酸化剂在蛋鸡上的应用

侯玉洁，等：饲用酸化剂在动物营养中的研究进展　一１一　

萎　囊　

饲Ｊ｛ｌ酸伯剥在动拘营乔　的崎毙进展　

侯玉洁　侯小辉　

（１．扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州２２５００９；２．新疆阿勒泰市畜牧兽医站，新疆阿勒泰８３６５００）　

摘要：本文综述了饲用酸化剂的分类、作用机制以及在动物营养中的最新研究进展，　

为饲用酸化剂在动物营养中的应用提供参考。　

关键词：酸化剂；动物营养；研究进展　

Ｔｈｅ　Ｌａｔｅｓｔ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｏｆ　Ａｃｉｄｉｆｉｅｒ　ｉｎ　Ａｎｉｍａｌ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　

Ｈｏｕ　Ｙｕｊｉｅ　Ｈｏｕ　Ｘｉａｏｈｕｉ　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ　ｒｅｖｉｅｗｅｄ　ｔｈｅ　ｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｍｅｃｈａｎｉｓｍ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｌａｔｅｓｔ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｉｎ　

ａｎｉｍａｌ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ａｃｉｄｉｆｉｅｒ，ｔｏ　ｐｒｏｖｅ　ｉｍｐｏｒｔａｎｔ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ　ｖａｌｕｅ　ｆｏｒ　ｆｕｔｕｒｅ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ．　Ｋｅｙ　Ｗｏｒｄｓ：ａｃｉｄｉｆｉｅｒ；ａｎｉｍａｌ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ；ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　

