秀珍菇栽培技术

优质食用菌秀珍菇栽培技术---省级优质食用菌高效栽培标准化示范区秀珍菇又名环柄斗菇，原产印度，生长于罗氏大戟的树桩上。

秀珍菇因其外形悦目、鲜嫩可口、味道鲜美、营养丰富、口感清脆而得名。

秀珍菇的营养价值相当于牛奶，鲜菇中蛋白质含量较丰富，氨基酸种类较多，且含有人体必须的八种氨基酸。

秀珍菇是国际市场上新出现的食用菌品种，在日本和东南亚市场十分畅销，由于其栽培原料来源广泛，产量较高，商业前景看好。

一、生长发育所需条件1、营养：秀珍菇是一种生命力很强的木腐菌，能分解纤维素、木质素等，利用多种有机的含氮化合物。

2、温度：秀珍菇属中温型菌类，出菇温度一般为10~30摄氏度，最适合温度为20~22摄氏度，8摄氏度以上温差刺激有利于子实体的形成。

3、水分：培养料含水量60~65%秀珍菇菌丝能正常生产，而子实体发生时，空气湿度低于70%时不易发生，70 ~80%时生长较慢，85~95%时子实体生长正常。

4、光照：在子实体分化和发育阶段需要一定的光照。

5、酸碱度：秀珍菇喜欢偏酸性的环境，PH5.8~6.2时菌丝生长良好。

6、空气：出菇时需进行通分换气，补充一定量的氧气，以保证出菇阶段对氧气的需要。

二、栽培技术1、栽培季节的选择：根据秀珍菇的生物学特性以及上海地区的气候条件，大棚栽培秀珍菇在3、4、5、6以及9、10、11均可正常生长。

2、出菇管理：把长满菌丝的菌包排成墙式，高度12~15代，然后去掉套环、棉花用刀沿培养基割去袋口，然后用喷雾器喷水，保持空气湿度90%~95%，24小时后开始第一次通风，并给予一定散射光照。

48小时后，子实体将大量生长，随着小菇生长要增加水分一每天喷水两次为宜。

第一潮菇采摘后，既要降低温度以利于养菌，同时也要防止出菇表面因失水干燥。

一般秀珍菇可出6~8潮菇，前3潮菇之间要养菌12天。

3潮菇以后养菌时间要在7天以上。

在栽培后期，菌包失水较为严重，需通过注水补充菌包水份。

在出菇阶段需要加强对病虫害的防治。

秀珍菇种植技术1 菌种1.1 品种选用种性明确，并经过两个以上生产周期试验，适合于当地气候条件的品种。

1.2 菌种生产扩繁用种源应来自具有相应资质的菌种场。

1.3 质量要求菌丝生长速度在适温（25℃±2℃）条件下，母种为8 d～10 d长满斜面，原种和栽培种30 d～35 d长满全瓶（袋）。

2 场地场地环境应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等污染源，生产用水应符合GB 5749的要求。

3 栽培3.1 栽培季节3.1.1 自然温度出菇9月～10月制袋，当年11月～翌年5月出菇。

3.1.2 高温季节出菇2月～3月制袋，5月～10月出菇。

3.2 栽培基质栽培基质配方棉籽壳 58%，杂木屑 20%，麦麸 20%，玉米粉 1%，甘蔗渣 1%，含水量 60%±2%。

基质配方中是杂木屑在使用前需经露天堆制处理至深褐色后使用。

3.3 制袋3.3.1 拌料根据配方先将各种原料（干）混合均匀，再按料水比1∶1.1～1.3充分拌料，使配方的含水量为60%~63%（用手紧握料，指缝间有水珠但不下滴）。

灭菌前pH值为7.0~8.0。

3.3.2 装袋3.3.2.1 选用规格为 36 cm×17 cm×0.004 5cm 或 36 cm×18 cm×0.004 5 cm 聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋。

3.3.2.2 将栽培基质装入聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋，松紧以培养料紧贴袋壁为度。

