什么是秀珍菇

金针菇的故事金针菇，又名秀珍菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，深受人们喜爱。

它的故事源远流长，充满了传奇色彩。

金针菇的故事始于千百年前，相传在古代的一座山林中，有一位名叫李秀珍的姑娘，她勤劳善良，对山林中的一切生灵都充满了关爱。

有一天，她在山林中发现了一种奇特的菌类，它们细长如针，色泽金黄，散发着淡淡的清香。

李秀珍被这种菌类深深吸引，她开始研究它们的生长环境和特点，最终成功地培育出了一种新的食用菌——金针菇。

随着时间的推移，金针菇逐渐被人们所熟知，并且被广泛地种植和食用。

它的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，被誉为“菌中之宝”，对人体健康有着很好的保健作用。

金针菇的口感鲜美，适合炒、煮、烹饪各种菜肴，深受人们的喜爱。

除了食用价值，金针菇还具有药用价值。

据古籍记载，金针菇具有清热解毒、健脾开胃、抗肿瘤等功效，对一些疾病有着很好的辅助治疗作用。

因此，金针菇被人们誉为“山珍”、“仙草”，成为了中华传统药膳的重要组成部分。

如今，金针菇已经成为了人们餐桌上的一道美味佳肴，它的故事也被传颂于世。

在现代社会，金针菇的种植技术得到了很大的提升，通过现代化的种植技术和设施，金针菇的产量和品质得到了很大的提升，为人们提供了更加优质的食材。

金针菇的故事，不仅仅是一种食材的故事，更是一段传承千年的美食文化。

它的故事告诉我们，勤劳和智慧可以创造奇迹，对大自然的敬畏和热爱可以赋予我们无尽的创造力。

金针菇的故事，也是一种对生活的热爱和对美食的追求，它让人们感受到了大自然的馈赠和人类智慧的结晶。

在今天，金针菇已经成为了人们餐桌上的一种美味佳肴，它的故事也将继续传承下去，成为了中华美食文化的一部分。

愿金针菇的故事，永远在人们心中流传，为我们的生活带来更多的美好和幸福。

秀珍菇的功效与作用秀珍菇的功效与作用引言：秀珍菇，又称菇香菇、秀水菇，在中国的北方地区非常受欢迎。

它是一种美味可口且营养丰富的食用菌，不仅在烹饪中可制作成各种美食，而且还具有多种药用功效。

本文将详细介绍秀珍菇的功效与作用，希望能为大家提供更多关于秀珍菇的知识。

一、补气养血、强身健体秀珍菇含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，其中尤以铁、锌、钙、磷的含量较高。

铁对体内的血红蛋白合成、储存和运输非常重要，可以预防和治疗贫血症。

锌对细胞的分裂和再生有很大帮助，有助于增强免疫力和抵抗疾病。

钙和磷则是骨骼发育和牙齿强壮的重要元素。

秀珍菇因此被视为补气养血、强身健体的食用菌，特别适合贫血、体虚、面黄肌瘦、容易疲劳的人群食用。

二、提高免疫力、抗肿瘤秀珍菇含有一种特殊的多糖物质，具有提高机体免疫力和抗肿瘤的效果。

研究发现，这种多糖物质能够刺激和增强机体的吞噬细胞活性，提高巨噬细胞的吞噬能力，增强淋巴细胞的杀伤作用，从而提高机体的细胞免疫和体液免疫功能。

此外，秀珍菇中还富含一种多肽物质，具有抗癌作用。

这些物质可以通过诱导凋亡、抑制血管生成等多种方式抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和治疗癌症有一定的功效。

