中级茶艺师复习题精选范文

茶艺师(中级)证考试试题及答案1、错误：无2、正确：软水中溶质较少，因此茶叶中的有效成分溶解度高，口味浓郁。

以软水泡茶，茶汤色泽明亮，香味浓郁。

3、正确：茶单上的茶名一般用中英文对照，编号和价格也会标明。

4、正确：特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更加喜欢喝茶。

5、错误：土耳其人喜欢喝红茶。

6、正确：茶叶中的无机化合物除了多种矿物质外，还包括氟、钙、镁等元素。

7、正确：在茶艺师导购时，诚实服务是最有效的吸引顾客的方法。

同时也要观察入微，摸清顾客心理，从顾客急于了解的问题开始，分清轻重缓急。

8、正确：货架的第二、三层是最佳的商品陈列位置，因为这个位置最容易被顾客看到和拿到商品。

9、正确：茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类。

10、正确：在泡茶的过程中，茶叶的用量、冲泡水温和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

11、正确：白族三道茶中的二道茶，茶汤一般要八分满。

12、正确：茶艺营销人员的个人素质要求包括说话声音甜美、微笑给顾客亲切感、诚实待人赢得顾客信任，但漂亮的五官不是必须的。

13、正确：竹筒茶所用的竹筒应该采用刚砍回的生长期为一年左右的竹。

14、正确：调制“龙虎斗”的茶叶原料是晒青绿茶。

15、正确：冲泡拉茶时，需要准备两只有耳的铁质杯。

16、正确：在人际交往中，以礼相待有助于加强人与人之间的互相尊重，建立友好合作的关系。

31.进行茶艺表演前，需要根据茶叶的特性选择能够发挥茶叶最佳品质的器具。

32.碧螺春不属于地名加上富有想像力的名称。

33.茶多酚的药理作用主要包括降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能，抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌、抗突变（三抗）。

茶多酚不能治疗感冒。

34.民俗茶艺文化的特色主要表现在服饰和道具各具地方特色。

35.茶树在日平均温度下生长快，但芽叶易趋粗老。

36.茶名、外形、茶汤是茶艺六要素中茶之美的内容，而包装不属于其中。

中级茶艺师操作技能口试复习题Q1:请向茶艺演示观赏者介绍乌龙茶铁观音的品质特点。

A1:铁观音品质特征是外形条索圆结匀净，多呈螺旋形，身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂；内质香气清高馥郁，具天然的兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，入口微苦立即转甘，“音韵”明显。

耐冲泡，七泡尚有余香叶底开展，肥厚软亮，匀整，边缘下垂，青翠红边显。

Q2:如何向顾客推介适合饮用的茶品？A2: 要根据季节、气候及个人体质选择相应的茶叶，在选购时还应注意尽量选择品质优良同时又安全卫生的茶叶产品，如绿色食品茶或天然有机茶。

Q3：当顾客选购凤凰单丛茶后，如何推介其选购一款适合冲泡该茶叶的茶具？A3: 冲泡乌龙茶可用景德镇白瓷盖碗，也可用宜兴紫砂壶。

茶具是为泡茶服务的，首先讲究实用便利，其次才追求美观。

茶具或典雅，或古朴，或现代，各有韵味,不需追求奢华高贵，更不要红红绿绿、奇形怪状，否则有喧宾夺主之嫌。

Q4:请简述广东炒青绿茶的保存方法并说明依据。

A4: 避光避气防异味，最好能放冰箱。

原因是造成茶叶变质、变味、陈化的主要因素有：温度、水分、氧气和光线，茶叶是疏松多孔的干燥物质，储存不当，很容易发生不良变化。

Q5:请向茶艺演示观赏者介绍乌龙茶凤凰单丛的品质特点。

A5: 外形条索肥壮紧结重实，色带褐似鳝皮色，油润有光，内质香气馥郁，有天然的花香色橙黄清澈明亮，滋味浓醇鲜爽回甘，耐冲泡，叶底肥厚柔软，绿腹红边。

Q6:接待睡眠质量不好的顾客时，如何向其推介茶叶？A6: 一是不宜饮浓茶，二是不宜在临睡前饮茶。

可选择茶叶咖啡碱含量低的全发酵茶，如红茶类，黑茶类。

Q7:请简要介绍紫砂壶的养护方法。

A7: 1.一把壶泡一种茶2.养壶不能速成，要实实在在泡茶3.泡完茶要顺手倒掉茶渣，及时清洗晾干，放阴凉干燥处保存4.不要将茶壶放在容易沾灰尘，油烟的地方5.开水冲净清洁时要适度6.要特别注意壶盖，壶嘴，壶把清洁7.给紫砂壶一定休息时间，使土胎自然风干，便于吸收茶样8.不用任何化学物剂洗紫砂壶。

