道创意私房菜菜谱

发出私家菜上篇（366道）菜谱目录索引：1、清拌黄瓜2、清拌黄瓜片3、清炒木耳菜4、清香豆腐5、炒空心菜6、炒红苋菜7、炒绿豆芽8、炒芽白9、炒豌豆苗10、炝西兰花11、炝青椒肉丝12、烧冬瓜肉丸子13、烧家常豆腐14、烧拌冬笋15、烧拌春笋16、烧竹笋17、煎荷包蛋18、熘洋白菜19、爽口苦瓜20、牛奶蒸蛋21、肉菠菜汤22、玉米笋炒芥蓝菜23、玉米虾仁24、甘蓝拌青椒丝25、生拌彩丝26、生煸豌豆苗27、生菜拌蛋片28、番茄大豆芽草菇豆腐汤29、白菜炒豆芽30、白玉豆腐31、白灼鲜鱿鱼32、瘦肉拌粉皮33、番茄蛋奶汤34、百花豆腐35、百香木瓜36、砂锅白菜炖豆腐37、粉丝蛋皮丝38、糖拌莲菜39、糖醋莲白40、糖醋萝卜丝41、绿茶番茄汤42、绿笋炒双丝43、红油腐竹44、紫菜蛋汤45、肉末烧豆腐46、素炒豆苗47、肉片炒卷心菜48、肉片烧春笋49、肉酱豆腐50、胡萝卜丝拌白菜51、花生拌黄瓜52、芹菜拌肉丝53、芹菜炒鳝鱼54、苋菜瘦肉汤55、苦瓜炒猪肝56、草菇炖豆腐57、葱油薯块58、葱油鸡丝59、蒜拌绿豆芽60、蒜泥拌黄瓜丝61、蒜苔炒肉丝62、蒜苗五花肉63、蒜苗拌豆腐64、蔬菜沙拉65、虎皮青椒66、虾仁鲜豆腐67、蚝油双菇68、蜜汁鲜果69、豆芽蛋丝70、酱爆双丁71、酸辣里脊豆腐汤72、酸辣鸡片73、醋熘卷心菜74、醋熘藕片75、银芽炒韭菜76、青椒茄片77、青蒜炒黄豆芽78、青蒜烧豆腐79、韭菜蛋饼80、香干牛肉81、香菇炒菜心82、香菜拌牛肉83、香葱蒸鱼84、鲜菇炒菜花85、鲜虾芦笋86、三丝黄瓜卷87、三丝春卷88、黄瓜拌海米89、丝瓜豆腐90、五香带鱼91、五香干炒肉丁92、什锦烩鸡93、什锦玉米94、仙人掌色拉95、仙人掌鸡片香菇96、冬菇猪骨汤97、冬菇豆腐汤98、冬菇炒塔菜99、冬荷鸡柳100、冬笋肉丝尖椒101、八宝豆腐羹102、冬菇鸡103、冰凉西瓜丁104、冰镇苦瓜105、凉拌四季豆106、冬菇鸡片107、冬菇鹑蛋109、凉拌皮蛋110、凉拌西瓜皮111、千层云耳112、叉烧炒蛋113、原汁海蛏114、卤煮大虾115、咖喱香鸡116、咖喱魔芋豌豆117、咖喱鸡块118、啤酒焖牛肉119、四季豆焖肉排120、啤酒虾121、天椒炒鸡肫。

私房菜高档特色菜谱第一道菜：红烧狮子头原料：500克猪肉糜；80克肥脆肉；30克精盐；适量鸡蛋清；适量水淀粉；适量调味料。

制作方法：1. 将猪肉糜和肥脆肉放入碗中，加入精盐拌匀，再加入鸡蛋清搅拌均匀；2. 将肉馅搓揉至有光泽并能拉丝；3. 将搓好的肉馅揉成球形，放入沸水中煮5分钟；4. 将煮熟的狮子头捞出，沥干水分备用；5. 炒锅加热，加入适量油，放入狮子头煎至两面金黄；6. 加入调味料，倒入适量清汤，大火烧开后转小火炖制10分钟；7. 用水淀粉勾芡，将炖制好的红烧狮子头盛出，淋上原汁即可。

第二道菜：干煸四季豆原料：300克四季豆；30克蒜末；适量干辣椒；适量食盐；适量味精。

制作方法：1. 将四季豆洗净，切成斜段备用；2. 炒锅加热，加入适量油，将四季豆翻炒至变色后捞出备用；3. 锅中加热油，放入干辣椒和蒜末煸炒出香味；4. 加入炒好的四季豆，煸炒均匀；5. 加入适量盐和味精调味，继续煸炒至四季豆熟透；6. 装盘时可以铺上适量花生米增添口感。

第三道菜：葱油虾饼原料：300克鲜虾仁；20克葱末；适量蒜泥；适量盐；适量生粉。

制作方法：1. 将鲜虾仁洗净，用刀背拍松备用；2. 将鲜虾仁放入碗中，加入葱末、蒜泥、盐和生粉拌匀；3. 开水中加点食盐，将鲜虾仁放入水中烫熟；4. 烫熟的鲜虾仁捞出放入碗中，用筷子背捣成浆状；5. 将虾浆倒入碗中，用筷子轻轻拌匀成均匀的粘稠状；6. 炒锅加热，放入适量油，将拌好的虾浆舀入锅中，用力摊成蛋饼状；7. 煎至两面金黄，盛出切块即可。

第四道菜：清蒸石斑鱼原料：500克石斑鱼；20克姜片；适量葱段；适量味精。

制作方法：1. 将石斑鱼洗净，切成两段备用；2. 蒸锅中加适量水，放入葱段、姜片和料酒烧开；3. 将切好的石斑鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟；4. 蒸好的石斑鱼捞出，撒上葱花和姜末；5. 锅中加热适量油，浇在石斑鱼上；6. 最后加入适量盐和味精调味即可。

第五道菜：香辣蟹原料：500克大闸蟹；适量姜片；适量蒜末；适量干辣椒；适量花椒；适量盐；制作方法：1. 大闸蟹洗净备用；2. 锅中加适量水，放入姜片、蒜末和料酒，烧开后将大闸蟹放入煮熟备用；3. 炒锅加热，放入适量油，加入蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味；4. 加入煮熟的大闸蟹，翻炒均匀；5. 加入适量盐调味，翻炒至蟹壳上裹满香辣酱汁；6. 装盘时可以铺上适量葱花和姜末增添风味。

