体内自由基清除剂及抗氧化剂--原花青素的研究进展

自由基的致病和花青素在机体内抗氧化去除自由基机理天然色素应用技术推广实验室aingw@花青素是机体内抗氧化，还原自由基的重要成分。

自由基的作用及危害：自由基是一些具有不配对电子的氧分子，它们在机体内漫游，损伤任何与其接触的细胞和组织，摧毁细胞膜，导致细胞膜发生变性，使细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞内的代谢废物，并走失了对细菌和病毒的抵御能力；自由基攻击正在复制中的基因，造成基因突变诱发癌症发生；自由基激活人体的免疫系统，使人体表现出过敏反应，或出现如红斑狼疮等的自体免疫疾病；自由基作用于人体内酶系统，导致胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶的释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白并使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡；类似的作用使体内毛驯血管脆性增加，使血管容易破裂，这可导致静脉曲张、水肿等与血管通透性升高有关疾病的发生；自由基侵蚀机体组织，可激发人体释放各种炎症因子，导致出各种非菌性炎症；自由基侵蚀脑细胞，使人得早老性痴呆的疾病；自由基氧化血液中的脂蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积，引起心脏病和中风；自由基引起关节膜及关节滑液的降解，从而导致关节炎；自由基侵蚀眼睛晶状体约织引起白内障；自由基侵蚀胰脏细胞引起糖尿病。

自由基破坏胶原蛋白及其它结缔组织，干扰重要的生理过程，引起细胞的DNA突变，自由基与70多种疾病有关包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症。

自由基和体内细胞中的有机物质发生链式反应，使得体内过氧化合物大量堆积，让细胞失去正常的生理功能，从而导致疾病的产生。

花青素的发现及清除自由基的机理：1986年，法国波尔多大学的玛斯魁勒博士发现花青素(原花青素)具有强烈的自由基清除功效。

花青素属于酚类化合物中的类黄酮（flavonoids）的一种，类黄酮则为水溶性色素，存在于细胞的液泡中，易受细胞内化学环境所影响，酸度、温度及其他在液泡中的新陈代谢，都会使其分子结构改变，造成颜色的变化，而能产生粉红色、红色、紫色及蓝色的颜色。

原花青素极强的抗氧化作用与他的发展历程我们都知道原花青素具有极强的抗氧化作用，但是你你知道它为什么具有极强的抗氧化作用？你知道原花青素的发展历程么？原花青素（OPC），它是植物黄酮中的一类多酚化合物，能溶于水和酒精，在葡萄、山楂、苹果、花生、银杏、柏树、松树等许多种植物中都有分布。

黄酮类物质存在于植物的根、茎、叶、花、果中，与维生素C具有相似的活性，能够调节人体毛细血管的脆性与通透性，保护心血管系统、清除自由基、抗肿瘤、抗病毒、保护肝脏等作用。

OPC强大的抗氧化能力来源于它含有的物质。

经过分析发现，OPC中含有90％―95％的原花青素、5％的儿茶素、另外还有2％―4％的咖啡酸和其它物质。

原花青素在酸性溶液中加热能转变为花青素，因此叫原花青素。

它是一种天然的强抗氧化剂，它能清除导致人体患病和衰老的自由基，并且具有高效、低毒、高生物利用率的三大优点。

儿茶素能降低血管的硬度，起到保护血管的作用，对心血管疾病有较好的治疗效果，此外，它还有抗菌消炎、抗辐射、抗肿瘤的作用。

科学研究给我们揭开了OPC的神秘面纱，让这种来自大自然的物质，更好地服务于人类的健康事业。

马斯魁勒在1947年开始了他的实验旅程，他被要求研究花生米外面红皮中红色素可能含有的毒性。

随后马斯魁勒第一次分离出了黄酮类化合物原花青素（OPC），这项研究是他博士论文的基础。

1948年他得到了他的第一个博士学位。

同一年．他阐述了在红酒中发现的OPC这种物质在生物学上的功效和对血管保护的作用。

1947年-1951年他注册了他的第一项专利，专利是从花生皮和松树皮中提取OPC的方法。

1955年马斯魁勒已经得到结论OPC是红酒中的主要组成部分。

他继续研究红酒无酒精的性质和它们的影响。

他的研究现在已被科学家称为“法国的隽语”。

1960年-1984年马斯魁勒在波尔多大学的病原学学院教课。

1963年-1974年马斯魁勒是魁北克大学的教授。

1967年马斯魁勒成为波尔多大学医学部的副系主任，三年后他被任命为系主任。

《功能食品》课程设计原花青素的开发与应用进展张健09级食品质量与安全0930402029原花青素的开发与应用进展原花青素(Oligomeric proanthocyanidinCyanidins ，OPC)可视作花青素（cyanidin）类物质的聚合物，因其在加热的状态下能产生红色的花青素而得名，是一类在植物界广泛存在的多酚化合物。

起初被统称为缩合鞣质或缩合单宁。

随着研究的深入以及分离鉴定技术的提高，现在已认识到它还是有别于缩合单宁。

原花青素具有很强的抗氧化和清除自由基活性。

据报道，其抗氧化能力是维E的50倍、维C的20倍，是迄今为止发现的最好的天然抗氧化剂之一。

此外它还具有防癌抗癌，防治心血管疾病，抗高血糖，抗辐射，免疫调节，改善人体微循环及保护皮肤等多种功效，是欧美国家最受欢迎的植物药之一。

近年来OPC已成为国内外研究的热点，美国、欧洲诸国、阿根廷、澳大利亚和新西兰等国相继开发了OPC营养保健品或药品。

目前OPC已广泛应用于食品营养添加剂、医药保健及化妆品等领域。

一、原花青素的保健功能1.抗力抗氧化，清除自由基原花青素(OPC)是从葡萄籽中提取的一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化剂物质。

它是目前自然界植物来源中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质，其抗氧化活性为维素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用。

2.美化肌肤原花青素能保护皮肤中的胶原蛋白免遭胶原酶和弹性蛋白酶降解作用，因而有利于保持皮肤的弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤，发挥抗皮肤衰老的功效。

原花青素是最强植物抗氧化剂之一，它可以减少自由基等物质对皮肤的损害。

3.保护视力原花青素能够加速「视紫质」再生的能力，以促进视觉敏锐度，保护视力。

视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度。

看电视多的人，视紫质消耗较多，常会感到眼睛疲劳、视力减退。

葡萄籽中的原花青素能延缓衰老众所周知，氧在生命活动中至关重要，但是氧化问题也会给我们带来一些困扰。

在自然界中，它与铁发生反应会形成铁锈，与此相类似，机体内部也会氧化产生大量的自由基，最终导致身体也开始“生锈”衰老。

据研究表明，自由基是造成机体器官老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80%～90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关。