装料后料袋重量1 250 g～1 400 g（折干料 500 g～600 g），料袋高 18 cm～20 cm，料面平整；料袋外壁培养料应擦净；封口采用塑料套环，加塞棉塞。

规模化生产时宜采用机械装袋。

装料应在 6 h 内完成。

3.4 灭菌和接种3.4.1 灭菌装料后应立即灭菌。

高压灭菌时采用压力0.14 Mpa、温度126 ℃工艺，此工艺条件下容积4m³～6m³的灭菌时间保持4 h～5 h；容积越大，灭菌时间应适当延长。

秀珍菇的种植
秀珍菇的种植一般需要以下步骤和条件：
1. 选择菇种：秀珍菇属于高级真菌，一般选择优质的菇种进行种植。

可以向专业的菇种供应商购买。

2. 准备菇棚：秀珍菇适合在菇棚中种植，菇棚要选择通风好、温度适宜、湿度控制好的环境。

建议使用大小适中的塑料棚或温室。

3. 准备菇床：菇床一般使用菌丝袋或菌种袋。

菌床的材料可以选择稻草、木屑、秸秆等，要进行消毒处理以杀死可能存在的病菌。

4. 播种菌种：将菌丝袋或菌种袋放在菌床中，将菌种均匀撒播在菌床表面，然后用一层薄土轻轻覆盖。

5. 维护菌床环境：保持菌床湿度适宜，通风良好，并控制菌床温度在20-25摄氏度，可使用喷雾器定期喷水保持湿度。

6. 管理菌床生长：秀珍菇一般需要2-3个月的时间才能进行采摘，期间可根据菌床的生长情况进行适当的管理，如修剪过长的根丝、揭开菌袋或用喷雾器增加湿度等。

7. 采摘：当菌盖展开且菌肉柔软时，就可以进行采摘。

采摘时要轻柔地将菌盖拧下，注意保持菌床的卫生，并避免菌盖泛黑。

以上是秀珍菇的基本种植步骤，希望对您有所帮助。

漳州地区秀珍菇周年栽培技术秀珍菇（学名：Pleurotus eryngii），又称杏鲍菇或鸡脆褶菇，是一种常见的食用菇类。

其肉质鲜美、口感脆嫩，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

漳州地区的气候条件适宜于秀珍菇的生长，目前在该地区种植秀珍菇已有较高的种植水平和经验，下面将介绍漳州地区秀珍菇的周年栽培技术。

首先是温度控制。

秀珍菇的适宜生长温度为15-25℃，最适温度为20℃左右。

在春季和秋季种植时，气温较为适宜，可以直接在室内或阳台种植。

而夏季和冬季温度波动较大，需要通过调节室内温度来控制菇菌的生长。

可以利用降温设备或加热设备来调整室内温度，保持在适宜范围内。

其次是菇种的选择。

漳州地区可以选择适应当地气候条件的秀珍菇优良栽培品种进行种植。

良种的选择可以保证产量和品质的稳定，减少病虫害的发生。

在选用菇种时，要选择外形完整、菌盖开散、果体较大的菇种进行培育。

然后是床基料的配比。

秀珍菇的栽培以木屑床为主，可选择竹屑、玉米芯、稻壳等原料进行混合，按比例配制床基料。

漳州地区气候湿润，床基料需要注意水分的控制，保持床基料的湿度在60-70%左右。

在菌种培养前，要进行床基料的消毒处理，可以用大火煮沸杀菌，也可以用蒸汽灭菌。

接下来是菌种培养和接种。

菌种的培养需要选择新鲜、无病害的菌株，培养基可以选择巧克力培养基、淀粉培养基等。

将培养好的菌种用玻璃棒划分成大小一致的若干块，然后均匀撒在已经消毒好的床基料上，用床基料覆盖，厚度为2-3厘米。

接种后将菇房进行密封，保持室内湿度和温度，待菇菌生长出菇盖时即可打开菇房。

最后是管理保护。

在生长过程中，要注意保持室内湿度和温度的适宜，及时通风，防止床基料过湿或过干。

同时要定期进行喷雾，保持菇房内湿润。

还要注意对菇房进行消毒，防止病虫害的发生。

在生长过程中，要及时采摘成熟的菇盖，避免菇菌继续生长而失去食用价值。

漳州地区种植秀珍菇的周年栽培技术包括温度控制、菇种选择、床基料的配比、菌种培养和接种以及管理保护。