特色私房菜明档一、菜品简介特色私房菜是指独家秘制的独特菜品，以其独特口味和制作工艺而受到顾客的热爱和追捧。

下面为您介绍几道招牌菜品。

1. 红烧肉红烧肉是一道经典的私房菜，它选用猪肉脆皮部分，搭配特制的红烧调料，经过慢炖而成。

口感酥脆，色香味俱佳，是家常饭桌上的一道必点佳肴。

2. 糖醋排骨糖醋排骨是私房菜中的经典之作，选用优质猪排经过独特的处理和糖醋调料的烹制而成。

排骨香脆多汁，酸甜可口，深受食客的喜爱。

3. 水煮鱼水煮鱼是一道以鱼类为主料，搭配豆芽、辣椒、蒜末等调料炖煮而成的私房菜。

鱼肉鲜嫩，搭配特制的辣椒汤底，既辣味十足又爽口清香，是一道令人回味无穷的特色佳肴。

二、菜品制作流程下面为您介绍这些特色私房菜的制作流程，让您更加了解这些美味佳肴的制作过程。

1. 红烧肉制作流程1）将选好的猪肉切成块状，用开水烫一下去除血水。

2）在炒锅中加入适量的油，待油热后将猪肉块倒入煸炒至微黄。

3）加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖和清水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直至肉变得酥烂。

4）最后，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

2. 糖醋排骨制作流程1）将选好的猪排切成块，用料酒、生姜和盐腌制约30分钟。

2）将腌制好的猪排放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

3）炒锅中放入适量的油，待油热后将猪排块炸至金黄色。

4）加入适量的糖、醋、生抽、老抽和少许水，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。

5）最后，根据个人口味加入适量的盐、葱花和姜末进行翻炒，均匀上色即可。

3. 水煮鱼制作流程1）将新鲜的鱼去腮、去鳞，切成块状，用盐和生姜腌制片刻。

2）将豆芽焯水，去除杂质。

3）炒锅中加入适量的油，待油热后将豆芽和蒜末炒熟。

4）将煮好的豆芽放入盘中，放上腌制好的鱼块。

5）在炒锅中加入适量的油和特制的辣椒汤底，煮开后淋在鱼块上。

6）根据个人口味加入适量的盐，撒上葱花和花椒粉进行装饰。

三、味道特点这些特色私房菜有着独特的味道特点，让人一尝难忘。

潮汕特色菜私房菜菜谱【潮汕特色菜私房菜菜谱】潮汕地区以其独特的地理位置和丰富的资源，培育出了许多独具特色的菜肴。

潮汕特色菜，作为中国传统美食中的一支重要翘楚，以其口味鲜美、做工精细、色香味俱佳而著称。

在潮汕地区的私房菜中，更是融入了家常烹饪的精髓和独特的家乡味道。

下面以潮汕特色菜私房菜为主题，介绍几道地道的潮汕私房菜谱。

一、红烧牛肉面材料：牛肉500克、面条适量、姜末适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量、菜心适量。

做法：1.将牛肉切成薄片，用适量料酒腌制片刻，姜末和葱段备用。

2.将适量油烧热，下入红烧牛肉片翻炒至变色。

3.加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

4.加入适量清水，加盖炖煮片刻，直到牛肉变得软烂。

5.煮面并捞起，装在大碗中，加入红烧牛肉汤，撒上葱末、姜末，放入煮熟的菜心，即可食用。

二、潮汕蒸鱼材料：新鲜鲈鱼1尾、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香菜适量。

做法：1.将鲈鱼清洗干净，从鱼腹中切开，去内脏，冲洗干净。

2.将适量料酒、盐撒在鱼身内外，放置片刻，入味。

3.将鱼身外涂抹少量生抽。

4.准备一个碟子，将葱段、姜片铺底，将处理好的鱼放在上面。

5.蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸约15分钟，至鱼肉变白。

6.蒸熟的鱼放在盘中，撒上香菜，加热的热油，淋在鱼身上即可。

三、潮式臭豆腐材料：豆腐1块、臭豆腐酱适量、辣椒片适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、香菜适量。

做法：1.将豆腐切成小方块，放入开水锅中焯水片刻。

2.将豆腐块捞起，沥水备用。

3.在适量的油锅中烧热，下入辣椒片和蒜末炒香。

4.加入臭豆腐酱炒匀。

5.将豆腐块放入锅中，加入适量盐、酱油，翻炒均匀。

6.炒好的臭豆腐放入盘中，撒上香菜即可食用。

四、潮汕卤猪头肉材料：猪头肉1个、姜片适量、料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、酱油适量、冰糖适量、料包适量。

做法：1.将猪头肉清洗干净，切成适量大小的块。

简单15道家常菜，美味啊还在犹豫今天吃什么菜，明天炒什么菜吗？在吃的方面，我们都期待“色香味”俱全，时而换换口味，时而换换花样。

不要再烦恼喽，精心搜集15种又简单又美味的私房菜送给你，让你一解百愁哦！一：茄汁蘑菇材料：番茄、番茄酱。

做法：1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾薄芡汁不断翻炒。

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀至汤浓稠，加入鸡精，香油，出锅。

这种做法，再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味。

二：凉拌嫩豆腐材料：盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。

准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋，搅拌均匀。

另备1大匙炸花生去皮压碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

做法：所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角。

做法：1、先给肉上浆，肘肉洗净切二厘米见方块放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水用手抓匀，腌制30分钟后加入一个全蛋液，抓匀后继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。

3、锅中入稍多油，烧热后依次加入土豆，豆角过油后捞出。

4、锅中留底油，下处理好的肉滑散，断生后捞出。

5、另起锅，加一点油爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟。

6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。

四：酸豆角炒肉末原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油适量。

做法：1、酸豆角洗净，温水稍泡片刻捞出切成0.5厘米小段；猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