日粮中添加酸化剂可以通过降低胃肠道ｐＨ　

值，促进营养物质的消化吸收，抑制肠道有害微　

生物的繁殖，促进动物的生长，提高代谢率，并能　

提高免疫机能，减少应激反应，近年来在动物营　养中得到广泛应用。本文综述了饲用酸化剂的　

分类、作用机制以及在动物营养中的最新研究进　

展，为饲用酸化剂在动物营养中的应用提供参　考。　

１饲用酸化剂的种类　

现有的酸化剂主要包括无机酸、有机酸和复　

合酸化剂三种。无机酸的种类繁多，目前常见并　

广泛应用于动物营养中的无机酸主要有硫酸、盐　

酸和磷酸等。但是由于具有较强的酸性，容易给　动物机体带来强烈刺激，对动物体内物质代谢、　

矿物质的吸收有一定影响。有机酸化剂具有较　好的风味，能够改善饲料的适口性，提高动物采　

90 | 2022年第42卷第5期 总第298期 |猪 业 篇特约专栏综 合 篇在114～142日龄“京粉6号”青年初产蛋鸡饮水中按0.1％(1 g/kg)的比例添加液态有机酸化剂，能提高感染过球虫的青年蛋鸡的体重和胫骨长度，对其有补偿生长的作用。在134～160日龄“京粉6号”初产蛋鸡饮水中按0.1％的比例添加液态有机酸化剂，可提高初产蛋鸡的产蛋率。饮水中添加0.1％的酸化剂可以提高产蛋后期蛋鸡的经济效益。蛋黄的颜色是消费者在购买鸡蛋时经常关注的问题之一，会极大影响他们的购买行为。虽然含有叶黄素的日粮不能向蛋鸡提供更高水平的营养物质，但可以提高色素在蛋黄中的沉着。家禽业通常使用色素含量低的高能浓缩日粮，因此必须向这种日粮添加色素方能确保蛋鸡所产鸡蛋的蛋黄拥有所需的颜色。干酒糟及其可溶物(dried distillers’grains，DDGS)是蛋鸡日粮的重要组成成分之一，含有叶黄素、玉米黄质，这些物质是鸡蛋蛋黄中的主要叶黄素。叶黄素的活性受限于其对高温和光的相对不稳定性。然而，Williams等报告说，与纯合态的叶黄素相比，天然来源的叶黄素能够被蛋鸡更有效地利用。角黄素对蛋鸡产蛋量、蛋品质和杨杏萍，卢秋咏 译自Journal of Agricultural Science，Vol.5(2013)，№1：269～274潘雪男 审中图分类号：SS816.79 文献标志码：A 文章编号：1001-0769(2022)05-0090-05摘 要：在为期5周的试验中，比较了日粮中的天然叶黄素和角黄素(canthaxanthin，CTX)对蛋鸡产蛋量、平均日采食量(average daily feed intake，ADFI)、蛋品质和蛋黄颜色的影响。试验将280羽36周龄ISA褐壳蛋鸡分成7个日粮处理组：T1组，即阴性对照组，所用日粮含30％玉米和20％小麦；T2组，所用日粮含50％玉米；T3组，所用日粮含5％干酒糟及其可溶物(dried distillers’grains，DDGS)；T4组，所用日粮含10％DDGS；T5组，所用日粮由T1组日粮添加0.011％CTX后配制而成；T6组，所用日粮由T1组日粮中添加0.021％CTX后配制而成；T7组，所用日粮为含40％玉米的商业日粮，各组日粮的其他组成成分相同。虽然日粮处理不会影响蛋鸡的ADFI和蛋品质，但与含50％玉米和0.011％CTX的日粮相比，日粮中添加0.021％CTX能够显著提高蛋鸡的产蛋率(P＜0.05)。日粮中添加10％ DDGS能使蛋鸡所产蛋的蛋黄颜色评分高于饲喂T1组日粮和T3组日粮(日粮含5％DDGS)的蛋鸡所产鸡蛋蛋黄颜色的评分(P＜0.05)。当逐步提高日粮中CTX的添加水平(从0.011％提高到0.021％)时，蛋鸡所产鸡蛋的蛋黄颜色评分呈线性提高(P＜0.05)。与饲喂阴性对照组日粮和天然叶黄素含量较高的日粮的蛋鸡相比，饲喂商品日粮的蛋鸡所产鸡蛋的蛋黄颜色评分也较高(P＜0.05)。总之，当饲喂添加CTX的日粮时，蛋鸡的产蛋量和所产鸡蛋的蛋黄颜色得到改善。 