日式鸡蛋卷做法

自制蛋卷怎样又薄又脆？
蛋卷这种食物看起来似乎没有什么食欲，但真正吃起来的时候就会有一种停不下来的感觉，不仅女性是这样，很多男性也同样是这样。

其实在外面吃蛋卷也不是不可以，只不过一些好吃的蛋卷完全可以在家做，既安全又经济实惠，同时也可以感受到烹饪带来的快乐。

那么，自制蛋卷怎样又薄又脆?
材料：全蛋液170克，蛋黄液30克，细砂糖95克，盐2克，动物性无盐黄油140克，低筋面粉130克，黑芝麻适量。

做法：
1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
2、倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3、将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀
4、筛入低粉，拌匀
5、撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊
6、蛋卷模【可用大口平底锅或电饼铛替换】提前预热，手在正上方10厘米能有热乎乎感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间
7、放入面糊后，迅速合上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
8、用筷子迅速卷起
9、卷起后，收一下口，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压压
10、依次做好全部，放凉冷却
11、全部凉透后装盘即可开吃
【经验】
1、蛋卷模预热到手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉，说明此时蛋卷模已经预热成功了。

2、倒入面糊，合上蛋卷模，会有哧哧声并冒着白气，表明此时是比较合适的温度。

3、蛋卷模预热好后，建议一直用小火烘烤，以免来不及操作而烤糊，面糊尽量摊薄些。

4、蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起，卷时，尽量趁热卷。

没到火候就卷，蛋卷会不酥脆哦。

■焼き方手順それではいよいよ巻いていきましょう！ ちなみに私は初めの頃は卵の代わりに折り畳んだ濡れ布巾やコンニャクを鍋の幅にカットしたものを使 って練習していました。

コンニャクはお刺身の薄造りの練習にも使えたりもします。

≫≫初めにキッチンペーパー等に油を染み込ませておきます。

卵をボウルに割り入れ、白身を切る様にしっかり混ぜます。

この際なるべく泡立たないように、鍋底に 箸先を付け、左右へ直線的に動かします。

しっかりと混ざったら出汁と調味料を加え、今度は静かに混ぜ一度ざるで漉します。

この間に鍋を熱しておき、しっかりと温まったらペーパーで薄く油を引きます。

（余分な油は器に戻します）≫≫卵を流し込み、表面の気泡を箸でつぶします。

くるくると手前に巻いていき、巻き終わったら卵を奥側へ滑らせます。

必要であれば薄く油を引き再び卵を流し込みます。

巻いた卵を箸で持ち上げ、卵の下にもしっかりと流し入れます。

（左右しっかり入れないとその部分に焦げ目が付きやすくなります）≫≫これを数回繰り返し・・・焼きあがったら巻き簾に取り、形を整えるために優しく包みます。

あとは盛り付けて出来上がり！********************************** ほうれん草卵巻きゆでほうれん草を芯にして、 美味しい卵でくるくると巻くだけ。

他にもアレン ジが効きそう。

ジャンル：お弁当 / 一品料理 種別：副菜 調理時間： 15 分 カロリー：171 Kcal材料 （1 人分） お買い物リスト>> 卵 ・ 1.5 個分 ＜調味料＞ 酒 ・小 1 砂糖 ・小 1 塩 ・小 1/2 ホウレン草 ・ 1 株 しょうゆ ・ 少々 サラダ油 ・ 少々 作り方 1. ほうれん草は熱湯でサッとゆでて水に取り、 粗熱が取れれば水気をしっ かり絞り、しょうゆを少しかけておく。

2. フライパン又は卵焼き器を中火にかけ、サラダ油を薄く引き、卵を流し 入れて全体に広げる。

蛋卷的制作方法简介蛋卷是一道常见的糕点，其制作简单而快捷，口感香脆可口。

本文将为大家详细介绍蛋卷的制作方法，希望能帮助到对蛋卷感兴趣的读者。

原料准备•鸡蛋：3个•面粉：100克•牛奶：50毫升•细砂糖：20克•盐：适量•食用油：适量步骤说明步骤一：准备材料1.将鸡蛋打入一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。