锅内放猪油烧热，倒入肉末加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

广东特色私房菜100款在广东，私房菜作为一种独特的饮食文化现象，一直备受人们的青睐。

私房菜以其独特的风味和做法成为了方圆数百里内的食客的美食胜地。

下面，将为您介绍100款广东特色私房菜。

一、葱油花生米将花生米炸至金黄色，撒上葱花和盐，搅拌均匀即可。

口感香脆，美味可口。

二、蒜蓉西兰花西兰花用开水焯水后捞起，加入少量蒜蓉、盐和生抽炒匀即可，口感清爽，色香味俱佳。

三、椒盐虾将虾用混合盐、椒粉和面粉裹匀，油炸至金黄色即可。

口感酥脆，虾肉鲜嫩。

四、煎猪肉饼将猪肉搅拌成细糜，加入蒜末、葱花、盐和胡椒粉拌匀后煎至两面金黄即可。

肉质鲜嫩，口感丰富。

五、清蒸鲈鱼鲈鱼洗净后在鱼身两侧切几刀，加入蒜末、姜片、葱丝、盐和料酒蒸15分钟即可。

鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。

六、冰糖炖雪梨将雪梨去皮去核，加入冰糖、枸杞和水炖煮30分钟即可。

口感清润，甜度适中。

七、蚝油生菜将生菜焯水后捞起，滗干水分，加入蚝油和蒜泥拌匀即可。

菜叶爽脆，蚝油提味。

八、红烧肉将肉切块煮沸水中焯水去腥，捞出备用。

锅中倒入适量的油烧热，放入糖翻炒至溶化，加入肉块煎至两面金黄。

加入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜等炖煮至肉烂即可。

肉质酥烂，汁浓味厚。

九、糖醋排骨将排骨切段焯水去血水，备用。

锅中倒入适量的油烧热，放入排骨煎至两面金黄，加入糖、醋、番茄酱、料酒、盐、葱姜蒜等炖煮至汤汁收干即可。

排骨酥烂，味道酸甜可口。

十、广东白切鸡将鸡用盐水焯水煮熟，捞出切块备用。

蒜末、葱花、姜丝炒香后浇在切好的鸡块上，加少量盐和香油即可。

鸡肉鲜嫩，口感极佳。

以上就是100款广东特色私房菜，这些菜品既有粤菜的独特风味，又富含广东人民对美食的独特见解和创新。

无论是葱油花生米的酥脆口感，还是白切鸡的鲜嫩滑爽，都能让人大饱口福，流连忘返。

希望您有机会亲自品尝这些美味的私房菜，领略广东饮食文化的独特魅力。

特色私房菜100种做法一、凉菜类1. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜末、香菜、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油做法：将黄瓜切成细丝，加入蒜末、香菜碎，调入适量生抽、白糖、醋、盐和辣椒油，拌匀即可。

2. 凉拌香椿材料：香椿、蒜末、生抽、白糖、醋、盐、花椒油做法：将香椿切碎，加入蒜末，调入适量生抽、白糖、醋、盐和花椒油，拌匀即可。

3. 凉拌豆腐皮材料：豆腐皮、蒜末、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油、香菜做法：将豆腐皮切成条状，焯水煮熟，捞出沥水，加入蒜末、香菜碎，调入适量生抽、白糖、醋、盐和辣椒油，拌匀即可。

二、炒菜类4. 干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、郫县豆瓣酱、盐、食用油做法：将四季豆切成段，锅中加入适量的油，烧至七成热，放入四季豆煸炒至微焦，捞出备用，再起锅，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，最后加入煸好的四季豆略炒，加盐调味即可。

5. 鱼香肉丝材料：猪肉、胡萝卜、青椒、蒜末、郫县豆瓣酱、生姜、葱、生抽、白糖、醋、盐、食用油做法：将猪肉切丝，用生抽、白糖、盐腌制片刻，胡萝卜、青椒切丝备用。

锅中加入适量的油，烧至七成热，将腌制好的猪肉均匀炒熟至变色，捞出备用。

再起锅，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀，最后加入胡萝卜、青椒丝翻炒片刻，加入炒好的猪肉丝炒匀即可。

6. 酸辣土豆丝材料：土豆、蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒粉、白糖、醋、食用油做法：将土豆切成细丝，锅中加入适量的油，烧至七成热，将土豆丝放入炒至微焦，捞出备用。

再起锅，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒匀，最后加入土豆丝炒匀，加入白糖、醋调味即可。

三、煮菜类7. 麻辣香锅材料：牛肉、羊肉、鸡肉、午餐肉、豆腐、地瓜粉、魔芋丝、黄豆芽、藕片、木耳、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、豆豉酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、白糖、盐、鸡精、食用油做法：将牛肉、羊肉、鸡肉切片备用，午餐肉、豆腐切厚片备用。

锅中加入适量的油，烧至五成热，放入地瓜粉煸炒至金黄，捞出备用。

再起锅，放入蒜末、姜末炒香，加入郫县豆瓣酱、豆豉酱、花椒粉和辣椒粉炒匀，加入适量的水煮开。

猪肉婆私房菜特色菜谱一、红烧肉原料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量- 盐适量做法：1. 将猪肉五花肉切成2厘米见方的块状备用。

2. 锅中加热适量的油，放入冰糖，炒至冰糖融化变成红色。

3. 加入姜片和猪肉块，煎至两面金黄。

4. 倒入料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入适量的生抽、老抽和清水，以淹没猪肉为准。

6. 慢炖至猪肉变得松软入味，最后加盐调味即可。

二、糖醋排骨原料：- 猪排骨500克- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 醋适量- 糖适量- 植物油适量做法：1. 将猪排骨切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 将腌制好的排骨放入锅中加热植物油，煎至两面金黄。

3. 锅中留少许底油，放入适量生抽和醋，搅拌均匀。

4. 加入适量的糖，继续翻炒至糖溶化。

5. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，等糖醋汁收浓即可。

三、红烧狮子头- 猪肉糜500克- 鸡蛋1个- 姜末适量- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量- 生抽适量- 老抽适量- 清水适量做法：1. 将猪肉糜放入大碗中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽混合搅拌。

2. 将搅拌好的猪肉糜捏成适量大小的球状。

3. 锅中加热适量的油，将肉球两面煎至金黄。

4. 倒入适量的清水，加入盐和鸡精，煮沸后转小火慢炖十五分钟即可。

四、葱爆猪肉- 猪肉里脊肉300克- 葱适量- 姜片适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 老抽适量- 植物油适量做法：1. 将猪肉里脊肉切成薄片，加入盐、料酒抓拌均匀腌制十分钟。

2. 锅中加热适量植物油，放入腌制好的猪肉煎至两面变色。

3. 加入葱和姜片，翻炒均匀。

4. 倒入适量的生抽和老抽，调味后迅速翻炒均匀即可。

五、酱爆猪肚片原料：- 猪肚500克- 酱油适量- 料酒适量- 生姜适量- 大葱适量- 大蒜适量- 干辣椒适量- 白胡椒粉适量- 番茄酱适量- 食用油适量做法：1. 将猪肚切成薄片，加入盐、料酒腌制15分钟。

