酵母菌

酵母菌的培养条件
你知道不？酵母菌这家伙，培养起来可有讲究啦！首先说温度，酵母菌喜欢暖和的地儿，就像咱冬天喜欢待在暖和的屋里一样。

一般来说，二十多摄氏度到三十摄氏度左右，那是酵母菌的舒适区。

比如说你烤面包的时候，要是温度太低，酵母菌就不乐意干活啦，面包就发不起来，那可急死人！温度太高呢，酵母菌也会受不了，就像人在大夏天被暴晒一样，会中暑的。

再说说营养，酵母菌得有吃的呀！糖分就是它们的美食。

就好比人饿了要吃饭，酵母菌没了糖也没力气干活。

你要是做酒酿，那得放足够的糯米啥的，让酵母菌有得吃，它们才能欢快地繁殖。

还有个重要的点，那就是湿度。

酵母菌不能太干也不能太湿。

太干了，它们会渴死；太湿了，又会被淹死。

就像咱在沙漠里会渴得不行，在洪水里又会有危险。

培养酵母菌就得像照顾小宝宝一样细心。

给它们合适的温度、充足的营养和恰当的湿度。

这样，它们才能好好地为咱干活，做出好吃的面包、酒酿啥的。

咱可不能马虎，不然就白忙活一场啦！我觉得培养酵母菌得用心，这样才能成功。

酵母菌的生存温度1. 酵母菌可是个小挑剔鬼，它对温度的要求特别讲究！就像我们人一样，不能太冷也不能太热，得恰到好处才行。

2. 最低生存温度在零上五度左右，低于这个温度，酵母菌就会像冬眠的小熊一样，蜷缩起来不活动了。

有个面包师傅说："这温度就跟咱家冰箱差不多，酵母菌都快冻僵啦！"3. 最适宜生长的温度是二十五到三十度，这个温度段酵母菌最快活！就像春游的小朋友一样，又蹦又跳，分裂繁殖特别快。