关键词：角黄素；叶黄素；蛋黄颜色；蛋品质；蛋鸡Copyright©博看网. All Rights Reserved. | 2022年第42卷第5期 总第298期 | 91 猪业特约专栏综 合 篇日粮大约需要含有6～8 mg/kg的叶黄素才能使蛋鸡产出含有消费者可以接受蛋黄颜色的鸡蛋。对于鸡蛋生产商，即使在日粮中添加较低含量的此类色素也会给生产增加相当大的成本。为了提高色素的着色效率，Middendorf、Marusich和Baurenfeind等展开了一系列研究。Akiba等发现，合成色素角黄素(canthaxanthi，CTX)对蛋鸡所产鸡蛋蛋黄着色的效力是天然叶黄素的1.5～5倍。目前，家禽业将一种含10％叶黄素的化学异构化万寿菊作为CTX加入常规的蛋鸡日粮中，以比较CTX和高水平叶黄素对蛋鸡产蛋量、蛋质量和蛋黄颜色的影响。1 材料和方法1.1 试验设计、动物和日粮试验分组时，总共280羽36～40周龄ISA褐壳蛋鸡被随机分成7个日粮处理组，每组采用经过不同方式处理的日粮。各日粮处理组分别为：T1组，即阴性对照组，所用日粮含30％玉米和20％小麦；T2组，所用日粮含50％玉米；T3组，所用日粮含5％干酒糟及其可溶物(dried distillers’grains，DDGS)；T4组，所用日粮含10％DDGS；T5组，所用日粮由T1组日粮添加0.011％角黄素(canthaxanthin，CTX)后配制而成；T6组，所用日粮由T1组日粮添加0.021％CTX[合成角黄素微丸(加丽素红)，含10％角黄素]后配制而成；T7组，所用日粮为含40％玉米的商业日粮。试验开始时，对参加试验的蛋鸡逐羽称重，然后根据鸡舍位置以随机区组设计法将它们分配给不同的日粮处理组。每个处理组设4个重复，由5个相邻的鸡笼(2羽/笼，鸡笼的宽度、长度和高度分别为38.1 cm、50 cm和40 cm)组成一个重复。蛋鸡被安置在一个无窗且温度受控的鸡舍内，室内温度保持在20 ℃，每天的光照时间为17 h。每5个鸡笼之间有1个空鸡笼。试验蛋鸡通过乳头式自动饮水器和槽式饲喂器自由饮水和采食，根据ISA禢壳蛋鸡育种手册的建议配制试验日粮(表1)，以满足它们的营养需求，并以网状形式提供。根据美国公职分析化学家协会描述的程序分析日粮中钙(Ca)、磷(P)、粗蛋白、赖氨酸和蛋氨酸的含量。经湿灰处理后，通过原子吸收分光光度法测定日粮中的钙水平，通过比色法测定日粮中的磷含量。110 ℃用溶度为6 mol/L的盐酸水解24 h后，使用氨基酸分析仪测量日粮中赖氨酸的含量。日粮的总能通过使用Parr 6100氧弹热量计测定。试验开始前，购买29周龄ISA禢壳蛋鸡，用基础日粮进行7周的调整期，并更换产蛋不佳的蛋鸡。1.2 采样和测量每天记录蛋鸡的日粮消耗量，产蛋量以每日平均产蛋量表示。每周下午17:00从每个日粮处理组(每个重复5个，n=20)随机收集20个可销售的鸡蛋(蛋壳无缺陷和裂纹，非双黄蛋)，并在当天下午20:00测定蛋品质。采用Hempe等的生理盐水浮选法来测定鸡蛋的比重。在1.065～1.120的范围内以0.005的增量浓度制备盐溶液。通过使用蛋壳测力计评估蛋壳的断裂强度。使用千分表分别在鸡蛋的大端、赤道区和小端测量蛋壳厚度。最后，使用鸡蛋多功能测试仪评估蛋重、蛋黄颜色和哈夫单位(HU)。1.3 统计分析用SAS统计分析软件中的GLM程序，对所有数据均按随机完整区组设计法进行统计分析。试验蛋鸡的初始体重被用作ADFI的协变量。使用Duncan的多范围检验来确定日粮处Copyright©博看网. All Rights Reserved. 92 | 2022年第42卷第5期 总第298期 |猪 业 篇特约专栏综 合 篇理平均值之间的差异，P＜0.05表示存在统计学意义上的显著性。2 结果2.1 产蛋量T6组蛋鸡(0.021％CTX)的产蛋量高于T2组(50％玉米)和T5组(0.011％CTX)蛋鸡的(P＜0.05)(表2)。