农药残留快速检测制度

蔬菜农药残留速测操作规程一、实验器材和试剂准备1.酶抑制率检测试剂盒：包括试剂盒、标准品、储存液等。

2.离心管、小磨牙棒、移液枪等实验器材。

3.待检样品：新鲜蔬菜样品。

二、样品处理1.取新鲜蔬菜样品，去除外皮、叶片等不需要的部分，只保留主要部分，务必保持新鲜度。

2.将样品切碎，使用小磨牙棒研磨成细碎的样品提取物。

3.将提取物加入适量的提取液中，使用移液枪混合均匀。

4.离心提取液，收集上清液备用。

三、样品检测1.打开试剂盒，取出标准品和样品孔板。

将标准品和样品分别加入对应的孔中。

2.利用孔板盖密封，轻轻摇晃使标准品和样品充分混合。

3.将孔板放入试剂盒中，开始计时。

4.在规定时间内（通常为30分钟），观察偶氮酚比色液的变化情况，记录下标准品和样品孔的颜色。

四、数据处理1.分别计算标准品孔和样品孔的OD值。

2.根据标准品孔和样品孔的OD值，计算出酶抑制率(%)，公式为：(1-样品孔OD值/标准品孔OD值)×100%。

3.将酶抑制率与标准曲线进行对照，确定蔬菜样品中农药残留的浓度。

五、结果分析1.根据样品中农药残留浓度的分析结果，判断样品的安全性。

2.若样品中的农药残留浓度超过安全标准，则该样品被认定为不合格。

3.若样品中的农药残留浓度在安全标准范围内，则该样品被认定为合格。

六、注意事项1.操作过程中，避免任何可能的污染，如手套、实验器材等。

2.严格按照操作规程进行操作，避免误操作导致结果不准确。

3.注意实验室安全，避免化学品接触皮肤、吸入或误食。

4.样品的收集和处理应当迅速进行，避免样品变质导致结果不准确。

以上是蔬菜农药残留速测(酶抑制率法)的操作规程，通过这种方法可以快速检测蔬菜中农药残留的情况，确保蔬菜的安全性。

在进行实验操作时需要注意安全和准确性，以保证检测结果的可靠性。

蔬菜农药残留快速检测标准引言蔬菜是人们日常饮食中重要的组成部分，但由于现代农业生产中广泛使用的农药，蔬菜中残留的农药成分已经成为一个公众关注的问题。

过量的农药残留可能对人体健康带来潜在风险，因此快速检测蔬菜中农药残留的标准变得尤为重要。

本文将介绍蔬菜农药残留快速检测的标准以及常用方法。

检测标准蔬菜农药残留快速检测的标准应当基于以下几个方面：1.农药种类：标准应当覆盖市场上常见的农药种类，包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等。

2.残留限量：标准应当规定蔬菜中各种农药残留的限量，确保蔬菜在上市前经过合适的处理，以减少农药残留对人体健康的潜在风险。

3.检测方法：标准应当明确蔬菜农药残留的检测方法，包括物理检测、化学分析等。

这些方法应当具备快速、准确、可靠的特点。

常用方法目前，常用的蔬菜农药残留快速检测方法包括以下几种：1.色谱法：色谱法是一种常用的分离和定量分析技术，可以用于快速检测蔬菜中的农药残留。

色谱法可以根据农药分子的化学性质，通过色谱柱的分离作用将农药成分分离开来，并通过检测器进行定量分析。

2.光谱法：光谱法是一种基于物质与光的相互作用原理的分析方法。

蔬菜中的农药残留可以通过光谱仪器测量样品在不同波长光线下的吸收或发射特性来进行快速检测。

3.生物传感器法：生物传感器法利用生物体内特定的生物分子识别农药残留。

例如，一些微生物或酶可以特异性地与农药分子相互作用，通过测量生物传感器的信号变化来快速检测蔬菜中的农药残留。

标准的制定与实施制定和实施蔬菜农药残留快速检测标准是一个复杂而繁重的任务，需要多方共同努力。

以下是制定和实施标准的一些建议：1.科学研究：通过开展科学研究，明确蔬菜中农药残留的风险评估和限量要求。

这些研究可以基于人体健康风险评估，以及蔬菜生长过程中农药使用的实际情况。

2.标准制定机构：建立专门的标准制定机构，由专家和相关利益方共同参与标准的制定和修订。

制定的标准应当公正、科学，并得到广泛认可。

蔬菜农药残留快速检测操作规程作者：马磊来源：《吉林农业》2015年第04期摘要：随着人们生活水平质量的提高，蔬菜在日常膳食中所占的比例越来越大。

然而城市经济飞速发展，生态环境逐渐恶化，耕地逐年减少，病虫害发生的频度也越来越大，为了控制病虫害，农户就靠农药的药性和使用量来控制病虫害，因此导致蔬菜中的农药残留量严重超标，造成人们中毒事件也经常发生。

