东北大饼的做法大全

厨房美食菜谱：东北发面葱花大饼的做法
东北的面食是全国闻名的，什幺大麻花、大发糕、大馒头、大饼、、、当然还有那最让人停不了口的葱花大饼。

东北的葱花饼讲究个儿大，葱味重，香酥可口，那金黄翠绿的外观，层层酥脆的口感，一口一掉渣，外脆里宣，怎能让人停得了口？不管在东北的小饭店还是大酒店，葱花饼都是我们东北人爱点的主食！不仅是因为它的香浓与实惠，更因为它有一口浓浓的家乡味儿，像咱东北人一样，淳朴又实在！
食材
主料：
中筋面粉
温水230ml
盐6g
酵母4g
大葱适量
豆油适量
步骤
1.除葱花外，将所有原料放入面包桶内，启动发面程序。

2.程序结束后，面团发酵至2倍大。

3.取出面团，将气孔揉匀。

4.将面团分成两份，每份揉匀，揉成光滑面团。

5.将其擀成大薄片。

6.抹上豆油。

7.洒上大葱葱绿切成的葱花。

8.自下而上卷成卷。

9.从左至右盘成螺旋状，将收口向里捏紧。

10.将其翻面，擀成大饼。

11.锅里放入底油，涂匀，放入擀好的大饼，开中火，慢煎。

12.煎至面饼发起，两面金黄，里面熟透即可。

小贴士：1 温水的量依面粉的吸水性不同有所增减。

2 喜欢葱味浓郁的就用大葱，但要用葱绿。

3 盘好的饼坯收口向下，再擀成饼。

4 煎的时候要中火，这样慢煎才能保证里面熟透并松软。

东北烧饼的配方及制作方法
东北烧饼是东北地区非常受欢迎的传统面食之一，制作起来简单方便，下面是东北烧饼的配方及制作方法：
配方：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 油：适量
制作方法：
1. 在一个大碗中加入面粉和酵母，慢慢加入温水搅拌，直到面团可以揉成一团。

2. 将面团放在桌上，用手掌按压面团，揉搓成光滑的团状。

3. 将面团放在碗中，加入盐和油，用手揉搓混合，直到所有成分均匀分布在面团中。

4. 将面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，直到面团体积增大约一倍，大约需要1-2个小时。

5. 发酵好的面团重新揉搓，揉搓出一定的湿气后，分成小团，每个小团的大小可以根据个人喜好来决定。

6. 将小团放在桌上，用手掌按压成薄饼状，然后从一侧开始卷起来。

7. 将卷起来的面团再次用手掌按压成薄饼状，然后再次卷起来，重复此步骤两
三次，让面团更加有层次感。

8. 将卷起来的面团放在烤盘上，用擀面杖稍微压扁一下。

9. 准备一个热锅，锅底滴一点油，将烧饼放在锅中，小火煎制，直到两面金黄即可。

制作好的东北烧饼可以享用，可以当早餐、下午茶或夜宵食用，口感酥脆，味道香美。

东北大饼的做法大全关于《东北大饼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

东北大饼是北方地区的一种食材，有时还会继续作为正餐来服用，主要是以小麦面粉为关键原材料，并且制做原材料既简易且做法不繁杂，备受北方和南方人的钟爱。

而北方人大部分把东北大饼作为小点心来服用。

在一个阳光明媚的下午，睡午觉之后的情况下再来一个烤饼加上一杯水果汁，那简直欢乐似仙人。

主要材料：小麦面粉500克，色拉油100克；作法：1、小麦面粉倒在砧板上，接一杯沸水（一定要沸水，烫面饼较为软），提前准备一双筷子（搅小麦面粉用，自然，假如您觉得手不害怕热水烫，还可以不提前准备）。

2、一点一点续水，另外用筷子搅拌，让小麦面粉产生絮状物（续水一定要慢，搅拌一定要快，要不然小麦面粉会结为块状，就烫过度了），另外将产生絮状物的小麦面粉拨拉到一边去，不必要紧。

