中心学校2012秋季学期学校食堂卫生食品安全自查报告

学校食堂食品安全自查报告一、引言食品安全是人们生活的重要环节，尤其在学校食堂，对学生的健康成长和学习起着至关重要的作用。

为了确保食品安全，我校食堂定期进行自查，及时发现问题，采取相应的措施，保障师生的饮食安全。

本报告从食品采购、储存、加工和服务环节，对学校食堂的食品安全进行了全面自查，以便进一步改进我们的工作，提升食堂食品安全水平。

二、食品采购1. 供应商的选择根据本校采购部门建立的供应商名录，我食堂严格选择合格的供应商，并与供应商签订食品安全协议，确保供应商提供的食品符合食品安全要求。

2. 食品合格证明对每批进货的食品，我食堂要求供应商提供食品合格证明，包括生产日期、产地、生产批号等相关信息。

并将这些证明材料记录在案，以备查验。

3. 食品样品检测我的食堂在采购食品时，会抽取部分食品样品进行检测，以确保食品的安全和质量达标。

如果检测结果不合格，我食堂将及时与供应商进行沟通，要求其退回不合格的食品，并重新采购合格的食品。

三、食品储存1. 条件要求我食堂对食品储存条件有严格的要求，要求食品储存在干燥、通风、阴凉的环境中，远离化学品和有毒物品，避免食品受潮、霉变和污染。

2. 温度控制对需要冷藏和冷冻保存的食品，我食堂会采用专用的冷藏设备和冷冻设备，确保食品在适宜的温度下保存。

并且定期检查设备的运行情况，确保设备正常工作，温度稳定。

3. 食品标识我食堂对储存的食品进行标识，包括食品的名称、生产日期、保质期等信息。

标识清晰可见，方便查找和监测食品的保存情况。

四、食品加工1. 加工人员我食堂加工食品的操作人员都经过专门的培训，并取得相关的健康证明。

他们了解食品加工的基本卫生要求，掌握食品加工的操作规程，严格按照食品安全要求进行操作。

2. 工作流程我食堂在食品加工过程中，严格遵守工作流程，分清洗、切割、烹饪等操作环节，并确保不同食品的加工操作不混淆，避免交叉污染。

3. 加工设备我食堂的加工设备定期检查和维护，保持设备的清洁和卫生。

学校食堂卫生食品安全自查报告为了确保学校食堂的卫生食品安全，提高学生的身体健康水平，我校特进行了一次全面的自查与评估。

下面是本次自查报告的具体内容：一、厨房环境及设施设备的自查1.厨房环境：a.检查厨房地面、墙壁、天花板等是否清洁并有无菌病变；b.保持厨房的通风状态是否良好；c.检查是否存在异味、污水等污染现象。

2.设施设备：a.检查冰箱、冷藏柜、冷冻柜等冷库设备是否正常运行；b.检查燃气灶具、电饭煲、蒸锅等加热设备是否完好；c.检查调料柜、刀具、砧板等是否清洁、整齐。

二、食材采购与贮存的自查1.食材采购：b.检查食材是否新鲜、完整。

2.食材贮存：a.检查食材是否按照规定温度存放；b.检查食材是否分类贮存，以避免交叉污染。

三、食品加工与烹饪的自查1.食品加工：a.检查食品加工操作人员是否穿戴整齐、清洁；b.检查食品加工区域的卫生情况。

2.烹饪过程：a.检查食品烹饪工艺是否规范；b.检查食品烹饪过程中是否照顾到食品的营养和安全。

四、餐厅服务与用餐环境的自查1.餐厅服务：a.检查服务人员是否穿戴整齐、卫生；b.检查服务人员是否了解食品安全知识。

2.用餐环境：a.检查用餐区域的桌椅、餐具等是否清洁整齐；b.检查用餐区域是否有垃圾桶，并保持干净整洁。

综上所述，经过本次自查，我们学校食堂在卫生食品安全方面表现良好，基本达到了安全标准。

但还存在以下问题需要进一步改进：1.厨房环境较为潮湿，需要加强通风设施的改善；2.部分食材采购渠道不够可靠，应加强对供应商的审核与管理；3.部分食材贮存温度不够合理，应加强对食材的冷藏控制；4.部分食品加工操作不够规范，应加强对操作人员的培训与管理；5.部分用餐区域清洁不够到位，应加强对环境的日常清理。

