下载文档原格式
洋快餐缘何失信中国史亚娟【摘要】继达芬奇家具产地造假事件之后，洋快餐业又集中爆发了诚信危机：味千拉面勾兑冒充熬制骨汤、“原汁原味”的肯德基豆浆竟是普通豆浆粉冲调而成…一从食品安全到虚假宣传，“洋品睥”肆意“鱼肉”消费者的现象令人堪忧，乱象背后，不免深思：是洋快餐企业社会责任感缺失还是有关部门监管不力？国人还能否放心品尝洋快餐？【期刊名称】《创新时代》【年(卷),期】2011(000)009【总页数】2页(P74-75)【关键词】洋快餐;中国;失信;社会责任感;虚假宣传;食品安全;快餐企业;豆浆粉【作者】史亚娟【作者单位】《创新时代》编辑部【正文语种】中文【中图分类】TS971继达芬奇家具产地造假事件之后，洋快餐业又集中爆发了诚信危机：味千拉面勾兑冒充熬制骨汤、“原汁原味”的肯德基豆浆竟是普通豆浆粉冲调而成……从食品安全到虚假宣传，“洋品牌”肆意“鱼肉”消费者的现象令人堪忧，乱象背后，不免深思：是洋快餐企业社会责任感缺失还是有关部门监管不力？国人还能否放心品尝洋快餐？肯德基低调复制味千“骨汤门”始末7月23日，有媒体质疑：一直以汤底营养丰富为卖点的日式快餐“巨无霸”——味千拉面，其号称猪骨熬制的汤底其实是由专用的汤粉、汤料调制而出，每碗汤的成本不过几毛钱。
面对质疑，味千中国总部相关负责人坦言，汤底是由浓缩液兑制而成。
一时间，味千拉面掉入了“骨汤门”，也让“一碗汤的钙含量是牛奶4倍、普通肉类数十倍”的广告词顿时成了一个传说。
就在味千拉面爆出“骨汤门”后的几天，一张关于肯德基豆浆粉原料的图片在微博上迅速“蹿红”，先后被转发了上千次，其内容是广东一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料，5个标着“龙王豆浆粉”的纸箱赫然与肯德基其他原料堆放在一起。
该网友直呼：“肯德基欺骗了我们，豆浆原来是粉冲的……”记者从“龙王豆浆粉”的生产厂家——黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司的官方网站看到，该公司是国内知名的大包装原料粉供应商，主营豆奶粉、奶粉和豆浆粉。
外卖食品安全事件案例外卖食品安全一直备受关注，近年来，不少外卖平台上出现了一些食品安全事件，引起了社会的广泛关注和讨论。
这些事件不仅给消费者带来了健康隐患，也对外卖行业造成了一定程度的负面影响。
下面，我们就来看几个典型的外卖食品安全事件案例。
首先，2018年，某外卖平台上曝出了一起外卖餐厅使用过期食材的事件。
该餐厅被曝光在食材过期后仍然使用，并且没有经过严格的食品安全检测，直接制作外卖食品。
这一事件引起了公众的强烈愤慨，也让人们对外卖食品的安全性产生了怀疑。
其次，2019年，某外卖平台上爆出了一起外卖配送员在配送途中恶意打开食品包装并偷食的事件。
这名配送员在送餐途中将食品包装打开，取出部分食品进行食用，然后重新包装送达顾客。
这种行为不仅侵犯了顾客的权益，也对食品安全造成了严重威胁。
另外，2020年，某外卖平台上发生了一起外卖餐厅卫生条件差的事件。
有消费者曝光了一家外卖餐厅的厨房卫生状况极差，存在食材交叉污染、食品存储不当等问题。
这一事件再次引发了公众对外卖食品安全的担忧，也对相关外卖平台的管理责任提出了质疑。
针对以上案例，我们可以看到外卖食品安全事件的发生主要有以下几个原因，一是外卖餐厅的食材采购和储存管理不规范，存在使用过期食材的情况；二是配送员的不端行为，包括恶意打开食品包装和食用顾客食品等；三是外卖餐厅的卫生条件存在隐患，对食品安全造成威胁。
针对外卖食品安全事件，我们应该采取一系列措施来加强监管和管理。
首先，外卖平台应该建立健全的食品安全管理制度，对入驻餐厅进行严格审核和监督，确保食材采购和储存符合规范。
其次，加强对配送员的管理和培训，建立配送员行为监控机制，严禁恶意破坏食品包装和食用顾客食品。
最后，外卖餐厅应该加强自身的卫生管理，定期进行卫生检查，确保厨房和食品的安全卫生。
综上所述，外卖食品安全事件的发生给我们敲响了警钟，需要各方共同努力，加强监管和管理，保障消费者的饮食安全。
只有这样，外卖行业才能更好地发展，为消费者提供更安全、放心的外卖食品服务。