现代研究发现，葡萄籽提取物中有一种叫原花青素的物质，具有超强的抗自由基的氧化功能，是维生素E的50倍、维生素C的20倍，有延缓衰老、预防动脉血管硬化的作用，被誉为体内自由基清除剂。

强大的抗衰老作用污浊的空气、紫外线、化学制剂等因素活化了自由基。

自由基攻击细胞，摧毁细胞膜，导致细胞死亡和细胞膜变性，使细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞内的代谢废物，长期积累人体就会加速衰老。

葡萄籽的提取物原花青素能清除人体内有害的自由基，保护人体细胞组织免于被自由基的氧化损伤，从而达到延缓衰老的功效。

正是基于这一作用，葡萄籽又被誉为“皮肤维生素”和“口服化妆品”。

它能恢复胶原蛋白活力具有美白、保湿、祛斑功效，改善皮肤弹性与光泽，清除痤疮、愈合疤痕。

葡萄籽还是天然的“防晒霜”，能够阻止紫外线侵害皮肤，增强皮肤抵抗力、免疫力，防治皮肤过敏及各类皮肤病。

在阳光充沛的地方，宜多摄入这类产品，以预防皮肤癌的发生。

食用 ...目前，葡萄籽常见的食用 ... 一般都是采用新科技“超临界流体萃取法”，再 ... 成胶囊，温水送服。

其实，日常生活中，酿完葡萄酒或者吃完葡萄剩下的葡萄籽可以放在一起洗净晾乾，炒熟，磨粉冲水喝，每天喝1次，美容保健效果也较好;另外，葡萄籽还可以榨油，其营养价值和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定。

需要注意的是，有出血倾向者，或者凝血功能有障碍者不能食用这类产品;孕妇或准备怀孕者，以及正在进行母乳喂养者，还有儿童，也最好不要吃。

花青素的研究进展及其应用一、本文概述花青素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，因其独特的色彩和生物活性，在食品、医药、化妆品等多个领域具有广泛的应用前景。

近年来，随着科学技术的不断发展，花青素的研究逐渐深入，其在抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面的生物活性得到了广泛关注。

本文旨在综述花青素的研究进展，包括其提取工艺、生物活性、作用机制等方面的最新研究成果，同时探讨花青素在各个领域的应用现状及其未来发展趋势。

通过本文的阐述，旨在为花青素的研究与应用提供全面的参考，为相关领域的研究者和从业人员提供有价值的指导和帮助。

二、花青素的结构与性质花青素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，其化学结构属于黄酮类化合物，主要存在于植物的花、果实、茎和叶等部位。

花青素的基本结构是由两个苯环通过一个吡喃环连接而成，呈现出独特的蓝色或紫色。

这些色彩不仅使植物呈现出五彩斑斓的外观，而且赋予了植物诸多生物活性。

花青素的主要性质包括其稳定性、水溶性以及抗氧化性等。

花青素在水溶液中呈现鲜艳的色泽，且其颜色随pH值的变化而变化，这一特性使其在食品工业中具有广泛的应用前景。

花青素具有较强的抗氧化性，能够有效清除体内的自由基，从而起到延缓衰老、预防疾病的作用。

在结构上，花青素具有多种类型，如黄酮醇、黄酮、黄烷酮等，不同类型的花青素在结构和性质上存在一定的差异。

这些差异使得花青素在生物活性方面表现出多样性，如抗炎、抗癌、抗心血管疾病等。

花青素的结构与性质使其成为一类具有重要研究价值的天然色素。

通过深入研究花青素的结构与性质，不仅可以揭示其在植物生长发育和逆境响应中的生物学功能，还可以为花青素在食品、医药等领域的应用提供理论依据和技术支持。

三、花青素的提取与分离花青素作为一类具有丰富生物活性的天然色素，其提取与分离技术在近年来得到了广泛的研究与发展。

花青素的提取主要依赖于其溶于有机溶剂的特性，常用的提取方法包括溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法以及超临界流体萃取法等。

原花青素生物活性的研究进展摘要: 原花青素是一种广泛存在于植物中的多酚化合物。

原花青素有很强的生物活性，如抗氧化活性、防治心血管疾病、抗癌、抗高血压、降血脂、降血糖等，已广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。

本文将对其生理活性进行综述。

关键词: 原花青素; 生物活性;原花青素是一种由黄烷-3- 醇单体缩合而成的聚多酚类物质, 因在酸性介质中加热可产生相应的花色素而得名[1~2]。

原花青素是极具发展前景的天然植物提取物，在植物界中广泛存在, 对它的研究已有几十年的历史，国内外研究均证实其具有优越的抗氧化活性、酶抑制活性、血管保护活性、抗炎活性、抗辐射及抗肿瘤活性等。

原花青素的生物活性强、自然来源丰富、可通过饮食摄取，对人体健康和疾病防治有重要作用。

1 抗氧化活性原花青素含有多个酚性羟基，在体内被氧化后释放出H+ ，它能竞争性地与自由基及氧化物结合，从而保护脂质不被氧化，阻断自由基链式反应[3]。

原花青素具有极强的抗氧化活性，是一种良好的氧游离基清除剂和脂质过氧化抑制剂，具有很强的抗氧化活性和自由基清除功能[4]。

实验证实原花青素及其代谢产物的自由基清除活性一般强于VC和VE[5]。

高峰等[6]证实原花青素可使人血清丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量下降4.80%，超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力升高2.31%，谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力升高2.45%，并且能显著降低CCl4中毒小鼠肝脂质过氧化损伤，表明原花青素具有较强的抗氧化活性。

2 防治心血管疾病2.1 抗心肌缺血再灌注损伤研究表明，原花青素能显著降低室性心动过速和心室颤动的发生率和持续时间，同时显著降低血清谷草转氨酶( GOT)的释放，还可保护心肌组织中GSH-Px 的活性；减少心肌梗死时心肌细胞磷酸肌酸激酶和乳酸脱氢酶的释放，减少心肌梗死的面积，促进缺血再灌注后心脏收缩功能的恢复，且能显著增加Na + -K + -ATPa1 亚基的表达，对缺血再灌注后的心肌具有保护作用[8]。

