五星级大厨师教你排骨的十种作法,一次学好品尝到爽!

怎么炖排骨块好吃简单怎么炖排骨块好吃简单呢?排骨是日常生活中最为常见的食材，可以用排骨做出非常多美味菜肴，排骨可以用来煮汤，可以红烧，可以炸，可以炖。

现在一起来和小编学习一下好吃简单炖排骨块做法吧。

好吃简单炖排骨块做法一材料准备猪大排520克，香菇260克，食盐适量，生抽1勺，老抽1勺，食油1勺，孜然少量，蒜苗适量，洋葱半个。

方法步骤1、准备好排骨，剁小块洗净备用，如果自己家里没有砍刀可以叫店家帮你剁好。

2、分别将香菇切块、蒜苗切丁、洋葱切块、生姜切片，备用。

3、排骨入开水焯一下，捞起沥干水分，用生抽拌匀备用。

4、起锅放油，等油热了将姜片放下去，爆香姜片，这时候再将排骨倒下去，炒匀，加入香菇，淋上适量的水。

5、加盖炖上30分钟。

6、30分钟后，开盖，加入孜然，老抽、生抽，炒匀。

7、加入蒜苗、洋葱，炒至断生即可。

好吃简单炖排骨块做法二基本信息白萝卜炖排骨是一道很有营养的汤。

排骨富含蛋白质，脂肪相比鸡肉要高一些。

白萝卜在秋季是去燥的蔬菜，多吃白萝卜炖排骨可以润肺，化痰。

老少咸宜。

食材准备小排600克，白萝卜400克，咸肉50克，葱一段，姜一块，料酒适量，盐适量。

方法步骤1、排骨洗净，剁成小块，白萝卜切成方块，备用。

2、锅中先煮开水，排骨放在锅中焯一下，去掉血水，洗净焯过的排骨，另外放一锅水大约2000ML ，将葱姜，排骨倒进去。

大火烧开，倒入42°白酒15ML ，改成中小火。

3、炖排骨放点醋，可以使其易熟。

可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

要想汤色比较白，可以放几片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸腾状态。

炖大约1个小时。

4、最后放入准备好的的萝卜块，放入盐。

萝卜煮开，小火继续炖15分钟，即可。

爱心小贴士炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

好吃简单炖排骨块做法三食料的准备排骨1500克，白萝卜300克，干海带50克，油适量，小葱适量，盐适量，姜一块。

这10道用排骨做的汤菜，做法简单又好吃，看看适不适合你的口味！一、冬瓜烧排骨冬瓜清热利水，秋季空气干燥正适合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能减肥，做个冬瓜烧排骨特别下饭。

1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。

备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。

2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。

爱吃辣的话，可以放点干辣椒。

放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。

放盐，放生抽炒入味。

3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。

排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。

大火收汁，起锅前放味精。

好吃的冬瓜烧排骨就做好了。

撒上小米椒和葱花，色香味美。

二、土豆烧排骨排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香。

1，准备排骨，配菜土豆、洋葱切成块。

调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许。

2，排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟。

3，土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金黄色。

4，土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。

将煮好沥干水的排骨炸2分钟。

5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。

放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。

放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味。

放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。

起锅前放葱花，味精，和匀出锅。

好吃的排骨烧土豆就做好了，特别的香，看着就馋了吧。

三、糯米蒸排骨秋季养脾胃，防秋燥，糯米能温暖脾胃，补益中气。

春秋季最适合吃糯米，糯米蒸排骨营养，口感清淡，软糯又不油腻，老少皆宜。

秋季用红薯垫底，做个糯米蒸排骨特别营养。

1、糯米提前泡3~4小时，清洗干净。

准备调料：酒料，盐，生抽酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，葱末。

舌尖上的享受！十种排骨的做法一、香酥排骨【食料】：猪排骨一斤、葱三棵、老姜一块、酱油一大匙、五香粉一咖啡匙、熟芝麻一大匙、香油一小匙、盐、味精适量、汤或水一汤匙。

【做法】：1、排骨切段，用开水焯一下，去血沫后捞出。

葱切段；姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀淹制约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