3、等小麦面粉所有产生絮状物，能够学会放下木筷歇一歇，让小麦面粉凉一下（不必全凉了，凉拿到摸起来觉得温温的，不烫就可以了）。

4、将小麦面粉搓成面糊，揉到觉得到面糊带劲到就可以醒过来。

5、醒大约15到20分钟，再次揉一下，用擀面棍擀成一大片，越薄越好。

6、倒一点食用油在表面，用面的四边各自叠向中央，蘸食用油（目地实际上便是把食用油涂匀啦），随后匀称撒上盐和白胡椒粉（不必撒多了，喜欢吃甜的人能够撒狗粮，但是一定要白砂糖，白糖颗粒物很大）。

7、从一侧把面翻卷，叠成一个长条形，用刀割成若干块（不必很大，很大的饼不太好烙）。

8、将切出来的一小块两边捏一下（目地是避免里边卷的食用油漏出），团一下，用擀面棍擀成饼状（建议不必过薄，过薄的烙出去会变酥，而不足软了，自然，假如您喜爱桃酥另说了）。

9、总算能够烙了，锅中多放一些油，五成热的情况下就可以把饼装进去了，最好用中文火，看见饼正中间凸起来（仿佛吹泡泡一样），就可以翻过来，一样看见凸起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两侧，饼就越来越黄黄的，能够出锅了。