2.2 平均日采食量(ADFI)不同处理的日粮对蛋鸡平均日采食量无显著影响(表3)。2.3 蛋品质试验期间，日粮处理对蛋鸡的鸡蛋比重、蛋壳强度、蛋黄高度、蛋壳颜色、哈夫单位和Copyright©博看网. All Rights Reserved. | 2022年第42卷第5期 总第298期 | 93 猪业特约专栏综 合 篇蛋壳厚度没有显著影响(P＞0.05)(表4)。2.4 蛋黄颜色在各日粮处理组中，T6组蛋鸡所产的鸡蛋具有最高评分的蛋黄颜色(P＜0.05)，而T4组蛋鸡所产鸡蛋的蛋黄颜色评分高于T1组和T3组蛋鸡所产鸡蛋的(P＜0.05)。与其他日粮相比，给蛋鸡饲喂添加色素的日粮后，其所产鸡蛋的蛋黄颜色评分提高(P＜0.05)，且增加色素的添加量，所起到的效果得到改善(P＜0.05)。与T1组、T2组、T3组和T4组相比，饲喂商业日粮的T7组蛋鸡所产鸡蛋也具有较高的蛋黄颜色评分(P＜0.05)(表4)。3 讨论本研究表明，日粮的原料和添加CTX不会显著影响蛋鸡的采食量和所产鸡蛋的蛋品质(如蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度和哈夫单位)。目前，饲喂含0.021％CTX的日粮的蛋鸡在产蛋率上高于饲喂含50％玉米的日粮和添加0.011％CTX的日粮的蛋鸡的产蛋率 (P＜0.05)。这些结果不同于先前关于色素对蛋鸡产蛋量没有影响的发现。Copyright©博看网. All Rights Reserved. 94 | 2022年第42卷第5期 总第298期 |猪 业 篇色素在蛋黄中的沉着主要受蛋鸡日粮的影响，而DDGS是叶黄素的丰富来源。天然叶黄素能被蛋鸡的肠道细胞充分吸收，并被释放到机体的循环系统中，随后被转移到鸡蛋的蛋黄中。然而，天然产品中的叶黄素很不稳定，其有效水平可能会因产品在长期储存期间发生氧化反应而下降。Bowen等发现，不同形态的叶黄素在鸡蛋中具有不同的沉积速率。关于游离态或酯化态叶黄素是否具有更高的生物利用率仍存在争议，这不仅与动物日粮组成有关，而且还与含有游离态或酯化态的叶黄素的人类膳食添加剂有关。沉积在蛋黄中的玉米黄质含量可达7％，而一些合成产品如β-阿朴-8-胡萝卜素酸乙酯和CTX的含量可达34％。本研究发现，日粮添加10％的DDGS可以提高鸡蛋蛋黄颜色的评分，这与先前的一项研究一致。该研究指出，当将含5％ DDGS的日粮喂给之前饲喂未额外添加色素的玉米-豆粕型日粮的蛋鸡时，大约2个月后，改用含有10％DDGS的日粮可快速提高鸡蛋的蛋黄颜色评分。此外，目前的研究结果表明，给喂给含低浓度类胡萝卜素的日粮的蛋鸡，逐渐提高日粮中的CTX浓度(0.011％～0.021％)，其所产鸡蛋的蛋黄颜色评分呈线性增加，这一情况与蛋黄颜色评分随着日粮中辣椒粉含量的增加而提高的结果一致。本研究表明，CTX可以以0.011％和0.021％的比例加入蛋鸡日粮中，与叶黄素含量低的日粮相比，添加10％DDGS的日粮还可以改善蛋黄颜色。4 结论综上所述，可以得出以下结论，日粮中添加0.021％的CTX会影响蛋鸡的产蛋量，可改善所产鸡蛋的蛋黄颜色。然而，关于蛋鸡体内色素沉着机制的研究资料有限，因此有待深入研究CTX在蛋鸡体内的情况。原题名：Effects of canthaxanthin on egg production， egg quality， and egg yolk color in laying hens(英文)原作者：J H Cho、Z F Zhang和I H Kim特约专栏综 合 篇彩色广告索引：封面：播恩集团封底：大创精密装备封二：硕腾•中国封二旁：上海祥欣封三：畜牧业博览会封三旁：海南育奇插页一：广州英赛特插页二：法国诗华目次页一旁(插页三)：福建新正阳目次页二旁(插页四)：上海佳牧插页五：北斗农科融媒体插页六：李曼养猪大会 2022年第5期广告索引Copyright©博看网. All Rights Reserved.