茶艺师中级理论复习题一、单项选择题1．道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性2．职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范3．真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼4．管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生5．职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。

A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则6．热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位7．所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。

A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置8．店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作9．根据发酵程度分，红茶是属于()。

A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵10．乌龙茶制作的关键工序是()A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵11．金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶12．乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。

A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm 13．历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。

A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪14．煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶15．以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱16．清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。

国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1.下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。

Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。

Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。

Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。

Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼5．擂茶在宋代为（ A ）之称。

Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥6．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代7．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。

Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶8．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。

Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出现（ B ）品饮艺术。

Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶10．茶艺的主要内容是（ B ）。

Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。

Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。

遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养，实现自我提高13．（ D ）在宋代的名称叫茗粥。

Ａ、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶14．第一部茶书的书名是（ C ）。

Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化的含义是（ C ）。

Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系16．泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。

茶艺师中级试题库（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下列( )不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加奶B、茶汤中加糖C、茶汤中加水D、茶汤中加盐正确答案：C2.当下列水中( )称为硬水。

A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。

B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

正确答案：D3.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质( )。

A、茶浮水面，鲜爽味提高B、茶叶下沉，新鲜度提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶叶下沉，新鲜度下降正确答案：C4.下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》B、《平湖秋月》C、《空山鸟语》D、《幽谷清风》正确答案：C5.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用( )茶具。

A、白瓷杯B、盖瓷杯C、烹茶四宝D、盖茶碗正确答案：C6.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。

A、喝茶B、奉茶点C、收具D、送客正确答案：C7.云南沱茶内质的品质特点是( )。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶性温和，有较好的药理作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：A8.茉莉花茶艺投茶的喻意是( )。

A、仙女散花B、落雁沉鱼C、落英缤纷D、落花有意正确答案：C9.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加( )。

A、果汁B、甜酒C、蜂蜜D、白糖正确答案：D10.冲泡茉莉花茶的适宜水温是( )。

A、80℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、85℃左右正确答案：C11.在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。

2023年茶艺师（中级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法2.【判断题】建筑施工企业变更名称、地址、法定代表人等，应当在变更后10日内，到原安全生产许可证颁发管理机关办理安全生产许可证变更手续。

3.【单选题】下列不属于安全生产管理人员的是（）。

A、企业主要负责人B、项目负责人C、专职安全生产管理人员D、机械管理人员4.【判断题】水硬性胶凝材料只能在水中凝结、硬化、保持和发展强度。

5.【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层6.【单选题】《安全生产法》明确了安全生产三大目标，即（），保护国家财产安全，促进社会经济发展。

A、保护环境卫生B、保障人民生命安全C、保证产品质量D、健全安全生产体系7.【单选题】鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。

A、两侧的脊背部B、两侧的腹部C、前半部D、后半部8.【单选题】根据《特种作业人员安全技术培训考核管理规定》，特种作业操作证每（）复审一次。

A、1年B、2年C、3年D、4年9.【多选题】生产经营单位新建、改建、扩建工程项目的安全设施，必须与主体工程（）。

A、同时设计B、同时施工C、同时投入生产和使用D、同时预算E、同时备案10.【单选题】英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶11.【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。

12.【单选题】表明电缆在直埋、穿管、隧道内的敷设位置的图纸,称为()。

A、电气接线图B、电缆敷设位置图C、电缆路径图13.【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶14.【判断题】总配电箱总路设置的漏电保护器必须是三极四线型产品。

茶艺师（中级）理论知识复习题含参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤2D、≤20×10-6正确答案：C2、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、不宜过满D、要斟满正确答案：C3、通常用pH值表示溶液的()。

