人群营养基础PPT课件

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营养指导ppt课件

01
加强食品生产源头监管
严格控制农药、兽药等化学投入品的使用，推广生态农业和有机农业。
02
完善食品加工过程控制
建立严格的卫生管理制度，确保加工环境、设备、人员的卫生状况良好
，防止交叉污染。
03
强化食品安全检测与风险评估
加大对食品中有害物质的检测力度，及时发现并处理食品安全问题。
家庭日常食品安全注意事项
铁等营养素。同时控制脂肪和胆固醇摄入。
清淡少盐膳食
02
保持饮食清淡，少油少盐，控制调味品使用。
食量与体力活动要平衡
03
保持适量运动，维持健康体重。
平衡膳食搭配原则
限量饮酒
如需饮酒，应限量饮用，避免过量饮酒对身体的伤害。
吃清洁卫生、不变质的食物
注重食品安全卫生，避免食用变质、不洁食物。
05 食品安全与卫生知识普及
季节性食品安全风险提示
01
02
03
04
春季
注意防范毒蘑菇、发芽土豆等有毒植物中毒，以及因气温回升导致的食品腐败变质问题。
夏季
警惕细菌性食物中毒和肠道传染病的发生，注意冷饮、凉菜
等食品的卫生状况。
秋季
防范霉变甘蔗、变质水果等引起的食物中毒，以及因秋季干燥导致的食品储存不当问题。
冬季
注意火锅、烧烤等热食的卫生状况，避免因食品加热不彻底
学员C
通过学习，我了解到不同人群对营养素的需求是不同的。在未来的生活中，我会更加关注家人和朋友的营养需求，为他们提供合理的膳食建议。
营养健康发展趋势预测
个性化营养需求将越来越受重视
随着人们对健康的关注度不断提高，个性化营养需求将成为未来营养健康领域的重要发展方向。

合理营养平衡膳食PPT课件

控制烹饪时间
避免长时间高温烹饪，以减少食物中营养素的损失。
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乳类及乳制品的营养价值与选择
乳类及乳制品是钙、维生素D、蛋白质等营养素的重要来源，有助于骨骼健康和生长发育。
选择：适量摄入乳类及乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。同时，也可以选择富含钙的食品，如绿叶蔬菜、豆腐等。
脂肪、糖类及盐类的营养价值与选择
脂肪、糖类及盐类是人体必需的能量来源和调味品，但过量摄入可能对健康产生负面影响。
油脂和高热量食物过多摄入会导致能量过剩，引起肥胖和慢性病风险增加。建议每天烹调用油控制在25-30克，少吃高热量食物如油炸食品、甜点等。同时，盐的摄入量应控制在每天6克以下，减少腌制食品和高盐食品的摄入。
三餐分配要合理，零食要适当
总结词
合理分配三餐和选择适当的零食，有助于保持身体健康和控制体重。
多吃蔬菜水果和薯类
总结词
蔬菜水果和薯类是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源，生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持人体正常生理功能。建议每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。薯类如红薯、芋头等也富含膳食纤维和维生素，可适量摄入。
每天吃奶类、大豆或其制品
不同年龄段人群的营养需求
不同年龄段人群对营养的需求存在差异，如婴儿期需要充足的母乳或配方奶以及适量的辅食，以满足其快速生长发育的需求；老年人则需要控制热量和脂肪的摄入，以预防慢性病的发生。
针对不同年龄段人群的营养需求，应该制定相应的饮食计划，以确保其获得足够的营养素。
02 各类食物的营养价值与选择
控制盐、糖、油的摄入
减少烹饪过程中盐、糖、油的用量，以降低慢性病的风险。