原花青素对衰老机体抗氧化能力花青素Proanthocyanidins是植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物，也是植物的主要呈色物质。

自然条件下游离的花青素极少见，而常与1 个或多个葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷。

花色苷中的糖苷基和羟基还可以与1 个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酰基化的花色苷，并广泛存在于开花植物（被子植物）中。

原花青素是直接从植物中提取的，它的研究已有40 多年的历史，特别是近十几年以来，国内外对多种植物中的各种原花青素进行了广泛深入研究，证实了其抗氧化活性、酶抑制活性、血管保护活性、抗炎活性、抗肿瘤活性等，特别是对自由基及机体抗氧化防御系统有明显的影响。

原花青素对生物体氧化—抗氧化系统Organism Anti-oxidize Capability的作用作一了解。

1 衰老的自由基理论衰老是复杂的生物学过程，是机体在退化时功能下降及生理功能紊乱的综合表现。

1956 年Harmon 提出了衰老的自由基学说[1]。

该学说认为衰老是由于自由基引起的对细胞成分的进攻造成的；维持体内适当的抗氧化剂和自由基清除剂水平，可以延缓衰老和延长寿命。

自由基（FreeRadicals，RF）又称为游离基，是指外层轨道含有未配对电子的原子、原子团或特殊状态的分子。

生物体内的自由基主要来源于2 个方面：一是外源性自由基，主要是环境中受污染的大气和有害的烟雾、电离辐射、相关的微量元素以及一些带有亚硝酸盐的食物等导致共价键均裂而产生的；二是内源性自由基，主要是与氧代谢有关的几种自由基，在机体内氧是最普遍的电子接受体，由于得到的电子个数不同而生成不同的产物。

机体内重要的氧自由基有超氧阴离子自由基、羟自由基、质子化超氧阴离子自由基、脂氧自由基等。

此外，机体的吞噬细胞、血红蛋白、肌红蛋白也可产生自由基。

目前很多学者认为氧自由基等同于活性氧族（ROS），包括氧自由基、单线态氧（1O2）、过氧化氢（H2O2）和氮氧自由基等。

原花青素的研究进展原花青素是一种天然生物活性物质，在植物中广泛分布。

近年来，原花青素因其独特的化学组成和多种生物活性而备受。

本文将综述原花青素的研究现状、研究方法及未来研究方向。

一、原花青素概述原花青素（Proanthocyanidins，简称PAs）是天然酚类化合物中的一种，由不同数量的儿茶素或表儿茶素通过C-C键连接而成。

原花青素在植物中主要分布于种子、果实、花瓣和叶片等部位，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂等多种生物活性。

二、原花青素的研究现状随着人们对原花青素的度不断提高，其研究已经涉及多个领域。

目前，研究者们主要原花青素的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性。

研究表明，原花青素能够清除自由基、抑制脂质过氧化，具有明显的抗氧化作用。

此外，原花青素还具有明显的抗炎作用，能够抑制炎症因子的表达，减轻炎症反应。

抗肿瘤方面，原花青素能够抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞凋亡，对多种癌症具有治疗和预防作用。

三、原花青素的研究方法原花青素的提取方法有多种，包括溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法等。

其中，溶剂提取法是最常用的方法，以乙醇、甲醇等有机溶剂为主。

原花青素的分离方法包括高速逆流色谱、高效液相色谱等。

对于原花青素的结构测定，常用的方法有核磁共振、质谱等。

另外，为了明确原花青素的生物活性，研究者们还采用了细胞生物学、分子生物学等技术手段。

四、结论与展望原花青素作为一种天然活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多重生物活性，在预防和治疗多种疾病方面具有潜在的应用价值。

然而，目前关于原花青素的研究仍然存在一些不足之处，如提取纯度不高、体内代谢机制不明等问题。

未来研究方向之一是优化原花青素的提取纯度和方法，以提高其在实践中的应用效果。

另外，深入研究原花青素的体内代谢机制和生物活性也是非常重要的方向，有助于揭示其作用机理和实际应用效果。

同时，开展原花青素的构效关系研究，明确其作用的关键结构和活性基团，对于发现新的原花青素类药物和功能食品具有重要意义。

原花青素的研究进展原花青素是一种由黄烷-3-醇单体缩合而成的天然生物类黄酮物质，是一种聚多酚类的化合物，在自然界中分布广泛，其生物活性极强。

本文主要从原花青素的化学结构、生物活性、分析方法及应用等方面的进行介绍，系统地为原花青素下一步的研究及应用提供思路和参考。

标签：原花青素;化学结构;生物活性;分析方法;应用原花青素（procyanidins），又名缩合鞣质，缩合单宁，是花青素类物质的缩合物，主要存在于蔬菜、花卉及水果的果核及果皮中。

原花青素具有极强的生物活性，目前已广泛应用于食品、药品和保健品等领域里。

本文主要从原花青素的化学结构、生物活性、分析方法及应用等方面的进行介绍，系统地为原花青素下一步的研究及应用提供思路和参考。

1.原花青素的化学结构原花青素是一种由黄烷-3-醇单体缩合而成的天然生物类黄酮物质，是一种聚多酚类的化合物。

根据原花青素的聚合程度可分为单倍体、寡聚体和多聚体。

其中单倍体是构成原花青素最基本的结构单元，常见的原花青素单倍体有：儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、表阿夫儿茶精，其化学结构见图1。

寡聚体是由2-10个单倍体聚合而成的，该成分为原花青素中研究最多的一类。

多聚体由10个以上的单倍体聚合而成，一般以混合物的形式存在。

2.原花青素的生物活性2.1抗氧化活性原花青素具有极强的抗氧化和清除自由基活性，其作用机制是原花青素的分子结构中的多个酚羟基释放出H+，竞争性地和自由基结合从而保证机体不被氧化。

其自由基清除活性远高于同等含量的维生素C和维生素E，是人类目前发现的活性最强的自由基清除剂之一。

2.2抗肿瘤活性原花青素是通过抗氧化、抗炎、调节信号分子的表达促进肿瘤细胞凋亡、阻滞细胞周期生长来达到抗肿瘤目的的。

原花青素对于多种肿瘤细胞都具有显著的杀伤作用，对于多种致癌剂在启动及促癌阶段都具有显著的抑制作用。

原花青素可有效促进癌细胞的凋亡并提高机体免疫的作用，有研究证明了原花青素可以诱导人类乳癌细胞的凋亡。

原花青素的研究进展张慧文1,2，张 玉1，马超美1,*（1.内蒙古大学生命科学学院，内蒙古 呼和浩特 010021；2.包头医学院，内蒙古 包头 014040）摘 要：原花青素是一类广泛存在于自然界中的黄烷-3-醇类化合物。