历数近年来麦当劳食品安全事件最近有调查发现，洋快餐麦当劳的麦乐鸡含有橡胶化学成分"聚二甲基硅氧烷"，但麦当劳方面称无碍健康。
并不只有麦乐鸡问题，麦当劳一直以来各种问题层出不穷，含毒玻璃杯、汉堡含防腐剂过多、炸薯条中反式脂肪酸含量增加、被英国营养协会列入"黑名单"等等。
食品安全是一道不容有任何疏漏的防线，像麦当劳这样的快餐业巨头，更有责任守护好这道防线。
美"麦乐鸡"含橡胶化学成分麦当劳称无碍健康据人民网2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分"聚二甲基硅氧烷"。
美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。
据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。
麦当劳在美召回1200万含毒玻璃杯据39健康网2010年6月7日报道美国快餐巨头麦当劳2010年6月4日宣布，因检查出含有致癌金属镉，召回大约1200万个印有"怪物史莱克4"图案的玻璃杯。
美国消费品安全委员会表示，检验人员在这批饮水杯的涂漆上发现了镉。
该委员会发言人说，这批水杯所含的镉可渗出表面，对使用者特别是儿童有潜在危害。
镉是一种已知致癌物，人体摄入后会引发呼吸系统疾病、骨质疏松和肾脏问题。
麦当劳汉堡一年不坏被指含防腐剂过多据《北京青年报》2010年3月21日报道，美国营养师布鲁索拿麦当劳"快乐儿童餐"做了个试验，结果发现2009年购买的汉堡和薯条在一年后仍然完好无损，并指责麦当劳食品防腐剂太多。
记者向麦当劳中国公关部询问"这则消息是否属实"时，该公司有关负责人表示:"正在向有关方面了解情况"。
麦当劳曾承认有防腐剂但不超标据《北京青年报》2010年3月21日报道，此前，台湾麦当劳汉堡被查出含有防腐剂丙酸盐，当时麦当劳方面坦然承认，但是强调丙酸盐是符合当地卫生部门标准的防腐剂，丙酸盐的含量少于规范的标准。
从上海福喜事件看洋快餐在中国的发展作者：姚尧来源：《商场现代化》2014年第23期摘要：上海福喜涉嫌采用过期变质肉类原料被媒体曝光后，引发了全社会的关注，其波及效应和舆论反响广泛而强烈。
洋快餐在中国的发展前景如何？本文就一些公众关注的焦点问题进行了客观分析与解读。
关键词：上海福喜；洋快餐；食品安全一、“上海福喜事件”回顾2014年7月20日，上海东方卫视台突然播放了一则深度调查的“卧底”新闻，通过隐蔽拍摄，该电视台记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司（以下简称“上海福喜”）“存在大量采用过期变质肉类原料的行为”：上海福喜通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段，加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等知名洋快餐。
新闻播出后，上海福喜事件的蝴蝶效应从上海向全国迅速蔓延。
21日—25日，各大城市相关部门紧急清查，各大洋快餐采购商匆忙回应，相关食品连忙下架。
肯德基、必胜客等品牌的母公司百胜餐饮中国公司宣布，终止与中国福喜公司合作。
上海福喜有5名涉案人员被刑事拘留，涉案食品被查封。
二、关于洋快餐的认知1.洋快餐为什么受欢迎洋快餐在中国受欢迎主要有以下原因：一是洋快餐食品香脆可口；二是制作工艺简单，标准化流水线烹制；三是蛋白质比较丰富；四是方便、快捷、省时、卫生；五是人性化的设施和环境等。
2.洋快餐的缺陷与危害洋快餐具有“三高”（高脂肪、高热量、高蛋白质）和“三低”（低维生素、低矿物质、低纤维）的特点，被营养学家称为“能量炸弹”和“垃圾食品”。
洋快餐发展至今己经确认的危害有：一是导致肥胖和儿童早熟。
西式快餐可引起人体内激素变化，然后导致上瘾；二是致癌物质含量很高。
瑞典、美国在本世纪初的食品检查结果显示，炸薯条、汉堡包、爆玉米花、炸鸡、薄脆饼、烤猪肉等含有大量丙烯酰胺这类致癌物质；三是氢化油导致慢性病。
洋快餐“沦陷”：终结洋品牌食品安全神话作者：暂无来源：《作文与考试·高中版》 2014年第29期不要被洋巨头的光环所迷惑，只有加强监管，才能维护舌尖上的安全毋庸讳言，这是又一桩令人震惊的新闻。
