酶工程 期末试题及答案完整版 天津农学院

2020-2021《酶工程》期末课程考试试卷A试卷所需时间：120分钟 闭卷 试卷总分：100分（答案全部写在答题纸上）一．名词解释（共10小题，每题3分，共30分）1. 核酶2. 模拟酶3. 诱导契合学说4.酶活回收率5. 易错PCR6.pH 记忆7. 固定化细胞 8. 大分子结合修饰 9. 分子印迹 10. 催化常数（Kcat ） 二．判断题（共10小题，每小题1分，共10分）1. 如果某种酶有几种底物，则对每一种底物各有一个特定Km 值，其中Km 值最大的底物一般称为该酶的最适底物或天然底物。

（ ） 2．酶作用机制的“锁钥理论”无法解释酶催化反应中的可逆反应。

（ ） 3．有机相酶催化必需微量的水，这对于维持酶活性结构非常重要。

（ ） 4．在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。

（ ）5. 虽然米氏方程对许多酶提供了很好的实验数据模式，但少数酶与米氏方程不相符合，如诱导酶。

（ ）6．从最佳的抽提效果着眼，最好接近待抽提酶的等电点。

也就是说，酸性蛋白质宜用酸性溶液抽提，碱性蛋白质宜用碱性溶液。

（ ）7. 若酶促反应持续时间缩短，则此条件下测得的最适反应温度往往偏高。

（ ） 8．膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。

（ ）9．固定化酶的活力在多数情况下比天然酶高，其底物专一性可能发生改变。

（ ） 10．在球蛋白分子中，非极性侧链总是埋藏在分子内部，形成疏水核，而极性侧链总是暴露在分子表面上，形成一些亲水区。

（ ）三、选择题(共5小题，每小题1分，共5分)1．对于竞争性抑制剂，当有I 存在时，下述叙述正确的是（ ）A Km 增大，Vm 不变，Km/Vm 增大。

B Km 增大，Vm 减小，Km/Vm 增大C Km 减小，Vm 不变，Km/Vm 减小D Km 减小，Vm 减小，Km/Vm 增大2．抗体酶制备中（ ），方法是通过两次免疫动物获得的。

酶工程期末试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶工程中常用的酶固定化方法不包括以下哪种？A. 吸附法B. 共价结合法C. 包埋法D. 离心法答案：D2. 下列哪项不是酶的催化特性？A. 高效性B. 专一性C. 可逆性D. 需要高温答案：D3. 酶工程中，酶的来源不包括以下哪种？A. 植物B. 动物C. 微生物D. 无机物答案：D4. 酶的活性中心通常包含哪些元素？A. 金属离子B. 氨基酸残基C. 核酸D. 糖类答案：B5. 下列关于酶工程的描述，错误的是？A. 酶工程是生物技术的一部分B. 酶工程可以提高酶的稳定性C. 酶工程可以提高酶的催化效率D. 酶工程不能改变酶的催化特性答案：D6. 酶工程中，酶的固定化技术主要用于什么目的？A. 提高酶的稳定性B. 增加酶的催化效率C. 便于酶的回收和重复使用D. 以上都是答案：D7. 下列哪种酶在工业生产中应用最广泛？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 脂肪酶答案：A8. 酶的催化效率通常比无机催化剂高多少倍？A. 10倍B. 100倍C. 1000倍D. 10000倍答案：D9. 酶的专一性是由什么决定的？A. 酶的活性中心B. 酶的氨基酸序列C. 酶的三维结构D. 酶的浓度答案：A10. 酶工程中，酶的催化反应通常在什么条件下进行？A. 高温B. 高压C. 常温常压D. 真空答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 酶工程是通过___________和___________技术，对酶进行改造和应用的一门学科。