人群营养基础

胎体胎盘羊水子宫乳房血液
累计
10周 0.3 2 0 23 9 0
34.3
20周 27 16 0.5 100 36 30
209.5
30周 160 60
2 139 72 102
535
40周 440 100
3 166 81 135
925
人群营养基础
9
第9页
3、脂类
❖ 孕期需要3-4kg脂肪积累以备产后泌乳。 ❖ DHA（n-3）和ARA（n-6）是脑磷脂合成所必需
人群营养基础
22
第22页
❖ 中、晚期膳食：合理营养和平衡膳食。各类食品确保一定数量。
❖ ①每日350～450g谷类 ❖ ②每日50～100g豆类及豆制品 ❖ ③每日50～150g肉、禽、鱼等动物性食品，1个鸡
蛋
❖ ④每日250～500ml鲜奶 ❖ ⑤每日400～500g蔬菜及150～200g水果 ❖ ⑥每日15～20g烹调植物油，盐、糖适量
豆干芹菜炒牛肉
海带猪骨汤晚点：苹果
人群营养基础
孕晚期
早餐：肉丝鸡蛋面
午餐：米饭
红白萝卜焖排骨
虾皮花菇煮菜心
花生煲猪腱汤
午点：苹果（汁）
晚餐：米饭
芹菜千张炒肉丝
蒜茸生菜
黑豆煲生鱼汤
晚点：酸奶
24
第24页
第二节乳母营养与膳食
纯母乳喂养4—6个月
人群营养基础
25
第25页
（一）哺乳期生理特点： ★内分泌
10ug/d
人群营养基础
34
第34页
VB1 VB2 VB6 VB12 Vc 泛酸叶酸烟酸胆碱生物素
人群营养基础

2024全新营养学ppt课件

关注。
04
特殊人群营养需求及调整方案
Chapter
孕妇哺乳期妇女营养支持策略
孕期营养需求特点
包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等全面增加，以满足胎儿生长发育和母体生理变化的需要。
哺乳期营养调整建议
提高能量和蛋白质摄入量，保证乳汁分泌量和质量；增加钙、铁、锌等矿物质的摄入，以弥补分娩时失血和哺乳造成的营养损失。
营养对维持生命、生长发育、健康和疾病康复具有重要意义合理的营养有助于预防疾病，促进健康
人体所需营养素分类
提供能量，保护内脏，维持体温
参与代谢，维持生理功能
碳水化合物
提供能量，维持血糖水平
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
构成组织和器官，调节生理功能
构成骨骼和牙齿，参与酶反应等
膳食指南与平衡膳食原则
食物多样，谷类为主
常吃奶类、豆类或其制品
多吃蔬菜、水果和薯类
膳食指南与平衡膳食原则
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉饮食清淡少盐
饮酒应限量
膳食指南与平衡膳食原则
食量与体力活动要平衡保持健康体重
个性化营养需求评估
01
评估个人身体状况、饮食习惯和运动情况
02
根据不同生挑战
Chapter
快餐文化盛行背景下健康饮食选择
快餐的便捷性与受欢迎程度
现代生活节奏快，快餐因其便捷、快速的特点而受到广泛欢迎。
快餐的营养问题
然而，快餐往往高脂肪、高热量、低纤维，长期食用可能导致营养不均衡，增加肥胖、心血管疾病等风险。
健康饮食选择建议
在快餐文化盛行的背景下，应选择营养均衡、健康的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，避免过度依赖快餐。

食品营养学第十章不同人群营养PPT课件

儿童和青少年
• 铁、锌、碘等微量元素：维持正常的生理功能。
儿童和青少年
均衡饮食
确保摄入各种营养素。
鼓励多吃蔬果
提供丰富的维生素和矿物质。
控制糖分和盐分摄入
预防肥胖和高血压等疾病。
成人
维持身体机能
提供足够的能量和营养素。
控制体重
保持健康的生活方式。
成人
• 预防慢性疾病：合理摄入膳食纤维、维生素和矿物质。
过多的咖啡因和刺激性物质可能导致失眠和睡眠质量下降，应控制其摄入量。
06 结论
总结不同人群的营养问题
儿童营养
儿童处于生长发育的关键期，需要充足的营养素来支持其生长和发育。然而，一些儿童可能存在挑食、偏食等问题，导致营养不均衡。
老年人营养
老年人的消化系统功能下降，对食物的吸收能力减弱，因此需要选择易于消化和吸收的食物。此外，老年人可能存在营养不良或慢性疾病的问题，需要特别关注其营养需求。
病人和康复期人群
病人营养需求
注意食物的消化和吸收，选择易于消化的食物。
根据康复计划调整饮食，逐渐恢复正常的饮食摄入。
根据病情调整饮食，保证充足能量和营养素摄入。
康复期营养需求
注意补充营养素，促进身体康复。
04 不同地区人群的营养问题
城市居民
城市居民膳食结构不合理
城市居民由于生活节奏快，往往选择高热量、高脂肪、高糖分的食物，导致膳食结构不合理，容易引起肥胖、高血压、高血脂等慢性病。
05 不同职业人群的营养问题
高强度脑力劳动者
总结词
保证足够的能量摄入
增加蛋白质摄入
补充富含维生素的食物
控制糖分摄入
高强度脑力劳动者常常面临大脑疲劳和认知能力下降的问题，合理的营养摄入对提高工作效率和缓解大脑疲劳至关重要。