二、草莓酱排骨【食材】：猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量。

【做法】：1、排骨切段，用开水焯一下，去血沫后捞出。

2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

三、糖醋排骨【食材】：猪排骨一斤（剁成段）。

白糖三大匙、醋四大匙、酱油两大匙、葱四棵（切成段）、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。

泡辣椒六个，切段。

、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。

盐适量。

【做法】：1、将排骨切段，用开水焯一下，去血沫后捞出。

沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。

至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

四、豉香排骨【食材】：排骨一斤半。

豆豉三大匙、芹菜二两、葱半两、老姜一块、蒜半个、油辣椒三大匙、蚝油两大匙、干红葡萄酒半汤匙、盐、鸡精适量。

【做法】：1、将排骨切段，用开水焯一下，去血沫后捞出。

沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。

2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后淹制二十分钟以上。

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。

4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

排骨家常做法排骨家常做法大全导语：排骨是我们餐桌上常见的一道家常菜，那么排骨该怎么做才好吃呢？下面是店铺为大家带来的排骨家常做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！排骨的做法大全一：糖醋排骨主料：猪肋排750g辅料：植物油、盐、八角、桂皮、香叶、酱油、陈醋、白糖、熟芝麻、大葱、姜、蒜适量做法：1、首先将猪肋排洗净斩成段，然后同八角、桂皮、香叶和盐一起放入高压锅内，添入没过猪肋排的清水，开锅压10分钟，便把猪肋排盛出，控干水分。

2、取一只干净的`小碗，倒入2汤匙陈醋和1汤匙酱油，再调入适量的盐和白糖。

3、在锅内倒入适量植物油，待油热后立即倒入猪肋排用小火炸至金黄色，后捞出控油。

4、将葱、姜、蒜末一起倒入锅内，用留在锅底的油爆香，再倒入炸过的猪肋排，继续用小火翻炒一阵，倒入调好的酱汁，然后开大火翻炒至汤汁浓稠，关火洒上熟芝麻即可。

排骨的做法大全二：黑椒烤排骨主料：肋排700g辅料：洋葱、黑胡椒、盐、耗油、老抽、生抽适量做法：1、.首先将排骨切条，装到盘子子里，加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒和盐适量腌制。

2、把洋葱切丝，用上述的调料拌匀腌制半天；再把剩余的腌料加蜂蜜拌匀备用。

3、在腌制好的排骨放入铺了锡纸的烤盘上，再在排骨的上面盖好锡纸，将烤箱预热到200度，把排骨放到中层，烤15分钟便取出。

4、把排骨烤出的水份倒掉，放在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，再继续烤5分钟取出，最后刷一层橄榄油，再烤5分钟即可。

排骨的做法大全三：红烧排骨主料：排骨辅料：葱、姜、蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮适量做法：1、首先将排骨洗净斩成小块，焯水备用。

2、把准备好的葱、姜、蒜、八角、辣椒和桂皮用纱布包成料包。

3、在炒锅内放入少量的油，下排骨煸炒，至排骨微黄便把多余的油倒掉，下冰糖继续煸炒上色。

4、加入适量的红烧酱油和料酒继续煸炒至汤汁收干，之后加入开水没过排骨，用大火烧开，接着加入料包，转小火焖1小时左右，加入少量盐调味，收干汤汁即可。

排骨怎么做好吃4种高人气排骨的做法关于《排骨怎么做好吃4种高人气排骨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

猪排骨的营养成分很高，并且食用方法许多，美味可口，因此大家常常以它来烧菜。

那麼你了解排骨怎么做好吃吗?你了解排骨的做法有什么吗?今日网编强烈推荐给大伙儿4种高人气值排骨的做法，一起来学习培训一下吧!懶人版糖醋排骨用材猪小排500克、米酒1饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、盐3克、生抽2饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、白醋3饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、白砂糖4饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)作法1、猪小排冼净，晾晒水分预留2、锅内倒小量油，烧开以后，进行爆香生姜片3、放进猪排骨，一直爆锅到猪排骨掉色后，表层金黄色近焦4、这时就可以放进黄金分割比例中的调味品了，次序是：先放一饭勺米酒，然后两饭勺生抽，三饭勺白醋最终四饭勺白砂糖，炒匀5、再倒进能未过猪排骨的沸水，调变文火焖20分钟6、20分钟后加入盐，开大火收汁，接到汁浓色亮时，撒进白芝麻装点就可以起锅(锅中剩余的生姜片丢弃无需，最终大火收汁时留意多滚动锅内的猪排骨，防止烧糊哟!)小提示做这家常小菜，请一定采用猪纯小排，最好是还含有脆骨的，此位置肉质地滑嫩，是最合适用于做糖醋排骨的。

