推荐11种兔肉的家常菜做法

厨房美食菜谱：干锅兔的做法干锅兔是家常菜菜谱，主要原料是兔肉、莴笋、香菇；工艺为炒。

青笋切极厚的片，香菇撕块。

记住：莴笋、兔块都要过沸水后捞出沥干，备用。

食材主料：香菇200g莴笋兔肉500g豆瓣酱2勺油酥辣椒1勺泡红辣椒8g生抽2勺青尖椒10g老姜5g白糖1勺蚝油2勺蒜5g八角2g步骤1.将莴笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。

2.兔块过沸水后捞出沥干水分。

3.锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。

4.锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末用小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。

5.放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。

6.加约一斤半汤或水用大火烧沸。

7.烧沸后放莴笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。

8.烧软后中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。

小贴士：1、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。

2、具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

3、可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

4、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

5、香菇延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

美食禁忌：1、兔肉与桔子。

桔子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。

兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食桔子。

同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，易致腹泻。

2、兔肉与芥末。

芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰，利脾开胃。

其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。

兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥末粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。

3、兔肉与鸡蛋。

兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。

二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

4、兔肉与姜。

兔肉酸冷，干姜、生姜辛辣性热。

二者味性相反，寒热同食，易致腹泻。

兔子的十种吃法1、冷吃兔。

在川渝，兔子最著名的吃法，自然是视频里提到的冷吃兔。

冷吃兔在四川自贡等地最受欢迎。

做法是将兔肉切丁，和花椒、八角、大料、姜片、大葱、料酒等一起腌制，接着在热锅内放入适量油，最好淹没过兔肉，以大火翻炒兔肉至水分渐渐炒干后，加入辣椒、姜蒜、花椒、八角等，转成小火再炒约五分钟，上菜时撒上些许芝麻即可。

这样做出来的兔肉鲜香麻辣，越吃越香。

2、红烧兔肉。

另一种颇受欢迎的吃法是红烧兔肉。

将兔肉切块汆烫后，中火烧锅，放油烧热，放入兔肉翻炒至水分炒干，倒入浸没兔肉的开水，再加入干辣椒、料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角等一起烧开，等到收汁后，出锅撒上葱段即可。

红烧做法的最大特点是香味浓郁，肉质软嫩，看着闻着就让人食指大动。

3、手撕烤兔。

如果你是喜欢手撕肉块，大口喝酒的类型，你可能会喜欢上手撕烤兔。

这种做法是将兔肉腌制后，将兔子架在烤炉上不断翻转，让兔肉均匀受热，烤得焦香入味，烤得过程中还得上几次油，以免烤焦。

最后，可以根据喜欢的口味上一些孜然粉和花椒粉等。

这样的兔肉更加野性，就适合配着大瓶啤酒，约上朋友一边闲聊一边吃。

4、粉蒸兔肉。

当然啦，在川渝地区流行的做法，在兔兔身上同样使用。

干锅兔肉、椒麻兔肉、香酥兔肉，总有一款适合你。

比如四川人大多爱吃的粉蒸牛肉，也有粉蒸兔肉的版本。

其做法和粉蒸牛肉差不了太多，将兔肉斩块，加入五香粉、郫县豆瓣、姜蒜、料酒等腌制后，放入油和蒸肉米粉，让粉均匀地裹上肉块，平铺蒸制，最后撒上花椒粉和香菜即可。

5、麻辣兔头。

让不少淑女闻之色变的，可能要数麻辣兔头了。

长着长耳朵的兔兔固然可爱，但被剥皮处理得只剩一个脑壳，看着未免还是有些惊悚。

兔头的做法并不复杂，让初次吃兔头的食客感到棘手的，还是这玩意儿的吃法。

圆乎乎一个脑壳，看起来比吃大闸蟹还复杂。

6、点杀活兔。

如今，在一些专营兔肉的店，还有点杀活兔的做法。

顾名思义，这种做法是餐厅圈出一块地方用来喂养活兔，由客人现场挑选一只，厨师现场宰杀烹制。

兔肉性凉味甘，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

你知道兔肉不能和什么一起吃吗?一起来看看吧！兔肉的禁忌搭配兔肉+小白菜：一起吃容易引起腹泻和呕吐兔肉+芹菜：一起吃会脱水兔肉+姜：寒热一起吃，易致腹泻兔肉+甲鱼：脾胃虚寒者忌食兔肉+橘子：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻兔肉+鸡蛋：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻兔肉+白菜：腹泻呕吐兔肉+乌鸡：中毒兔肉+芥末：性味相反不宜一起吃兔肉+鸡肉：腹泻兔肉的功效与作用兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

