菜谱家常菜谱菜谱大全烧菜图片方法
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厨艺烹饪菜谱大全烹饪菜谱大全第一章:开胃小菜1. 蒜蓉西兰花材料:西兰花、蒜瓣、盐、橄榄油步骤:1)将西兰花切成小朵,蒜瓣剁成蓉状;2)将蒜蓉放入热锅中翻炒出香味;3)加入西兰花,炒熟后加入适量盐调味即可。
2. 凉拌黄瓜材料:黄瓜、大蒜、香醋、酱油、白糖、盐、花椒步骤:1)将黄瓜削皮切片,大蒜切成蓉状;2)将黄瓜片拍松,加入蒜蓉、香醋、酱油、白糖、盐、花椒; 3)搅拌均匀后放入冰箱冷藏片刻后食用。
3. 美味爆炒花菜材料:花菜、蒜瓣、盐、生抽、料酒、香葱步骤:1)花菜洗净后切小朵,蒜瓣剁成蓉状;2)热锅加入橄榄油,放入蒜蓉炒香;3)加入花菜,翻炒至熟烂,加入盐、生抽、料酒调味;4)出锅前撒上香葱末。
第二章:家常主菜1. 麻辣香锅材料:牛肉、鸡肉、虾仁、香肠、土豆、豆皮、豆芽、木耳、笋、辣椒等步骤:1)将各种主料切成适口大小的块状,备用;2)热锅冷油,放入蒜蓉、姜蓉翻炒;3)加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱炒出红油;4)逐一加入各种主料翻炒均匀,加入调味料煮熟即可。
2. 家常蒜蓉炒虾材料:大虾、蒜瓣、盐、鸡精、料酒、香葱步骤:1)将大虾剥去壳和虾线,用清水洗净备用;2)锅中放入橄榄油,放入蒜蓉翻炒至金黄色;3)加入大虾,炒至变色后加入适量盐、鸡精、料酒翻炒均匀; 4)出锅前撒上香葱末装饰即可。
3. 日式照烧鸡肉材料:鸡胸肉、生姜、蘑菇、青葱、照烧酱步骤:1)鸡胸肉切条状,蘑菇切片,青葱切段备用;2)热锅加入橄榄油,放入姜蓉炒香;3)将鸡肉煎至两面金黄,加入蘑菇和青葱炒熟;4)加入适量照烧酱调味,翻炒均匀即可。
第三章:甜品饮品1. 蓝莓奶昔材料:蓝莓、牛奶、蜂蜜、冰块步骤:1)将蓝莓洗净放入搅拌机中;2)加入适量牛奶、蜂蜜和冰块;3)打碎搅拌至顺滑,倒入杯中即可。
2. 巧克力蛋糕材料:巧克力、黄油、鸡蛋、糖、低筋面粉步骤:1)将巧克力和黄油融化,备用;2)将鸡蛋和糖搅拌均匀,加入融化的巧克力和黄油混合物;3)逐渐加入低筋面粉搅拌均匀,倒入模具中;4)烤箱预热180度,将模具放入烤箱烤制30分钟左右即可取出。
1.什锦炒面【材料】新鲜手擀面(不要太粗)扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜【调料】蚝油老抽生抽盐【做法】一.先做准备工作:1.面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小心蒸汽烫手;2.蒸好的面条用筷子抖散;3.4.趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。
当然,蔬菜可以随意选择啦,圆白菜和蒜苗也都不错;5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好,一会儿就省事儿了。
用量不定,可以先调一些,炒的时候颜色不够再倒老抽,一直到自己喜欢的颜色为止;6.准备好葱姜蒜,蒜可以多加些;二.接下来就可以炒面啦:1.锅入油,油要稍多一些,爆香葱姜蒜;2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色;3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻;4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀;6.下入面条翻炒均匀,如果这时觉得颜色浅就再倒老抽;然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。
这时可以尝一尝,如果觉得淡再加盐调味。
2.红烧肉红烧肉的做法材料:五花肉调味料:盐,冰糖,大料,香叶,桂皮,葱段,姜片做法:1.五花肉切小块,凉水下锅焯去血沫杂质。
2.焯好的肉下锅煸出油脂。
3.凉油将冰糖熬化,至糖浆变成微黄,起均匀的泡后,放入肉块翻炒上糖色。
