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中级茶艺师理论强化训练题4

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中级茶艺师技能鉴定考证强化练习4 姓名：得分：○单项选择题（第1题~第65题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

）1.绿茶温润泡时，用80～85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）s以内。

A.5B.20C.30D.152.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/53.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。

A.承放盖碗和品杯B.储积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具4.福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水孟C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）5.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。

A.水桶B.面盆C.水缸D.水孟6.福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶7.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择（）。

A.一人壶B.二人壶、四人壶C.三人壶D.更大容量的茶壶8.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和吕茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯9.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）min的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A.1B.2C.3D.410.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼A 拱手B 拥抱C 合十D 扪胸11.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。

A 素食B 甜味C 荤味D 咸味12.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A 调味冰茶B 甜味绿茶C 柠檬红茶 D咸味奶茶13.（）多数爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A韩国人 B 埃及人 C 美国人 D 德国人14.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A 加糖红茶B 加糖绿茶C 牛奶红茶D 柠檬红茶15.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）A 糖和柠檬B 糖和薄荷C 牛奶和糖D 糖和豆蔻16.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同的方法沏茶。

A 汉族B 藏族C 傣族D 壮族17 藏族人喝茶有一定的礼节，边喝边添，三杯后再将添满的茶汤一饮而尽，这表明（）A 茶汤好喝B 不再喝了C 想继续喝D 稍停再喝18.傣族“三道茶”是（）A 洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B 迎客茶、留客茶、祝福茶C 一苦二甜三回甘D 对尊贵宾客要斟茶三道19.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵的是（）的品质特征A．六安瓜片 B .君山银针 C．黄山毛峰 D滇红功夫红茶20．香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点A．六安瓜片 B .君山银针 C．黄山毛峰 D.滇红功夫红茶21.饮茶形成系统是在（B）A．汉 B .唐 C．宋 D.隋22.经营单位取得（）后，向工商行政部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证B.商标注册C.税务登记D.经营许可23.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶（）g。

A.4B.3C.2D.124.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。

A.品茗杯至七成满B.闻香杯至八成满C.品茗杯至六成满D.闻香杯至七成满25.清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。

A.香气和滋味B.醇香和汤色C.汤色和叶底D.醇香和浓鲜26.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A.小叶种红茶B.大叶种红茶C.名优红茶D.进口红茶27.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.玻璃杯中28.品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入（）。

A.公道杯中B.品杯中C.闻香杯中D.玻璃杯中29.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟D.二三分钟30.花茶品饮在冲泡3min后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。

A.品滋味B.赏茶型C.闻盖香D.观汤色31.红茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老，延年益寿等作用。

A.强胃B.健脾C.补肺D.强肾32.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。

A.乌龙茶、绿茶和白茶B.普洱茶、绿茶和白茶C.红茶、绿茶和白茶D.乌龙茶、普洱茶和白茶33.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中34.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。

A.寒性强B.温和适中C.比绿茶强D.醇厚鲜爽35.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）。

A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值36.云南普洱茶的内质的品质特点是（）A．茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高、二泡味浓、三泡、四泡幽香仍存B .香气浓郁，具有“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为群芳最C．香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味 D.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。

37.为顾客上完最后一道茶后，应（）。

A.双手将账单递给顾客B.做结账准备C.为乘车的顾客提前叫车D.做撤台准备38.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明39.皖南屯绿外形的品质特点是（）A．外形扁平光滑，形似碗钉 B .条索纤细、卷曲成螺，茸毛披露C．外形细、圆紧、直、光、多白毫D.外形匀整、条索紧结，色泽灰绿光润。

40.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。

头泡香高、二泡味浓、三泡、四泡幽香仍存”是（）的品质特点。

A．安溪铁观音 B .云南普洱茶 C．祁门红茶 D.太平猴魁41.外形紧秀、锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点A．太平猴魁 B .祁门红茶 C．安溪铁观音 D.云南普洱茶42.香品原料的主要种类有（）A．天然性、植物性、动物性 B .陆生性、动物性、合成性C．植物性、动物性、合成性 D.海洋性、植物性、合成性43.龙井茶艺表演程序共有（）道A．14 B .12 C．10 D.744.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( )A．向嘉宾三鞠躬 B .向嘉宾三致意 C．再三赞其茶质 D.再三誉其茶艺45.“色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。

