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一、概述二、结构类型三、糖苷分类四、糖和苷的物理性质五、糖的化学性质六、苷键的裂解七、糖的提取分离八、糖的鉴定和糖链结构的测定糖类又称碳水化合物（carbohydrates），是植物光合作用的初生产物，是一类丰富的天然产物，如：蔗糖、粮食(淀粉)、棉布的棉纤维等。
糖类、核酸、蛋白质、脂质——生命活动所必需的四大类化合物。
化学结构：多羟基内半缩醛(酮)及其缩聚物。
根据其分子水解反应的情况，可以分为单糖、低聚糖和多糖。
单糖：不能水解的最简单的多羟基内半缩醛(酮)。
如葡萄糖等。
低聚糖：水解后生成2~9个单糖分子的糖。
如：蔗糖（D-葡萄糖-D果糖）麦芽糖（葡萄糖1→4葡萄糖）多糖：水解后能生成多个单分子的，称为多糖。
如：淀粉、纤维素等㈠糖的表示式单糖是多羟基醛或酮。
从三碳糖至八碳糖天然界都有存在。
以Fischer式表示如下：CH2OHCHO CHOCH3CHOCH2OHOCHOCH2OHD-木糖L-鼠李糖D-葡萄糖D-果糖五碳醛糖甲基五碳醛糖六碳醛糖六碳酮糖单糖在水溶液中形成半缩醛环状结构，即成呋喃糖和吡喃糖。
具有六元环结构的糖——吡喃糖（pyranose）具有五元环结构的糖——呋喃糖（furanose）糖处游离状态时用Fischer式表示苷化后成环用Haworth式表示CHOCH2OHOD-葡萄糖~㈡Fischer 与Haworth 的转换及其相对构型CHO CH 2OH OOCH 2OH H O H OCH 2OH OH H OD-葡萄糖异侧同侧αβ异侧同侧Fischer 式：（C 1与C 5的相对构型）C 1-OH 与原C 5（六碳糖）或C 4（五碳糖）-OH ，顺式为α，反式为β。
Haworth 式：C 1-OH 与C 5（或C 4）上取代基之间的关系：同侧为β，异侧为α。
㈢糖的绝对构型（D 、L ）以α-OH 甘油醛为标准，将单糖分子的编号最大的不对称碳原子的构型与甘油醛作比较而命名分子构型的方法。
糖苷键类型测定方法
糖苷键是糖类化合物中常见的键，它连接两个糖基团。
测定糖
苷键类型的方法可以通过多种实验技术来实现。
以下是一些常见的
方法：
1. 红外光谱法，红外光谱可以用于研究化学物质的结构。
糖苷
键的存在可以通过红外光谱的特征峰来确定，例如，糖苷键通常会
在1000-1200 cm^-1的波数范围内显示特定的吸收峰。
2. 核磁共振(NMR)，核磁共振是一种强大的结构分析工具，可
以用来确定分子中的键的类型和位置。
通过观察糖苷键附近的氢、
碳原子的化学位移和耦合常数，可以确定糖苷键的类型。
3. 质谱法，质谱可以用来确定分子的分子量和结构。
通过质谱
技术可以确定糖苷键的裂解情况和裂解片段，从而推断糖苷键的类型。
4. 化学反应法，针对不同类型的糖苷键，可以设计特定的化学
反应来进行鉴定。
例如，用酶来鉴定α-糖苷键和β-糖苷键的差异。
总的来说，测定糖苷键类型的方法可以通过光谱学、质谱学、化学反应等多种手段来实现。
在实际应用中，通常需要综合运用多种方法来确保结果的准确性和可靠性。
糖苷的名词解释
嘿，你知道糖苷不？糖苷啊，就好像是一个奇妙的小团队！糖就像是团队里那个超可爱又很重要的小伙伴，而苷元呢，就像是另一个有着独特本领的小伙伴。
它们俩手牵手组合在一起，就成了糖苷这个独特的存在啦！比如说，就像你和你最好的朋友在一起，能产生不一样的力量一样。
糖苷在我们生活中可有着不少的作用呢！想象一下，糖苷就像是一位默默工作的小英雄。