创新菜菜谱大全看最受欢迎的101道菜谱立即下载用App 打开创新菜最近流行最受欢迎蝴蝶虾呤儿鲜虾、盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、蛋清、面包糠综合评分8.7 （130 做过）创意生菜鱼松盅杨猫红稠鱼、胡萝卜、芹菜、荸荠、油条、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉0 人做过【转载】荷塘月色洛琳青鱼、藕、蛋清、芦笋、青豆、#调味料、海盐、花雕酒、铜钱草（装饰）、淀粉39 人做过腊肠山药卷夏天天天天天山药、腊肠、千张、葱、鸡精、淀粉、生抽、料酒19 人做过焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜月满西楼528#排骨码味材料、精肋排、五香粉、白砂糖、盐、味精、花椒面、辣椒面、玉米油、红酒、#虾码味材料、鲜虾13只、盐、白砂糖、#蔬菜、柿子椒（红.绿）、红薯、洋葱、西芹、胡萝卜、大蒜、大葱、大葱、盐、花椒面、辣椒面、植物油、料酒、#炒料、植物油、豆瓣、老干妈豆豉、蒜片、姜片、盐、单晶冰糖9 人做过时蔬酿鸡翅莫言catlam鸡中翅、胡萝卜、土豆、橄榄油、盐、生抽、白糖、蚝油、适量综合评分7.5 （271 做过）创意摆盘秀方橙各式菜品1 人做过#创意美食#番茄盅热爱美食的小北番茄、玉米粒、豌豆、胡萝卜碎、#配料、黑胡椒粉、奶酪、盐、油3 人做过翠竹报春虎妈尚菜鸡腿、黄瓜、红色甜彩椒、苹果醋、盐综合评分8.6 （2170 做过）独角戏(创意系列)艺朵儿五味家宴白萝卜、心里美红心萝卜、胡卜萝、黄瓜、土豆、红辣椒、葱、腐乳酱汁6 人做过缤纷火龙果宝儿喵鸡大胸、火龙果、青椒、红椒、油、盐、黑胡椒粉、生抽综合评分8.2 （351 做过）锅塌番茄cttcady番茄、鸡蛋、面粉、番茄酱、胡萝卜、洋葱、盐、鸡精、披萨草6 人做过-创意菜- 春韵凤尾虾中二少年诚哥虾、土豆、面粉淀粉泡打粉、心里美（或普通萝卜）、黄瓜、红椒、香菜或一些好看的菜、韭菜、沙拉酱、基础调味料1 人做过春意盎然快乐狮子莴笋、金针菇、小西红柿、盐、味精、香油、卤汁：蚝油、盐、糖、醋、黑胡椒、蒜末综合评分9.4 （135 做过）牛油果海鲜蛋羹下厨房的阿布牛油果、虾仁、三文鱼、鸡蛋、温水、盐、黄油（可不用）、生抽4 人做过西瓜的创意吃法| 把西瓜吃出高逼格（一起来开脑洞）咻酱sylvia西瓜、其它21 人做过DIY之创意蛋卷儿爱上吃的货鸡蛋、白糖、黄油、面粉、黑芝麻1 人做过独创五花肉创意菜tony小屋五花肉、小甘蓝、泡菜、八角、料酒1 人做过创意长寿面欢姐会武术西红柿、鸡蛋、火腿肠、青菜、浓汤宝16 人做过蝶恋花快乐狮子虾、黄瓜、青萝卜、千岛酱、盐、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉64 人做过菠萝油条虾83小钟鲜虾、菠萝、油条、葡萄酒、盐、胡椒粉、沙拉酱、熟黑芝麻31 人做过鲜虾豆腐酿天使蛋慧心荷韵鸡蛋、豆腐、基围虾、胡萝卜、油菜、食盐、白胡椒粉9 人做过~火烧云~ 吐司创意新吃法！CC私家厨房鸡蛋、面包片、糖或盐27 人做过创意料理鳗鱼饭饭饭饭各种菜15 人做过面条的创意吃法林灵儿r意大利面、香肠10 人做过鲤鱼旗创意早餐染香Q吐司、紫薯吐司、草莓、萝卜丸、火腿肠、海苔、生菜、牛奶、巧克力酱、鹌鹑蛋10 人做过创意卤豆腐皮荷语微光豆腐皮、卤料1 人做过创意美食集锦染香Q以本菜谱图片为例准备好西兰花、小刀、牙签、黑芝麻、葱心41 人做过火龙果创意魔方惬意红心火龙果、白心火龙果、挖球器22 人做过创意蒸蛋小猪蛋羹爱家的方小太鸡蛋、火腿、海苔、盐综合评分8.7 （246 做过）海葵静心莲坨坨妈娃娃菜、鸡架、清水、生姜、料酒、盐、鸡精、铜钱草、干桂花综合评分7.8 （233 做过）老丁的私房菜-菊花茄子（创意菜）老丁的私房菜茄子、淀粉、蜂蜜、白醋、番茄酱7 人做过简易创意飞饼料理——飞饼卷肠淹没的没印度飞饼、QQ肠、蛋黄综合评分8.5 （168 做过）弯弯的创意摆盘弯弯U紫菜、生菜17 人做过水汆肉丸(创意系列)艺朵儿五味家宴猪肉、胡萝卜、山药、芹菜、姜、蒜、料酒、生抽、五香粉、麻油、盐、装饰杯(白萝卜，胡萝卜，黄瓜)4 人做过热带风情水果创意拼盘染香Q猕猴桃、草莓、火龙果、香蕉综合评分8.4 （120 做过）创意水果拼盘——童话染香Q猕猴桃、火龙果、樱桃61 人做过创意米饭蛋糕俊良老妈-双双黑米、大米、盐、白醋、糖、香油、鸡蛋、小黄瓜、火腿肠、草莓、樱桃、牛奶、黑胡椒30 人做过创意鸡蛋卷梨囡囡鸡蛋、面粉、黄瓜、藕、火腿肠、盐、清水、植物油2 人做过创意趣味儿童餐—米奇&米妮悠习习面包片、白巧克力酱、苹果、香橙、巧克力酱2 人做过创意趣味儿童餐—小鱼游呀游（鸡蛋米饭饼）悠习习鸡蛋、米饭、盐、黑胡椒（可省略，按个人喜好）、葡萄、香橙、黑芝麻、番茄酱、葡萄干13 人做过创意盎然小鸡翅大大盛鸡翅、醒目、葱、姜、蒜、料酒0 人做过素排骨非非小屋莲藕、油条、生抽、糖、醋、湿淀粉综合评分8.4 （145 做过）用草莓做创意摆盘染香Q草莓、黑芝麻酱、凉开水、食用竹碳粉15 人做过[创意菜]鸡腿糯米卷K爷鸡大腿、糯米、胡萝卜1根、火腿、淀粉、面粉、生抽、胡椒粉、香油、水、糖、盐、铝箔纸0 人做过金鱼（草莓创意摆盘）染香Q草莓、奶油、红蜜豆、韭菜苔综合评分8.6 （73 做过）茶茶的创意早餐—芬芳清花淡茶面粉、鸡蛋、果子、土豆、莲花白、黄瓜、腰果、酸奶、美禄粉、小葱4 人做过爱心树—创意水果拼盘小鱼的爱心餐草莓、铁棍淮山、圣女果7 人做过创意水果拼盘Happy__Lucy时令水果：苹果、句子、石榴等、辅料：素菜酱料综合评分8.7 （200 做过）创意西瓜新吃法靓靓-爱美食冰西瓜、冰哈蜜瓜、原味酸奶、葡萄干、薄荷叶3 人做过苹果创意吃货寻味苹果、笔、小刀15 人做过紫米创意蛋包饭Evaaa先森鸡蛋、豌豆、玉米、洋葱、紫米、油、盐、番茄酱1 人做过创意酸奶杨屁三儿酸奶、奥利奥、水果0 人做过创意菜（火焰虾）周大帅的私房菜南美大对虾、小葱、三个蒜头剁成蒜泥、料酒、盐、白胡椒粉、铝箔纸、竹签、高浓度白酒9 人做过小猫钓鱼草莓创意拼盘染香Q普通草莓、特殊形状的草莓、海苔、青苹果28 人做过创意水果拼盘小鱼的爱心餐你喜欢的、健康新鲜的、我会尽快完善这里24 人做过【一起来蛋当重任】蛋的创意摆盘——企鹅找家染香Q鸡蛋或鹌鹑蛋、海苔、丘比沙拉酱、洋葱、葵花籽、开心果、樱桃32 人做过韩式裱花创意蛋糕高帽子法式西点奶油霜：、海绵蛋糕8寸：、海绵蛋糕4寸：4 人做过创意蟹壳蜜斯没头脑螃蟹（最好用大闸蟹）、黑豆、姜片2 人做过珍贵的激情（百香果柠檬汁）——夏日创意下午茶香哆啦的旋律【菓露仕】顶级1:5百香果饮料浓浆、可乐、纯净水、新鲜柠檬汁0 人做过更多看最受欢迎的101 道菜谱。