2.在一个大碗中，加入面粉、细砂糖和盐，然后倒入牛奶。

3.慢慢将鸡蛋液倒入面粉、牛奶和盐的混合物中，用打蛋器搅拌均匀，直至面糊变得光滑且无颗粒。

步骤二：制作蛋卷皮1.取一个平底锅，将其加热至中火。

2.用少量的食用油涂抹平底锅，确保锅面充分涂油。

3.倒入适量的蛋糊到锅中，将锅慢慢晃动，将蛋糊均匀地覆盖在锅底。

4.等到蛋糊完全凝固并变成淡黄色，用铲子将蛋糊从锅底剥离，并翻转至另一面。

5.翻转蛋卷皮之前，可以根据个人喜好加入一些切碎的蔬菜或肉类作为馅料。

步骤三：翻转蛋卷1.当蛋糊的两面都煎熟后，用铲子将蛋糊从锅中取出，放在一个平整的工作台上。

2.用刀将蛋糊切成适当的宽度，使其更容易卷起来。

3.卷起蛋糊，可根据个人喜好选择是从左向右卷还是从右向左卷。

4.等蛋糊完全冷却后，可以用锡纸或保鲜膜将蛋卷包裹起来，以防止变硬。

步骤四：享用蛋卷1.将蛋卷切成适当的长度，装盘上桌。

2.蛋卷可以作为早餐、下午茶或作为点心食用，口感香脆可口。

3.可根据个人喜好选择配以黄油、果酱或奶油等其他调料来增加口味。

温馨提示•在制作蛋糊的过程中，可以根据个人口味添加少量的调味料，如葱末、胡椒粉等。

•涂油的时候要均匀，以免蛋糊粘在锅底。

•翻转蛋卷皮的时候要小心，以免烫伤。

•卷起蛋糊时要轻柔，以免蛋糊破裂。

结语以上就是蛋卷的制作方法。

希望本文对您有所帮助。

祝大家制作成功，享受美味的蛋卷！。

酥脆蛋卷配方标准配方《酥脆蛋卷配方》嘿，我跟你们说啊，我最近可是掌握了一个超棒的酥脆蛋卷配方，那味道，绝了！今天我就来和大家分享分享。

咱先说说材料吧。

这蛋卷啊，面粉肯定是不能少的，我一般就用普通的中筋面粉，大概150克就够了。

还有鸡蛋，这可是蛋卷的灵魂所在呢。

我就拿三个鸡蛋来说吧，这鸡蛋啊，得是新鲜的，我每次买鸡蛋的时候，都会在那个小摊子前挑好久。

我就像个小专家似的，把鸡蛋拿起来，对着光看一看，要是里面的气室不大，而且蛋清蛋黄看起来都很新鲜，那这个鸡蛋就是我要的。

然后呢，还有糖，我喜欢甜一点的蛋卷，所以我会放80克糖。

这糖就像魔法粉一样，能让蛋卷变得甜甜的，吃起来幸福感满满。

再就是油啦，黄油是最好的选择，如果没有黄油，普通的食用油也行，大概50克就好。

我记得有一次我用黄油做蛋卷的时候，那黄油刚从冰箱里拿出来，硬邦邦的，我还得切成小块，让它慢慢软化。

那软化的过程就像是等待一个朋友慢慢卸下防备一样，我时不时就去瞅一眼，用手指戳一戳，看看软没软。

接下来就是做法啦。

先把鸡蛋打到一个大碗里，我那大碗啊，是个青花瓷的花纹碗，特别好看。

鸡蛋打进去之后，就用打蛋器开始搅打。

哎呀，这个过程可有点小累人呢。

