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程序文件及管理制度程序文件及管理制度是指企业或组织在运作过程中制定的一系列文件和规定，旨在规范和管理企业内部的各项工作。
程序文件和管理制度的制定，能够提高企业的运营效率、规范员工的行为，保证工作质量和效果的实现，保障企业和员工的合法权益。
本文将从程序文件和管理制度的定义、意义和重要内容等方面进行更详细的探讨。
首先，程序文件和管理制度是企业内部为了规范、统一和管理各项工作而制定的一系列文件和规定。
程序文件是指为企业运营中的各项工作制定的具体操作步骤和流程的文件，包括工作流程、操作指南等。
管理制度是指为企业内部的管理行为和规范行为制定的一系列规定，体现了企业的管理理念和管理方针。
其次，程序文件和管理制度的制定对企业运营具有重要的意义。
首先，它能够提高运营效率。
通过制定明确的操作步骤和流程，能够减少工作中的返工、重复以及沟通成本，提高工作效率和质量。
其次，它能够规范员工的行为。
通过制定规章制度，明确了员工的职责和权益，使员工在工作中有明确的指导和规范，减少行为的随意性和主观性，提高工作纪律和效果。
最后，它能够保障企业和员工的合法权益。
通过制定相关制度，明确了企业和员工的权益和义务，保护了双方的合法权益，同时也可以减少纠纷和争议的发生，维护了企业的稳定和发展。
程序文件和管理制度的内容可以根据企业的实际情况进行具体的设计和制定。
常见的内容包括人事管理制度、财务管理制度、行政管理制度、生产管理制度、安全管理制度等。
其中，人事管理制度主要包括员工招聘、考核、晋升、薪酬等方面，旨在确保用人公平、公正、公开；财务管理制度主要包括预算、成本控制、资金管理等方面，旨在确保企业的财务状况良好；行政管理制度主要包括办公设备的使用、会议的组织、文件的归档等方面，旨在提高行政效率；生产管理制度主要包括生产计划、工艺规范、质量控制等方面，旨在确保产品质量和交付效果；安全管理制度主要包括员工的安全培训、生产环境的安全保障等方面，旨在保障员工的生命安全。
程序文件是什么意思（二）引言概述:在计算机编程中，程序文件是指存储程序代码的文件，它包含了程序的指令和数据，以便计算机能够理解和执行。
本文将继续探讨程序文件的意义，并从不同角度深入阐述。
正文:一、程序文件的类型1.1 源代码文件：源代码文件包含程序的原始代码，通常以文本形式存储。
1.2 头文件：头文件用于声明函数、类、变量等的声明，以供其他程序文件使用。
1.3 目标文件：编译源代码文件后生成的二进制文件，包含了可执行代码和数据。
1.4 库文件：库文件是由一组目标文件组成，可以在程序中链接并使用其中的函数和数据。
1.5 执行文件：执行文件是可直接运行的程序文件，它将目标文件链接并转换为机器语言。
二、程序文件的组织结构2.1 模块化设计：程序文件的组织结构要遵循模块化设计原则，将代码按功能划分为不同的模块。
2.2 函数和类的定义：程序文件中应包含函数和类的定义，以实现代码的模块化和复用。
2.3 变量和常量的声明：全局变量和常量的声明应放在程序文件的开头，以便其他代码可以访问和使用。
2.4 外部引用和内部定义：程序文件应明确指明外部引用的函数和变量，并提供其定义或链接的方式。
2.5 注释和文档：程序文件中应包含详细的注释和文档，以便其他开发人员理解和使用代码。
三、程序文件的编译和链接3.1 编译过程：编译器将源代码文件转换为目标文件，进行词法分析、语法分析和代码生成等过程。
