第三章-学前儿童营养与膳食管理
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第三章学前儿童的营养与膳食卫生一、选择题1、 能促进钙的吸收的维生素是( A 、VA B 、VB C 、VC2、 下列哪种营养素不能被人体吸收(A 、纤维素B 、乳糖C 、果糖 3、 脚气病是由于缺乏( )A 、VAB 、VB1C 、VB24、 维生素C 缺乏时可导致( ) A 、脚气病 B 、坏血病C 、佝偻病D 、夜盲症5、 在人体的生命活动过程中,最主要的热能来源是( )A 、糖类B 、蛋白质C 、脂肪D 、无机盐6、 对儿童平衡膳食要求中不包括()° A .合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用C .注意食物的色、香、味7. 增强机体的抵抗力最主要靠() A .蛋白质 B .脂肪8. ( )是由多种氨基酸组成的。
A .蛋白质B .脂肪9. 幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共 A . 8 B . 910. 人体内的( )以上的钙在骨骼和. A . 90% B . 95%11.( )能促进磷的吸收。
A .维生素AB .维生素BD 、VD )D 、糊精B 。
合理烹调,减少营养素损失D .每日应饮用含维生素的饮料C.糖类D.维生素 C.糖类D.无机盐 )种。
C. 1 0D. 1 1 齿中。
C. 98%D. 99% C .维生素CD .维生素DD 、VC(12. 维生素可以调节人体的生理功能,尤其是与 (A .钙B .铁C.酶1 3.与正常视觉功能有关,能维持夜视功能的是 ( )° A .维生素A B .维生素B C .维生素C 14 .维生素A 只存在于( )食品中。
A .植物性 B .动物性 1 5.幼儿获得维生素D 的主要来源是经常接受( A .治疗 B.保健 16、 幼儿的进餐时间每次应控制在(A. 20B. 30C. 40D. 60 17、 人体失水以上即可危及生命:A.10%B.15%C.20%18、 儿童较易缺乏的几种无机盐是: A.钙铁锌碘磷B.钙铁锌铜碘19、 属于水溶性的维生素有: A.维生素A 维生素B1维生素B2)有密切关系。
学前儿童的营养与膳食卫生测试题第三章学前儿童的营养与膳食卫生测试卷一、单项选择题1.下列表述属于营养素对人体作用的三个方面是()A.保护内脏、血管B.促进激素分泌C.调节生理活动(正确答案)D.促进排出废物2.学前儿童最重要的保健措施是()A.保持平衡和良好的无机盐状况B.保持平衡和良好的维生素状况C.保持平衡和良好的能量状况D.保持平衡和良好的营养状况(正确答案)3.人体所需要的营养素中能产生热能的有()A. 3 种(正确答案)B. 4 种C.5 种D.6 种4.下列关于学前儿童生长发育所需能量的表述,不正确的是()A.学前儿童生长发育所需能量消耗是人类特有的需要(正确答案)B.学前儿童生长发育所需能量与生长的速度有关C.学前儿童生长发育速度越快,其所需能量越多D.应保持膳食中产热营养素合适的比例以保证学前儿童生长发育所需5.下列营养素中具有提供热能和增强抵抗力生理作用的是()A.蛋白质(正确答案)B. 脂肪C.维生素D.碳水化合物6.下列营养素中约占人体体重20%的是A.糖类(正确答案)B. 蛋白质C.脂肪D.水7.下列营养素中具有提供热能和保持体温生理作用的是()A.蛋白质B.脂肪(正确答案)C.维生素D.碳水化合物8.下列食物中含有不饱和脂肪酸最多的是()A. 猪油B.豆油C.牛油D.奶油(正确答案)9.下列营养素能作为神经系统唯一能量来源的是()A.无机盐B.蛋白质C.糖类(正确答案)D.脂肪10.下列营养素中具有节约蛋白质生理作用的是()A.脂肪B.矿物质C.糖类(正确答案)D.维生素11.若体内缺乏,则可导致学前儿童出现手足抽搐症的无机盐是()A.碘B.锌C.