《人群营养》课件

05
人群营养研究展望
深入研究不同人群的营养需求
儿童和青少年
探讨如何制定适合儿童和青少年的营养方案，促进其生长发育和智力发展。
孕妇和哺乳期妇女
研究如何满足孕妇和哺乳期妇女的特殊营养需求，以促进母婴健康。
老年人
研究老年人的营养需求特点，为预防老年性疾病提供科学依据。
运动员
了解运动员的营养需求，为提高运动表现提供科学支持。
素D等营养素，以满足胎儿的生长
发育需求。
01
哺乳期妇女
02 需要更多的蛋白质、钙、维生素
B1、维生素B2和维生素D等营养
素，以满足哺乳的需求。
运动员
需要更多的蛋白质、碳水化合物
和脂肪等营养素，以满足高强度
03
训练和比赛的需求。
病人
04 需要根据疾病类型和病情制定相
应的营养治疗方案，以保证身体
的康复。
总结词
提高公众对营养重要性的认识，培养健康饮食习惯。
详细描述
通过各种渠道普及营养知识，包括学校教育、社区宣传、媒体传播等途径，让公众了解各类食物的营养价值、人体所需的营养素以及如何合理搭配食物，从而培养健康的饮食习惯和生活方式。
优化食品生产与加工方式
总结词
改进食品生产工艺，提高食品营养价值。
详细描述
问卷调查
通过问卷调查的方式了解个人的饮食习惯和营养摄入情况。
人群营养摄入的评估指标
脂肪摄入量
蛋白质摄入量
评估个体或群体的蛋白质摄入是否充足。
评估个体或群体的脂肪摄入是否合理。
碳水化合物摄入量
评估个体或群体的碳水化合物摄入是否适宜。
能量摄入量
评估个体或群体的能量摄入是否满足其需求。

人群营养基础人群营养基础简介课件

04
人群营养的误区与纠正
人群营养的常见误区
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
误区一
只有老人和小孩才需要关注营养：许多人认为只有老人和小孩才需要特别关注营养，但实际上，各个年龄段和人群都需要合理的营养摄入来维持身体健康。
误区二
只吃素食就能保持健康：虽然素食可以提供丰富的营养，但完全不吃动物性食物可能导致某些营养素的缺乏，如蛋白
人群营养的发展前景
1 2 3
营养科学研究随着人们对营养科学研究的深入，人群营养将更加注重个体差异和基因多态性对营养需求的影响。
精准营养基于大数据和人工智能技术，精准营养将成为未来人群营养的发展方向，为每个人提供个性化的营养方案。
跨学科合作人群营养需要与医学、生物学、心理学、环境科学等多个学科进行交叉合作，共同推动营养科学的发展。
质、铁、钙等。
误区三
节食就能减肥：单纯节食减肥可能导致短期内体重下降，但长期来看，不健康的饮食习惯可能导致身体代谢率降低，
反而影响减肥效果。
误区四
高蛋白饮食等同于健康饮食：高蛋白饮食虽然能提供丰富的营养，但如果摄入过多，会增加肾脏负担，甚至引发健
康问题。
如何纠正人群营养误区
方法一
普及营养知识：通过各种渠道普及营养知识，提高人们对营养的认知水平，从而避免陷入误区。
人群营养与健康的关系
总结词
人群营养与健康密切相关，合理的营养供给可以预防慢性疾病、促进生长发育和提高免疫力，而营养不良则会导致各种疾病的发生和发展。
详细描述
人群营养状况是影响人们健康的重要因素之一。合理的营养供给可以满足人体对各种营养素的需求，促进身体的正常代谢和生长发育，增强免疫力和抵抗力，从而预防疾病的发生和发展。营养不良则会导致免疫力下降、生长发育迟缓、贫血、佝偻病等疾病的发生，严重影响人们的健康和生活质量。