三、降脂减肥、保护心血管秀珍菇是一种低脂肪、低热量的食材，每100克中含脂0.1克，热量只有23千卡。

同时，秀珍菇中富含的膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助消化和排便。

这对于降低血脂、减少体内毒素的积累、控制体重非常有益。

此外，秀珍菇中的一种活性物质叫β-葡聚糖，具有抗血小板聚集、抗氧化、抗动脉粥样硬化等功效。

这些作用可以有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，保护心脏和血管的健康。

四、延缓衰老、抗氧化秀珍菇中富含多种抗氧化物质，如多酚类、类胡萝卜素、类黄酮等。

这些物质具有很强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激，延缓细胞衰老。

同时，这些物质还可以维持细胞的正常代谢和功能，保护细胞膜的完整性和稳定性，预防脂质过氧化和蛋白质氧化。

漳州地区秀珍菇周年栽培技术秀珍菇（学名：Pleurotus eryngii），又称杏鲍菇或鸡脆褶菇，是一种常见的食用菇类。

其肉质鲜美、口感脆嫩，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

漳州地区的气候条件适宜于秀珍菇的生长，目前在该地区种植秀珍菇已有较高的种植水平和经验，下面将介绍漳州地区秀珍菇的周年栽培技术。

首先是温度控制。

秀珍菇的适宜生长温度为15-25℃，最适温度为20℃左右。

在春季和秋季种植时，气温较为适宜，可以直接在室内或阳台种植。

而夏季和冬季温度波动较大，需要通过调节室内温度来控制菇菌的生长。

可以利用降温设备或加热设备来调整室内温度，保持在适宜范围内。

其次是菇种的选择。

漳州地区可以选择适应当地气候条件的秀珍菇优良栽培品种进行种植。

良种的选择可以保证产量和品质的稳定，减少病虫害的发生。

在选用菇种时，要选择外形完整、菌盖开散、果体较大的菇种进行培育。

然后是床基料的配比。

秀珍菇的栽培以木屑床为主，可选择竹屑、玉米芯、稻壳等原料进行混合，按比例配制床基料。

漳州地区气候湿润，床基料需要注意水分的控制，保持床基料的湿度在60-70%左右。

在菌种培养前，要进行床基料的消毒处理，可以用大火煮沸杀菌，也可以用蒸汽灭菌。

接下来是菌种培养和接种。

菌种的培养需要选择新鲜、无病害的菌株，培养基可以选择巧克力培养基、淀粉培养基等。

将培养好的菌种用玻璃棒划分成大小一致的若干块，然后均匀撒在已经消毒好的床基料上，用床基料覆盖，厚度为2-3厘米。

接种后将菇房进行密封，保持室内湿度和温度，待菇菌生长出菇盖时即可打开菇房。

最后是管理保护。

在生长过程中，要注意保持室内湿度和温度的适宜，及时通风，防止床基料过湿或过干。

同时要定期进行喷雾，保持菇房内湿润。

还要注意对菇房进行消毒，防止病虫害的发生。

在生长过程中，要及时采摘成熟的菇盖，避免菇菌继续生长而失去食用价值。

漳州地区种植秀珍菇的周年栽培技术包括温度控制、菇种选择、床基料的配比、菌种培养和接种以及管理保护。

菌菇百科第二十七期：秀珍菇上好食材一定简单而又天然七菇八菌，大山破土而出各类肥嫩菌菇鲜美入味，滋养入魂真正的味道是原味，真正的健康靠食养27菌菇百科第二十七期：秀珍菇打开看点快报，查看高清大图别名：袖珍菇、姬平菇、小平菇适宜人群：一般人群皆可食用。

禁忌人群：菌菇过敏的人不宜食用。

1秀珍菇的基本介绍秀珍菇，学名环柄香菇，原产于印度南部查摩省。

1974年由菌物学家Jandiaik.C.L驯化成功，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区。

打开看点快报，查看高清大图系平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。

它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5－6厘米，盖直径<3厘米，所以称秀珍。

打开看点快报，查看高清大图秀珍菇子实体单生或丛生，因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。

秀珍菇的营养价值相当于牛奶。

鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。

2秀珍菇的功效与作用打开看点快报，查看高清大图1.促进新陈代谢秀珍菇含有丰富的蛋白质、纤维素，还含有多种氨基酸、微量元素，能为机体补充多种营养物质，有较好的滋补功效，能促进身体的新陈代谢，可以增强体力、缓解疲劳。

2.健脑益智，促进发育秀珍菇含有多种人体所需氨基酸，还含有维生素、纤维素及钙、铁、锌、磷等矿物质，氨基酸能促进骨骼发育，还能为脑部发育提供营养，秀珍菇有健脑益智的功效，适合记忆力减退者食用。