答案：基因工程、蛋白质工程2. 酶的活性中心通常由___________和___________组成。

答案：氨基酸残基、金属离子3. 酶的催化作用是通过___________和___________来实现的。

答案：降低反应活化能、提供反应途径4. 酶工程中，酶的固定化方法主要有吸附法、___________和___________。

大学酶工程考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶的催化作用机制主要依赖于酶分子的哪个部分？A. 蛋白质B. 氨基酸C. 活性中心D. 辅酶答案：C2. 下列哪种酶在生物体内不参与代谢过程？A. 氧化还原酶B. 转移酶C. 水解酶D. 核酸酶答案：D3. 酶工程中常用的固定化酶技术包括哪些？A. 吸附法B. 包埋法C. 交联法D. 所有以上答案：D4. 酶的热稳定性通常与以下哪个因素有关？A. 酶的来源B. 酶的结构C. 酶的活性中心D. 所有以上答案：D5. 下列哪种方法可以提高酶的稳定性？A. 改变pH值B. 添加金属离子C. 添加稳定剂D. 所有以上答案：D6. 酶的催化效率通常比非生物催化剂高多少倍？A. 10倍B. 100倍C. 1000倍D. 10000倍答案：C7. 酶的活性中心通常含有哪种类型的氨基酸残基？A. 酸性氨基酸B. 碱性氨基酸C. 疏水性氨基酸D. 所有以上答案：D8. 酶的Km值代表什么？A. 酶的最大活性B. 酶的半饱和浓度C. 酶的饱和浓度D. 酶的抑制浓度答案：B9. 酶的协同性是指什么？A. 酶的活性随底物浓度增加而增加B. 酶的活性随底物浓度减少而减少C. 酶的活性随底物浓度变化而变化D. 酶的活性随底物浓度达到一定值后不再变化答案：A10. 酶的抑制作用可以分为哪两类？A. 竞争性抑制B. 非竞争性抑制C. 反竞争性抑制D. 所有以上答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 酶的催化作用是通过降低反应的______来实现的。

答案：活化能2. 酶的专一性是指酶只能催化特定的______或______。

答案：底物；反应类型3. 酶的活性可以通过改变______、______或______来调节。

答案：底物浓度；pH值；温度4. 酶的固定化技术可以提高酶的______和______。

答案：稳定性；重复使用性5. 酶的Km值是酶促反应中底物浓度与______的比值。

大学酶工程考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酶工程中，酶的固定化方法不包括以下哪一项？A. 吸附法B. 包埋法C. 共价结合法D. 离心法答案：D2. 下列哪种酶在食品工业中应用最为广泛？A. 蛋白酶B. 淀粉酶C. 脂肪酶D. 纤维素酶答案：B3. 酶的催化作用具有高度的专一性，这种特性称为：A. 底物专一性B. 区域专一性C. 立体专一性D. 反应专一性答案：A4. 酶的活性中心通常包含以下哪种金属离子？A. 钠离子B. 钾离子C. 镁离子D. 铁离子答案：C5. 酶促反应的速率受温度影响，通常在什么温度范围内酶的活性最高？A. 0-20°CB. 20-40°CC. 40-60°CD. 60-80°C答案：C6. 酶工程中，哪种方法可以提高酶的稳定性？A. 基因突变B. 蛋白质工程C. 酶的固定化D. 酶的纯化答案：C7. 下列哪种物质不是酶的辅因子？A. 金属离子B. 辅酶C. 底物D. 辅基答案：C8. 酶的动力学研究中，Michaelis-Menten方程描述的是：A. 酶的合成过程B. 酶的降解过程C. 酶促反应的速率D. 酶的纯化过程答案：C9. 酶的活性测定中，通常使用哪种单位来表示酶的活性？A. 摩尔每分钟B. 千克每分钟C. 国际单位D. 克每分钟答案：C10. 酶工程中，哪种技术可以用于生产手性药物？A. 基因编辑B. 蛋白质工程C. 酶的固定化D. 酶的定向进化答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 酶工程中，酶的纯化过程通常包括_______、_______和_______三个步骤。

