潮汕功夫茶文化研究

潮汕茶文化调研报告文章不过，当时工夫茶并不只流行于潮州。

《潮嘉风月》所记六篷船主人，往来韩江上下，有的是梅州人，有的是兴宁人，并不都是潮州籍。

道光以后，闽南的工夫茶俗也仍然十分流行。

奇怪的是，工夫茶并不是起于潮汕，也不仅影响着潮汕，然而“潮汕工夫茶”成为流行于闽南粤东一带的、用小壶小杯冲沏乌龙茶的品茶习俗的代表。

着其中的奥妙或许需要我们来看一看潮汕工夫茶的历史。

2.潮汕工夫茶的来宋代以前，潮州文献阙略，潮人饮茶与否，茫然无征。

两宋时期，北方发生战乱引起大规模人口南迁，而潮汕先民也在浩浩荡荡的南迁队伍之中。

随着中原人口的历次南迁，带来了中原的耕作技术和文化，潮汕经济有了很大的发展。

宋代饮茶的风气很盛，建茶崛起，又有许多闽人到潮州当官，饮茶的风气自然容易濡染到潮州。

但是那时饮茶的风气，大多是在潮州文士中蔓延，很难影响到一般百姓。

到了明代，情况似乎已经很不一样。

明代嘉靖四十五年(1566)刊刻的《荔镜记》、万历九年(1581)刊刻的《荔枝记》和相传也是万历年间刊刻的《金花女》附刻的《苏六娘》，搬演的都是潮州本地故事。

戏文中有许多情节，写到当时潮州民间的茶事。

这表明当时潮州民间社会茶事已经十分普及。

不过，明代潮人饮茶，烹治方法还不很讲究。

清代前期，工夫茶还未曾在潮州流行。

要到乾隆嘉庆之交，工夫茶的品饮程式才在潮州出现。

清代乾隆嘉庆以后，潮汕的商业十分发达。

乾嘉之交的潮州，一如俞蛟《潮嘉风月》所载，物产珍奇，商旅辐辏，“俨然自成都会”。

工夫茶艺的传入潮州，与这种繁荣的商业活动有很大的关系。

光绪时期，品饮工夫茶在潮汕已经开始成为习尚。

从这一时期开始，潮汕民间海外贸易日益活跃。

到汕头开埠后，茶叶成为大宗贸易项目之一。

茶商的经营活动无疑推动了工夫茶品饮的普及和潮汕工夫茶俗的形成。

几十年来，潮汕商人的经营活动，使工夫茶艺扩散到更加广阔的地域。

而潮汕地区的品茶习俗，也因此被视为工夫茶品饮艺术的代表。

在加上文人的总结和润色，“潮汕工夫茶”终于成为流行于闽南粤东一带的、用小壶小杯冲沏乌龙茶的品茶习俗的代表。

欣赏与品茶：谈潮汕工夫茶一、概说：中国是茶的故乡,茶是中华民族的先民利用野生植株培育成的一种农作物。

中国人的饮茶历史可上溯到母系氏族社会后期（即神农氏时代，距今有五六千后历史了），兴于汉唐,盛于宋代。

一、概说：中国是茶的故乡,茶是中华民族的先民利用野生植株培育成的一种农作物。

中国人的饮茶历史可上溯到母系氏族社会后期（即神农氏时代，距今有五六千后历史了），兴于汉唐,盛于宋代。

几千年的悠久历史和传统文化的积累，使茶的培植、制作、品饮、茶艺、茶俗和相应的文化艺术创造构建成中国独特的茶文化，中国茶道自古就有清淳独到的艺术造诣。

“工夫茶”就是自古流传的中国茶道之一。

《神州三宝歌》把潮汕功夫茶列为广东三宝之首。

工夫茶，据清代的《潮嘉风月记》说：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经......”。

陆羽是唐时人，看来喝工夫茶定是唐代以后的事了。

《本草纲目》论茶，以为其味“苦而寒”，因而并不适于口舌之娱(是娱,非填饱肚子哦)。

然而它却长期以来倍受青睐，潮汕人更是嗜茶成风。

“工夫茶之特别处，不在于茶之本质，而在于茶具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹制”（翁辉东语）。

