高考生物必备知识点：生命活动的承担者蛋白质

高中生物人教版必修一基础知识蛋白质是生命活动的主要承担者知识点0 蛋白质概述（1）蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物。

（2）蛋白质需要被消化为氨基酸后才能被吸收。

（3）富含蛋白质的食物：肉、蛋、奶和大豆制品。

知识点1 蛋白质的功能【巧记】“狗（结构蛋白）催（催化作用）运（运输作用）面（免疫作用）条（调节作用）”综上所述，一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

【归纳】蛋白质是生命活动的主要承担者核酸是遗传信息的携带者 生物大分子糖类是细胞中主要的能源物质脂肪是细胞内主要的储能物质知识点2 蛋白质的基本组成单位——氨基酸1．氨基酸的种类和元素组成（1）种类：自然界中氨基酸已发现有300多种，构成人体蛋白质的氨基酸有21种。

（2）分类：【巧记】必须吃的氨基酸：“甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)”（4）构成元素：大部分氨基酸只含有C 、H 、O 、N 四种元素，还有几种氨基酸含S 或Se(硒)等。

2．氨基酸的分子结构(1)结构通式①每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH 2)和一个羧基(—COOH)。

每种氨基酸分子中都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R 表示。

各种氨基酸的区别在于R 基的不同。

②图示：③书写： 或【氨基、羧基、R 基的书写】正确的格式：—NH 2、—COOH 、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。

项目功能举例结构蛋白构成细胞和生物体结构的重要物质羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有蛋白质调节功能对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用、信息传递作用胰岛素、生长激素等催化功能催化细胞内的各种化学反应绝大多数酶是蛋白质，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等运输功能有些蛋白质具有运输功能血红蛋白运输氧、细胞膜上的载体蛋白协助细胞进行物质交换等免疫功能能帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害抗体等知识点3 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的化学结构：用约21种氨基酸作原料，根据“基因”信息指令，在细胞质的核糖体中，按特定的方式和顺序将氨基酸分子互相连结合。

生命活动的主要承担者—蛋白质知识点总结一、蛋白质的组成蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，人体内组成蛋白质的氨基酸约有20 种。

氨基酸的结构通式为：一个中心碳原子上连接着一个氨基（—NH₂）、一个羧基（—COOH）、一个氢原子（—H）和一个 R 基。

R 基的不同决定了氨基酸的种类不同。

氨基酸之间通过脱水缩合形成肽链。

脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH₂）相连接，同时脱去一分子水的过程。

二、蛋白质的结构蛋白质的结构层次包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

1、一级结构指氨基酸在肽链中的排列顺序，这是蛋白质最基本的结构。

2、二级结构是指多肽链主链在一级结构的基础上进一步盘旋、折叠形成的构象，主要有α螺旋、β折叠和β转角等。

3、三级结构是指在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成的三维空间结构。

维系三级结构的作用力主要有氢键、盐键、疏水作用和范德华力等。

4、四级结构是指由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链通过非共价键相互结合形成的更复杂的空间结构。

蛋白质的结构具有多样性，其原因主要有以下几点：1、组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。

2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

三、蛋白质的功能蛋白质在生命活动中发挥着极其重要的作用，具有多种功能，概括起来主要有以下几个方面：1、构成细胞和生物体结构的重要物质例如，肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白，头发中的角蛋白等。

2、催化作用细胞中的绝大多数酶都是蛋白质，它们能够降低化学反应的活化能，提高化学反应的速率。

3、运输作用有些蛋白质具有运输物质的功能，如血红蛋白能运输氧气，细胞膜上的载体蛋白能运输离子和小分子物质等。

4、调节作用有些蛋白质能够调节生物体的生命活动，如胰岛素能调节血糖浓度，生长激素能调节生长发育等。

5、免疫作用抗体是具有免疫功能的蛋白质，可以帮助人体抵御病原体的侵害。

高中生物：生命活动的主要承担者—蛋白质知识点知识点1 蛋白质的结构层次及其多样性1.蛋白质的结构层次(1)多肽无空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。

