从苹果渣中提取果胶的工艺研究

苹果提取果胶生产工艺新建项目可行性研究报告目录第一章总论 (5)1.1 项目名称与承办单位 (5)1.2 可行性研究报告编制的依据、原则和研究范围 (5)1.3 承办企业概况 (6)1.4 项目提出的背景、投资的必要性和经济意义 (6)1.5 研究工作概况 (8)1.6 研究结论 (8)1.7 问题及建议 (10)1.8主要技术经济指标 (10)第二章市场需求预测及建设规模 (12)2.1产品市场分析 (12)2.2产品市场需求预测 (14)2.3产品价格分析 (15)2.4产品市场竞争力分析 (15)2.5生产规模 (16)2.6产品方案与产品的质量标准 (16)第三章厂址位置及建设条件 (18)3.1地理位置 (18)3.2自然条件 (18)3.3区位交通条件 (19)3.4厂内基础设施条件 (19)3.5原、辅材料供应条件 (20)3.6厂址选择 (20)第四章技术方案、设备方案和工程方案 (21)4.1项目组成 (21)4.2工艺技术方案选择 (22)4.3工艺流程和消耗定额 (23)4.4主要设备选择 (24)4.5自控技术方案 (25)第五章总图及公用工程 (27)5.1总图运输 (27)5.2土建 (28)5.3给排水 (30)5.4供电 (30)5.5供热 (32)5.6贮运设施及机械化运输 (32)5.7厂区外管 (33)5.8采暖通风及空调 (34)5.9维修 (34)5.10中心化验室 (34)5.11消防 (34)第六章节能、节水 (36)6.1概述 (36)6.2主要设计依据与原则 (36)6.3节能措施 (37)6.4节水措施 (37)6.5能耗、水耗指标分析 (37)第七章环境保护 (38)7.1设计采用的环境保护标准 (38)7.2厂址与环境状况 (38)7.3新建项目的主要污染源及污染物 (38)7.4环境保护综合利用论述 (39)7.5环境保护费用 (39)7.6环保说明 (39)第八章劳动保护与安全卫生 (40)8.1所采用的技术规范、规程和标准 (40)8.2生产过程中职业危害因素分析 (40)8.3设计中采用的安全卫生防范措施 (40)8.4预期效果及评价 (41)8.5安全卫生投资估算 (41)8.6 消防 (41)第九章企业组织与劳动定员 (43)9.1公司体制及组织机构 (43)9.2生产班制及定员 (43)9.3人员来源及培训 (45)第十章项目组织与实施进度 (46)10.1基本要求 (46)10.2项目组织 (46)10.3项目管理 (46)10.4建设周期计划 (47)10.5项目实施进度表 (47)第十一章投资估算及资金筹措 (49)11.1 估算依据及说明 (49)11.2 建设投资估算值 (49)11.3 固定资产投资构成分析 (49)11.4资金筹措 (52)11.5 投资指标 (53)第十二章经济效益分析 (53)12.1经济效益分析说明 (53)12.2成本费用估算 (53)12.3 盈利能力分析 (54)12.4不确定性分析 (55)12.5评价结论 (55)附表：经济技术指标表附件：企业营业执照附图：1、项目所在位置图2、厂区总平面布置图第一章总论1.1 项目名称与承办单位1.1.1 项目名称年产1000吨苹果果胶生产线项目1.1.2承办单位单位名称：**果胶工业有限公司单位性质：有限责任项目负责人：1.1.3 拟建地点1.1.4 可行性研究报告编制单位1.2 可行性研究报告编制的依据、原则和研究范围1.2.1 编制依据（1）河南省“十五”工业结构调整有关文件；（2）可研编制人员现场踏勘的有关数据和基础资料；（3）**果胶工业有限公司提供的有关基础资料、技术数据；1.2.2可行性研究报告编制原则(1)依据国家行业产业政策、技术政策以及国家、行业、地区发展的长远规划、承办单位提供的工程设计基础资料，公正、客观和科学地论证项目建设的可行性；(2)工艺技术力求先进合理，设备选型尽量国产化，工艺布置简捷流畅，平面布局合理，以节约投资；(3)注意环境保护与劳动安全卫生、选用先进可靠的技术设备，使污染物消除在生产过程中，以便于改善生产条件，消除对周围环境的污染，做到文明生产；(4)节约能源，广泛采用能耗少的工艺和设备。

苹果果胶制备工艺及研究进展摘要：介绍果胶的化学结构及分类，综述从苹果皮渣中制备果胶的预处理、提取、纯化、沉淀等工艺的研究进展。

关键词：苹果果胶；制备工艺；研究进展果胶具有卓越的凝胶性和乳化稳定性，是食品工业一种重要的添加剂，而且果胶作为可溶性膳食纤维具有抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病等功效，故果胶是一些保健品及化妆品中重要的辅助原料。

干苹果渣中含有15％～18％的果胶。

国内外在利用苹果渣制备果胶方面做了大量研究。

一些苹果生产国早已把苹果渣用于提取果胶，我国利用苹果渣提取果胶刚开始规模生产。

1果胶的分子结构和分类果胶物质是复杂的高分子聚合物，分子中有半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等，但基本结构是半乳糖醛酸以a-1，4糖苷键聚合形成的聚半乳糖醛酸。

果胶分子式为C14n+14H200+22O12n+13(n=30～300)，pKa值为3.5。

成品果胶为乳白色或淡黄色的不定型粉末，有特殊水果香味，无固定熔点和溶解度，溶于水，在20倍水中溶解成黏稠体，不溶于乙醇等有机溶剂，其中苹果果胶分子量为20～36万，颜色为淡褐色。