对于以上问题，我校将采取以下措施加以改进：1.定期对厨房环境进行清洁消毒，并改善通风设施；3.加强对食材贮存温度的控制，建立更完善的温度监测制度；4.加强对操作人员的培训与管理，确保食品加工操作的规范性；5.加强对用餐区域的定期清洁，保持环境卫生。

关于学校食堂食品卫生安全自查报告范文为了进一步加强学校食堂食品卫生安全工作，确保广大师生的身体健康和生命安全，根据国家有关法律法规和上级部门的文件要求，我校对食堂食品卫生安全进行了全面的自查。

现将自查情况报告如下：一、成立领导机构，明确责任分工学校成立了以校长为组长，分管副校长、总务主任、食堂管理员等为成员的食堂食品卫生安全工作领导小组，明确各自职责，确保各项工作的落实。

领导小组定期对食堂进行巡查，发现问题及时整改。

二、自查内容1. 食堂卫生许可证、从业人员健康证等证件是否齐全有效。

2. 食堂环境卫生是否整洁，有无蝇虫、老鼠等有害生物。

3. 食品原料采购、储存、加工、销售等环节是否符合卫生要求。

4. 餐饮具清洗消毒是否规范，有无过期食品。

5. 食堂从业人员是否遵守操作规程，有无违规行为。

6. 食堂应急预案是否完善，有无应急演练。

三、自查发现的问题及整改措施1. 食堂卫生许可证、从业人员健康证等证件齐全有效。

2. 食堂环境卫生总体整洁，但仍存在部分死角，需加强清扫。

3. 食品原料采购、储存、加工、销售等环节基本符合卫生要求，但部分食材储存不当，已及时整改。

4. 餐饮具清洗消毒规范，未发现过期食品。

5. 食堂从业人员操作规程遵守情况良好，但仍需加强培训，提高食品安全意识。

6. 食堂应急预案完善，已定期进行应急演练。

四、整改落实情况针对自查发现的问题，我校已及时采取以下整改措施：1. 加强食堂卫生清扫，确保不留死角。

2. 规范食材储存，避免交叉污染。

3. 加强食品原料采购管理，严格执行索证索票制度。

4. 定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提高其业务素质。

5. 加强食堂应急预案的落实，确保食品安全事故得到及时妥善处理。

五、今后工作打算1. 继续加强食堂食品卫生安全管理，严格落实各项制度。

2. 定期开展食品安全自查，及时发现问题，消除隐患。

3. 加强与上级部门的沟通，及时了解食品安全政策法规，提高食堂管理水平。

食堂卫生、食品安全自查报告（18篇）食堂卫生、食品安全自查报告（精选18篇）食堂卫生、食品安全自查报告篇1教育局：为了保证食堂的硬件和软件达标，开学前对食堂进行检查，并召开了食堂工作人员会议，组织学习了《上海市学校食堂卫生管理办法》、《上海市中小学食堂建设达标工程硬件标准》，结合学校实际逐条对照，找出存在的问题，逐条落实给予解决，保证做到以下几点：1、调整厨房内部布置，做到硬件达标。

一是扩大蔬菜加工间的面积，二是将蒸饭间搬至室内，做到至9月12日完工。

2、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

3、把好三个关，杜绝食物中毒事故的发生：⑴把好采购、加工关：采购做好验证、索证、验收工作，进入仓库、冰箱食品贴好采购日期标签，食品生熟分开，容器生熟分开，加工做到烧熟煮透，不供应生食水产品、生拌菜及改刀菜，做好食品留样工作。

⑵把好“消毒”关。

所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，用具生熟分开放置，防止交叉污染，并做好教职工的洗手消毒。

⑶把好“个人卫生”关。

坚持晨检，做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，保持“A”级食堂的荣誉，把食堂卫生工作做得更好。