在经历过食品安全事件集中爆发的前几年后，我们原以为至少已经找回了食品安全的底线；可是，这家隶属于美国OSI集团的美国独资企业——上海福喜食品有限公司，再次将我们拉回到残酷的现实之中：用冷冻臭肉制作“小牛排”；用过期鸡肉、鸡皮捣碎制成“美味”麦乐鸡；随意篡改鸡肉产品的保质期；霉变的牛肉切片再加工……如果没有东方卫视卧底记者的镜头呈现，公众或将很难相信，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名洋快餐店居然常年以过期原料回馈中国消费者的忠诚和信赖。
的确，一直以来，人们都认为外资食品企业的安全更有保障，这样一些流着国际名企血液的外资企业，是守法、严谨、负责甚至良心的代表。
然而，当修改产品生产数据已成“公开的秘密”，公司内部邮件对此均有非常细致的记录，但监管部门却毫不知情；并且，其工作人员甚至侃言“过期也吃不死人”——如此无良的企业，今年竟被评为“上海嘉定区食品生产安全先进单位”。
这样巨大的反差，无疑是个黑色幽默。
这已经不是洋快餐第一次发生质量问题了。
2012年，麦当劳在北京的一家餐厅被央视曝光存在卫生问题，包括更改甜品保质期、掉在地上的肉饼被再加工；2012年底，百胜与麦当劳的供应商六和等被爆出把关不严，让超限使用药品的“食药鸡”进入供应链。
从“苏丹红”事件，到炸鸡油重复使用，再到使用“速生鸡”……“麦大叔”、“肯大爷”等进入中国之后，为什么会从人们心目中的好榜样变成“坏叔叔”、“怪大爷”？为什么福喜公司作为全球多家知名快餐品牌的供应商，居然实行双重标准，在美国用X光检测食物，在其他80多个国家并无违规纪录；却明目张胆将“过期变质肉”优先安排在中国使用？洋快餐频频沦陷，不仅触及了整个社会的道德底线，也击碎了所谓的高品质神话。
福喜事件分析2014年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用过期劣质肉而被调查。
此案涉案人是一贯被视为“规范守法”、受到消费者信赖的大型跨国公司。
福喜集团的全球主要客户包括麦当劳、肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊、卡夫食品、沃尔玛、雀巢、星巴克、棒约翰、吉野家、德克士、7-11、星期五餐厅、汉堡王、美其乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等，一批国际知名快餐品牌纷纷中枪。
这提醒人们，我国食品安全问题不容忽视，再好的食品企业也可能存在不为人知的食品安全问题。
一、事件经过7月20日晚，上海卫视播发新闻《过期重回锅次品再加工上海福喜食品向知名快餐企业供应劣质原料》，曝光了此通过使用过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的肉制品销售给肯德基、麦当劳等大部分快餐连锁。
据媒体报道，暗访记者所记录的具体内容如下：1、肉落地后直接加工散落一地的麦乐鸡、调味牛肉排，工人们一一捡拾起来直接放上生产线。
如此画面并非来自小型食品作坊，而是美国欧喜集团在上海的分公司——上海福喜食品有限公司。
欧喜集团成立于1909年，在全球有五十多家食品工厂，是麦当劳、肯德基、必胜客、全家超市等连锁品牌的全球指定供应商。
GMP认证，中文名为“良好操作规范”。
在福喜公司的GMP培训中，明确指出“掉落地上的产品应投入不可食盒”。
然而在生产线上，工人却从地面捡拾落地肉后，并不擦拭和清洗，而是熟练地把肉直接扔回生产线上。
2、过期原料“复活”过期原料竟被用于生产国内销售的麦乐鸡。
2014年6月18日，原料解冻间当天要使用18吨麦乐鸡原料，这批麦乐鸡的生产订单号为26677，货架上的鸡皮原料生产日期为2014年5月28日和5月30日，产品包装袋上标注的保质期限是6天，也就是说，原料已过期近半个月。
但这批过期原料被工人送至绞肉区，被裹上三层浆粉，经过200℃高温油炸，一块块麦乐鸡被源源不断地生产出来。