哈尔滨老式烧饼的配方标题：哈尔滨老式烧饼的配方在哈尔滨的许多小巷子里，都能找到香气四溢的老式烧饼摊位。

这种传统的烧饼，以其酥脆的外皮和软糯的内部而闻名。

它可以作为早餐或下午茶的美味佳肴。

今天，我们将揭示哈尔滨老式烧饼的配方，让您可以在家享用这道美味的传统小吃。

配料：- 500克高筋面粉- 250毫升温水- 10克酵母- 10克白糖- 5克盐- 30克食用油步骤一：准备工作1. 将高筋面粉过筛，确保没有结块。

2. 将温水倒入一个大碗中，加入白糖和酵母，搅拌均匀。

让混合物在温暖的地方静置10分钟，直到酵母激活并开始形成气泡。

步骤二：制作面团1. 在大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。

2. 慢慢倒入酵母混合物，并搅拌成一个粘稠的面团。

3. 将面团放在桌面上，撒上一些面粉，开始揉面。

继续揉面，直到面团变得光滑和有弹性。

4. 将食用油倒入碗中，并将揉好的面团放入碗中，用食用油涂抹面团表面。

然后，用湿润的毛巾覆盖碗，让面团发酵1-2小时，或直到它的体积翻倍。

步骤三：制作烧饼1. 发酵完的面团放在台面上，轻轻排气。

2. 将面团分成小块，每块约60克。

然后，将每个小面团按扁，用手慢慢拉开边缘，形成一个薄圆形的饼。

3. 在平底锅中加热一些食用油，并将烧饼放入锅中。

用小火煎烤烧饼，直到两面都变得金黄和脆。

步骤四：享用美食1. 将煎好的烧饼放在纸巾上，以去除多余的油脂。

2. 哈尔滨老式烧饼可以搭配香葱、豆沙、熏肠等多种食材一起食用。

将配料放在烧饼上，卷起来即可。

哈尔滨老式烧饼的制作过程需要一定的耐心和技巧。

但是，只要按照以上步骤进行，您将能够在家中制作出与哈尔滨传统小吃摊位上一样美味的老式烧饼。

享受这道美食，也是一种品味哈尔滨风情的方式。

祝您制作愉快，美食尽情享用！。

大饼的制作方法
大饼是一种十分美味的传统食物，制作方法十分简单。

以下是制作大饼的步骤：
1. 准备好大饼的面团。

你可以使用普通的面粉，加入适量的盐和水，并搅拌均匀，直到面团变得光滑且富有弹性。

2. 将准备好的面团分成多个小团，然后利用擀面杖将每个小团擀成薄而大的圆形面饼。

为了确保擀面饼的形状均匀，可以将擀面饼转动几次，让其变得更圆。

3. 取一平底锅，将其加热至中高温。

在锅中加入少许油，然后将一个擀好的大饼放入锅中。

4. 在底部变得稍微有些焦黄之后，用铲子将大饼翻转过来，继续煎炸直到两面都呈现金黄色。

这样可以确保大饼煎炸得更均匀。

5. 煎炸完成后，用厨房纸巾将多余的油吸干，然后将大饼放在烤架上，使其凉爽并保持脆口。

6. 重复以上步骤，继续制作剩余的大饼。

7. 制作好的大饼可以搭配不同的食材，如烤肉、炒菜等，或者直接作为主食食用。

希望通过以上步骤，你能够轻松制作出美味的大饼。

祝你好运！。

东北大饼子的家常做法大全简单材料,在家也能轻松做出各种各样的东北大饼, 有如走入眷村中,随手点个大饼, 淡淡的面皮香味,散发著浓浓的人情味，想想就霸气!以下是小编为大家整理的东北大饼子的家常做法菜谱，希望对大家有所帮助。

东北大饼子的家常做法--杂粮大饼杂粮大饼的食材准备全麦粉500公克，玉米粉50公克，盐10公克，猪油60㏄，沸水190㏄，冷水170㏄杂粮大饼的做法步骤1.将全麦粉过筛，与玉米粉、盐、猪油45㏄放入钢盆内2.将温度的沸水沖入作法1，使面糰柔软，降低筋度3.马上用筷子拌一下，随即加入冷水拌匀。

面糰太干可加入冷水，太湿黏手可加全麦粉作调整4.将面糰移到桌面上充分揉匀，至光滑不黏手，覆上保鲜膜，松弛10∼15分钟，即为烫面面糰5.将面糰将烫面面糰分成3份，桿开成圆形面皮，约0.2公分厚，桿面时要两面抹油并翻面。

如果没有松弛的动作，作出来的饼将会干硬结实。

东北大饼子的家常做法--老面葱大饼老面葱大饼的食材准备老面 150g,中筋面粉 300g,水 160g,速发酵母 3g,糖 20g,葱适量,盐 2.5匙,油适量老面葱大饼的做法步骤1、先准备好材料葱要先洗好放干2、所有材料混合揉匀至三光(水不要一次全倒入要分次慢慢加入)3、将面团放到抺油的盆中盖上湿布松弛5分钟4、取出发酵好的面团用手将空气挤压出来,将面团擀成寛长条状5、葱切成葱花加入一点油再加盐拌匀,将葱均匀铺满并卷成长条状,再盘成圆形车轮状边卷时要边将空气慢慢挤出来6、用手轻轻压扁慢慢擀开到3-4公分的厚度,平底锅倒入少许油(不要开火，只是放在里面发酵)7、将擀好的葱饼放入锅中直接发酵40-50分左右,发酵时间到打开锅盖用手将面团略为压平推展开,用小火先将一面烙成金黄色再翻面烙成金黄色即可东北大饼子的家常做法--胡萝卜卷饼子胡萝卜卷饼子的食材准备主料：胡萝卜1根，面粉8勺，鸡蛋4个，卷心菜小半个配料：盐适量，糖适量，葵花籽油适量，生抽适量，鸡精少许胡萝卜卷饼子的做法步骤1、胡萝卜洗干净，先压榨成泥汁，加入2个蛋黄搅拌。

美食：东北四合面大饼子的面的比例、配方和做法东北四合面大饼子的面儿的所用食材有：白面，玉米面，小米面，黄豆面。

它们的使用比例为：3：3：3：1，也就是1斤东北四合面大饼子，需要用三两白面，三两玉米面，三两小米面儿，一两黄豆面儿。

在东北四合面儿大饼子，也是一种非常常见的面食品，好多年前大饼子，使我们每天必须要吃的主食，那时候的大饼子，只使用少量的白面和玉米面儿来制作，因为小米面儿和豆面儿都比较难买，所以在制作大饼子的时候，只用少量的白面发酵，再掺入大量的玉米面儿来制作完成，那时候的大饼子，是我们家里最主要的面食品之一，而制作大饼的方式也不同于现在，它的制作工具就是在铁锅的底部加上开水，然后将玉米面大饼子贴在锅的两侧，用锅中的热气加上铁锅两侧的热量，将大饼子制作成熟，那个时候都把大饼子叫做贴饼子。