4.加入足够多的开水,加入料酒,酱油,葱姜,大料,香叶,桂皮烧开后,关小火盖盖炖2小时。
5.汤汁快收尽时放入小把冰糖,糖化,汤收尽后盛出。
3.什锦水果沙拉DIY材料:莲雾2个,杨桃1个,番石榴1个,荔枝2个,菠萝8块。
配料:白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作:1、将莲雾洗净削皮、切成厚片;番石榴和杨桃切薄片;荔枝切小块;菠萝切厚片。
2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花即可。
做水果沙拉的窍门1、做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,使沙拉奶香味浓郁。
2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄,大致的比例约在1∶1左右。
100 种可在家尝试的美味炒菜食谱炒菜是一种快速简便的方法,可以将各种食材变成令人满意的美味佳肴。
无论您是在寻找素食选择、富含蛋白质的菜肴,还是介于两者之间的选择,总有一款适合您的炒菜食谱。
在本文中,我们将探索100 种不同的炒菜食谱,您可以在家尝试这些食谱,涵盖各种口味和配料。
蔬菜炒菜1.大蒜炒蔬菜:这个简单的食谱使用大蒜、油和您选择的绿叶蔬菜来制作美味健康的炒菜。
2.炒茄子和甜椒:这道菜结合了茄子、甜椒和各种香料,炒出色彩缤纷、美味可口的菜肴。
3.芝麻炒芦笋:这个食谱使用芝麻油、大蒜和芦笋来制作美味健康的炒菜。
4.炒秋葵和西红柿:这道菜将秋葵和西红柿与各种香料结合在一起,做出美味可口的炒菜。
5.炒卷心菜和胡萝卜:这个食谱使用卷心菜、胡萝卜和各种调味料来制作美味且简单的炒菜。
6.炒西葫芦和西葫芦:这道菜将西葫芦和西葫芦与各种香料结合在一起,做出美味健康的炒菜。
7.炒西兰花和花椰菜:此食谱使用西兰花和花椰菜,以及各种调味料,制作出美味健康的炒菜。
8.炒羽衣甘蓝和蘑菇:这个食谱将羽衣甘蓝和蘑菇与各种香料结合在一起,创造出美味健康的炒菜。
9.炒甜椒和洋葱:这个简单的食谱使用甜椒、洋葱和各种香料来制作美味又简单的炒菜。
10.炒菠菜和大蒜:这个食谱使用菠菜、大蒜和各种香料来制作美味健康的炒菜。
富含蛋白质的炒菜11.炒牛肉和西兰花:这个经典食谱将牛肉和西兰花与各种调味料相结合,创造出美味可口的炒菜。
12.炒鸡肉和芦笋:这个食谱使用鸡肉和芦笋,以及各种香料,制作出美味健康的炒菜。
13.炒猪肉和四季豆:这道菜将猪肉和四季豆与各种调味料结合在一起,做出美味又简单的炒菜。
14.炒虾和甜椒:这个食谱使用虾、甜椒和各种香料来制作美味健康的炒菜。
15.炒豆腐16.炒火鸡和胡萝卜:这个食谱使用火鸡、胡萝卜和各种香料来制作美味且简单的炒菜。
17.炒羊肉和茄子:这道菜将羊肉和茄子与各种香料结合在一起,做出美味可口的炒菜。
18.炒三文鱼和羽衣甘蓝:这个食谱使用三文鱼、羽衣甘蓝和各种香料来制作美味健康的炒菜。
变废为宝的家常菜——脆炒双丝俗话说得好“世上本没有垃圾,只有放错了地方的宝贝”,这句话说得没错,在我们家里的厨房中也有很多不起眼的边角废料,其中却含有丰富的营养,白白扔掉确实可惜。
我们完全可以开动脑筋,合理利用,把它们做成美味又营养的创新菜肴。
像这样的菜肴其实很多,今天权且用“又老又硬”的西兰花根,抛砖引玉为大家开阔一下思路。
材料:西兰花茎500g,里脊肉50g,干朝天椒3个,水淀粉、油、盐少许做法:1、西兰花茎去掉老皮,洗净切丝,干朝天椒去籽,切小段备用。
2、里脊肉切丝,加少许水淀粉、盐抓匀上浆。
3、民杭自动炒菜锅(搅拌锅)通电预热。
4、锅内放少许油,倒入肉丝,选择配炒,盖上锅盖将肉丝炒散。
5、倒入切好的西兰花丝、盐,盖好锅盖轻按爆炒键,等待炒菜程序完成,装盘即可。
营养评价:西兰花又叫绿菜花,属于十字花科的代表蔬菜之一,它富含花青素、胡萝卜素、维生素C、含硫化合物已经多种矿物质。
在美国最新评选的“抗癌食物金字塔中”,是位列塔尖的品种,对延缓衰老、抗击肿瘤、增强机体活力等都有非常好的保健作用。
特别对于经常面对电脑屏幕,肤质变差、眼部疲劳的上班族,常吃更是益处多多。