面团发酵、啤酒酿造都喜欢这个温度。

4. 三十五度的时候，酵母菌还是很活跃的，但是已经开始觉得有点热了。

就像夏天的午后，虽然还能玩耍，但已经没那么舒服啦。

5. 到了四十度，酵母菌就开始叫苦不迭啦！这时候它们的活性明显下降，就像人在桑拿房里一样，又热又难受，只想赶紧躲起来。

6. 四十五度是个危险的温度！再往上升，酵母菌就要遭殃啦。

有个老师打比方说："这就像把酵母菌放进热水里泡澡，再热一点就要被煮熟啦！"7. 超过五十度，那可就要命啦！酵母菌会像被煮熟的面条一样，软趴趴地死掉。

这也是为啥面包烤好后里面的酵母菌都死翘翘啦！8. 在实验室里，科学家发现酵母菌最喜欢的温度是二十八度。

一位研究员笑着说："这温度就跟咱们春天的午后一样舒服，酵母菌在这个温度下可欢实了！"9. 制作面包的时候要特别注意温度。

面团发酵时，温度太低，酵母菌懒洋洋的，面包就发不起来；温度太高，酵母菌又会被热死，面包就成了砖头。

10. 有趣的是，不同品种的酵母菌对温度的要求还不太一样。

有的酵母菌特别能抗冷，有的特别耐热，就像人一样，南方人怕冷，北方人耐寒。

11. 保存酵母菌的时候也要注意温度。

干酵母要放在阴凉干燥的地方，鲜酵母要放冰箱里。

一位面包师说："对待酵母菌要像对待宝贝一样，温度控制好了，它就能帮你做出香喷喷的面包！"12. 所以啊，记住这些温度特点，对做面包、酿酒都特别重要。

酵母菌名词解释酵母菌是一类单细胞真菌，经常被用于食品发酵和生物技术的研究中。

酵母菌广泛存在于自然环境中，也可以在实验室中培养。

下面是对酵母菌这一名词的详细解释。

酵母菌属于真菌界，是一类单细胞生物，与细菌不同，它们有真核细胞结构，即细胞内有细胞核。

酵母菌的细胞大小一般为3-4微米左右，形状圆形或椭圆形。

酵母菌的生长速度较快，繁殖方式主要是通过分裂，一个细胞分裂成两个细胞。

酵母菌的生长需要水分和适当的营养物质，温度、酸碱度等也会对其生长有一定影响。

酵母菌是一类重要的发酵微生物。

它们通过对碳水化合物进行发酵代谢产生乙醇和二氧化碳的过程，促进食品发酵过程中的气泡生成和面团膨胀。

酵母菌在面包、蛋糕等食品中的应用十分广泛，是制作这些食品的关键因素之一。

除了食品发酵中的应用，酵母菌在生物技术研究中也起着重要作用。

酵母菌被广泛用于蛋白质表达和生产，其细胞内含有大量蛋白质翻译和修饰所需的酵母蛋白质翻译系统。

酵母菌还被用于基因工程和基因组学研究，可以用作转基因宿主细胞，用于表达和研究各种外源基因。

此外，酵母菌还被用于药物筛选和代谢产物的生产。

酵母菌的分类大致可以分为啤酒酵母菌、面包酵母菌和野生酵母菌三类。

啤酒酵母菌（科学名称为Saccharomyces cerevisiae）是最常见也是最重要的酵母菌，其广泛应用于啤酒和葡萄酒的发酵。

面包酵母菌（科学名称为Saccharomyces exiguus）主要用于面包、蛋糕等食品的发酵。

野生酵母菌是自然环境中广泛分布的酵母菌，也被人们用于特殊食品的发酵。

总而言之，酵母菌是一类单细胞真菌，广泛应用于食品发酵和生物技术研究中。

它们通过发酵代谢产生乙醇和二氧化碳，促进食品发酵过程中的气泡生成和面团膨胀。

酵母菌还被用于蛋白质表达和生产、基因工程和基因组学研究等。

不同种类的酵母菌具有不同的应用特点。

简述酵母菌的五个特点
酵母菌是一类单细胞真菌，具有以下五个特点：
1. 单细胞结构：酵母菌的细胞由一个单独的细胞组成，相比其他真菌如霉菌和子囊菌等，酵母菌的细胞结构相对简单。

这种单细胞结构使得酵母菌易于培养和研究。

2. 发酵能力：酵母菌能够通过发酵代谢产生能量。

它们可以在没有氧气的条件下进行发酵，产生乙醇和二氧化碳。

这种能力使得酵母菌在许多工业和食品生产过程中得到广泛应用，例如面包、啤酒和葡萄酒的制作。

3. 高度的遗传可塑性：酵母菌具有高度的遗传可塑性，即它们能够通过基因重组和基因突变来适应不同的环境条件。

这种特点使得酵母菌成为研究基因功能和遗传学的重要模型生物。

4. 快速繁殖：酵母菌具有快速的繁殖能力。

在适宜的环境条件下，酵母菌的细胞分裂时间可以非常短，通常只需要几个小时。

这种快速繁殖能力使得酵母菌成为研究细胞生物学和生物化学的理想模型。

5. 广泛的生态分布：酵母菌广泛分布于自然界中，可以在各种环境中找到它们的足迹，包括土壤、水体、植物和动物体内等。

酵母菌的
这种广泛生态分布使得它们在生态学和环境科学研究中具有重要的
地位。

总的来说，酵母菌具有单细胞结构、发酵能力、高度的遗传可塑性、快速繁殖和广泛的生态分布等五个特点。

这些特点使得酵母菌在许多领域都有重要的应用和研究价值。

酵母菌知识科普酵母菌是一类单细胞真菌，主要通过发酵作用来分解糖类并产生能量。

酵母菌广泛存在于自然界中的土壤、水体和植物表面等环境中。

以下是关于酵母菌的一些知识科普：1. 酵母菌的分类：酵母菌属于真菌界中的酵母门，主要包括酵母菌科（Saccharomycetaceae）和担子菌科（Cryptococcaceae）等。