秀珍菇栽培技术秀珍菇是一种极具营养价值的食用菌，因为它的种植过程并不是非常复杂，所以很多人都越来越喜欢自家种植秀珍菇。

下面，我将为大家介绍一下秀珍菇的种植技术。

1.器材及材料a.种菇袋：秀珍菇重视菇器的保温、透气和耐用性，种植秀珍菇需要使用密封性高的菇袋。

b.菌种：秀珍菇的培育需要专用的菌种，可以在市场上购买。

c.空气管：正确的通气可以保证秀珍菇正常进行呼吸，而空气管则可以帮助调节空气的流通。

d.水源：菇体生长周期中需要的水分占比较高，所以需要保证充足的水源。

e.其他常用工具：剪刀、火机、塑料绳等等。

2.菇种培育与接种a.引入菇种放入孢音接种瓶内，可以将菇种在室温下放置于灰暗处，当菌丝扩散到整个接种瓶，就可以使用它来种植。

b.菇袋处理：与其它食用菇育种方法不同的是，秀珍菇要进行复杂的菇袋处理，步骤如下：将菇袋往水桶内浸泡一两个小时，然后将其中的水沥掉，移至高温（70℃）下消毒30〜50分钟。

带有滤网的口离地17〜20cm,将菇袋装入，最后用绳固定。

c.打孔接种：接种时要保证室内卫生，将接种针冷却2〜3秒,再点燃后将菌种引入孔内，大小为直径1cm，距袋口13〜15cm左右，每袋应该打20〜25孔，再加上底部8〜10孔（处理过的菌袋底部必须全部穿透，耗时2〜3天左右），以促进菌丝的发育和孢子的生长。

3.菇袋定植经过7〜15天的发酵后，就可以进行菇袋定植。

定植前要先连续灌水，之后进行蘑菇袋的旋转操作，360°旋转，以均匀湿润菌床。

定植时在菌袋上划一个简单的“十”字（横斜35度），注意不要太深。

4.处理成熟菇体当菇体长到15~20公分时，便可进行成熟菇体处理。

屏幕晾晒通风，干度大于80%，洗涤干净，沥水，即可食用，也可进行滚水消毒后食用。

注意事项1.秀珍菇的温度在20-28°度之间，最适合室内生长。

2.秀珍菇喜欢潮湿的环境，要保持适当的湿度以保证菇体的正常生长，但是也不能太湿。

3.菌袋与水的比例不宜过高，过高的水分可能导致菇体患病，从而影响产量。

秀珍菇高产栽培技术秀珍菇高产栽培技术秀珍菇，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。

秀珍菇的名称来源于台湾，取其秀气而珍贵的意思。

它的柄有5～6厘米，盖直径<3厘米。

秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比香菇、草菇更高，接近肉类，比一般蔬菜高3～6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵是，它含有一种人自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、高氨酸等。

可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，更有人美其名曰“味精菇”。

因此成为近年来新兴的菌中新秀，颇受市场欢迎。

秀珍姑具有很强的腐生能力，很容易进行人工栽培，本期节目我们以袋式栽培法为例，介绍秀珍菇的人工栽培技术。

秀珍菇整个生产过程包括生产母种、生产原种、生产栽培种和出菇培养四个阶段，下面我们具体来了解一下。

一、生产母种：第一个阶段是生产母种，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。

人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产，这是秀珍菇高产的第一个要素。

1、母种培养基的制作（1）母种培养基的配置母种培养基的原料有:马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。