安徽所有“洋快餐”涉嫌问题食品全部被控制张松【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2014(000)016【总页数】1页(P9-9)【作者】张松【作者单位】【正文语种】中文近期，安徽省各地食品药品监管部门对辖区内肯德基、麦当劳等洋快餐进行了地毯式排查，不留一个门店，不留一个死角，对所有从上海福喜食品有限公司配送的问题食品，立即责令其封存并停止使用。
经过排查，共查出涉及销售上海福喜食品有限公司生产的肉类产品包括火腿扒、猪柳块、牛肉饼、麦香鸡、麦乐鸡、翅根、鸡腿、火腿猪肉饼、猪肉饼、冷冻鸡腿、调味牛肉排、冷冻鸡翅、切丝生菜、切片生菜、彩菜条、新鲜番茄等26个品种，约9.6吨。
7月22日，省食药监局组织督查行动，对合肥市区抽取麦当劳、肯德基、必胜客各一个门店进行督查。
从督查情况看，上海福喜食品有限公司生产的问题食品已全部封存并停止使用。
7月21日至22日，合肥市重点对全市麦当劳、肯德基、必胜客等快餐连锁企业的67家门店进行了检查，并延伸覆盖到其他快餐企业。
全市已封存上海福喜食品有限公司生产的问题食品包括鸡腿、猪柳、麦乐、鸡翅、火腿猪柳、麦脆猪肉粒、香脆鸡腿、熏烤肉制品、麦香鸡、烤汁鸡排、调味牛肉排12品种，共414箱。
淮南市食品药品监管部门迅速行动，于7月21日上午对全市4家肯德基门店、2家麦当劳、1家必胜客门店进行突击检查。
共发现上海福喜食品有限公司生产的包括牛肉、鸡皮、鱼皮、麦乐鸡等产品2.6万余件次。
当地食药监部门责令这些快餐门店立即封存并停止使用。
黄山市食药监局对全市4家肯德基门店、1家必胜客门店进行突击检查。
共清查标示为上海福喜食品有限公司生产的调味牛肉排41袋，立即要求全部下架，停止使用，等待进一步处理。
7月22日，安庆市县联动，对全市2家麦当劳、7家肯德基连锁经营餐饮服务单位进行突击检查，现场封存猪柳、麦乐、鸡翅、香脆鸡腿、牛肉饼等涉嫌问题产品70余箱。
池州市局出动执法人次30人次，检查快餐企业4次，立案查处违法案件1起，查扣、封存上海福喜食品有限公司提供的肉类食品火腿味猪肉饼、猪肉饼、牛肉饼、麦乐鸡、冷冻鸡翅、冷冻鸡腿等400公斤。
作者： 沈奎
作者机构：�零售商学院》
出版物刊名： 时代经贸
页码： 5-5页
年卷期： 2014年 第8期
主题词： 洋快餐 必胜客 福喜 快餐连锁 标印 东方卫视 连锁餐饮 我不知道 二字 危害分析
摘要：<正>最近,一起食品安全事件像一记重磅炸弹再次在食品行业引起一场轩然大波。
这就是上海福喜食品安全事件,我们来看看:7月20日晚,东方卫视报道称,记者卧底麦当劳、肯德基的肉类供应商"上海福喜食品有限公司"两个多月,发现上海福喜通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段,加工过期劣质肉类,再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客洋快餐。
记者卧底两个多月发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。
这家公司被曝通过过期食品回。
盘点这些年我们所经历的那些洋快餐丑闻
7月20日，东方卫视曝光了上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为，通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等供应给肯德基、麦当劳等快餐连锁店销售。
从福喜公司官网可以了解到，除麦当劳、肯德基等洋快餐品牌外，福喜全球主要客户还包括雀巢、卡夫食品、沃尔玛、赛百味、百胜集团、墨西哥Chipotle连锁餐厅；新战略客户有宜家、汉堡王、棒约翰、卡乐星等。
“又是洋快餐！”这是很多愤怒的消费者的第一反应。
记者整理发现，从2010年至今的5年里，至少已经发生了17起在华洋快餐的食品安全问题。
实际上并不是这几年才曝出洋快餐的食品安全问题。
早在2005年3月，肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现微量苏丹红(1号)成分；同年11
月肯德基芙蓉天绿香汤的原料“天绿香”被指有害人体健康。