1.健脑益智兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

2.活血经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

3.美容兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

4.保健兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔肉的食用方法1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

4.兔肉性凉，宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。

兔肉的烹饪技巧与调味要点兔肉作为一种营养丰富、口感鲜美的肉类食材，受到了越来越多人的喜爱。

而要将兔肉烹饪出美味佳肴，除了选择新鲜优质的肉，合理的烹调技巧与适宜的调味方法同样重要。

本文将介绍兔肉的常见烹饪技巧和调味要点，帮助您将兔肉制作成口感细腻、味道鲜美的美食。

烹饪技巧1. 提前处理：在开始烹饪兔肉之前，先将兔肉处理干净，去除多余的脂肪和筋膜。

可以选择将兔肉切成块状或片状，以便食材更容易入味。

2. 腌制入味：为了使兔肉更加美味，可以将其腌制入味。

可以选择用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料进行腌制，时间一般为30分钟至1小时。

腌制期间，将兔肉翻动几次，使调料均匀渗透。

3. 选用合适的烹调方法：兔肉适用于多种不同的烹调方法，如煮、炖、炒、烤等。

根据个人喜好和口感需求，选择合适的烹调方法。

煮和炖可以使兔肉更加鲜嫩，炒和烤可以增加兔肉的香味和口感。

4. 温度掌控：在烹饪兔肉过程中，适当掌控火候和温度是非常重要的。

火候过大会导致兔肉变硬，火候过小则会影响烹饪时间和兔肉的口感。

一般来说，中火煎炒兔肉能够使其更加鲜嫩多汁，低温炖煮可以使兔肉更加软烂可口。

调味要点1. 姜蒜调味：姜和蒜是非常常用的调味品，它们既可以去腥增香，又能提升兔肉的风味。

在烹调过程中，可适量加入姜蒜末或切片，使兔肉更加有层次感和浓郁的味道。

2. 酱油提味：酱油是烹调兔肉时常用的调味剂之一。

可以选择生抽、老抽或者特制的兔肉酱油，根据个人口味调整用量。

酱油能够增加兔肉的颜色，使其更具食欲。

3. 老姜爆炒：在炒制兔肉时，可以选择使用老姜进行爆炒。

老姜具有独特的香气，能够中和兔肉的腥味，使其更加鲜美可口。

4. 适当加入香料：根据个人口味和菜肴特点，可以适量加入一些香料，如八角、花椒等。

这些香料能够增添风味、去腥提鲜，使兔肉更加美味。

总结通过合理的烹饪技巧和适宜的调味方法，可以将兔肉制作成口感细腻、味道鲜美的美食。

处理干净的食材、腌制入味的步骤、选择合适的烹调方法以及巧妙运用姜蒜、酱油和香料等调味剂，都能够提升兔肉的口感和风味。

高脂血不可错过美食:鲜笋珍菌煨兔肉高脂血症（又称：高血脂症）患者首选白肉类食物，例如：鸡鸭鹅肉、鱼虾水产品等，畜肉因为多数含有较多的饱和脂肪酸而尽量少吃，但家畜中的兔子却应该例外，它是畜肉中唯一的白色肉类，而且其营养素结构异于其他红肉类家畜。

