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米糠多糖脱蛋白方法及条件的优化作者：肖云，张迎庆来源：《湖北农业科学》 2013年第20期肖云，张迎庆（１．武汉职业技术学院生物工程学院，武汉４３００７２；２．湖北工业大学生物工程学院，武汉４３００６８）摘要：木瓜蛋白酶结合三氯乙酸（ＴＣＡ）法对米糠粗多糖进行脱蛋白，研究不同的酶添加量、酶解温度、酶解ｐＨ、酶解时间、ＴＣＡ用量、ＴＣＡ处理次数、ＴＣＡ处理时间对米糠粗多糖脱除蛋白效果和多糖损失的影响。
结果表明，米糠粗多糖脱蛋白最佳工艺条件为酶添加量１４０Ｕ／ｍＬ，酶解最适温度５５℃，最适ｐＨ６．０，时间６０ｍｉｎ；再用６％ＴＣＡ作用３０ｍｉｎ，３次重复，蛋白质脱除率为８５．５2％，多糖损失率为１１．20％。
关键词：米糠多糖；脱蛋白；三氯乙酸（ＴＣＡ）法；蛋白质脱除率；多糖损失率中图分类号：TS210.9文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０13）20－5014-04多糖是与人类生活紧密相关的一类生物高分子物质，具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、抗病毒、降血脂、抗凝血等多种生物活性。
米糠是稻谷加工过程中的农副产物，通常米糠含油脂1４％～２４％、蛋白质1２％～1８％、无氮浸出物３３％～３５％、水分７％～１４％、灰分８％～１２％，此外还含有生育酚、生育三烯酚、脂多糖、谷维素、二十八碳烷醇、?琢-硫辛酸、角鲨烯、神经酰胺等多种天然抗氧化剂和生理功能卓越的生物活性物质。
米糠中无氮浸出物主要为淀粉、纤维素和半纤维素，一部分半纤维素构成了水溶性米糠多糖（Ｒｉｃｅ bｒａｎ pｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ＲＢＳ），它是一种结构复杂的杂聚糖，由木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖等组成［１－４］。
米糠多糖的提取方法有多种，包括传统热水浸提法、超声波辅助提取法、高压脉冲辅助提取法、微波辅助提取法等［５］。
这些方法提取得到的米糠粗多糖都含有一定量的蛋白质。
这些杂蛋白影响了米糠多糖的结构和功效。
故脱除米糠粗多糖中的杂蛋白并保留米糠多糖十分重要［６］。
湖北农业科学2013年(责任编辑曾德芳)[14]YC /T 255—2008,卷烟主流烟气中主要酚类化合物的测定高效液相色谱法[S].[15]YC /T 254—2008,卷烟主流烟气中主要羰基化合物的测定高效液相色谱法[S].[16]李晓储,裴建文,赵御龙,等.扬州古运河生态环境林观光休闲型绿化模式营建研究[J].江苏林业科技,2001,28(4):4-6,39.[17]LORENTE I,OCETE M A,ZARZUELO A.Bioactivity ofthe essential oil of Bupleurm fruticesens [J].J Nat Prod,1989,52(2):267-272.[18]孙启祥,彭镇华,张齐生.自然状态下杉木木材挥发物成分及其对人体身心健康的影响[J].安徽农业大学学报,2004,31(2):158-163.[19]陈惠芳.植物活性成分辞典(第二册)[M].北京:中国医药科技出版社,2001.371-372.第52卷第20期2013年10月湖北农业科学Hubei Agricultural Sciences Vol.52No.20Oct.,2013收稿日期:2013-03-08基金项目:武汉职业技术学院院级项目(2011YK560)作者简介:肖云(1980-),女,湖北罗田人,讲师,主要从事生物制药技术研究工作,(电话)186********(电子信箱)cathy_0422@。
多糖是与人类生活紧密相关的一类生物高分子物质,具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、抗病毒、降血脂、抗凝血等多种生物活性。
米糠是稻谷加工过程中的农副产物,通常米糠含油脂14%~24%、蛋白质12%~18%、无氮浸出物33%~35%、水分7%~14%、灰分8%~12%,此外还含有生育酚、生育三烯酚、脂多糖、谷维素、二十八碳烷醇、α-硫辛酸、角鲨烯、神经酰胺等多种天然抗氧化剂和生理功能卓越的生物活性物质。
2021年第1期现代面粉工业Modern Flour Milling Industry现代粮食工程不同处理方式对米糠蛋白溶解性的影响研究郑丽慧周晓瑞汪洋周佳朱凤万磊贾俊强(江苏科技大学粮食学院，江苏镇江212100)摘要:以蛋白溶解度为评价指标，研究超声波时间、超声波功率、酶解时间、酶解温度和加酶量等因素对米糠蛋白溶解性的影响。
结果表明:超声波、超声波辅助酶法均能改善米糠蛋白的溶解性，其中超声波辅助酶法效果较好。
依据选酶实验的结果，筛选出木瓜蛋白酶为超声波辅助酶法的最佳用酶;超声波辅助木瓜蛋白酶处理后米糠蛋白的溶解度可达74.83%，这说明超声波辅助木瓜蛋白酶处理能够改善米糠蛋白的溶解特性，从而拓宽了米糠蛋白的应用和范围。