苹果果胶是以(1～4)a-D-半乳糖醛酸基结构为骨架的聚合体，中间插入约10％的(1-2)a-L-吡喃鼠李糖基。

部分鼠李糖基是中性糖侧链的分支点，这些中性糖包括L-树胶醛醣和D-半乳糖。

鼠李糖基形成一簇簇的凸起，它们不同于那些光滑的聚半乳糖醛酸结构。

而聚半乳糖醛酸可能部分发生乙酰化进而取代末端戊醛糖，部分发生甲酯化，其化学结构如下图1：根据果胶酯化程度不同可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶，完全未酯化的果胶称为果胶酸。

高甲氧基果胶(HM-果胶)的酯化度高于50％(相当于甲氧基含量小于7％～16.3％)，其形成凝胶的条件是必须要有一定的糖等可溶性固形物，最低含量大于50％才能形成凝胶；而低甲氧基果胶(LM-果胶)的酯化度低于50％(相当于甲氧基含量小于7％)，它适用范围很宽，可溶性固形物含量低至1％也可形成凝胶，但需要Ca2+存在，酸度与糖度对此影响不大。

苹果渣中果胶提取、纯化及不同分子量果胶特性的研究果胶是植物细胞壁特有的胶体性多糖物质，包括原果胶，果胶酸和果胶酯酸，主要存在于植物的叶、皮、茎、果实中。

果胶在食品行业中主要作为胶凝剂，乳化剂，增稠剂等；在医药行业用于降血脂，抑制癌细胞扩散及抗癌药物对胃肠粘膜的损害，吸附有毒的金属离子等；在精细化工及其他方面也有广泛的应用。

我国各行业所需果胶大部分依靠进口，增加了生产成本及资源依赖性。

研究发现，苹果渣中含15％左右的果胶，我国节果渣资源丰富且分布集中，年产湿渣超过90万吨，利用苹果渣提取果胶具有广阔的市场前景，并且能够解决废渣带来的环境污染问题，变废为宝，提高苹果渣的附加值。

本文主要研究了以下几个内容：1、果渣的前处理方法和果胶萃取剂的选取；苹果渣果胶提取液中果胶含量的最优测定条件。

2、超声波辅助提取，微波辅助提取和阳离子交换树脂辅助提取方法的工艺参数，3、果胶纯化方法研究。

4、果胶提取液的沉析方法。

5、利用有机膜分离不同分子量的果胶，研究其物性和胶凝度。

研究结果表明：1、将苹果渣粉碎至60目，以盐酸为萃取剂提取苹果渣果胶。

咔唑比色法测定果胶含量时酸解、显色条件为：吸取稀释20倍后的果胶提取液2.0mL，用12mL的浓硫酸在90℃下酸解10min，冷却后，加0.15％的咔唑显色剂1mL，室温下静置2h，530nm波长测其吸光度值，试验得到样品的加标回收率在99.52-101.22％，表明该法的准确度好，稳定性高，可保持40min不变色。

2、变频超声波辅助提取中，各因素对提取率影响的顺序为：温度＞超声频率＞料液比＞pH值。

提取最优组合条件为：温度70℃、频率80kHz、料液比1：15、pH值1.5，提取率达12.19％，果胶米黄色，胶凝度达150，；微波辅助提取果胶中，各因素对提取率影响的顺序是：料液比＞提取时间＞pH值＞提取温度，最佳工艺组合为料液比1：40g／mL，时间35min，pH值1.3，提取温度65℃，提取率为10.81％；阳离子交换树脂提取法中，选定001×7型树脂提取，影响提取率因素的顺序为：料液比＞提取温度＞pH＞提取时间＞树脂用量，最优提取条件为：料液比1：30，温度85℃，时间2.5h，pH1.4，树脂用量为干果渣的3％，最终提取率达14.23％，果胶胶凝度达154，颜色白色，灰分4.01％，产品质量符合甚至高于现行标准。

从苹果渣中提取果胶的工艺研究
原龙;王晓政;吕小明
【期刊名称】《应用化工》
【年(卷),期】2009(38)5
【摘要】以苹果渣为原料,探讨了盐析法提取果胶的最佳工艺条件.结果表明,水解
部分:料液比为1 ∶ 13(g/mL),不同酸对提取率影响不大,可选用常用酸(如盐酸、硫酸)作水解剂;盐析部分:pH值为2.0,盐析温度为85 ℃,盐析时间为2 h.
【总页数】3页(P705-706,712)
【作者】原龙;王晓政;吕小明
【作者单位】西安工程大学,环境与化学工程学院,陕西,西安,710048;西安工程大学,环境与化学工程学院,陕西,西安,710048;西安工程大学,环境与化学工程学院,陕西,西安,710048
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.1
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果渣提炼果胶的原理和方法
果渣提炼果胶的原理和方法主要有以下几个步骤：
1. 原料准备：选择新鲜的果渣，如苹果渣、柚子渣等。

2. 果渣破碎：将果渣用搅拌机或切碎机进行破碎，使果渣颗粒更细致，有利于果胶的提取。

3. 溶解果胶：将破碎好的果渣加入适量的水中，放置一段时间，使果胶溶解在水中。

4. 过滤：将果胶溶液用滤网或纱布进行过滤，去除果渣残渣，得到果胶溶液。

5. 沉淀与凝固：将果胶溶液加热至沸腾，再加入适量的酸性物质，如柠檬酸或醋酸等，使果胶沉淀和凝固。

6. 沉淀分离：待果胶凝固后，用搅拌棒轻轻翻动，将果胶从溶液中分离出来。

7. 干燥：将分离出的果胶放置在通风的地方，让水分慢慢挥发，达到干燥的目的。

以上就是果渣提炼果胶的原理和方法的基本步骤，不同果渣的提取方法可能略有
差异，可以根据具体情况进行调整。