蒜香烤排骨

蒜香排骨的做法详细步骤蒜香排骨可能很多人都在外面的餐厅曾经吃过，那么，你知道自己在家怎么制作出美味的蒜香排骨吗?下面店铺给大家分享了蒜香排骨的做法，快来试试吧。

蒜香排骨食材准备蒜香排骨的制作过程1.排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分钟;2.将大量的蒜碾压成蒜粒，拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上;3.腌制好的排骨取出放入碗中，加入一个鸡蛋拌均匀;4.再加入适量的淀粉，这样就能让排骨表面形成一层薄膜;5.烧锅油，油至五、六成热时，将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来;6.大火升高油温，将排骨放入里面炸至金黄后备用;7.热锅凉油，放入蒜进去煸炒至金黄;8.再加入青红椒粒放入里面煸炒;9.将炸好的排骨放入锅中进去翻炒;10.翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。

11.端上桌了。

小贴士1. 排骨最好选用直排，先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味;再加入大量的蒜来腌制排骨，一定要腌制长点时间，最好腌制一晚上;2. 炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟，再大火复炸上色;3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下，让蒜香更入味。

红烧蒜香排骨的做法主料：肋排、配料：姜、蒜、茴香、桂皮、香叶、丁香、油、盐、白砂糖。

制作方法：1、肋排洗干净，切成小段。

2、凉锅放油少许(不能多，排骨有肥肉，会出油啊)，放入白糖少许，小火用铲子搅和，使糖融化，发现起白沫，白沫又消失后，这表明糖色炒好了，立刻放入排骨(炒糖色的关键是控制火候)。

3、翻炒后放入姜及各种香料，倒入水开了后，关小火慢慢炖25分钟，待七成熟时放入蒜，盐，再炖25分钟。

4、大火收汁，放少许鸡精，盛入盘中即可。

蒜⾹排⾻中的蒜什么时间放最好？该怎么做呢？soldier在我们⽇常的饮⾷⽂化中，⼤蒜作为重要的调料丰富着⼤家的餐桌。

不管你是选择炸、煮、蒸、炒似乎都离不开它。

即使会出现“蒜你狠”，⼤家仍是对它不离不弃。

⼤蒜的历史⼤蒜起源于亚洲中西部，传⼊我国约有2000余年的历史。

数千年来在中国、埃及、印度等国⼀直是⼀种药⾷两⽤的⾷品。

⾃⼆⼗世纪70年代以来国际上越来越重视对⼤蒜药⽤价值的研究和应⽤。

还记得在2003年全国⼈民抗“⾮典“过程中，⼤蒜及⼤蒜制剂可以提⾼免疫⼒、抗病毒的功效屡屡在专业报刊、中央电视台、北京电视台专家访谈栏⽬以及各⽹站中被报道。

⼤蒜的作⽤中国古代医学⽂献《新修本草》(唐)和《名医别录》(梁)就已有⼤蒜的记载，称为“葫”、“胡蒜”；我国著名医典《本草纲⽬》详细描述了⼤蒜解毒、消炎、健脾等作⽤。