A、温度B、酸碱度C、浑浊度D、浓度正确答案：B4、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：D5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力完成自己的工作任务B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：C6、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、白族B、汉族C、侗族D、苗族正确答案：B7、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、水质B、壶温C、水量D、水温正确答案：D8、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C9、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、药用B、饮用C、代酒D、食用正确答案：A10、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A11、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B12、平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶艺师（中级）复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺正确答案：A2.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。

A、制度B、信仰C、规章D、戒律正确答案：D3.官窑的产地在()，A、浙江杭州B、河北曲阳C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案：A4.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮B、焖煮C、闷黄D、揉捻正确答案：B5.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪正确答案：A6.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶B、白茶C、红茶D、黒茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、寒流B、热气C、温度D、暖流正确答案：C8.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、碧螺春B、雨花茶C、龙井茶D、都匀毛尖正确答案：C9.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、云南滇红B、工夫红茶C、红碎茶D、小种红茶正确答案：C10.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C11.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三B、五C、一D、七正确答案：C12.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。

A、入口B、卫生间C、出口D、柜台正确答案：A13.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。

A、示意B、保护C、不用示意D、示范正确答案：A14.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。

男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

茶艺师（中级）习题库（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存B、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁C、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常D、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品正确答案：A2.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上B、并水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B3.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。

A、红棕色B、黄绿色C、有弹性D、暗绿色正确答案：A4.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。

A、4—7英尺(1，2—2，1米)B、2—5英尺(0，6—1，5米)C、3—6英尺(0，9—1，8米)D、1—4英尺(0，3—1，2米)正确答案：A5.下列冲泡手法中____寓意为客人为茶中知音。

A、回旋斟水法B、凤凰三点头C、双手内旋D、高冲法正确答案：D6.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。

A、类型B、习惯C、经济能力D、口味正确答案：D7.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派，A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具正确答案：A8.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。

A、五福茶八宝茶B、八宝茶酥油茶C、酥油茶油炒茶D、油炒茶水泡茶正确答案：D9.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。

A、200多B、400多C、600多D、300多正确答案：C10.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

茶艺师（中级）练习题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶中服务B、茶后工作C、茶前准备D、回访服务正确答案：C2.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。

A、礼貌B、好客C、迅速D、主动正确答案：D3.用人单位享有()权利。

A、按公司意愿支付劳动者工资B、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费C、无权自主选择录用求职者D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度正确答案：B4.下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。

A、休息休假的权利B、劳动者享有平等就业和选择职业的权利C、不享有劳动安全卫生保护的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：C5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。

A、增进品质B、促进物质转化C、提高香气D、加速变质正确答案：D6.关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮B、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶C、水温越高，溶解度越小D、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄正确答案：A7.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )，A、八宝茶B、五福茶C、酥油茶D、水泡茶正确答案：D8.庐山云雾外形的品质特点是( )。

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B9.劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是()A、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼B、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼正确答案：C10.“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是( ) 。

乌龙茶的沏泡1、大家好！今天由我为您做茶。

首先介绍茶具。

茶艺六用：茶则，用来盛茶叶；茶匙，协助茶则将茶叶拨至壶中；茶针，当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通；茶漏，放置壶口防止茶叶外溢；茶夹，用来夹闻香杯和品茗杯；茶仓，用来盛装茶叶；茶垫、茶船、闻香杯、品茗杯、茶海又名公道杯、紫砂壶、滤网、随手泡（左手）。

2、摆放茶垫：茶垫用来放闻香杯和品茗杯。

3、翻杯：高的是闻香杯用来闻茶汤的香气，矮的是品茗杯，用来品尝茶汤的味道。

4、孟臣温暖：温壶。

先温壶，以便稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。

5、温盅。

6、温滤网。

7、精品鉴赏：用茶则盛茶叶，请赏茶。

今天为您沏泡的是安溪铁观音。

8、佳茗入宫：茶置壶中。

苏轼曾有诗言：“从来佳茗似佳人。

”将茶轻置壶中，如请佳人轻移莲步，登堂入室，满室生香。

茶叶用量，斟酌茶叶的紧结程度，约放壶的1/2或1/3。

9、润泽香茗：温润泡，小壶泡所用的茶叶，多半是球形的半发酵茶，故先温润泡，将紧结的茶球泡松，可使未来每泡茶汤汤色维持同样的浓淡。

10、荷塘飘香：将温润泡的茶汤倒入茶海中。

茶海虽小，有茶汤注入则茶香拂面，能去昏昧，清精神，破烦恼。

11、旋律高雅：第一泡茶冲水。

12、沐淋瓯杯：温杯。

温杯的目的在于提升杯子的温度，使杯底留有茶的余香，温润泡的茶汤一般不作为饮用。

安溪铁观音产于福建省安溪县，是以铁观音茶树种制成的乌龙茶极品，其条索紧结壮实沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，香气馥郁悠长，茶汤金黄明亮，入口回甘带蜜味，叶底具有绸面光泽，素有：“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，被评为世界名茶和中国十大名茶之一，具有优秀的保健功效。

