最新山东畜牧兽医职业学院大二上学期动物营养与饲料加工资料

1、饲料：一切能被动物采食消化利用并对动物无毒无害的物质2、一般饲料的营养组成：水（《14%）粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、维生素3、影响饲料营养成分的因素：A植物的生长环境a土壤b肥料c气候；B植物的品种收获期加工调直机贮存条件a饲料的种类与品种b收获期c饲料作物的部位d贮存条件4、消化：饲料在消化道中由较复杂的大分子物质转化为较简单的小分子物质5、吸收：消化后的营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋巴循环的过程6、吸收的途径：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收7、消化率：饲料中可消化的营养物质占食入的营养物质百分率8、动物的能量来源：来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质三种有机物质9、蛋白质的营养生理功能：是构建机体组织细胞的主要原料；是机体内功能物质的主要成分；是遗传物质的基础；可功能和转换成糖、脂肪；是动物产品的重要成分10、蛋白质不足的后果：消化机能絮乱；幼龄动物生长发育受阻；易患贫血症及其他疾病；影响繁殖；生产性能下降11、必需氨基酸：指在机体内不能合成或合成速度慢数量少不能满足动物需要必须由饲料供给的氨基酸12、限制性氨基酸：饲料或日粮中缺乏一种或多种必需氨基酸时就会限制其他氨基酸的利用，致使整个日粮中蛋白质的利用率下降13、（单胃动物）猪对蛋白质的消化代谢特点：蛋白质消化吸收的主要场所是在小肠并在酶的作用下最终以大量氨基酸和少量的寡肽的形式被机体吸收利用，大肠的细菌虽能利用少量的氨化物合成菌体蛋白但最终大部分还是随粪便排出，因此猪能大量利用饲料中的蛋白质而不能大量地利用氨化物14、反刍动物对蛋白质消化代谢的特点：蛋白质消化吸收的主要场所是在瘤胃靠微生物的降解，其次是在小肠在酶的作用下进行，因此反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质也能很好的利用氨化物（也就是说饲料中的蛋白质通过瘤胃中的微生物进行较大的改组合成饲料中不曾有的氨基酸，因此很大程度上认为反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物的蛋白质营养）15、碳水化合物的营养生理功能：体组织的构成物质；供给动物能量的主要来源；机体内能量贮备物质；粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分16、（单胃动物）猪对碳水化合物的消化代谢特点：以葡萄糖代谢为主，消化吸收的主要场所在小肠靠酶的作用进行，挥发性脂肪酸代谢为辅在大肠中靠细菌发酵进行，其营养价值较小，因此猪能大量利用淀粉和各类单糖双塘等无氮浸出物，但不能大量利用粗纤维17、反刍动物对碳水化合物的消化代谢特点：以挥发性脂肪酸代谢为主在瘤胃和大肠中靠微生物发酵，葡萄糖代谢为辅在小肠中在酶的作用下进行，因此反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物也能大量利用粗纤维（消化率可达到42%~61%）18、皂化价：脂肪酸皂化时所需要的碱量19、碘价：每百克脂肪或脂肪酸所能吸收的碘质量20、常量矿物质元素：指在动物体内含量高于0.01%的元素。

项目八饲料添加剂任务一饲料添加剂及其分类任务二营养性饲料添加剂任务三非营养性添加剂知识点一：饲料添加剂的概念饲料添加剂是指在饲料加工、制作和使用过程中添加的少量或微量物质。

包括营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂。

营养性饲料添加剂是指用于补充饲料营养成分的少量或者微量物质，包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素、酶制剂、非蛋白氮等。

非营养性饲料添加剂指促进动物生长、保健及保证或者改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或者微量物质，包括抗菌剂、酶制剂、饲料保存剂、稳定剂等。