钙(正确答案)D.铁12. 若体内缺乏,则可导致学前儿童出现发育迟缓、牙齿不整齐情况的无机盐是()A. 锌B. 钙(正确答案)C.铁D. 碘13. 菠菜、苋菜中大量的草酸会导致其本身富含却难以被人体吸收的无机盐是()A.钙(正确答案)B.碘D. 铁14.下列食物中铁的含量最少的是()A. 乳类(正确答案)B.肉类C.蛋类D. 肝脏15.若体内缺乏,则可导致学前儿童贫血的无机盐是()A. 锌B.碘C.铁(正确答案)D. 钙16.人体内的铁参与氧的输送和氧气的呼吸,其中存在于红细胞中的量约为()A.40%~50%B.50%~60%C.60%~70%(正确答案)D.70%~80%17,下列无机盐中具有促进学前儿童消化系统功能,还影响其味觉、食欲和皮肤健康的是()A. 碘B.锌(正确答案)C.铁18.下列无机盐中具有促进性器官发育和增强创伤愈合生理作用的是()A. 锌(正确答案)B.钙C.碘D.铁19.下列无机盐中具有促进机体免疫功能的是()A. 铁B.碘C.钙D. 锌(正确答案)20,通过参与合成甲状腺激素而促进人体物质和能量代谢的无机盐是()A. 锌B.碘(正确答案)C.铁D. 钙21. 若食物中长期缺乏,则可导致学前儿童患呆小症的无机盐是()A. 铁B.锌C.碘(正确答案)D.钙22.若体内长期缺乏,则会影响学前儿童骨骼和神经系统正常发育的无机盐是()B.碘C.钙(正确答案)D. 锌23.下列维生素不存在于植物性食物中的是()A.维生素B2B.维生素A(正确答案)C.维生素B1D.维生素C24.若体内缺乏,则可导致学前儿童患夜盲症的维生素是()A. 维生素CB.维生素DC. 维生素 A(正确答案)D.维生素B225.若学前儿童白天视觉正常,但到夜晚或者阴暗的天气就看不清,则判断其可能是患()A.侏儒症B.坏血病C.夜盲症(正确答案)D.呆小症26.若体内缺乏,则可导致学前儿童患脚气病的维生素是()A.维生素B2B.维生素CC.维生素AD.维生素B1(正确答案)27.下列食物中,对预防脚气病效果较好的是()A.精细粮B.精米C.粗杂粮(正确答案)D.蔬菜28.为了预防维生素B1的缺乏,以下做法恰当的是()A. 用热水淘米B.煮粥时候加碱C.多食用粗粮(正确答案)D.选择多次加工的精米29.若体内缺乏,则可导致学前儿童出现舌炎、唇干裂等症状的维生素是()A. 维生素B2(正确答案)B.维生素DC.维生素B1D.维生素A30.下列作为补充学前儿童体内维生素B2的食物中,相比较效果最差的是()A.谷类食品(正确答案)B.肉类食品C.豆类食品D.蛋类食品31.若体内缺乏,则可导致学前儿童患坏血病的维生素是()A.维生素 B1B.维生素 DC. 维生素 AD.维生素 C(正确答案)32.若学前儿童出现毛细血管脆弱和皮下出血的情况,则判断其可能是患上()A.佝偻病B.坏血病(正确答案)C.脚气性心脏病D.皮炎33.下列可以用来辅助治疗缺铁性贫血的维生素是()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C(正确答案)34.为了更好地促进学前儿童骨骼发育,不仅要保证充足的钙和磷,还应注意预防缺乏的维生素是()A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素D(正确答案)35.学前儿童以经常接受日照为主要获得来源的维生素是()A.维生素B1B.维生素AC.维生素D(正确答案)D.维生素C36.学前儿童体内占体重70%~75%的营养素是()A. 蛋白质B.脂肪C.水(正确答案)D.糖类37.若人体因失水而产生酸中毒情况,那么说明失水量达到了()A.5%B.10%(正确答案)C.15%D.20%38.下列关于学前儿童合理营养内容对应要求的表述,正确的是()A.食物能促进消化B.不含对机体有害的物质(正确答案)C.含机体所需的一切热量D.规律地定量摄入食物39. 下列关于学前儿童六大类食品平衡膳食条件对应要求的表述,不正确的是()A.