可见人们饮茶，多有另图。

在古人看来最属高格的，便是清灵、淡泊的雅趣及对之通灵般的体味，因此饮茶便与文人士大夫们对超凡脱俗生活及闲散优雅情致的一般所求颇相吻合。

渐渐地饮茶便成为汉文化圈一种高雅风尚。

时至今日,中国茶艺已从怡情养性的雏形，推广为大众化的品饮习俗，成为人们日常生活的一个组成部分。

潮汕人之谓“食茶”，应该包括两种情况,一种就是为解渴提神的喝，另一种便是品尝。

工夫茶既是茶道，首重品尝，当然解渴提神亦无不可。

工夫茶之“工夫”，其内涵主要为劳力、茶人的素养、茶艺的造诣及冲泡的空闲时间。

工夫茶与其他茶艺一样，是一种带有明显动态结构的闲情艺术，为创造出最佳的效果，煎饮者就需精研一套运演程序，运演过程愈精细深入，至善至雅，就愈兴浓味厚。

“自行操演煎饮的整个过程，如汲水、举火、洗涤、烧炙......酌茶和品饮等，看似繁琐，然而正是通过延长活动的过程，而造成“渐次鉴赏”的审美效果。

潮州功夫茶文化潮汕功夫茶在我国的茶叶历史中具有很高的地位，其有什么特别的历史特点吗?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的潮州功夫茶文化，希望能够对您有所帮助。

潮汕人的功夫茶结情品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。

可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情。

一杯浓浓的工夫茶，泡出了多少优美动人的故事。

虽然不是酒，却胜似酒，多少人由此而陶醉。

诗人李曙光曾高声咏唱：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶，是一阙古老的歌谣。

” 一杯功夫茶，体现出潮汕人谦逊礼让的美德。

一杯功夫茶，还能体现潮汕人的爱心。

客无亲疏，每当你进了门，主人便会立刻冲泡起功夫茶，一杯香浓的功夫茶，一番热情的话语，为你驱走疲倦，为你带来温馨。

宋人杜小山说：“寒夜客来茶当酒。

”郑板桥也说：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。

”可谓茶香飘飘，香飘四海，人情冷暖，情暖人心。

喝一杯潮汕功夫茶，享受许多温暖的人情味，令人回味无穷。

一杯功夫茶，引出多少茶文茶趣，就让我们都来品那茶香飘飘的潮州功夫茶吧……所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。

