茶艺师(中级)模拟考试题(含答案)

1 茶艺师（中级）模拟考试题（含答案）

1、【单选题】( )入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

2、【单选题】( )其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

3、【单选题】( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

4、【单选题】( )属于茶艺师茶前服务范围。（A）

A、迎宾 2 B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

5、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

6、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（A）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

7、【单选题】( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（C）

A、瀹饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

8、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“( )”。（A）

A、新工艺白茶 3 B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

9、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

10、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。（B）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

11、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是( )。（D）

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

12、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的( )。（D）

A、语言规则 4 B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

13、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（A）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

14、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。（A）

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

15、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。（C）

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

16、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。（D） 5 A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

17、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（C）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

18、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )（C）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

19、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。（C）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

20、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（D） 6 A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

21、【单选题】南疆人则常喝( )或香茶。（D）

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

22、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。（C）

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

23、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

24、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（C） 7 A、礼

B、质

C、量

D、色

25、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。（A）

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

26、【单选题】土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

27、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

28、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和8 茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

29、【单选题】对特种设备使用单位应当遵守的规定，下列表述错误的是（）。（B）

A、在特种设备投入使用前或者投入使用后三十日内，向负责特种设备安全监督管理的部门办理使用登记

B、在特种设备投入使用前或者投入使用后三十日内，向负责特种设备安全监督管理的部门进行备案

C、特种设备使用单位应当建立岗位责任

D、特种设备使用单位应当建立特种设备安全技术档案

30、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

31、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。（C）

A、美观 9 B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

32、【单选题】大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

33、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。（B）

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

34、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（D）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

35、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（C） 10 A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

36、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（B）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

37、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨， 强调修身养性或以茶释道。（C）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

38、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为( )时，应及时添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一 11 D、五分之一

39、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。（B）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

40、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供( )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（A）

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

41、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

42、【单选题】将乐擂茶的基本原.安 全生 产模 拟考试一点通.料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（A）

A、米 12 B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

43、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（A）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

44、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

45、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。（A）

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

46、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（C）

A、候汤