调配得当且容易消化B.质优、种类齐全且量足C.形式多样,学前儿童喜欢(正确答案)D.各种营养素间比例合理适当40.下列关于各年龄段学前儿童膳食心理特点表现的表述,不正确的是()A. 1 岁以内的婴儿主要以奶类为主B.1~3 岁学前儿童喜欢软的温热食物,也喜欢多油脂、硬的、过咸食物(正确答案)C.3 岁学前儿童特别喜欢味道鲜美、色彩分明、形状规则,熟、软、温和的食品D.4~6 岁的学前儿童随年龄增长越发喜欢吃形式多样、色香味形均佳的饭菜41.1 岁以内的婴儿膳食的次数由每天 10~12 次逐渐过渡到()A.每天 3~4 次B.每天 4~5 次C.每天 5~6 次D. 每天 7~8 次(正确答案)42. 下列关于创设健康的学前儿童膳食环境的措施,不恰当的是()A.室内光线充足、空气流通、温度适宜B.学前儿童的餐桌和食具清洁美观,大小合适C.保证进餐的时间,催促学前儿童进食(正确答案)D.疏通引导个别挑食的学前儿童43.产热营养素要保持合适比例,每日食物中糖类占总热量的()A.45%~50%B.55%~60%(正确答案)C.50%~55%D.60%~65%44.下列关于学前儿童膳食配制的表述,不正确的是()A.偏食动物性食品或偏食植物性食品(正确答案)B.每日膳食中要保证充足的蔬菜C.避免高热量为主的食品D.避免营养单一的食品45.动物性蛋白质和豆类蛋白质以占所需蛋白质总量较为理想的比例是()A.45%B.50%(正确答案)C.55%D.60%46.下列关于食物中毒的表述,不正确的是()A.食物中毒是指人们吃了有毒食物而引起的一类急性疾病的总称B.食物中毒通常分细菌性中毒、化学性中毒和非细菌性中毒(正确答案)C.有毒食物是指含有致病细菌、微生物,或含有害物质的食物D.细菌性食物中毒在食物中毒中所占的比例最大47.肉类食品因营养丰富,可以为微生物大量繁殖提供所需的养料,所以被污染后容易引起()A.动物性食物中毒B.植物性食物中毒C.细菌性食物中毒(正确答案)D.化学性食物中毒48. 下列关于食物中毒预防措施的表述,不正确的是()A.幼儿园应严格管理有毒物品,避免学前儿童误服B.不食用发芽过多或皮肉大部分变紫色的马铃薯C.生熟食的处理应分开,避免交叉污染D.炒扁豆时应现洗现炒,急火快炒,避免营养流失(正确答案)49.农药、砷、汞引起的中毒属于。
—学前儿童营养与膳食课件一、教学内容本节课我们将学习《学前儿童营养与膳食》教材的第三章“学前儿童营养需求与膳食指南”。
具体内容包括:分析学前儿童的生长发育特点,探讨其营养需求;解读我国学前儿童膳食指南,指导家长为孩子提供合理的膳食搭配。
二、教学目标1. 了解学前儿童的生长发育特点及其对营养的需求。
2. 掌握我国学前儿童膳食指南,学会为孩子制定合理的膳食计划。
3. 培养学生关注儿童营养与健康问题的意识,提高其家庭营养指导能力。
三、教学难点与重点难点:如何根据学前儿童的生长发育特点,合理搭配膳食,满足其营养需求。
重点:掌握我国学前儿童膳食指南,学会为孩子制定合理的膳食计划。
四、教具与学具准备教具:PPT课件、膳食宝塔模型、食物模型。
学具:笔记本、笔。
五、教学过程1. 导入:通过展示一组学前儿童的生长发育图片,让学生了解儿童在不同年龄阶段的生长发育特点,引出本节课的主题。
2. 新课内容讲解:(1)分析学前儿童的生长发育特点,探讨其营养需求。
(2)解读我国学前儿童膳食指南,指导家长为孩子提供合理的膳食搭配。
3. 实践情景引入:以一个家庭为例,让学生根据儿童的生长发育特点和膳食指南,为其制定一周的膳食计划。
4. 例题讲解:讲解如何计算学前儿童每日所需能量和营养素,以及如何将这些营养素分配到一日三餐中。
5. 随堂练习:让学生根据所学知识,为自己或家人制定一日三餐的膳食计划。
七、作业设计1. 作业题目:(1)根据我国学前儿童膳食指南,为自己或家人制定一周的膳食计划。
(2)计算并分析所制定膳食计划中能量和营养素的摄入情况。