猪排骨在下锅炒以前，尽可能晾晒水分，用厨房纸擦拭也行，那样在炒的情况下不容易油珠四溅，烫拿到。

在洒米酒的情况下，顺着锅边淋一圈，那样香醇遍布更匀称。

黄金分割比例中的3饭勺白醋和4饭勺糖，能够依据自身的口感来调节，喜爱酸点的能够换为4饭勺白醋、3饭勺白砂糖。

喜爱色调深点的朋友，能够在焖好加入盐的情况下，再放小量的酱油来提色豉椒蒸土豆排骨用材猪小排350克、马铃薯1个、水豆豉1炒勺、小红尖椒1-2个、小香葱1棵、姜2片、大蒜2-3瓣、米酒1炒勺、浅色鲜生抽1炒勺、香油1炒勺、盐1/4勺子、糖1/2勺子、白胡椒粉少量、木薯淀粉1勺子作法1、水豆豉用冷小水泡个3、5分鐘，葱、姜、蒜、红尖椒剁碎，与全部腌制料(米酒、生抽、香油、盐、糖、白胡椒粉、木薯淀粉)混和翻拌2、猪小排用冷水完全洗去鲜血，控干水份，把猪排骨放进腌制料中腌渍大概1钟头上下进味3、土豆削皮切割成一小块，铺放到菜盘底端4、腌好的猪排骨放到马铃薯上边，上炒锅低火蒸30分-40分钟就可以红萝卜玉米排骨汤用材猪排骨4两、红萝卜1根切片、苞米1根切片、葱、姜、盐、味精作法1、猪排骨先焯一下，至看不到鲜血2、把猪排骨、苞米、红萝卜一同放进电压力煲，加适度的水，挑选熬汤键，设置20分钟，就等待慢品美味好汤吧。

1、准备好所需食材2、排骨洗净斩成小段，冷水下锅，加入姜片，大火烧开后捞出沥干水分备用。

3、起净锅烧热，放少许油，爆香姜蒜。

4、下入排骨翻炒。

5、调入黄酒、米醋、糖、生抽和清水，大火煮开后盖上锅盖转小火焖烧30分钟30分钟。

6、烧制汤汁快收干时即可关火。

7、在盘中垫上洗净的生菜叶，盛入排骨即可。

做法二：1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

1、排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出2、再开水下入葱姜片、排骨3、加3勺盐煮30分钟4、煮至软烂捞出5、裹上淀粉6、锅中倒入适量油、4成热放入排骨．7、炸至金黄捞出8、锅中放入少许油放入姜蒜末炒香9、下入水、糖拌匀10、一点点盐拌匀11、到入醋、拌匀12、酱油拌匀13、到入水淀粉拌匀14、下入排骨拌匀15、起锅装盘、太香了16、吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！1、将小土豆去皮。

2、排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。

3、氽烫好的排骨捞出沥干备用。

4、锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。

5、将沥干水的排骨倒入锅内。

6、快炒后上色。

7、将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。

8、加入小土豆。

9、翻炒至土豆沾上汤汁。

10、加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。

11、加所有食材盛至煲内。

12、加入水漫至煲的最高位。

13、小火将煲内食材煮沸。

14、煮至汤汁收至一半后即可关火。

1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用2、排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用3、干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用4、锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可。

12种经典排骨蒸饪方法汇总(图文版)【椒盐排骨】主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋排骨的营养成份：每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味；2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了；4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。

搜索更多相关主题的帖子: 美食 DIY 厨房排骨好东西要大家一起分享!引用 使用道具 报告 回复 TOP木鱼汤圆金牌会员运动宝贝∙ 个人空间 ∙ 发短消息 ∙ 加为好友 ∙当前离线2# 大 中 小 发表于 2008-6-1911:38 只看该作者【京都排骨】原料： 猪排骨325克，鸡蛋1只。

调料： 葱姜末10克，酱油20克，绍酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。

烹调步骤：① 猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起；② 炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。

炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。

好东西要大家一起分享!引用 使用道具 报告 回复 TOP木鱼汤圆金牌会员运动宝贝∙个人空间 ∙ 发短消息 ∙ 加为好友 ∙当前离线3# 大 中 小 发表于 2008-6-19 11:40 只看该作者【芋头排骨煲】材料： 排骨300克.芋头400克.蒜2瓣调味料： 酒１大匙、酱油1／2大匙 、酱油1／2大匙、盐1／2茶匙、胡椒粉少许作法：１．小排骨洗净，拌入调味料１腌１０分钟，再有热油炸至上色捞出。

家常排骨的做法大全排骨对于我们大多数人来说应该是很熟悉的一种食品，而且严格来说排骨应该是一道家常菜，我们平时能够吃到排骨的机会是很多的，但是一般吃到的都是排骨汤，因为排骨汤的做法相对来说比较简单，其实家常排骨的做法是有很多的。

排骨大多数时候指的就是猪排骨，一般人都是比较喜欢吃小排的，因为小排的肉比较嫩，而且还香。

排骨通常分为小排和大排，喜欢吃小排的人要比大排的人多很多，这主要是因为小排的肉质比较鲜嫩，大排的肉相对来说要老很多，而且有很多时候很可能都嚼不动。

很多人都会自己做排骨来吃，但是还有很多人是不会的。

那么，下面就来说说家常排骨的做法大全。

★红烧排骨材料排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量做法1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。

下入白糖。

4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6.加入适量热水，放入盐和葱结。

7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

★糖醋排骨材料猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克做法1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤。

入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。

2、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。

3、下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁。

4、汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

星级酒店大厨的六种排骨做法，比想象中简单的多，味道美极了！蒜蓉辣酱烧排骨材料：肋排350g，姜，葱，蒜蓉辣酱一汤匙（15ml)，生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖一点点，料酒。

步骤：1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。

葱切段、姜切片。

2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。

倒入半汤匙料酒炒匀。

3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。

大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

墨鱼干烧排骨材料：排骨，墨鱼干，香菇，板栗，葱姜蒜，盐，酱油。

步骤：1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。

香菇泡发洗净。

板栗去皮。

2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。

烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。

3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

黄豆酱红烧排骨材料：排骨，长山药，葱姜蒜，盐，黄豆酱，酱油，黄酒，糖。

步骤：1、其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。

2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。

3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。

4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。

5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。

啤酒烧排骨材料：肋排1斤，啤酒1听，姜4片，蒜瓣5枚，白糖30g，食用油25ml，水20ml，盐3g。

步骤：1、肋排一斤剁小段。

锅中加入适量水，放入姜片与肋排，大火烧开焯水1-2分钟。

焯去血水的肋排捞出，沥干水分备用。

2、干净的锅中，事先加入一些食用油，然后加入白糖，开中小火，不停的搅动白糖与食用油的混合物。

边搅动的过程中，边少许的加水，（水的量不宜过多，大概和食用油的量差不多）炒至颜色成枣红色，其间需要不停的搅动。

排骨七种制作方法作者：来源：《农村实用科技信息》2008年第11期天津糖排骨原料配方猪肋条骨100公斤，白糖6公斤，红米0.8公斤，料洒1公斤，味精0.1公斤，大盐1.5公斤，大料0.05公斤，桂皮0.05公斤，大葱1.5公斤，鲜姜0.5公斤，火硝0.1公斤，丁香0.05公斤。

制作方法1.原料选择:猪肋条骨。

2.原材料准备:将猪肋排切成长宽各2厘米的块，将大料､桂皮､丁香放在一起，用布袋扎制成料包，将葱､鲜姜用布袋扎制成料包，将红米用热水搓碎。

3.煮制:将原料煮沸，每公斤肉加水1.3公斤，同时放硝､大盐，撇出脏沫，煮1.5小时左右捞出，肉约为5~7成熟。

4.过油:将半成品用较高温度油炸，呈黄色捞出。

5.炒制:将搓好的红米过滤后，倒入原汤，捞出原汤里的碎渣､碎肉末，再将辅料包，过油排骨一同倒入锅内，炒制30~40分钟后，将锅里的油撇净后放糖，再炒20~30分钟，放料酒､味精，待锅内汤基本靠干､不糊，颜色红即为成品。

质量标准新鲜整洁，煮熟味正，红色，外皮糖汁发亮。

湖南糖酥排骨原料配方猪排骨100公斤盐1.5~2公斤，白搪10公斤，味精0.2公斤，辣椒粉0.3公斤，醋0.5公斤制作方法1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。