本文详细整理国内外有关原花青素的报道，就其化学结构、生物活性、吸收代谢和毒理学特性做详细综述。

其中，原花青素的化学结构根据其聚合度分类，结合结构单元、连接方式、空间构型和取代基的不同，并配结构图列举说明每种类型；原花青素有很强的生物活性，如抗氧化活性、防治心血管疾病、抗癌、抗高血压、降血脂、降血糖等；原花青素的吸收代谢包括体外Caco-2细胞模型和体内代谢的研究；毒理学研究表明原花青素的安全性很高。

本文结合国内外的最新文献，较为全面地介绍生物活性强、食源性和低毒性的原花青素类成分，为该类成分的进一步研究提供参考。

关键词：原花青素；化学结构；生物活性；吸收；代谢；毒理学Progress in Procyanidins ResearchZHANG Huiwen 1,2, ZHANG Yu 1, MA Chaomei 1,*(1. School of Life Sciences, Inner Mongolia University, Hohhot 010021, China;2. Baotou Medical College, Baotou 014040, China)Abstract: Procyanidins, also known as condensed tannins, are naturally occurring flavan-3-ols, present widely in the plant kingdom. This review compiles the recent reports on the chemical composition, biological activities, absorption, metabolism and toxicology of procyanidins in China and abroad. The chemical structures of procyanidins are classified according to polymerization degree combined with structure units, connection mode, configuration and substituents, with figures to illustrate each type. This paper summarizes the current knowledge on biological activities, such as antioxidant activity, cardiovascular disease prevention and inhibition of cancer, hypertension, hyperlipidemia, diabetes, etc. Meanwhile, this review elucidates the absorption and metabolism of procyanidins, including Caco-2 cell model and in vivo metabolic studies. At last, toxicological studies show that procyanidins are safe. Based on the latest studies worldwide, procyanidins are considered as natural food-derived antioxidants with strong antioxidant activity and low toxicity. Key words: procyanidins; chemical structure; biological activity; absorption; metabolism; toxicology 中图分类号：Q94 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2015）05-0296-09doi:10.7506/spkx1002-6630-201505052收稿日期：2014-04-12作者简介：张慧文（1982—），女，讲师，博士研究生，研究方向为药用植物化学。

原花青素抗氧化原理原花青素是一类天然植物色素，广泛存在于多种水果、蔬菜以及酒类中。

它具有很强的抗氧化作用，被认为对人体健康具有重要的保护作用。

在原花青素的抗氧化原理方面，目前主要有三种理论：自由基捕捉作用、电子转移能力和金属离子螯合作用。

首先，原花青素通过自由基捕捉作用发挥其抗氧化作用。

自由基是一种高度活跃且不稳定的分子，它们对人体细胞和组织造成严重的氧化损伤。

而原花青素作为一种强效的自由基清除剂，能够与自由基发生反应，从而稳定自由基产生的链式反应。

具体而言，原花青素能够捕获自由基上的不稳定电子，使其回复稳定状态，并在此过程中成为一个稳定的自由基，并防止自由基进一步破坏细胞和组织，从而起到抗氧化的作用。

其次，原花青素还具有良好的电子转移能力，从而发挥其抗氧化作用。

在化学反应中，氧化还原反应是一种常见的反应机制。

氧化是指物质失去电子，而还原是指物质获得电子。

原花青素由于其分子结构中存在多个芳环结构，这种芳环结构具有良好的电子云分布特性，使得原花青素分子能够轻松调整其电子的位置。

当细胞或组织中存在氧化还原反应时，原花青素能够通过释放或接受电子来平衡氧化还原反应，从而保护细胞和组织免受氧自由基引起的氧化损伤。

最后，原花青素还可以通过金属离子螯合作用发挥其抗氧化作用。

金属离子是催化剂，它们能够促使氧化反应的发生。

然而，一些金属离子，如铜离子和铁离子在生物体内的过量存在，会引发氧自由基的生成，从而导致细胞和组织的氧化损伤。

而原花青素具有与金属离子结合的能力，形成一种稳定的化合物。

这种结合形成的化合物能够阻止金属离子的催化作用，从而减少氧自由基的生成，保护细胞和组织免受氧化损伤。

综上所述，原花青素的抗氧化原理主要包括自由基捕捉作用、电子转移能力和金属离子螯合作用。

这些作用机制使得原花青素具有很强的抗氧化能力，能够保护人体免受自由基引起的氧化损伤。

因此，增加原花青素的摄入对于预防多种慢性疾病和提高人体健康具有重要意义。

原花青素抗氧化功效的研究进展摘要:原花青素，简称OPC，一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。

是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是能够清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂。

一般为葡萄籽或黑果枸杞提取物。

原花青素是一种新型高效抗氧化剂，具有很强的体内活性。

研究证明，其能防治80多种因自由基引起的疾病，包括心脏病、关节病等，还具有改善人体微循环功能[1]。

本文将对其抗氧化的功效进行综述。

关键词: 原花青素抗氧化功效自由基1.原花青素的分类、分布及化学结构1.1原花青素的分类原花青素是以黄烷-3-醇为结构单元通过C—C键聚合而形成的化合物，其结构取决于五方面: 1）黄烷-3-醇单元的类型；2）单元之间的连接方式；3）聚合程度（组成单元的数量）；4）空间构型；5）羟基是否被取代（如羟基的酯化、甲基化等）。

根据原花青素的聚合程度可分为单聚体、寡聚体和多聚体，其中单倍体是基本结构单元，寡聚体是由2～10个单倍体聚合而成，多聚体则由10个以上的单倍体聚合而成。

OPC是水溶性物质，在体内极易吸收，二聚体的分布最为广泛并且研究的最多[2]。

1.2原花青素的分布在自然界中广泛存在着原花青素，人们对它的研究已有60余年历史,1961年，德国Karl等从英国山楂新鲜果实的乙醇提取物中首次分理处2种多酚化合物。

1967年，美国Joslyn等又从葡萄皮和籽提取物中分离出4种多酚化合物，他们观察到的多酚化合物在酸性介质中加热均可产生花青素，这类多酚化合物即为原花青素[3]。