我的打蛋器是那种手动的，因为我觉得手动的更能掌握力度。

我就不停地搅啊搅，手腕都有点酸了，就像在进行一场小小的战斗。

等鸡蛋液变得有点蓬松，颜色也变得更浅的时候，就把糖加进去，继续搅打。

这时候鸡蛋液就变得更加浓稠了，而且还有点亮晶晶的，看着就很诱人。

然后把面粉过筛到鸡蛋液里。

过筛这个步骤可不能少啊，不然面粉里会有小疙瘩，做出来的蛋卷就不细腻了。

我就拿着那个小筛子，一点点地把面粉筛进去。

那面粉就像雪花一样纷纷扬扬地落进鸡蛋液里，特别好玩。

筛完面粉之后，再把油倒进去，然后就开始搅拌。

这时候搅拌就比较轻松了，因为有油的润滑，面粉很容易就和鸡蛋液融合在一起了。

搅拌成那种没有干粉，而且面糊比较顺滑的状态就可以了。

这时候就可以开始烙蛋卷了。

蛋卷是一种常见的糕点，通常以薄薄的蛋糊烘烤而成。

以下是蛋卷的一般加工方法：
1. 原料准备：将面粉、鸡蛋、糖和牛奶等原料按一定比例充分混合，制成蛋糊。

2. 预热烤盘：将烤盘预热，以确保蛋糊倒入后能够迅速开始烘烤并形成薄脆的蛋卷。

3. 倒入蛋糊：将蛋糊均匀地倒入预热的烤盘中。

可以借助工具或者倾斜烤盘的方式使蛋糊均匀铺开。

4. 烘烤：将倒入蛋糊的烤盘放入预热好的烤箱中，以适当温度进行烘烤。

在烘烤过程中需要注意时间控制，以避免蛋卷烤焦或烤不熟。

5. 卷制：在蛋卷还热软的时候，可以使用工具将其卷起，形成卷状。

这一步需要在蛋卷刚出炉时进行，因为待其冷却后会变得脆硬，无法卷制。

6. 冷却：将卷好的蛋卷放置在通风处自然冷却，待其完全冷却后即可享用或包装销售。

需要注意的是，蛋卷的加工过程需要严格控制时间和温度，以确保蛋卷的口感和质量。

此外，生产过程中需要遵循相关的食品安全和卫生标准，保证产品的质量和安全性。

厨房美食菜谱：鸡蛋卷的做法
食材
主料：
鸡蛋5个
香菇5个
小葱2
大酱2勺
香油2勺
清酒2勺
沙律酱2勺
木鱼花适量
水半杯
步骤
1.小葱切末，香菇切丝，鸡蛋打碎搅拌均匀用细网过滤下（这样鸡蛋打的会更细
2.在搅好的鸡蛋里+大酱+清酒+水+小葱末+冬菇丝+香油再次搅拌均匀
3.架锅平底不粘锅（日式方锅最好）倒油点小火，倒入
鸡蛋水，熟至鸡蛋表面还有水分时把鸡蛋折成3折卷起来，然后把折好的鸡蛋用铲拉到锅的一边在空地上倒些油再倒入鸡蛋水，以此类推，直到鸡蛋水煎完。

4.把煎好的鸡蛋卷用寿司帘包裹起来定型加固（这样鸡蛋卷就不容易散）
5.完全成型就把鸡蛋卷切成1.5公分宽度排列整齐，
6.把沙律酱装入保鲜袋里，切个小口，把沙律酱以S形挤在鸡蛋卷上，最后上面撒上木鱼花，这道菜就算完成了小贴士：煎鸡蛋水时第一次做可能有点不顺手，多做两遍就上手啦。

