永和豆浆的成功连锁之道

永和豆浆策划LT快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。

人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。

快餐企业又可分为永和豆浆企业和西式快餐企业。

在日益激烈的市场竞争中，西式快餐企业比永和豆浆企业明显处于优势地位。

面对西式快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。

永和豆浆最为典型的中式快餐体系，同样也有着这些通病。

因此如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为永和豆浆管理人必须正视并重视的问题。

一、环境分析(一)营销环境现状分析1、微观环境目前，大城市里的居民在快餐店吃饭已成为一种时尚，市场信息研究所调查表明，这三个城市中高达60%的人在最近的三个月光顾过快餐店。

由于家庭收入及吃快餐人数的增加，预计快餐市场每年的增长率为3%，到2006年，中国快餐市场的消费能力将达到370亿元人民币，这个增长同其它国家及中国的其它工业相比都是可观的。

据美国商业部门提供的消息，中国快餐业的发展速度比其它国家都快，据中国国内贸易部餐饮服务部门讲，1996年1-2月的发展速度超过了其它行业，其中快餐的发展速度更超过了其它行业，快餐的发展最为迅速。

尽管西式快餐日益受到欢迎，但在中国由于中国人根深地固的传统饮食习惯，使永和豆浆仍占据高达60%的国内市场。

中国人还是喜欢中餐的味道，只是由于西方快餐的清洁和方便才偶尔光顾西式餐馆。

因此，这就向能够提供干净方便中餐的经营者揭示了巨大的发展前景。

2、宏观环境（1）政府的优惠政策中国政府注意到了西方快餐在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的快餐食品工业。

1996年8 月，有报道说内贸部已采取了支持国内快餐工业的特殊措施，且有针对性地对国内较好的快餐企业实施财税优惠政策。

（2）中国：750亿的快餐大市场经过多年的发展，中国快餐市场已颇具规模。

创业故事：永和豆浆的创业历程创业故事：永和豆浆的创业历程2011-05-23 18:07:03 星期一创业故事：永和豆浆的创业历程让“小本”变成“资本”，是执行总裁林猷澳改变命运的关键。

大者恒大，是大市场的法则，在中国做生意，一定要有经济规模。

一个“中国麦当劳”概念，让一个名不见经传的老板变成香港大亨李嘉诚以及荷兰霸菱基金锁定的投资对象；紧接着又被菲律宾最大的快餐连锁集团快乐蜂 (Jollibee Foods Corp.)以其海外子公司的名义，用2250万美元的价格收购了永和大王85%的股份。

这几次资本运作把永和大王的创始人林猷澳，一下子拱上中国大资本舞台。

就在1995年12月12日，永和大王第一家店在上海开张的时候，总的投资才5万美元。

而现在，永和大王在全国已有85家店，年营业收入达到了3亿多元人民币。

从林猷澳的简历中，我们看到，他毕业于企业管理系，原本在美国的家族生意是印刷业。

1993年来中国经商，曾先后担任过一家彩色印刷有限公司及钱柜KTV娱乐有限公司董事长。

但是直到做了永和大王，才真正展现出精明的生意头脑。

卖油条年收入3亿元红白相间的门店标示，一个和蔼的老年人头像，这个酷似美国快餐巨头肯德基的门面设计已渐渐为人们熟悉，这便是1995年在上海开出第一家店铺的“永和大王”。

永和大王在上海开张，最初的主打食品就是豆浆和油条。

这一惯例也保持到了今天。

截至今年2月，永和大王已经在北京、上海、杭州、武汉、深圳等城市开业80家直营分店、5家加盟店，工作人员总数超过3000名，年营业收入3亿元，成为专业从事中式快餐连锁经营管理的大型餐饮集团。