3.2 预处理过程：预处理器将源代码中的指令和宏展开，并包含头文件的内容。
3.3 链接过程：链接器将目标文件和库文件链接到一起，生成可执行文件。
3.4 静态链接和动态链接：静态链接将库文件的代码和数据复制到执行文件中，动态链接在运行时加载和链接共享库。
3.5 符号解析和重定位：链接器解析符号引用并进行重定位，以确保代码可以正确执行。
四、程序文件的版本管理4.1 版本控制系统：使用版本控制系统可以管理程序文件的修改历史和不同版本。
4.2 分支和合并：版本控制系统支持创建分支、合并代码的功能，便于团队协作和代码管理。
程序文件是什么意思（一）引言概述:在计算机科学领域中，程序文件是指一种包含代码和指令的文件，用于告诉计算机如何执行特定的任务或操作。
程序文件可以是源代码文件、可执行文件或目标文件等不同类型的文件。
正文内容:一、源代码文件的含义与作用1. 源代码文件是通过编程语言编写的文本文件，用于描述程序的逻辑和功能。
2. 源代码文件包含了程序的源代码，通过编译或解释能够将源代码转换为可执行文件或目标文件。
3. 源代码文件是程序开发的主要文件，开发人员常常使用文本编辑器来编写和修改源代码文件。
4. 源代码文件具有可读性，允许开发人员理解程序的实现细节和逻辑流程。
5. 源代码文件可以通过版本控制系统来管理和追踪修改历史。
二、可执行文件的含义与作用1. 可执行文件是一种包含机器指令的文件，可以直接运行在特定的操作系统上。
2. 可执行文件是由编译器将源代码文件编译而成，经过链接器生成的二进制文件。
3. 可执行文件通常具有扩展名，如.exe（Windows可执行文件）或.elf（Linux可执行文件）。
4. 可执行文件的作用是直接使用计算机硬件资源，执行特定的任务或操作。
5. 可执行文件可以通过命令行或图形化界面来启动和运行。
三、目标文件的含义与作用1. 目标文件是编译器将源代码文件编译而成的中间文件，其中包含了机器指令和一些编译相关信息。
2. 目标文件通常具有扩展名，如.obj（Windows目标文件）或.o（Linux目标文件）。
3. 目标文件是可执行文件生成的前一步，它包含了程序的机器指令，但还没有完成最终的链接。
4. 目标文件可以被链接器处理，将多个目标文件合并为一个可执行文件。
5. 目标文件的作用是提供给链接器相关的符号信息，用于解决函数和变量的引用关系。
四、程序文件的分类与特点1. 程序文件可以根据其功能和用途进行分类，如源代码文件、可执行文件、目标文件等。
2. 源代码文件是程序开发的主要文件，包含了程序的逻辑和功能实现。
程序文件心得体会首先，管理手册程序文件是企业管理的重要基础文件，它是规范管理行为和组织体系的重要文件之一。
其次，管理手册程序文件是用来规范员工行为规范的文件，从而确保员工遵守业界、部门、组织等的规范和规定。
最后，管理手册程序文件是企业管理的重要法律文件，它涉及到生产经营、人员管理和企业规划等领域，必须严格遵守，确保企业的顺利运营。
首先，建立适合自己企业特点的管理体系，要全面了解企业的经营特点，掌握我企业的独特知识。
其次，确定管理手册程序文件编写的范围和内容，以及规定职责、检查措施和考核方法，以确保文件的规范性和实用性。
最后，确保文件的有效性，包括文件的操作性、可理解性和实施性，以确保文件的真实性、准确性和有效性。
首先，编写管理手册程序文件需要根据企业特点和运营规律来设置适当的观察点，制定实际应用的流程、指导和细节。