其中，酵母菌科中的酵母属（Saccharomyces）是最为熟知和常见的，常被用于食品发酵和工业生产中。

2. 发酵作用：酵母菌通过发酵作用将碳源（如葡萄糖）分解为酒精和二氧化碳，同时产生能量。

这个过程在无氧条件下进行，因此常被用于面包、啤酒、葡萄酒等发酵食品的制作中。

3. 酵母菌在食品工业中的应用：酵母菌广泛应用于食品工业中，如面包、蛋糕和饼干的发酵，啤酒、葡萄酒和白酒的酿造等。

此外，酵母菌还可以制作酵母营养剂和酵母提取物，用于食品添加剂和保健品的生产。

4. 酵母菌在医药领域中的应用：酵母菌也在医药领域中有一定的应用。

例如，酵母菌可以用于产生药物、维生素和酶等生物制剂的生产；酵母菌也是研究真菌感染机制和抗真菌药物开发的重要模式生物。

5. 酵母菌的营养：酵母菌喜欢生长在富含糖类的环境中，葡萄糖是其主要能源来源。

此外，酵母菌还需要一些辅助营养物质，如氨基酸、维生素和矿物质等。

6. 酵母菌的研究价值：酵母菌作为单细胞真菌研究的模式生物，具有许多研究上的优势。

它们具有短世代时间、易于培养、基因操作方便等特点，被广泛用于基因功能、信号转导、发育生物学等领域的研究。

总结起来，酵母菌是一类单细胞真菌，通过发酵作用分解糖类并产生能量。

酵母菌在食品工业和医药领域中有广泛应用，同时也是科学研究中的重要模式生物。

酵母菌种类及用量
1. 面包酵母
- 干酵母(Active Dry Yeast)
用量: 每500克面粉约需要3-4克干酵母
- 鲜酵母(Fresh Yeast)
用量: 每500克面粉约需要10-15克鲜酵母
2. 啤酒酵母
- 上层酵母(Top-Fermenting Yeast)
用于生产淡色艾尔啤酒、小麦啤酒等
用量: 每20升麦汁约需要10-20克酵母
- 底层酵母(Bottom-Fermenting Yeast)
用于生产拉格啤酒、黑啤酒等
用量: 每20升麦汁约需要10-20克酵母
3. 葡萄酒酵母
- 干葡萄酒酵母
用于葡萄酒发酵
用量: 每100升葡萄汁约需要20-30克干酵母
4. 酸奶酵母
- 乳酸菌(Lactobacillus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)用于酸奶和其他发酵乳制品的生产
用量: 按照产品说明使用
请注意,酵母用量可能因产品、配方和发酵条件而有所不同,建议遵循具体产品说明或食谱指示。

酵母菌的名词解释是什么意思酵母菌是一类微生物，属于真菌界，主要以单细胞形式存在。

它们普遍存在于自然环境中，也可以在人类和动物的肠道、皮肤以及其他生物体的体内找到。

酵母菌在许多方面都具有重要的应用价值，例如在食品工业中的酿酒、发酵面包等过程中，酵母菌起着重要的作用。

酵母菌的名词解释可以分为两个部分来理解：酵母和菌。

这两个词分别描述了酵母菌的生物特征和分类归属。

首先，我们来看一下“酵母”这个词的意义。

酵母一词源于古代中文“糟”，表示发酵过程中浮在液面上的泡沫。

酵母菌之所以被称为“酵母”，是因为它们可以进行发酵作用，将糖类转化为酒精和二氧化碳。

这个过程在食品加工和工业生产中被广泛应用，例如酿造啤酒、葡萄酒和发酵面包等。

酵母菌有许多种类，其中酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是最常见的一种，广泛应用于各种食品加工和酒类生产过程中。