答案：沉淀、层析、电泳2. 酶的催化机制中，_______是酶活性中心的重要组成部分，它能够结合底物并促进反应的进行。

答案：活性位点3. 在酶的固定化技术中，_______法是一种通过物理吸附将酶固定在载体上的方法。

答案：吸附4. 酶的_______是指酶在一定条件下催化反应的能力，通常用单位时间内底物的转化率来表示。

一、名词解释1 酶工程：酶的生产、改性与应用的技术过程2 酶的改性：通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程，主要包括酶分子修饰、酶固定化、酶非水相催化和酶定向进化等。

3 酶的专一性：指在一定的条件下，一种酶只能催化一种或一类结构相似的底物进行某种类型反应的特性。

4 酶活力：在一定条件下，酶所催化的反应初速度。

5 酶的催化反应速度：用单位时间内第五代减少量或产物的增加量表示，即V = -dS/dt=dP/dt6 酶活力单位：在特定条件下，每1min催化1ｕmol的底物转化为产物的酶量定义为1个酶活力单位，这个单位称为国际单位（IU）。

7 组成型酶：有的酶在细胞中的量比较恒定，环境因素对这些酶合成速率影响不大8 细胞生长动力学：主要研究发酵过程中细胞生长速率以及各种因素对细胞生长速率的影响规律。

9 固定化细胞：指采用各种方法固定在载体上，在一定的空间范围进行生长、繁殖和新陈代谢的细胞。

10 酶的提取与分离纯化：将酶从细胞或其他含酶原料中提取出来，在与杂质分开，而获得所要求的酶制品的技术过程。

11 盐析沉淀法：简称盐析法，利用不同蛋白质在不同的盐浓度条件下溶解度不同的特性，通过在酶液中添加一定浓度的中性盐，使酶或杂质从溶液中析出沉淀，从而使酶与杂质分离的过程。

12 层析分离：利用混合液中各组分的物理化学性质的不同，使各组分以不同比例分布在两相中。

13 吸附层析：利用吸附剂对不同物质的吸附力不同而使混合物中各组分分离的层析方法。

14 分配层析：利用各组分在两相中的分配系数不同，而使各组分分离的层析方法。

15 离子交换层析：利用离子交换剂上的可解离基因（活性基团）对各种离子的亲和力不同而达到分离目的的一种层析分离方法。

16 电泳：带电粒子在电场中向着与其本身所带电荷相反的电极移动的过程17 酶分子修饰：通过各种方法使酶分子结构发生某些改变，从而改变酶的催化特性的技术过程。

18 氨基酸置换修饰：将酶分子肽链上的某一个氨基酸置换成另一个氨基酸，从而改变酶的催化特性的修饰方法称为氨基酸置换修饰。

酶工程试题（附参考答案）一、单选题（共47题，每题1分，共47分）1.氨基酰化酶可以催化（）。

A、D，L-氨基酸生成D-氨基酸和L-氨基酸B、D,L-乙酰氨基酸水解生成D,L-氨基酸C、L-乙酰氨基酸水解生成L-氨基酸D、D-乙酰氨基酸水解生成D-氨基酸正确答案：C2.酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的（）而改变酶的催化特性A、组成单位B、空间构象C、侧链基团D、空间构型正确答案：B3.酶的提取是（）的技术过程。

A、从含酶溶液中分离获得所需酶B、使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中C、使胞内酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中D、从含酶物料中分离获得所需酶正确答案：B4.抗体酶是（）A、具有催化活性的抗体分子B、具有催化活性的RNA分子C、催化抗体水解的酶D、催化抗体生成的酶正确答案：A5.天苯肽是由（）缩合而成。

A、L-天冬氨酸的a-羧基与D-苯丙氨酸甲酯的a-羧基B、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸甲酯的氨基C、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸的氨基D、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸甲酯的a-羧基正确答案：B6.用带负电荷的载体制备的固定化酶后，酶的最适pH（）。