知识点二：饲料添加剂的作用(一)提高饲料利用率在集约化生产条件下，畜禽易发生营养缺乏症与营养代谢障碍，影响畜禽的生长发育，从而造成经济损失。

在饲料中使用添加剂，可改善饲料的营养价值，提高饲料利用率，充分发挥畜禽的生产潜能，提高畜禽的生产率。

(二)改善饲料适口性饲料风味剂的应用，对提高饲料适口性、促进畜禽的采食有积极的意义。

例如，饲用香味剂在乳猪和犊牛的代乳料中被广泛应用。

(三)促进畜禽的生长发育在饲料添加剂产品中，促生长剂有防病保健、促进畜禽生长的功效。

除抗生素、合成抗菌剂外，许多新型促生长剂，如益生素、寡糖、有机盐等已在生产中得到广泛应用。

(四)改善饲料加工性能饲料厂在生产中应用的黏结剂和流散剂，可以减少粉尘，改善饲料生产性能，提高饲料生产能力。

在饲料中加入抗氧化剂、防霉剂，可以减少饲料加工和贮存中养分损失。

(五)改善畜产品品质有些饲料添加剂还能改善肉品和蛋品的色泽和品质。

(六)提高畜禽的免疫力在饲料中添加的中药保健剂，可以提高畜禽的抗病能力，增加动物的免疫力。

知识点三：饲料添加剂的分类饲料添加剂的种类繁多，性质各异。

按国内较为常用或习惯的分类方法，可大体分为营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂两大类，如图所示。

知识点四：氨基酸添加剂(一)种类特点氨基酸添加剂主要有赖氨酸添加剂、甲硫氨酸添加剂、苏氨酸添加剂、精氨酸添加剂和色氨酸添加剂等。

《动物营养与饲料加工》自学指导书动物营养与饲料加工是畜牧业发展的物质基础，畜牧生产的实质是通过畜禽把饲料转化为畜产品的过程。

家畜个体生产能力的提高是各项综合措施的共同结果，但饲料是重要因素。

饲料是人类用以取得经济效益的重要的保证，而畜产品和优良的畜种是取得、经济效益的最基本的条件。

没有良好的饲料条件，畜禽就不可能发挥出优良的生产性能，也不可能培育出优良的畜禽新品种，饲料直接影响着畜禽的健康和繁殖。

动物营养与饲料加工是动物科学专业、畜牧兽医专业的专业课程，实践操作、专业能力要求高，从事畜禽生产及其畜禽生产管理的人员必须掌握的内容。

绪论目的要求掌握饲料概念教学内容第一节饲料的组成主要成分水分★蛋白质粗蛋白质★非蛋白质含氮物脂肪饲料粗脂肪★类脂维生素水溶性维生素脂溶性维生素粗纤维无机物质干物质碳水化合物无氮浸出物有机物质★★——动物体第二节饲料学的任务1.认识饲料；2.各类饲料的营养成分含量及其营养特性；3.掌握不同饲料的各生长阶段的营养特点及其规律；4.不同动物对各类饲料消化、代谢的特点和规律；5.各类饲料的组合效应；6.各类饲料营养配比；7.各类饲料的理化特性加工工艺；第三节配合饲料的分类作业及复习题1. 掌握饲料的组成主要成分2. 了解配合饲料的分类第一章饲料生产概述目的要求饲料生产概况。

重点、难点种植业三元结构和实现生产、加工、销售一体化。

教学内容第一节饲料作物是发展畜牧业的物质基础我国饲料工业发展概况第二节我国饲料作物在畜牧业发展中的地位和作用（一）饲料作物综合经济效益，我国饲料作物（二）发展饲料作物有利于种植业结构调整（三）发展饲料作物有利于发展有机畜牧业（四）发展饲料作物有利于保护生态环境1.控制土壤侵蚀，固沙防尘2.改良土壤，增加土壤养分3.改善小气候，促进作物增产第三节我国饲料作物的发展（一）我国饲料作物处在低能生产向高能生产的过渡阶段；（二）青干草的加工制作技术进一步提高；（三）粗饲料的加工技术研究取得新进展；第四节饲料作物发展前景（一）扩大饲料作物种植面积；（二）国内草产品市场潜力巨大；（三）国外市场前景看好；第五节采取有效措施，加快饲料作物发展（一）实施种植业三元结构工程，促进饲料作物发展；（二）依靠高新技术，加大对饲料作物研究力度；（三）建立健全生产管理体系，走规模化生产；（四）健全社会化服务体系，实现生产、加工、销售一体化；1.社会化服务；2.信息化服务；3.科技化服务；4.流通服务；作业及复习题1. 种植业三元结构模式；2. 怎样建立社会化服务体系；3. 控制土壤侵蚀，固沙防尘的综合措施；4. 如何合理的改良土壤，增加土壤养分；5. 保护生态环境的主要措施。