80年代以来，全世界对原花青素的研究日益广泛和深入，主要集中于以下植物：葡萄、黑果枸杞、山楂、日本罗汉柏、花旗松、野生刺葵、番荔枝、野草、苹果、扁桃、高粱、耳叶番泄、可可豆、大黄、桂圆、沙枣、山竹等[4]。

1.3原花青素的化学结构原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。

最简单的原花青素是儿茶素或表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体5，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。

原花青素是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。

一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。

一般为葡萄籽提取物或法国海岸松树皮提取物。

原花青素（葡萄籽提取物）是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。

实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。

血液循环在欧洲，为了改善血液循环、治疗糖尿病性视网膜病、减轻水肿和抑制静脉曲张等，花青素己用于临床治疗几十年。

花青素可以强化毛细血管、动脉与静脉血管，因此，它有消肿化淤的功效。

毛细血管的阻力减少和渗透性改善，使细胞更容易吸收养分与排除废物。

输送养分与运出废物这是血液循环系统的功能。

心脏负责抽压血液；动脉与静脉血管输送血液；而负责运送营养给细胞，又运出废物的是毛细血管。

花青素可以清除细胞膜中水溶性和脂溶性的自由基，因此，抑制了释放某些酶去伤害毛细血管壁的过程。

花青素的滋补功效可以在很短的时间内观察到。

法国波尔多大学的HenriChoussat 教授做了一次试验，试验者有47人，年龄从37岁到85岁，每人服用100毫克花青素。

27小时后发现，毛细血管的阻力减少了40%。

视力保护糖尿病性视网膜病是糖尿病的征兆，它是眼睛毛细血管微出血引起的，是成年盲人的常见病因。

法国允许用花青素治疗该病已经很多年了。

这一方法显著减少了眼睛毛细血管出血，改善了视力。

花青素也已经用来防止糖尿病患者白内障手术后的并发症。

1998年，专家们选择了许多没有眼病眼伤的人做试验，考察花青素是否可以缓解夜盲症。

参加者分成两组，一组是晚上开车的司机，一组是整天和电脑屏幕为伴的人。

四个星期后，再检查他们的耐盲能力，98%的试验者有了改善。

消除水肿水肿是血液中的水分、电解质等渗进了人体组织引起的，它通常是受伤部位肿胀。

原花青素的研究进展发表时间：2012-08-24T15:42:40.247Z 来源：《心理医生》2011年12第205期供稿作者：罗珊赵雅宁李建民[导读] 原花青素的强抗氧化活性、酶抑制性、细胞保护作用和维生素E再生作用，在抗衰老等一系列领域得到青睐。

罗珊赵雅宁李建民（河北联合大学护理与康复学院063000）【中图分类号】Q946.83+6【文献标识码】A【文章编号】1007-8231（2011）12-2252-02 原花青素（proanthocyanidins，PC）是一大类多酚类化合物的总称。

PC在植物界中广泛存在，主要存在于松树、葡萄、可可、苹果等植物中，但葡萄中原花青素的纯度和含量较高。

近年来国外许多国家对多种植物尤其是葡萄中的各种原花青素进行了广泛深入研究，证实了其具有优越的抗氧化活性、抗辐射、抗炎活性、酶抑制活性、抗肿瘤活性和血管保护活性等多种生物活性，并在药品、保健品、化妆品中都有广泛应用，是具有广泛发展前景的天然植物提取物。

1原花青素的化学结构与性质原花青素是由不同数量的儿茶素、表儿茶素或没食子酸缩合而成，最简单的原花青素是二聚体，还有三聚体、四聚体等直至十聚体。

根据聚合度的大小，通常将2～4聚体称为低聚体原花青素。

将5聚体以上的称为高聚体原花青素。

其中低聚体原花青素为水溶性物质，其清除自由基的能力极强，这与其分子结构和聚合度有着密切关系［1］。

2原花青素的生物活性2.1清除自由基和抗氧化人体中产生的自由基是指具有未配对电子的原子、离子或分子等类物质。

常见的自由基主要包括：( 1 )超氧阴离子自由基；( 2 )羟基自由基；( 3 )氢自由基；( 4 )活性氧（指氧自由基及其衍生物）。

这些自由基能攻击体内细胞膜，造成细胞膜被侵蚀，细胞完整性丧失。

细胞损伤，导致器官、身体各种退行性病变及癌症的发生。

原花青素中二聚体分布最广，具有很强的抗氧化活性。

原花青素之所以具有稳定的状态是由于其相邻二酚羟基电子非定域化结构。

花青素的提取纯化、抗氧化能力及功用方面的研究进展花青素(Anthocyanidins)属酚类化合物中的类黄酮类，是一种水溶性色素，广泛存在于植物花瓣、果实的组织中及茎叶的表面细胞与下表皮层。

其色泽随pH 不同而改变，由此赋予了自然界许多植物明亮而鲜艳的颜色。

在自然状态下，花青素在植物体内常与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷(An—thocyanin)，该命名是由Marguart(1853)命名矢车菊花朵中的蓝色提取物时提出来的，现在作为同类物质的总称。

现有资料表明花青素有二十余种，在植物巾见的有六种，即天竺葵色素(Pg)、矢车菊色素(Cy)、飞燕草色素(Dp)、芍药色素(Pn)、牵牛花色素(Pt)和锦葵色素(My) 。

它是由一定数量的儿茶素、表儿茶素缩合而成的聚合体，其分子结构中由于含有不对称碳原子(2位或2，3位)，因此具有旋光性。

花青素具有很强的极性，可溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮，但不溶于乙醚、氯仿、苯等。

另外，由于分子中有大量的酚羟基存在，因此具有弱酸性，可溶于碱性水溶液。

1 花青素的主要来源花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中，其在植物巾的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。

据初步统计：在27个科，73个属植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。

最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素，它于1879年在意大利上市，该色素可通过葡萄酒酒厂的废料一葡萄渣提取。

接骨木浆果(Elderberries)中含大量的花青索，并且都是矢车菊素，每百克鲜重在200～1000 mg。

另外，花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。

研究发现，葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。

花青素的主要作用是保护植物中易氧化的成分，它们在植物体内与其它组分共同作用，具有高度的生物利用率，Bagchi研究证实：在抗自由基能力及保护因自由基引起的脂质过氧化和抗DNA损伤能力方面花青素显著高于维生素C、维生素E和B一胡萝卜素。

