东北简单菜谱大全做法
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东北菜中的经典菜肴及其制作方法东北菜以其独特的味道和丰富的食材而闻名于世。
在这篇文章中,我们将介绍几道经典的东北菜肴及其制作方法,帮助您在家中享受正宗的东北美食。
1. 红烧肉红烧肉是东北菜中最具代表性的菜肴之一。
它的特点是肉质酥烂,味道鲜美。
下面是制作红烧肉的步骤:材料:- 猪肉五花肉500克- 料酒2勺- 姜3片- 蒜头3瓣- 冰糖适量- 生抽2勺- 老抽1勺- 盐适量- 鸡精适量- 温水适量1. 将五花肉切成2厘米见方的块。
2. 将锅加热,放入五花肉块,煎至两面金黄。
3. 加入料酒,炒匀。
4. 加入姜片和蒜头,炒出香味。
5. 加入适量的冰糖,炒化至微黄。
6. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 倒入适量的温水,没过肉块。
8. 大火煮沸后转小火炖煮1个小时,直至肉变软烂。
9. 撒入适量的盐和鸡精,炒匀即可。
2. 地三鲜地三鲜是一道以茄子、土豆和青椒为主要食材的家常菜。
它的做法简单易学,下面是制作地三鲜的步骤:材料:- 茄子2根- 土豆2个- 青椒2个- 大葱1根- 蒜头3瓣- 生抽2勺- 盐适量- 糖适量步骤:1. 将茄子切成约2厘米见方的块,土豆和青椒切成均匀的丁。
2. 将锅加热,加入适量的油,放入茄子炒至金黄。
3. 将炒好的茄子放入碗中备用。
4. 锅中加入适量的油,放入姜片和蒜头炒香。
5. 加入土豆丁炒熟。
6. 加入生抽,糖和盐,炒匀。
7. 加入青椒丁炒熟。
8. 将炒好的土豆和青椒放入碗中与茄子混合,拌匀即可。
3. 东北酸菜炖肉东北酸菜炖肉是东北地区冬季最受欢迎的菜肴之一。
它以其酸辣可口的味道而闻名。
下面是制作东北酸菜炖肉的步骤:材料:- 猪肉五花肉500克- 东北酸菜适量- 豆瓣酱适量- 姜3片- 蒜头3瓣- 料酒2勺- 鸡精适量- 盐适量步骤:1. 将五花肉切成2厘米见方的块。
2. 将锅加热,放入五花肉块,煎至两面金黄。
3. 加入料酒,炒匀。
4. 加入姜片和蒜头,炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
教你10道家常东北菜的做法,简单易学营养丰盛,味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材:300克面粉,3g酵母粉,170ml温水,葱花,排骨,土豆一个,豆角,葱姜,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖调料汁:两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法:1:酵母用温水化开,慢慢倒入面粉内,揉成光滑的面团,盖上碗发酵至两倍大。
用擀面杖擀成长方形,抹上色拉油和葱花,叠起来,分成小剂子,两个小剂子叠一起,用筷子从中间压开,最后两头拉长旋转就Ok啦2:新鲜的排骨冷水下锅,加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3:冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色,倒入排骨炒至上色,加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4:倒入准备好的调料汁翻炒,倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5:将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内,均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟,出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材:排骨葱姜蒜青红椒酸菜1:排骨冷水下锅,料酒与姜片去腥,排骨煮熟,撇弃浮沫,用水冲掉浮沫放一边。
2:蒜+小米辣爆香,下洗好的酸菜十2勺生抽,1勺蚝油,少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水,大火煮沸后换小火炖30分钟即可3:加入粉条煮开后放少许盐,最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1:五花肉切薄片,土豆切块,茄子撕成小块浸泡在水中,小葱切末,蒜切末,青椒切末。
2:锅内倒油,油热放入茄子,放一丢盐,炒至表皮变色,盛出备用。
3:锅内留底油,放入肉片,炒至变色后放入葱末、蒜末。
炒出香味。
4:放入土豆和茄子。
5:调味:2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱,一大碗水,半勺糖。
