川香天府兔子肉做法

菜谱家常菜做法兔肉菜谱家常菜做法兔肉具体如下：私房仔兔的做法：私房仔兔是一道创新的川菜，虽然说是私房仔兔但是口味确实一级棒，味道鲜香，兔肉细嫩，值得推荐。

原材料主料：去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒各少许。

调料：盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露、天成一味酱油各适量。

制作步骤1、兔肉切成大方丁后，下到已烧至六、七成热的油锅里，炸透以后便捞出来待用。

2、炒锅留少许的油烧热，先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒，边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。

待改小火煲20分钟至兔肉入味时，调入味精和鸡粉，炒匀即可装钵上桌。

老妈兔丁的做法：此菜在传统菜麻辣兔丁的基础上做出改良，将油炸改为水煮成菜，使原本色泽暗淡的兔丁变得鲜爽诱人，肉质在后期更容易入味。

此菜可以凉热两吃，热天可以冰镇后上桌，冷天可以点炉上菜。

厨师只需提前将兔肉处理好，后期只需凉拌或放入煲仔中上桌即可。

原材料主料：带皮兔130克，大葱丁50克，去皮油炸花生米50克。

调料：a料(葱10克，桂皮、八角、花椒、盐各2克)，盐1克，米醋、味精各2克，白糖4克，复制酱油、生抽、老干妈豆豉各5克，红油10克，蒜泥6克。

制作步骤1.将带皮的兔肉漂净血水，入凉水锅中，放入a料，开锅小火煮制20-30分钟，捞出，放入冰水中镇凉，切成1厘米见方的丁;将老干妈豆豉剁细;2.兔肉丁、大葱丁、去皮炸花生米、除a料以外的调料拌匀，直接上桌或放入明炉中上桌即可。

关键1.兔肉一定要经过前期排酸，使肉质的口感更滑爽;2.在煮制兔肉时一定要注意祛腥，否则影响风味。

3.预制好的兔肉要放到0℃-5℃的冰箱中保存。

酥脆飘香兔的做法：兔肉是川菜的常客，金黄金黄的兔肉丁，看起来食欲大增。

原料：兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。

川味红烧免肉做法有哪些呢？
兔子是一种饲养量非常大的家禽，属于比较受欢迎的食材之一，兔子的肉质细嫩，非常适合用来制作大型烹饪，其中，红烧兔肉就是比较极致的做法，以川味红烧兔肉最受欢迎，这道菜的做法讲究辛辣刺激，能够压住兔肉的腥味，下面就来看看川味红烧免肉做法有哪些呢？
原料：兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克
红烧免肉做法一：
1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。

把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。

熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

红烧免肉做法二：
1、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。

兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。

2、油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，
蒜块，干辣椒，花椒爆香。

3、此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟。

4、40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟（喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间）。

5、最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅。

四川红烧兔肉的做法窍门_酱烧兔肉的2种做法__红烧兔肉的做法窍门原料：新鲜兔肉1只，葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。

配菜：做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等，随个人喜好选用就行，也可以不添加任何配菜。

准备工作：1.兔肉洗净后斩成小块，放到淡盐水中浸泡1小时左右，这是去除兔肉腥味的第一个步骤，效果很好。

2.把泡好的兔肉捞出来冲洗干净，倒入沸水锅里，加入适量生姜片和料酒，大火煮开后再煮尽血沫，捞出沥净水就可以准备红烧了。

做法步骤：1.锅里倒入适量植物油烧热，放生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮，小火爆香，再倒入兔肉翻炒均匀。

2.炒至兔肉半熟，香味四溢的时候，倒入少许白酒烹香，再加老抽和白糖炒至均匀上色。

3.倒入适量清水，放入干红辣椒段(如果要添加其它的配菜，此时就把配菜放到锅里吧)，大火煮开后盖上锅盖，转中小火炖至兔肉熟透。

4.打开锅盖，放入适量葱段，用大火收浓汤汁即可起锅享用。

让兔肉鲜嫩而不腥的小窍门——1.用淡盐水提前浸泡兔肉有非常不错的去腥效果，泡过以后再加生姜片和料酒煮尽血沫，去除腥味的效果更好。

2.加水炖煮之前先把兔肉炒出香味，这也是去除兔肉腥味的关键小窍门，这个小窍门也适用于其它腥味较重的肉类食材。

3.翻炒兔肉的时候，加少量高度白酒也有不错的去腥增香效果，但必须使用味道纯正的高度白酒，而且必须是少量，如果白酒的品质不纯正，或者放多了，兔肉就会发苦。

4.花椒、茴香和桂皮等都是香味较重的香料，添加这些香料不但能抑制兔肉的腥味，还能增多兔肉的香味。

酱烧兔肉的2种做法酱烧兔肉的做法一原料：兔肉500克，黄豆酱、料酒、姜片、蒜瓣、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐适量。

做法步骤：1.坐锅点火，倒油，放姜片和蒜瓣炒出香味，再加黄豆酱炒香，加少许清水烧开。

2.倒入兔肉翻炒至入味，加生抽和白糖翻炒均匀，再加清水没过肉块，大火烧开后转小火炖40分钟。

3.炖至肉块酥烂后加老抽上色，加盐调味，大火收汁后加点鸡精，翻匀起锅。

川菜干锅兔做法图片_川菜干锅兔的详细步骤
川菜干锅兔肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。

那么你知道正宗干锅兔的做法吗?不如就来看看店铺为你推荐的川菜干锅兔做法。

川菜干锅兔做法步骤
材料
做法
1.兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2.兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3.然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4.快起锅的时候就炒蔬菜啦2，随便炒两下，就可以了
兔肉的做法
(一)兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、
麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;
兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说;
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态
整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂
(二)兔肉性凉，宜在夏季食用
主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。

做菜佐餐服食，每日2次。

用于宫颈糜烂、血性白带、月经过多以及胃溃疡出血：用党参10克，蚤休10克，白芨10克加兔肉200克炖汤，三天一剂，连用6--
20剂，本方还可以用于宫颈癌性出血，因为蚤休白芨兼有抗肿瘤作用。

【注意事项】：
兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。

兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。