(2)在核糖体中形成的产物为多肽，尚不具备空间结构——蛋白质空间结构形成于内质网，而具活性的较成熟的蛋白质则形成于高尔基体。

2.蛋白质形成过程分析(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。

(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2,而O则只来自于—COOH。

(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基,而不是R基中的氨基和羧基。

【高考警示】(1)导致蛋白质结构多样性有四个原因,并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同,而是只要具备其中的一点,这两个蛋白质的分子结构就不同。

(2)由于基因的选择性表达,同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。

(3)在核糖体上合成的是多肽,而不是蛋白质,多肽必须经内质网和高尔基体加工后,才能形成有一定结构和功能的蛋白质。

【技法提炼】判断有机酸是否为构成蛋白质的氨基酸的两个要素知识点2 蛋白质合成过程相关计算1．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系2．相关计算(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。

(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。

(3)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中N的总数。

(4)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数。

(5)氢原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱去水分子数。

(6)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：(7)假设某多肽中氨基酸数为n，控制其合成的基因和mRNA中至少含有的碱基数为6n和3n。

3. 蛋白质分子水解(1)彻底水解，产物为氨基酸计算时可参照脱水缩合过程，可简单理解为脱水缩合的“逆反应”，即加入水分子数＝氨基酸数－肽链数。

高考生物考试知识考点：生命活动的承担者蛋白质查字典生物网的小编给各位考生整理了2021年高考生物考试知识考点：生命活动的承当者蛋白质，希望对大家有所协助。

高考生物必备知识点：生命活动的承当者蛋白质1、结构人的身体:蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成局部，是人体组织更新和修补的主要原料。

人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食培育人自身。

蛋白质对人的生长发育十分重要。

比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。

第一个是胎儿三个月的时分;第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。

到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。

所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特征，对儿童的智力开展尤关重要。

2、修补人体组织:人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、重生的新陈代谢进程中。

例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。

所以一团体假设蛋白质的摄入、吸收、应用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。

反之，人那么经常处于亚安康形状。

组织受损后，包括外伤，不能失掉及时和高质量的修补，便会减速机体衰退。

3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的保送。

载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。

可以在体内运载各种物质。

比如血红蛋白-保送氧(红血球更新速率250万/秒)、脂蛋白-保送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。

4、白蛋白:维持机体内的浸透压的平衡及体液平衡。

5、维持体液的酸碱平衡。

6、免疫细胞和免疫蛋白:有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体(免疫球蛋白)、补体、搅扰素等。

七天更新一次。

当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需求时，数小时内可以添加100倍。

7、构成人体必需的催化和调理功用的各种酶。

我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反响。

配餐作业(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质1．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自( ) A．氨基B．羧基C．氨基和羧基D．连在C原子上的H解析两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽时，一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方式形成肽键，即“—NH—CO—”，同时氨基上的“—H”和羧基上的“—OH”结合生成水。

所以水分子中的氢来自于氨基和羧基，氧来自于羧基。

答案 C2．下列物质中只含有1个“—CO—NH—”的是( )A．能与抗原发生特异性结合的抗体B．分子式为C13H16O5N2的甜味肽C．能与乙酰胆碱特异性结合的受体D．具有识别功能的糖被解析抗体和受体的化学本质都是蛋白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即“—CO—NH—”；每个氨基酸至少含有1个N原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有2个N原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有1个肽键。

答案 B3．HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。

该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受损伤。

图中HSP所起的作用是( )A．促进肽键的形成B．抑制氨基酸脱水缩合C．促使肽链形成空间结构D．维持蛋白质结构稳定性解析本题考查蛋白质的结构和功能，意在考查考生对某些特殊蛋白质与一些相应生理过程的理解分析能力。

由图示分析可知，HSP起到类似催化剂的作用，反应前后其结构并没有发生改变，多肽链最终形成蛋白质是其空间结构改变的结果，故正确选项为C。

答案 C4．下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是( )A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸解析含有氨基和羧基的化合物并不一定都是构成蛋白质的氨基酸，只有氨基和羧基连在同一个碳原子上的化合物才是构成蛋白质的氨基酸。