民俗学
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江苏省盐城市滨海县是中国著名的首乌之乡，★位于黄河故道入海处，其特质土壤中生长的首乌，经专家考证为何首乌的正品之一，其营养成份和功效优于何首乌的其它品种。
何首乌属于萝摩科多年生草本植物，与人参、灵、冬虫夏草并称祖国中草药中的“四大仙草”。
●相传，八仙之一的张果老就是吃了何首乌而得道成仙的。
明代医药大家李时珍在《本草纲目》中记载，何首乌具有“养血益肝、固精益肾，健筋骨、乌髭发”之功效。
古往今来，何首乌作为滋补良药、养生珍品而备受人们推崇。
悠久的种植历史、独特的品种资源。
滨海种植何首乌的历史最早可以追溯到清咸丰之前，据滨海县志记载，早在清咸丰年间，境内就有少数农民将种植加工的首乌粉作为礼品馈赠亲友，历经数百年世代传承和沿种不息，滨海人在长期的生产实践中既积累了丰富的首乌种植经验，同时通过长期的自然选择和人工培育，滨海首乌已从原始野生种逐步驯化成当地特有的栽培种。
1984年2月，北京中医药大学龚树生教授等人经实验证明，滨海境内传统种植的何首乌是白首乌的正品之一，具有较高的药用价值和丰富的营养成份，并认为滨海是全国唯一的白首乌集中产地，其产量占全国的95%以上。
天作之合：东部海洋性气候，西部高原冲击土质，独特的自然生态环境天下无双。
滨海首乌种植区域主要集中在黄河故道尾闾地带，这里海洋性气候温和湿润，降水充沛，日照充足，无霜期短，土壤由黄河夹带的西部高原沙土冲积而成，土层深厚通透性好，养分含量高，侵蚀性海岸地域，是海、淡水系接壤的过渡带，最适宜首乌生长，所产首乌根粗茎壮，产量高、品质好。
在盐阜平原东北隅的废黄河畔，有一个美丽而富饶的酒乡——八滩镇，这里传诵着一首脍炙人口的诗文:“禹王治水出东洋，故道黄河鸭蛋汪。
奇眼神泉酿好酒，琼浆玉液五醍浆。
”原来，在八滩古镇附近的废黄河边，有一个天然的大汪塘——鸭蛋汪。
上承雨露，下通地泉，水质甘甜、清冽、爽口，当地人称“神泉水”。
用此水酿酒，酒质更加香醇甘洌。
是鸭蛋汪神泉，造就了五醍浆名酒。
1943年3月，日本侵略军将八滩镇夷为平地，酒糟坊也惨遭厄运。
到了1958年，在抗战时期任过老阜宁县长的国家轻工业部副部长宋乃德提出把酒糟坊办成小酒厂，县政府便在酒糟坊旧址上，建起了13间草房，组织40余人，办起了一个年生产五六十吨的小酒厂——五醍浆酒厂。
具有历史意义的1984年，是五醍浆酒厂得以发展壮大的里程碑。
轻工业部、省轻工业厅对五醍浆酒厂的发展提出了具体意见，即针对五醍浆生产规模较小，市场供不应求的现状，初步研究决定投资1870万元，新增年产3000吨优质曲酒和2000吨普通曲酒生产能力。
扩建后的五醍浆酒厂，经营规模、生产能力得到了很大的扩展提高。
不久，五醍浆酒厂已成为江苏省五大酿酒基地骨干厂家之一，全国酿酒行业“双百强”，其产品先后荣获省优、部优、国优精品称号。
1993年、1994年获得两届国际博览会金奖。
建厂30多年来，在各级领导和部门的关心、支持下，企业规模不断壮大，厂区占地面积22万平方米，有职工1500名，工程技术人员180名，固定资产2660万元，流动资产4200万元，拥有优质发酵池口2800只，现代化灌装流水线4台套，年产曲酒1万吨，五醍浆曲酒系列、无花果酒、红米酒等营养保健系列酒畅销全国，远销海外。
始酿于清朝乾隆年间的五醍浆大曲，历史悠久，风格独特。
它的酿造是采用“鸭蛋汪”神泉水，以优质东北红高梁为原料，以小麦、大麦、豆子制作的大曲为发酵剂，经百年老窖池发酵、酿制而成，具有色清透明、窖香浓郁、甜绵软净、余味悠长的独特风格。
五醍浆大曲继1971年荣获江苏省优质产品称号以来，即与洋河、双沟、汤沟、高沟大曲在江苏市场上形成“五子登科”之势。
1984年后，五醍浆酒厂开发出53五醍浆瓷瓶特曲，
38五醍浆水晶瓶特曲，参加了’94中国名酒大赛，同时参加这次大赛的有58个国家和地区白酒制酿厂家的名特优酒，而国内的名优酒就达166个品种。
经过专家密码检测，多轮角逐，五醍浆酒厂送评的“530碎瓷”特曲，“38。
水晶”特曲，跃人国内白酒第12名和14名，五醍浆酒誉满京城。
1996年初，五醍浆酒厂又开发出五个系列新产品，即520新特曲、50红标优质酒，受到消费者的青睐。
据市场前景分析，五种新品各有自身的竞争优势。
其中52新品特曲“浓头酱尾”，融合了浓香型与酱香型的独特风格，它选用东北红高粱为原料，纯小麦制曲，采用人工老窖泥和先进的己酸菌液培养技术，使百年老窖池的微生物发酵更趋比例协调，自然增香的己酸乙醋、丁酸乙醋含量提高。
50盐阜特曲、42双喜特曲本来的市场定位，前者是盐城市场，后者是江阴市场。
50盐阜特曲，通过一个阶段销售，由于是新颖的六瓶小包装，价格定位在每瓶15元左右，加之包装的文化氛围浓郁，包装盒上印有“喝五醍浆美酒，叙盐阜人真情”，颇叫人“饮酒思情”。
1997年8月，五醍浆酒厂新开发研制成功营养保健型的无花果酒、红米酒投放市场，深受广大消费者喜爱。
无花果酒不仅酒质优良，而且具有抗癌、抗衰老的作用。
[1] 现提供正宗做法。
以10斤猪肉为单位糖：二两三钱盐：二两三钱味精：四钱白酒：一两胡椒：四钱五香粉：八钱生姜汁：适量葡萄糖粉：少许要点：1、瘦肉切长条块（和大拇指一般大），肥肉切蚕豆大的小块。
因为经过太阳一晒瘦肉会明显萎缩，而肥肉因为里面含较多的油份而不会变小。
肥肉切的较大时会抢色。
按我的经验，鲜肉含10%肥肉，晒好后肥肉含量感觉像是含有25%。
2、很多加工点喜欢放酱油，其实不好。
你在加工点刚刚灌好时可能比较好看。
但当拿回家时会发现越晒越黑。
而我上边提到的放葡萄糖粉就是为了让香肠晒出来有点红红的颜色，好看。
3、天气好的情况下，晒三天就可以了。
有条件最好真空保存或是放在冰箱冷冻里面。
这条主要是保存水分。
还有提醒大家一下，熏烧摊上的香肠看着很好看，但里面放了一种叫“硝卤”的东西，吃了不好。
这点滨海很多做香肠的人都知道。