卖的是单价2元的油条、豆浆，怎么可能做到年营业额3亿元？让“小本”变成“资本”，是执行总裁林猷澳改变命运的关键。

思考型的林猷澳，每星期打两天高尔夫，脑子里却是永和大王的全中国布局。

大者恒大，是大市场的法则，在中国做生意，一定要有经济规模。

7-Eleven冲不到500家店前也是亏本的，林猷澳盘算着，永和大王至少要冲到50家，才有经济效益。

中式快餐连锁营销策略分析——以永和豆浆为例[摘要]本文运用SWOT等分析方法对我国中式快餐行业以及“永和豆浆”自身资源的剖析，提出了适合“永和豆浆”的营销策略的选择，即只有实施标准化战略、发展连锁经营、推进广告战略、品牌战略，加强自主创新才能提高其核心竞争力。

[关键词]中式快餐连锁经营营销策略一、永和豆浆中式快餐连锁公司SWOT分析永和豆浆在发展中有自身存在的优势，但也存在着劣势。

以下将用SWOT 分析方法对永和豆浆发展过程中存在的问题进行分析，以便找出一条适合永和豆浆进一步发展的营销之路。

1．优势：(1)品种丰富，口味多样化。

(2)营养搭配合理, 更加营养健康。

(3)价格适中，市场空间广阔。

2．劣势。

(1)标准化程度低，服务水平不高。

(2)营销手段传统单一。

3．机会。

(1)行业发展潜力巨大。

(2)政策的大力支持。

4．威胁。

行业竞争多。

一、永和豆浆中式快餐连锁公司营销策略中存在的问题1．产品方面。

产品质量参差不齐，造成同一个地方两家“永和豆浆”店里相同的东西不同味道和规格的现象。

就餐环境不理想，服务态度一般。

在就餐高峰时，略显嘈杂，不能及时清理桌面，氛围没有做到轻松浪漫。

服务标准只停留在微笑服务、热情待客等表面层次上，服务细节没有一个科学的量化标准。

员工在执行时把握不准，弹性较大，从而给顾客造成服务质量参差不齐的印象。

2．渠道方面。

既有直营店，也有加盟店，加盟店的不规范和问题。

连锁经营体系不完善，有些店只一味地强调店名、店貌等外在形式的标准化，从而忽视了食品制作、服务方式等方面的标准化，在原材料采购、半成品加工和配送、人员培训、管理制度方面没有达成真正的一致。

连锁体系内部尚未实现“统一采购、统一配送、统一价格、统一核算、统一管理”的高度集权的直线管理模式。

连锁经营的优势和作用未得到充分发挥。

3．促销方面。

和麦当劳、肯德基等洋快餐相比，“永和豆浆”的市场推广力度不够，没有进行有效的宣传，消费者认知度小，和消费者依然有着一定的距离。

连锁经营小故事10篇作者:20081104…文章来源:本站原创点击数:1797 更新时间:2009-11-2物流连锁经营案例:IT系统成全屈臣氏“千店梦”北京大望路SOHO 现代城一楼临街的铺面中，屈臣氏个人护理商店和7-11 便利店相隔不远，它们都以绿色作为招牌的主色调，同样店堂明亮，面积也相仿，然而那些路过的白领女士却总易受屈臣氏可爱而温馨的促销“蛊惑”，不由自主拐进去溜达一圈。

相比之下，7-11 这个便利店吸引的则是购买日常生活用品的人群。

的确，国内顾客很难找到一家与屈臣氏定位类似的连锁商店。

作为中国目前最大规模的保健及美容产品零售连锁商店，屈臣氏的目标人群是18 岁~ 36岁的都市女性，因此它从货架陈列到售卖的商品，无一不针对女性的消费特点，倡导“健康、美态、欢乐”的购物理念。

尽管定位独特，屈臣氏却一直面临着扩张压力。

安永公司在2007 年的一份调查报告显示，目前中国零售业整合度只有20%，远低于发达国家与地区;中国零售100 强企业的市场占有率仅为10%，市场呈严重分散状态。