6:炖至土豆熟透入味,撒上青椒末,就ok了~五彩大拉皮准备食材:拉皮2包,鸡蛋皮1张,木耳5朵,胡萝卜半根,黄瓜半根,香菜适量,蒜末20克,盐3克,味精2克,陈醋30克,味极鲜酱油20克,香油1小勺,成都红油2大勺。
东北特色私房菜做法大全东北地区以其独特的气候条件和丰富的农产品资源而闻名,东北特色私房菜因其口味独特、风味鲜美而备受瞩目。
下面将为您介绍几道东北特色私房菜的做法,让您能在家中尽享正宗东北美食的味道。
一、东北酱鸭材料:1只鸭子50克酱油30克白糖适量盐、味精适量料酒适量生姜、蒜、大葱做法:1. 鸭子清洗干净,控水备用。
2. 锅中加入适量油,将鸭子煎至金黄色,盛出备用。
3. 锅中放入葱姜蒜炒香,加入适量料酒后加入酱油和白糖翻炒均匀。
4. 将炒好的酱汁和煎好的鸭子放入高压锅中,加入适量清水,炖煮20分钟。
5. 炖煮过程中加入适量盐和味精调味,最后盛出即可。
二、东北酸菜炖粉条材料:适量酸菜100克粉条适量猪肉适量葱姜蒜适量食用油适量盐、味精适量料酒做法:1. 猪肉切块,用开水焯水去腥备用。
2. 锅中放入适量食用油,加入葱姜蒜爆炒。
3. 加入猪肉翻炒至变白,加入料酒炒匀。
4. 加入酸菜翻炒均匀,加入适量清水,炖煮10分钟。
5. 煮沸后,加入粉条煮熟,加入适量盐和味精调味即可。
三、东北蓝莓醋饮料材料:适量蓝莓适量白糖适量醋适量开水做法:1. 将一部分蓝莓和适量白糖放入玻璃瓶中,用勺子压碎搅拌均匀。
2. 倒入适量醋,再倒入适量开水,稍微搅拌均匀。
3. 将剩余的蓝莓放入瓶中,盖好瓶盖,冰箱储存过夜。
4. 设计好的过滤器,将蓝莓醋过滤倒入杯中即可享用。
四、东北鱼香肉丝材料:适量猪肉适量胡萝卜适量黑木耳适量豆芽适量鸡蛋适量盐、味精适量油做法:1. 猪肉切丝,放入碗中加入盐、味精搅拌均匀。
2. 黑木耳提前泡发,胡萝卜切丝,豆芽洗净备用。
3. 锅中加入适量食用油,加热至七八成热,将鸡蛋打散炒至凝固。
4. 将炒散的鸡蛋盛出备用。
5. 锅中加入适量食用油,加热至五六成热,将猪肉丝下锅翻炒至变色。
6. 加入胡萝卜丝、黑木耳、豆芽一同翻炒均匀。
7. 加入适量盐、味精继续炒匀,最后加入炒散的鸡蛋即可。
综上所述,以上是几道常见的东北特色私房菜的做法,每一道菜品都有独特的风味和口感,希望能为您带来美食的享受。
东北的特色菜大全做法东北的特色菜大全东北大拉皮主料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。
黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把所有的东西放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉),香醋,盐,香油。
喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒,或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。
鲇鱼炖茄子主料:鲶鱼,嫩茄子。
配料:猪五花肉,香菜。
调料:盐,味精,醋,料酒,胡椒粉,葱姜丝,香油,汤。
制作方法: 1.茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。
大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
3.勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
东北大骨棒主料:大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓1用刀背把骨棒敲开,因为骨头熟了就很难断开了。
2用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了3过滤处清汤,备用4用葱姜蒜爆锅,然后放入花角,大料,这样炸一下特香5香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入6烧开后,小火骨读着,放入些盐,调好口如果有高压锅,那就更好了,省火,省时。
7看到汤都变了白色,基本骨头顿的差不多了(20分钟左右吧),就可以捞出放凉了8骨头放凉,在备上一杯大扎。
大鹅炖酸菜做法:1.鹅洗净剁成小块,鹅块用沸水焯一下,去除血水。
酸菜洗净切丝,蒜切片,香菜切段。
2.锅内放油,油热倒入鹅块翻炒。
鹅肉纤维粗,比较吃油,所以放的油要比平时多加一点。
再加入辣椒、花椒、大料、酱油、盐、鸡精,炒熟盛出。
3.锅内放猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜、少量盐、酱油翻炒。
东北菜菜谱大全Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。
菜谱大全东北菜东北菜烹饪菜谱大全第一章:凉菜1. 凉拌黄瓜材料:- 黄瓜:1根- 生姜:适量- 蒜末:适量- 白醋:适量- 食盐:适量- 白糖:适量制作步骤:1)将黄瓜洗净切丝,将生姜剁成末。