下面我们以配置1000毫升得母种培养基为例，向您介绍一下。

将马铃薯去皮后，称重200克，葡萄糖20克、琼脂粉20克、蛋白胨10克。

用量杯量取1000毫升的水倒入锅中，用刀将马铃薯切成片加入锅中，用文火煮沸，煮至用筷子轻轻一插，即可插入。

这时就可以用四层的纱布过滤煮好的马铃薯液，然后倒在量筒里。

看一下，如果不足1000毫升，就加水补足1000毫升,再倒入锅中煮。

最后加入称好的葡萄糖、琼脂粉、蛋白胨，为了防止锅底烧焦我们要加热边搅拌，煮至完全融化，母种培养基就配置好了。

（2）母种培养基的分装母种的培养基制作好之后，要分装到试管中。

这里用到的试管规格为18毫米×200毫米，把每七根试管用绳子扎成一捆。

秀珍菇栽培技术一、概述秀珍菇（Pleurotus geesteranus Singer）又名印度鲍鱼菇，别名环柄斗菇、蚝菇，隶属于担子菌纲、伞菌目、白蘑科、侧耳属。

秀珍菇为侧耳属的一个新品种。

首先由台湾农试所发现并驯化栽培成功，继而开发成商品化生产。

本世纪初传入大陆，开始在福建省和上海市进行栽培，目前上海及其周边苏、浙、皖、豫等地区已成为我国秀珍菇最大的生产基地，年生产量均为300万袋左右。

福建省罗源县亦为秀珍菇主要产区，生产规模在300万袋以上。

秀珍菇虽与侧耳属的平菇在长相上极为相似，但其食用品质和口味则与平菇完全不同。

其一，秀珍菇没有平菇所特有的“平菇味”，而具有甜香的海鲜型气味，令人感到愉悦；其二，秀珍菇的菇柄和菇盖同样好吃；其三，不论用何种烹调方法，不会被烧烂，保持良好口感。

以上这些特点可以看出秀珍菇是侧耳属中一个新品种，它与白灵菇、杏鲍菇一样同属珍稀食用菌。

秀珍菇子实体肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸和多种维生素及微量元素。

此外，秀珍菇还含有丰富的蛋白质和多糖，对人体保健有良好的作用，颇受消费者欢迎。

目前市场鲜菇零售价10-15元/公斤。

秀珍菇子实体多为丛生，少有单生。

菌盖叶片状，灰白色，菌褶白色。

菌柄多为偏生，少为近于中生，白色，柄长2-10厘米，柄粗0.4-3厘米，上粗下细。

菌丝粗壮，生长速度快，抗杂菌力强。

二、秀珍菇生物学特性1、生态特性：野生秀珍菇于秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干和倒木上。

在自然条件下，已知福建、广东、广西、云南、江西等地有野生菇分布。

2、生长条件：①营养：秀珍菇菌丝分解纤维素和半纤维素的能力很强，因此栽培秀珍菇的原料来源很广，棉籽壳、杂木屑、甘蔗渣以及多种农业和加工产品的下脚料均可栽培秀珍菇。

在栽培料中适当加入过磷酸钙、碳酸钙、石膏等矿物质有助于菌丝生长和产量提高。

②温度：菌丝生长温度7℃-30℃，最适温度23℃-26℃；出菇温度8℃-20℃，最适温度12℃-16℃。

秀珍菇反季节栽培技术秀珍菇外形悦目，质地鲜嫩，口感好，无平菇的腥味而深受消费者青睐，市场需求量大，栽培效益好。

我场自2004年开始进行秀珍菇反季节栽培技术的研究，经过三年的摸索，基本掌握了秀珍菇夏季出菇栽培的技术要求。

1、品种：台湾秀珍菇2、栽培季节：根据秀珍菇的生物学特性及浙北地区的气候条件，在自然条件下，秋栽可安排在8―9月制栽培袋，10―11月出菇；春栽于1―2月制栽培袋，4―6月出菇。

根据秀珍菇在原基形成后，能在较高温度条件下生长发育的特点，采用制冷设备，进行反季节栽培，菌袋安排在4月制作，6―9月出菇。

3、栽培场所：秀珍菇转潮期间需低温刺激，要求菇棚保温性能好，可采用钢管大棚作骨架，上覆二层大棚膜，中间夹一层泡沫板，再在上层覆盖草帘，棚顶每隔3m安装一个通气管，菇棚面积控制在50―60m2。