其次，要加强沟通与培训，不断提高员工使用企业手册的能力和效率，使企业手册成为实际工作中的重要帮手。
最后，监督和补充更新审查手册程序文件，保障之后行动的`质量，促进企业各项工作的持续性发展。
在实际工作中，管理手册程序文件是我们企业各项工作的重要依据和参考。
如业务工程方面，我们制定了专门的技术指导书，以规范工作流程和质量标准；在管理人员方面，我们建立了适应企业特定要求的人员管理体系，以切实提高员工的综合素质和管理技能。
这些都是管理手册程序文件理论在实际过程中的具体应用，充分说明了其重要性和实用性。
管理手册程序文件是企业管理的重要基础文件之一，对于提高企业的管理水平和综合素质，具有重要作用。
随着互联网、电子商务和数字化经济的发展，未来管理手册程序文件的应用前景将更加广阔。
例如，在物联网的发展趋势中，借助大数据浪潮，应用管理手册程序文件所带来的本质变化，将会在不久的将来实现一系列庞杂、复杂和智能化的信息处理和管理。
这一点必将推进企业管理的大跨越，促进企业变革和转型，更好地实现企业和个人自身可持续发展的目标。
程序文件定义程序文件是计算机中存储着指令或命令的文件。
它们包含了计算机程序的源代码、可执行文件、库文件以及其他必要的文件，用于让计算机能够执行特定的任务或运行特定的程序。
程序文件通常由程序员编写，并使用计算机编程语言来实现。
它们是将人类语言转化为计算机能够理解和执行的代码的载体。
程序文件可以被编译或解释，以便计算机能够执行其中的指令。
在计算机中，程序文件包含了一系列的指令，这些指令告诉计算机在运行时应该做些什么。
程序文件可以根据其用途的不同分为不同的类型。
以下是几种常见的程序文件类型：1. 源代码文件：源代码文件是程序员编写的原始代码文件。
它们通常包含程序的逻辑结构和算法，但需要经过编译才能被计算机执行。
源代码文件可以使用各种编程语言编写，如C、C++、Java 等。
2. 可执行文件：可执行文件是经过编译后可以直接在计算机上运行的文件。
它们通常包含了程序的二进制代码和数据，以及必要的系统调用和库函数。
可执行文件可以在操作系统上直接运行，执行特定的功能或任务。
3. 库文件：库文件包含了一系列的函数和子程序，供其他程序调用和使用。
库文件可以是动态链接库（DLL）或静态链接库（LIB）。
动态链接库在程序运行时才被加载，静态链接库在程序编译时被链接到可执行文件中。
4. 配置文件：配置文件是用于配置程序运行环境和设置参数的文件。
它们通常是文本文件，包含了键值对或其他格式的配置信息。
配置文件可以用于指定程序的默认设置、文件路径、数据库连接等。
5. 脚本文件：脚本文件是包含一系列命令和指令的文本文件。
它们可以用来自动化任务、批处理处理文件等。
脚本文件通常由解释器或解释器环境执行，不需要经过编译。
程序文件的命名通常遵循一定的命名规则和约定。
这有助于程序员和其他人员更好地理解文件的用途和功能。
常见的文件命名约定包括使用有意义的名称、避免使用特殊字符和空格、使用正确的文件扩展名等。
总结起来，程序文件是计算机中存储程序指令或命令的文件。
什么是程序文件在我们的日常生活和工作中，经常会听到“程序文件”这个词，但对于它的确切含义，可能并不是每个人都能说得清楚。
那么，究竟什么是程序文件呢？简单来说，程序文件就是为了规范和指导某项活动或过程而编写的一系列规则和说明。
它就像是一本详细的操作手册，告诉人们在特定的情况下应该怎么做，按照什么样的步骤和标准去执行任务。