而是一种泡茶的技法。

之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。

操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。

”功夫茶的起源功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。

它历史悠久，据说是由福建的“小杯茶”演变来的。

宋代，中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客。

宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗。

潮汕功夫茶【潮汕功夫茶文化的研究】独特的潮汕功夫茶文化更成为潮汕文化的精华。

下面是精心为你的潮汕功夫茶文化的研究，一起来看看。

茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。

盘子上有小眼四个，为漏水所用。

而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。

工夫茶所用的冲罐(茶壶)，并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。

一把小壶，须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。

潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。

张华云先生曾作《潮汕功夫茶歌》一首云：闽粤地相接，姻亚不断绝。

五娘适陈三，荔枝为作伐。

闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。

一斤四十泡，三杯无余缺。

潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。

和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。

水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。

薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。

罐推孟臣小，杯取若深洁。

西湖处女泉，桑浦龙泉液。

四指动飞轮，涤器净且热。

柔条围细末，首冲去浮沫。

关羽巡城流，韩信点兵滴。

罐干茶云熟，饮尽不见屑。

一冲号为皮，流香四座溢。

二三冲为肉，芬芳留齿颊。

四冲已云极，清风生两腋。

脑海骋奇思，胃肠清宿食。

匪独疗干渴，夏兴冬不息。

不可一日无，百邪俱辟易。

潮人多远游，四海留踪迹。

偶逢故乡人，同作他乡客。

共品三两杯，互通乡消息。

乡思起芒鲈，乡情如胶漆。

因知工夫茶，最具凝聚力。

昔人开其端，历代有增益。

乃成茶文化，世世沐膏泽。

工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。

工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。

乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。

凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。

凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

潮汕工夫茶艺研究用小壶、小杯冲泡乌龙茶的饮茶习尚，称为潮汕工夫茶。

潮汕话里的“工夫”有细致、精微、讲究的意思。

所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的程式。

工夫茶对茶叶、用水、用火、茶具的选择以及烹茶、品茶的过程中都非常讲究，以至于在中国茶文化中占有重要地位。

工夫茶成形于唐朝，唐代中国茶道奠基人陆羽所著的《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，书中介绍的“煎茶法”，成为了“茶艺”的核心内容，可以看出中国工夫茶艺，早在盛唐便已正式形成，它是中国茶道的载体。

唐宋时期文化名人被贬到潮州后，带来了丰富的中原文化，其中就有茶文化。

如唐代的韩愈、宋代潮州前八贤之吴复古。

后又经历数次战争动乱而导致人口迁徙，特别是宋末朝廷南迁，更是把诸多中原文化带入潮汕地区。

潮汕地区地处中国大陆东南部，而且三面环山，面朝大海，地域环境的封闭使得茶文化得以在此发展并扩大。

历次的人口迁入，把中原的饮茶习俗也随之带入潮州，融本地民风习俗而成“潮味茶俗”并逐渐成型为后来的“工夫”茶俗。

据考证，“工夫茶”一词最早出现在清朝乾隆时期俞蛟的著作《梦厂杂著·潮嘉风月》中，当时潮汕地区的工夫茶冲泡方法已形成规范。

工夫茶是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品，每户人家至少备有一套工夫茶具。

饭后喝杯工夫茶成为潮汕人民日常生活中的一部分，有客来时自然少不了冲工夫茶招待客人。

茶艺，包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏，以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。

不同的茶类有不同的茶艺展示，潮汕工夫茶艺分为择茶、择水、择器、烹法。

1、择茶潮汕工夫茶多选用乌龙茶，尤其是武夷岩茶、安溪铁观音。

一般来说，潮汕人选择工夫茶叶时非常讲究，一要观形：茶叶外形是否匀齐，条索是否紧实，颜色是否润泽；二是要掂重：以手权衡，厚重沉实者为佳，轻飘松散者次；三要嗅味：仔细嗅辨有无霉气、烟焦气、异杂气。

潮汕功夫茶调查报告潮汕功夫茶调查报告范本一．调查基本情况描述1、调查对象本次调研涉及的对象是：90后年轻的一代，主要针对土生土长的潮汕人。

2、调查方式、时间、组成人员的情况等：此次调查主要采用问卷调查的方式，利用暑假这一充足的时间,小组成员通过查找资料，设计问题，分派给多数90后潮汕人调查问卷。

本次调查以小组形式组成，此次调查主要是大家一起设计调查问卷，一起讨论，一起得出结论。

最后由( )负责报告的撰写工作,再由小组成员对报告进行修改与完善。

本次调研的基本情况——1、调查目的：文化作为一个国家综合实力的衡量标准，受到学者越来越多的关注，不仅因为它大局上和经济、政治一同构成一个国家的主体，还因为它与我们的生活息息相关。

作为一名潮汕人，有责任也有义务弘扬潮汕传统民俗文化。

虽然是土生土长的潮汕人，对潮汕文化或多或少都有所了解，但很少有人特别关注过潮汕文化的具体情况。

此次调查就是为了窥探新一代年轻人对潮汕传统民俗文化的了解程度，最终能更好地做好传统民俗文化的弘扬与继承工作，一步一步地引导年轻人更多地关注潮汕传统民俗文化的发展。

为此，为了能更好地弘扬潮汕传统民俗文化，提出一些有建设性的措施，对潮汕地区的青年开展了一项潮汕传统民俗文化认知情况的调查。

2、调查过程：此次调查，通过小组成员的每个人分别进行相关材料的搜集，将材料汇集后进行整理，制作调查问卷，共打印出40份问卷，分派给多数90后潮汕人调查问卷，接着全部成员对收回的调查问卷进行分析与讨论，最后进行撰写工作。