3.舒筋活络，促进血液循环中医认为，秀珍菇有舒经活络的功效，可用于治疗手脚麻木、腰腿疼痛、筋络不适等症状。

现代研究表明，秀珍菇含有丰富的氨基酸，还含有维生素B、维生素C及多种微量元素，能促进血液循环，加速身体的新陈代谢。

4.提高免疫力秀珍菇味道鲜美，含有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B、维生素C等营养物质，还含有平菇素、酸性多糖等有效成分，可以提高机体免疫力，研究表明，秀珍菇对肝炎、慢性胃炎等疾病也有较好疗效。

秀珍菇的功效与作用
秀珍菇，又称银耳菇，是一种食用菌类，具有多种功效和作用。

下面是关于秀珍菇的功效和作用的介绍：
1. 抗氧化作用：秀珍菇中含有丰富的多糖类物质和维生素C，具有较强的抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓细胞衰老。

2. 养颜美容：秀珍菇中的胶质成分具有保湿和滋养皮肤的作用，可以改善皮肤干燥和松弛，增加皮肤的光泽和弹性，使肌肤更加年轻和健康。

3. 降血脂作用：秀珍菇中的多糖类物质具有调节血脂的作用，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防和改善高血脂症，降低心血管疾病的发生风险。

4. 增强免疫力：秀珍菇中含有丰富的多糖类物质，可以增强人体的免疫力，提高机体抵抗力，预防感染和疾病的发生。

5. 保护肝脏：秀珍菇中的多糖类物质具有保护肝脏的作用，可以减轻肝脏对有害物质的损伤，促进肝细胞的修复和再生，预防脂肪肝和肝炎等肝病的发生。

6. 改善睡眠质量：秀珍菇中的多糖类物质具有安神的作用，可以舒缓神经系统，改善睡眠质量，提高睡眠效果。

总之，秀珍菇具有抗氧化、养颜美容、降血脂、增强免疫力、
保护肝脏和改善睡眠质量等多种功效和作用，常食用秀珍菇对人体健康非常有益。

珍稀食用菌--秀珍菇秀珍菇，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，是近几年国际市场上新开发的一种营养价值极高的珍稀食用菌。

秀珍菇外观秀丽,肉质脆嫩、口感特佳，不仅营养丰富，而且味道鲜美，称为"味精菇"深受消费者青睐。

可人工栽培,在超市有出售。

秀珍菇比双孢蘑菇、香菇、草菇蛋白质含量高，质地细嫩，纤维含量少；鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有丰富的维生素、矿质元素等。

它的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有18种氨基酸.尤其是，它含有人体自身不能制造，而饮食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。

经常食用秀珍菇，能调节新陈代谢、降低血压、减少血清胆固醇，对肝炎、胃溃疡、软骨病都有疗效。

对患有更年期综合症的老年妇女也有调理作用，是老年人与肥胖症患者的保健食品。

秀珍菇的食用方法:(1)爆炒秀珍菇鱿鱼用水浸泡半天左右，浸泡时水中加入少许盐，中途换1~2次水。

再将泡好的鱿鱼切斜花片形待用.秀珍菇、黄豆牙、洗净控干水分待用。

.锅内加入油3大匙加热，依序将姜先爆炒，大蒜和红辣椒再入锅中，以中火爆炒；接着加入鱿鱼炒香，加入调味料和秀珍菇、黄豆芽炒入味，最后放香油稍拌炒，随即沥入盘。

(2)秀珍菇炒虾仁配料:秀珍菇200克,虾仁300克,胡萝卜80克,葱二支调味料:(1)鸡蛋一个,淀粉一茶匙,盐1/3茶匙.(2)盐1/3茶匙,绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙做法:1.秀珍菇切丁,葱切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干。

2.虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料(1)拌匀,备用。

3.将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油。

4.锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料(2)拌炒至熟即可。

虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收干,过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口。