想象一下，你正在参加一场烹饪比赛，主办方给了你一份详细的菜谱，上面清楚地写着每一步需要准备的食材、使用的工具、烹饪的时间和温度等等。
这份菜谱就是一种程序文件，它确保你能够按照统一的标准和方法制作出美味的菜肴。
在企业和组织中，程序文件的作用更加重要。
比如说，在一家生产汽车的工厂里，从零部件的采购到组装成整车，再到质量检测和销售，每一个环节都需要有严格的程序文件来指导。
采购部门需要知道如何选择供应商、如何签订合同；生产线上的工人需要了解每个零部件的安装顺序和方法；质量检测人员需要依据明确的标准来判断产品是否合格。
这些程序文件不仅保证了生产的效率和质量，还能有效地避免错误和混乱。
程序文件通常具有以下几个特点：首先，它具有明确的目的性。
程序文件不是为了写而写，而是为了解决特定的问题或实现特定的目标。
比如，一个财务报销的程序文件，目的就是规范员工的报销流程，确保财务的合规和准确。
其次，程序文件具有规范性。
它规定了活动或过程应该遵循的步骤、方法和标准，使得每个人在执行任务时都有一个统一的依据，避免了随意性和主观性。
再者，程序文件具有可操作性。
也就是说，它所描述的内容必须是具体、清晰、易懂的，让人能够按照文件的要求顺利地完成任务。
另外，程序文件还具有动态性。
随着技术的进步、业务的发展以及外部环境的变化，程序文件也需要不断地更新和完善，以适应新的情况和要求。
程序文件的内容一般包括以下几个方面：一是目的和适用范围。
明确这份文件是为了什么而制定的，适用于哪些部门或人员。
二是职责和权限。
规定在这个活动或过程中，各个相关部门和人员的职责和权限，避免出现推诿扯皮的情况。
程序文件的作用程序文件在计算机科学和软件开发中扮演着重要的角色。
它们是包含一系列指令的文本文件，通过这些指令来执行特定的任务或解决特定的问题。
无论是操作系统、应用软件还是编程语言，程序文件都是将代码转化为可执行文件的基础。
程序文件的作用可以从多个角度来解释，包括执行任务、控制计算机硬件、管理数据和实现指令集等方面。
首先，程序文件的主要作用之一是执行特定的任务。
通过在程序文件中编写代码，我们可以定义一个或多个函数来执行所需的操作。
例如，一个图像处理软件可以有一个程序文件，其中包含了诸如加载图像、应用滤镜、调整颜色等功能的代码。
当用户打开软件并选择特定的功能时，程序文件会读取相应的指令并执行相应的操作。
其次，程序文件可以用来控制计算机硬件。
计算机中的硬件设备需要通过指令来工作。
程序文件可以包含与硬件设备交互的代码，例如与打印机通信、控制显示器分辨率等。
通过编写相关的代码，程序文件可以使计算机硬件按照我们的要求进行工作。
此外，程序文件还可以用来管理数据。
数据在计算机中以不同的形式存在，例如文本、图像、音频等。
程序文件可以包含用于读取、处理和存储数据的代码。
例如，一个数据库管理系统的程序文件可能包含用于连接到数据库、查询数据、更新记录等操作的代码。
通过编写这些代码，程序文件可以使我们能够高效地管理和操作数据。
最后，程序文件还用于实现特定的指令集。
计算机中的指令集决定了其能够执行的操作。
程序文件可以包含与特定指令集兼容的代码，这样计算机可以理解和执行这些指令。
例如，C语言程序文件可以使用C语言编写的代码，这些代码会被转化成特定的指令集，然后由计算机执行。
总结起来，程序文件的作用在于执行特定的任务、控制计算机硬件、管理数据和实现指令集。