此外，还有一些其他种类的酵母菌被用于不同的目的，例如盘状酵母（Rhodotorula mucilaginosa）和发酵酵母（Candida utilis）等。

其次，我们来解释一下“菌”这个词的含义。

菌是生物分类学中真菌界（Fungi）的一个分类单元，主要由由无色孢子繁殖的真菌组成。

真菌可以分为多个类别，包括酵母菌、霉菌、伞菌和口袋菌等。

与其他真菌不同的是，酵母菌以单细胞形态存在。

这种形态使酵母菌在实验室中的研究和应用更加方便。

酵母菌的特点不仅在于其酵母活性，还有其对人类和生态环境的重要作用。

它们可以分解并转化有机物质，对环境的可持续性起着重要作用。

在人类常见的肠道酵母菌中，酵母菌与肠道菌群的平衡对人体健康起着重要作用。

一旦肠道菌群失衡，酵母菌过度生长可能导致感染和相关疾病。

酵母菌不仅在食品工业和生态系统中具有重要意义，还成为了生物学和医学研究的重要模式生物。

酵母菌的单细胞结构让它们成为研究细胞分裂、基因调控和遗传学等领域的理想模型。

利用酿酒酵母凋亡研究揭示了细胞的死亡机理，为癌症治疗提供了新的思路。

关于酵母菌的知识
1. 你知道吗，酵母菌那可是个神奇的小玩意儿啊！就像我们生活中的小精灵。

比如做面包的时候，加上酵母菌，它就能让面团“噗噗”地膨胀起来，变得又松又软，多有意思呀！
2. 酵母菌啊，它可真是无处不在！想想看，酿酒的时候不就靠它嘛。

它就像一个默默工作的小工匠，把粮食变成了香醇的美酒，这难道不厉害吗？
3. 嘿，酵母菌可是有大能耐的！你瞧酸奶里也有它的身影呢。

它能让酸奶变得酸酸甜甜的，口感特别好，就像给酸奶施了魔法一样！
4. 哇塞，酵母菌真的是很特别呢！我们吃的馒头啊，要是没有酵母菌，那可就硬邦邦的不好吃啦。

它就如同一个神奇的发酵剂，让馒头变得美味无比！
5. 酵母菌呀，有时候就像一个小导演呢！在制作泡菜的时候，它指挥着各种变化，让泡菜有了独特的风味，这不是很奇妙吗？
6. 哎呀呀，酵母菌可是食品界的大功臣啊！就说做蛋糕吧，没有它，蛋糕怎么能那么松软可口呢，它真的太重要啦！
7. 酵母菌啊，简直就是个神秘的小角色！在制作豆豉的时候默默发挥作用，让豆豉有了独特的味道，这多让人惊叹呀！
8. 哈哈，酵母菌可有意思啦！你想想，它在发酵饲料里也有贡献呢，帮助动物们吃得更好，这不是很了不起吗？
9. 酵母菌真的不容小觑呢！在制作某些药物的时候也需要它呢，就像一个小助手一样，是不是很神奇呀？
10. 总之，酵母菌就是这样一个神奇又有趣的存在呀！它在我们生活的方方面面都发挥着作用，给我们带来了好多美味和惊喜，我们真应该好好感谢它呢！。

酵母菌的特征
酵母菌是一种单细胞真核微生物，它的细胞壁含半乳糖、葡萄糖组成，含有与葡萄糖结构相似的三萜化合物，是一种天然的甜味剂。

酵母菌能把糖类物质分解成葡萄糖和二氧化碳，并释放出酒精（乙醇）。

酵母菌可分为4种，即普通酵母菌、木霉和根霉。

1.普通酵母菌
普通酵母菌是一种单细胞真菌，在显微镜下可以看到细胞壁含有三萜化合物，能在一定条件下分解葡萄糖并产生酒精和二氧化碳。

其中，木霉和根霉是真菌中的优势菌种。

2.酿酒酵母
酿酒酵母是一种单细胞真菌，它是利用葡萄糖、果糖等糖类作为唯一营养物质的微生物。

酿酒酵母的细胞壁含有三萜化合物，是一种天然甜味剂。

3.木霉
木霉是一种常见的真菌，它也能利用葡萄糖作为营养物质。

在普通的真菌中有一种叫做木霉属的菌种，它能够利用葡萄糖作为唯一营养物质，但它不能分解果糖。

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简述酵母菌的特点酵母菌是一类单细胞真菌，具有以下特点：1. 酵母菌广泛存在于自然界中，可以在各种环境中生存。