在本次调查的过程中，我们设计的调查问卷主要针对潮汕文化中的一写特色，如：茶文化、重男轻女的现象、潮剧和拜神习俗进行调查。

通过这些特色文化的调查，我们可以了解到人们对潮汕文化的态度，以及在继承与发扬中出现的阻碍，从而唤起年轻一代对传统潮汕文化的关注，传承潮汕传统文化中的优秀成分。

二、调查结果分析1、人们对潮汕文化的态度从图中可以看到，有50%的人觉得潮汕文化“保守过时”，没有与时俱进，存在着许多不良的传统习惯，比如重男轻女的现象这一现象在潮汕地区极为严重。

12汉语言文学2班 XXX XX关于潮汕“工夫茶”的调查报告一．调查背景说起潮汕人，很多人会想到“敢为天下先，爱拼才能赢”的精神品质，而提起潮汕文化，人们自然会想到潮剧、潮州菜，还有闻名遐迩的工夫茶。

“吃茶”是潮汕人日常生活中必不可少的一部分，它已经成为了潮汕地区的一张名片。

二．调查过程2015年11月8日，我受邀来到高中同学家做客，地址是汕头市金平区鮀浦蓬溪苑一小区里的单元楼，我此行的目的是了解泡工夫茶的学问。

中国是茶道之国，而泡茶是一门讲究精致的艺术，从茶叶的精挑细选到若干道工艺的焙制，从精巧的茶具到喝茶的礼节，高雅的文化品位无处不在。

所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。

“工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。

饭后喝茶是汕头人的习惯，首先，介绍下工夫茶的茶具：第一个是冲罐，其实就是茶壶。

茶壶讲究“三山齐”，这也是品评壶好坏的重要标准。

所谓“三山齐”，即是把茶壶去盖后覆置在桌子上，需使壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平。

就材质而言，工夫茶的茶壶，多用江苏宜兴所产的朱砂壶，要求“小浅齐老”。

茶壶宜小，“小则香气氤氲，大则易于散烫”。

第二个是盖瓯，盖瓯即盖碗，是陶瓷炼制而成的，上配盖，下有托，中间是碗；盖为天，托为地，碗为人。

包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。

第三个是茶杯，茶杯的选择有四字诀：小、浅、薄、白。

小则一啜而尽；浅则水不留底；质薄如纸以使其能起香；色白如玉用以衬托茶的颜色。

江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，都很受人欢迎。

第四个是茶盘，茶盘是用来盛茶杯的，也有四字诀：宽、平、浅、白。

就是盘面要宽，客人人数多寡都能考虑到；盘底要平，才能使茶杯平稳，不易摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。

第五个是茶几，又称茶桌，是专门用来摆设茶具的。

茶几由方形几、长形几发展而来，造型上与炕几（即在炕上使用的矮形家具）相似。

潮汕功夫茶的传统文化是怎么样的潮汕功夫茶的传统文化是怎么样的饮茶是我国的传统习俗，茶是一种文化，每个地方的茶风和文风是不一样的。

今天店铺就给大家介绍潮汕功夫茶的传统文化，希望对大家有帮助!潮汕功夫茶的传统文化潮汕功夫茶也称为潮州工夫茶，起源于明代，不仅是广东潮汕地区特有的汉族饮茶习俗，也是潮州饮食文化的重要组成部分。