2. 答案:(1)请学生根据实际情况和所学知识进行制定。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思:本节课的教学效果如何?学生是否能掌握学前儿童营养与膳食的相关知识?2. 拓展延伸:引导学生关注儿童营养与健康问题,鼓励他们参加相关的社会实践活动,提高自身家庭营养指导能力。
板书设计:一、教学内容:第三章学前儿童营养需求与膳食指南二、教学目标:1. 了解学前儿童生长发育特点及其营养需求2. 掌握我国学前儿童膳食指南3. 提高家庭营养指导能力三、教学难点与重点:难点:合理搭配膳食,满足儿童营养需求重点:掌握膳食指南,制定合理膳食计划四、教学过程:1. 导入:生长发育图片展示2. 新课内容讲解3. 实践情景引入:制定一周膳食计划4. 例题讲解:计算营养素需求5. 随堂练习:制定一日三餐膳食计划七、作业设计:1. 制定一周膳食计划2. 分析膳食计划中的能量和营养素摄入八、课后反思及拓展延伸:1. 反思教学效果2. 关注儿童营养与健康,提高家庭营养指导能力重点和难点解析1. 教学难点:如何根据学前儿童的生长发育特点,合理搭配膳食,满足其营养需求。
学龄前儿童的营养需求与健康饮食指导作为父母,我们都希望自己的孩子能够健康成长,拥有一个美好的童年。
而学龄前这个阶段,正是孩子们身心发展的关键时期,营养的摄入对他们而言至关重要。
今天,让我们一起来探讨一下学龄前儿童的营养需求以及如何为他们提供健康的饮食指导。
学龄前儿童的营养需求每个孩子的发展都有自己的独特规律,但总体来说,学龄前儿童的营养需求主要体现在以下几个方面:能量需求旺盛:这个年龄段的孩子处于快速生长发育期,对于能量的需求非常旺盛。
他们不仅需要足够的热量来维持基本生理功能,还需要大量的营养来支持身体的快速发展。
蛋白质需求较高:蛋白质是构建肌肉和组织的主要成分,学龄前儿童正处于生长高峰期,对蛋白质的需求较成年人更为迫切。
钙、铁等矿物质需求增加:骨骼和牙齿的发育需要大量的钙,而红细胞的生成需要充足的铁。
这个阶段的孩子对这些矿物质的需求明显增加。
维生素需求较大:维生素在维持机体正常功能中扮演着重要角色,学龄前儿童对维生素的需求相对较大。
健康饮食指导既然我们了解了学龄前儿童的营养需求,那么下面就让我们来探讨如何为他们提供健康的饮食指导:多样化的饮食结构:孩子们应该摄入各种食物,包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质食物、乳制品等。
这样不仅可以满足他们对营养素的需求,还能培养良好的饮食习惯。
合理的膳食搭配:每一餐食物的搭配都要注重均衡,既要满足营养需求,又要确保营养素之间的协同作用。
比如可以将主食、蛋白质食物和蔬菜水果搭配在一起。
控制糖、盐、脂肪摄入:这些营养素虽然在适量摄入时也是必要的,但如果摄入过多会对儿童的健康产生不利影响。
因此家长要注意控制。
合理的进食时间和方式:学龄前儿童应该养成规律的进餐习惯,避免偏食、挑食。
家长要耐心指导孩子养成良好的进食方式,培养他们的饮食自理能力。
食品卫生安全:选择新鲜、卫生的食材,确保食品安全,避免食物中毒等问题发生。
食用环境的营造:在就餐时,家长要营造一个温馨、轻松的就餐环境,让孩子们养成良好的就餐习惯。
第三章学前儿童的营养与膳食卫生学习目标1.掌握营养、营养素、能量、基础代谢、食物特殊动力作用等的概念。
2.理解人体热能消耗的方面。
3.了解营养与学前儿童的生长发育。
4.掌握六大营养素的生理功能、组成与营养价值、食物来源、缺乏症以及幼儿的需要量。
5.掌握合理营养、平衡膳食的概念。
6.掌握幼儿合理营养的内容。
7.掌握幼儿平衡膳食的条件。
8.掌握学前儿童的膳食特点。
9.了解学前儿童健康的膳食环境。
10.掌握学前儿童膳食配制的原则。
11.了解食谱质量检测。
12.了解饮食卫生,预防中毒的相关知识。
一、学前儿童的营养卫生(一)关于营养(1)营养是指机体摄入、消化、吸收和利用食物的整个过程。