2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨､稍带瘦肉)，再用刀子将每根胁骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小约1~1.3厘米。

3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐(夏季腌4小时)，反复拌匀，腌8~12小时，使子骨肉发红为好。

4.油炸:把茶油烧开(温度110~120℃)，把骨坯投入茶油锅内(按茶油多少，四份油一份子骨为宜)炸，炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅子洗净。

5.复制:在锅内放至4~5公斤清水(按原料而定)，把辣椒放锅里煮几开(出辣味)，再放糖､味精。

炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内充分拌匀，再把醋倒在排骨上拌1分钟出锅即为成品。

质量标准成品为金黄､带红亮，味美可口，具有鲜､香､甜､辣､酸等特点。

排骨最正宗的三种做法，一整个夏天都吃不腻大家好，我是小菜，欢迎来到小菜厨房。

今天给大家推荐三种排骨最正宗的做法。

一，红烧排骨原料:排骨400克，冰糖15克，油一大勺，香葱两根，姜片五片，桂皮两块，八角两颗，盐，生抽花雕酒。

做法:1，锅内烧开水放入排骨炤出血水，捞出洗净2，锅内放一大勺油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨炒至均匀上色，加入清水400毫升左右，水量刚没过排骨最好，加入所有调味料。

3，锅内的水煮至剩约1/3的时候，姜，桂皮八角姜片捞出，继续煮到排骨能用筷子，轻松插入为止，转大火收汁即可。

二，金牌蒜香排骨原料:排骨500克，蒜四头，葱姜适量，生，白糖，胡椒粉，淀粉。

做法:1，排骨洗净放入盆中，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜丝，抓匀腌30分钟。

2，大蒜去皮洗净剁碎，锅内放油，放入蒜沫炸至金黄色，爆出香味儿，捞出控干。

3，锅内继续放油，加火烧热，把腌好的排骨，裹面粉放入锅里炸熟，唠出控干。

4，锅中留油，排骨倒入锅中，大火翻炒，倒入炸好的蒜末，翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，调味即可出锅。

三，卤蛋啤酒烧排骨原料:排骨500克，鸡蛋2个，啤酒，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，食盐，八角，花椒，香叶，干辣椒做法:1，排骨剁成块儿，洗净炤水，高压锅里加入排骨，葱段和姜片，加入适净水，开锅后焖15分钟左右。

2，鸡蛋洗净，放入水中煮至全熟，捞到冷水里冰一下，剥去鸡蛋皮用刀在鸡蛋上划几刀。

3，锅内添油加入，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，和干辣椒炒香，加入两勺料酒，生抽，老抽，一勺蚝油，翻炒均匀，半勺糖，适量食盐。

4，放入排骨，翻炒均匀。

加入一整罐儿啤酒，放入鸡蛋，大火烧开，改小火至汤汁浓稠即可。

炖排骨的正确方法炖排骨是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

但是很多人在炖排骨时常常遇到肉烂汤浓的问题，今天我就来分享一下炖排骨的正确方法。

首先，选择新鲜的排骨至关重要。

新鲜的排骨肉质紧实，有一定的弹性，而且带有一定的韧性。

在购买排骨时，可以通过颜色、气味和外表来判断排骨的新鲜程度。

新鲜的排骨颜色鲜红，没有异味，表面有一层薄薄的白色脂肪。

选择新鲜的排骨是炖排骨成功的第一步。

其次，处理排骨的时候要将排骨洗净，去除表面的血水和杂质。

然后将排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除排骨表面的杂质和血水，使得排骨更加干净，同时也能减少炖排骨时的腥味。

接着，选用合适的炖锅也是至关重要的。

炖排骨时最好选择陶瓷炖锅或者砂锅，这样可以保持食材的原汁原味，炖出的汤汁会更加鲜美浓郁。

在炖排骨的过程中，需要加入一些调料来提升排骨的口感和味道。

一般来说，可以加入姜片、葱段、料酒、冰糖等调料，这些调料可以中和排骨的腥味，使得炖出的排骨更加鲜美可口。

炖排骨的时间也是需要掌握好的。

一般来说，小火慢炖是最佳的炖排骨方法，可以将排骨的营养和鲜美完全释放出来。

大约炖制1-2个小时左右，待排骨变得酥烂入味即可关火。

最后，炖好的排骨可以根据个人口味加入一些蔬菜，增加口感和营养。

比如土豆、胡萝卜、白萝卜等都是不错的选择。

总的来说，炖排骨的正确方法并不复杂，只要选用新鲜的排骨，慢火慢炖，加入适量的调料，便能炖出一道美味可口的排骨。

希望大家能够按照以上方法尝试炖制一次，相信会有意想不到的惊喜。

猪肉排骨怎么炖好吃炖猪肉排骨怎么做好吃呢? 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品，下面是炖猪肉排骨做法一起来学习一下吧。