小贴士:在处理西兰花茎时,大家会遇到困惑,处理不好会有很多老丝,影响口感,这里教给大家一个轻松去老皮的小窍门。
把西兰花立放在案板上,自上而下在四个方向分别垂直切一刀,把茎芯切成正方形,再稍微把四角上可以看到的粗老纤维切掉即可。
芙蓉芥蓝这道芙蓉芥蓝属于一道白灼菜肴,白灼是粤菜厨师借鉴西餐配菜做法,创新而来的一种菜式。
白灼菜式讲求简单烹调、颜色鲜艳、滋味保留天然。
时令蔬菜开水一焯,淋上生抽、耗油就可成菜,操作简单,充分保留了食物的原味和营养,深受南方食客的喜爱。
今天这道芙蓉芥蓝荤素搭配、造型美观、用油不多,是一道色、香、味、营养俱佳的一道家常菜肴,值得一试。
材料:芥蓝400g、兔腿净肉70g、鸡蛋1个、红彩椒1块,淀粉、生抽、油、盐适量做法:1、芥蓝去老叶、削去根部老皮洗净,红彩椒切细丝备用。
52款精选佳肴分享有荤有素营养十足一起做起来尝尝吧曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。
吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。
”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。
我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!老鸭炖茄子用料主料老鸭一只辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙做法1.鸭子去掉内脏洗干净2.斩成大块,锅中烧开水,放入锅中焯水3.捞出汤中浮沫4.直到汤很干净,有点泛白,捞出5.过凉水清洗一下6.茄子切成大块7.茄子放水里泡10分钟8.锅内开大火,倒入油烧至7分热,倒入鸭肉翻炒2分钟9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水,盖上锅盖焖二十分钟左右10.筷子插一下鸭肉,可以插得动即可捞出葱段,放入茄子继续炖,水如果干了的话可以再加一点水11.茄子即将快煮烂的时候,放入适量的盐继续煮12.茄子完全入味,煮透即可关火、装盘菠萝咕咾肉食材:菠萝、鸡脯肉(五花肉)、蒜茸、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、盐、蚝油、糖、水淀粉、番茄酱做法:1、菠萝切丁、青椒、红椒切成菱形块2、鸡脯肉切成2厘米左右的小丁放入盐、料酒腌制15分钟,蘸鸡蛋液裹面粉3、凉锅凉油,放入腌制好的鸡脯肉煸炒,煸炒好捞出待油热再煸炒一遍使其酥脆4、锅内放蒜茸、放入番茄沙司酱翻炒倒入蚝油待汤汁稠放入菠萝、青红椒、鸡脯肉搅拌即可。
五彩鸡丁食材:鸡肉;豌豆;玉米粒;胡萝卜;木耳;葱花;姜末做法:1、将鸡肉切丁,放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一点酱油、几滴香油腌十分钟。
50余款家常菜肴分享做法简单味道超赞学习几道做给家人吃吧曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。
吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。
”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。
我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!丝瓜蛋汤材料:鸡蛋150克,丝瓜500克,虾仁15克,盐4克,香油15克,酱油3克。
做法步骤:1、丝瓜去皮,头尾洗净,顺长破开去瓤,切成段,入沸水锅中略烫,立即捞出,鸡蛋磕碗中,打散,虾米洗净后用水泡透;2.锅上火,放入虾仁,倒入一大碗清汤,放入丝瓜段和精盐,煮3分钟左右,倒入蛋液,滴一两滴油,汤再次煮开时放入碗中,淋上香油。
你可以吃它。