在我们⽇常的保健中，⼤蒜有降⾎脂、降胆固醇、抗凝、抑菌、杀菌、杀病毒等功效。

也就常听⼈说多吃⼤蒜对⾝体好。

⼤蒜的地位以⼤蒜为主的菜式很多，有蒜烧鱼、醋⼤蒜、蒜泥⽩⾁等等。

在川渝地区，⽕锅更是少不了蒜。

⾹油拌上蒜才是真正的底料，没了蒜感觉吃⽕锅也就缺少了灵魂。

今天介绍⼀道蒜⾹排⾻，作为炸制类的菜品更是让⼈⾹的吃了还想吃。

这道菜的精华在于蒜的炒制，没有了蒜的辣度，让蒜独有的⾹味包裹着排⾻的⾁⾹，吃起来就是⼝⼝飘⾹。

蒜⾹排⾻的做法:原料：排⾻、⼤蒜材料：⽼姜、⽣抽、料酒、⽩糖、盐、淀粉、胡椒粉（⽩胡椒和⿊胡椒均可）步骤⼀：将⼤蒜剥⽪，洗净后切成碎颗粒状，然后剁得均匀⼀些。

（这⾥选择剁的⽅式也就是让蒜炒起来更⾹，如果是选择蒜蓉的⽅式的话，⽔分太多。

带⾛了蒜的⾹味）步骤⼆：腌制排⾻。

将排⾻剁成⼩块状然后洗净沥⼲⽔份，加⼊姜⽚、胡椒粉、⼀抓⼤蒜末、适量⽣抽、料酒、盐、鸡精，⼀点⽩糖抓捏均匀腌制30分钟。

步骤三：30分钟后将腌制好的排⾻⾥⾯的姜⽚去掉，加⼊淀粉。

能保证每块排⾻都均匀裹上⼀层浆糊就可以了。

步骤四：下⾯开始炸排⾻，热锅冷油，油倒多⼀点，待6、7成油温的时候⼀块块的将排⾻下锅，开⼩⽕炸⾄表⾯⾦黄起锅。

蒸烤一体机烤排骨的方法1. 准备新鲜的排骨，将排骨用盐、胡椒、生抽、料酒、蒜蓉和葱段腌制30分钟。

开始烤之前，打开蒸烤一体机预热至200摄氏度。

2. 将腌制好的排骨摆放在烤盘上，注意排骨之间要有空隙，保证热空气能够均匀地流通。

设置蒸烤一体机的程序为烤肉模式，并将温度调至180摄氏度。

3. 将排骨放入预热好的蒸烤一体机中，烤制15分钟后翻面，再烤15分钟。

需要注意观察排骨的颜色，确保其均匀上色但不要烤焦。

4. 如果排骨较大块或者肉质厚实，可以适当延长烤制时间，但不要让排骨过于干燥。

5. 在烤制的最后5分钟内，可以根据口味在排骨表面刷上蜂蜜或糖浆，增加颜色和香甜味。

6. 烤制完成后，将蒸烤一体机取出，让排骨在烤盘上稍微放置几分钟，等其内部酱汁收敛。

7. 切好的烤排骨可以直接食用，也可以配以蜂蜜、辣椒酱或者特制的沾料，增添口感和味道。

8. 除了烤制普通的排骨，也可以尝试配上特别的调料，如咖喱粉、孜然粉或者红糖等，制作出口味各异的烤排骨。

9. 如果喜欢辣味，可以在腌制排骨时加入少许辣椒粉或辣椒酱，或者直接在烤制过程中撒上辣椒粉。

10. 为了增加排骨的口感，可以在腌制时加入一些酱油和糖，使得排骨表面更加焦脆，内部更加鲜嫩。

11. 对于不喜欢太油腻的人士，烤制过程中可以将排骨稍微沥干多余的油脂，注意不要让排骨变得过于干瘪。

12. 如果喜欢清淡口味，可以在腌制排骨时添加一些姜片和香菜，增加清新的香气。

13. 为了让排骨更加入味，可以提前将腌制好的排骨放入冰箱腌制一晚，让调味料更好地渗透入肉中。

14. 在烤制排骨的最后几分钟，可以撒上一些芝麻，增添香气和口感。

15. 如果想要让排骨更加多汁，可以在烤制时适量加入一些鸡高汤或者自制的肉汁，保持排骨的湿润度。

16. 为了增加口味的层次感，可以在排骨烤制前用葱姜蒜等配料进行爆炒，然后涂抹在排骨上再进行烤制。

17. 如果烤排骨的时间比较紧促，也可以事先将排骨煮熟或者蒸煮一下，然后再放入蒸烤一体机烤制至脆嫩。

家庭自制蒜香炸排骨的简易方法
蒜香炸排骨是一道非常“挡口”的菜，十分解馋。

蒜香炸排骨的制作方法十分独特，关键在于腌制的过程。

由于传统做法有些复杂，我对它的制作方法在保持原有风味的基础上进行了一定的改良，使之更加适合在家庭条件下进行烹调。

下面，我就把这道改良后的蒜香炸排骨的家庭做法与大家一下。

希望大家能够在家中尽量尝试着做一下，不会让大家失望哦！
原料：排骨800克、洋葱100克、香菜5克、大蒜40克、胡椒粉3克、花椒粉2克、五香粉2克、盐4克、糖2克、料酒15克、鸡粉5克、生粉少许、食用油适量。

制作：
1、排骨洗净后斩寸段备用。

2、大蒜捣成蒜泥备用。

3、取大碗一只，入香菜、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、料酒、鸡粉、生粉与排骨一起腌24小时。