特色私房菜15秒做法大全一、梅菜扣肉梅菜扣肉是一道广东私房菜，它的做法简单快速，只需15秒就能制作完成。

下面是具体步骤：1. 将猪肉切成大块，用滚水焯水去腥。

2. 锅中加入适量水，放入焯过水的猪肉块，加入料酒、盐、生姜片，大火煮开后改小火炖煮30分钟。

3. 挑出炖煮好的猪肉块，放入冷水中浸泡几分钟，然后切成厚片备用。

4. 锅中放入适量食用油，加热后放入糖，翻炒至糖溶化变成焦糖色。

5. 加入梅菜，翻炒均匀。

6. 将炖煮好的猪肉片码在梅菜上，再撒上适量盐、细砂糖、生抽、老抽调味。

7. 盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，梅菜的香味和肉的鲜嫩就能完美融合。

二、香辣腰花香辣腰花是一道四川私房菜，麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。

下面是15秒钟制作香辣腰花的步骤：1. 将猪腰花切成薄片，用冷水漂洗去腥。

2. 锅中加入适量水，放入少许食盐，将猪腰花放入煮沸的水中焯水。

3. 鸡蛋拂匀，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，倒入焯水好的猪腰花上。

4. 锅中放入适量食用油，加热后将腌好的猪腰花下锅，翻炒至两面金黄。

5. 加入适量生姜末、蒜末、干辣椒，炒香。

6. 倒入适量辣酱、豆瓣酱，继续翻炒均匀。

7. 加入少许料酒、鸡精，炒匀后加入适量清水。

8. 大火烧开后改小火炖煮数分钟，使腰花入味。

三、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道四川传统名菜，它的麻辣口感和鱼香味受到了广大食客的喜爱。

下面是制作鱼香肉丝的15秒方法：1. 将猪肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 将黑木耳泡软切丝，胡萝卜切丝，青红椒切丝备用。

3. 锅中加入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末炒香。

4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

5. 加入黑木耳丝、胡萝卜丝、青红椒丝炒匀。

6. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、醋、味精等调味料，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火翻炒均匀后改小火炖煮5分钟。

8. 调入适量水淀粉勾芡，继续炒匀。

以上就是三道特色私房菜的15秒做法，无论是梅菜扣肉、香辣腰花还是鱼香肉丝，都是地方特色美食，在家也能享受正宗的私房菜。

私房菜家常特色菜谱大全1. 红烧肉材料：五花肉500克、姜片适量、大葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、水适量步骤：1）五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后洗净备用。

2）热锅加油，放入姜片和大葱，炒香后加入焯水好的五花肉块，煎至两面金黄。

3）加入适量的料酒，炒出肉香。

4）加入适量的老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5）加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉变得香糯软烂。

6）最后大火收汁，收至汤汁浓稠即可。

2. 家常糖醋排骨材料：猪排骨500克、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量、盐适量、姜蒜末适量、生抽适量步骤：1）猪排骨切段，放入开水中焯水，捞出沥水备用。

2）热锅加油，放入姜蒜末煸炒至香味飘出。

3）将焯水好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。

4）加入适量的白醋，煮至醋味散发。

5）加入适量的番茄酱、白糖和盐，翻炒均匀。

6）最后加入适量的生抽，炒匀后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖20分钟即可。

3. 家常麻辣香锅材料：牛肉片适量、羊肉片适量、鸡胸肉适量、腐竹适量、豆皮适量、豆腐干适量、海鲜类（虾、蟹、鱿鱼等）适量、蔬菜（白菜、生菜、豆芽等）适量、辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、姜蒜末适量、生抽适量、盐适量步骤：1）将牛肉片、羊肉片和鸡胸肉切至适当大小。