营养与健康课件10各类人群营养

发达国家：65岁以上人口>总人口的7%
发展中国家：60岁以上人口>总人口的10% 我国自1999年底，60岁以上人口占总人口的10.09%，开始进入老龄化社会。
人口老龄化
摄取适当的热能，维持理想体重
老年期的营养需要
热能摄入过多，很易发胖，肥胖不仅是成年人高血压、心血管疾病和糖尿病的诱因，而且病死率也高。议我国老年人群能量摄入量以每日1600—2000千卡为宜。
03
总原则
控制总热量，维持标准体重
过量进食对任何年龄的人都是不利的，对中年人危害更大。
中年人的饮食应保持摄取热量与消耗量大致相等。
一般脑力劳动和轻体力劳动者，每日需热能2200～2400千卡。
03
04
02
01
1.热量
01
蛋白质供应量应适当多一些，中年人对蛋白质的利用率下降，不如青壮年，因此，供应量应略高一些。
每日每千克体重应不少于1克，而且优质的动物蛋白质和豆类蛋白质约占1/3为佳。
02
2.蛋白质
维生素对中年人有重要作用，维生素A、C、E 和 B族维生素中对中年人尤为重要，可以促进机体代谢、增强机体抵抗力，而且有防治高血脂症、动脉粥样硬化、胆结石和糖尿病的作用。
01
每日供应量：维生素A 2200 国际单位、维生素E 30毫克、维生素C 70毫克、维生素B1 1.2毫克、维生素B2 1.2毫克。
成长的烦恼
哇塞！这是个老问题，……
婴幼儿喂养
母乳喂养部分母乳喂养人工于消化系统发育
有利于神经系统发育
有利于增强抗病能力
经济、方便、省时、省力、温度适宜
增进母婴感情
对母亲的益处
母乳喂养的禁忌症
绝对禁忌 HIV、慢性肾炎、糖尿病恶性肿瘤、心功能不全精神病、癫痫相对禁忌乙肝病毒携带者无临床症状的结核病