食堂卫生、食品安全自查报告篇2根据上级文件和领导要求，为了确保学校师生的食品卫生安全，__镇中心幼儿园开展了食品卫生安全自查。

一、基本情况：__镇中心幼儿园是一所公办幼儿园，师生食堂是园里的自有食堂，直接受幼儿园领导，没有任何对外承租承包的现象。

现在提供幼儿650余人、教职员工40余人的伙食。

现有食堂安全管理员1人，炊事员4人。

食堂有专用主食储藏室一间，副食储藏室一间，按照上级要求实行主副食分开存放。

学校食堂的食品安全卫生自查报告一、引言学校食堂食品安全卫生工作是学校管理工作的重中之重，直接关系到师生的身体健康和生命安全。

为了确保学校食堂食品安全卫生工作的顺利进行，我校积极开展食堂食品安全卫生自查工作，对食堂的硬件设施、食品安全管理、卫生管理等方面进行全面检查，发现问题及时整改，现将自查情况报告如下。

二、自查内容1. 食堂硬件设施我校食堂设有独立的操作间、仓库、食品处理间、清洗消毒间等，设施齐全，布局合理。

操作间内设有足够的操作台、冷藏设备、消毒设备等，仓库内设有食品储存柜、冷藏柜等，食品处理间设有专用的食品处理设备，清洗消毒间设有专用的清洗消毒设备。

食堂内设有通风设施，确保室内空气流通。

2. 食品安全管理我校食堂严格执行食品安全管理制度，对食品的采购、储存、加工、销售等环节进行严格控制。

采购环节，我校食堂只与有资质的供应商合作，采购的食品必须有质量检验合格证明；储存环节，食品按照类别和储存条件进行分类存放，确保食品的保质期；加工环节，食堂工作人员必须持有健康证明，食品加工过程中严格执行卫生操作规程；销售环节，食品必须经过检测合格后方可销售。