2）热锅加油，放入姜蒜末和适量的辣椒和花椒煸炒出香味。

3）将切好的牛肉片、羊肉片和鸡胸肉放入锅中，煎至变色。

4）加入郫县豆瓣酱炒匀。

5）加入腐竹、豆皮、豆腐干、海鲜类和蔬菜，翻炒均匀。

6）最后加入适量的生抽和盐，调味后继续翻炒均匀。

7）可以根据个人喜好再加一些辣椒粉或者麻椒粉进行调味。

4. 家常香煎大虾材料：大虾适量、生姜片适量、盐适量、料酒适量、蒜蓉适量、生抽适量、白糖适量步骤：1）大虾去壳去虾线，抹干水分备用。

2）锅中加油，放入生姜片煸炒至香味飘出。

3）将抹干水分的大虾放入锅中，煎至两面金黄。

4）加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。

私房菜菜谱板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片，蒜，板栗去皮掰两半，鸡翅煎至两面微黄。

2、油倒出，放入花椒和八角炒香，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均。

3、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐。

4、大火收汁，放入蒜炒熟最后放点鸡精即可。

【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。

2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。

3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。

4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。

【鱼香肉丝】1将猪肉切成丝。

冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。

2白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。

3炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

【脆炸香蕉】1、鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中，香蕉去皮，从中间切断。

2、香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠。

3、锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。

鱼香茄盒】1.蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断,塞上肉末;2.面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;3.锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4.入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。

【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。

【酸辣鸡爪】1鸡脚洗净，对半斩开。

2锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

特色私房菜小菜名字大全【特色私房菜小菜名字大全】1. 清蒸三色蔬菜卷材料：黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝制作方法：将黄瓜、胡萝卜和紫甘蓝切成长条形，用开水焯烫后卷起，蒸熟并配以特制的蘸酱。

2. 招牌酸辣蕨菜材料：蕨菜、青椒、红椒、蒜瓣制作方法：蕨菜焯水后切段，与青椒、红椒一同炒熟，最后加入切碎的蒜瓣，调入适量的酸辣酱。

3. 美味木耳拌黄瓜材料：木耳、黄瓜、葱姜蒜末制作方法：木耳焯水后切丝，黄瓜切丝，与葱姜蒜末一同拌匀，调入适量的酱油、醋和糖。

4. 清蒸冬瓜饺子材料：冬瓜、饺子皮、酱油、香菜制作方法：将冬瓜切成小丁，放在饺子皮上包成饺子，蒸熟后撒上酱油和切好的香菜。

5. 香辣蒜蓉扇贝材料：扇贝、蒜蓉、辣椒粉、料酒制作方法：将扇贝用沸水焯烫，加入蒜蓉、辣椒粉和料酒，翻炒均匀后出锅即可。

6. 麻辣香煎豆腐材料：豆腐、花椒、干辣椒、葱姜蒜末制作方法：豆腐切成小块，油煎至两面金黄，加入花椒、干辣椒和葱姜蒜末，翻炒均匀即可。

7. 糖醋橙皮小黄鱼材料：小黄鱼、橙皮、糖、醋制作方法：小黄鱼用油煎至两面金黄，取出备用。

橙皮切丝后加入糖和醋炒热，再将炒好的橙皮淋在小黄鱼上。

8. 清香凉拌海蜇材料：海蜇丝、黄瓜丝、蒜末、酱油制作方法：将海蜇丝焯水后拌入黄瓜丝、蒜末和酱油，入味后放入冰箱冷藏一段时间，更加清爽可口。

9. 番茄鸡蛋焖豆腐材料：豆腐、鸡蛋、番茄、洋葱制作方法：将豆腐切块，鸡蛋打散后煎至八分熟，番茄和洋葱切片。

锅中烧热油，将番茄和洋葱炒出香味，加入豆腐和鸡蛋，加适量水煮至汤汁浓稠。

10. 香葱酱炒土豆丝材料：土豆、香葱、盐、酱油制作方法：土豆切丝，香葱切段。

锅中放油，烧热后将土豆丝炒熟，加入香葱、盐和酱油，翻炒均匀后出锅。

11. 酱爆鸡丁花生米材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜末制作方法：鸡胸肉切丁，花生米炒至金黄。