2)将黄瓜丝加入盆中,加入适量的盐揉搓均匀,静置片刻,然后挤去多余的水分。
3)倒入剁碎的生姜末,蒜末,加入白醋、适量食盐和白糖,拌匀即可。
2. 土豆丝拌西红柿材料:- 土豆:2个- 西红柿:2个- 大蒜:适量- 食盐:适量- 酱油:适量- 醋:适量制作步骤:1)土豆削皮,切成细丝。
西红柿切小块备用。
2)将蒜捣碎成蒜末。
3)将土豆丝焯水煮熟捞起,放入凉水中漂凉备用。
4)将西红柿拌入土豆丝中,加入酱油,食盐和适量醋,拌匀后撒上蒜末即可。
第二章:主菜1. 红烧肉材料:- 猪五花肉:500克- 生姜:适量- 料酒:适量- 冰糖:适量- 白胡椒粉:适量- 酱油:适量制作步骤:1)将五花肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2)把五花肉块放入锅中,加入生姜片,料酒炒匀。
3)加入适量酱油,翻煮均匀后加入适量开水。
4)放入适量冰糖和白胡椒粉,盖上盖子小火炖煮至肉变软烂即可。
2. 东北酸菜炖粉条材料:- 酸菜:适量- 肉丝:适量- 粉条:适量- 料酒:适量- 食盐:适量- 鸡蛋:适量制作步骤:1)将粉条用冷水泡发,酸菜切碎备用。
2)将锅中火热,放入适量的油,倒入肉丝炒熟。
3)加入适量的料酒翻炒均匀,然后加入酸菜翻炒。
4)将粉条加入锅中,加入适量的水,盖上盖子焖煮至熟软。
5)最后打入鸡蛋,翻炒均匀后加入食盐调味即可。
第三章:汤品1. 香菇鸡汤材料:- 香菇:适量- 鸡腿:2个- 姜块:适量- 料酒:适量- 食盐:适量- 鲜鸡粉:适量制作步骤:1)将香菇洗净切片,鸡腿洗净切块。
2)锅中加入油,将姜块爆炒后放入鸡腿块煎至两面金黄。
3)将香菇放入锅中炒匀,加适量料酒翻炒均匀。
4)加入适量清水,煮至鸡腿熟透后撒入适量食盐和鲜鸡粉调味即可。
东北菜菜谱大全修订版 IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇? 东北大拉皮? 鲶鱼炖茄子? 酱骨架?五香鸡肉卷? 大骨棒?拔丝香蕉?大鹅炖酸菜? 纸锅八珍菌? 红血肠?火腿白菜?糖醋苦瓜?鱼头泡饼? 木耳山药? 烂糊白菜? 拌肉皮丝? 木须柿子? 酥烂蹄筋?红烧鹿肉? 肚岭香辣鱼? 黄金肉丸? 黄瓜羊肉? 四喜烤麸? 红烧狗肉?素双脆?蒜泥豆角丝?山水特色骨头煲? 熘肥肠?姜葱煀鲤鱼?清蒸人参鸡?菊花肥肠?肘子肉拌黄瓜? 凉拌青椒丝?青炖白菜?五香酱牛肉?清炸里脊?雪里蕻炖豆腐? 软炸鱼?红桥羊肉?葱爆肉片?西红柿焖牛肉? 猪肉炖粉条?赛过鱼?麻辣狗肉?焦炸瓜丝?白肉血肠?松仁香肚生菜包? 糖醋黄瓜?炸芝麻虾?红椒炒腊肉?炒小豆腐?酸菜猪肉炖粉条? 酸菜鱼?排骨炖油豆角?乱炖?火腿蚕豆?酸菜藕片?鲜蘑菇炖豆腐? 鲫鱼过河?红烧肘子?腌雪里蕻?西红柿炒肉片? 酸菜白肉?双菇青笋雪腐? 松仁粉丝?山椒拌白肉? 烤双方?干煎蒜子大虾? 金香大蒜?关东煮?酸菜炖生熟肉? 山珍炖猪蹄?家常豆角烀饼? 小鸡炖榛蘑?东北酸菜?鸡粒雪菜炒豆干? 芥末鸡条?桂花虾米炒粉丝?蟹粉辽参豆腐羹? 鸭腰烧口蘑?三鲜鱼肚?麻酱紫鲍?酱瓜炒肉丝? 炸香椿鱼?花瓜炖鸡?蒜瓣烧田鸡腿? 葱油蚕豆雪菜? 木樨柿子?干煸蘑菇松? 蝶夹牛仔骨?喜庆头碗菜? 扒大肠油菜? 鸭血肥肠煲? 盐水黄豆?彩珠牛宝?大肠生炒咸酸菜?烩酸辣干丝?鸡汁鱼肚?烹肫肝?赛熊掌?腐乳灼菜心?五味白肉?芋丝鹿排?水晶虾冻?红蘑木耳炒鸡柳? 泡酸菜烧鸡?怪味白肉?冻豆腐炖鲢鱼?芙蓉鸡片?炝柿子椒?炭烧肉?酒炖肉炖豆腐? 腊笋千张肉?茄汁草鱼片?凤尾桃花?翠筒酱烧肉?宝黄丝瓜?白玉甘甜姜薯? 浓香鸡块?香菇干贝烩豆腐?金酥菜花?蒜烧平菇?牛膝蹄筋?高丽香蕉?薏米炖猪蹄?毛豆闹鸡?辣味肉皮冻?鸳鸯戏飞龙?香芋盒?珍珠芋丸?酸菜粉丝冻豆腐? 羊蹄炖鲃鱼?香芋炒刀豆?苦瓜烧肉?熘花胗?生焖狗肉?白煮肉?枣香南乳肉?南瓜酒焖肉? 砂窝鱼头豆腐? 大团圆?锅烧小蹄膀? 蜜汁叉烧?拌松花蛋?酸菜鸭?鳝丝拉面?竹网里脊?蒜味爽肚?酸菜鱿鱼?菜松牛肉丝?油白菜卷?芝麻小白菜? 烩肥肠?菠菜蛋蓉?排骨炖酸菜? 三鲜蘑菇?菜心炒猪肝? 炸田鸡腿?自制血肠?腐乳生菜?冬菇烧菜花? 滑炒鲜蘑肉片?黄焖鲇鱼头?辣鱼粉皮?野山椒牛肉丝? 麻辣白肉?韭菜干丝?蜜汁金腿?滑蛋牛肉片?油焖白菜?东北酸菜?芹菜鱼丝?聚德烤肉?酸辣萝卜丝?蛋泡银鱼?牛肉红烧白萝卜? 笋干烧肉?绿豆芽拌干丝? 炒包菜心?酿黄瓜?老锅泥鳅?麻油酱萝卜? 软炸虾?炝绿豆芽?酱汁四丁?上汤大白菜?什锦瓜丝?素扒菜花?榨菜肉丝?粉皮鱼头?金丝牛肉?青椒鸡丁?炖鱼?爆煎鲤鱼?兰花熊掌?舌战群儒?鳖炖羊?水晶鸭方?酸菜五花肉汤? 酸菜粉?土豆炖豆角。
东北年夜饭十道家常菜东北年夜饭必备十道家常菜不知不觉,新年快要来到了。
在我国北方的大部分地区已经开始腌制菜肴。
那么下面店铺为大家整理的是东北年夜饭必备的10道硬菜!来看看吧!东北年夜饭十道家常菜1炸丸子自家做的萝卜丸子,或是到买的丸子,都很受欢迎。
猪肝、猪心、酱牛肉拼盘年前在熟食店买好,过年那天,切满满一盘,就着蒜酱,即能下饭,也能下酒,专治熊孩子,堪称年夜饭中的“百搭菜”。