也可用来表示食物中营养素量的多少和质量的好坏。
(2)营养素是指维持机体健康,提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。
六大营养素:蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。
营养素的作用:第一,修补旧组织,增生新组织;第二,供给能量;第三,调节生理活动。
(3) 能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源,人体每时每刻都在消耗能量。
幼儿所需的能量主要用在以下几个方面:1、基础代谢(人体在空腹、静卧、清醒及18-25℃的环境下,用以维持基本生命活动时,机体的能量需要量。
幼儿基础代谢的能量需要比成人高20%左右);2、食物特殊动力作用(也可称为食物的代谢反应,是指消化和吸收食物时所需的能量,蛋白质的特殊动力作用为最大);3、活动所需;4、生长发育所需(幼儿特有);5、排泄的消耗。
幼儿所需热能:幼儿所需膳食中通过蛋白质供应的能量应占总能量的12%~14%;通过脂肪供应的能量应占总能量的25%~30%;通过糖类供应的能量应占总能量的55%~60%。
(二)营养与学前儿童的生长发育1.营养不良会影响幼儿的身体发育;2.营养不良会影响幼儿的智力和行为。
(三)学前儿童需要的营养素蛋白质、脂肪、糖类是三大产热能的营养素。
(1)蛋白质1.蛋白质的生理功能:构成组织;调节生理功能;增强抵抗力;提供热能。
学前儿童的膳食管理学前儿童正处于生长发育的关键时期,良好的膳食管理对于他们的身体和智力发展至关重要。
合理的膳食不仅能够提供充足的营养,还能帮助儿童建立健康的饮食习惯,为其一生的健康打下坚实的基础。
一、学前儿童的营养需求特点学前儿童生长发育迅速,新陈代谢旺盛,对营养的需求相对较高。
他们需要充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质来支持身体和大脑的发育。
蛋白质是构成身体组织和细胞的重要成分,对于儿童的生长发育起着关键作用。
优质蛋白质的来源包括鸡蛋、牛奶、鱼肉、鸡肉、豆类等。
碳水化合物是提供能量的主要来源,应选择复杂碳水化合物,如全麦面包、糙米、燕麦等,避免过多摄入简单碳水化合物,如糖果、饮料等。
脂肪对于儿童的大脑发育和维生素吸收至关重要,但应选择健康的脂肪,如橄榄油、鱼油、坚果中的不饱和脂肪。
维生素和矿物质在维持儿童的生理功能和免疫能力方面发挥着重要作用。
例如,维生素 A 有助于视力发育,维生素 C 能增强免疫力,钙有助于骨骼发育,铁有助于预防贫血等。
二、学前儿童的膳食原则1、食物多样化为了保证儿童获得全面的营养,食物应多样化。
每天的饮食应包括谷类、蔬菜、水果、奶类、豆类、肉类、蛋类等。
2、适量原则应根据儿童的年龄、体重和活动量,合理控制食物的摄入量,避免过度进食或营养不足。
3、均衡搭配在安排膳食时,要注意各类营养素的均衡搭配,如荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配等。
4、饮食规律培养儿童定时定量进餐的习惯,每天三餐两点,避免暴饮暴食或过度饥饿。
5、清淡饮食减少油、盐、糖的摄入,避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
三、学前儿童膳食的食物选择1、谷类如大米、小米、玉米、面粉等,可提供丰富的碳水化合物。
2、蔬菜和水果蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。
应选择各种颜色的蔬菜和水果,如菠菜、胡萝卜、西红柿、苹果、香蕉等。
3、奶类奶类是钙的良好来源,如牛奶、酸奶、奶酪等。
4、豆类豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质,如黄豆、黑豆、红豆等。