相对而言，兔肉更适合高脂血症的患者经常食用。

高脂血症患者适合吃一些好吃又营养的家常菜，如荸荠烧香菇、油焖茄子、蘑菇青菜、糖醋蒜等。

现送上一道兔肉烹制的营养美食，给高脂血症患者分享。

原料：兔腿肉300克，鸡翅中2个，鲜笋100克，松茸或鲜茶树菇100克，水发枸杞10克，豌豆苗10克，姜片10克。

调料：盐少许、胡椒粉少许。

做法：1.把兔腿肉放入清水中洗干净，顺肌肉纹理剁成大块，鸡翅中从中间剁成两半。

2.松茸浸泡后撕成长条（茶树菇切段）、豌豆苗摘净根部杂质、鲜笋去皮后切滚刀块，各种配料清洗干净沥干备用。

3.锅中直接放清水，烧开后放入兔肉和鸡翅，待汤面漂起血沫后撇掉。

4.加入蘑菇、鲜笋块、姜片烧开，调小火慢慢煨炖40分钟。

5.出锅前放入枸杞、盐、胡椒粉，出锅时放入豌豆苗即可。

营养点评：这道菜没有外来油脂的加入，单纯使用兔肉又过于清淡无味，所以添加了鸡翅作为辅料，使兔肉有了鸡肉的味道。

鸡翅中的脂肪代替炝锅油脂，而且鸡脂中主要是单不饱和脂肪酸，不用过多考虑饱和脂肪的问题。

兔肉中蛋白质含量非常高，达到每百克19.7克，蛋白质中含有多种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸的含量高于其他肉类，属于优质蛋白。

相对于属于优质蛋白的精瘦牛肉而言，虽然营养素水平比较接近，但兔肉因为肌肉纤维细嫩，所以更容易消化。

因为热量较低、维生素A含量和烟酸含量高，又有增加血管弹性、清除血液中代谢自由基的作用，所以被称为美容肉。

兔肉有高蛋白、高钾、高卵磷脂、高烟酸;低胆固醇、低热量、低脂肪等特点，而且卵磷脂和胆固醇的比例达到19以上，有利于降低动脉粥样硬化的程度。

兔肉易于烹饪，色白无腥味，只要适当搭配就可以做成各色美食。

兔肉煲汤养生食谱大全
兔肉煲汤是一道养生美食，兼有滋补健身的功效。

下面是一些关于兔肉煲汤的食谱，供您参考。

1. 兔肉莲藕汤
材料：兔肉200克、莲藕适量、姜片适量、盐适量
做法：将兔肉切块后焯水，捞出备用。

莲藕切片备用。

炖盆中加入足够的清水，放入兔肉、莲藕和姜片，用中小火炖煮2小时，最后加入适量盐即可。

2. 兔肉山药汤
材料：兔肉300克、山药适量、红枣适量、姜片适量、盐适量做法：将兔肉切块后焯水，捞出备用。

山药切片备用。

炖盆中加入足够的清水，放入兔肉、山药、红枣和姜片，用中小火炖煮2小时，最后加入适量盐即可。

3. 兔肉花菇汤
材料：兔肉250克、花菇适量、胡萝卜适量、盐适量
做法：将兔肉切块后焯水，捞出备用。

花菇切片，胡萝卜切块备用。

炖盆中加入足够的清水，放入兔肉、花菇和胡萝卜，用中小火炖煮1.5小时，最后加入适量盐即可。

4. 兔肉冬瓜汤
材料：兔肉300克、冬瓜适量、枸杞适量、盐适量
做法：将兔肉切块后焯水，捞出备用。

冬瓜切块备用。

炖盆中加入足够的清水，放入兔肉、冬瓜和枸杞，用中小火炖煮2小时，最后加入适量盐即可。

5. 兔肉白萝卜汤
材料：兔肉250克、白萝卜适量、枸杞适量、盐适量
做法：将兔肉切块后焯水，捞出备用。

白萝卜切块备用。

炖盆中加入足够的清水，放入兔肉、白萝卜和枸杞，用中小火炖煮2小时，最后加入适量盐即可。

希望以上兔肉煲汤的食谱能为您提供一些参考，尽享美食的滋补与健康！。

兔子的烹饪方法[烹饪兔子的菜谱]1、红烧兔块将兔子洗净剁成块，焯一下水，姜蒜、洗净切片，锅内放适量油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。

2、麻辣兔块将兔子洗净剁成块，焯一下水，锅里倒入适量油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜爆香。

倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒。

放入酱油，倒入砂锅炖20分钟，再放盐和鸡粉调味即可。

3、山药炖兔肉将山药洗净，去皮，切成滚刀块备用，兔腿洗净，切块;葱洗净切段，姜洗净切片，砂锅内加入适用量清水，放入兔肉块，大火上烧沸，撇去浮沫，转小火，放入葱、姜、精盐、料酒，1小时，再加入山药后，再续炖30分钟，放入味精调味即可。

4、兔肉水饺将白菜叶洗净剁碎，兔肉洗净剁成末，放入葱、姜末、料酒、十三香、盐、顺着一个方向搅拌均匀，然后往肉馅中加入少量水，继续搅拌，放入白菜末搅拌均匀，将面粉中打入一个鸡蛋清，加水和成面团，饧一会儿，擀成饺子皮，包成饺子，锅内加入水烧开，放入饺子煮熟即可。

5、五香兔肉将兔子洗净剁成块，焯一下水，锅内放入油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

放入砂锅，放入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。

淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

去除兔肉的草腥味的措施1、添加适量香辛料如：大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香、桂皮、葱、姜、陈皮等;2、添加醇类制剂添加适量的白酒，每千克兔肉添加10～15毫升，也可抑制草腥味;3、熏烤兔肉经过腌制后，在高温条件下，产生腥味的一些易挥发物质散发掉;4、去势公兔的草腥味与公兔的性激素有关，对公兔进行去势可减少这种不良气味;5、除去腺体胴体外阴部附近可明显地看到3对腺体，即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾旁的副肾，去掉这3对腺体。

1、冷吃兔材料：兔子500克，干辣椒100克，老姜一块。

调料：酱油，醋，花椒，味精。

制作过程：1、先将兔子宰成丁状，和上切好的老姜和干辣椒。

2、烧锅下油，等油冒烟后，煎一下花椒，然后将兔丁倒入油中爆炒，等到兔丁炒干后，放入酱油、醋、白糖再爆炒干，起锅放入味精，装盘完毕。

2、三鲜材料：心、栗、肚、鱿鱼中至少两样，新鲜卦笋、莴笋、老姜、蒜瓣适量。

调料：盐、味精。

制作过程：1、心、栗、肚、鱿鱼洗净后紧一下，注意紧后把栗面的白色物刮掉；2、心、栗、肚、鱿鱼煮好，煮的汤水不倒以备用；3、心、栗、肚、鱿鱼、新鲜卦笋、莴笋、老姜切成片状；4、把切整好的心、栗、肚、鱿鱼先用猪油煎炒少许，而后放入老姜、蒜瓣煎炒，再次放入新鲜卦笋煎炒；5、放入前面的备用汤水并加入盐后用中微火焖煮，备用汤水可以放多些，焖煮也要一定时段；6、加入莴笋几分钟，放入味精调味合适后起锅。

3、渡白（花）鲢材料：白（花）鲢、葱黄、豆（肉）粉、泡椒、老姜、蒜瓣等。

调料：盐、味精、料酒、花椒、豆油、醋等制作过程：1、先将切整好的白（花）鲢洗净后依次调入并搅匀盐、味精、料酒、豆粉；2、煎沸植物油后并橙皮（干、鲜均可）、干海椒。

，将泡椒、老姜放入混合油中煎炒至浓香，放入豆油、醋煎炒后加少量水、老姜片、少量生海椒煮沸一会儿；3、把调好的白（花）鲢及蒜瓣放入锅中渡煮几分中即可，放入猪油在渡煮几分中；4、放入切整好的葱黄片刻即可起锅。

4、青椒肉丝材料：青椒、廋肉、泡椒、老姜、豆粉调料：盐、味精、花椒、豆油、醋等制作过程：1、先将切整好的肉丝和上适量的泡椒、老姜、盐，也可以调入极少豆粉；2、油（可以选择植物油）煎沸后并放入适量花椒煎少许，将煎焦的花椒弄出来；3、将和好的肉丝倒入煎沸的油中煎炒（注意时间合适，不能过长）；4、肉丝熟后放入适量的豆油煎炒匀；5、将青椒倒入熟肉丝中煎炒熟后又倒入少量的醋（可避免生热上火）煎炒，即可起锅。