关键词：农药残留速测仪；蔬菜；氨基甲酸酯；有机磷中图分类号： R155.54 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2015.07.0051农药残留速测法依据的标准食品安全正困扰着各级党委、政府和消费者，已经成为人们焦虑的热点问题，能够吃到放心菜、放心果和放心肉是人民群众的热切期盼。

要加强宣传农药安全使用知识，农药残留快速检测方法也是减少蔬菜残留的一种简单、快捷的方法，这样既可防止超标蔬菜流入市场，也能减少种植蔬菜的农户和销售者的损失。

2001年10月1日，国家质量技术监督局正式颁布了“农产品安全质量”标准， 2003年3月，国家质量技术监督局又颁布了“蔬菜中氨基甲酸酯和有机磷的快速检测方法”，速测作为第一方法被选用。

有些农药是国家明令在蔬菜上禁止使用，如氧化乐果、甲胺磷等，而可以用在蔬菜上使用的农药，有一定的限量标准，速测法也主要是针对有机磷和氨基甲酸酯两大类农药的。

2蔬菜生产中使用的农药目前氨基甲酸酯类和有机磷是引起食菜中毒的主要农药，蔬菜上使用频繁的多为氨基甲酸酯类和有机磷，这类农药是目前生产量比较大的，也是最容易使人中毒的两大类农药，是国家最为重视的监管重点。

有机磷农药是广谱杀虫剂，应用比较广泛，主要有对硫磷、乐果、敌敌畏、敌百虫等60多种。

有机磷挥发性比较强，不够稳定，容易在自然环境分解，在食物中残留的时间也不长，所以急性中毒的较多，慢性中毒的较少。

有机氯农药是早已禁止使用和生产的，所以一定要监管好这类农药，这样就可以降低中毒的几率。

上海浩丰果蔬专业合作社之阿布丰王创作农药残留快速检测规程一、目的：对基地的原料进行农残检测,以确保原料符合相应的法律法规和客户要求.二、范围：适用于基地所有原料蔬菜的农药残留快速检测.三、职责：基地采收负责人从即将采收的地块中选取菜样交给基地检测员检测.检测员负责完成原料蔬菜的农残检测,填写检测记录.四、把持流程1、采收负责人在采收前一天依照取样法式选取菜样后交给检测员检测.2、检测员在收到菜样后须在24小时内完成检测.3、检测前需对检测器具状况、试剂库存数量进行检查,清洁把持台,保证检测过程顺利进行.4、农残检测具体把持过程参照CNY-858C型残留农药测试仪试剂配制及使用说明执行.5、检测完毕后,出具检测陈说,对分歧格样品及时通知采收负责人并采用相应办法.6、清洁检测室及检测器具,锁闭检测室.7、农场场长审核检测结果,签字确认后存档,有效期为二年.五、检测室管理1、农残检测室是确保食品平安的场所,要专室专用,不得寄存公私杂物,不得进行其他无关活动.2、检测室由专人负责,需经常调养,及时维修,做好防腐、防锈、防虫等工作.3、检测室须保证设备齐全,分类寄存,规划规范,整齐清洁.4、爱惜仪器设备,呈现故障要及时维修,不能维修的要及时购买新的弥补.5、建立健全设备仪器档案,保管产物说明、维修记录等.6、严格依照规定把持,冷静处置意外情况.7、做好平安用电、用水、防火、防盗、防污染等工作,防止造成人身伤害和财富损失.蔬菜原料田间取样法式一、叶类蔬菜取样方法：去失落明显腐烂和萎蔫部份的茎叶,菜花和花椰菜分析花序和茎.收集样本量至少为4个～12个个体,很多于1kg.代表种类：菠菜、甘蓝、年夜白菜、莴苣、甜菜叶、花椰菜、萝卜叶、菊苣等.二、果菜类（果皮可食）取样方法：除去果梗后的整个果实,收集样本量为6个～12个个体,代表种类有：黄瓜、胡椒、茄子、西葫芦、西红柿等.三、采收负责人提前确定采样批次、地址,并准备好相关器具：不锈钢刀、铁铲、样品纸袋（箱）、样品标签、铅笔等 .四、布点：一般采纳定点法(5点法)和对角线法（5～15个点）,混合采样.五、具体方法:对采样区面积较小（10亩以内）,地势相对平坦均匀的地块,采纳定点法,设点5个；对采样区面积较年夜（10亩以上）,或地块形状不够平坦和规范的地块,采纳对角线法,设分点10-15个；对单个年夜棚内的采样,六、各分点混匀后用四分法取0.5-1kg样品装入样品袋,过剩部份弃去.七、对每一样品粘贴标签进行区分,详细记录.。