关键词:米糠蛋白;超声波;木瓜蛋白酶;溶解性中图分类号：TS213.29文献标识码：A文章编号：1674-5280(2021)01-0029-04米糠中含有12%~16%的蛋白质，其蛋白质的氨基酸种类较齐全,组成与FA0/WH0推荐模式相似,并且米糠蛋白的体外消化率可达90%左右，功效比值接近牛乳酪蛋白叫目前米糠多数作为动物饲料，其营养成分和功能物质利用率极低。
研究表明，米糠蛋白具有氨基酸组成合理、易消化和低过敏性等特点,是一种优质的食用蛋白资源。
米糠蛋白缺乏实用性的主要原是其q，米糠中酸、等物质的聚集作用以及米糠蛋白含有较多的二硫键，米糠蛋白不易Q 米糠蛋白的营养值和功能的认可，是目前有化的米糠蛋白[2]o理是集化、、等合作用一体的，为是食极具前的物理性I。
等冋研究了不作模式的理蛋白功能特性和蛋白的，理过蛋白的分其功能特性等网不功率的理蛋白性、乳化性、性、以及表性的，理能蛋白质化，b蛋白的功能特性。
中以米糠蛋白为研究对，研究、米糠蛋白性的，以为米糠蛋白的化利用o1材料与方法1.1材料与试剂米糠理，过80目用。
瓜蛋白和胃蛋白上海物有限司；碱性蛋白诺信物有限公司;其余化学试均为分析纯。
碱性蛋白酶提取米糠蛋白的研究王晓雅;朱新鹏;樊明涛;何小兰【摘要】为建立高效的米糠蛋白提取工艺,对碱性蛋白酶提取米糠蛋白的工艺条件进行了研究.以蛋白提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化米糠蛋白提取工艺条件.结果表明,料液比对米糠蛋白提取率的影响最大,其次为pH值,温度、时间和加酶量影响较小.优化后的工艺条件为:温度60℃,时间3.0h,料液比1∶20,加酶量2.5％,pH值9.5.在此条件下,蛋白提取率可达75.42％,同时测得米糠蛋白的等电点为4.5.影响米糠蛋白提取率的主次因素顺序为:料液比＞pH值＞温度＞时间＞加酶量.%To establish a highly efficient extraction technology,extraction conditions of rice bran protein by alcalase were studied. Taking the extraction rate as target,the optimal processing conditions were determined by the single factor and orthogonal tests. The results revealed that the solid-liquid ratio was ihe most important factor to affect the extraction rate,followed by pH,temperature, time and alcalase concentration had little effect. After optimizing, the extraction conditions were: temperature 60 ℃,time 3.0 h,sol id-liquid ratio 1 :20,alcalase concentration 2. 5%, pH9. 5. Under the conditions,the extraction rate reached 75. 42%. Moreover,the isoelectric point of rice bran protein was 4. 5.【期刊名称】《河南农业科学》【年(卷),期】2012(041)006【总页数】4页(P38-41)【关键词】米糠蛋白;碱性蛋白酶;提取率;工艺条件;优化【作者】王晓雅;朱新鹏;樊明涛;何小兰【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;安康学院农学与生命科学院,陕西安康725000;陕西省富硒食品工程实验室,陕西安康725000;安康学院农学与生命科学院,陕西安康725000;陕西省富硒食品工程实验室,陕西安康725000;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;安康学院农学与生命科学院,陕西安康725000【正文语种】中文【中图分类】S39米糠是糙米在碾白过程中碾下的皮层、米胚和少量碎米屑的混合物。
米糠蛋白的提取、特性、功能复合物及应用研究进展
唐彩云;张风姣;刘金光;曲亚男;刘玉茜
【期刊名称】《食品工业科技》
【年(卷),期】2024(45)12
【摘要】米糠作为稻谷加工的主要副产物,富含油脂、蛋白质及生物活性物质等诸多营养成分。
米糠中蛋白质含量约占米糠的15%~17%,分为清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白,其氨基酸组成接近FAO/WHO推荐的模式,致敏性低,生物效价高,是一种优质的植物蛋白资源。
米糠蛋白的获取能够提高稻谷的附加值,在食品、医药领域有着广阔的应用前景。