炖猪肉排骨做法：紫灵芝炖排骨所需材料原料：排骨，紫灵芝，莲藕，胡萝卜辅料：八角，香叶，桂皮，姜，葱，香菜配料：料酒，盐做法1、把排骨洗干净，斩块，莲藕和胡萝卜去皮，切滚刀块，紫灵芝放入清水中浸泡五分钟，捞出洗干净备用。

2、在锅里放水烧开，放入排骨焯水三分钟，捞出洗干净备用。

3、把排骨放入砂锅里，加入灵芝、姜葱，再倒入少许料酒，然后放入八角、香叶和桂皮，再加入足量清水烧开，然后用小火炖半小时。

4、放入莲藕和胡萝卜，继续用小火炖十分钟，最后，加盐，撒入香菜即可。

小贴士在汤里加入料酒，可去掉腥味。

炖猪肉排骨做法：当归红枣炖排骨所需材料材料：排骨，红枣，当归，枸杞配料：料酒，盐做法1、把排骨洗干净，焯水。

2、将枸杞、红枣和当归洗干净，红枣去核备用。

3、将排骨、枸杞、当归和红枣放入炖盅里，加水适量，滴入少许料酒，然后放入锅里，隔水炖1.5小时。

4、最后，加盐调味即可。

小贴士将排骨焯水再炖，炖出来的汤会更清甜。

炖猪肉排骨做法：青木瓜炖排骨所需材料原料：排骨，青木瓜配料：高汤，山海酱，酱油，盐，姜，葱做法1、把排骨洗干净，斩成段，沥干水备用，把青木瓜去皮洗干净，剖开两半，去掉籽，切成块，把姜切片，葱切段。

2、在锅里放油烧热，放入姜葱爆香，再加入排骨翻炒出香味，再放入山海酱、酱油、盐和糖炒匀。

3、再倒入鸡汤煮开，然后放入青木瓜，盖上盖子煮半小时即可。

肉营养价值1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

如何炖排骨肉质比较嫩
排骨这一般指的是牛、羊、猪等等家禽身体上骨头和肉相连的那部位肉，因为排骨的肉质一般情况下都是比较筋道且细嫩的，所以比较受人欢迎。

炖排骨肉就是很常见的一种做法，而排骨肉也非常不容易被炖烂，人们也有对策通过高压锅来炖排骨可以比较容易的炖烂，但肉质可能就不怎么嫩了，那么如何炖排骨肉质比较嫩呢?
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。

期间放一点盐，可以使排骨入味。

直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。

把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。

可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

炖排骨的做法大全排骨是很多人喜爱吃的，这类食物含有的蛋白质比较多，而且这样食物在吃的时候，也是要讲究一些方式方法，对它吃的时候，都是不能随意的进行，否则对它的营养元素也是有着一些破坏，这样使得吃的时候，在对人体健康上，都是没有任何的好处，那炖排骨的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?很多人对排骨的制作方法并不是很了解，所以在对炖排骨的做法大全中，对这类食物制作方法上，都是有着详细介绍，使得知道如何制作它最佳。

★炖排骨的做法大全：★豆角土豆炖排骨材料：精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片做法1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用;2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化;3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆;4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右;5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干;6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。

★冬瓜炖排骨的做法：材料主料：排骨500克，冬瓜500克，辅料：姜1块，大料1个，调料：盐，胡椒粉，味精各适量做法1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

通过以上介绍，对炖排骨的做法大全中，排骨的制作方法都是有着很好的了，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，食材搭配也要合理进行，这样利于人体健康发展。

家常排骨怎么炖好吃又简单排骨怎么炖好吃又简单呢?会做饭肯定都会做这道红烧排骨，排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。