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人群营养基础
20.08.2020
编辑版ppt
1
人的一生划分
1.婴儿期：出生1~12个月 2.幼儿期：1周岁~3周岁前儿童 3.学龄前儿童：3~6岁儿童 4.学龄期：6岁~12岁儿童 5.少年期：12岁~18岁 6.成年期：18岁~60岁 7.老年期：60岁以上
20.08.2020
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★肾脏：肾小球滤过率增加50％，肾血浆流量增加75％。 ★消化功能改变 ★体重增加11～12.3kg ★基础代谢率早期略有下降，中期逐渐升高，晚期增加15～20%。
20.08.2020
编辑量
1.能量孕期的能量消耗还包括胎儿及母体生殖
器官的生长发育以及母体用于产后泌乳的脂肪储备。一般建议孕中期后能量在非孕基础上增加200kcal/d（相当于50g碳水化合物或蛋白质、22.2g脂肪）。
与地球表层元素组成基本一致。除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其余均称为矿物质。含量较高的矿物质称为常量元素，有K、Na、Ca、Mg、S、P、Cl 等七种，其它则为微量元素。矿物质不能在体内合成，只能通过食物供给。
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10
（1）钙（Ca）
在雌激素作用下，妊娠期间钙吸收率增加，以保
障胎儿获得充足的钙。钙的补充可降低母体高血压、妊高症的危险，如果孕期钙供给不足，还影响母体的骨密度。
建议孕中期妇女的推荐值为1000mg/d、孕晚期为 1200mg/d。维生素Ｄ的适当供给有利于钙的吸收。钙摄入过多可能导致孕妇便秘，也可能影响其它营养素的吸收。钙的最好来源是奶及奶制品、豆类及制品、芝麻及小虾皮等海产品。
2
第一节孕妇营养
妊娠期营养不良对母体的影响
营养性贫血(缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血) 骨质软化症
营养不良性水肿(蛋白质摄入严重不足、VB12严重缺乏引起) 妊娠期营养不良对胎体的影响
先天畸形(congenital malformation)：叶酸缺乏，VA 缺乏或过多。
低出生体重（low birth weight, LBW）：指出生体重<2500g。脑发育受损
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12
(3)碘（I）碘在人体中含量很少，健康的人体内含碘量约为 50mg，其中20%存在于甲状腺中，其余的碘存在于肌肉等组织中。碘主要用于机体甲状腺素（一种激素）的合成，能促进生长发育，保持健康。孕妇如果缺乏导致甲状腺功能减退，降低了母亲的新陈代谢，因此减少胎儿的营养，易引起以生长发育迟缓、认知能力降低为标志的克汀病。
建议非孕妇膳食锌推荐摄入量（RNI）为11.5mg/d，孕中期后为16.5mg/d，UL值35mg/d。天然食物中各种瘦肉、动物肝脏、蛋类、花生、核桃、杏仁 20.08中.2020含锌量高。食物在烹编辑调版pp中t 过程越复杂，锌的丢 14
孕妇推荐碘的摄入量（RNI）为200μg/d、最高碘摄入量（UL）为1000 μg/d。我国已经采用食盐强化碘（以碘酸钾形式）预防高危人群的碘缺乏。建议孕妇在孕期每周进食一次富碘的海产品。
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（4）锌（Zn）锌是人体必需的一种微量元素，主要存在于肌肉、骨骼、皮肤、毛发中。已知含锌的酶有近百种，锌对酶有催化作用，除去锌，酶的活性就会消失。锌能促进生长发育与组织再生，促进食欲，促进维生素Ａ的代谢，并参与免疫功能。锌缺乏会累及全身的各个系统，最常见的症状是自发性味觉减退、食欲不振、厌食、生长异常迟滞，严重者患侏儒症，性器官发育不良，人体免疫功能下降等。母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。
的长链多不饱和脂肪酸对人类早期脑和视网膜的发育有重要的作用。
建议孕妇膳食脂肪供能百分比为20%~30%。
脂中的多不饱和脂肪酸的母体亚麻酸和亚油
酸均不能在人体内合成，均需从食物中摄取。
食物中主要存在于植物油中及鱼、鱼油及鸡
蛋黄中。 20.08.2020
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4.矿物质
人体中含有自然界中存在的各种元素，而且
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（2）铁（Fe) 铁是构成细胞的原料，参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞素及某些酶的合成，人体缺铁时主要表现为面色苍白、全身无力、易疲劳、心跳过速等缺铁性贫血（亦称为营养性贫血）症状。对于孕妇来说，孕早期的铁缺乏与早产和低出生体重有关。孕期孕妇体内铁的储留量为1g，孕晚期铁的需要达到高峰，每天需要7mg铁。建议孕妇适宜摄入量（AI）为25mg/d，最高摄入量（UL）为60mg/d。食物中铁的来源主要从动物肝脏、动物血、瘦肉以及蛋黄、豆类和某些蔬菜（如油菜、雪里红、菠菜等）中摄取。
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2.蛋白质（protein）
胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需要母体提供。建议孕早、中、晚期增加值分别为5g/d、15g/d、20g/d。
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3. 脂类(lipids)：脂类是人体膳食能量的重要来源，孕期需要3~4kg的脂肪积累以备产后泌乳，另外膳食脂肪中的磷（phospolipids）及其中
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据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围
孕前体重/身高类别低(BMI <19.8) 正常(BMI 19.8～26.0) 高(BMI 26.0～29.0) 肥胖(BMI >29.0)
孕期体重增长值（kg） 12.5～18.0 11.5～16.0 7.5～11.5 6.0～6.8
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妊娠期的生理特点
★内分泌系统人绒毛膜促性腺激素(human chorionic gonadotropin,HCG) 人绒毛膜生长素(human chorionic somatomammotropin,HCS) 雌激素(雌酮、雌二醇、雌三醇) 孕酮
★血液系统血容量：血浆容积增加45％，RBC数增加15％～20％。血液成分：红细胞、白细胞、血浆总蛋白。