘点计划，包括盘点频率、盘点方式等，并进行系统的盘点记录和对比分析。

同时，门店需要建立合理的货品分类和标识系统，便于库存管理和销售管理的统一。

五、信息技术与数据分析信息技术和数据分析在连锁企业门店的进货与库存管理中扮演着重要的角色。

门店可以利用先进的进销存管理系统，实现订单跟踪、库存监控和销售预测等功能。

同时，通过对大数据的分析，门店可以发现潜在的销售趋势和消费者需求变化，以便及时调整进货策略和库存管理。

六、员工培训与绩效评估最后，连锁企业门店应该注重员工培训和绩效评估。