原花青素的生物活性及作用机制研究进展国外医学卫生学分册2007年第34卷第5期?311?[35][36]2003,370(Pt3):987-993.NOGAAA,ZHAOY,V ANCEDE.Anunexpected requirementforphosphatidylethanolamineN- methyltransferaseinthesecretionofverylowdensitylipoproteins[J].JBiolChem,2002,277(44):42358-42365.KHARBANDAKK,MAI山ARDME,BALDWINCR,eta1.Betaineattenuatesalcoholicsteatosisbyrestoring phosphatidylcholinegenerationviathephosphatidy- lethanolaminemeth)ltransferasepathway[J].JHepatol,[37][38]20o7,46(2):314-321.KHARBANDAKK,R0GERSDD,MAILUARDME,eta1.AcomparisonoftheeffectsofbetaineandS- adenosylmethionineonethanol-inducedchangesinmethioninemetabolismandsteatosisinrathepatocytes[J].JNutr,20o5,135(3):519-524.S0NGJ,DAC0sTAKA,FISCHERLM,eta1. PolymorphismofthePEMTgeneandsusceptibilityto nonalcoholicfattyliverdisease(NAFLD)[J].FAsEBJ,2005.19(10):l266.1271.073原花青素的生物活性及作用机制研究进展步文磊综述王茵审校(浙江省医学科学院保健食品研究所,浙江杭州310013)摘要:葡萄中的原花青素是一种很强的抗氧化剂,具有抗脂质过氧化和清除自由基,降血压,降血脂,消炎,抗肿瘤,预防心血管疾病以及抗辐射,抗衰老,抗疲劳等功效.本文综述了国内外有关葡萄来源的原花青素的生理功能研究进展.关键词:葡萄;原花青素;生物活性;作用机制中图分类号:R151.2文献标识码:A文章编号:1001.1226(20O7)05.0311-04葡萄是世界上产量最大的水果之一,年产量约为650o万吨,其中80%用于酿酒,13%作为鲜果食用,7%用于加工果汁及其它葡萄产品.我国葡萄年产量约有200多万吨,其中40%作为鲜果食用,4o%用于酿酒,20%用于加工葡萄干,果汁等制品….葡萄中含有大量以植物多酚为主的生物活性物质,如自黎芦醇,酚酸,黄酮,儿茶素,表儿茶素,原花青素等,具有抗脂质过氧化和清除自由基,保护心血管和预防高血压,抗肿瘤,抗辐射,抗衰老,抗疲劳等功效.其中研究最多的生物活性物质是原花青素(procyanidins,PC)O1原花青素的化学结构与性质原花青素是由不同数量的儿茶素,表儿茶素或没食子酸缩合而成,最简单的原花青素是儿茶素与表儿茶素形成的二聚体(见图1),还有三聚体,四聚收稿日期:2007.04.13;修回日期:2007.07.19作者简介:步文磊,男,硕士研究生,研究方向:营养与食品毒理学. 审者简介:王茵,女,研究员,研究方向:营养与食品毒理学.图1.原花青素二聚体体等直至十聚体.根据聚合度的大小,通常将24聚体称为低聚原花青素(oligomersprocyanidolic,OPc).将5聚体以上的称为高聚体(polymersprocyanidolic,PPc).OPC为水溶性物质(PPC水溶性较差),极易吸收,其清除自由基的能力与分子结构和聚合度有关.根据缩合键位的不同,可将原花青素寡聚物分为A,B,C,T,D等几类,如葡萄籽中原花青素主要是B型,C型和T型.二聚体在各类原花青素中分布最广,抗氧化活性最强,是最重要的一类.二聚体中,因2个单体的构象或缩合键位的不同有多种异构体,已分离鉴定的8种异构体命名为B1一B8,其中B1一B4由C4一C8键合,B5B8由C4 C6键合.?312?国外医学卫生学分册2007年第34卷第5期原花青素分子中具有多电子的羟基部分,8个酚羟基(儿茶素)均与双键共轭,为氢原子的供体,且芳环上的共轭双键使电子在分子中稳定,2个脂肪族羟基使其具有良好水溶性,正是这些分子结构特点使其具有良好的清除自由基和抗氧化的活性.2原花青素的生物活性2.l清除自由基和抗氧化活性原花青素含有大量的活性酚羟基,是氢的供体,能有效清除多种活性氧自由基,具有极强的抗氧化活性.Bagchi等¨研究了原花青素对超氧阴离子的清除能力,发现原花青素对氧自由基具有浓度依赖性的抑制作用,是比维生素C和维生素E更有效的自由基清除剂.卟啉醇肉豆蔻酸乙酸酯(PMA)是一种致癌物质,其致癌机制主要通过诱导机体产生氧化应激引发肿瘤.Lu等研究发现原花青素对PMA诱导的氧化应激具有很强的拮抗作用.其可以阻止PMA诱导产生的多形核白细胞释放H,O,以及抑制NIH3T3细胞氧呼吸爆发的活性.同时,该实验还证明原花青素能保护由PMA诱导的肝脏中线粒体的脂质过氧化反应.以上试验结果提示原花青素是良好的天然抗氧化剂,通过清除体内过多的自由基,抑制脂质过氧化,维持体内自由基和抗氧化酶之间的平衡,与体内各种抗氧化酶共同维持机体的稳态,从而预防由于自由基或脂质过氧化造成的各种疾病.比如疲劳, 辐射损伤,细胞衰老等都与自由基损伤有关,原花青素同样可以发挥抗疲劳,抗辐射损伤,抗衰老等作用.2,2预防心血管疾病作用动脉粥样硬化是一种进展性,系统性疾病,与生命早期的生活方式密切相关,通常经过相当长的时间后方出现临床症状,有些患者也可长期处于无症状状态.动脉粥样硬化斑快的形成和破裂是一个相当复杂的过程].Bas等研究表明原花青素通过降低血浆甘油三脂(TG),游离脂肪酸(FFA),载脂蛋白B(apoB),低密度脂蛋白胆固醇(LDL),载脂蛋白AⅡ,C工,CⅢ的水平,同时升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL),肝脏小异聚体mRNA(SHP),7-a胆固醇羟化酶(CYP7.a),胆固醇生物合成酶水平,以及肌肉和脂肪中韵脂蛋白脂肪酶mRNA的水平,从而降低动脉粥样硬化形成的危险,发挥降低冠状动脉疾病的作用.该实验中原花青素处理组与对照组相比, TG,FFA下降了50%左右,apoB下降了6o%,LDL及apoAlI,C工,Cm和HDL与对照组相比也均有统计学显着性差异(P<0.05),SHP,CYP7.a,胆固醇生物合成酶,肌肉和脂肪中的脂蛋白脂肪酶mRNA分别比对照组增加了3.0,2.4,1.5,1.57和0.57倍,有力地证明了原花青素的预防心血管作用.体外实验观察到,缺血再灌注时产生的氧自由基可损伤心肌细胞,造成室性心动过速或者室性纤维颤动性缺血型心脏病.其主要是由于氧自由基使心肌受损伤和抗氧化系统功能的降低.等研究表明,原花青素能够拮抗氧自由基的氧化损伤,它并不是直接结合在心肌上,而是其分子中的羟基沉积于心肌表面,发挥长期抗氧自由基的作用; 同时原花青素还能增加氧化物酶对底物的亲和力, 并增加还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH) 与细胞色素P450之间的电子传递率,通过这种机制抵抗由缺血再灌注引起的胞内钙离子超载,降低胞内钙离子浓度,从而达到保护和修复由缺血再灌注造成的心肌损伤.以上说明原花青素主要是通过抑制动脉粥样硬化的形成,降低心肌缺血产生的自由基对心肌造成的损伤,以及增强心肌细胞的活力和对心肌细胞的保护发挥预防心血管疾病的作用.2.3抗高血糖作用无论是工型还是Ⅱ型糖尿病,高血糖是其典型特征.