畜禽营养与饲料加工技术模块一畜禽营养基础项目一畜禽营养概述任务一动植物组成与饲料养分知识点一：动植物的化学组成(一)组成动植物的化学元素植物是自养生物，能利用二氧化碳、水及各种无机物，通过光合作用生产各种有机物。

动物是异养生物，必须以植物和动物、矿物质及人工合成物为饲料以获取营养。

应用现代分析技术测定，目前已知的112种化学元素中，动植物体内共含有60余种。

按它们在动植物体内含量多少分为两大类：1．常量元素：含量大于或等于0.01%，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁和硫等，其中碳、氢、氧、氮含量最多，占动植物中元素总量的90%以上。

2．微量元素：含量小于0.01%，如铁、铜、锌、锰、钴、碘、硒等。

(二)组成动植物的化合物动植物中的化学元素并非都以单质形式存在，绝大部分是以构成复杂的有机化合物和无机化合物形式存在。

组成动植物的化合物知识点二：动植物的养分(一)饲料中养分动物为了维持生命活动和生产，必须从外界摄取营养。

一切能被动物采食、消化和利用，并对动物无毒无害的物质，称为饲料。

饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。

饲料中养分可以是简单的元素单质，也可以是复杂的元素化合物。

1864年，德国Weende试验站的Henneberg等人创建了一套评定饲料营养价值的体系，将饲料养分概略分为六大养分。

该方案尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析有待改进，但因简单、实用、概括性强，故目前世界各国仍在采用。

1．水分(moisture)总水包括初水＋结合水。

初水：含于细胞间，与细胞结合不紧密，也称游离水或自由水，是将新鲜饲料取样置于60～70_℃烘箱中烘至恒重后失去的质量。

结合水：含于细胞内，与细胞结合紧密，也称吸附水或束缚水，是将测定初水后的饲料置于100～105_℃烘箱中烘至恒重后失去的质量。

2．粗灰分(ash)：是饲料样品在550～600_℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后的剩余残渣。