它们是计算机科学和软件开发中不可或缺的一部分。
通过编写程序文件，我们可以定义功能，并通过计算机来实现我们的想法和目标。
无论是开发软件、编写应用程序还是设计操作系统，程序文件的作用都不可忽视。
程序文件一、文件的定义：文件（Document）：信息及其承载的媒体。
信息：有意义的数据。
媒体：存在的形式。
（纸张、磁盘、光盘、样品、照片等）。
二、文件的重要性：1)ISO9000（2000版）标准要求。
2)实现符合顾客要求和质量改进。
3)确保运作的连贯性和理解的一致性。
4)向所有人员传达简明清楚的信息。
5)衡量已文件化的质量体系是否符合要求和有效的执行。
（内审、管理评审、外审。
GZCC广东中鉴认证中心）。
6)当人事变动时确保运作的一致性。
7)用作培训工具（对组织各层次的相关人员提供适宜的培训）。
8)对完成的活动和过程得到的结果提供客观证据，并且有效地实现可追溯性。
三、文件的编写原则：1)编写原则：写出要做的。
写成文件：简化、易懂、唯一性。
（该说的一定要说；先有思维后有文字。
）2)执行原则：做到所写的。
（写得出做得到，说到的一定要做到。
）3)记录原则：记录其结果。
（如实记录，没有记录，等于没有发生。
）4)纠正原则：纠正其错误。
四、文件的分类：1)外来文件：国家、国际标准、行业/地方标准、法律法规、安规资料；顾客的标准及要求（图纸）；客户和相关机构提供指定用的表格（如：报关使用的表单等）。
2)内部文件：（也可叫A、B、C、D阶文件）一阶文件：质量手册。
二阶文件：程序文件。
程序：为进行某项活动的过程所规定的途径。
三阶文件：支援、支持文件。
支持二阶的。
（如SOP作业指导书、SIP检验标准、BOM、图纸等）四阶文件：记录表单。
五、管制文件注意事项：1)所有受控文件一律不允许复印。
2)文件夹的标识。
如：公司名称，部门名称，文件名称，文件阶数，编号等。
3)目录文件。
如：序号，文件编号，文件名称，版次，备注等。
4)受控文件的签收、回收记录表。
5)文件的修订/废止申请单。
（小的改动版次，大的则改动版本。
受控文件的废止要写废止申请单，由DCC盖作废单）6)文件的借阅、调阅记录表。
7)文件补发申请单。
8)文件与资料管制总览表。
程序文件侧重于管理而作业指导书更侧重于具体的业务；程序文件里的过程一般都会涉及到多个部门，而作业指导书里的过程一般都是限定在部门之内。
相应地，程序文件需要界定各个部门的职责以及过程之间的程序（先后顺序与要求），作业指导书规定的多是具体作业的工序流程以及需要遵守的标准与规范。
(2)质量手册；（一级文件）
(3) 标准所要求的形成文件的程序；（二级文件）
(4) 组织为确保其过程的有效策划、运行和控制所需的文件；（三级文件）
(5)标准所要求的记录。
（四级文件）
程序文件一般是通用的/共多个部门使用的，描述过程的5w1h。
管理作业文件一般是单独的部门/人员使用，描述一个具体的小过程的5w1h。
质量管理体系文件应包括：
a) 形成文件的质量方针和质量目标声明；
b) 质量手册；
c）本标准所要求的形成文件的程序；
d) 组织为确保其过程有效策划、运作和控制所需的文件；
e）本标准所要求的质量记录（见4.2.4）。
一个是C,一个是D
按照我的理解:程序文件是用来部门沟通或工作流程的.作业指导书是在过程中告诉你工作方法的.两个绝对不是像楼上说的作业指导书是程序文件的一部分.具体制作方法视公司不同而不同的,你也可以去网上下载一些样本来对照.