5、香酥三文鱼（武昌鱼）材料：三文鱼、大葱调料：盐、味精、料酒制作过程：1、先将鱼杀洗干净，再将鱼背化成十字格，抹上盐，味精，料酒，葱腌制一会儿。

兔肉的10种家常做法以下是兔肉的十种常见家常做法，包括具体的做法和用量参考。

请注意，用量可以根据个人口味和需求进行调整。

1. 兔肉炖汤：-做法：将兔肉切块，加入锅中煮沸，撇去浮沫。

加入适量的水、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、芹菜）和香料（如迷迭香、百里香），盖上锅盖慢炖1-2小时，直到兔肉变得酥烂。

-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，蔬菜和香料的用量可根据喜好调整。

2. 兔肉烤箱烧烤：-做法：将兔肉切成适当大小的块状，用调味料（如盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉）腌制30分钟。

预热烤箱至180摄氏度，将腌制好的兔肉放在烤盘上，烤20-30分钟，翻面后再烤10-15分钟，直到兔肉表面金黄酥脆。

-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，调味料的用量可根据喜好调整。

3. 兔肉炒菜：-做法：将兔肉切成薄片或丁，用适量的盐、生抽、料酒腌制15分钟。

热锅加入适量的油，放入腌制好的兔肉煸炒至变色，加入蔬菜（如洋葱、青椒、胡萝卜）继续炒制，最后加入适量的酱油调味即可。

-用量：根据个人需求确定兔肉和蔬菜的用量，调味料的用量可根据喜好调整。

4. 兔肉红烧：-做法：将兔肉切块，放入开水中焯水去腥。

热锅加入适量的油，放入兔肉煸炒至微黄色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒炒香。

加入适量的生抽、老抽、糖、清水，盖上锅盖小火慢炖1-1.5小时，至兔肉酥烂汤汁浓稠即可。

-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，调味料的用量可根据喜好调整。

5. 兔肉凉拌：-做法：将兔肉切成丝，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

将焯水后的兔肉放入碗中，加入蒜末、生姜末、辣椒油、醋、盐、白胡椒粉、香菜搅拌均匀即可。

-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，调味料的用量可根据喜好调整。

6. 兔肉炖粉条：-做法：将兔肉切块，焯水去腥。

热锅加入适量的油，放入姜蒜煸炒，加入兔肉煸炒至微黄色。

加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮炖煮10分钟，加入粉条继续炖煮10分钟，最后加入蔬菜即可。

论兔子的食用方法
兔子是广泛食用的肉类之一，它的烹饪方法多种多样，以下列举几种常见的食用方法：
1. 烤兔肉：将兔肉切块或整只，调入适量的调料，如盐、胡椒粉、大蒜等，腌制一段时间后烤至金黄色，口感鲜嫩。

2. 炖兔肉：将兔肉切块后与蔬菜一同投入炖锅中，加入适量的水、调料，如姜片、料酒、酱油等，慢炖数小时，直到肉烂糯。

3. 炒兔肉：将兔肉切薄片或丝，用高温炒锅快速翻炒，加入蔬菜和调料，如酱油、糖、酒等，快速翻炒均匀即可。

4. 兔肉汤：将兔肉骨头煮沸后去除血水，加入清水、蔬菜和调料，如盐、胡椒粉、姜等，煮数小时，使肉骨熬制出浓郁的汤汁。

此外，兔肉还可以制作成火锅、熏肉、腌制等食用方式。

无论选择哪种烹饪方法，都需要注意兔肉切块或处理均匀，烹饪时间适中，以保持兔肉的鲜嫩口感。

同时，选择新鲜的兔肉，并注意对兔肉进行适当的清洗和处理，以确保食品安全。

兔子的做法怎么做好吃
兔肉是一种低脂肪、高蛋白质的高品质食材，其肉质嫩滑，味道鲜美。

如果想要做出一道美味可口的兔肉菜肴，下面是一些做法建议：
1. 红烧兔肉：
将兔肉切成块状，用开水烫煮去腥。

在热锅中加入少量食用油，放入兔肉块煎至两面金黄。

倒入适量生抽、老抽、料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮和糖，加水没过兔肉块，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，至兔肉变得松软入味。