动物营养与饲料加工第一章动物营养原理营养物质（营养素、养分）：饲料中，凡能被动物用以维持生命生产产品的物质。

饲料：一切能被动物采食、消化、利用并对动物无毒无害的物质。

配合饲料：将两种或两种以上的单一原料配制成的饲料。

第一节动植物体组成一、元素组成：常量元素：大于或等于0.01% 例如C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、mg、S微量元素：小于0.01%的元素例如Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Se、I三大有机养分：蛋白质、脂肪、碳水化合物二、化合物自由水水分结合水无机物质：粗灰分（Ash）动物机体蛋白质pr干物质含氮化合物（粗蛋白cp）有机物：非蛋白含氮化合物NPN脂肪无氮化合物粗脂肪EE（醚浸出物）类脂肪碳水化合物无氮浸出物NFE粗纤维CF 纤维素半纤维素木质素果胶六种主要养分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、维生素第二节营养物质的消化吸收一、消化1脂肪葡萄糖、挥发性脂肪酸2方式：物理性方式、化学性方式、微生物方式单胃动物主要方式：化学性消化反刍家畜主要方式：微生物消化二、吸收1、概念：饲料中营养物质在消化道内被消化后经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程2、部位：各种动物主要吸收部位：小肠吸收方式：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收各种动物主要吸收方式：主动吸收三、指标消化率：可消化营养物质占食入营养物质的百分比利用率：可利用营养物质占可消化营养物质的百分比可利用营养物质：饲料中用于形成动物成分，体外产品和氧化供给动物能量的营养物质蛋白质生物学价值（BV）：动物体内被利用氮占肠道吸收氮的百分比第三节蛋白质营养粗蛋白质：所有含氮物质的总称蛋白质含氮量16%蛋白质系数6.25一、生理作用：1、体组织的主要原料2、生命活性物质（酶、体液、抗体、激素）3、分解供能（脱氨基）4、遗传物质（核蛋白）5、畜产品成分二、缺乏和过量1、缺乏：生产力下降、疾病2、过量：痛风、肝炎、肾炎三、蛋白质的消化和代谢1、单胃动物特点：pr消化吸收的主要场所是小肠，在酶的作用下进行，因此它只能大量利用饲料中的pr，不能大量利用饲料中的非蛋白含氮化合物（NPN）2、反刍家畜特点：pr消化的主要场所是瘤胃，靠细菌的作用下进行，其次是小肠，靠酶的作用下进行，因此，它不仅可以大量利用饲料中的pr，而且可以很好利用饲料中的NPN瘤胃降解蛋白质（RDP）：在瘤胃中被微生物降解的pr瘤胃未降解蛋白质（UDP）：瘤胃中未被微生物降解的pr四、尿素饲喂技术：1、注意鼓胀、氨中毒2、影响利用因素：加尿素的口粮需易消化的碳水化合物【例如淀粉（玉米）】多加尿素的口粮中需一定比例的蛋白质（饲料中蛋白质比例8~13%）注意钴、锍的补充注意Ca、P、Zn的补充3、喂量：日粮粗蛋白的20~30%日粮干物质的1%家畜体重的0.02~0.05%2~3月幼龄家畜不能饲喂4、喂法：1、与精料混匀饲喂，不可单喂2、有适应期（2~4周）3、不能随饮水饲喂，不可空腹饲喂，不可混生豆类饲喂五、蛋白质品质蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养，也就是说蛋白质营养价值的高低决定于组成蛋白质的氨基酸种类数量和比例。