⽇式蛋卷的做法⽇式蛋卷的做法 ⽇式蛋卷也算是鸡蛋的⼀种华丽吃法，不仅如此，它也是⼀道独具风味的⽇本料理。

下⾯，我们就来看看⽇式蛋卷的做法。

⽇式蛋卷的做法 材料：鸡蛋4个、⾹葱、⿊芝⿇少许 做法： 1、⾹葱切碎，鸡蛋打在碗⾥，加⼊⾹葱碎; 2、加适量盐和⽇式味啉调味，加⼊凉开⽔(微温的⽩开⽔也可以)将鸡蛋液搅拌均匀; 3、平底锅滴⼊半匙油，⽤厨房纸⼱薄薄抹匀; 4、⼩⽕加热平底锅，将三分之⼀蛋液倒⼊，转动锅⼦，让蛋液在锅底铺平; 5、看蛋液微微凝固但还没完全凝固时，从⼀边⽤铲⼦挑起卷成卷，堆在锅边; 6、再放⼊三分之⼀蛋液，以同样⼿法，等蛋液微微凝固时卷起，⼿法不熟练也可以从已经卷好的蛋卷那边往回卷，更好控制; 7、依次煎卷完全部蛋液，将卷好的蛋卷轻轻挪到锅中央，⼩⽕再⼏⾯略煎，即可出锅; 8、蛋卷切成⼩段，装盘，表⾯撒⿊芝⿇装饰。

即可⾷⽤，可以直接吃或搭配喜欢的酱料，如番茄酱、美式甜辣酱等。

温馨提⽰： 1、⽇式味啉如果没有可以⽤⼀匙中式料酒代替，可以去除鸡蛋腥味，但不如⽇式味啉的微甜风味好。

2、除了⾹葱，还可以在蛋液中加⼊⼀些切碎的⽕锅等，但加的配料不要太多太杂，⼀⽅⾯影响蛋卷纯粹的味道，另⼀⽅⾯也容易断裂不好卷起。

3、⽤⼀⼝好⽤的不沾平底锅，是做这道菜成功的关键。

好的平底锅，只需要第⼀次抹薄薄⼀层油就可以完整的`煎完整个蛋卷，费油少，蛋卷味道清爽，也更健康。

4、搭配蛋卷⾷⽤的酱料也可以随喜好发挥。

5、蛋液第⼀次卷起时不那么完整也关系不⼤，轻轻堆卷在锅⼦⼀边就好了，后⾯⼏次会越来越熟练，要等蛋液⾄少边缘微微翘起时开始卷，⼿势尽量轻⼀点，很容易成功。

6、鸡蛋卷的⽕候随⾃⼰喜好，喜欢嫩⼀点就⽕⼩，早⼀点卷，少煎，喜欢⽼点就反之。

鸡蛋的烹饪⽅法 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，⽼炸为81.1%，⽣吃为30%~50%。

鸡蛋卷制作方法简介鸡蛋卷是一道简单而美味的菜肴，通常作为早餐或下午茶的小吃。

它的制作流程简单，原料简单易得，口感香脆，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。

本文将介绍鸡蛋卷的制作方法，以下是详细步骤。

原料准备制作鸡蛋卷所需要的原料非常基本，一般情况下，我们需要准备以下材料：•鸡蛋 2个•面粉 50克•盐适量•油适量制作步骤步骤一：准备材料首先，将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐，并搅拌均匀。