哈尔滨的小伙伴还可以吃到加红肠的豪华版呢!五彩大拉皮东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受东北人喜爱。
饺子都说东北过年吃饺子很有讲究,三十必修吃素馅,初一必须吃肉馅……这是真的吗?吃芹菜陷的寓意勤快;韭菜馅的寓意久财;白菜陷的寓意百财……你家吃啥馅的?大枣馒头不少人家过年都好蒸大枣馒头,寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。
鱼鱼,不用说了,不论什么鱼不管红烧、清蒸还是,总得有一条放在桌子正中间,对,是一整条!鱼得留头留尾,寓意一年有头有尾。
通常还不能吃光,要留到初一,道理你都懂,年年有余嘛~肘子年夜饭桌上必须有大肘子,意思是“走字儿”!肘子做好了,肥而不腻,蘸蒜酱吃,空嘴吃都超级美味。
猪爪、鸡爪猪爪、鸡爪必须有。
吃鸡爪,寓意新年往上挠挠,节节高升;猪爪寓意“搂钱”的耙子,过年啃块猪爪,期望新的一年财运亨通。
小鸡炖蘑菇这道菜吃的绝对是食材!是那个味!要想好吃,小鸡必须是不喂饲料的笨鸡,蘑菇是山里的野生榛蘑。
这样做出来那才叫“正”!杀猪菜酸菜汆白肉、酸菜炖大骨棒、拆骨肉、血肠蘸蒜酱……都是杀猪菜,以前农村过年杀年猪,过年少不了杀猪菜。
东北年夜饭十道家常菜2一、清炒豆芽在东北,如果你过年前一周去走亲戚,就会发现几乎每家每户都有一个盖着白布的盆,或在地上,或在炕上,问过就会知道,这是在生豆芽。
只过一周,盆里便满满地挤着白胖的豆芽。
待到过年时,油锅里一过,无论是清炒还是凉拌,味道都最好不过。
材料:豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。
东北养生食谱大全集1. 红烧鲤鱼:鲤鱼是东北地区常见的鱼类食材,可以用红烧的方式烹制,口感鲜美。
2. 锅包肉:将猪肉片裹上面粉,炸至金黄酥脆,再加入特制的酱汁翻炒,口感香甜。
3. 农家小炒肉:选用猪肉搭配各种蔬菜炒制,色香味俱佳,营养丰富。
4. 东北麻辣烫:将牛肉、黄豆腐等食材煮至熟软,再加入麻辣调料,辣味浓郁。
5. 东北大酱炒饼:将大酱与面粉拌匀,制成面饼炒至金黄酥脆,口感独特。
6. 五谷杂粮粥:将糯米、小米、红豆等五谷杂粮煮熟,香甜可口,营养丰富。
7. 羊肉炖粉条:选用羊肉搭配粉条炖煮,肉质鲜嫩,汤汁浓郁。
8. 玉米炖鸡:将鸡肉与玉米一起炖煮,口感嫩滑,汤汁醇香。
9. 松子炒豆腐干:将豆腐干切块,与松子一起炒制,香味浓郁,口感酥脆。
10. 蘑菇炖鸽子:将鸽子与蘑菇一起炖煮,鸽肉鲜嫩,汤汁香浓。
11. 醋溜白菜:将白菜切段,加入醋、糖等调料炒制,口感爽脆。
12. 大白菜炖豆腐:将大白菜与豆腐一起炖煮,口感软糯,汤汁鲜美。
13. 干煸豆角:将豆角切段,煸炒至微焦,口感香脆,味道独特。
14. 爆炒素炒面:将面条煮熟后,与各种蔬菜炒制,色香味俱佳。
15. 韭菜盒子:将韭菜切碎,包入面皮中蒸熟,馅料鲜美,口感酥脆。
16. 糖醋莴苣:将莴苣加入糖、醋等调料炒制,口感清爽酸甜。
17. 红烧猪手:将猪手煮熟后,加入特制酱汁炖煮,肉质酥软,香味扑鼻。
18. 酿香菇:将香菇的帽部去除,填入肉馅,蒸煮至熟软,香味四溢。
19. 红烧狮子头:将猪肉磨成肉泥,加入调料制成肉丸,再煮至入味,肉质鲜嫩。
20. 红烧鸡翅:将鸡翅切块,加入特制酱汁烧制,口感酥软,味道浓郁。
⼗⼆道经典东北菜1、⾃制⾎肠原料:猪鲜⾎、明肠做法:猪⾎和⼗多种药材调配,灌制⽽成特点:软嫩、清肺保健作⽤,⽕候考究具体做法:1. 把⽣猪⾎放⼊盆内,凝成块的要划碎;-2. ⽩⾁汤烧热,加⼊精盐、花椒、味精、胡椒⾯,搅拌均匀晾凉;-3. 过箩后倒在猪⾎盆内,并加⾹菜末搅拌均匀;-4. 灌⼊洗净的肠⼦内,⽤线绳把⼝捆好;-5. 把准备好的肠⼦在清⽔锅内烧煮开,⽤针扎放⽓,开锅后⽤慢⽕煮15分钟取出,⽤冷⽔泡凉,把线绳解去即成。
2、酱⼤棒⾻原料:精选猪的棒⾻,酱汤有⼆⼗多年的历史做法:酱制⽽成特点:肥⽽不腻、酱⾹味浓原料:精选猪的棒⾻ 具体做法: 1、脊⾻剁块,烧开⽔下锅滚⼀会。
⽬的是去掉⾎沫。
2、⾻头捞出来,刚才的⽔倒掉。
3、⾼压锅,⾻头放进去,⽔刚好没过⾻头。
4、放⼏⼤⽚姜,粗粗的葱段来上两根,⼋⾓扔五六个,花椒⼀⼩把,桂⽪稍许,盐照⾃⼰⼝味来,酱油稍许,甜⾯酱⽤盛稀饭的饭勺来⼀⼤勺。
5、盖盖,开⽕,喷⽓以后再来七⼋分钟。
3、粘⾖包做法:⼤黄⽶做⽪东北的饭⾖做馅,包制⽽成特点:粘嫩、爽滑、⾹甜具体做法:1、红芸⾖加清⽔放⼊冰箱浸泡⼀夜,加四倍以上的⽔⼤⽕煮开,⼩⽕煮约⼀个半⼩时;2、煮⾄红芸⾖软烂时,如果锅中还有⽔分可以倒出来,加⼊⾜量的绵⽩糖,将稀出的⽔分继续煮⼲,再放⼀⼩勺盐,沿⼀个⽅向搅拌⾄⾖⼦软烂,锅底变⼲;3、⽟⽶⾯、糯⽶⾯按1:1的⽐例混合均匀;4、酵母加温⽔稀释,⼀点点倒⼊⾯粉中,⼀边倒⼀边⽤筷⼦混合均匀,混合到⾯团可以粘合⼜不粘⼿为合适;5、将⾯团⽤⼿揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个⼩时;6、揪⼀⼩块⾯团在掌⼼压扁,放⼊⼩块⾖馅,⼀⼿拖住⾯团,⼀⼿⽤拇指和⾷指慢慢向上推⾯团⾄合拢;7、将⾯团收⼝向下,两⼿将⾯团旋转团圆即可;8、锅中⽔开后,放⼊包好的粘⾖包,蒸⼗五分钟左右即可。