在植物界，很多植物里面都有糖苷的身影哟。
它有时候能帮植物抵御外敌，是不是很厉害？这就好比一个勇敢的战士，在保卫着自己的家园。
咱再来说说糖苷在医学上的表现吧。
有些糖苷可是有着特殊的功效呢！说不定哪天你吃的药里面就有糖苷在发挥作用呢。
它就像是一位神奇的医生，能帮我们解决一些健康问题。
“哎呀，糖苷可真是太了不起啦！”
在食品领域，糖苷也有着自己的一席之地。
它能给食物带来特别的味道和性质。
比如说某些水果的独特风味，说不定就是糖苷在背后悄悄发力呢！就好像是一位出色的厨师，给美食增添了独特的风味。
总之，糖苷虽然可能不太被大众所熟知，但它真的超级重要呢！它就像一个低调的明星，在各个领域默默发光发热。
所以呀，可别小瞧了糖苷哟！它真的是有着大大的能量和作用呢！我的观点就是，糖苷
是个很神奇且重要的存在，我们应该多去了解它，发现它更多的奥秘和价值。
甜菊糖苷成分
甜菊糖苷是一种以甜菊醇为苷元的多种四环二萜类糖苷的统称。
甜菊糖苷的主要成分是甜菊苷（Stevioside, STV）和莱鲍迪苷A（Rebaudioside A, RA），其中甜菊苷的甜度约为蔗糖的250\~300倍，而莱鲍迪苷A的甜度约为蔗糖的450倍，并且其味质与蔗糖更接近。
此外，甜菊糖苷中还包括一些其他的少数成分，如甜茶苷（Rubusoside, RUB）、莱鲍迪苷B\~O、杜克苷A、杜克苷B、甜菊双糖苷和甜菊单糖苷等。
甜菊糖苷的分子结构与三萜皂苷类似，这种结构可以提高一些水溶性较差的重要医药化合物的溶解度。
此外，甜菊糖苷中的糖苷的总含量决定了干叶原料的品质，其中甜菊苷和莱鲍迪苷A占总糖苷含量的60%\~80%。
药用植物糖苷糖苷代表一大类在苷元和糖部分之间具有CC键的天然产物，表现有巨大的结构多样性、广泛的自然分布和显著的生物活性。
到2021年底，至少有754种C-糖苷及其衍生物从植物中分离和表征；迄今为止，已从植物中发现了66种功能性C-糖基转移酶（CGTs），为合成C-糖苷提供了绿色高效的途径。
大多数植物C-糖苷来自豆科、禾本科、菊科、蔷薇科和西番莲科，其中许多药用植物以丰富的C-糖苷用作主要的生物活性化合物：金莲花（用作中草药金莲花）的花中含有丰富的黄酮8 -C-苷类，如牡荆素和荭草素；枣仁（用作中草药酸枣仁）富含黄酮6 -C-糖苷，如棘皮素和獐牙菜素；黄芩（黄芩的根为中药材黄芩）含有多种二碳甙，如沙夫托苷；葛根（根为中药材葛根）含有异黄酮8 -C-甙，葛根素含量>2.4%；红花（用作中草药红花）的花含有独特的喹诺查尔酮C-糖苷类，羟基红花黄A（HSYA）的含量可达1.5%；芦荟物种中含有丰富的色酮和蒽酮的C-糖苷，芦荟素（barbaloin）的含量可达干叶分泌物的30%。
C-糖苷也存在于许多谷类作物和可食用植物中，如水稻、玉米、小麦、高粱、大麦、茶、黄瓜和番茄等。
此外，一些C-糖苷倾向于在植物的特定组织中积累，例如，牡荆素和羟基红花黄A 主要存在于金莲花和红花的花中；竹叶和山楂的叶中类黄酮单糖苷含量高于其他组织；在黄芩中，白杨素的C-糖苷（5,7-二羟基黄酮）主要存在于根中；而芹菜素的C-糖苷（5,7,4'-三羟基黄酮）主要存在于地上部分。
植物C-糖苷的结构多样性主要来源于苷元、糖残基和酰基取代。
在754个C-糖苷中，578个（77%）具有黄酮苷元，436个具有黄酮苷元。
黄酮苷元的其他结构类型包括（二氢）查耳酮、异黄酮、喹诺查耳酮、黄酮、黄烷-3-醇、黄烷酮、黄烷酮、黄酮醇、黄酮和花青素（图3）。
非黄酮苷元的结构类型包括蒽酮、二苯甲酮、色酮、苯乙酮、没食子酸、鞣花单宁、呋喃-2-羰基、香豆素、生物碱、二萜、苯和烷基。