它们可以在水、土壤、植物和动物体内找到，并且能够适应不同的温度、酸碱度和营养条件。

2. 酵母菌主要以糖类为碳源，通过发酵过程将糖转化为乙醇和二氧化碳。

这种发酵作用在食品工业中被广泛应用，例如面包、啤酒和葡萄酒的制作。

3. 酵母菌具有较高的繁殖速度和短的生命周期。

它们可以通过分裂繁殖，每隔一定时间就会分裂成两个完全相同的细胞。

这种繁殖方式使得酵母菌在实验室中被广泛用于生物学研究。

4. 酵母菌具有较小的基因组，但其基因组结构和功能与人类的基因有许多相似之处。

因此，酵母菌被广泛用作研究人类基因功能和疾病机制的模型生物。

5. 酵母菌具有较高的耐受性和适应性。

它们能够抵抗各种外界压力，如高温、低温、酸碱度的变化以及各种化学物质的作用。

这种耐受性使得酵母菌在工业生产中被广泛应用。

6. 酵母菌具有多样的代谢途径和生物合成能力。

它们可以利用多种碳源和氮源进行生长，并能够合成多种有机物质，如氨基酸、脂肪酸和酶等。

这种代谢和生物合成能力使得酵母菌在食品、医药和化工等领域有着广泛的应用。

7. 酵母菌具有较高的遗传可操作性。

科学家可以通过基因工程技术对酵母菌进行基因的插入、删除或突变，从而研究和改造其功能。

这种遗传可操作性使得酵母菌成为了生物技术和生物工程领域的重要工具。

酵母菌具有广泛存在、高繁殖速度、适应性强、基因结构相似、耐受性强、代谢途径多样和遗传可操作性高等特点。

这些特点使得酵母菌成为了生物学研究、工业生产和生物工程领域中不可或缺的重要微生物。

酵母菌-中文百科酵母菌提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。

我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒也离不开酵母菌的贡献。

酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒。

酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。

酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。

酵母菌简介酵母菌形态图酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物。

酵母菌是个通俗名称，是以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞真菌的通称，以与霉菌区分开。

极少数种可产生子囊孢子进行有性繁殖。

酵母菌主要分布在含糖质较高的偏酸性环境，如各种水果的表皮、发酵的果汁、蔬菜、花蜜、植物叶面、菜园果园土壤和酒曲中。

它们多为腐生菌，少数为寄生菌，能引起人和植物的病害，有的酵母菌可与昆虫共生。

酵母菌与人类的关系密切，是工业上最重要，应用最广泛的一类微生物，在酿造、食品、医药工业等方面占有重要地位。

可用来制面包；发酵生产酒精和含酒精的饮料，如啤酒、葡萄酒和白酒；生产食品工业的酶，如蔗糖酶，半乳糖苷酶；也可用来提取核苷酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物；酵母菌细胞蛋白质含量高达细胞干重的50%，并含有人体必需的氨基酸，因此酵母菌可用于生产饲用、食用和药物的单细胞蛋白（SCP, single cell protein）。

有的酵母菌还具有氧化石蜡降低石油凝固点的作用，或者以烃类为原料发酵制取柠檬酸、反丁烯二酸、脂肪酸、甘油、甘露醇、酒精等。

酵母菌属单细胞真核生物，与高等动、植物的单个细胞相比，具有基本相同的细胞结构，但由于酵母菌具有世代时间短，可在简单的培养基上生长，单个细胞能完成全部生命活动，能获得各个生长阶段的细胞等特点，用其进行细胞学研究比用多细胞真核生物容易得多，因此在分子生物学、分子遗传学等重要理论研究中具有特殊的研究价值。

1酵母菌(Yeast)1.偏酸性含糖环境一、酵母菌的形态 P384 大多数为单细胞，一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬形。