秀珍菇，又称袖珍菇、姬平菇等，是一种营养价值高、口感佳的珍稀食用菌。

其种植管理技术如下：一、栽培季节选择秀珍菇属中偏高温型食用菌，根据其生物学特性，最佳栽培季节为春末夏初或夏末秋初。

各地可根据当地气候、海拔高低等因素，适当调整栽培时间。

二、培养基配制1. 常用培养基配方：配方一：棉籽壳74%，豆秆15%，麦麸8%，石灰1.5%，石膏粉1.5%；配方二：杂木屑80%，麦麸7%，蔗糖1%，碳酸钙1.5%，石膏粉1.5%；配方三：玉米芯50%，豆秆28%，麦麸17%，碳酸钙2%，石膏粉2%，蔗糖1%；配方四：甘蔗渣40%，杂木屑25%，豆秆15%，麦麸18%，碳酸钙1.5%。

2. 料水比值：11～1.2，含水量60～65%，灭菌前pH值7。

三、装袋灭菌1. 采用袋料灭菌，使木质素、纤维素结构发生物理变化，有利于菌丝分解吸收。

2. 灭菌温度一般为121℃左右，灭菌时间2小时。

四、接种与培养1. 接种：在灭菌后的培养基中接种秀珍菇菌种，接种量一般为培养基总量的3%。

2. 培养：将接种后的菌袋置于适宜的温度、湿度条件下培养，温度控制在23～25℃，湿度保持在60%～70%。

五、出菇管理1. 菌丝满袋后，继续培养5～7天，使菌丝达到生理成熟，积累养分。

2. 将菌袋运至出菇场所，堆叠成墙式出菇。

3. 刺激温度控制在10℃以下，维持10小时以上。

4. 向地面及四周空间喷水，提高空气相对湿度为85%～95%，加强通风，给予散射光照射，促使菌丝扭结分化为原基。

5. 原基形成后，棚内温度稳定在20℃左右，要求空气相对湿度为90%。

6. 适当减少通风，只在早晚进行，以保证子实体生长。

7. 子实体成熟后应及时采收。

六、病虫害防治1. 菇房应选择通风良好、清洁的地区，四周无杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。

2. 菇房应安装通风设备，门窗均应安装细眼纱网，以防蝇蚊类进入。

3. 对菇房进行预处理，使用DDV药剂熏蒸一整夜后散气，再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜，待气味散尽后，对菇房进行预湿处理。

秀珍菇秀珍菇（Pleurotusgeesteranus）在分类学秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。

名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径&lt;3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。

秀珍菇，学名环柄香菇，原产于印度南部查摩省。

1974年由菌物学家Jandiaik.C.L驯化成功，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区。

平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。

它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5－6厘米，盖直径&lt;3厘米，所以称秀珍。

秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。

秀珍菇的营养价值相当于牛奶。

鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。

秀珍菇子实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲，盖缘薄，初内卷、后反卷，有或无后沿，横径1.5~3厘米或更大达4厘米，灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等，白色；菌褶延生、白色、狭窄、密集、不等长，髓部近缠绕型；菌柄白色，多数侧生、间有中央生、上粗下细、宽0.4-3厘米或更粗，长2-10厘米，基部无绒毛。

秀珍菇是热带和亚热带地区蕈菌，原产于印度。

1974年Jandiaik，C.L在印度詹务郊外，喜马拉雅山脚下，罗氏大戟的树桩上发现。

经分离并人工栽培，证实是一株高产优良食用菌。

1978年，菌种经香港引进后，广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。

福建省三明真菌研究所经多年引种试验，发现它和其他凤尾菇一样，无论在食用、栽培和产量等方面均比通常栽培的平菇有更多的优点且菌丝生活力极旺盛，具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各种植物废料上生长，极易进行人工栽培。

营养价值据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。

秀珍菇栽培技术一、概述秀珍菇（Pleurotus geesteranus Singer）又名印度鲍鱼菇，别名环柄斗菇、蚝菇，隶属于担子菌纲、伞菌目、白蘑科、侧耳属。

秀珍菇为侧耳属的一个新品种。

首先由台湾农试所发现并驯化栽培成功，继而开发成商品化生产。

本世纪初传入大陆，开始在福建省和上海市进行栽培，目前上海及其周边苏、浙、皖、豫等地区已成为我国秀珍菇最大的生产基地，年生产量均为300万袋左右。

福建省罗源县亦为秀珍菇主要产区，生产规模在300万袋以上。

秀珍菇虽与侧耳属的平菇在长相上极为相似，但其食用品质和口味则与平菇完全不同。

其一，秀珍菇没有平菇所特有的“平菇味”，而具有甜香的海鲜型气味，令人感到愉悦；其二，秀珍菇的菇柄和菇盖同样好吃；其三，不论用何种烹调方法，不会被烧烂，保持良好口感。