1。
第一个角度是：程序文件是用于部门之间有衔接的工作的描述，作业指导是部门内部使用。
2。
第二个角度是：规定什么人做什么工作就是程序如何做的就是指导书
感觉第一种还是比较合适，大家说呢？。
QS食品质量安全市场准入认证文件质量手册程序文件（文件编号XYM-B-01）批准：编制：江苏新亚梅食品有限公司2011-06-29目录XYM-B-01-01莲藕汁饮料产品企业标准（主要指标）1.感官1.1色泽：应具有与品名相符应有的色泽，且均匀一致。
1.2气味与滋味：应具有该品种应有的气味，香气协调，滋味柔和酸甜适口无异味。
1.3组织状态：浑浊度均匀一致的液体，允许有少量果蔬肉纤维沉淀或漂浮。
1.4杂质：无肉眼可见的外来杂质2.理化指标可溶性固形物（20℃，按折光总计）% ≥8.0总酸，g/100g ≥0.3PH（20℃） 3.9-6.8食品添加剂应符合GB2760的规定砷（以As计）mg/l ≤0.2铅（以Pb计）mg/l ≤0.3铜（以Cu计）mg/l ≤5.0锌（zn）,mg/kg ≤5.0铁（Fe）, mg/ kg ≤15锌、铜、铁总和，mg/kg ≤203.卫生指标菌落总数， cfu/ml ≤500 大肠菌群， MPN/100g ≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.保质期易拉罐包装产品自生产之日起保质期为12个月，塑瓶包装产品自生产之日起保质期为9个月。
XYM-B-01-02莲藕汁牛奶饮料产品企业标准（主要指标）1.感官1.1色泽：应具有与品名相符应有的色泽，且均匀一致。
1.2气味与滋味：具有该产品应有的滋味与气味，无异味1.3组织状态：呈均匀的乳浊状，久置后允许有少量沉淀或脂肪上浮，摇匀后恢复均匀乳浊状。
1.4杂质：无肉眼可见的外来杂质2.理化指标蛋白质，g/100g ≥1.0脂肪，g/100g ≥1.0可溶性固形物（以20℃按折光总计），g/100g ≥6.0总酸，g/100g ≥0.3PH（20℃） 3.9-6.8食品添加剂应符合GB2760的规定砷（以As计）mg/l ≤0.2铅（以Pb计）mg/l ≤0.3铜（以Cu计）mg/l ≤5.0锌（zn）,mg/kg ≤5.0铁（Fe）, mg/ kg ≤15锌、铜、铁总和，mg/kg ≤203.卫生指标菌落总数，cfu/ml ≤100大肠菌群 MPN/100g ≤3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.保质期易拉罐包装产品自生产之日起保质期为12个月，塑瓶包装产品自生产之日起保质期为9个月。
XYM-B-01-03莲藕汁饮料生产工艺流程原料选择↓清洗↓莲藕处理↓* 榨汁↓取浆↓* 酶解（60-80℃）↓* 过滤↓清汁↓* 调配←乳化增稠剂溶解（60-80℃）↓高压均质（50-80℃25MPa）↓* 超高温灭菌（105-135℃3-5S）↓暂存↓热罐装（70-90℃）↓* 二次高压灭菌（110-125℃15-30分钟）↓冷却（40℃以下）↓擦干印码↓检验↓收缩包装↓库存（常温）关键质量控制点XYM-B-01-04 发酵莲藕汁饮料生产工艺流程原料选择↓清洗↓莲藕处理↓* 榨汁↓取浆↓* 酶解（60-80℃）↓* 过滤↓清汁↓调配←乳化增稠剂溶解＋砂糖（60-80℃）↓* 杀菌（105-135℃3-5S↓冷却（30-50℃）↓接种（乳酸杆菌）↓* 发酵（30-50℃）↓调配←乳化增稠剂溶解＋砂糖（60-80℃）↓高压均质（50-80℃15 - 25MPa）↓* 超高温灭菌（105-135℃3-5S）↓暂存↓热罐装（70-90℃）↓* 二次高压灭菌（110-125℃15-30分钟）↓冷却（40℃以下）↓擦干印码↓检验↓收缩包装↓库存（常温）关键质量控制点XYM-B-01-05莲藕汁牛奶饮料的基本生产工艺原料奶验收净乳预处理配料莲藕汁过滤榨汁莲藕处理预热均质（50-80℃25-40MPa）UHT灭菌（105-135℃3-5S）易拉罐热灌装二次高温高压灭菌（110-125℃15-30分钟）冷却检测喷码后包装出厂检测出厂、* 关键质量控制点XYMB-01-06莲藕汁饮料作业指导书1．