在这背后，却是中国强劲增长的消费需求。

目前，屈臣氏在中国内地有200 多家店，内地消费需求的增长与零售业分散的格局，令它看到了未来的机会。

其2010 年的目标是开设1000 家，也就是说，在未来3 年里，屈臣氏要以平均1天多新开一家店的速度扩张。

“我们必须得有成熟的IT 模式，才能支持屈臣氏的扩张规划。

”屈臣氏中国信息技术总监陈建次说。

在零售行业，IT 是隐藏在店铺扩张背后的“次扩张”。

对陈建次而言，他的挑战在于，IT 既要满足屈臣氏的扩张需求，又要稳定地支持分散在全国几十个城市已开店铺的运营，并且还要提高供应链的效率，以降低迅速扩张给企业带来的财务压力。

IT 渗透到“毛孔”屈臣氏个人护理商店创立于1828年，它的前身是中国广州的广东药房。

时至今日，屈臣氏的业务已经遍布全球13 个国家与地区，通过旗下1500 多间分店出售超过2.5 万种的产品，包括药物、化妆品、个人护理用品以及时尚精品、糖果、礼品卡和玩具等。

永和豆浆营销策划方案第一章：项目背景及概述1.1 项目背景永和豆浆作为一家知名的早餐连锁品牌，主要经营豆浆、油条、豆腐脑等传统中式早餐食品。

随着中国人民生活水平的不断提高和快节奏现代生活的需求，快餐店行业市场前景丰富。

在这个市场背景下，永和豆浆作为快餐行业中的领跑者，需要不断创新和改进，以适应不断变化的市场需求。

1.2 项目概述本次营销策划方案将重点推广永和豆浆的品牌形象和产品特色，并针对消费者的需求进行差异化营销，提高品牌知名度和市场份额，进一步巩固永和豆浆在快餐行业中的领先地位。

第二章：市场分析2.1 目标市场根据永和豆浆的产品特点和定位，目标市场主要是年轻人、上班族和学生群体。

这些人群一般早上时间紧张，需要快速、方便的早餐解决方案。

他们对健康食品的需求也越来越高，对品牌的要求也比较严格。

2.2 市场需求分析快节奏的现代生活让很多人没有时间准备或品尝丰富的早餐，对快捷、方便的早餐需求量大。

与此同时，随着健康意识的增强，人们也对早餐食品的健康价值越来越在意。

2.3 竞争对手分析快餐行业竞争激烈，主要竞争对手包括卫龙早餐、吉祥馄饨、外婆家等品牌。

这些品牌已经建立了较高的知名度和忠实的消费者群体，对永和豆浆的市场份额构成一定的威胁。

第三章：品牌定位与价值3.1 品牌定位永和豆浆以传统的豆浆、油条等中式早餐食品为主打，并强调产品的口感和品质。

同时，注重食品的卫生和营养价值，让消费者安心享用。

3.2 品牌价值永和豆浆以满足消费者早餐需求为核心价值，注重提供健康、方便、快捷的早餐解决方案。

通过品质和服务的提升，体现品牌的信誉和口碑。

第四章：产品策略4.1 产品线优化根据消费者的需求和市场趋势，适时调整产品线，增加新品种，例如添加新口味的豆浆和油条，以及符合消费者健康需求的豆浆套餐。

4.2 功能性产品创新研发具有功能性的早餐食品，例如添加营养成分的豆浆和油条，满足不同消费者的特殊需求。

4.3 种类丰富与供应链优化通过整合供应链资源，优化配送流程，确保供应充足，同时增加不同品类的早餐产品，以满足消费者不同口味的需求。

上世纪90年代末，当“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐登陆中国并迅速以超过千家店面的规模赢得中国市场时，永和豆浆开始现身祖国大陆市场，向“洋快餐”发起挑战，并致力于打造全球中式餐点连锁第一品牌。