A、不改变B、向碱性一侧移动C、向酸性一侧移动D、不确定正确答案：B7.有些酶的合成在细胞的生长阶段开始，在细胞生长进入平衡期后，酶还可以延续合成较长一段时间。

该酶属于（）。

A、延续合成型B、同步合成型C、滞后合成型D、中期合成型正确答案：A8.反应底物或产物的溶解度较低、黏度较高时，应采用（）反应器A、搅拌罐式或鼓泡式B、填充床式或鼓泡式C、搅拌罐式或流化床D、流化床或鼓泡式正确答案：C9.搅拌罐反应器中进行某酶催化反应，反应液体积为5立方米，反应液温度从20℃升至40℃，热利用率为80%，反应过程中实际所需热量为（）kcal。

A、125000B、80C、80000D、125正确答案：A10.分离沉降系数接近、但密度不同的颗粒，应选用（）。

酶工程期末考试题及答案酶工程是一门新兴的交叉学科，涉及化学、生物学、工程学等多个学科领域。

作为一名酶工程学生，期末考试对于我们来说是一项非常重要的考验。

下面我将介绍一些可能出现在酶工程期末考试中的题目和答案。

一、选择题1. 以下哪项不是酶的分类方式？A. 酸性酶B. 超微生物酶C. 细胞外酶D. 工业用酶正确答案：B2. 下面哪些因素不会影响酶催化反应的速率？A. 酶浓度B. 底物浓度C. 温度D. pH值正确答案：B3. 下面哪种酶是蛋白酶的前体？A. 胰岛素B. 胃蛋白酶原C. 胰蛋白酶原D. 胰激肽原正确答案：C二、填空题1. 酶活性受环境影响，会在 pH 为_____，温度为_____的情况下达到最大值。

正确答案： 7-8, 35-40℃2. 酶切割谷氨酰胺和精氨酰胺的酶是_____。

正确答案：转铁蛋白酶3. 醛缩酶是一种能催化_____和_____之间的反应的酶。

正确答案：醛类, 氨基酸三、简答题1. 什么是酶反应速率？如何计算酶反应速率？酶反应速率是指酶催化底物转化为产物的速率。

计算酶反应速率需要知道在单位时间内底物转化为产物的数量。

2. 什么是酶的底物？酶的底物是指酶催化反应过程中所作用的物质，它通常是一种分子，可以被酶催化转化为产物。

3. 请简述酶的工业应用。

酶广泛应用于食品、药品、环保等众多领域，例如在面包、啤酒、酪制品等食品加工过程中，酶用于改善产品的口感和品质。

在制药领域，酶可以被用作药物合成的催化剂。

在环保方面，酶可以被用来降解有害化学物质，以保护我们的环境。

以上是一些可能出现在酶工程期末考试中的题目和答案。

希望这些内容能够对你的学习有所帮助，也希望大家在考试中能够取得优异的成绩！。

酶工程期末考试试题一、选择题1、酶工程研究的主要内容是（）A.酶分子的定向进化B.酶的分离、纯化及活力测定C.酶的发酵生产D.酶的化学修饰和固定化答案：A2、在酶工程中，常用的固定化方法有（）A.吸附法、共价偶联法、交联法B.吸附法、共价偶联法、包埋法C.吸附法、化学修饰法、包埋法D.共价偶联法、化学修饰法、包埋法答案：B3、下列哪个不是酶工程的研究对象（）A.植物酶的分离与纯化B.微生物酶的发酵生产C.酶分子的定向进化D.酶的化学修饰和固定化答案：A二、简答题1、什么是酶工程的定义？其研究的主要内容是什么？答：酶工程是利用酶的催化作用，将酶进行分离、纯化、改性、合成和固定化等技术，应用于工业生产、环境保护、医药卫生等领域的一门新兴学科。

其研究的主要内容包括：酶的分离、纯化及活力测定；酶的化学修饰和固定化；酶的发酵生产；酶分子的定向进化等。

2、请简述固定化酶的概念及其制备方法。

答：固定化酶是指将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。

其制备方法包括：吸附法、共价偶联法、包埋法等。

工程光学期末考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.透镜2、下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.透镜3、在下列光学仪器中，能够缩小视觉范围的是：A.平面镜B.凸面镜C.凹面镜D.透镜4、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜5、下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.透镜6、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜7、在下列光学仪器中，能够扩大视觉范围的是：A.平面镜B.凸面镜C.凹面镜D.三棱镜8、在下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜9、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜10、下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜二、填空题（每空2分，共30分）11.光在均匀介质中是沿直线传播的，光在真空中的传播速度为__________。