虽然“洋快餐”在食品安全问题上屡屡犯错，但是相比本土企业，消费者对国外快餐品牌信任度并没降低。
全球餐厅网络最大的餐饮集团百胜——肯德基和必胜客的所有者，至2012年在全国拥有5275家门店；而麦当劳在中国也把门店扩张至一千多家。
报告显示，近年中国快餐业增长迅猛，快餐市场价值在2007—2012年间翻了一番，达到一万亿元，门店数量实现80%的增长。
“上海福喜事件”一出，一批国际知名快餐品牌纷纷躺枪。
事实上，洋快餐因为供应商问题频频“中枪”也已是常事。
2005年的“苏丹红”事件也同样如此，含有苏丹红的问题调料来自肯德基原料供应商。
肯德基母公司百胜餐饮集团相关负责人此前对媒体表示，出于对相关供应商的长期信任，肯德基没有对其提供的产品进行检测。
在记者统计的17起洋快餐食品安全事件中，就有6起是因为供应商“不靠谱”造成的。
记者了解到，此次“洋快餐”供应商事件已经是百胜和麦当劳近两年来第二次陷入供应商产品质量问题。
以百胜为例，前年，央视曝光了山东部分养鸡场使用违禁药物催肥速生鸡，未经检验直供上海的肯德基餐厅，后又曝出肯德基涉嫌隐瞒8批次抗生素超标的不合格产品。
此次再次陷入供应商使用过期变质肉类问题，消费者不禁要问，如此知名的国际连锁洋快餐企业，难道对于供应商的质量把关就处于失守状态？
有观点认为，诸如此类的问题更应视为“失察之过”，并非有意为之。
毕竟快餐店没有深入全面检验每一批原料的能力，只能根据经验选择供应商。
至于供应商靠不靠谱，更应当由卫生监管部门负责。
中国商务部研究院消费经济研究部副主任研究员赵萍接受采访指出，不管供应商的产品如何，作为下游的食品经销商，必须履行严格的产品检测抽检手续，否则就是失职。
洋快餐入驻中国以来，以其快速的生产方式、不同寻常的口感、整洁优雅的就餐环境赢得多数青年人、儿童的青睐。
但是这些表面看似干净的洋餐厅，“后厨”却是问题频现。
“后厨”问题的凸显，多是通过暗访才能了解到。
记者统计的案例中，共出现了8起因后厨引发的食品安全事件，其中有5起是通过记者卧底了解到的。
今年2月到5月，本报记者在北京日坛路“7-ELEVEN门店”暗访时发现，原本用于清洗餐具和果蔬的后厨餐具冲洗池，被店内厨师违规用来洗头洗衣。
执法人员发现，该店后厨存在水池不符合卫生标准、厨师指甲长、厨师未按要求佩戴健康证等问题。
在2012年的央视“3·15晚会”，记者通过卧底曝光北京三里屯一家麦当劳餐厅卖过期食品，已经超出销售时间的盐焗鸡翅、甜品派照样端上餐桌；掉在地上的牛肉饼，没有经过任何处理，又被放进了袋子中备用。
2013年3月，有媒体记者卧底北京吉野家银座店和崇外店，发现工作人员对消费者使用后的餐具只做浸泡和冲洗处理，未彻底消毒。
而在崇外店内，为节省时间，大米未经淘洗便被店员倒入电饭锅进行烹饪。
而过了废弃时间的米饭，在更换了时间条后被再次出售给消费者。
通常情况下，当事供应商会被查处，所涉及品牌也会道歉，并附声明称“与违法
者停止合作”。
往往受处罚的只是整条供应链中的某一法人主体，“被供应”的品牌甚至扮演不知情或受害者角色。
不少网友质疑，难道肯德基、麦当劳这些大企业不应该承担责任吗？
中国社科院法学教授、北京市高级人民法院原副院长陈春龙接受记者采访分析说，实际上食品安全法对食品供应商和食品经销商的责任分别都有规定。
但存在规定不够具体、不够详细，惩罚的力度也不够的情况。
陈春龙指出，上海福喜公司的行为属于严重违法，而接受其供货的洋快餐企业，相应责任也应该理清。
食品经销商在这类事件中承担法律责任主要是两种情况，第一，明知供应商的原材料有问题，还进行采购；第二，不知供应商材料存在问题，但是对采购产品无检验流程，或者失职大意疏忽检验未达到检验标准，也要负责。
陈春龙坦言，目前的监管体系中，存在取证难和惩罚力度低的问题。
首先，多数问题比较隐蔽，证据难以获得，监管人员很难做到有效监督。
其次，即使获得证据，除非造成重伤、死亡这种极少的情况，才会采取取缔、吊销营业执照或负刑责等，一般只是罚款了事。
目前，食品安全法修订稿正在征求意见，陈春龙认为，食品安全法要细化，要具体，而且要加大惩处力度，单靠罚款难以从根本上解决问题。
“不罚到倾家荡产，很难引起重视。
”。