3. 卫生管理我校食堂实行严格的卫生管理制度，食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。

食堂内设有专用的清洗消毒设备，定期对餐具、厨具等进行清洗消毒。

食堂内设有通风设施，确保室内空气流通。

食堂内设有防鼠、防蝇、防尘设施，确保食堂的卫生环境。

三、自查发现的问题1. 部分设施设备陈旧，需要更新换代。

2. 部分工作人员对食品安全卫生知识掌握不够，需要加强培训。

3. 部分食品采购渠道不够规范，需要进一步规范采购渠道。

4. 部分食品储存条件不符合要求，需要加强食品储存管理。

四、整改措施1. 对陈旧的设施设备进行更新换代，确保食堂硬件设施的完善。

2. 加强食堂工作人员的食品安全卫生知识培训，提高他们的食品安全卫生意识。

3. 规范食品采购渠道，确保食品来源的安全可靠。

学校食堂食品安全自查报告1. 介绍食品安全是学校食堂的重要问题，关系到学生的健康成长。

为了确保学生的饮食安全，我校食堂定期进行自查，检测食品的安全性，并通过本报告对检查结果进行详细介绍。

2. 自查范围和方法本次自查主要围绕食品原材料采购、食品加工和储存环节展开。

采用抽样方式，随机选择了10%的供应商和存货进行检查。

并通过调查问卷的形式对食堂员工的食品安全知识进行评估。

3. 原材料采购检查经过抽样检查，我们发现供应商大部分都有合法的证照，如食品经营许可证和食品卫生许可证。

但仍有少部分供应商没有提供相关证照。

此外，我们还发现有部分供应商近期出现了食品安全事故的记录。

为了确保原材料的安全性，我们将会与这些供应商进行严格的沟通，并选择更加可靠的供应商。

4. 食品加工检查在食品加工环节，我们对加工操作进行了检查。

通过观察员工的操作和检测工具的使用情况，我们发现食堂员工普遍具备较高的食品安全意识和操作技能。

但在个别员工中也存在一些操作规范不达标的情况，比如不洗手或不戴手套进行加工等。

我们已经对这些员工进行了相关培训，并要求他们加强食品安全操作的自觉性。

5. 食品储存检查食品储存对食堂食品安全的重要性不容忽视。

我们对食堂的食品储存环境进行了检查和评估。

在仓库中，我们发现存放的食品有明确的标识和合理的分类整理。

冷藏设备和保鲜箱的温度控制也较为合适。

但在冷链物流环节仍存在一些问题，有些食品在运输过程中出现过温度过高或变质的情况。

我们已经与物流公司进行了沟通，要求他们加强对食品的冷链管理。

6. 食堂员工食品安全知识评估为了确保食堂员工对食品安全知识的掌握程度，我们进行了一次问卷调查。

问卷内容包括食品存储、加工和卫生等方面的知识。

调查结果显示，大部分员工对食品安全知识掌握较为熟练，也有一部分员工对食品安全知识的了解程度较低。

我们将根据调查结果进行相关培训，并对员工进行定期的知识复习，通过提高员工的食品安全知识，确保食品制作过程中的安全性。

学校食堂卫生食品安全自查报告一、基本情况学校食堂是为满足师生的日常用餐需求而设立的食品服务机构，为保障师生的身体健康和饮食安全，该学校对食堂进行了卫生食品安全自查。

二、自查内容1. 食品原材料采购（1）进货渠道：核实食品原材料的进货渠道是否合法、正规，是否有合法资质证明。

（2）供应商资质：检查食品原材料供应商是否具备合法的资质证明，是否有规范的商品检验报告。

（3）包装日期：检查食品原材料的包装日期是否在有效期内。

2. 食品加工与储存（1）操作证状况：检查食堂员工是否具备相应的操作证书，保障操作人员的技术水平和操作规范。

（2）操作规程：查看食堂是否有详细的操作规程，确保食品加工环节的操作标准化。

（3）储存条件：检查食堂内的食品储存条件，确保温度适宜、通风良好，并防止食品交叉污染。

3. 食品处理与烹饪（1）食品处理工具：检查食堂内使用的食品处理工具，确保其干净、整洁，并定期进行消毒。

（2）员工卫生：检查食堂员工的卫生情况，包括衣着整洁、手部清洁以及佩戴帽子和口罩等。

（3）食品加工环节：检查食品的加工环节，包括食材清洗、烹饪工艺等，确保操作规范、卫生无虞。

4. 食品销售与分发（1）餐品分类：检查食堂内餐品分类情况，确保不同类别的食品分开存储，避免交叉污染。

（2）售卖食品摆放：检查食堂内售卖食品的摆放情况，确保餐品不受污染，摆放整齐有序。

（3）食品留样：检查食堂是否留样销售的食品，以备查验和追溯。

三、自查结果在上述自查过程中，该学校食堂发现以下问题：1. 食品原材料采购方面存在问题：（1）部分食品原材料的进货渠道不明确，无法确保其合法性。

（2）部分供应商的资质证明不完备，无法确认其合法经营。

（3）部分食品原材料的包装日期不在有效期内，存在过期食品的使用风险。

2. 食品加工与储存方面存在问题：（1）部分员工操作证明缺失，不满足操作规范要求。

（2）食堂缺乏详细的操作规程，导致食品加工环节存在操作不规范的情况。

学校食堂食品安全自查报告范文（10篇）最新学校食堂食品安全自查报告 1我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格按照上级部门对学校食堂食品安全工作的要求，认真对照《凤庆县教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧急通知》的要求，对我中心学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

我中心学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。

领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况(一)学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，各学校组长为专兼职食品安全管理人员。

(二)建立健全食堂食品安全管理制度。

1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。

学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。

2、违犯学校规章制度的情况，食堂管理员配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。

出现重大安全事故，移交司法机关处理。

3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

4、严格执行学校的管理制度。

管理员建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。

(三)各种证件齐全有效。

学校各食堂按要求办理餐饮服务许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。

(四)学校食堂不存在违规采购、加工、食用各种违禁食品。

学校食堂不加工制作冷荤凉菜;不加工制作豆角(四季豆)、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等;不采购、贮存、使用亚硝酸盐;不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。

中心学校食堂食品安全自查报告一、自查目的食品安全是社会关注的重要问题，也是学校食堂工作的核心内容之一、为了确保中心学校食堂的食品安全，我们进行了食品安全的自查工作，以发现和解决存在的问题，保障师生食品安全，确保食品卫生合格。