现在一起来和小编学习一下炖排骨简单好吃做法吧。

炖排骨简单好吃做法一原料准备排骨500克，土豆1个，葱一根，盐适量，姜适量，花椒十个。

步骤做法1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分。

2、土豆去皮切块，大葱切段，姜切片。

3、将排骨放在开水锅中煮几分钟，捞出用清水洗净。

4、把洗干净的排骨放在锅中加入，将准备好的葱、姜、花椒也放进去，调成大火烧沸，再改用小火炖至半熟。

5、放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

这样美味的土豆排骨汤就做好了。

炖排骨简单好吃做法二食材准备猪肋排750克，山药400克，枸杞50克。

精盐，绍酒，葱段，生姜片适量。

做法步骤1、将猪肋排剁块、漂尽血污;山药洗净，去皮、切成滚刀块;枸杞用清水浸泡。

洗净待用。

2、锅上火，放入清水、烧沸。

分别将山药块、排骨焯水。

洗净待用。

3、将排骨放入沙锅中。

加清水、葱段、生姜片、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，小火炖至排骨八成熟时，加入山药、枸杞。

继续炖至排骨酥烂时，加入精盐调味即成。

炖排骨简单好吃做法三食材准备排骨200克，莲藕150，香葱末适量。

料酒15克，白糖10克，盐5克，葱段、姜片、蒜瓣各20克。

方法步骤1.将排骨切小段，焯水，洗净;莲藕去皮，洗净，切块，泡水备用。

2.锅中放入清水和排骨烧开，撇去浮沫，加料酒、白糖、葱段、姜片、蒜瓣，改小火炖40分钟至八成熟.3.拣出葱段、姜片、蒜瓣，放入藕块和盐，续炖20分钟至排骨软烂，盛入汤盆，撒上香葱即可。

肋排怎么做好吃又简单肋排怎么做好吃又简单 1肋排怎么烧好吃可以做糖醋肋排，首先需要把肋排剁成块状，然后放到锅中焯烫一下捞出来，清洗干净以后，把水分控干，锅中加入适量的油烧热，然后再把排骨放进去煎一下，煎到发黄就加入适量的水以及老抽，生抽，冰糖，醋，胡椒粉，一直煮到汤汁浓稠状态，然后就撒上一些葱，芝麻就可以吃了。

还可以做蜜汁烤肋排，先把肋排清洗一下，然后放到水里面浸泡血水去除，再把肋排水分全部控干以后放到一个盒子里面，添加一些叉烧酱以及黑椒汁料酒腌制几个小时，腌制好以后放到铺了锡纸的烤盘上面，再浇入一些料汁，刷上一些蜂蜜，橄榄油，然后就可以包起来，放到烤箱当中烤一下拿出来，再把肋排翻身，撒上一些料汁，把锡纸盖好以后继续烤上十几分钟，然后就放在烤架网上，刷上一些酱料放到烤箱当中，再烤上10分钟，这样就可以拿出来吃了。

也可以用玉米排骨做胡萝卜汤。

你需要将胡萝卜清洗干净，去皮，然后将排骨浸泡在水中大约10到30分钟。

可以中途换水，然后在锅里加适量的水烧开。

水开后沥干排骨，焯水。

然后，清洗水，控制干燥。

在砂锅中加入适量开水，沥干排骨。

盖上盖子后，慢炖，然后把玉米切成段。

吃肋排的好处肋骨富含营养，如维生素、脂肪、蛋白质、骨粘蛋白、胶原蛋白等。

适当吃一些，可以达到很好的补中益气的效果。

无论你用什么方法来制作它们，都可以达到很好的效果。

适当的吃一些肋排还能达到滋养脾胃作用，只要合理的吃肋排就能达到好的保健效果，能够让贫血问题得到有效改善，能够让半胱氨酸的获取量充足，这样就可以让铁元素吸收变得更好，让贫血问题得到有效改善，缺铁性贫血出现的几率就不会那么高。

吃一些肋排还可以达到强健筋骨作用，它里面的氢元素，铁元素含量丰富，能够强壮筋骨，还可以让身体体力变得更强，因为它里面的骨黏蛋白以及骨胶原含量丰富，对于年纪大的人来说就非常适合，很适合幼儿来吃。