而降低血糖能延缓糖尿病并发症的出现.目前对降低血糖所涉及的分子结构和信号传导通路的研究已经取得明显进展¨….胰岛素是降低血糖的最有效的物质,其通过与细胞表面的胰岛素受体结合,启动胞内酪氨酸激酶并激活磷脂酰肌醇.3(PI3K),而PI3K进一步激活葡萄糖转运体-4(GLUT- 4)从而达到降低血糖的效果.但是也有人提出另一个信号通路的假设,即不依赖于PI3K,而是直接与胰岛素相关的GLUT.4f,2,J.Pinent等¨研究发现,原花青素处理组大鼠喂饲1h后血浆中葡萄糖浓度显着低于对照组,而禁食后7h,处理组大鼠血浆中葡萄糖浓度略低于对照组,说明原花青素抗高血糖的作用主要是通过在肠道内延缓葡萄糖的吸收以及对胰岛素敏感组织发挥胰岛素样的作用而达到的.Wahner—Law等n提出,原花青素具有的胰岛素样作用是通过其氧化还原状态的改变影响胰岛素信号系国外医学卫生学分册2007年第34卷第5期?313? 统中胞内某些介质的功能状态,进而促进肝细胞摄取葡萄糖,增加肝糖原的合成,降低血糖浓度而起到抗高血糖的作用.因此,原花青素主要是通过增强胰岛素降血糖的效果来发挥抗高血糖作用的,其本身并不具备直接降血糖的作用.另外,其是否能诱导胰岛素基因表达增加尚不明确,需要进一步的试验验证.2.4抗肿瘤作用2.4.1抗乳腺癌作用正常来源的上皮或内皮细胞如果失去基质的支持,会发生程序性死亡,称之为脱落凋亡.脱落凋亡的意义在于防止脱落的细胞种植于其他部位继续生长.研究发现,很多肿瘤细胞从瘤体上脱落后并不发生凋亡,尤其是容易发生转移的恶性肿瘤细胞,而是迁徙到其他部位再次生长.这种存在于某些肿瘤细胞的抗脱落凋亡现象,被认为是转移瘤发生的重要原因之一.韩炯等”刮研究发现,原花青素对乳腺癌细胞MCF.7细胞具有诱导脱落凋亡的作用.在悬浮培养的乳腺癌MCF.7细胞中加入终浓度为0.1mmol/L的原花青素,可见到多数细胞失去了聚集成细胞团的能力,表现为单个散在分布,发生这一现象可能与肿瘤细胞黏附分子表达水平下降有关¨.而细胞之间相互聚集似乎正是肿瘤细胞在悬浮培养时与正常上皮细胞相区别的形态学特征之一.这一特性的失去可能是原花青素诱导悬浮培养乳腺癌细胞发生凋亡的作用机制之一.原花青素诱导乳腺癌MCF.7细胞脱落凋亡作用还表现在使细胞染色质DNA断裂,琼脂糖凝胶电泳呈现特性的DNAladder以及在软琼脂中形成集落的能力显着下降.这些结果均提示原花青素可直接诱导肿瘤细胞发生脱落凋亡.已经证明雌激素在乳腺癌的进展中发挥着重要作用,60%的经期和75%的绝经期乳腺癌都是雌激素依赖型的.芳香化酶(aromatase)属于细胞色素P450酶系,是一种能够使雄激素转换为雌激素的酶.研究表明,在乳腺癌患者的肿瘤组织以及周围的基质中,芳香化酶高度表达n.Eng等n的研究结果表明,原花青素能够抑制芳香化酶的活性,降低雄激素转换为雌激素的量,从而达到抗乳腺癌的作用.他们用酶动力学分析发现原花青素与已知芳香酶抑制剂氨鲁米特作用相似,与底物竞争活性位点; 用芳香酶定向诱变实验改变芳香酶活性位点氨基酸(Asp.309,Thr.310,Ser-478和His.480),表明原花青素确实是竞争性抑制了芳香酶的活性,也表明这几个氨基酸参与了芳香酶与原花青素的交互作用.用注射乳腺癌MCF.7细胞的无胸腺BALB/c.1la.nu小鼠做体内实验,与对照组相比原花青素可明显抑制肿瘤的生长,且剂量越高抑制程度越明显,差异都有统计学意义(P<0.05).2.4.2抗前列腺癌作用金属球蛋白(MMP)可使前列腺癌的癌细胞更容易浸入和转移.生长因子可以诱导MMP表达,其主要是通过有丝分裂原激活蛋白激酶(MAPK)信号传导系统,使得信号传人核内,与核内的基因的相关区域结合,刺激该基因表达出MMP.Vayalil等¨的实验结果证明,原花青素可以阻止生长因子通过MAPK系统诱导表达MMP的途径而起到抗前列腺癌的作用.同时他们还用原花青素作用于前列腺癌的DU145细胞,发现原花青素也可以阻止细胞外信号调控激酶1/2(ERKI/2)和P38两条信号传导系统, 这两条信号传导系统都可以独立地诱导MMP表达.由此看来原花青素也可能是通过这两条途径达到抗前列腺癌的作用.该实验还证明原花青素对激素依赖型的和非依赖型的前列腺癌都具有抑制作用. 2.4.3促肿瘤细胞凋亡Hu等观察到原花青素可以通过诱导肿瘤细胞凋亡而又不损害正常细胞起到抗急性髓性白血病的作用.有两种途径可以引起细胞凋亡:一是由死亡受体介导的,被称作外部途径;另一个是由线粒体介导的,被称作内部途径.Hu等证实原花青素在急性髓性白血病(AML14.3D10)细胞中是通过内部途径引起肿瘤细胞凋亡的,可能与线粒体膜孔通道的打开以及线粒体膜两侧的电势的改变有关,而这些改变可以使细胞色素酶C从线粒体内释放出来进入胞质内,激活半胱天氡酶(easpase).半胱天氡酶是使细胞凋亡的主要执行者,已有大量数据证明, 哺乳动物中最主要的凋亡效应因子是半胱天氡酶.细胞凋亡是一个由启动子,各种效应因子和抑制因子参与的复杂的蛋白酶级联反应过程,传统上将细胞凋亡蛋白酶级联过程分成信号引发,调控执行以及结构改变3个阶段.正常的p53可以抑制肿瘤的生长,其主要是通过p53表达的蛋白起作用,如Bax蛋白,属于Bc1.2家族,但是p53易于发生突变而失去对肿瘤的抑制?314?国外医学卫生学分册2007年第34卷第5期作用】.Roy等研究JB6C141细胞时发现,原花青素的抗肿瘤作用主要是通过抑癌基因p53途径. 原花青素可以增加p53表达,主要是增加Bax蛋白表达,同时降低Bc1.2和Bc1.xl蛋白的表达;Bax蛋白主要促进肿瘤细胞的凋亡,Bc1.2和Bc1.xl主要抑制肿瘤细胞的凋亡,促进肿瘤的生长,Bax/Bcl的比例大小在肿瘤生长中起着非常关键的作用.原花青素可以增加Bax/Bcl的比例,促进细胞色素酶C从线粒体内释放人胞质内,进而激活凋亡蛋白活性因子-1(Apaf-1)以及半胱天氡酶.9(caspase.9),最终激活caspase.3,引起细胞凋亡,从而达到抗肿瘤的作用.目前对原花青素抗肿瘤的机制较为清楚,其主要是通过增强机体本身存在的抗肿瘤系统,抑制促肿瘤生长系统以及诱导p53等抑癌基因的表达,促进肿瘤细胞的凋亡等机制发挥抗肿瘤作用,而其本身并不能直接杀伤肿瘤细胞.但是对于原花青素以什么样的形式以及通过什么样的信号传导途径把抗肿瘤生长信号传人胞内诱导抑癌基因表达,促进肿瘤细胞凋亡,从而发挥抗肿瘤作用的机制尚不清楚. 3结语综上所述,所有这些研究主要围绕葡萄中原花青素的各种生物活性展开,对其具体的作用机制进行研究.虽然现在对原花青素作用机制的研究已经具有了一定的规模,但是对其发挥生理功能活性所涉及的分子结构,信号通道以及酶的认识还仅仅停留在假说阶段,多数作用机制还没有足够的证据,更没有统一的认识.为了更好的开发和利用原花青素,需要进一步加深对其作用机制的探讨和研究,找出原花青素发挥生理功效时具体过程所涉及的各种酶,大分子活性物质,靶器官,受体,分子信号传导途径以及原花青素对各种酶和受体基因等有无调节作用以及如何调节,使对原花青素的应用更直接,更准确,更有效,以便发挥更大的医学作用,为保护人们的身体健康做出更大的贡献.参考文献:[1]李春阳,许时婴,王璋.从葡萄废弃物中提取分离多酚类生物活性物质[J].食品科技,2004,6:88.92. 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清除体内自由基，花青素真的很神奇2011年，中国林业科学院荒漠化研究所研究员们第一次在德令哈托素湖看见大片野生黑枸杞后，高兴地说，黑枸杞的药用价值很高，市场售价也远高于普通枸杞，如果能实现人工种植，其生态效益和经济效益将十分巨大。