粉皮炖排骨材料:排骨600克油豆角300克粉皮1张大葱1小段老姜5片大蒜3粒指天椒5个做法:1、排骨与2片姜、葱入冷水锅煮开,捞出备用;2、大葱与指天椒切斜片,姜蒜切片,八角桂皮等香料洗去浮尘备用;3、锅内注入少量油,加入所有辅料炒香,加入排骨炒均;4、烹入生抽(若想色重些就加点老抽)和少许冰糖上色和调味后加入没过排骨的热水大火炖煮;5、煮的过程中将粉皮用剪刀剪成大块并用水浸泡着;6、油豆角撕去两端的尖和老筋,清洗干净后入油锅炒至变色盛出备用;7、等待排骨锅内的水收至一半时;8、加入炒过的油豆角,盖上锅盖转小火继续炖20分钟;9、加入泡软的粉皮,翻炒均匀;10、烹入盐调味后收汁彩椒溜肉段用料:里脊肉500克盐适量土豆淀粉2大勺食用油1勺糖1勺生抽1勺老抽1勺青椒1个红椒1个黄椒1个蒜2瓣做法:里脊肉切肉丁,加入盐,土豆淀粉,水,食用油抓拌均匀抓成这样的面糊~另准备一只碗,加入淀粉,糖,盐,生抽,老抽,水调成料汁~油温6成热,炸至定型捞出油温8成热,再倒入肉块复炸炸至表面微焦捞出控油备用锅内留油,炒香蒜片,下入青红黄椒丁,和肉块倒入料汁,大火快速爆炒收汁~干锅小黄鱼材料:小黄鱼;姜;蒜;青红辣椒;干辣椒;洋葱;豆豉;红油豆瓣酱;花椒;料酒;酱油;糖;做法:1、鱼皮完整的诀窍之一:小黄鱼去鳞去腮去内脏,洗干净沥干,内外抹上少许盐,放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。
40道清淡家常菜谱大全1. 麻婆豆腐食材:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、料酒。
做法:将豆腐切块,烧开加少许盐的水中焯烫;锅中加油,放入豆瓣酱炒香,加入牛肉末翻炒至变色;加入葱、姜、蒜炒香,加入辣椒粉和适量的水,煮开;放入豆腐块,烧开后加入盐、鸡精、料酒炖煮片刻即可。
2. 清炖排骨汤食材:排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐。
做法:排骨洗净焯水,山药去皮切块,红枣洗净去核,枸杞洗净备用;锅中加水烧开,放入排骨,大火煮沸后撇去浮沫,改小火慢炖约30分钟;放入山药、红枣、枸杞、姜片继续慢炖30分钟,最后加入盐调味即可。
3. 清蒸鲈鱼食材:鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜。
做法:鲈鱼去鳞去内脏,洗净晾干;在鱼身两面切几刀,用盐、料酒腌制10分钟;蒸锅中加入适量清水,烧开后放入葱、姜片;将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸10-15分钟;蒸熟后撒上香菜装饰即可。
4. 清炒芦笋食材:芦笋、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法:芦笋去皮洗净切段,蒜末备好;锅中加油,烧热后加入蒜末爆炒;放入芦笋翻炒均匀,加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻;将鸡蛋打入锅中迅速翻炒,炒熟后即可出锅。
5. 清炒莴苣食材:莴苣、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法:莴苣摘洗净切段,蒜末备好;锅中加油,烧热后加入蒜末爆炒;放入莴苣翻炒均匀,加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻;翻炒至莴苣变软即可出锅。
6. 清炒西兰花食材:西兰花、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法:西兰花摘洗净切小朵,蒜末备好;锅中加水烧开,加入盐,然后将西兰花放入水中焯水;锅中加油,烧热后加入蒜末爆炒;放入焯水过的西兰花翻炒均匀,加入生抽、鸡精继续翻炒片刻;翻炒至西兰花变熟即可出锅。
7. 清炒木耳食材:木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。
做法:木耳洗净泡软,胡萝卜切片备用,葱姜蒜切末备好;锅中加油,烧热后加入葱姜蒜末爆炒;放入胡萝卜翻炒均匀,加入泡软的木耳翻炒片刻;加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻即可。