⽕不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘⾖包容易裂开。
4、⾲菜盒⼦原料:嫩⾲菜、鲜鸡蛋、特制⾯粉做法:煎特点:外型美观、⼝感清⾹⽤料:1、猪⾁末半两。
老妈做的东北农家简单饭菜一、辣椒鸡蛋焖子鸡蛋糕的一种吃法,将酱料与食材混合一锅蒸,这是东北最常见的一种烹制食物的方法。
与南瓜、土豆、红薯组合在一起,又称三烀一焖。
口味香嫩,好吃下饭,制作这道菜新手零失败。
1.准备一个蒸盆,打入几个鸡蛋,适量的青红椒末、葱末、东北大酱、十三香、少许盐、味精、香油,充分搅和均匀,上锅蒸八分钟即可成熟,出锅即可端上桌食用。
二、尖椒干豆腐很受大众喜爱的一道东北名菜,制作方法其实非常简单,不需要过多的调配,制作这道菜要保持干豆腐的本味和本色,不必添加任何酱油,调味越简单越好,最后要达到明汁亮芡,好吃入味,老少皆宜的一款家常菜。
1.干豆腐(豆腐皮)洗一下再改刀切菱形片或者宽片,下入开水锅中,加点食用碱面进去,约煮40秒,捞出备用。
切点青椒片和少许胡萝卜片备用。
2.起锅烧油,下入葱蒜末爆香,下入青椒和胡萝卜炒香,加入适量清水(也可以用炖肉的汤代替,香味会更浓)烧开,接着下入干豆腐,调入盐、鸡精,水淀粉勾二流芡(最少分两次勾芡),淋少许香油,翻炒均匀,汁明芡亮出锅装盘即可。
三、辣椒鸡蛋酱这款鸡蛋酱拌饭拌面特别好吃,而且做法特别简单,主要突出的是东北黄豆酱的酱香味,青红辣椒提味增色,看着特别有食欲。
1.打几个鸡蛋提前炒熟炒散盛出备用。
青红辣椒去蒂洗净,改刀切指甲片。
2.起锅烧油,下入葱姜蒜末爆香,下入青红辣椒炒出香味,下入黄豆酱和豆瓣酱炒至油酱分离,调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精,翻炒均匀出锅装盘即可。
四、东北酱卧鸡蛋这道菜的做法与第一道鸡蛋焖子的做法相似,区别在于这道菜做的是荷包蛋,不需要将鸡蛋打匀,喜欢吃卧鸡蛋的朋友一定要试试这道菜,特别下饭。
1.蒸盘中加入适量的青红椒丁,适量的东北大酱(黄豆酱)调入盐、十三香、酱油、味精、淋几滴香油,搅拌均匀。
2.直接在盘中打入几个鸡蛋,不用搅动,直接上锅蒸十分钟,蒸熟出锅即可。
五、酱土豆东北农家下饭菜之一,蔬菜中的下饭菜,做酱土豆主要选用小土豆,可以加入其他家常蔬菜,如青椒、豆角、茄子、野菜等均匀,经过油炸或者油煎,再用酱烧的烹调方式烹制,酱香浓郁且巨下饭。
东北家常菜的做法大全
一、东北家常地三鲜的做法
材料
茄子,土豆,青椒,柿子椒,植物油,酱油,白砂糖,大葱,大蒜,盐,淀粉
做法
1.土豆去皮,洗净切块;
2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3.青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;
4.锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;
5.再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;
6.锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。
二、家常菜饭的做法
材料
剩米饭一碗,红烧肉汤半碗,小油菜3颗,
做法
1.热锅做点油,放葱花炝锅,然后倒入小油菜碎末,煸炒1分钟即可。
盛出来备用
2.然后把米饭倒入,煸炒均匀,放入肉汤,搅匀,放入炒好的油菜,拌匀即可
三、白菜炖冻豆腐的做法
材料
白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面
做法
1.白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下;
2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上
绿色的葱花和红色的辣椒圈。
ok了
四、猪嘴蘑拌黄瓜的做法
材料
猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适量,糖半勺,醋1勺
做法
1.猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段。
2.黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑。
3.放蒜泥,糖,醋,盐拌匀。
4.可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。
感谢您的阅读,祝您生活愉快。
东北老菜菜谱大全东北地区以其独特的气候和土壤条件,培育出了许多美味的传统菜肴。
这些菜肴不仅丰富多样,而且口感独特,成为了东北人民餐桌上不可或缺的一部分。
本文将为大家介绍东北老菜菜谱大全,让您能够在家中亲手制作出地道的东北美食。