适当地吃一些肋排可以补充身体所需要的营养物质，它里面的脂肪以及蛋白质含量丰富，能够提供身体所需要的脂肪酸，让营养获取充足。

怎么样炖排骨才好吃炖排骨的做法一材料准备肋排克，八角2颗，桂皮2—3片，香叶5片，调料适度，冰糖6块，葱一根，姜一块，盐少许，白菜叶3—4片。

方法步骤1、把准备好的排骨晒干水泵。

2、煮排骨前要先把排骨用开水焯一下，具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子即可。

3、高压锅炖排骨抽水不必太多，刚刚没有过排骨就不好;这时将准备好的八角、桂皮、香叶、调料、冰糖、葱段、姜片装进就不好了。

4、这时候，白菜就可以下锅了，白菜的量可以根据自己的喜欢的程度适当添加。

5、用烤炉，把葱爆香，然后重新加入白菜煸炒，放进焖不好的排骨、再来点粉丝、加点水，再放适度的盐即可。

炖排骨的做法二材料准备工作猪大排克，香菇克，食盐适量，生抽1勺，老抽1勺，食油1勺，孜然少量，蒜苗适量，洋葱半个。

方法步骤1、准备好排骨，剁小块洗净备用，如果自己家里没有砍刀可以叫店家帮你剁好。

2、分别将香菇切块、蒜苗切丁、洋葱切块、生姜切片，水泵。

3、排骨入开水焯一下，捞起沥干水分，用生抽拌匀备用。

4、炒熟放油，等油冷了将姜片滑下来，盛起姜片，这时候再将排骨好像下去，拌成，重新加入香菇，淋上适度的水。

5、加盖炖上30分钟。

6、30分钟后，开盖，重新加入孜然，老抽、生抽，拌成。

7、加入蒜苗、洋葱，炒至断生即可。

炖排骨的作法三材料准备排骨一盒，酸菜一袋，花椒10颗，小可望两粒，水适度，葱一根，酱油适度，油适度，盐适量。

方法步骤1、准备工作主料排骨和酸菜。

排骨选肉薄的，酸菜可以卖袋装的或食用油的。

2、排骨冷水下锅，加入大料和花椒，大火煮开，把血沫子撇去，改小火盖盖炖上40分钟。

3、排骨迪涅莱班区的时候，洗脸酸菜，控干水份。

4、炒锅加热烧油，爆香葱花，加入酸菜，继续翻炒，加入酱油，上色，再翻炒5分钟，将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。

5、中火稳步焖15分钟左右，加水调味出来锅即可。

爱心小贴士1、炖排骨时，加强料和花椒可以除去排骨腥气。

2、排骨不要选择太瘦的，因为那样的话炖出来没有油就不是很香。

怎么炖排骨比较嫩怎么炖排骨比较嫩呢?大家日常说的排骨一般是指的猪排，就排骨而言，它含有较多的骨胶原蛋白，能够补充钙，另外它还是滋阴壮阳，男女都适宜的滋补佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，咸的，炖，烧，蒸样样都会才对嘛。

现在一起来和小编学习一下炖排骨比较嫩的做法吧。

炖排骨做法一食材准备肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。

方法步骤1、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫;2、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟;3、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉;4、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油;5、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨;6、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁;7、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。

炖排骨做法二食材准备排骨，葱姜蒜，冰糖，酱油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油适量，盐少许。

方法步骤1、将排骨洗净斩成小块，葱姜蒜和八角，桂皮等香料用纱布包好;2、然后将排骨焯水，沥水后放入油锅中煸炒至微黄;3、接着下入冰糖炒上色后，倒入红烧酱油炒至收干时加入开水淹没排骨;4、大火烧开后放入八角桂皮的香料包，转小火煮1小时;5、最后加入适量盐调味，收浓汤汁即可出锅。

炖排骨做法三食材准备排骨1斤，海带适量，枸杞少许，红枣适量，干香菇3朵，葱一段，姜1块，盐适量，醋几滴。

方法步骤1、将泡发好的海带洗净切段，放入开水锅中，加入少许醋，焯烫2分钟后捞出洗净;2、排骨斩段，泡去血水后，汆烫至变色后捞出洗净;3、香菇泡发，葱切段，姜切片，枸杞泡软;4、汤锅中倒入足量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火烧开后转小火;5、小火煮1个半小时后放入枸杞，盐调味后煮几分钟即可出锅。