.家常菜菜名糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妇肺片回锅肉棒棒鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅饮食百科:鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜西餐西点药膳私房菜烤小鸡雪梨肘棒锅烧鸡烤花揽桂鱼芝麻鱼球拔丝苹果龙凤双腿四喜鸭子炸豆腐丸子胡椒海参汤换心乌贼馏鱼片双味蹄筋荷叶肉鲁菜优选冬菇烧蹄筋沙锅三味山东菜丸烧罗汉面筋焖大虾蜜汁金枣凤尾金鱼蒜苗火鸡排酒香椒盐肘子奶汤蒲菜玛瑙银杏炒豆腐脑扒酿海参落叶琵琶虾软烧豆腐炸灌汤丸子辣拌血蛤香煎茄片广式卤鸭翅西汁乳鸽粤菜优选烧瓤鲜沙虫子萝鸭片花雕鸡果汁鹌鹑红斑二吃蜜汁叉烧素锅烤鸭锅塌鸡签纸包鸡泰安三美豆腐熬黄花鱼红烧鱼唇泰山赤鳞鱼酥炸春花肉双烤肉奶汤银肺炸菠菜脯麻粉肘子福山烧小鸡素火腿奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐锅烧鸭整鱼两吃龙眼凤肝蜜汁梨球烤花揽鳜鱼杨梅虾球清汤柳叶燕菜油爆双脆番茄松鼠鱼珊瑚金钩南煎丸子龙潭钓玉牌紫桂焖大排炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼客家酿豆腐甘菊猪肚金陵片皮鸭口福鸡打边炉金龙乳猪清烩海参古法扣全端.乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤干炒牛河金银菜东菇墨鱼香蕉百合银耳汤凉拌海蜇煲猪踭兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨爽口的葡萄醋牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪菜干鸭肾蜜枣汤踭汤蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒腊肠槐花猪肠汤荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼石榴鸡三菇浸鱼云汤西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜淡色海鲜豉油煎丸子桑杏炖猪肺板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤银杞明目汤蜜豆鱼片奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤润肺菜干汤燕窝炖雪梨番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚参果炖瘦肉玉米羹醋溜黄瓜金钱口蘑汤烤扁担肉冬菜肉末干烧鱼翅生爆盐煎肉箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件泡菜炒肉末软炸虾糕锅巴肉片苦瓜酿肉炸班指网油腰卷软烧仔鲇玉竹心子生烧筋尾舌白果烧鸡酥皮龙虾鹰扬虎视川菜优选鲜花豆腐荷花豆腐大虾辣炒鱿鱼丝麻辣白菜碎米鸡丁家常鸡块酱爆肉荷包鱿鱼火爆荔枝腰羊耳鸡塔一品海参椒盐八宝鸡麻辣猪肝恋爱豆腐虫草鸭舌回锅肉成都蛋汤叉烧鱼炸蒸肉牛膝蹄筋扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤菊花猪肝汤韭菜炒肉生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤罗汉果八珍汤山楂核桃茶雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡五彩牛肉丝?