畜牧兽医动物营养补考知识点畜牧兽医动物营养是畜牧兽医学中的重要内容之一、动物营养学是关于动物如何获得营养以维持其生长、发育、繁殖、产奶、生产等需要的一门学科。

在畜牧兽医动物营养的补考知识点中，包括饲料成分、饲料消化代谢、饲料采食、饲料配制、饲养管理等方面的内容。

首先，饲料成分是补考中的重要知识点。

了解饲料成分的营养价值以及不同饲料成分的搭配和配比，可以帮助兽医师更好地制定合理的饲料配方，以满足动物的营养需求。

常见的饲料成分包括能量源（如谷物、油料）、蛋白质源（如豆粕、鱼粉）、矿物质和维生素等。

其次，饲料消化代谢也是重要的补考知识点。

了解动物的消化系统以及不同饲料成分的消化利用率，对于合理地选择饲料、控制饲喂量和提高饲养效益至关重要。

常见的饲料消化代谢的知识点包括瘤胃消化、肠道消化、微生物发酵、能量代谢和蛋白质代谢等。

此外，饲料采食也是需要重点复习的知识点。

动物的采食行为不仅受到营养需求的调节，还受到环境因素、饮食品质和健康状态的影响。

了解动物采食的规律和影响因素，可以帮助兽医师更好地进行饲养管理和调整饲料配方。

饲料配制是畜牧兽医动物营养中的关键环节。

合理的饲料配方是保证动物获得全面营养和良好健康的基础。

在复习饲料配制时，需要掌握不同动物的营养需求和饲料营养成分的设定标准，了解饲料配方设计的方法和工具，并具备调整饲料配方的能力。

最后，饲养管理是畜牧兽医动物营养中不可忽视的一部分。

了解动物的生长发育规律、繁殖行为、环境需求等，可以帮助兽医师更好地进行饲养管理，提高畜牧兽医动物的生产性能和健康水平。

饲养管理的知识点包括饲喂方式、饲水管理、环境温度和湿度控制、疾病预防等。

综上所述，畜牧兽医动物营养的补考知识点主要包括饲料成分、饲料消化代谢、饲料采食、饲料配制和饲养管理等方面。

对于理解这些知识点，掌握相关的理论知识、实践技能和解决问题的能力都是必不可少的。

通过对以上知识点的学习和复习，可以帮助兽医师更好地从事畜牧兽医动物营养相关工作，为动物的生产和健康提供有效的支持。

动物医学专业的兽医营养学与饲料配方动物医学专业中的兽医营养学与饲料配方是一门关于动物饮食和营养需求的学科。

在兽医临床实践中，正确的饲料配方和营养管理对动物的生长、免疫、生殖和疾病恢复起到至关重要的作用。

本文将介绍兽医营养学与饲料配方的基本知识和实践应用。

一、兽医营养学的基本概念兽医营养学是研究动物饲养管理和饲料配方的科学，以满足动物生长发育、产蛋、产奶、繁殖等基本生理和生产能力为目标。

通过控制动物饮食中的能量、蛋白质、维生素、矿物质等成分，兽医营养学可以维持动物的健康与生产性能。

二、动物的营养需求1. 能量需求：动物的能量需求根据种类、年龄、体重、环境温度和活动水平等因素而异。

能量来源主要有碳水化合物、脂肪和蛋白质。

2. 蛋白质需求：蛋白质是动物体内生长和组织修复的基础，不同阶段的动物对蛋白质的需求量有所不同。

3. 维生素和矿物质需求：维生素和矿物质是动物体内正常生理功能所必需的微量元素，对动物的生长、免疫和繁殖等方面有着重要影响。

三、饲料配方的原则和方法1. 营养需求：根据动物的种类、年龄、性别、体重和生长阶段等，准确确定动物的营养需求。

2. 饲料成分：根据动物的能量需求、蛋白质需求和其他营养需求，选择适当的饲料成分来满足需求。

3. 饲料比例：根据动物的营养需求和饲料成分的营养价值，合理确定饲料的配比比例。

4. 饲料加工：根据动物的饲食特点和消化能力，采取适当的饲料加工方法来提高饲料利用率。

四、兽医营养学在兽医临床中的应用1. 临床营养管理：根据动物的病情和治疗需求，合理调整饲料成分和配方，提供适当的营养支持。

2. 预防疾病：通过合理的饲料配方和营养管理，提高动物的免疫力和抗病能力，减少疾病的发生风险。

3. 疾病康复：在动物患病期间，通过调整饲料配方和增加特定的营养补充剂，促进动物的康复和恢复。

综上所述，兽医营养学与饲料配方在动物医学专业中具有重要的地位和作用。

准确了解动物的营养需求，科学制定饲料配方，可以维持动物的健康和生产性能，并在兽医临床中发挥重要的辅助作用。

《动物营养与饲料加工》教学大纲一、课程的性质与任务《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业的专业平台课。

主要介绍动物所需各种营养物质的营养作用与营养缺乏症、饲料营养价值与饲料加工利用、畜禽饲养标准及日粮/配合饲料产品设计、产品质量管理等内容。

既是畜牧业生产的必备知识，又是饲料工业生产的技术核心。

通过本课程的学习，掌握动物营养与饲料科学的基本理论，能配制日粮/设计配合饲料产品；进行日粮营养诊断，处理常见问题；会饲料常规营养成分分析。

二、课程教学目标（一）专业能力1.了解饲料营养物质组成及营养生理作用；能够观察与鉴别畜禽典型营养缺乏症状，并从营养角度分析畜禽营养缺乏的原因及其防治措施。

2.了解动物对饲料消化吸收规律，掌握能量在动物体内的转化过程。

3.了解饲料分类方法及原则，掌握各类饲料的营养特点，会合理利用饲料原料。

4.了解添加剂预混料配方设计方法。

能够通过配合饲料、浓缩饲料配方设计原则与技巧，根据现有条件设计配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方。