以上这些特点可以看出秀珍菇是侧耳属中一个新品种，它与白灵菇、杏鲍菇一样同属珍稀食用菌。

秀珍菇子实体肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸和多种维生素及微量元素。

此外，秀珍菇还含有丰富的蛋白质和多糖，对人体保健有良好的作用，颇受消费者欢迎。

目前市场鲜菇零售价10-15元/公斤。

秀珍菇子实体多为丛生，少有单生。

菌盖叶片状，灰白色，菌褶白色。

菌柄多为偏生，少为近于中生，白色，柄长2-10厘米，柄粗0.4-3厘米，上粗下细。

菌丝粗壮，生长速度快，抗杂菌力强。

二、秀珍菇生物学特性1、生态特性：野生秀珍菇于秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干和倒木上。

在自然条件下，已知福建、广东、广西、云南、江西等地有野生菇分布。

2、生长条件：①营养：秀珍菇菌丝分解纤维素和半纤维素的能力很强，因此栽培秀珍菇的原料来源很广，棉籽壳、杂木屑、甘蔗渣以及多种农业和加工产品的下脚料均可栽培秀珍菇。

在栽培料中适当加入过磷酸钙、碳酸钙、石膏等矿物质有助于菌丝生长和产量提高。

②温度：菌丝生长温度7℃-30℃，最适温度23℃-26℃；出菇温度8℃-20℃，最适温度12℃-16℃。

带子蘑菇的种植方法引言带子蘑菇，又称为秀珍菇，是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和独特的口感，因而备受人们的喜爱。

其种植方式相对简单，只要掌握了正确的种植技巧和方法，就可以在家中或者农田里种植出优质的带子蘑菇。

本文将介绍带子蘑菇的种植方法。

选择适宜的种植材料带子蘑菇的种植材料一般采用玉米秸秆、麦秸、稻草等植物秸秆作为基质。

选择材料时，需要注意材料的质地要松软、干燥、无霉变，最好预先进行脱水处理。

基质的处理和堆放1. 将适宜材料切割成10-20公分的段，并在每个段的一端打入30-40厘米左右的竹签或者铁丝。

这样做是为了方便后面的堆放和包裹。

2. 选择一个相对清洁且避免雨水浸泡的地方，将处理好的基质段堆放在一起，形成堆，每堆高度控制在50厘米左右。

3. 注重基质堆放的通风性，可以在基质堆的四周用竹篱笆进行围挡，保持空气流通，以防止过度潮湿和霉菌的生长。

选择健康的菌种选择带子蘑菇的菌种是种植成功的关键。

可以选择当地信誉好的蘑菇菌种生产厂家购买，保证菌种的健康和纯度。

注意，菌种在运输过程中需要避免高温或者长时间暴晒。

菌种接种1. 在基质堆放整理好后，可以进行菌种接种。

首先将蘑菇菌种用适量的水进行调配后均匀喷洒在基质上，使其遍布全堆。

2. 将喷洒好菌种的基质堆覆盖上一层保鲜膜，保持充足的湿度，促进菌种的生长发育。

养护1. 养护期间，需要保持基质的适度湿润度，并且保持相对较高的环境温度（20-25摄氏度）。

2. 随着种植的发展，可以适当增加光照强度，保持充足的光照有利于蘑菇的生长和发育。

3. 定期检查基质的湿度和菌丝的生长情况，如有需要可以进行适量的湿润处理。

收获和储存1. 带子蘑菇生长的周期一般为20-30天。

当蘑菇顶部呈开裂状态，菌蓋开始展开时，就可以进行采摘了。

要注意采摘时要用力均匀，不要用手撕扯，以免破坏其他蘑菇和基质。

2. 采摘后的蘑菇要及时清理干净，洗净泥沙并保持干燥。

可以将蘑菇放置在通风良好的地方阴干，并将其分装储存。