A．信阳毛尖 B .君山银针 C．龙井 D.奇兰46.（）的程序共有7道。

A．安溪茶艺 B .武夷茶艺 C．宁红太子茶艺 D.西湖龙井茶艺47.孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状A．香炉 B .茶点 C．客座位 D.茶杯48.宁红太子茶艺筛水的雅称是（）A．高山流水 B .玉泉催花 C．细水长流 D.悬壶高冲49.宁红太子茶艺第七道“江山”的含义是（）A．水质、茶质 B .茶杯、茶壶 C．香品、香炉 D.茶水、茶点50.安溪乌龙茶艺的程序共有（）A． 12道 B .16道 C． 10道 D.8道51.“茶室四宝”是指（）A．炉、壶、瓯杯、托盘 B .杯、盏、水壶、炭炉C．杯、盘、水盂、茶罐 D.壶、盏、托盘、茶匙52.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐A．雨打芭蕉 B .百鸟啁啾 C．平湖秋月 D.南音名曲53.乌龙茶艺（ D ）意指刮沫。

A．行云流水 B .流云拂月 C．沐淋瓯杯 D.春风拂面54.乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法A．取茶 B . 持杯 C．分茶 D. 奉茶55.安溪乌龙茶的（）相似于传统程序关公巡城A．点水流香 B .观音出海 C．春风拂面 D.行云流水56.茉莉花茶艺使用的茶杯是（）A．玻璃杯 B .三才杯 C．青瓷杯 D. 五彩杯57.（）茶艺的程序共有10道A．茉莉花茶 B .安溪乌龙茶 C．宁红太子茶 D.白族三道茶58.茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是（）A．烫杯 B .洗杯 C．淋壶 D.投茶59.茉莉花茶艺投茶的寓意是（）A．落英缤纷 B .仙女散花 C．落雁沉鱼 D.落花有意60.冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）A． 90°左右 B .80°左右 C．95°左右 D.85°左右61.茉莉花茶（）的程序被誉为“杯里清香浮清趣”A．品水 B .观色 C．闻香 D.玩味62.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》诗的作者是（）A．陆羽 B .徐瑝 C．卢仝 D.皎然63.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶。

清饮茶汤，品尝茶叶（）A．真香本味 B .原汁原味 C．明亮汤色 D.绚丽茶舞64.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点A．信阳毛尖 B .西湖龙井 C．皖南屯绿 D.洞庭碧螺春65.碧螺春内质的品质特点是（）A．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 B .清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C．内质清香、汤绿味浓 D.香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈○判断题（第66题～100题。

将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填“×”。

）66.（）女茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止不优雅。

67.（）茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。

68.（）茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。

69.（）在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。

70.（）擂茶在宋代时的名称叫米粥。

71.（）蒙顶甘露的品质特点：外型紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

72.（）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。

73.（）江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少仍不是沏茶的好水。

74.（）台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。

75.（）白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。

76.( )日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。

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茶艺师(中级)练习题(含答案)

茶艺师(中级)练习题(含答案)

茶艺师（中级）练习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.道德是由一定的(关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。

A、社会经济个人评价B、社会集体善恶评价C、社会经济善恶评价D、社会集体大众评价正确答案：C2.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、焖煮B、揉捻C、蒸煮D、闷黄正确答案：A3.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、( ) 和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水量B、水质C、冲泡水温D、壶温正确答案：C4.茶艺师导购时必须做到( ) ,现场反应敏捷。

A、嘴快B、眼快C、观察入微D、手快正确答案：C5.“龙凤茶”的创制,把我国古代( ) 的制作工艺推向一个历史高峰。

A、炒青绿茶B、蒸青散茶C、蒸青团茶D、窨花制茶正确答案：C6.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( ),对茶叶储存极为不利。

A、物理反应B、脂质反应C、分解反应D、化学反应正确答案：D7.茶圣口中第一泉是( )。

A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、趵突泉D、北京玉泉正确答案：A8.( )不是罐罐茶的配料。

A、冰糖B、枣C、桂圆D、芝麻正确答案：D9.茶树生长正常要求日平均温度为( )。

A、15~20℃B、15~30℃C、15~23℃D、20~30℃正确答案：B10.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( ) 的氧化。

A、花青素B、叶黄素C、黄酮类D、糖甙物正确答案：D11.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。

A、先特殊后一般B、先功能后价格C、先女性后男性D、先人后己正确答案：A12.品饮红茶时，最容易体会到( )所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚B、黄儒C、宋子安D、陆廷灿正确答案：A13.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到( )。

茶艺师(中级)理论知识练习题(含参考答案)

茶艺师(中级)理论知识练习题(含参考答案)