因此,本文综述了米糠蛋白的提取方法、功能特性及功能复合物,介绍了米糠蛋白及其复合物在生物活性肽、婴幼儿食品、食品添加剂、营养递送体系等领域的应用现状,最后提出了未来米糠蛋白的研究挑战,为米糠蛋白的工业化生产及高值利用提供一定的思路和参考。
【总页数】12页(P367-378)
【作者】唐彩云;张风姣;刘金光;曲亚男;刘玉茜
【作者单位】山东农业大学食品科学与工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS210.9
【相关文献】
1.米糠蛋白提取及其应用研究进展
2.同时制备蛋白和纤维素法与碱溶酸沉法提取米糠蛋白功能特性的对比研究
3.米糠蛋白-阿拉伯木聚糖接枝复合物制备及其功能性
质研究4.超声辅助碱法提取热稳定米糠蛋白及其功能特性研究5.米糠蛋白的提取及其应用研究进展
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小米谷糠蛋白提取及分析总结报告摘要：本研究采用弱碱水溶液提取和α-淀粉酶、碱性蛋白酶复合水解谷糠中的蛋白，使与淀粉结合的不溶性谷蛋白充分溶出，得到水解蛋白；然后采用固定化酵母发酵除去可溶性糖。
在精制阶段，采用超滤法去除米糠清蛋白和水解蛋白中的可溶性灰分和游离氨基酸，总提取率达到87.76%.关键词：小米谷糠蛋白；提取；碱法；酶法1项目建设基本情况1.1建设基础谷子是山西主要的小杂粮作物，在我国北方及我省旱作农业中占有重要地位，每年的年产量约为14亿公斤。
小米糠是谷子加工小米过程中碾下的麸皮，谷壳和胚芽的混合物，按照谷子的产量估算，我省每年约产生2亿公斤的小米糠，资源十分丰富。
研究表明，小米糠中含有约18％的优质蛋白，其中包含37％的清蛋白、36％的球蛋白和22％的谷蛋白。
但是在国内，绝大部分小米糠都作为动物饲料和肥料处理，没有得到合理的利用。
分局国外杂志《J.AGR.FOODCHEM.》报道，小米蛋白具有抵抗化学性肝损伤的作用，但是目前我国还没有从小米或小米糠中提取抗肝损伤功能蛋白的研究的报道。
1.2建设目标本项目计划以小米糠为原料，通过弱碱提取和复合酶水解方法提取小米糠蛋白，使小米谷糠中的蛋白质提取率达到85％以上，经过处理，最终得到纯度达70％以上的小米谷糠蛋白粉，为下一步进行抵抗肝损伤功能研究奠定基础。
1.3建设内容与任务小米谷糠→脱脂→匀浆→弱碱浸提两次→离心（4000rpm,10min）→合并上清液→超滤浓缩→浓沉淀→α淀粉酶处理→碱性蛋白酶水解→离心（4000rpm,10min2项目实施与完成情况2.1小米谷糠清蛋白提取研究以脱脂米糠为原料，采用弱碱水溶液提取小米谷糠中清蛋白，脱脂米糠先将粉碎机粉碎，然后称取10g，加蒸馏水100mL，调pH 值为7.5-8，在45-55℃下提取先后4h、3h然后 4000rpm离心10min，取上清液即为小米谷糠清蛋白。
经过两因素两水平的正交实验，可以看出，用弱碱水提取小米谷糠蛋白的最佳条件为pH8,45℃，在此条件下蛋白提取率为48.34%。
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY2010年第35卷第5期Extracting and purification of rice bran proteinBAI Li,YANG Zhong-liang,JIE Wei-guang(Heilongjiang Oriental College,Harbin 150080Abstract:Rice bran protein as a new type of protein resources is widely used to improve food nutrition andstructures.Cell wall enzymes on the extraction of rice bran protein plays an important role,selects cellulose is the best enzyme and determines the best dosage of enzyme and optimum reaction conditions.In optimum conditions,the protein extraction rate is 43.93%.And successively by DEAE -52anion -exchange and SephadexG -75gel filtration chromatography purifies the crude rice bran protein,SDS -polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGEtests the effective of purification,the relative molecular of the protein is 20.0ku.Key words:rice bran protein;extracting;purification;molecular白莉,杨忠亮,接伟光(黑龙江东方学院,哈尔滨150080摘要:米糠蛋白作为一种新型蛋白质资源,广泛用于改善食品的营养和结构。