酶工程期末试题及答案完整版天津一、名词解释2酶的改性：通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程，主要包括酶分子修饰、酶固定化、酶非水相催化和酶定向进化等。

指在一定的条件下，一种酶只能催化一种或一类结构相似的底物进行某种类型反应的特性。

4酶活力：在一定条件下，酶所催化的反应初速度。

V=-dS/dt=dP/dt6酶活力单位：在特定条件下，每1min催化1ｕmol的底物转化为产物的酶量定义为1个酶活力单位，这个单位称为国际单位（IU）。

有的酶在细胞中的量比较恒定，环境因素对这些酶合成速率影响不大8细胞生长动力学：主要研究发酵过程中细胞生长速率以及各种因素对细胞生长速率的影响规律。

和新陈代谢的细胞。

10酶的提取与分离纯化：将酶从细胞或其他含酶原料中提取出来，在与杂质分开，而获得所要求的酶制品的技术过程。

的特性，通过在酶液中添加一定浓度的中性盐，使酶或杂质从溶液中析出沉淀，从而使酶与杂质分离的过程。

分布在两相中。

13吸附层析：利用吸附剂对不同物质的吸附力不同而使混合物中各组分分离的层析方法。

而使各组分分离的层析方法。

15离子交换层析：利用离子交换剂上的可解离基因（活性基团）对各种离子的亲和力不同而达到分离目的的一种层析分离方法。

17酶分子修饰：通过各种方法使酶分子结构发生某些改变，从而改变酶的催化特性的技术过程。

改变酶的催化特性的修饰方法称为氨基酸置换修饰。

程的常用技术。

的过程称为酶的固定化。

23DNA重排技术：又称DNA改组技术，是从正突变基因文库中分离得到的同源DNA，用酶切割成随机片段，经过不加引物的多次PCR循环，使DNA的碱基序列重新排布而引起基因突变的技术过程。

二、填空1酶是生物催化剂，与非酶催化剂相比具有等显著特点2将蛋白类酶分为六大类氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、连接酶或合成酶。

3一般来说，优良产酶的微生物应当具备和管理、利于酶的分离纯化、安全可靠、无毒性等。

4研究结果表明，原核生物中酶生物合成的调节主要是转录水平的调节。

酶工程期末考试试题酶工程期末考试试题一、选择题1、下列哪个选项不是酶的特性？（C） A. 高效性 B. 专一性 C. 稳定性 D. 作用条件温和2、酶工程的基本步骤包括哪些？（ABCD） A. 酶的提取和纯化 B. 酶的固定化 C. 酶的修饰和改造 D. 酶的应用3、下列哪个选项不是酶的分类？（D） A. 氧化还原酶 B. 转移酶 C. 合成酶 D. 蛋白质酶二、简答题1、请简述酶的作用机制，并说明其在生物体内的生理意义。