采用层架横放排袋方式。

层高50cm 左右，每棚可排袋5000―6000袋。

4、培养料配方：适合本地反季节栽培的培养料配方为：棉壳39%、木屑39%，麸皮20%、石灰1%、轻质碳酸钙1%、多菌灵0.1%、培养料含水量65%左右。

采用该配方采收潮次多，生物转化率60―70%。

5、菌袋制作：采用17cm×38cm高密度聚乙烯袋，将培养料按配方比例拌匀，装袋料高15cm左右，套上颈圈,采用常压盖后灭菌，当料内温度达到100℃后保持10h。

当料温下降到30℃以下后按无菌操作规程接种，每袋菌种可接40袋栽培袋。

6、发菌管理：发菌室要求干燥、清洁。

温度保持在25―28℃，湿度控制在60%―65%。

避光培养。

如果接种时室温偏低，可采用乘热接种，堆积发菌的方法。

当菌丝封面后，需及时翻堆通风换气。

一般40天左右菌丝可爬满菌袋。

7、出菇管理：当原基形成或出现小菇蕾时，及时开袋，搔菌出菇。

开袋后温度控制在18―22℃，菇房适度控制在85%左右。

一般在现蕾后3-5d即可采收。

第二潮菇开始需低温刺激，在前一批菇采收后，挖除残留的菇柄及死菇，养菌7―10d，然后利用制冷机制冷，温度降到12℃后保温15-20h，或利用冷库，在6―9℃环境下放置10―15h后，湿度控制在85%左右，按常规管理，即可转潮出菇。

无公害秀珍菇栽培技术栽培平菇用的各种培养料都可用来栽培秀珍菇，生料、发酵料、熟料都可栽培。

床栽、地栽、袋栽、墙栽。

一般说，在适宜条件下，秀珍菇接种30天左右即可出菇，可采3潮，产量可达相对生物学效率100%左右，栽培周期3个月。

（1）范围适用于秀珍菇的室内栽培。

（2）生产场地要求周围300米内无各种污水和其他污染源，无有毒害的气体，水质优良，生态环境良好。

生产区域环境应符合NY5010的要求，生产用水应符合GB5749的要求。

采用墙式堆叠或层架栽培。

墙式层架堆叠菇房内每隔1.5~2米立1根柱，每3~4根1排，高度2.3~2.5米（分3～4层，每层高0.5~0.8米）行距1米，四周通道宽0.7米，人行道第1.5米。

（3）栽培袋制作①栽培季节春栽2~3月份制菌袋；秋栽9～10月份制菌袋。

②培养基配方配方1：棉籽壳6%，木屑36%，麦麸20%。

玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%。

配方2：杂木屑72%，麦麸20%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%。

配方3：相籽壳98%，麦麸5%，糖和轻质碳酸钙各1%。

杂木屑在使用前要过筛，去杂物，建堆发酵，至木屑呈深褐色时使用。

栽培基质安全技术应符合NY5099的要求。

③制袋一是拌料。

将棉籽壳按1：1料水预湿，根据配方加入其他培养料，拌透拌匀，含水量为60%~63%，以手紧握料指缝间有1~2滴水滴出为宜；二是装袋。

装人培养料袋规格为18厘米×36厘米，0.04~0.05厘米厚的梨丙烯或高密度聚乙烯塑料袋，装料松紧适度，以培养料紧贴袋壁为度，每袋装干斜600克左右或混重1400克左右，装料高18-20厘米。

装完料袋，压平料面。

将袋内外培养料擦净，袋口采用塑料套环或塑料绳扎口均可。

装料须在6小时内完成。

（4）灭菌和接种①灭菌高压灭菌要求151.99千帕/平方愿米，蒸汽温度128℃，保持2小时左右。

常压灭菌温度上100℃后保持16~18小时，达标后卸袋散热。