最后，用水淀粉勾芡，加入少量盐和胡椒粉即可。

2. 煎烤兔排：
将兔肉切成肋骨带的排骨状，用刀背轻轻敲打嫩化。

然后，在锅中倒入适量食用油，放入兔排两面煎至微黄。

将兔排放入预热的烤盘中，刷上蜂蜜、生抽、料酒和蒜末混合的调料，再撒上适量的盐、胡椒粉和迷迭香。

将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃烤约15-20分钟，至兔肉焦香。

翻面刷上调料，再烤
约10分钟即可。

3. 辣炖兔肉：
将兔肉块煎至两面金黄，锅中放入葱姜蒜末炒香。

加入适量的豆瓣酱和辣椒粉炒匀，再加入适量的料酒、生抽、糖、盐、八角和水，炖煮约1小时至兔肉酥烂。

最后加入洋葱块、藕片继续炖煮10分钟，最后撒上葱花和香菜即可。

无论选择哪种做法，煮制兔肉时可以加入一些适合的配料，如
姜片、八角、桂皮等，以提升口感和风味。

此外，根据个人口味的需要，可以随意调整调料的用量，使兔肉更加适合自己的喜好。

希望这些做法能够帮助您制作出一道美味的兔肉佳肴。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
兔肉的烹饪方法兔肉饮食禁忌
导语：兔肉质地细嫩、味道鲜美、营养丰富，和其它肉类相比较，兔肉具有很高的消化率，极易被消化吸收，这正是兔肉优于其他肉类的地方，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

兔肉的烹饪方法兔肉饮食禁忌
兔肉的营养价值
兔肉在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

而且，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

炖兔肉的做法
主料：兔肉
辅料：酱油、大葱、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒等适量。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

浙菜：蘑菇烩肉兔材料：兔肉200克，蘑菇丝、冬菇丝各50克，鸡蛋清1个，鸡精、盐、白糖、肉汤、淀粉、黄酒、胡椒粉、麻油、葱丝、花生油各适量。

制作步骤：1、兔肉洗净切丝，加蛋清、淀粉、米酒、酱油搅拌均匀。

2、炒锅注油烧至五成热，放入兔丝，散炸至熟，捞出沥油。

3、原锅内放入蘑菇、冬菇和姜，煸透后烹入米酒，加入肉汤、鸡精、盐、酱油、白糖、胡椒粉、麻油和兔肉，烧开后用水淀粉勾稀芡，撒上葱丝，装盘即成。

徽菜:兔肉干烧芸豆材料：水发芸豆干300克，兔腿肉200克，胡萝卜30克，姜10克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤400克，油40克。

制作步骤：1、将胡萝卜切成条。

兔腿肉剁成块。

姜切成片。

2、锅内放入油烧热，下入姜片炝香，下入兔肉块煸炒，烹入料酒、酱油、加鸡汤大火烧开后，改用小火炖至七成熟。

3、下入芸豆干、胡萝卜、精盐继续炖至熟烂，大火收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

特色：色泽美观，兔肉香烂，芸豆香嫩，营养丰富。

苏菜：红烧兔腿材料:兔子腿3根,葱姜一段段,basil,韩国烤肉酱,韩国辣酱(带甜味儿那种),生抽,糖,盐,醋,料酒,花椒面,胡椒粉儿,蜂蜜1勺etc、操作步骤:1、兔子腿斩块腌制(斩的比较大、我力气小、这样吃也比较爽)、腌制放生抽,盐,料酒,蜂蜜,葱姜,花椒面儿,胡椒粉儿2、锅中烧水,放一丢丢醋,把腌制好的兔子腿扔进去去浮沫脏东西,弄干净3 、倒掉水,捞出兔子腿、4、重新起锅,放少量油,爆香葱姜捞出扔掉(很怕吃的时候吃到这些个),放入兔子腿,加生抽,盐糖等翻炒、5、点上少量水,加一勺韩国烤肉酱,大半勺辣酱(微微小辣),炒啊炒啊炒啊、炒到兔子腿熟了但是还劲道并没有很烂,酱汁大概收干的时候就差不多了6、洒上basil、翻炒出锅摆盘。