目前，永和豆浆在祖国大陆的店面总数已经达到150余家，其中包括15家直营店和130余家加盟连锁店。

2005年，这些店的总营业额达到4亿元。

永和豆浆的成功，为中式快餐的连锁经营提供了经验。

定位中式快餐纵观麦当劳、肯德基等成功企业，连锁经营要有一个叫得响的品牌，而品牌背后是一个立得住的产品。

开展深入细致的市场调研，为企业产品准确定位，是建立连锁品牌的基础。

在进入市场之初，连锁企业首先要开展深入细致的市场调研，以便为企业选择一个独特的市场位置。

此位置：（1）能使自己与竞争对手有明显区别；（2）构成一定的进入壁垒；（3）能为自己提供超过竞争者的相对优势。

永和豆浆的推出，是公司进行深入调研和反复尝试的结果。

正如公司总经理林建雄所说，要做这个品牌并不是我们突发奇想，其实是符合了永和豆浆一贯倡导的健康饮食，把豆浆产品产业化，然后再作延伸的战略构想。

永和豆浆的渊源要追溯到上个世纪50年代初期。

当时，一群祖籍大陆远离家乡的退役老兵追于生计，聚集在台北与永和间的永和中正桥畔，搭起经营快餐早点的小棚，磨豆浆、烤烧饼、炸油条，渐渐形成了一片供应早点的摊铺。

因为这些老兵手艺地道，磨出的豆浆新鲜营养香浓可口，做出的烧饼油条色泽金黄松软酥脆，以致以豆浆为代表的永和地区的各种小吃店声名远播，传遍全岛。

至今，在台湾还有四海豆浆、世界豆浆等源自永和老兵的豆浆店。

然而，由于这些传统小吃全部都是手工作坊式生产，随着老兵们的相继离去，后来的产品常常出现名不副实的现象，虽然岛内各地自称源自永和地区的早餐店越开越多，但永和豆浆的影响已日渐式微，在人们的印象里，永和豆浆已与街头巷尾的豆浆摊贩毫无二致。

像同时代的许多人一样，创始人林炳生是从小喝着永和老兵的豆浆、吃着永和老兵的烧饼油条长大的，对它们的日益消退尤为惋惜。

永和豆浆的连锁经营战略分析报告1永和豆浆的连锁经营战略分析报告企管1122组员：苗雪婷卢天娇盛巧南韦兰许青青一.前言（一）.永和豆浆企业基础概况答：永和豆浆是台湾弘奇食品有限公司于1982年创立餐饮业知名品牌，1995年进入内地市场。

经过数十年的发展，逐渐形成以豆浆主，中国风味小吃为辅的经营路线。

永和豆浆现已遍布中国大江南北，成为消费者信赖和喜爱的品牌。

并逐步发展成为台湾饮食文化的一张名片。

现今的永和豆浆秉承着品质、诚信、创新、成长的经营理念，在发展之路上，加快向民族品牌前进的步伐，通过技术引进，设备和自身的挖潜、改造、并接受和吸取了国际先进管理思想，极大的丰富了消费品市场。

从而在行业间的竞争中逐渐脱颖而出，成为国内各大城市不可或缺的“永和”风景！（二）.企业现状答：永和豆浆企业现在着重品牌建设，仍以品牌建设的为发展中心，面向未来，企业明确提出符合低碳经济潮流的营销战略，在国内率先推行“低碳概念”，永和豆浆在世博餐厅将“环保、健康、养生、文化”融为一体，向世界展示一个崭新的“绿色”形象。

企业只有在环保浪潮的趋势中，改变以往思维，从全新视角审视“从绿到金”的伟大意义，才能在新一轮的低碳时代取得成功。

企业将加大研发、创新力度，以市场实际需求为出发点；继续推出更加环保、新颖、安全、美味、营养的豆类制品来服务于广大消费者。

二.永和外部环境分析（一）. 宏观环境分析（PEST分析）答：1．政治因素：1. 商务部在2011年9月2日下发的《关于加强餐饮食品安全工作的通知》2.中国经济全方位向世界敞开，国外强势企业争相涌入中国，从而使中国餐饮业面临着国外知名企业胡强势挑战和冲击。