农残快速检测操作流程农残快速检测操作流程主要包括以下步骤：1. 准备阶段：根据检测要求，选择检测仪器，完成仪器自检。

2. 制备对照液并测试：于反应瓶中加入缓冲液，再分别加入100μL酶液和显色剂，混匀，静置反应10min后加入100μL底物，摇匀并立即倒入比色杯中对照测试。

要求空白对照1分钟吸光度变化值（ΔΑ0）在之间。

3. 信息录入：将需要检测的样品信息（名称、编号、批号等）录入检测系统，方便后期检测数据的信息化管理。

4. 检测：选取有代表性的蔬菜样品，冲洗掉表面泥土。

对于叶菜（如菠菜、油菜、白菜等）样品，将叶片部分（包括茎部）切成1cm左右见方碎片；对于果实蔬菜（如黄瓜、豆角等）样品，用水果刀顺皮削下一片，然后切成1cm左右见方碎片。

用天平称取样品于提取瓶中，用移液器加入缓冲液，振荡1～2min ，倒出提取液，静置2min，待测。

若提取液混浊或杂质太多可过滤后再测。

于反应瓶中加入待测液，再分别加入100μL酶液和显色剂，混匀，静置反应10min后加入100μL底物，摇匀并立即倒入比色杯中，及时放入仪器的测试通道，合上盖。

按测试键，显示屏显示吸光度增量及抑制率。

5. 结果判定：按照（GB/），若抑制率≥ 50%时，结果为阳性。

则含有有机磷或氨基甲酸酯类农药。

此结果若出现2次以上，上报有关部门进行处理。

请注意，样品放置时间应与空白对照溶液放置时间一致才有可比性；阳性结果的样品需要重复检验2次以上；对阳性结果的样品，可用其他定量方法进一步确定具体农药品种和含量；任何试剂使用时，用一瓶打开一瓶，用完后才使用新的防止试剂变质；酶、底物和显色剂碰到一起会马上发生生化反应，移液器和容器都应各自贴上标签，单独使用，以免交叉污染；从任何试剂瓶吸出的试剂，禁止再次注射回试剂瓶。