1. 红烧肉材料:五花肉500克,生姜适量,大葱适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,盐适量,清水适量。
做法:1)五花肉切成约2厘米见方的块状。
2)将五花肉块放入冷水锅中,加入姜片、葱段、料酒煮开,撇去浮沫。
3)将煮熟的五花肉块捞出,沥干水分。
4)热锅凉油,加入冰糖炒至溶化。
5)将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
6)加入料酒、老抽、生抽、盐和适量的清水煮开,转小火慢炖1-2小时,直至肉变得软烂入味即可。
2. 酸菜肉丝材料:五花肉200克,酸菜100克,辣椒适量,大葱适量,生姜适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,淀粉适量。
做法:1)五花肉切成丝,加入料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2)酸菜切成丝,用清水浸泡片刻,去除多余盐分。
3)锅中加热适量的油,加入葱姜蒜炒香。
4)加入五花肉丝翻炒至变白。
5)加入酸菜丝继续翻炒,加入少许热水煮沸。
6)加入胡椒粉、生抽调味,继续翻炒片刻即可。
3. 东北酸菜汤材料:猪骨适量,酸菜适量,冬瓜适量,老抽适量,盐适量,味精适量,生姜适量,大葱适量。
做法:1)将猪骨放入锅中,加入足够的水,煮沸后撇去浮沫。
2)加入切碎的生姜、葱段,转小火慢炖2小时。
3)将酸菜切碎,冬瓜去皮切块备用。
4)炖好的猪骨汤沥干,放入炖盅中。
5)在炖盅中加入少许老抽和盐,再加入酸菜和冬瓜块。
6)将炖盅放入蒸锅中,用中火蒸15-20分钟。
7)蒸好的酸菜汤加入味精调味即可。
4. 东北大拉皮材料:荞麦面适量,绿豆粉适量,黄豆芽适量,黄瓜适量,辣椒适量,蒜适量,生抽适量,醋适量,盐适量,花生酱适量。
做法:1)将荞麦面和绿豆粉按2:1的比例混合,加入适量的清水搅拌成糊状。
2)蒸锅加热,将面糊倒入蒸锅中,用刮刀抹平。
东北家常菜谱大全篇一:东北家常菜做法大全 1、酸菜粉炒肉丝质地软嫩,酸鲜香浓。
材料: 主料:酸白菜300克,辅料:瘦猪肉75克,粉丝50克,调料:料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,豌豆淀粉10克,猪油30克做法:1.将酸菜洗净切成细丝,猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝 2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤; 3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开,放入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅装盘即成。
2、简捷酸辣豆腐汤材料: 蔬菜汤950毫升,嫩滑豆腐336克,切成丁,葱2根,切碎,鸡蛋1个,打散,香菇1个,对切成两半后再切成片,卷心菜180克,切碎,泰式辣酱9克,米醋15毫升,酱油45毫升,柠檬酸粉5克(可选)做法:1.将适量的汤倒进汤锅里,用中低火烧开。
加豆腐和葱,慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。
加香菇和卷心菜,再炖5分钟。
起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可,如果有柠檬酸粉,可以搅进去。
3、黄焖鸡块材料: 净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克。
做法:1、将净鸡剁成块。
葱切段。
姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克,下入(转载自中国食谱网 http:// 请保来源地址。
)白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成。
小诀窍: 特点肉质酥烂,香浓味美。
操作提示: 炸糖色要掌握火候,火不能太大,以免焦苦。
4、白菜炒肉片色彩分明,鲜香脆嫩。
材料: 主料:白菜350克,辅料:瘦猪肉50克,鲜香菇50克,调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,豌豆淀粉5克做法:1.将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。
东北特色私房菜100款1. 酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。
首先,将猪肉切成块状,用开水焯水去腥。
然后,将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中,入味后入锅蒸熟。