3.由计划经济体制到市场经济体制的转变。

2．经济因素：1。

全球金融危机的影响及成种原料成本的增长，房租费用提高，人员工资成本的增加，成本压力而无法经营导至中小餐饮企业的停业，关门。

而各大餐饮行业推行连锁，标准化生产型的企业，有规模效应和成本最小化而立于不败之地2。

上世纪５０年代初期，一群祖籍大陆的退役老兵迫于生计，聚集在台湾永和市的永和桥畔，搭起了经营快餐早点的小棚子。

他们各展手艺，有的磨豆浆，有的烤烤饼，有的炸油条，渐渐形成了一片供应早点的摊铺。

因为这些小棚铺摊就设在永和桥头，“永和豆浆”因而得名。

他们的产品制作精良、营养丰富，味美可口，在市民中有良好的口碑，后来逐渐传遍全岛，“永和豆浆”从此闻名遐迩。

但是传统的手工作坊式加工豆浆冗繁的步骤也限制了它的发展。

“要以工厂化作业方式让永和豆浆的质量有保证！”“要用品牌来经营这一产品！”“永和豆浆”董事长林炳生看到了这一潜在的商机，他立即着手这一经营思路的实际运作，并于１９８５年在台湾以６０万元拥有了“永和豆浆”商标，并买下了一家小型工厂。

第二年，成立弘奇食品有限公司，向豆浆店专门供应浓缩豆浆。

只要按比例兑上水，就能熬出香浓可口的豆浆，大大节省了豆浆店小老板们的劳力，他们再也不用半夜里爬起来磨豆浆了。

每天早晨，弘奇公司的货车都按时把浓缩豆浆送到各个豆浆店。

弘奇食品公司不仅生产浓缩豆浆，还生产豆浆包装饮料，供应学校、连锁超市、便利店和卖场。

渐渐地，由半自动化生产到全自动化生产，每天可达数万瓶豆浆饮料的销售量。

机械化批量生产“永和豆浆”，使这一名吃的质量有了保证。

２０世纪９０年代中期，大陆经济起飞。

林炳生敏锐地把目光投向了大陆。

弘奇公司于１９９５年在大陆注册了商标；１９９７年成立了“永和豆浆”加盟总部；１９９９年以上海浦东新区作为“永和豆浆”的登陆地，开出了第一家“永和豆浆”快餐店。

一开始主打的是台商顾客，店内一律用木制桌椅，装潢也尽量显示“台湾味”，让台商一解思乡之情。

在台商圈子里打响名号后，许多台商又把当地朋友带来，把“永和豆浆”当做向朋友介绍台湾风情的场所。

喜欢新鲜的上海人又把到“永和豆浆”吃早餐渐渐变成一种时尚；同时看到他们熟悉的早餐“四大金刚”（大饼、油条、豆浆、饭团）从街边摊档走进了亮堂、干净的店铺，更吸引了一大批热爱中式快餐的白领阶层。

十五年前，“肯德基”、“麦当劳”登陆中国，迅速以1300多家店面，在中国快餐市场中赢得三成天下。

四年前，台湾永和豆浆现身内地市场，向“洋快餐”发起挑战，强力打造全球中式餐点连锁第一品牌。

未来三年，永和豆浆店面总数有望达到500家。

从创业初期仅为300万元的经营收入，到如今超过2个亿的经营业绩，遍及大江南北的永和豆浆，正引领中式快餐闯世界。

2003年7月31日至8月3日，“2003大连国际连锁加盟创业展暨大连商铺投资年展”在大连星海会展中心拉开帷幕。

此次展会吸引了境内外40多家连锁特许/加盟企业布展。

其中，永和豆浆在中国大陆市场已经开设店面80多家，此番首次亮相大连，引起不小的轰动。

台湾永和豆浆国际连锁集团董事长林炳生主持人：可以说永和豆浆已经小有名气了，如果按照道理讲你们可以是不用做广告了，但是你们还是参加了这次展会，那参加这样的展会的目的是什么？林炳生：我们今年的一个重点也是想在东北这个市场好好发展，那过去我们在东北在长春开了三家店，而且这三家店在两年多来也得到一个很好的一个好评，那我们希望透过这一次我们在大连，除了招商以外我们要在大连设我们东北区的总部。