二、自查内容1.餐厅环境卫生：自查了餐厅的清洁程度、走廊通道、墙壁和地面卫生情况。

经检查，在餐厅内部的卫生状况较好，无明显脏乱现象，但餐厅外部的环境卫生需要加强。

2.食品存储和保管：我们对食品存储和保管进行了仔细检查，发现部分食材和原料没有按照规定的温度和方法储存，有些袋装食品密封不严，容易受潮变质。

3.食品加工操作：我们关注食品加工环节，检查了厨房员工的操作规范和卫生情况。

发现有些厨师在操作过程中卫生意识较差，没有佩戴帽子和手套，并未按照食品加工规程进行操作。

4.餐具和清洗消毒：我们对餐具进行了检查，发现有些餐具的清洗不彻底，仍有残留物。

餐具消毒方法不统一，一些餐具存在不合格现象。

三、问题整改根据以上自查结果，我们制定了以下整改措施：1.餐厅环境卫生：加强餐厅环境的日常清洁和卫生维护工作，定期清理走廊通道、墙壁和地面，确保卫生状况良好。

2.食品存储和保管：加强食材的存储管理，严格按照规定的温度和方法储存，加强食品密封工作，防止食品受潮变质。

3.食品加工操作：加强对厨房员工的培训，提高员工的操作规范和卫生意识，确保佩戴帽子和手套，并严格按照食品加工规程进行操作。

4.餐具和清洗消毒：规范餐具的清洗消毒流程，使用合格的清洗剂和消毒剂，确保餐具清洗彻底和消毒有效。

四、自查总结通过本次自查，我们发现了中心学校食堂食品安全工作中的一些问题，并及时采取了整改措施。

食品安全事关师生的身体健康和生命安全，中心学校将一如既往地重视食品安全工作，加强管理，确保食堂食品安全，为师生提供健康、安全、美味的餐饮服务。

同时，我们也欢迎广大师生家长的监督和指导，共同维护食品安全。

以上为中心学校食堂食品安全自查报告，感谢各部门和人员对此次自查工作的支持与合作。

秋季学校食堂食品安全专项检查工作自查报告第一篇：秋季学校食堂食品安全专项检查工作自查报告崆峒区食品药品监督管理局关于2012年秋季学校食堂食品安全专项检查的自查报告市局：为切实加强秋季学校食堂食品安全，确保广大师生饮食健康，严防食品安全事故发生，按照《平凉市食品药品监督管理局转发省食药监局关于2012年秋季学校食堂食品安全专项检查的通知》（平食药监…2012‟195 号）文件的精神和要求，结合正在开展的食品药品安全风险排查专项整治工作，我局专门抽组人员，由副局长带队，对全区学校食堂进行一次全面食品安全检查，现将检查情况总结汇报如下：一、基本情况全区范围内共有学校食堂总数87所，其中中学食堂6所，小学食堂16所，幼儿园食堂65所，学校食堂从业人员182人。

二、工作开展情况（一）加强领导，明确责任。

此次专项整治工作我局高度重视，专题组织召开了秋季学校食堂集中整治工作会，成立了领导小组，明确了工作重点，靠实了工作责任，制定了专项整治工作方案，确保了专项整治工作的有效开展；进一步明确了学校校长（园长）是学校食堂食品安全的第一责任人。

（二）、突出重点，全面督查。

通过学校自查与监督检查相结合的方法，对全区学校食堂开展全面督查，依据《食品安全法》和《餐饮许可管理办法》及此次专项整治的要求，重点从“五查五看”入手；一查学校食堂是否取得餐饮服务许可证，看有无超范围经营，经营操作是否规范；二查从业人员是否取得健康体检和岗前培训证明，看从业人员是否掌握基本食品安全知识；三查学校食堂是否建立索证索票、进货查验、原料采购记录等各项食品安全制度，看是否严格按要求落实验收查验等各项制度；四查“三防一消”设施设备是否落实到位，看设施设备的运转和记录情况；五查责任体系是否建立到位，看相关制度、文件是否齐全。

对检查中发现不符合要求、食品安全管理不到位的学校食堂，要求其尽快整改同时追踪整改效果，对整改不到位的，将依法严肃处理。

在对农村学校食堂检查的过程中，对营养餐供餐食堂的食品安全进行监管，重点检查餐饮服务许可、管理制度落实、从业人员健康体检与培训、设施设备配置、原料采购、加工制作、餐用具清洗消毒和分餐配送等环节，确保农村学校营养餐供应安全。