2、比较酶的固定化和游离酶的优缺点，并说明其在实践中的应用。

3、请描述酶的改造技术和应用前景。

三、综合题1、请设计一个实验方案，比较固定化酶和游离酶在工业生产中的应用效率。

实验方案应包括实验材料、方法、结果和讨论。

2、在环境保护领域，酶的应用越来越受到重视。

请结合实际案例，说明酶在环境保护中的应用及其作用机制。

四、论述题1、请论述酶工程的研究进展及其在实践中的应用，并展望未来的发展趋势。

2、从酶的发现到酶工程的发展，说明了生物技术的巨大潜力。

请结合自己的理解，谈谈对生物技术的认识和感受。

五、实验操作题请设计一个实验，验证酶的催化作用。

实验步骤应包括实验材料、方法、结果和讨论。

反应工程期末考试试题反应工程是一门涉及化学反应动力学、化工传递过程和系统工程等多个学科的综合性课程。

在本门课程的期末考试中，我们将考察学生在反应工程方面的掌握程度和理解能力。

以下是本次考试的部分试题。

一、选择题1、在一个化学反应中，反应速率与反应物的哪些因素有关？ A. 浓度 B. 压力 C. 体积 D. 温度2、哪种反应器类型适用于高转化率和高选择性的反应？ A. 釜式反应器 B. 固定床反应器 C. 流化床反应器 D. 塔式反应器3、对于一个放热反应，如果想提高反应速率，应该采取哪些措施？ A. 提高反应物浓度 B. 降低反应温度 C. 提高压力 D. 增加催化剂二、填空题1、反应工程的主要研究内容是、和 __________。

酶工程期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶工程是指：A. 酶的提取和纯化B. 酶的催化机理研究C. 酶的工业化应用D. 利用酶进行生物转化的技术答案：D2. 下列哪个不是酶工程中常用的酶固定化方法？A. 吸附法B. 交联法C. 包埋法D. 蒸馏法答案：D3. 酶的催化效率比无机催化剂高约：A. 10倍B. 100倍C. 1000倍D. 10^7 至 10^13倍答案：D4. 酶的特异性主要体现在：A. 反应条件B. 反应速率C. 底物选择性D. 反应产物答案：C5. 下列哪个不是酶工程的应用领域？A. 食品工业B. 制药工业C. 环境工程D. 核能工程答案：D二、填空题（每空2分，共20分）6. 酶的催化作用具有________、________和________的特点。

答案：高效性、专一性、温和性7. 酶的活性中心是指酶分子中直接参与________的区域。

答案：催化反应8. 酶的分类按照国际酶分类法分为六大类，分别是________、________、________、________、________和________。

答案：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、连接酶9. 酶的固定化技术可以提高酶的________和________。

答案：稳定性、重复使用性10. 酶工程在制药工业中的应用包括________、________和________等。

答案：药物合成、药物改造、药物筛选三、简答题（每题10分，共30分）11. 简述酶工程在食品工业中的应用。

答案：酶工程在食品工业中的应用包括：1) 乳制品中的乳糖酶用于乳糖分解，减少乳糖不耐受；2) 酿酒工业中的酵母酶用于酒精发酵；3) 肉类加工中的蛋白酶用于肉品嫩化；4) 面包制作中的淀粉酶用于改善面包质地。

12. 阐述酶固定化技术的优点。

答案：酶固定化技术的优点包括：1) 酶的稳定性提高，使用寿命延长；2) 反应条件易于控制，操作简便；3) 酶可以重复使用，降低成本；4) 易于实现酶与反应体系的分离，提高产品纯度。

酶工程期末试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶的生物学特性主要包括以下哪几个方面？A. 底物特异性、活性、稳定性B. 底物特异性、酶动力学、催化机制C. 底物特异性、酶结构、酶动力学D. 活性、酶结构、稳定性答案：C2. 酶工程是指通过修改酶的______或______，以获得具有实际应用价值的新酶或改良酶。

A. 基因、活性B. 底物、酶动力学C. 序列、特异性D. 结构、功能答案：D3. 以下哪种方法可以用来产生酶突变体？A. 随机突变B. 在体突变C. 平板筛选D. 扩增酶链式反应答案：A4. 下列哪个条件不会影响酶的活性？A. 温度B. pH值C. 底物浓度D. 亚硝酸盐浓度答案：D5. 酶的稳定性可以通过以下哪种方式提高？A. 改变酶的底物亲和力B. 改变酶的催化速率C. 降低酶的温度D. 增加酶的抗氧化性答案：D6. 合成酶通常通过以下哪种方法获得？A. 改造已有酶催化活性B. 随机突变C. 基因工程D. 酶酶法答案：C7. 酶的底物特异性是指酶对于底物的______。