主持人：就是说将来你们有想法把大连作为你们东北地区发展的一个总部？林炳生：东北对我们永和豆浆来讲是个很好的机会，我们在永和店里面卖的产品大豆是它的最主要的物资，还有大米，包含豆浆粉，包含豆浆的商品，这样子来供给我们的连锁店，甚至供应到一般的消费市场，那作为大连这是我们在这个区域总部以外，将来商品运送出去的一个枢纽，不管是内陆的运输或是国外市场的拓展，大连港口也是一个很好的一个机会。

虽然身为永和豆浆国际连锁集团董事长，可林炳生却坦言做豆浆他还是半路出家。

1985年，从空军退役后的林炳生一直做中介服务，但是不久之后，他转身卖起了豆浆油条，并将自己的全部家当换成一记商标，正式开始按现代连锁配送方式经营豆浆等中式快餐。

小小豆浆竟然花费巨资注册商标引来诸多不解的目光。

永和豆浆”联锁经营成功之道1999年12月，一块印着“稻草人”标记，红底黑字的“永和豆浆”大招牌出现在上海浦东新区的崂山路上，台湾弘奇食品有限公司在祖国大陆的第一家豆浆餐厅开张了。

仅仅3年，就有60多家连锁经营的永和豆浆餐厅遍布祖国各地，而且开一家，旺一家，受到消费者的普遍欢迎，年营业额从2亿元增加到4亿元。

“永和豆浆”的成功经营引人注目。

正确的市场分析50多年前，一批从祖国大陆去台湾的老兵退役后迫于生计，聚集在台北县永和市的永和桥头，搭起了小棚，有的磨豆浆，有的烤烧饼，有的炸油条，渐渐形成了一个集中供应早点的餐饮市场，那里的热豆浆更出了名。

因地而名，永和豆浆就渐渐地成了它们的代名词，以后更成了家喻户晓的地方名牌。

可是，这些源于中国传统的美食，都是手工作坊式的加工，品质得不到保证。

随着老兵们的离去，“永和豆浆”出现了逐渐衰落的迹象。

1985年，有经营意识的林炳生看准了它的发展前景，出资60万台币获得了“永和豆浆”的注册商标，并买下了一个小型工厂，次年，成立了弘奇食品有限公司，正式开始按现代化方式生产和供应豆浆等中式早点，终于逐步闯出了中式快餐连锁经营的新天地。

20世纪90年代中期，祖国大陆经济起飞。

林炳生敏感地把目光投向了大陆。

1995年，弘奇食品有限公司在大陆注册了“永和豆浆”商标；1997年成立了“永和豆浆”加盟总部；1999年，选准了上海浦东新区作为“永和豆浆”的登陆地，开出了第一家“永和豆浆”快餐店，一开始，主打的是台商客群，店内一律用木制桌椅，装潢也尽量显示“台湾味”，让台商一解思乡之情，在台商圈子里打响名号后，许多台商又把当地朋友带来，把“永和豆浆”当作向朋友介绍台湾风情的场所。

喜欢新鲜的上海人，又把到永和豆浆吃早餐渐渐变成一种流行；同时看到他们熟悉的早餐“四大金刚”（大饼、油条、豆浆、饭团）从街边摊档走进了亮堂、干净的店铺，更吸引了一大批热爱中式快餐的上海白领阶层。

“永和豆浆”很快成功地锲入了祖国大陆市场，把它的连锁经营从台湾“连”到了上海，又经过上海，辐射到全国各地。