茶艺师（中级）理论知识练习题（含参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、茶叶标准样正确答案：C2.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、德国人B、美国人C、韩国人D、埃及人正确答案：B3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、56mmB、54mmC、60mmD、58mm正确答案：D4.茶叶与茶具的配合是()的关键。

A、茶艺表演者发挥B、茶艺表演成败C、茶艺表演台布置D、茶艺表演创造氛围正确答案：C5.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、80℃B、100℃C、90℃D、75℃正确答案：A6.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、美好的语言B、热情的握手C、轻松的音乐D、严肃的礼节正确答案：A7.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、棕红型B、黄绿型C、灰绿型D、砂绿型正确答案：B8.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、五叶驻芽B、四叶驻芽C、二叶一芽D、一叶一芽正确答案：C9.茶道精神是()的核心。

A、茶艺术B、茶礼仪C、茶文化D、茶道德正确答案：C10.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、2—3gB、1—1.5gC、3—4gD、1—2g正确答案：A11.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、圣泉B、涌泉C、梦泉D、惠泉正确答案：A12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、冲水壶B、烧水壶C、盛汤壶D、凉汤壶正确答案：A13.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质的特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案：D14.香草、沉香木是制作()的主要原料。

A、熏炙香品B、树脂性香品C、自然散发香品D、燃烧香品正确答案：D15.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

茶艺师中级练习题(附参考答案)

茶艺师中级练习题(附参考答案)

茶艺师中级练习题（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为( )。

A、下投法B、上投法C、点茶法D、中投法正确答案：B2.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。

A、黄山毛峰B、君山银针C、六安瓜片D、滇红工夫红茶正确答案：A3.90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A、乌龙茶B、龙井茶C、普洱茶D、红茶正确答案：D4.下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶花B、茶梗C、草叶D、茶片正确答案：C5.灌木型茶树的基本特征是( )。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，树冠短小C、叶小而密D、叶大而密，分枝粗壮正确答案：A6.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、早生早采的特性B、高产和优质的特性C、性状和特性D、晚生迟采的特性正确答案：C7.茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指( )。

A、投茶B、润茶C、闷茶D、冲水正确答案：C8.不适合录制品茶时播放的大自然之声是( )。

A、秋虫鸣唱B、风吹竹枝C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾正确答案：C9.优质红茶香气的特点是( )。

A、清香带海藻味B、甜香或焦糖香C、板栗香奶油香D、馥郁带鲜花香正确答案：B10.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素正确答案：A11.宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是( )。

A、茶杯、茶壶B、音乐、氛围C、装饰、环境D、水质、茶质正确答案：D12.为壮族宾客服务时，注意斟茶( )。

A、只斟浅浅一点B、要斟满C、不宜过满D、要与杯口平齐正确答案：C13.下列( )的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉B、洞庭碧螺春C、南安石亭绿D、蒙顶黄芽正确答案：B14.( )水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

中级茶艺师复习试题四

中级茶艺师复习试题四

中级茶艺师复习试题四一、单项选择题。

1.中国茶艺以冲泡方式来分，包括煎茶法、点茶法、（）、冷饮法等。

[单选题] *A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法(正确答案)D、调饮法2.绿茶制作的关键工是（）。

[单选题] *A、萎凋B、杀青(正确答案)C、做青D、发酵3.中国工夫茶按地区过去可分为（）、台湾、闽南、武夷山等四大流派，现在全国很多地方都有新的流派产生。

[单选题] *A、福建B、潮汕(正确答案)C、闽北D、政和4.工夫茶起源于（），在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行。

[单选题] *A、宋代(正确答案)B、唐代C、元代D、清代5.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。

[单选题] *A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法(正确答案)6.在《劳动法》中，对劳动者职业素质方面的要求是（）。

[单选题] *A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能(正确答案)C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试7.安化黑茶在加工中经过（）工艺。

[单选题] *A、闷黄B、渥堆(正确答案)C、窨花D、包揉8.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

[单选题] *A、3B、4C、5(正确答案)D、69.冲泡（）的时间一般以3~5分钟为宜。

[单选题] *A、冰茶B、清饮红茶C、乌龙茶(正确答案)D、擂茶10.冲泡红茶，按花色和品种分有工夫饮法和（）。

[单选题] *A、清饮法B、调饮法C、快速饮法(正确答案)D、冷饮法11.下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。

[单选题] *A、造型B、功能C、质地D、价格(正确答案)12.明代，景德镇出产的（），成为全国瓷器生产的主流。

[单选题] *A、青花瓷(正确答案)B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷13.黄茶分为黄大茶、黄小茶和（）三大类。