A. 适应性B. 吸附性C. 形状选择性D. 结构靶标答案：C8. 酶的酶动力学主要包括以下哪几个参数？A. 反应速率、催化常数B. 酶底物复合物形成速率、酶解离速率C. 反应速率、底物浓度D. 酶底物复合物形成速率、底物浓度答案：B9. 酶的活性可以通过以下哪种方式测定？A. 浓度法B. 比色法C. 比重法D. 酶动力学法答案：D10. 下列哪个因素不会影响酶的催化效率？A. 底物浓度B. 金属离子浓度C. pH值D. 反应温度答案：B二、简答题（每题10分，共30分）1. 请简要阐述酶的催化机制。

答案：酶通过提供催化反应所需的活化能来加速生物化学反应的进行。

酶与底物发生相互作用，形成酶底物复合物，从而降低反应的能垒，加快反应速率。

酶的催化机制包括亲和力催化和过渡态催化。

亲和力催化是指酶通过与底物形成非共价相互作用来促进反应的进行，如氢键、离子键等。

精品文档酶工程期末考试试题(A)一名词解释：( 每小题3分共30分)1 酶催化的专一性：绝对专一性和相对专一性；2 酶催化的邻近效应、定向效应：底物彼此靠近、活性中心浓度增大、底物与结合部位按有利于催化反应的方向定位；3 Kcat：催化常数，即在最适条件下，没摩尔酶每分钟所转化的底物摩尔数；4 酶活力：酶催化活力，用酶催化反应速度表示；5 酶催化周期：每mole酶蛋白催化每mole底物所需要的时间；6 Ks盐析和β盐析Ks盐析：即蛋白质溶液的pH值和温度固定不变，改变溶液的盐浓度（离子强度），以达到沉淀蛋白的作用；此法常用的盐是硫酸铵。

β盐析法：是在一定的离子强度下，改变溶液的pH值和温度，以达到蛋白沉淀的目的。

7 离子交换剂：离子交换剂是借酯化、氧化或醚化等化学反应，在琼脂糖、纤维素或凝胶分子上某些极性基团，通过极性基团的静电吸附作用，对极性大分子进行分离。

按离子交换剂上的活性基团的性质不同，可分为阳离子交换剂和阴离子交换剂两种。

8 生物酶工程：是指在基因水平上，对酶蛋白分子进行修饰、改造，改进酶蛋白的催化特性或酶蛋白的蛋白质特性等。

本章主要介绍核酶、进化酶、杂合酶和抗体酶的有关基本概念和基本知识。

9 酶分子的定向进化：是指在分子水平上，人为地创造特殊的进化条件，模拟自然进化机制（随机突变、基因重组和自然选择），对酶基因进行改造，并进行定向选择，筛选出所需性质的酶蛋白。

10 核酶：化学本质是核酸的酶，包括核酶和脱氧核酶二填空题：（每空1分共 20分）⑴按催化反应类型分，将酶分成6个大类，它们的名称及其代码分别是氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、连接酶；⑵根据葡聚糖凝胶的交联度不同，软胶包括 G75 、 G100 、 G150 、 G200 ；⑶酶固定化方法有吸附法、交联法、吸附交联法、共价结合法、微胶囊法；⑷酶蛋白化学修饰的方法包括金属离子置换、大分子结合、肽链有限水解、氨基酸置换、侧链基团修饰；精品文档．精品文档三简答题（每题6分共30分）1 简述微生物发酵生产酶制剂的发酵方法固态发酵（①浅盘发酵法：②转桶发酵法：③厚层通气发酵法：）液态发酵（液态深层通气发酵法）2 简述离子交换层析分离酶蛋白的基本操作程序离子交换剂预处理、最适洗脱液pH确定、装柱、平衡、上样、洗脱、分部收集、收集与浓缩；3 简述提高固定化酶的稳定性的途径⑴用化学修饰增加与载体相反的电荷⑵固定化酶与底物形成复合物⑶添加隋性蛋白质⑷增强载体凝胶多孔性和结构有序性⑸同时固定化能消除产物抑制的酶4 简述核酶的主要类型剪切型核酶：这类核酶主要催化自身或异体RNA的切割，相当于核酸内切酶的作用。