莲藕的预处理1.1取含汁液丰富、成熟度高、糖酸比适度，具有良好风味和香气的色泽稳定的品种，剔除过生过熟以及虫、病烂莲藕，：1.2将鲜藕洗净，粉碎榨汁、过滤、取浆2．糖化处理2.1用中温淀粉酶进行酶解处理3．调配：3.1将莲藕汁稳定剂与部分白砂糖干混，用70℃热水在高剪切乳化罐进行溶解10-20min，然后升温至85，℃,保温5min，备用。
3.2将莲藕汁与白砂糖、甜代剂TDJ-001混合溶解，60-70℃,搅拌15-20min高压均质18-20mpa,60-70℃,备用4．HUT灭菌4.1 115-130，3-5s，出口温度55-60℃5．高位待装5.1加入香精5.2待装温度50-60℃，6．灌装6.1易拉罐、PE高温塑瓶，50-60℃，7，高温高压二次灭菌7.1 121℃，20min,8,。
水冷8.1 水冷至常温。
9. 设备清洗与杀菌消毒：9.1设备生产之前清洗9.1．1调配罐、乳化罐、胶体磨、高压均质机、储存罐及其管道检查是否干净，放弃存水，用清水冲干净后方可使用9.1．2 UHT设备生产前用水热循环20分钟，至水温升至115℃准备进料9.1．3成品储存罐和高位罐9.1.3.1热水杀菌30分钟，95-98 ℃热水杀菌包括成品管道，杀菌后的储罐不能经常打开罐盖。
10. 生产后设备的清洗：10.1 生产后设备及时用清水冲去残留的奶液至清水状，10.2 用2%，55-60℃热减水循环清洗15-20分钟，能开启的设备用人工刷洗干净，并用热减水刷洗干净，10.3 用2%，55-60℃硝酸溶液循环清洗15-20 分钟，放弃酸液，10.4 清水冲洗至清水状，放弃清水，保持设备管道干净10.5 前处理设备每周用95-98℃热水杀菌3次（具体是设备使用情况）110.6 成品设备与管道每天用完都要用95-98℃热水杀菌15分钟。
11 车间卫生11.1车间保持清洁卫生，物品摆放整齐有序。
12生产员工工作衣帽穿戴整齐，不得穿着工作衣帽进卫生间，保持个人卫生。
XYM-B-01-07莲藕汁牛奶饮料作业指导书1．鲜奶验收与奶粉溶解1.1验收为72%酒精实验阴性，0.1N NaOH测试≤18、不含碱、无掺假掺杂、蛋白质含量≥2.9%，脂肪含量≥3.2% 。
1.2 奶粉与水按照1:8比率经过水粉混合器制成还原奶2 鲜奶、还原奶经过计量过滤冷却≤10℃后泵入触奶罐，经过85℃，15分钟杀菌、备用。
13 稳定剂和砂糖的溶解3.1将稳定剂按配方称取后与50%砂糖干拌混匀，用其重量5-10倍的70-80℃热水初步溶解，在乳化罐中搅拌30分钟充分溶解，溶解温度60-70℃。
4 小料溶解4.1小料称重后用适量的50℃水溶解后备用。
5 砂糖用60-70℃溶解。
6 混料6.1将溶解的稳定剂与砂糖溶解液在混料灌装中混合搅拌10分钟后，将杀菌鲜奶泵入混料罐，将糖液与牛奶充分搅拌溶解，50-65℃，15分钟溶解6.2加入藕汁搅拌10分钟。
备用。
7 高压均质7.1 18-20mpa 55-70 ℃。
8. UHT超高温瞬时灭菌8.1 115-125℃，3-5s 出口温度50-60℃。
9. 高位待装9.1加入香精再搅拌10分钟9.2高位灌装储存期间奶温不低于90℃。
