美味的姜葱蟹

吃螃蟹的佐料吃螃蟹的时候的佐料比较多，首先我们应该了解螃蟹属于寒凉的一种食材，所以说在吃的时候最好放一点姜和蒜，尤其是做成姜汁或者是蒜汁，占着这样的佐料吃有暖胃的作用，避免吃螃蟹导致肠胃寒凉的现象，螃蟹的营养价值比较高，在吃螃蟹的时候也可以喝一点黄酒。

吃螃蟹的佐料1.葱、姜、蒜适量，切成末后放入备用2.加入少许料酒(黄酒)、酱油(老抽)、醋、香油即可，如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油。

3.如果想简单吃的话，醋里放姜末。

保持原汁原味，还能驱寒。

蒸螃蟹的佐料第一种：1、葱、姜等量，切碎放在碗里，切的越碎越好。

2、倒入少量白糖，适量盐、香油、醋，完成。

第二种：一份醋、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开后，再熬一会儿即可。

酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味。

大闸蟹为寒性,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点儿,火候控制很重要。

第三种：取一个小碗，加姜沫、米醋、一勺白糖调匀。

蒸锅里加水并烧开，把醋汁上火蒸5分钟取出，再滴少许香油即可。

螃蟹的营养价值1、抗感染，促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质，并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，有促进伤口愈合、抗感染的功效。

手术后或受伤人群可以适量吃螃蟹。

2、解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒，适量吃蟹可促进机体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等。

3、预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量高，这2种维生素可以保护黏膜上皮组织、软化血管、抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的作用。

蝤蠓的做法蝤蠓是浙江一些地区对青蟹的叫法，到了青蟹收货的季节人们就能吃到美味的菜肴了。

蝤蠓的做法很多，最经典的就是姜葱青蟹炒年糕，年糕软糯带着蟹香，蟹汁被完美的锁在蟹肉里，让人们胃口大开。

大家在吃蝤蠓的时候一定要了解蝤蠓不适合与哪些食物一起食用，以免对身体造成伤害。

锯缘青蟹也就是俗称的青蟹，因为它们的身体主要为青色，所以有此俗称。

在各地锯缘青蟹还有不同的俗称：红蟳(闽)、膏蟹(粤)、和乐蟹(海南)、蝤蛑(浙南)，属甲壳纲，梭子蟹科。

主要穴居在浅海近岸和河口处的泥沙底，分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。

它们属于肉食性动物，主要吃的是鱼虾肉类。

一、锯缘青蟹的食用方法1、姜葱青蟹炒年糕原料：青蟹或梭子蟹1只年糕2条姜1块小葱3根蒜片2瓣盐少许糖少许酱油少许生粉少许1、螃蟹用筷子由头部中间插进去，5分钟后便会死亡，清洗干净后，切成块;2、姜切丝，葱切葱段，蒜切蒜片，年糕切片;3、年糕入锅中煮开关火出水冲凉防粘连;4、取一个盘子放入适量生粉备用;将蟹块均匀的沾上一层生粉;5、锅中放油烧热后放入蟹块姜丝蒜片翻炒至8成熟后;6、调入盐，美极鲜酱油，黄酒，一点点糖调鲜，放入年糕继续翻炒至成熟，临出锅时放入葱段翻匀即可。

注意：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥一起吃;同时吃螃蟹的时候不要喝冷饮和茶水。

否则会造成肠胃不适。

要喝茶的话应该在吃蟹之后一小时后才喝。

二、锯缘青蟹的养生功效锯缘青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

锯缘青蟹富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力，调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。

锯缘青蟹富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，会影响身高的生长。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

螃蟹别再蒸着吃了，大厨教你4种做法和5个技巧，满满的干货哈喽大家好，这里是简食记！月正圆，蟹正肥，螃蟹味美，营养丰富，一家人围坐一桌，钳蟹壳，吃蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，真的是人生一大享受！蟹炒年糕，螃蟹粥，炒螃蟹……光想想口水都要流下来了……螃蟹自古以来就是非常美味的食物，其种类有很多，在中国大约有600多种，我们常见的有梭子蟹，青蟹，帝王蟹，大闸蟹，面包蟹……一般做法都是蒸着吃，殊不知其做法不下数十种，今儿小简整理了螃蟹最经典的5种做法，送给爱吃蟹的你们，带好小本本记好喽……我们以现在季节最多的梭子蟹为例，教大家几种不常见的做法。

【葱姜焗蟹】食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。

做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。

2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。

3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。

4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。

【酱爆螃蟹】食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油。

做法：新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉。

2：锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油。

3：另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水。

4：再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅。

【螃蟹粥】食材：新鲜螃蟹，粳米，姜末，生菜丝，食盐，胡椒粉。

做法：粳米提前浸泡30分钟，螃蟹清洗干净并切成小块，再去掉三分之二的蟹腿，待用。

2：砂锅内加入足量的清水烧开，放入粳米小火慢煮30分钟，下入姜末，再加盐，胡椒粉调味，3：下入螃蟹再煮3-4分钟，撒上生菜丝搅匀，关火即可。

【螃蟹西红柿汤】食材：新鲜螃蟹，西红柿，葱姜末，韭菜末，鸡蛋，食用油，白糖，食盐。

【所属菜系】全部【特点】滋阴清热，活血化淤。

适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。

【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。

【来源】经验方【制作过程】1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。

2.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

金丝海蟹【所属菜系】京菜【特点】外形美观，色泽金黄，蟹肉酥香。

【原料】海螃蟹１５００克，油１２５克，鸡蛋１００克，盐１０克，料酒１０克，味精４克，葱段、姜片各２５克，姜末５克，淀粉、醋、香油各食粮。

【制作过程】（１）海蟹洗净，去掉螯脚、盖等不可食用部位，切成４块，加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后，挑出葱、姜，粘上淀粉。

（２）锅上火，放油，将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。

（３）锅留底油烧６－７成热，投入蟹快炸至金黄色捞出，码盘中。

（４）将炸好的金丝撒放在盘内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。

咖喱螃蟹【所属菜系】浙江菜【特点】麻辣鲜香，开胃爽口。

【原料】咖喱螃蟹材料: 1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克, 2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺2. 语录2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯【制作过程】1. 酱螃蟹处理好,好除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.2. 起有锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。