13、茶熟香温：斟茶。

浓淡适度的茶汤斟入茶海中，散发着暖暖的茶香。

茶先斟入茶海中再分别倒在客人杯中，可使每位客人杯中的茶汤浓淡相同，故茶海又名公道杯。

14、茶海慈航：分茶入杯。

中国人说：“斟茶七分满，斟酒八分满。

”主人斟茶时无富贵贫贱之分，每位客人皆斟七分满，倒的是同一把壶中泡出的同浓淡的茶汤，如观音普渡，众生平等。

复习题一、单项选择题（第1题—第62题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入体内的括号中。

）1.（）饮用茶叶主要是散茶。

A.明代B.宋代C.唐代D.汉代2.六大茶类齐全的年代是（）。

A.明代B.清代C.元代D.汉代3.世界上第一部茶书的书名（）。

A.《品茶要录》B《茶具图赞》C.《榷茶》D.《茶经》4.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。

A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步5.唐代茶叶的种类有（）。

A.粗、散、末、饼茶B.绿、白、粗、散茶C.青、红、末、饼茶D.黑、黄、散、粗茶6.宋代斗茶的主要内容是看（）。

A.香味、滋味B.汤色、汤花C.叶片、叶底D.汤稠、汤散7.《大观茶论》的作者是（）。

A.蔡襄B.赵佶C.丁谓D.陆羽8.点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代B.清代C.宋代D.唐代9.品饮乌龙工夫茶的起源时代是（）。

A.明代B.清代C.宋代D.唐代10.茶道精神是（）的核心。

A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术11.时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A.潮汕和漳泉B.泸苏和京津C.绍杭和温宁D.莆仙和榕延12.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶甜香，绿茶清香，乌龙茶甜香14.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮15.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A.增进品质B.提高香气C.加速变质D.促进物质转化16.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。

A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应17.茶叶保存应注意温度的控制。

茶艺师中级复习题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在为VIP宾客提供服务时，茶具应( )，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。

A、当面消毒B、可先冲洗C、选用名贵茶具D、精心挑选正确答案：D2.广义茶文化的含义是( )。

A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶加工C、茶叶生产D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D3.下列( )是中国“五大名泉”之一。

A、庐山招隐泉B、无锡惠山泉C、杭州玉泉D、虎丘剑池正确答案：B4.在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗B、游历、讲学、论道、著书C、下棋、对诗、吟唱、饮酒D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D5.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、可塑性差B、质地坚硬C、质地透明D、保温性强正确答案：C6.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、茶多酚B、氨基酸C、维生素D、咖啡碱正确答案：A7.《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。

A、药用B、聘礼C、食用D、礼品正确答案：A8.香品原料的主要种类有( )。

A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性C、陆生性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正确答案：C9.黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D10.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以( )为宜。

A、1：20B、1：50C、1：10D、1：80正确答案：A11.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷B、黑瓷C、青瓷D、白瓷正确答案：C12.( )水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

中级茶艺师知识试卷复习一、单项选择题(每题0.5分，满分80分) 1. 窨花茶是属于调饮法的（ ）类型。

A 、食物型 B 、加香型 C 、加入型 D 、旁置型 D 、白瓷盖瓯 D 、明清2. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（ ）。

A 、紫砂壶 B 、陶土壶 C 、紫砂盖瓯3. 出现焚香的历史年代是（ ）。

A 、秦汉B 、唐宋C 、元明4. 下列选项中，（ A 、语言）不属于礼仪最基本要素。

B 、行为表情C 、服饰D 、道德 5. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（ ）的褒义术语。