2021·11期·总第377期畜禽养殖

鸡全身覆盖羽毛，不利于散热，由于缺乏汗

腺，其主要靠呼吸系统散热调节体温，所以鸡的

抗热能力差于其他动物。

当鸡舍温度超过32℃，鸡会张嘴呼吸，出现

热性喘息，呼吸加快、变浅，双翅下垂、张开，饮水

量增加，粪便变稀等应激症状。舍温长时间超过35℃时，鸡的散热代偿功能失去作用，导致中暑症

发生。

严重热应激可导致鸡死亡，一般热应激会降

低鸡的生产性能，造成采食量下降，饲料转化率

降低，生长减慢，抗病力下降，啄癖增加。生产上

可通过优化营养缓解鸡热应激。1饲料能量、蛋白质和氨基酸水平的调整

高温期间鸡采食量少，为满足鸡体对能量和

蛋白质等的需要，应适当增加饲料的营养浓度。

高温情况下用油脂代替等能值的碳水化合物（如

玉米）能改善热应激鸡的生产性能。应注意防止

油脂氧化酸败，在油脂内添加一定比例的抗氧化

剂，同时将油脂贮存于避光、通风，温度适宜的地

方，可避免其被氧化。

蛋白质方面，有研究表明适当提升蛋氨酸、

赖氨酸等氨基酸水平能在一定程度上缓解鸡热

应激。生产中应采用低蛋白质水平日粮，同时适

当补充必需氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸等）来缓解鸡热应激。鸡发生热应激时，饲料的蛋白能量比