4、蓖去碗中腌出的血水。

5、做蒸锅，入排骨大火蒸20分钟左右。

6、将排骨取出控水备用。

7、锅中做油，6成热时下入排骨炸至金黄色。

8、将洋葱下入油锅冒一下与排骨一起出锅控油即可食用。

贴士：
1、腌只制的时间要足够排骨入味。

2、先蒸后炸是家庭制作这道菜肴的关键。

蒜香排骨做法
猪肋骨300克大蒜4瓣青蒜20克料酒4茶匙生抽2茶匙?
盐2g老抽1茶匙白砂糖1/2茶匙鸡精1/2茶匙油50ml
蒜香排骨具体做法
1.将肋排洗净后切成小段放入清水中充分浸泡将血水泡净后沥干水分放入料酒、生抽腌制20分钟左右。

2.用腌制排骨的时间将大蒜拍松、去皮然后剁碎,或者用压蒜器压成蒜蓉。

青蒜洗净斜切成段。

3.锅中放入约50ml油烧至五成热将排骨放入煎制走型且外表金黄后撈出沥油。

4.这时假如锅中还剩下油的话就连续爆香蒜末假如没有了就再参加1汤匙左右。

5.闻到蒜香的时候连续中小火煸炒等到蒜末变成金的时候将排骨放入大火煸炒参加老抽、白糖、盐、鸡精和约300ml的清水大火煮开至熟。

6.最终关火倒入青蒜段快速翻匀利用里面的热气将青蒜的香气热出即可。

蒜香排骨成品图
蒜香排骨做好吃
蒜末被烧至金的时候蒜香昧道最浓但是留意此时需要立刻下料了。

蒜香排骨的做法大全_蒜香排骨的家常做法蒜香排骨的家常做法一食材准备肋排1千克，蒜茸60g，蚝油45mL，料酒30mL，老抽15ml，白砂糖30g，大葱花10g胡椒粉5g，青蒜1棵，朝天椒3个，生抽45ml，面包糠300g，油600ml(实耗30ml)。

方法步骤1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成15cm长的长段。

2、在肋骨中调入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀，腌制30分钟。

3、青蒜和朝天椒洗净，一同切碎，再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁。

4、将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠，并用手攥实，保证面包糠紧紧的贴在肋骨外面，再提起抖掉外层多余的碎屑。

5、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分，最后在肋骨上调入调味汁即可。

蒜香排骨的家常做法二食材准备猪大排750克，食盐8克，葱10克，姜2克，蒜1头，料酒少许，生抽5克，胡椒粉2克，植物油适量。

方法步骤1、肋排切成5厘米长的段，也可以让店家帮忙切，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水。

2、大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)。

3、将蒜泥和其它腌料(葱段10克、姜粉2克、花椒粉2克、料酒少许、生抽5克、精盐8克)拌入排骨中腌至少2小时。

4、等锅烧热后，倒入植物油，烧到3成熟。

5、放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出，大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟，颜色成柿红色时捞出控油，摆盘。

蒜香排骨的家常做法三食材准备猪肋骨600克，大蒜40克，白芝麻10克，红辣椒2只，白糖10克，酱油15毫升，料酒15毫升，胡椒粉5克，鸡粉5克，香油少许。

方法步骤1、排骨洗净，用白糖，酱油，料酒，胡椒粉和鸡粉腌制至少1小时。

2、大蒜去皮，剁成末;辣椒洗净，剁成末。

3、锅里放油烧至六成热，下排骨炸至酥红色，捞起沥干油。

1、蜜汁烤鸡腿2、红酒香草烤羊排3、奶油烤玉米4、葱香烤翅5、五香烤鸡6、奥尔良烤鸡7、五香烤排骨8、金银蒜香烤鸡翅9、简易版川味烤鱼10、蒜烤茄子11、焦香烤鱼12、蒜蓉烤虾蜜汁烤鸡腿鸡腿一对，蜜汁：生姜末，糖，生抽，老抽，蒜泥，蜂蜜，黑胡椒粉根据鸡肉的分量来随意安排。

蜜汁烤鸡腿的做法1、鸡腿洗净，用盐腌大概1小时；2、略用水冲一下，然后倒入蜜汁中继续腌制；3、时间自己掌握，我腌了1个半小时，要是过夜，更加入味；4、烤盘内放锡箔纸，然后下面垫上洋葱或者土豆片，鸡腿放上，上下管200度，时间选25分钟，中途开关烤箱数次刷蜜汁，并给鸡腿翻个，保证正反两面都刷上蜜汁。