大小约1～5×5～30μm 。

最长的可达100 μm 。

● 假菌丝：有些酵母菌进行一连串的芽殖后，长大的子细胞与母细胞并不立即分离，其间仅以极狭小的接触面相连，这种藕节状的细胞串称为“假菌丝”。

● 假丝酵母：有些酵母菌细胞与其子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。

2、酵母菌的大小● 酵母菌细胞直径一般约为细菌的10倍。

二、酵母菌的细胞结构细胞核线粒体光滑内质网糙面内质网高尔基体溶酶体液泡线粒体液泡中心体中心粒表面突起核糖体微管胞饮作用细胞质微丝溶酶体胞饮作用 1、细胞壁P66机械强度网状结构酶⏹ 细胞壁组成说明：⏹ 不同种、属酵母菌的细胞壁成分差异很大，且并非各种酵母菌都含有甘露聚糖。

点滴酵母（Saccharomyces )、荚膜内孢霉（Endomyces capsulata )的细胞壁成分以葡聚糖为主，只含少量甘露聚糖；一些裂殖酵母（Schizosaccharomyces spp.）则仅含葡聚糖而不含甘露聚糖，取代甘露聚糖的是含有较多的几3、细胞核P70真核。

遗传信息的主要贮存库。

4、细胞器P71（1）、线粒体（2）、液泡（3）、微体（4）、内质网三、酵母菌的群体特征1、固体培养基培养特征（菌落）形状:圆形，大而厚表面:光滑有突起或皱缩质地:粘稠、湿润、透明或较透明、易挑取、质地均匀颜色: 颜色一致,多为乳白色，少数红色边缘:整齐2、液体培养特征有的长在培养基底部并产生沉淀；有的在培养基中均匀生长；有的在培养基表面生长并形成菌膜或菌醭，其厚薄因种而异，有的甚至干而变皱。

四、酵母菌的繁殖方式和生活史●成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，尔后出芽又形成新个体。

进行无性繁殖的主要方式。

最常见的繁殖方式。

●①多边出芽：在母细胞的各个方向出芽。

酵母菌营养方式
酵母菌是异养兼性厌氧微生物，能够通过不同的代谢途径获取营养。

酵母菌的营养方式主要包括以下几点：
- 有氧呼吸：在有氧条件下，酵母菌会进行有氧呼吸，将葡萄糖等糖类分解为二氧化碳和水，并释放能量用于自身的生长和繁殖。

- 发酵作用：在无氧或缺氧的环境中，酵母菌能进行发酵作用，将糖类转化为酒精和二氧化碳。

这种发酵过程同样伴随着能量的释放。

此外，酵母菌需要适宜的环境条件来维持其生命活动，例如最适pH值在4.5到5.0之间，最适生长温度一般在20到30摄氏度。

酵母菌也需要一定的水分来存活，尽管某些酵母能在如蜂蜜和果酱这样水分较少的环境中生长。

综上所述，酵母菌通过有氧呼吸和无氧发酵的方式获取营养，并根据环境条件调整其代谢途径以适应不同的生存环境。

酵母中文名称：酵母英文名称：yeast定义：子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。

可用于酿造生产，有的为致病菌。

是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

所属学科：细胞生物学（一级学科）；总论（二级学科）本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布百科名片酵母菌酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。

可在缺氧环境中生存。

目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。

不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。

目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。

酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。

而且猫吃了还会胀大，非常的危险。

生理酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。

在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。

在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。

在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，例如：我们吃的馒头、面包都是酵母菌在有氧气的环境下产生二氧化碳形成蜂窝状蓬松组织。

编辑本段化学元素组分酵母的化学组成与培养基、培养条件和酵母本身所处的生理状态有关。

一般情况下：酵母细胞的平均元素组成(%)如下：碳-47 氢-6.5 氧-31 氮-7.5~10 磷-1.6~3.5其他元素的含量很少（%）钙-0.3~0.8 钾-1.5-2.5 镁--0.1~0.4 钠-0.06-0.2 硫-0.2在酵母中发现的微量元素（mg/kg)铁--90-350 铜：20-135 锌：100-160 钴：15-65编辑本段特征各种酵母菌的菌落[1]多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。