，10 罐装10.1马口铁易拉罐热灌装、封盖，温度不得低于88℃。
11高压高温灭菌11.1 121 -125℃、20-25分钟。
12. 水冷至40.-50℃。
13.设备清洗与杀菌消毒：13.1设备生产之前清洗13.1.1调配罐、乳化罐、胶体磨、高压均质机、储存罐及管道检查是否干净，放弃存水，用清水冲干净后方可使用13.1.2UHT设备生产前用水热循环20分钟，至水温升至115℃准备进料13.1.3成品储存罐和高位罐：热水杀菌30分钟，95-98 ℃热水杀菌包括成品管道，杀菌后的奶罐不能经常打开罐盖14. 生产后设备的清洗：14.1生产后设备及时用清水冲去残留的奶液至清水状，14.2用2%，55-60℃热减水循环清洗15-20分钟，能开启的设备用人工刷洗奶渍，并用热减水刷洗干净，14.3用2%，55-60℃硝酸溶液循环清洗15-20 分钟，放弃酸液，14.4 清水冲洗至清水状，放弃清水，保持设备管道干净14.5前处理设备每周用95-98℃热水杀菌3次（具体是设备使用情况），成品设备与管道每天用完都要用95-98℃热水杀菌15分钟。
15．车间卫生15.1车间保持清洁卫生，物品摆放整齐有序。
16.生产员工工作衣帽穿戴整齐，不得穿着工作衣帽进卫生间，保持个人卫生。
XYM-B-01-08发酵莲藕汁饮料作业指导书1．莲藕的预处理1.1取含汁液丰富、成熟度高、糖酸比适度，具有良好风味和香气的色泽稳定的品种，剔除过生过熟以及虫、病烂莲藕，：1.2将鲜藕洗净，粉碎榨汁、过滤、取浆2．糖化处理2.1用中温淀粉酶进行酶解处理3．调配：3.1将莲藕汁稳定剂与部分白砂糖干混，用70℃热水在高剪切乳化罐进行溶解10-20min，然后升温至85，℃,保温5min，备用。
3.2将莲藕汁与白砂糖混合溶解，60-70℃,搅拌15-20min3.3,高压均质18-20mpa,60-70℃,4．HUT灭菌4.1 115-130，3-5s，出口温度55-60℃5.冷却5.1将杀菌后的莲藕汁冷却至45-50℃6.接种6.1接入乳酸杆菌扩大发酵液7.培养7.1 45-55℃,3-5h7.2 发酵终点7.2.1 PH5.0-5.58.调配8.1将发酵母液与砂糖、增稠剂、香精和辅料混合，定容搅拌20分钟。
9,高压均质9.1 18-20mpa,60-70℃,10 HUT灭菌10.1 115-130，3-5s，出口温度85-90℃11 暂存11.1 暂存温度85-90℃12．高位待装12.1加入香精12.2待装温度50-60℃13灌装13.1易拉罐85-90℃13.2 PE高温塑瓶，50-60℃，14，高温高压二次灭菌14.1 121℃，20min,14.2, 水冷14.2.1 水冷至常温。
15 设备清洗与杀菌消毒：15.1设备生产之前清洗15.1，1调配罐、乳化罐、胶体磨、高压均质机、储存罐及其管道检查是否干净，放弃存水，用清水冲干净后方可使用,15.1.2 UHT设备生产前用水热循环20分钟，至水温升至115℃准备进料15.1.3成品储存罐和高位罐15.1.4 热水杀菌30分钟，95-98 ℃热水杀菌包括成品管道，杀菌后的储罐不能经常打开罐盖。
15.2 生产后设备的清洗：15.2..1生产后设备及时用清水冲去残留的奶液至清水状，15.2. 2 用2%，55-60℃热减水循环清洗15-20分钟，能开启的设备用人工刷洗干净，并用热减水刷洗干净，15.2.3 用2%，55-60℃硝酸溶液循环清洗15-20 分钟，放弃酸液，15.2.4清水冲洗至清水状，放弃清水，保持设备管道干净15.2.5 前处理设备每周用95-98℃热水杀菌3次（具体是设备使用情况）15.2.6成品设备与管道每天用完都要用95-98℃热水杀菌15分钟。