北京菜：葱(火靠)兔肉原料：净兔肉600克，京葱150克，姜15克，料酒30克，酱油15克，精盐3克，味精2克，陈皮3克，高汤400克，芝麻油50克，油750克，葱油15克，白糖2克。

兔肉的做法一、冷吃兔原料：兔肉半只(宰成大拇指大小的块)调料：老抽15ML、糖5克、盐5克、料酒15ML、干辣椒段90克(干辣椒剪成2厘米左右小段)、独蒜两个、八角一块、陈皮2/3块、花椒10克、老姜一块、冷吃兔做法：1、炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用。

2、锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味。

3、兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘。

小提示冷吃兔是自贡非常著名的菜，制作的时候最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。

大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果。

少量的芝麻也是个不错的选择。

注意事项：维生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉与维生素K3同食易降低药效。

姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒，性冷;而干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，一寒一热，同食后容易导致腹泻。

二、乡村小炒兔肉材料：兔腿2个、青椒1个、小米椒4个、干辣椒2个调料：料酒、盐、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱末、姜末乡村小炒兔肉的做法1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎2、兔腿洗净，斩小块3、放入一勺料酒和适量盐10分钟左右4、锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香5、5、放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色6、放入、葱、姜末和干辣椒碎7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味8、出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可注意事项：兔肉用盐腌过，最后调味时，盐要酌量放。

不宜长时间炒，会影响兔肉的口感三、尖椒烧兔肉材料：兔肉一只配料：美人椒，老抽，花椒，大蒜，葱，盐，料酒，尖椒，茴香，老姜，豆瓣酱，泡姜，泡辣椒，鸡精尖椒烧兔肉的做法1.兔肉洗净切小块2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味3.干辣椒和长尖椒切成小段4.青花椒和茴香，香叶适量，(花椒可以多一些)5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段6.热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟7.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

菜谱家常菜做法兔子菜谱家常菜做法兔子具体如下：私房仔兔的做法：私房仔兔是一道创新的川菜，虽然说是私房仔兔但是口味确实一级棒，味道鲜香，兔肉细嫩，值得推荐。

原材料主料：去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒各少许。

调料：盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露、天成一味酱油各适量。

制作步骤1、兔肉切成大方丁后，下到已烧至六、七成热的油锅里，炸透以后便捞出来待用。

2、炒锅留少许的油烧热，先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒，边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。

待改小火煲20分钟至兔肉入味时，调入味精和鸡粉，炒匀即可装钵上桌。

老妈兔丁的做法：此菜在传统菜麻辣兔丁的基础上做出改良，将油炸改为水煮成菜，使原本色泽暗淡的兔丁变得鲜爽诱人，肉质在后期更容易入味。

此菜可以凉热两吃，热天可以冰镇后上桌，冷天可以点炉上菜。

厨师只需提前将兔肉处理好，后期只需凉拌或放入煲仔中上桌即可。

原材料主料：带皮兔130克，大葱丁50克，去皮油炸花生米50克。

调料：a料(葱10克，桂皮、八角、花椒、盐各2克)，盐1克，米醋、味精各2克，白糖4克，复制酱油、生抽、老干妈豆豉各5克，红油10克，蒜泥6克。

制作步骤1.将带皮的兔肉漂净血水，入凉水锅中，放入a料，开锅小火煮制20-30分钟，捞出，放入冰水中镇凉，切成1厘米见方的丁;将老干妈豆豉剁细;2.兔肉丁、大葱丁、去皮炸花生米、除a料以外的调料拌匀，直接上桌或放入明炉中上桌即可。