一品豆腐汤酿青椒干煸鳝背酱爆鸭块芪蒸鹌鹑鸡丝米粉川西肉豆腐水晶南瓜龙眼甜烧白吉利大虾糖醋红柿椒芹黄烧鱼条百仁全鸭荔枝鱿鱼卷鱼香碎滑肉巴国玉米糕鸭掌包双色玫瑰鱼七星鱼丸汤鱼香肉片复元汤沸腾羊肉油淋笋鸡网油包烧鸡豆苗炒鸡片酱酥桃仁沙参心肺汤盐水肫花原笼玉簪银杏蒸鸭荷包豆腐烩鸭四宝菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡爆炒腰花参麦团鱼炒面线南排杂烩川味牛肉荷叶凤脯果仁排骨苕菜狮子头瓤甜椒麻油鸡红油耳片手撕鸡珍珠圆子红椒爆鲜虾鱼香荷包蛋梢公号子鱼毛肚火锅红烧蹄筋干煸四时豆红烧狮子头羊肉汤锅红枣煨肘炒豌豆夹红烧牛腩红油抄手干煸鳝鱼丝南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷四川家常酸辣汤泡菜肉末紫龙脱袍麻辣子鸡水煮猪杂煎连壳蟹潇湘猪手麻辣田鸡腿芙蓉鲫鱼葵花虾饼翠竹粉蒸鱼东安鸡湘菜优选好丝百叶玻璃鲜墨黔味大虾老妈子带鱼东安子鸡酸辣狗肉麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼火腿炒茄瓜剁椒鱼头银耳川鸭拉糟鱼块龙须燕丸炸鸡排沙锅鳝鱼什锦豆腐煲闽菜优选肉米鱼唇蛏溜奇闽生果金钱干贝一品鲍鱼醉排骨蒲江蟹羹白汁鱼肚鱼香腰花豆豉鱼黄焖鸡块盐煎肉陈皮牛肉海鲜拼盘香辣虾贵妃鸡翅豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉葱辣鱼条雪花鸡淖炖牛掌网油鱼包蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼糊涂鸡连理双味鱼虾须牛肉辣椒蟹组庵鱼翅发丝百叶干锅腊味河蚌金鱼戏莲辣椒炒肚片炸八块酸辣鸡丁风情羊柳腊味合蒸浪花天香鱼口胃虾酸辣肘子清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤辣椒鱼洞庭金龟干锅手撕包菜菊花青鱼冰糖湘莲爆炒羊肚蛋拌豆腐生炒海蚌七星丸香油石鳞干贝水晶鸡白焯响螺油条西舌银杏芋泥香露全鸡苦中作乐玟瑰大虾.芝麻豆腐椒盐肚尖太极芋头佛跳墙厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝荤罗汉糟片鸭西瓜盅干烧牛肉片香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐浙菜优选糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼麻酱拌豆腐虾米拌豆腐扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜苏菜优选肴肉珊瑚桂鱼鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬徽菜优选玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒其余凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐。
1.什锦炒面
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好,一会儿就省事儿了。
用量不定,可以先调 些,炒的时候颜色不够再倒老抽,一直到自己喜欢的颜色为止;
6.准备好葱姜蒜,蒜可以多加些;
二.接下来就可以炒面啦: 1 i — 【材料】新鲜手擀面(不要太粗) ??扁豆??胡萝卜??红辣椒??葱姜蒜
白菜和蒜苗也
i
【调料】蚝油??老抽??生抽??盐
【做
.先做准备工
心蒸汽烫手;
2.蒸好的面条用筷子抖
散;
.趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。
当然,蔬菜可以随意选择啦
都不错;—| 菜可以随意选择啦 1.面条上蒸锅,上气后大火蒸 20分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小
中i * 1气1
1•锅入油,油要稍多一些,爆香葱姜蒜;
2•倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色;
3•倒入辣椒丝快速翻炒片刻;
•倒入刚才调好的酱汁炒匀;
6•下入面条翻炒均匀,如果这时觉得颜色浅就再倒老抽;然后倒入热水,大约到食材的1/2 处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。
这时可以尝一尝,如果觉得淡再加盐调味。
2.