以上信息仅供参考，如有需要建议查阅相关文献或咨询专业人士。

农残快速检测原理及操作流程农残快速检测是一种用于快速检测农产品中农药残留的技术。

其原理是利用化学或生物基础的方法，将农产品样品与检测试剂发生特异性反应，通过测量反应产物的信号强度来判断样品中农药残留的含量。

下面将详细介绍农残快速检测的原理及操作流程。

一、农残快速检测的原理：1.化学法：基于化学反应的原理，通过特定的反应产生变色或发光等信号。

常见的化学反应方法有酶促反应、免疫反应等。

-酶促反应：利用特定酶对农药进行催化反应，生成可观测的信号。

如酯酶对乳胶颗粒的催化分解，使溶液变浊，可根据浊度的变化来判断样品中农药残留的含量。

-免疫反应：基于特异性抗体与农药残留物的结合，产生特定信号的原理。

如ELISA(酶联免疫吸附实验)技术，通过将抗体与农药结合后添加酶标记的二抗，使得样品中的农药残留物与反应后的酶产物生成颜色或荧光等信号。

2.生物法：利用生物体对特定农药残留物的识别和反应机制，通过特异性的生物传感器来检测农药残留。

常见的生物法包括酵母菌生物传感器、细菌生物传感器等。

-酵母菌生物传感器：利用酵母菌的生物反应对农药残留物进行识别与检测。

当样品中存在特定的农药残留物时，酵母菌的生长状态或代谢产物会发生变化，通过测量这些变化来判断样品中农药残留的含量。

-细菌生物传感器：利用细菌的生物反应对农药残留物进行检测。

细菌在检测过程中会产生特定的物质，如荧光、发光或溶解酶等，通过测量这些物质的变化来判断样品中农药残留的含量。

二、农残快速检测的操作流程：1.样品的准备：将待检测的农产品样品进行处理和准备。

通常包括样品的打碎与均匀混合，确保样品的代表性。

2.反应试剂的制备：根据检测方法的要求，准备好反应试剂，包括特定酶、抗体、底物等。

3.反应过程：将样品与反应试剂混合并加入到反应体系中，接触一定的时间，使反应发生。

具体的反应条件与时间根据不同的农药和检测方法而定。

4.信号检测：通过仪器对反应产物进行检测并判断含量。

可以根据具体的检测方法选择合适的仪器，如光度计、荧光仪等。

关于完善农药残留快速检测监测制度的提案一、提案背景：农药残留问题一直是食品安全领域关注的焦点，其对人体健康带来的潜在风险不容忽视。

目前，虽然有相关的农药残留检测标准和方法，但在实际操作中，仍存在检测周期长、成本高、效率低等问题，无法满足快速、大批量检测的需求。

因此，完善农药残留快速检测监测制度显得尤为重要。

二、提案内容：1. 制定农药残留快速检测标准：在现有国家标准的基础上，进一步完善和制定针对不同农产品的农药残留快速检测标准。

确保快速检测结果的准确性和可靠性。

2. 推广快速检测技术：鼓励科研机构和企业加大研发力度，推广先进的农药残留快速检测技术。

如：生物传感器技术、免疫分析技术等，以提高检测速度和灵敏度。

3. 建立快速响应机制：在基层设立农药残留快速检测站点，对疑似超标农产品进行快速筛查。

一旦发现超标情况，立即启动应急响应程序，采取相应措施，确保食品安全。

4. 加强培训与宣传：对从事农药残留检测的人员进行专业培训，提高其技术水平。

同时，加强公众对农药残留危害的认识，提高消费者的安全意识。

5. 建立信息共享平台：整合各部门的农药残留检测数据，建立信息共享平台。

通过数据分析，及时发现潜在问题，为政策制定和监管提供科学依据。

三、预期效果：1. 提高农药残留检测效率：通过推广快速检测技术和建立快速响应机制，缩短检测周期，提高检测效率。

2. 保障人民群众健康：完善的农药残留快速检测监测制度可以有效降低农药残留超标农产品流入市场的风险，保障人民群众的身体健康。

3. 促进农业绿色发展：加强农药残留监测，有助于推动农业生产者合理使用农药，促进农业绿色发展。

4. 提高政府监管效率：通过建立信息共享平台和加强培训与宣传，提高政府部门的监管效率和对突发事件的应对能力。

5. 增强国际竞争力：完善的农药残留快速检测监测制度有助于提高我国农产品的国际竞争力，推动农业产业的可持续发展。

四、建议措施：1. 加大资金投入：各级政府应加大对农药残留快速检测监测的投入，支持相关机构和企业开展技术研发和设备更新。

农药残留快速检测说明书执行标准:GB/T 5009.199-2003一、试剂保存配制前均为冷冻保存，有效期18个月（0-5℃冷藏保存为12个月）。

二、试剂配制缓冲液：取一包用510ml蒸馏水摇匀溶解后常温备用。

底物：取一瓶加入10ml蒸馏水摇匀溶解，用时取100μl，配制后0-5℃冷藏保存。

酶液：取一瓶加入10ml缓冲液摇匀溶解，用时取100μl，配制后0-5℃冷藏保存。

显色剂：取一瓶加入10ml缓冲液摇匀溶解，用时取100μl，配制后0-5℃冷藏保存。

三、检测样本制备1、取有代表性的蔬菜除去泥土，用天平称取2g，叶菜取叶片部分，瓜果取皮4g。

2、将菜样剪成1cm见方大小置于小烧杯内，加入10ml缓冲液，震荡1-2分钟。

3、将烧杯中的浸泡液用移液管吸取上清部分2.5ml移入另一试管内，即为样本提取液。

四、测试取一支试管加入2.5ml缓冲作为空白对照,然后与各样本提取液的试管分别依次加入酶液 100ul 显色剂 100ul 摇匀，放置10分钟底物100ul摇匀后马上倒入比色皿中然后立即放入仪器，按“开始空白分析”键后等待检测结果。

(做过对照后，接下来的检测则按“开始样品分析”，但重新开机或更换试剂后需要再做一次空白对照)注：检测时间为3分钟的空白对照值△A O应≥0.3；当温度低于20℃时应该采取加温措施，以提高数据的准确性；若△A O＜0.3，又无条件加温时，空白及样品的酶量可加倍。