关键1.兔肉一定要经过前期排酸，使肉质的口感更滑爽;2.在煮制兔肉时一定要注意祛腥，否则影响风味。

3.预制好的兔肉要放到0℃-5℃的冰箱中保存。

酥脆飘香兔的做法：兔肉是川菜的常客，金黄金黄的兔肉丁，看起来食欲大增。

原料：兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。

鲜椒子姜兔原料：鲜活兔1只嫩仔姜300克青尖椒200克小米辣200克野山椒100克干花椒10克黄灯笼辣椒酱100克老姜15克大蒜10克豆瓣酱15克做法：1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘注意事项1、使上桌的兔肉白，血水一定要侵泡干净2、怀孕期间的孕妇忌吃兔子，不怕长成像李亚鹏女儿那个样子就可以吃3、最后放入仔姜和青尖椒，这样做出来的鲜锅兔有一股浓郁的仔姜和青尖椒的清香味4、因兔肉有很重的草腥味，所以炒的低味要够来压住1.宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿2.泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以3.仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点4.二荆条切成筒5.起油锅，把油温烧至八成热6.兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤（由于兔肉较多，我是分成两次过的油）7.捞出备用8.小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料9.仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来10.下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来了，就关火出锅，标紧到煮，老了就不安逸了自贡鲜椒兔的做法步骤1. 炒锅烧热倒油待油温至六七成热放入码好味的仔兔，炸制成六七成熟捞出沥干备用！2. 炒锅烧热放油放入青笋和花菜炸制五六成熟捞出沥干，锅中加水放入青笋和花菜，木耳穿水放入盘中垫底，3. 炒锅烧热放入老油，豆瓣酱，泡椒酱，泡姜丝，泡椒马耳朵炒香，再加入二荆条节和小米辣节炒红炒香，4. 加入高汤放入兔子调味，味精适量，鸡精适量，白糖少许，酱油少许，香油少许，胡椒粉少许煮熟装盘即可！小贴士兔子最好选用仔兔，兔子砍成条状冲净血水挤干水分，用嫩肉粉少许，盐少许，料酒适量，老抽适量上色后用手抓匀打一个鸡蛋用手码匀后，在用生粉或玉米淀粉拌匀，注意粉要稍微多放一些以利于炸制。

兔肉汤用什么材料煲炖兔肉汤兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

那么下面我们就来了解一下兔肉用来做汤，应该怎么煲吧！一、大枣兔肉汤1.材料去核大枣100克，兔肉300克2.调味料花生油，姜片，黄酒，盐3.做法：⑴兔肉洗净，切块，加黄酒、盐搅拌一下，腌半小时，然后再洗净沥干；大枣温水洗净泡半小时（水不要倒）；⑵将大枣及水、兔肉、姜片、黄酒倒入砂锅中，大火煮开，捞去浮沫，加花生油，小火炖到兔肉酥烂，最后加盐调味即可。

4.功效：嫩肤美体，益气补血，痰湿、胀满者不适宜食用。

二、玉竹兔肉汤1.材料：去核大枣7个，山药60克，玉竹100克，兔肉300克2.调味料：鸡油，黄酒，盐3.做法：⑴玉竹、山药去皮洗净，玉竹切段，山药切丁，兔肉洗净切丁，加黄酒、盐，抓匀后腌15分钟；⑵取砂锅，倒入清水、大枣、山药、玉竹、兔肉，旺火煮沸，捞去浮沫，改用小火炖2小时，最后盐调味，淋上鸡油即可。

4.功效：养颜美肤，养阴补气，气滞痰湿、脾胃虚弱者不适宜食用。

三、杞龙兔肉汤1.材料：兔肉500克，桑葚15克，龙眼肉30克，枸杞子15克2.调味料：清汤，黄酒，盐3.做法：⑴龙眼肉、桑葚、枸杞、兔肉洗净，兔肉切块，放沸水汆烫一下；⑵取砂锅，倒入兔肉、黄酒、清汤，旺火煮沸，改小火炖3小时，炖到兔肉酥烂，然后加盐调味即可。

4.功效：滋阴补血，养血安神，外感发热、脾虚便溏者不宜食用。

四、清炖兔子的做法1.原料鲜兔肉1500克。

水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。