5.了解饲料生产工艺流程及质量管理措施。

6.能够进行饲料原料常规分析操作。

7.能够进行日粮营养诊断，能解决常见问题。

（二）方法能力1.培养学生的实践动手操作能力；2.培养学生运用已学营养与饲料知识解释饲料应用过程中遇到的各种问题的能力；3.培养学生在遇到各种实际问题时能通过独立思考和查找资料解决问题的能力；4.培养学生能够举一反三的学习能力。

（三）社会能力1.培养敬业爱岗、吃苦耐劳的品质；2.培养良好沟通表达能力及团队合作能力；3.养成严谨的工作作风和实事求是的工作态度；4.具有安全意识。

5.培养学生遵守职业道德，遵守国家法律法规。

三、教学内容和要求（一）知识部分项目一：动物营养学基本知识1.动植物体的营养物质组成掌握动植物体营养物质组成，影响饲料营养成分的因素，动植物营养成分的差异及相互关系。

2.动物对饲料的消化吸收掌握动物对饲料的消化吸收特点及影响饲料消化率的因素。

《动物营养与饲料加工》教学大纲课程名称：动物营养与饲料加工课程类别：职业能力课适用专业：畜牧、畜牧兽医1.前言1.1 课程性质本课程以“基于工作过程、项目导向和任务驱动”的设计理念组织学习内容。

为此，我们深入企业，走访行业专家，进行了广泛调研，摸清了行业的相关岗位群以及这些岗位对从业者的能力诉求，提出了用知识、技能和德育三位一体构建职业能力和综合职业素养的思路。

基于整体设计要求，将课程内容序化为7个项目，并进一步细化为39个学习任务。

任务涵盖了饲料行业以及养殖业相关岗位群所要求的全部技能。

对应的岗位主要有：饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产管理、畜禽饲养管理、用户跟踪服务和技术推广以及畜禽饲养技术员。

完全符合德、智、体、美全面发展的高技能应用型人才培养目标和饲料行业及养殖业相关技术领域职业岗位（群）的任职资格和要求，多年的实践也证明了这一点。

1.2设计思路本课程设计以职业能力培养为“目标”，知识、技能和德育培养构建职业能力和职业素养；以实际工作过程为“主线”，以岗位职业标准为依据，以真实的工作任务为导向，科学设计工作任务、序化项目内容，实施“教、学、做”一体化，做到理论与实践一体化；以项目任务为基本“单位”，摒弃以学科体系为框架的传统教学模式；基于工作过程，完成由基础任务、应用任务到核心岗位任务的过渡；采用基于工作过程的动态“考核方法”。

以职业能力培养为中心，以项目为导向，以工作任务为驱动，建立了动态、系统化的考核体系，采取笔试、实操与平常成绩相结合的方法，并引入社会评价体系，兼顾平时表现和学习态度，从而建立了科学的考核评价体系。

针对畜牧、畜牧兽医等专业所涉及的职业岗位群，积极与行业企业合作，全面摸清相应职业岗位的工作任务与工作过程。

按照实际工作任务到行动领域，再到学习领域，最后到项目设计的课程开发基本路线开发基于工作过程导向的课程。

本课程设计是按照《高职畜牧兽医专业教学标准》的要求，根据配合饲料生产企业饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产管理、畜禽饲养管理、技术推广与服务以等职业岗位能力的要求，参照职业资格证书的相关考核标准，充分考虑学生的认知规律以及今后的发展，构建“项目导向、任务驱动”的教学内容，按照基于工作过程、“教学做一体化”的教学模式的指导思想，以配合饲料生产工作过程为主线，由简到繁，由单一到综合，由基础任务到核心任务，将学习领域分为7个项目，39个任务。