茶艺师中级模拟题(附参考答案)

茶艺师初级理论知识考试试题及答案

1.（）是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业道德(正确答案)

D、政策规定

2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）行风建设和事业发展。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养(正确答案)

3.（）是最早记载茶为药用的书籍。

A、神农本草(正确答案)

B、茶经

C、大观茶论

D、茶录

4.清代茶叶种类已齐全（）。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类(正确答案)

D、五大茶类

5.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行(正确答案)

C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行

6.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶(正确答案)

7.茶的精神财富被称为（） 。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化(正确答案)

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

8.闻香杯多用于（）乌龙茶艺。

A、闽北

B、潮汕

C、台式(正确答案)

D、广东

9.品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A、游艺

B、文艺

C、演艺

D、茶艺(正确答案)

10.下列名茶中产于江苏的有（）。

A、福鼎白茶

B、 洞庭碧螺春(正确答案)

C、日照绿茶

D、安溪铁观音

11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。 A、深绿(正确答案)

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

12.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A、清香

B、花香(正确答案)

C、熟香

D、浓香

13.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度(正确答案)

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

茶艺师（初级）作业模拟考试

1、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（ √ ）

2、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（ × ）

3、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（ × ）

4、【判断题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（ × ）

5、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（ √ ）

6、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。（ √ ）

7、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ √ ）

8、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ × ）

9、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ √ ）

10、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ √ ）

11、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ √ ）

12、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ √ ）

13、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（ √ ）

14、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（ √ ）

15、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（ × ）

16、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）

17、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ √ ）

18、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ √ ）

19、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ × ）

茶艺师模拟考试题及参考答案

集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]

茶艺师模拟考试题及参考答案

一、填空

1．我国茶区目前大致分为：（江北茶区）、（江南茶区）、（华南茶区）、（西南茶区）。

2．“茶”字的（ 音 ）、（ 形 ）、（ 义 ）是中国最早创立的。

3．我国绿茶由于加工方式不同可分为（ 炒青绿茶）、（ 烘青绿茶 ）、（ 蒸青绿茶 ）、（ 晒青绿茶）。

4．适宜茶树生长的土壤PH 值为（ 4．5～6．5 ）。

5．唐代是茶文化（ 形成 ）时期。

6．茶树上的芽分为（ 花芽 ）和（ 营养芽 ）两种。

7．中国茶类中，属于不发酵茶类的是（ 绿茶 ），属于半发酵茶类的是（ 乌龙茶 ）、（ 黄茶 ）、（ 白茶 ），属于全发酵茶类的是（ 红茶 ），属于后发酵茶类的是（ 黑茶 ）。

8．茶道以（ 和 ）为最高境界。

二、判断（T对；F错）

1．茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（错 ）

2．铁观音是世界三大高香茶之一。（错 ）

3．龚春是紫砂壶的鼻祖。（对 ）

4．中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。（对 ）

5．我国是世界上最早利用茶树的国家。（对）

6．“三饮便得道，何须苦心破烦恼”出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。（错）

7．茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（错）

8．日本茶道的组织形式是“家元制度”。（ 对 ）

9．世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。（对）

10．白茶属于再加工茶类。（错 ）

三、选择

1．冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲泡。

A．紫砂壶 B．盖碗 C．玻璃杯 D．瓷壶

2．世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A．西湖龙井 B．祁门红茶 C．安溪铁观音 D．台湾冻顶乌龙

3．最早在诗中写“茶道”一词的是（ C ）。

A．东晋杜育 B．唐代卢仝 C．唐代皎然 D．宋代苏东坡

茶艺师试题-附答案

一、单项选择题（第1题～第160题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内括号中。每题0.5分，满分80分。）

D1、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

A2、茶艺人员良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

B3、严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

C4、热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

C5、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、肢体细节

B、眼神流露 C、面部表情

D、亲切微笑

A6、根据发酵程度分，红茶属于（）。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

C7、乌龙茶制作的关键工序是（）。

A、萎凋

B、杀青

C、做靑

D、发酵

A8、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶B9、小乔木型茶树，它的植株（）。

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

A10、1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成（）。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

B11、唐代煎茶法用的茶是（）。

A、散茶

B、饼茶 C、粗茶

D、末茶

B12、以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

A13、清香型铁观音色泽（）。

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

A14、以下（）是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香D15、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）