最后,将蒸好的肉块切成薄片,摆放在盘中,淋上酸辣汁,配上葱花和香菜即可食用。
这道酸辣白肉口感鲜美,辣中带酸,回味无穷。
2. 锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。
首先,把猪肉切成长条状,然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。
接着,将腌制好的肉块裹上面粉,入锅炸至金黄酥脆。
最后,将炸好的肉块捞出沥油,再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。
锅包肉酥脆可口,色香味俱佳。
3. 松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。
首先,将玉米粉和面粉混合,加入盐和水,搅拌成面糊。
然后,在热平底锅上倒入适量的面糊,铺平,撒上炒熟的松子。
煎至两面金黄后取出切块即可。
松子玉米饼香脆可口,松子的香味与玉米的甜味相得益彰。
4. 红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。
首先,将猪腰肉切成薄片,用盐和料酒腌制片刻。
然后,在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。
接着,加入葱姜蒜炒出香味,倒入酱油、糖和适量的清水,炖煮片刻。
最后,加入生粉勾芡,撒上葱花和胡椒粉即可。
红烧腰花肉质鲜嫩,口感独特。
5. 美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。
首先,将猪蹄筋用清水煮熟,去除腥味。
然后,加入葱、姜、料酒、生姜丝,炖煮至入味。
最后,加入适量的盐、糖和酱油,继续慢炖片刻。
美食炖蹄筋色泽红亮,口感嫩滑,非常美味。
6. 木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。
首先,将木耳用清水泡软,切成条状,放入沸水中焯水,煮熟后捞出沥水。
然后,将黄瓜切成丝状,放入碗中,加入适量的食盐拌匀,静置片刻。
接着,将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中,加入适量的醋、酱油和蒜末,搅拌均匀即可。
木耳拌黄瓜清爽爽口,可作为下饭菜或凉菜食用。
7. 地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。
首先,将土豆、茄子和青椒分别切成块状。
东北菜谱菜名及做法大全东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长,东北菜谱菜名及做法大全有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的东北菜谱菜名及做法制作方法,供大家参考!东北菜谱菜名及做法推荐一:东北尖椒鸡蛋饼材料尖椒一个,鸡蛋2个,盐1.5克左右,油做法1.尖椒洗净去籽,切碎。
2.把鸡蛋打散,切碎的尖椒放到里面,加盐打散。
3.煎锅烧热后放油,把油烧开,鸡蛋倒入平滩开,转小火煎熟底面,把鸡蛋饼对折。
再小火煎一会,把心也煎熟即可。
东北菜谱菜名及做法推荐二:东北鸡蛋煎馒头片材料馒头,鸡蛋,盐做法1.把馒头切成片,鸡蛋打散加盐。
2.把馒头片粘上蛋液双面煎熟即可。
东北菜谱菜名及做法推荐三:东北小炒之黄瓜鸡肉片材料黄瓜1根,鸡胸肉,蚝油,淀粉,盐,煮花生做法1.鸡胸肉切片,加少许淀粉,蚝油腌制二十分钟。
2.黄瓜切片,炒锅热油把鸡肉下入滑散,再把煮花生和黄瓜下入翻炒均,出锅前加一点盐即可。
东北菜谱菜名及做法推荐四:五花肉血肠炖酸菜材料原料:大骨棒一只,五花肉一块,血肠一根,过滤水适量调料:料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、蘸料:蒜泥、酱油、芝麻油做法1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;2. 血肠冷水浸泡上;3. 酸菜切丝备用;4. 用滤水壶过滤好水;5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水,撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;6. 高压锅注入过滤水;7. 放入大骨棒和五花肉;8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料,先不加压大火烧开吗,转中火煮10分钟;9. 将五花肉捞出来,大骨棒加压继续煮20分钟;10. 将骨头汤倒入炖锅,放进切好的酸菜丝;11. 五花肉切成片也放进去;12. 再放入切成小段的血肠,炖半小时至1小时,加盐调味即可。