五、结果判定抑制率＜50%时判定为合格；抑制率≥50%时农药残毒超标，必要时可进行定量检测。

六、注意事项1、试剂使用时，用一瓶配制一瓶，用前应摇匀；2、试剂应避免交叉污染，吸出后的试剂不可再打回瓶内；七、包装规格：500份，（酶、底物，显色剂）各1瓶，提取试剂2包。

农药残留快速检测说明书执行标准:GB/T 5009.199-2003一、试剂保存配制前均为冷冻保存，有效期18个月（0-5℃冷藏保存为12个月）。

二、试剂配制缓冲液：取一包用510ml蒸馏水摇匀溶解后常温备用。

农药残留快速检测方法操作规程1目的能快速检测有机磷和氨基甲酸脂类农药在蔬菜中的残留，检验室操作人员按本规程操作，保证公司到货蔬菜的质量。

2范围本标准适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留量的快速筛选测定，规定了由酶抑制法测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留量的快速检验方法。

有两种检验方法：速测卡片（纸片法）、酶抑制率法（分光光度法）3依据GB/T 5009.199-2003,蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测。

一、速测卡片（纸片法）4原理胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酯酸类农药的存在，农药速测卡片是用对农药高度敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的酶试纸。

5试剂速测卡片：胆碱酯酶和靛酚乙酸试剂做成的纸片6仪器常量天平37°C±2°C恒温装置4.分析步骤4.1整体测定法①样品处理：选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5&放入带盖瓶中，加入10mL缓冲液或纯净水中，振摇50次，静置2min以上。

②取一片速测卡片，撕去上盖膜，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件的在37C 恒温装置中，放置10min。

预反应后的药片表面必须保持湿润。

③将速测卡片对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应，根据白色药片的颜色判断结果。

每批测定应设一个空白对照卡。

4.2表面测定法（粗筛法）①擦去蔬菜表面泥土，滴2滴〜3滴缓冲液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。

②取一片速测卡片，撕去上盖膜，将蔬菜上的液滴滴到白色药片上。

放置10min以上进行预反应，有条件的在37°C恒温装置中，放置10min。

预反应后的药片表面必须保持湿润。

③将速测卡片对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应，根据白色药片的颜色判断结果。

一、制度背景随着我国农业的快速发展，农药的使用越来越广泛。

农药残留问题已成为影响食品安全的重要因素。

为保障广大师生的饮食安全，我校特制定农药残留检测制度，对学校食堂、小卖部等食品供应渠道的农产品进行农药残留检测，确保食品安全。

二、检测范围1. 食堂：蔬菜、水果、肉类、水产品等。

2. 小卖部：零食、饮料、糕点等。

3. 学校周边摊贩供应的食品。

三、检测方法1. 快速检测：采用速测卡、速测仪等快速检测设备，对农产品进行初步筛查。

2. 实验室检测：对快速检测不合格的农产品，送至具有资质的第三方检测机构进行实验室检测。

四、检测流程1. 采购环节：食堂、小卖部在采购农产品时，要求供应商提供农产品质量检测报告。

2. 入库环节：对采购的农产品进行抽样检测，确保农产品质量。

3. 出库环节：对即将出库的农产品进行快速检测，确保食品安全。

4. 检测结果反馈：检测机构将检测结果反馈给学校相关部门。

五、检测结果处理1. 对检测合格的农产品，允许进入食堂、小卖部等食品供应渠道。

2. 对检测不合格的农产品，采取以下措施：a. 退回供应商，并要求其进行整改。

b. 对该批农产品进行无害化处理。

c. 对供应商进行处罚，并纳入黑名单。

六、责任追究1. 食堂、小卖部等相关责任人，对农产品质量负有直接责任。

2. 采购部门对农产品采购质量负有监督责任。

3. 检测部门对检测工作负有责任。

4. 对因农产品农药残留问题导致师生健康受损的，依法依规追究相关责任。

七、制度执行1. 学校成立农药残留检测工作领导小组，负责制度的组织实施。

2. 定期对制度执行情况进行检查，确保制度落实到位。

3. 加强对师生食品安全教育，提高师生食品安全意识。

4. 建立健全农药残留检测信息共享机制，实现信息互通。

通过实施农药残留检测制度，我校将切实保障广大师生的饮食安全，为创建和谐校园、健康校园提供有力保障。