锅中放油，烧热后加入葱姜蒜末，接着加入鸡丁和青红椒丁，最后放入炒好的花生米。

12. 清蒸草莓蛋羹材料：鸡蛋、草莓、牛奶、糖制作方法：草莓切片，用鸡蛋、牛奶和糖打散，放入蒸碗中，最后撒上草莓片，蒸10分钟左右即可。

创意菜名50个及制作方法一、肉类创意菜名及制作方法。

1.1 贵妃醉肉。

这道菜听起来就很有韵味。

先把五花肉切成小块，用料酒、生抽、少许糖和盐腌制一会儿。

然后在锅里放少许油，把肉煎至两面金黄。

接着加入适量的红酒，红酒要没过肉哦，再放入八角、桂皮、香叶等香料，小火慢炖，直到肉变得软糯，红酒的香气完全融入肉里。

这道菜就像贵妃醉酒一样，肉有着迷人的色泽和醇厚的味道。

1.2 将军排骨。

排骨可是肉中的“硬汉”。

把排骨洗净切段，用姜蒜、蚝油、生抽、胡椒粉等调料腌制半小时。

然后裹上一层炸粉，放入热油锅里炸至金黄捞出。

再在锅里留少许油，放入干辣椒、花椒炒香，把炸好的排骨回锅翻炒均匀。

这将军排骨吃起来外酥里嫩，就像将军在战场上一样威风凛凛。

二、海鲜创意菜名及制作方法。

2.1 珊瑚虾球。

这名字是不是很形象？把鲜虾去皮去虾线，用刀背拍成泥状，加入少许蛋清、盐、淀粉搅拌均匀。

然后把虾泥搓成小球状。

锅里烧开水，放入虾球煮至浮起捞出。

再做个番茄汁，把番茄去皮切碎，炒出汁后加入适量的糖和盐，把虾球放入番茄汁里，那红红的番茄汁包裹着虾球，就像珊瑚里的珍珠一样，好看又好吃。

2.2 碧波游龙鱼。

选一条新鲜的鱼，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制。

然后在鱼肚里塞入葱段。

锅里放油，把鱼煎至两面金黄。

接着加入适量的清水，放入豆腐、香菇等配菜，小火煮至鱼汤变白。

这道菜就像龙在碧波里游动，鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美。

三、素食创意菜名及制作方法。

3.1 翡翠白玉卷。

把白菜叶一片片掰下来，在开水里烫软捞出。

然后把胡萝卜、香菇、木耳等切成丝，用盐、生抽、香油等调料拌匀。

把拌好的馅料放在白菜叶上，卷起来放入蒸锅里蒸10分钟左右。

这翡翠白玉卷，白菜叶像白玉，馅料像翡翠，好看又营养，真可谓是“秀色可餐”。

3.2 七彩祥云菇。

把各种蘑菇，如平菇、香菇、金针菇等洗净。

先把平菇撕成小条，用盐、胡椒粉、生抽腌制一会儿。

然后在锅里放少许油，把平菇煎至金黄盛出。

再把香菇切成花状，金针菇洗净，把它们放在一起，用彩椒丝点缀，就像七彩祥云一样。

几款丰胸私房菜——胸部迅速丰满.txt“我羡慕内些老人羡慕他们手牵手一直走到最后。

━交话费的时候，才发现自己的话那么值钱。

几种丰胸私房菜的做法使胸部迅速丰满起来要吃的有料，又要使胸部迅速丰满，就要你亲自DIY了——以核桃、腰果、A仔菜、莴苣、木瓜、牛肉、猪尾巴、莲子、红枣等做出各种创新完全搭配，就让更美味的料理，完成你“傲人胸襟”的理想。

第一、核桃蚝油生菜材料：结球莴苣一个、蚝油一汤匙半、核桃2两、油3汤匙作法：1、将结球莴苣洗净滤乾水份;2、核桃在小火上乾炒，炒熟后压碎;3、起油锅，大火快炒结球莴苣1分钟，淋下蚝油，改中火煮3分钟;4、将生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。

第二、木瓜炒牛肉片材料：木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙作法：1、生牛肉片加酱油、料酒，腌半小时;2、木瓜去籽切丁;3、起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒;4、把牛肉盛出来，油汁滤回锅中;5、木瓜丁在油中快炒几下;6、将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。

私房建议：可以用熟木瓜在油中炒热，但不需炒太久。

第三、腰果虾仁材料：腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙作法：1、腰果用油炸熟备用;2、虾仁洗净去泥肠、沥乾水份;3、将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀;4、将虾仁浸泡于作法3中，放冰箱冷藏1小时;5、油烧热熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油中搅开泡熟;6、再将油滤掉，虾仁与腰果拌匀。

第四、猪尾巴莲子红枣汤材料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两作法：1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁;3、红枣洗净，乾莲子浸泡2小时;4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;6、红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。

小诀窍让肉专长在胸上1.让木瓜、鱼、肉及鲜奶等成为我们的饮食主打，因为含丰富蛋白质的食物，是健胸佳品。

粤菜私房菜高档特色菜谱温馨提示：本菜谱为粤菜私房菜高档特色菜谱，旨在分享粤菜私房菜的独特口味和制作方法，让您在家就能品尝到高贵粤菜的美味。

请仔细阅读并按照步骤操作，以确保菜品的制作效果。

菜谱一：鲍汁扒时蔬材料：- 鲍鱼1只- 水发银鱼适量- 花菇适量- 青笋适量- 胡萝卜适量- 虫草花适量- 鸡汤或高汤适量- 料酒适量- 精盐适量- 糖适量- 色拉油适量步骤：1. 将鲍鱼切片，花菇切丝，青笋切段，胡萝卜切片。

2. 热锅加入适量色拉油，爆香鲍鱼片。

3. 加入花菇丝、青笋段、胡萝卜片，煸炒均匀。

4. 加入少许料酒，翻炒均匀。

5. 倒入鸡汤或高汤，煮沸后改小火炖煮15分钟。

6. 加入适量水发银鱼和虫草花，继续炖煮5分钟。

7. 调入适量精盐和糖，在锅中稍微晃动使调料均匀。

菜谱二：叉烧腊肠拼盘材料：- 猪肉腰肉500克- 糖适量- 酱油适量- 料酒适量- 淀粉适量- 盐适量- 五香粉适量- 猪大肠适量- 食用油适量步骤：1. 将猪肉腰肉切成块状，加入适量糖、酱油、料酒、淀粉、盐和五香粉腌制30分钟。

2. 将腌制好的猪肉腰肉放入烤箱，180度烤至表面呈现金黄色。

3. 取出烤好的猪肉腰肉，切成薄片装盘。

4. 猪大肠清洗干净后，煮熟切成薄片，摆盘。

5. 用适量的冷水在锅中加热，加入猪腰肉片和猪大肠片，煮沸。

6. 取出煮熟的猪腰肉片和猪大肠片，沥干水分，放凉。

7. 锅中加热适量的食用油，将猪腰肉片和猪大肠片煎至表面略微焦黄。

8. 将煎好的猪腰肉片和猪大肠片摆盘，即可享用。

菜谱三：清蒸活尺杯材料：- 鲜尺杯1只- 姜丝适量- 葱段适量- 米酒适量- 麻油适量步骤：1. 鲜尺杯用清水冲洗干净，挑选形状完整无损的尺杯。

2. 在鲜尺杯底部铺一层姜丝和葱段。

3. 将鲜尺杯放入蒸锅中，加水蒸煮20分钟。

4. 取出蒸煮好的鲜尺杯，将底部的汤汁倒掉。

5. 在鲜尺杯内加入适量的食用盐和米酒，再蒸煮5分钟。

6. 取出蒸煮好的鲜尺杯，撒上适量的姜丝和葱段。

特色湘菜私房菜教程湘菜作为中国传统菜系之一，在全球范围内享有盛誉。

其丰富的口味和独特的烹饪技巧吸引了无数美食家的关注。

在这篇文章中，我将向您介绍几道特色湘菜私房菜的制作方法，希望能为您带来一份美味的享受。

一、酱辣蒸豆腐材料：1. 嫩豆腐一块2. 新鲜辣椒适量3. 蒜瓣3-4颗4. 豆豉1勺5. 豆瓣酱2勺6. 酱油2勺7. 食用油适量8. 葱段适量步骤：1. 将豆腐洗净切成小块，放入蒸锅中蒸熟备用。