13. 大蒜切成末,加酱油,再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的,用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠,那是越吃越香!听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没,所以吃肉必须要配蒜!东北菜谱菜名及做法推荐五:白菜炖冻豆腐材料白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面做法1.白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下;2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。
东北简单生活家常营养菜谱做法菜谱一:东北酱炒土豆丝材料:•土豆:2个•酱油:适量•盐:适量•料酒:适量•葱姜蒜:适量•植物油:适量做法:1.土豆去皮切成细丝,用清水冲洗干净。
2.锅中烧热适量植物油,放入葱姜蒜炒香。
3.加入切好的土豆丝,用中小火翻炒。
4.炒至土豆丝变软后,加入适量的盐、酱油和料酒,继续翻炒均匀。
5.炒至土豆丝变焦黄后即可出锅,装盘享用。
菜谱二:东北酸菜炖大白菜材料:•大白菜:1个•酸菜:适量•猪肉:适量•葱姜蒜:适量•食用油:适量•盐:适量•料酒:适量做法:1.大白菜洗净切段,酸菜洗净切碎备用。
2.猪肉切片,葱姜蒜切末备用。
3.热锅加入适量食用油,放入葱姜蒜炒香。
4.加入切好的猪肉煸炒至变色。
5.加入酸菜炒匀后,加入适量的盐、料酒和水,搅拌均匀。
6.汤烧开后,放入切好的大白菜,炖煮10分钟至大白菜变软。
7.出锅前根据个人口味调味,最后装盘即可。
菜谱三:东北酸辣土豆丝材料:•土豆:2个•酸辣酱:适量•盐:适量•料酒:适量•葱姜蒜:适量•食用油:适量做法:1.土豆去皮切成细丝,用清水冲洗干净。
2.锅中烧热适量食用油,放入葱姜蒜炒香。
3.加入切好的土豆丝,用中小火翻炒。
4.炒至土豆丝变软后,加入适量的盐和料酒,继续翻炒均匀。
5.加入适量的酸辣酱,继续翻炒均匀。
6.炒至土豆丝变焦黄后即可出锅,装盘享用。
以上是三道简单又营养的东北家常菜谱做法,希望大家能够在忙碌的生活中,享受简单美味的家常餐。
尝试一下这些菜谱,做一顿丰盛又美味的家常晚餐,给自己和家人带来满满的幸福感。
东北简单菜谱大全做法
东北的菜式一般来说都是比较简单的,并且在许多东北的菜馆都是随处可以见的。
东北菜里面比较容易制作的有东北大拌菜、酸菜排骨、小鸡炖蘑菇等等,这些东北菜式都是非常容易制作的,并且味道也很适合大众的口味。
东北家常菜谱大全
一、东北大拌菜
1、料油材料:玉米油500克,香叶3-4片,八角2个,桂皮3克,白蔻3克,花椒2克,大葱300克,姜200克,小洋葱50克,大蒜50克,香菜根20克,芹菜30克
拌菜材料:紫甘蓝100克,黄瓜200克,胡萝卜100克,娃娃菜或大白菜150克,豆皮100克,蒜20克,瘦肉100克,干辣椒10克
拌菜调料:盐2小勺,鸡精2小勺,生抽3大勺,醋5大勺,糖6小勺
2、料油做法:所有材料准备齐全,把香叶,白蔻,桂皮,八角放入水中浸泡半个小时
3、葱切丝,姜切丝,小洋葱切片,蒜切片
4、锅中倒入油,油温3成热的时候加热泡水的香料,待香料炸出香味,放入大葱姜丝香菜根等
5、小火慢慢炸,炸至葱焦干,捞出所有材料,剩下的油即是料油,剩下的料油大火烧一会,散发一下油中的水汽即可
6、拌菜做法:紫甘蓝切丝,黄瓜切丝,不需要特别细
7、胡萝卜切丝,最好细一点,要不口感不好,娃娃菜切丝
8、豆皮切丝,蒜切末
9、除去干辣椒之外的所有调料放入碗中,除去干辣椒之外的所有调料放入碗中
10、把所有的菜加上蒜末混合,把炒熟的肉丝放在顶部,做成尖尖的山形;锅内倒少许料油,放入干辣椒炸出香味,把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中,吃得时候在拌菜里浇入调料即可
二、酸菜排骨
1、酸菜切好备用,排骨反复清洗换水,去除血水。
2、锅里加冷水,加排骨,葱姜,桂皮,香叶,花椒大料,烀排骨,生抽。
3、炒勺里,加一勺猪油。
4、油六分热,下酸菜煸炒,炒稍微变软。
5、排骨五分熟的时候,将酸菜加到排骨里面,继续炖,酸菜不怕炖,越炖越好吃,快熟的时候,加盐,关火加鸡精。
三、小鸡炖蘑菇
1、材料:一只土鸡,东北特有的红蘑(也叫松树散),可以用其它蘑菇代替
2、将鸡剁开,反复冲洗,去除血水
3、蘑菇提前焯水,捞出控水备用
4、锅里加底油,温热的时候,加鸡翻炒,反复翻炒,变色,略有焦黄,烹料酒,加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜
5、土豆切滚刀块备用,加土豆翻炒,大约5分钟之后
6、加蘑菇,加热水,与鸡肉平齐,盖锅,大火烧开,小火炖
7、中途加盐和胡椒粉,大火收汁,里面留点汤汁(拌饭老香了)关火,加鸡精
有的小伙伴会非常的喜欢重口味的菜。
因此,他们就非常想尝试一下东北菜。
可是,无奈自己又无法去到东北,尝试正宗的东北菜。
其实,你不用那么苦恼,你只要懂得东北家常菜谱大全里,菜式的做法。
即便你在南方,依旧可以做出一桌美味的东北菜。