红酒香草烤羊排羊排，洋葱，姜，蒜头，调料：红酒，柠檬汁，盐，酱油，蜂蜜，迷迭香草碎红酒香草烤羊排的做法1 羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎；2 将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入；3 将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上；4 腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀；5 烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁；6 烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层；7 180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁；8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。

9 烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

奶油烤玉米玉米2支，奶油20公克，盐少许奶油烤玉米的做法1.玉米洗净，沥干水份，抹上奶油、盐，用铝箔纸捲起包好。

2.将作法1的玉米放入已预热的烤箱中，以200℃烤约10分钟即成。

葱香烤翅鸡翅、少许生姜片，盐，料酒，胡椒粉、半个洋葱、一小勺红糖，少许老抽、少许生抽葱香烤翅的做法1、鸡翅洗净沥干后，入少许生姜片，盐，料酒，胡椒粉入一下主味，入半个洋葱切的丝，入一小勺红糖，少许老抽少许生抽2、抓匀后冷藏腌制2小时以上,随时吃随时烤，烤时200°先预热，烤18-20分钟的样子（视鸡翅大小）3、出炉刷点靠时渗出的汁水，油亮美观些五香烤鸡三黄鸡一只，十三香，生抽，老抽，料酒，盐五香烤鸡的做法1.超市买的三黄鸡一只，约1斤半重，将鸡斩去头颈和脚，洗净沥干水，将十三香放于容器加入开水、生抽、老抽、料酒、盐，放凉2.将腌鸡料涂抹鸡的全身，（鸡的身上可以用牙签扎些洞，以便入味，）按摩一会鸡的全身，腌制12小时以上3.烤箱200度预热，将鸡固定在烤叉上，腿和翅膀用牙签固定住，上火转烤50分钟，期间刷3次以上腌的烤鸡料4.晾凉后，就可撕一下吃了，很香很香哦奥尔良烤鸡这款奥尔良烤鸡的主料和配料都很好找我想大概每个家里都会有这样的材料吧。

对蒜蓉排骨顾客点评的评语
1、吃了一段时间了，蒜香排骨好评，个人很喜欢，吃蒜会吐的我，吃了也没有不良反正，排骨炸的，但也不油腻。

2、蒜香排骨肉嫩味美，香脆可口，蒜香浓郁，吃上一块就唇齿留香，回味悠长
3、这道排骨色泽红亮、卖相诱人，浓郁的香气在此菜一上桌就扑鼻而来，外皮酥脆，肉质油润不柴，入口首先尝到蒜香，之后是咸鲜味，非常好吃。

4、我觉得他们家的蒜香排骨真的是非常好吃的，而且你去做这种中餐加盟店的话，现在优势也是非常多的。

5、蒜香排骨这道菜，做好之后蒜香味特别的浓郁，排骨焦香、蒜末金黄、肉质却鲜嫩味美，将排骨蒜蓉炸到金黄，外皮酥脆。

蒜香排骨的做法详细介绍蒜香排骨的特色：肉质酥软，味香四溢。

教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。

3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。

提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。

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醋溜白菜的做法详细介绍醋溜白菜的特色：特点：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。

教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

溜肉段的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱溜肉段的制作材料：主料：猪瘦肉四两。

配料：黄瓜二钱,冬笋片二钱。

调料：香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许。

溜肉段的特色：外酥里嫩、味香可口。

教您溜肉段怎么做，如何做溜肉段才好吃（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

厨房美食菜谱：五香炸排骨的做法
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食材
主料：
猪排骨1000g
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
五香粉适量
姜适量
蒜头适量
生粉适量
葱适量
步骤
1.排骨洗净。

2.加入生抽，料酒，盐，五香粉，姜，蒜腌制20分钟后，
加入生粉拌匀。

3.把生粉和肉充分拌匀。

4.拌匀后再放一会儿。

5.然后再拌一下。

6.锅中烧热油，油一定要烧热，可以先放一块试下油温，如果立即起小泡即可。

7.用筷子一块块放入。

8.改小火炸至外层脆脆的即可。

9.盛出撒上点葱花就可以吃了！
小贴士：个人觉得炸至外层脆脆的排骨才好吃！。