材料:五花肉
调味料:盐,冰糖,大料,香叶,桂皮,葱段,姜片做法:
3•凉油将冰糖熬化,至糖浆变成微黄,起均匀的泡后,放入肉块翻炒上糖色。
4•加入足够多的开水,加入料酒,酱油,葱姜,大料,香叶,桂皮烧开后,关小火盖盖炖2小时。
5•汤汁快收尽时放入小把冰糖,糖化,汤收尽后盛出。
3 •什锦水果沙拉DIY
材料:
莲雾2个,杨桃1个,番石榴1个,荔枝2个,菠萝8块。
配料:
白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作:
1、将莲雾洗净削皮、切成厚片;番石榴和杨桃切薄片;荔枝切小块;菠萝切厚片。
2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花即可。
做水果沙拉的窍门
1、做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,使沙拉奶香味浓郁。
2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄,大致的比例约在1 : 1左右。
当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿,或顺时针或逆时针不断搅动的时候,可闻到悠悠飘起的香气。
3、在沙拉酱内调入酸奶,可打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉,味道更好。
4、水果的种类数量可随个人口味随意增减,水果沙拉原料要选新鲜水果。
水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使水果的营养降低。
5、如果嫌沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,比例约为 3 : 1。
4.什锦面片汤
面片是西北人喜爱的一种面食,通常是将面粉加水揉成面团,切成条状,均匀地抹上一层油,待下锅时用手捏扁拉成长条,一手拿着面条,一手将其揪成方块下到锅里,然后加入各式蔬
菜煮沸即成。
材料:面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)
调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)
做法:
1面粉加入1/4杯温盐水,用手揉成面团,揉至表面光滑,用手指按压可弹起。
2将面团稍微压扁,用刀切成粗细一致的条状,给每条面条均匀地抹上一层油,放入大碗中,加盖静置30分钟。
煮。
3番茄切成块,鸡蛋打散,鲜香菇去蒂切片;葱、香菜和姜蒜都切成末。
4烧热2汤匙油,倒入蛋液炒散,待其凝固盛起。
5续添2汤匙油烧热,分别炒香番茄块和香菇片,盛起待用。
6烧开半锅水,将面条用手指捏扁,用手拉成长条状,然后将其揪成面片,抛入锅内
7先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸,再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮
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1分钟。
厨神贴士
1、面粉要用温盐水调制,边用筷子搅拌边注入温盐水,待其粘连成团,就可开始揉面团了。
2、面团切条后,要裹上一层油,封住面条外层,使其保持一定的湿度,不会太过干身,而影响面片口感。
3、面条放入大碗内,要加盖静置一段时间,经过醒面的过程,使面条变得有筋道,拉长也不易断掉,口感也有嚼劲。
4、面条先捏扁,轻抖拉成薄薄的长片,再揪成大小一致的面片抛下锅,要尽量让面片的大小和厚薄一致,太薄的面片容易煮烂,太厚的面片容易夹生。
5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类,不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下,才可倒入汤中煮。
6. 肉沫烤茄子
原料:
长茄子一根,肉馅60克,蒜5粒,剁椒一小勺,葱花适量。
做法:
1洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里。
2、烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟。
3、在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱。
4、烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时
茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。
吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香
很香的。
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小提示:
1喜欢辣的可以多放些剁椒,如果不喜欢太辣的可适当少放剁椒,然后用适量盐调味就可以了。
我放的剁椒比较多,就没再放盐。
2、茄子一烤就会收缩,最好用大个的茄子来烤吃起来过瘾
7.酸萝卜老鸭汤
原料:去皮老鸭一只、自家泡制的酸萝卜一碗(点击这里)、葱姜、花椒、红枣
做法:
1鸭子洗净,去皮去头切大块,在沸水中焯一下,去除血污;
2、用流水把焯水后的鸭块冲洗干净,沥干水分备用;
3、起油锅,爆香葱姜和花椒,下入鸭块大火煸炒至干;
4、下入冲洗干净的酸萝卜大火翻炒至出香味;
5、烹入料酒,添加没过的热水,添加一点点糖调味,大火煮开;
6、把汤汁表面的浮沫彻底撇干净后,转入砂锅,加红枣小火炖至鸭肉软烂,出锅前添加盐调味即可。
温馨提示:
1鸭肉很难炖烂,如果时间有限,可以转入高压锅压制半小时;
2、酸萝卜有一定的咸度,注意掌握盐的用量。
炖鸭子不油不腥不膻的5个小窍门:
1鸭子的油脂很多,多藏于皮下,可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除,也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净;2、沸水焯鸭块,可以有效去除血污和腥膻味儿;
3、流水冲洗浮沫对去除腥膻味也很重要;
4、大火煮开之后,再次耐心撇净表面的浮沫,汤面彻底干净之后再转入砂锅;
5、添加酸萝卜也能有效中和腥膻味儿,使得汤汁格外鲜美。