之后，青海野生黑枸杞遭数千人盗采的新闻吸引了多个行业的人关注，黑枸杞的走俏，都是因为背后的“神奇成分” ——花青素。

六、七年过去了，现在的人工培育黑枸杞技术已经成功，这种人工种植的黑枸杞与野生的黑枸杞功效并无差别。

科学研究证明，黑枸杞果实中含有的抗氧化“圣品“--花色苷(即花青素)，其含量远高于有“浆果之王”之称的蓝莓。

大自然的魔法师-花青素花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，能够吸收太阳光中不同波长的部分，让植物呈现多姿多彩的色彩变化.这种变化主要是由环境中的酸碱值决定的。

通常，在酸性环境会呈现出红色，桃红色，在中性时是紫色，弱碱性环境呈现蓝色与绿色，在强碱的环境会呈现黄绿色与黄色。

所以花青素含量越高，植物的色彩也越深！当然，花青素不仅仅存在于黑枸杞中。

在我们的日常生活中，很多紫色、黑色、蓝色食物都普遍含有花青素。

【国内研究】黑枸杞花青苷具有清除体内自由基、抗氧化、抗衰老、降血脂、护眼等功效，不仅有保护视力、改善睡眠的作用，还能有效的预防和治疗糖尿病、肿瘤癌症、血稠血栓等疾病，有助于降低血压和保护心脑等功能。

--李进, 原惠, 曾献春《黑果枸杞色素的毒理学研究》. 食品科学, 2007花青素可以增加泪液体分泌，缓解视疲劳，在多种眼科疾病中都具有防治和保护作用。

--国际眼科杂志《蓝莓花青素在眼科疾病的研究进展》作者姚佳宇李志坚研究员杨洋采用Cell Counting Kit-8 (CCK-8)法对花青素的抗肿瘤活性进行筛选，发现高纯度的花青素能很好的抑制肿瘤细胞增殖。

且高纯花青素作用HepG2肝癌细胞，使其衰亡一半时的花青素用量(IC50)值是223 mg/mL，作用乳腺癌细胞的IC50值为112.56 mg/mL，作用RAW264.7巨噬细胞的IC50值是26.32 mg/mL。