接着，将面粉逐渐加入鸡蛋中，同时继续搅拌，直至面粉完全溶解。

步骤二：热锅煎鸡蛋卷接下来，我们需要一个平底锅，并在锅中加入适量的油。

将锅加热，以中小火煎制鸡蛋卷。

步骤三：将面糊倒入锅中当锅热了之后，将搅拌好的鸡蛋面糊倒入锅中，轻轻晃动锅子，使面糊均匀地铺展在锅底。

可以根据个人口味的喜好，控制倒入的面糊量。

步骤四：煎制鸡蛋卷面糊倒入锅中后，用锅铲轻轻地将面糊边缘往中间推，使其均匀涂抹在锅底，形成薄薄的鸡蛋皮。

等鸡蛋皮稍微凝固后，将其翻面，继续煎炒。

步骤五：完成鸡蛋卷当鸡蛋皮两面都煎至金黄色时，即可将鸡蛋卷捞起。

可以使用锅铲将鸡蛋卷从锅中取出，并用厨房纸巾吸干表面的多余油份。

步骤六：切块上桌最后，将鸡蛋卷放在砧板上，使用刀具将其切成适当大小的块状。

可以根据个人喜好，切成正方形或长方形均可。

注意事项•建议用中小火煎制鸡蛋卷，以避免过早翻面导致面糊撕裂。

•可以根据个人口味的不同，加入一些葱花、虾仁等食材进行搭配。

•在煎制鸡蛋卷的过程中，要注意掌握好火候，避免过度煎炒导致鸡蛋卷变硬。

结语鸡蛋卷作为一道美味又营养的小吃，制作方法简单，口感香脆，受到了广大食客的喜爱。

通过上述的制作步骤，相信你也可以轻松制作出美味可口的鸡蛋卷。

快去尝试一下吧！。

鸡蛋卷的做法（韩国家常小菜）
韩国海苔鸡蛋卷方子：
鸡蛋4个，盐1勺，牛奶20克，糖半勺，大海苔1片
制作方法：
1，鸡蛋放入碗中打均后加入盐，牛奶搅拌均需
2，最后加入少量糖，提味
3，长方平底锅加热抹上少量油，烧热后加入3分之1蛋液4，长方锅提起一边是顺着蛋液摊平，放上烤香的大海苔5，然后用小铲子卷起来，或者筷子也可以，卷到头。

6，倒入剩下的三分之二的蛋液，提起一边让蛋液和之前的蛋糕卷连接上
7，蛋液凝固后，再从反面方向卷回来即可。

8，从锅里拿出来，如果卷的不太紧，可以利用卷帘压实。

9，最后切块后可以摆盘。

我想用心做的一道菜，也不算太难，好看又好吃，宝宝们在炒鸡蛋和鸡蛋卷这2个款式来说应该喜欢蛋卷吧！
1、韩国料理紫菜包饭的做法
材料：
*米饭2碗（米饭不能太热，紫菜容易烂）
*紫菜2张（是那种薄的一片一片的，专门做寿司的）
*火腿肠或者蟹足棒,用开水煮一下,待用.
*蛋3个（是用来做蛋皮的，和其他好吃的一样作夹料的）
*胡萝卜2长条（也可以是黄瓜，黄瓜要用白醋泡）
*白糖、白醋各2匙
*盐少许
步骤：
1.在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着。

2.蛋打散后，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。

其实就是一条一条蛋皮啦）
3.把紫菜一面都抹一遍香油或者麻油
4.然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要用专用的寿司帘卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成拇指的小段就可以了
紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味由大家啊。

日式蛋卷的做法
中国人历来都重视吃，这也难怪，吃得好，人才能更健康，也才能更开心，如果连平日的一日三餐都不能保证吃得好，那活着就会少了很多乐趣，日式蛋卷的做法简单，味道不错，是许多家庭青睐的一种菜式。

1、胡萝卜，青辣椒，葱，洗净剁碎
2、鸡蛋打入碗里，加胡萝卜，青辣椒，葱花，生抽，鸡精，淀粉，一点点盐
3、搅拌均匀
4、锅一点点油，要锅底都有薄薄的一层
5、小火倒入三分之一蛋液
6、等快凝固，从上往下卷
7、卷到锅下方
8、再倒入二分之一，把下面蛋卷轻轻撬起，让蛋液在蛋卷下面凝固
9、轻轻的，从下往上卷起来
10、再倒入剩下的蛋液，同样把上面蛋卷轻轻撬起，让蛋液凝固
11、从上往下卷
12、卷好的，切合意大小
13、装盘
想做一个让老公喜欢、让婆婆夸奖的巧媳妇吗？那就从抓住她们的胃口开始吧！学会做日式蛋卷之后你可以亲自烹饪给她们吃，相信一定能够俘获她们的心。