C 、叶底A 、滋味B 、香气D 、汤色 6. 香气清高、味道甘鲜是（ ）的品质特点。

A 、六安瓜片 B 、君山银针 C 、黄山毛峰C 、适中D 、滇红工夫红茶 D 、适当 7. 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（ ）。

A 、可大B 、要小8. 西湖龙井外形的品质特点是（ ）。

A 、外形扁平光滑，形如“碗钉” B 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C 、外形细、圆紧、直、光、多白毫D 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

9. 烹茗井在灵隐山，（ A 、白居易）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

B 、许次纾 C 、徐霞客 D 、顾元庆 D 、茶艺术10. 茶道精神是（ ）的核心 。

A 、茶生产 B 、茶交易C 、茶文化11. 下列选项中（ ）茶室插花的目的。

A 、烘托品茗环境B 、寓意主题 D 、表达心情C 、为茶室增添色彩12. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段： （ ）。

A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段D 、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C 、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 13. 龙井茶艺的（ ）是寓意向嘉宾三致意。

A 、金狮三呈祥B 、祥龙三叩首C 、凤凰三点头D 、孔雀三清声 14. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（ ）。

茶艺师（中级）理论知识复习题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、布依族B、纳西族C、景颇族D、维吾尔族正确答案：D2.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：D3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、油亮反光B、银白色的茸毛C、细长的茸毛D、灰色茸毛正确答案：B4.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、祥龙三叩首B、金狮三呈祥C、孔雀三清声D、凤凰三点头正确答案：D5.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C6.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D7.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、礼品B、聘礼C、食用D、药用正确答案：D8.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、敬奉香茗B、悬壶高冲C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C9.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、四叶驻芽正确答案：A10.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：C11.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、黄绿型B、金黄型C、银白型D、橙黄型正确答案：A12.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉正确答案：C13.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《采花扑蝶》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《闲情听茶》正确答案：C15.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

茶艺师中级理论考试复习资料一·单项选择题（第1~160题）001.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( 更大的稳定性)四个特点。

002.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关）。

003.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( 道德准则)、道德情操、道德品质。

004.茶艺服务中与品茶客人交流时要（语气平和、热情友好）。

005.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( 茶文化)。

006.（明代）饮用茶叶主要是散茶。

007.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( 职业道德教育)。

008.世界上第一部（茶书）的作者是陆羽。

009.热爱( 茶艺工作)，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

010.茶艺服务的产品往往是在( 提供)的过程中就被顾客享用了。

011.店长还要负责盘点、( 工资发放)、商品交接。

012.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( 黄绿)、黄、青褐、黑色渐变。

013.红茶制作的关键工序是( 发酵)。

014.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( 驻芽二至三叶)。

015.当地温( 35℃)以上时，茶树的根系停止生长。

016.茶道的基础是（茶艺）。

017.茶树生长对土壤的要求之一是喜( 酸、湿)，怕( 碱、涝)。

018.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( 强度 )与光的( 性质)。

019.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( 氧化)加速茶叶的变质。

020.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( 5% )时，就会加速茶叶的变质。

021.茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶的( 褐变)速度将增加3—5倍。

022.茶叶的保存应注意氧气的控制，( 维生素C )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

023.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（甜香），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

茶艺师（中级）考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定B、茶汤浓度C、香气高低D、茶汤的温度正确答案：B2.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。

A、四B、三C、一D、二正确答案：B3.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。

A、注目礼B、鞠躬礼C、合十礼D、伸手礼正确答案：C4.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。

A、领导B、陌生人C、长辈D、同事正确答案：B5.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香B、茶香和回味C、滋味和回D、鲜味和茶香正确答案：D6.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

B、销售服务C、优雅仪态D、泡茶技巧正确答案：B7.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、客户心理B、本店的各类茶的品质特征及价格C、泡茶技巧D、茶叶审评正确答案：A8.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、祁红B、滇红C、海红D、宁红正确答案：B9.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三B、五C、一D、七正确答案：C10.红茶制作的关键工序是()，A、杀青B、萎凋C、发酵D、渥堆正确答案：C11.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素D、茶红素正确答案：D12.冲泡金骏眉的水温一般选择()。

A、初沸之水B、70℃C、100℃沸水D、85℃正确答案：D13.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。

A、四方形B、圆形C、扁形D、长方形正确答案：C14.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：D15.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。