2. 辣椒、蒜瓣切碎备用。

3. 热锅冷油，将豆豉炒香后加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入切碎的辣椒和蒜瓣，继续翻炒出香味。

5. 加入酱油调味，炒匀后，关火备用。

6. 将蒸好的豆腐码在盘中，浇上炒好的酱料。

7. 撒上葱段作为装饰即可享用。

二、口水鸡材料：1. 地道的鸡腿肉2只2. 姜适量3. 料酒适量4. 蒜瓣3-4颗5. 麻油1勺6. 酱油2勺7. 香醋1勺8. 食用盐适量9. 花椒适量10. 青蒜适量步骤：1. 将鸡腿肉剁成细丝，加入切碎的姜和料酒腌制15分钟。

2. 蒜瓣切碎备用。

3. 炒锅中放入麻油，烧热后加入蒜末煸炒。

4. 加入酱油、醋和盐，快速翻炒均匀。

5. 在另一个锅中煮开水，将腌制好的鸡肉放入水中焯水。

6. 煮至鸡肉变白后捞出，沥干水分。

7. 将炒锅中的调味料倒入碗中，加入适量的水和花椒粉，搅拌均匀成酱汁。

8. 将焯水的鸡肉放入酱汁中拌匀，撒上青蒜末作为装饰即可。

三、剁椒鱼头材料：1. 市场鲜活鱼头1个2. 剁椒适量3. 姜适量4. 蒜瓣3-4颗5. 料酒适量6. 食用盐适量8. 葱段适量步骤：1. 鱼头洗净备用。

2. 姜切片，蒜瓣切碎。

3. 热锅冷油，将剁椒炒香后加入姜片和蒜末炒香。

4. 加入鱼头炒匀，烹入适量的料酒提鲜。

5. 加入足够的水，煮开后转小火慢炖20-30分钟。

6. 捞出鱼头，用漏网沥水。

7. 炒锅加入少许食用油，放入蒸煮鱼头的高汤，烧开。

8. 加入鸡精和食盐调味，再放入鱼头煮2-3分钟。

特色私房菜粤菜菜谱推荐简介：粤菜，也被称为广东菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和广泛的影响力而著名。

特色私房菜是在粤菜基础上发展起来的一种菜系，它追求原汁原味、独特口感的私房美食。

本文将为您推荐几道精选的特色私房菜粤菜菜谱，希望能够为您的烹饪之旅带来灵感和惊喜。

一、白切鸡材料：1只鸡适量姜葱适量盐适量鸡精适量生抽适量香油做法：1. 将鸡洗净后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2. 取出焯水后的鸡，用冷开水冲洗，使鸡皮更加滑嫩。

3. 锅中放入足够的水，加入姜葱煮沸后，放入鸡，用小火煮15分钟。

4. 将煮熟的鸡取出，控水晾凉，再用冷水冲洗，使鸡皮更加鲜亮。

5. 切鸡时，利用刀背敲击鸡胸部位，使鸡肉更易剁开。

6. 切好的鸡摆盘，撒上适量盐、鸡精、生抽和香油即可。

二、荷叶粉蒸肉材料：500克猪肉末适量荷叶适量葱姜蒜末适量盐适量鸡精适量生抽适量料酒适量糖适量白胡椒粉适量香油做法：1. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、白胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 荷叶洗净，用开水焯水后切成合适的尺寸备用。

3. 将腌制好的猪肉末均匀地铺在荷叶上，再用刀在上面划上几道口子。

4. 锅中放一层竹蒸炉，将荷叶放在上面，盖上锅盖，用大火蒸20分钟。

5. 取出后撒上葱末和香油即可。

三、豉椒蒸排骨材料：500克排骨适量蒜末适量豆豉适量红辣椒适量盐适量鸡精适量生抽适量料酒适量糖适量香油做法：1. 排骨焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量油，放入蒜末、豆豉和红辣椒炒香。

3. 加入排骨，翻煎至两面金黄。

4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒和糖翻炒均匀。

5. 将炒好的排骨放入蒸锅中，加适量水，蒸20分钟。

6. 取出后撒上香油即可。

结语：特色私房菜粤菜菜谱多样且口感独特，希望上述推荐的白切鸡、荷叶粉蒸肉和豉椒蒸排骨能为您的私房菜烹饪提供启示。

通过简单的准备和烹饪步骤，您可以在家里尽享地道美味的粤菜私房菜。

祝您烹饪愉快，享受美食！。

【排骨卤蛋】原料：排骨、鹌鹑蛋、干香菇。

做法：1、排骨焯水、鹌鹑蛋煮熟剥壳；2、锅内倒油，热后，转小火，将冰糖放入至溶解成糖色；3、放入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒；4、加水、老抽、生抽、黄酒、盐煮开；5、砂锅内放入香菇和鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入；6、小火炖约30分钟【鲜橙汁排骨】1.排骨洗净抹干水,用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀,腌制;2.橙子洗净后,用刀刮出少许外皮切丝,泡在清水里备用,橙肉榨出橙汁备用;3.不粘锅放少许油,中小火把排骨煎一下,直至两面金黄;4.倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟;5.用锅铲轻轻翻匀,收汁;6.盛盘淋汁,洒上橙皮丝即可【鱼香豆腐】做法：1、豆腐切成小块，入油锅煎至表面金黄，蒜、姜切末。

2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

4、倒入豆腐块，炒匀。

5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可【肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。

2.豆腐切小块，排入蒸碗中。

撒上榨菜碎。

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。

上锅蒸，水开后10分钟。

取出撒香葱。

搭配香菜更好。

【黑椒滑鸡煲】1、鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。

2、青红椒、洋葱、姜切片；蒜切末。

3、爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块（包括料汁）中火翻炒，加黄酒。

4、再放进砂煲，加黑胡椒粉，拌匀；小火煲15分钟，至收汁。

5、倒入青红椒片，再煲2分钟。

放少许盐和香油、黑胡椒粉。

【蚂蚁上树】食材粉丝100克，猪肉末75克。

制作：1、用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

2、葱、姜、蒜均切末。

3、炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

【咖喱翅根】做法：1.用刀将翅根划上几个口子，方便入味；2.锅底倒少许油，放入翅根，用小火煎；3.待一面变色后，翻动翅根，煎至表面金黄；4.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺咖喱粉炒均；5.加入适量热水，没过翅根即可，大火烧开后，转中火炖至汤汁浓稠即可。