可略降低，采用氨基酸平衡的低蛋白高能量配方

有利于缓解鸡群的热应激。

鸡热应激期间使用蛋白质和必需氨基酸消化

利用率高的蛋白质原料，不可消化部分较少，能降

低鸡只热增耗，缓解热应激。一般情况下日粮采

用豆粕型饲料配制，水解羽粉等消化率低的原料

要慎用或不用。2调节电解质平衡

发生热应激时鸡体钾、钠等排出量增加，造

成电解质平衡失调。高温条件下，喂给鸡电解质

平衡的日粮有利于抗热应激，一般认为电解质平

衡值为200～250mEq/kg时最佳。在饲料或饮水

中添加碳酸氢钠、氯化钾等有利于补充电解质及

恢复体内电解质平衡，改善鸡的生产性能。

在鸡饲料或饮水中使用碳酸氢钠（小苏打）

能增加血液中H＋浓度，提高抗热应激能力，同时

小苏打能补充鸡机体血液中的碳酸盐，改善钙代

饲料与种植　无公害饲料添加剂的研究和应用　金玉华胡凤霞　（黑龙江省海林市畜牧局１５７１００）　在环境污染日趋严重、饲料资源日趋紧缺的今天，如何提　高动物的饲料利用率，降低畜牧生产对环境的污染，提高畜禽　产品的品质，是营养学家们极为重视的一个课题。使用合成氨　基酸、酶制剂、微生态制剂、除臭剂等添加剂，能够提高动物对　饲料的利用效率，减少代谢废物的排出，增强动物的抗病能　力，改善动物产品的品质。　１合成氨基酸　畜禽日粮中氮的利用率通常只有３０％～５０％，要提高氮的　利用率，必须保证日粮氨基酸的平衡。而日粮中必需氨基酸含　量占总氮含量４５％～５５％时，氮的利用率最高。据报道，在日粮　氨基酸平衡性较好的条件下，日粮蛋白质降低２个百分点对　动物的生产性能无明显影响，而氮排泄量却能下降２０％。氨基　酸水平相同，而粗蛋白水平分别为１６．５％、１４．５％、和１２．５％的　日粮饲喂生长猪时，发现尿氮含量和粪尿ｐＨ值随粗蛋白含量　的下降而减少，粪氮含量则不受粗蛋白水平影响。因此，在畜　禽目粮中使用合成氨基酸，能提高日粮氮利用率，减少粪尿氮　排出量，从而节约饲料蛋白质，减少氮污染。　２植酸酶　植物性饲料中约２／３的磷是以植酸磷形式存在，不能被畜　禽利用，不仅造成磷资源浪费，而且大部分植酸磷从粪便尿中　排出，会引起严重的环境污染。而且植酸还能与多种微元素结　合，而阻碍其吸收。植酸酶能将植酸水解成肌醇与磷酸，属磷　酸单酯水解酶。目前已知有３种类型，即肌３～磷酸水解酶、６一　磷酸水解酶和非特征性正磷酸盐单酯磷酸水解酶。　植酸能够提高饲料原料中磷的利用率，降低粪中磷含量。　能明显提高肉鸡日增重和饲料利用率，降低肉料比；提高蛋鸡　对磷的利用率，增加产蛋率，降低料蛋比；明显提高猪日增重，　降低料肉比；明显提高小条纹石鳢、小鲇鱼的体重和体长，提　高鳟鱼和草鱼的磷利用率，降低其磷排泄量；提高大西洋鲑对　磷和锌的利用率，减少甚至完全不使用无机磷，大大降低养殖　水体污染。　３非淀粉多糖降解酶　近来研制的新型多糖降解酶以非淀粉多糖（ＮＳＰ）降解酶　为主体，兼有纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸酶的复合型酶　制剂。其使用目的主要是最大限度地消除ＮＳＰ的抗营养作用，　充分释放饲料中的可利用养分，减少饲料营养物质的浪费，改　善动物生产对环境的污染。这也是多年来发达国家为充分挖　掘饲料资源，降低养殖业对环境污染所采取的措施之一。大量　实验证明，添加非淀粉多糖酶能够提高动物增重和饲料利用　率。再Ｂ＿、显者提商冈牛的饲料莩　消化率和奶产量；提高肉羊Ｆ－　提高仔猪日增重和饲料利用ｉ　麦日粮型生长猪的消化能力ｉ　丽　养殖技术顾问２０１０．５　鸡的日增重、饲料消化率和蛋白质沉积率；显著提高肉鸡的日　增重，并显著降低料肉比。　４微生态制剂　益生素又称益生菌、促生素、利生剂、活菌制剂或微生态　制剂等，是指掇人动物体内参与肠内微生物平衡的活性微生　物培养物，能通过直接增强动物对肠内有害微生物群落的抑　制作用。或者通过增强非特异性免疫功能来预防疾病，并间接　起到促进动物生长和提高饲料转化率的作用。众多实验证实　了益生素具有提高增重、改善饲料转化效率、促进畜禽机体免　疫功能、降低死亡率及改善环境等效果。可如提高肉鸡成活　率、增重及饲料效率；改善蛋鸡生存环境，提高产蛋性能和蛋　的品质；提高仔猪成活率和生长速度，有效防止仔猪腹泻；提　高生长育肥猪日增重，在母猪日粮中添加可使断奶仔猪数和　断奶体重显著提高。　益生元又称前生素、化学益生素等，是非消化性食物成　分，到达肠道后可选择性地为大肠内的有益菌所利用，而有害　菌则不能利用。益生元包括多种物质，如含氧多糖或寡糖、辅　酶、某些氨基酸和维生素，甚至包括半纤维索和果胶等。目前　研究和应用较多的为寡糖类物质，如低聚果糖（ＦＯＳ）、甘露低　聚糖（ＭＯＳ）及异麦芽低聚糖（ＧＯＳ）等。低聚糖能够明显增强　动物的抗病能力，显著提高动物日增重。其中，ＦＯＳ能够明显　提高肉鸡抗病能力和日增重，提高断奶仔猪增重速度和饲料　转化率。ＭＯＳ可显著提高犊牛的日增重，降低疾病发生率；提　高断奶油仔猪的日增重和饲料转化率；显著减低大肠杆菌数　和盲肠、圊肠内容物ｐＨ值。　５酸化剂　动物胃内为酸性环境，其中的细菌多为产酸菌和耐酸菌。　尤其在动物生长发育的早期，分泌胃酸能力较弱，而使外来菌　容易存活和繁殖。使用酸化剂可以提高胃液酸性，促进乳酸菌　等耐酸菌大繁殖，使之在胃中保持优势菌的地位，而大肠杆菌　等外来菌则不能适应酸性环境，因此可以降低动物病理性腹　泻的发生率。酸化剂还能帮助机体调整免疫系统反应，增强畜　禽的抗病力。　目前国内外应用的酸化剂总的来说可分单一酸化剂（包　括有机酸化剂和无机酸化剂）与复合酸化剂。其中，有机酸化　剂主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、酮酸、山梨　酸、甲酸、ｚ酸等及其盐类，使用最广泛且效果较好的是柠檬　酸、延胡索酸和甲酸钙。无机酸化剂包括强酸（如盐酸、硫酸）　和弱酸（如磷酸），其酸性较有机酸化剂强，虽然成本较低，但　其使用效果较差。复合酸化剂是利用几种特定的有机酸和无　机酸复合而成。实验表明，复合酸化剂的应用效果强于柠檬酸　也强于延胡索酸。复合酸化剂能够显著提高断奶仔猪的日增　重和饲料转化率，并显著促进猪的消化器官的发育。