现在的大饼子，已经不是我们平时生活中主要的面食品了，而是作为调换口味的面食品来食用，所以在制作工艺与原料的使用上，也都提高了很多，逐渐从单一的玉米面儿大饼子变成了现在的四合面儿大饼子，现如今的四合面儿大饼子，口感更加软糯，而且用料也比较精致，而它的售价也比馒头要高出一些，除了面食店制作的贴饼子，很多铁锅炖饭店的四和面贴饼子，也是铁锅炖中的一道主要面食。

下面我就为大家分享一下，四合面大饼子的配料与制作方法【四合面大饼子】所用食材:按照1000克用量来做示例。

需要用300克白面，300克玉米面，300克小米面，100克黄豆面，白糖50克，酵母6克，35度左右的温水600毫升。

做法:①将白面，玉米面，小米面，黄豆面，白糖酵母放在一个盆儿中，加入600毫升的温水，用筷子搅成面絮状。

②将搅好的面絮用手揉成表面光滑的面团，揉制的时间需要长一些，最好将面团揉至均匀，这样有利于发酵。

③将揉好的面团放在温度相对较高的地方，发酵40分钟到一个小时左右，等面团发酵好以后，我们将面团揪成大小适合的面剂，用手将面剂按扁，放在锅中烙制即可。

北方妈妈20种饼的制作（图文）秘籍超简单1、红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.注意点﹕ 1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.2、芝麻南瓜饼材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。

先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。

2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

3、土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!1、土豆肉饼。

原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.制法:1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘3、煎土豆饼 1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.馅饼的做法原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

东北烙饼的方法范文东北烙饼是中国传统的经典食物之一，它以其金黄酥脆的外皮和香味四溢的内陷而闻名。

以下是制作东北烙饼的详细步骤。

材料：-500克面粉-250毫升温水-适量的盐-适量的食用油-适量的葱花和大蒜末（可以根据个人喜好添加）步骤1：准备面团将面粉倒入一个大碗中，加入一小撮盐。

慢慢倒入温水，边倒边用手搅拌，直到面粉完全吸收水分。

然后继续用手揉面，直到面团变得光滑有弹性。

大约需要揉5-10分钟。

步骤2：发酵将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方静置1小时左右，让面团发酵至两倍大。

步骤3：分割面团发酵好的面团取出，用手揉搓一会儿，使面团变得光滑。

然后将面团分割成小块，每块大约30克左右。

步骤4：擀面皮将一个小面团块拿到案板上，用手将其压扁。

然后用擀面杖将其擀成薄圆形，直径约为10-15厘米。

在擀的过程中，可以适量撒一些面粉，以防面团粘连。

步骤5：加入馅料在擀好的面皮上撒上一层葱花和大蒜末，然后将其卷成卷饼状。

然后再将卷饼状的面皮卷成螺旋状，形成一个圆形饼。

用手稍微按扁一下，以便于下一步煎烤。

步骤6：煎烤在平底锅中加热适量的食用油，将制作好的烙饼放入锅中，小火煎至两面金黄色。

每一面煎烤时间约为2-3分钟。

注意煎饼时要小心翻面，以防止馅料散落。

步骤7：完成将煎好的烙饼取出，放在厨房纸或吸油纸上沥油。

然后就可以享受美味的东北烙饼了。

温馨提示：1.如果想要饼皮更加的酥脆，可以在煎饼时加入更多的食用油。

2.可以根据个人喜好添加其他馅料，比如鸡蛋、豆沙馅等。

3.煎饼的翻面需要手法娴熟，可以用铲子辅助翻面。

4.烙饼的时候可以将锅先加热，这样做出来的饼皮更加酥脆。

总结：制作东北烙饼虽然步骤繁多，但其实操作起来并不难。

只要按照以上步骤进行，就可以轻松制作出金黄酥脆、香味扑鼻的东北烙饼。

无论是作为早餐、中餐还是晚餐的一道美味佳肴，都能满足各种口味的需求。

大家可以尝试一下，相信会爱上这道美食！。