潮州工夫茶，在当地十分普遍，不分雅俗，均以茶会友。

特点潮汕功夫茶，最大的特点是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。

泡饮潮汕功夫茶，一般选用半发酵的乌龙茶、铁观音等，相对来说，潮汕功夫茶，更讲究的是茶具器皿。

茶具潮汕功夫茶，茶具讲究名产地、名厂家出品，必须精细、小巧，质量上乘，如若一套工艺品，这是体现潮州功夫茶文化中的高品味的价值取向。

潮汕功夫茶的`茶壶，多选用江苏宜兴所产的朱砂壶，茶壶宜小，茶杯也宜小宜浅。

烹法潮汕功夫茶之功夫，在于茶的烹法。

具备好的茶具、茶叶，没有进行恰当的烹法，等于全功尽废。

潮汕工夫茶的烹法，步骤分别为：活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛，通称“十法”。

烹制功夫茶的具体程序也可以分述为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。

品饮潮汕功夫茶，不同于一般的喝茶，需要小杯小杯地品味，意在品味茶的香味，以茶叙情。

此外，潮州工夫茶最讲究的是品茶的礼节，泡好茶之后，主客会先请长者、贵宾先尝，闻茶之香，细尝茶味。

潮汕功夫茶这一套礼仪是中国传统的“茶道”礼仪。

中国茶道礼仪规矩1、茶具要清洁家里宾客来访，先让坐，后备茶。

冲泡茶前，一定要把茶具清洗干净。

清洗干净后最好再用开水烫一下茶壶、茶杯。

这是礼诚待客最基本的礼仪规矩。

2、茶水浓度要恰当泡茶，茶叶用量要适当，不宜过多，也不宜太少。

茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，泡出的茶没有味道。

泡茶前，不妨先问问宾客的饮茶习惯，再根据客人的口味浓淡习惯冲泡。

3、茶满欺客，七分茶三分情俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客。

倒茶给宾客，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分人情给客人是礼法。

论坛潮汕工夫茶的非物质文化遗产内涵———基于民俗学视角的研究文/裴齐容摘要：潮汕工夫茶作为国家级非物质文化遗产，具有体现潮汕民俗特点、包罗潮汕人文等内涵。

本文以分析整合等方法，从民俗学的视角出发，探讨潮汕工夫茶作为非物质文化遗产的内涵。

潮汕工夫茶作为民间文化的一个载体，融入了当地的话语体系，成为了研究当地民俗和人文的一个窗口，有着茶艺之外的社会研究价值。

关键词：潮汕工夫茶民俗非物质文化遗产潮汕工夫茶作为第二批入选的国家级非物质文化遗产项目，被分类到“民俗”类别当中，由此可看到潮汕工夫茶不仅是一项技艺，更是与当地人们日常生活紧密联结的一部分，但这日常生活的一部分之所以成为了一项“遗产”，其入选理由为：“潮州工夫茶艺是潮州传统文化的重要组成部分，具有民俗学、潮学、社会生活史等方面的研究价值。

随着社会的发展，人们的生活节奏不断加快，大多数年轻人对工夫茶已不甚了解,传统潮州工夫茶技艺为简化的冲泡程序所取代，潮州工夫茶技艺呈现出衰退的趋势，亟待保护。

”由此看到，技艺的简化、社会的变换都是潮汕工夫茶成为“遗产”的原因，但笔者认为，其作为非物质文化遗产的内涵，除了茶艺的程序之外，应当还有其中承载的伦理、礼仪以及社会话语体系等民俗内容。

此前对于潮汕工夫茶的研究，多从其茶艺冲泡的程序进行解析，如华南农业大学孙碧玲的《潮汕工夫茶研究：回顾与展望》，简要梳理了对潮汕工夫茶研究的几个方面，如历史考证、特征辨析等，作者在结语处提出的问题即是从民俗学视角进行潮汕工夫茶研究，恰是本文拟发掘的工夫茶非遗的民俗内涵。

由潮汕工夫茶传承人叶汉钟撰写的《潮州工夫茶茶道表演冲泡程序与动作规范》则注重工夫茶的另一个功能———技艺表演功能，这是潮汕工夫茶茶艺在快节奏社会下的一种反击，期望通过茶艺表演等形式唤起人们对茶艺程序的重新认识。

此文着重解析工夫茶冲泡程序，未对其背后的缘由进行深入探究。

在比较视野中，有将潮汕工夫茶与四川“茶馆龙门阵”进行比较的，如华南师范大学林贤敏的《潮汕文化与川蜀文化———从“功夫茶”与“茶馆龙门阵”谈起》，从茶的不同来探究民俗的不同；亦有将潮汕工夫茶归入中国茶文化与日本茶道进行比较的，如《福建茶叶》刊物上宁翠玲的《浅析日本茶道与中国茶文化的区别》，此文从两者的精神、传承方式进行解析，但未从民俗的角度联系两者的存在环境进行探究。

潮人独特的民俗文化皇年号款：乾隆年制、嘉庆年制；仿款：萼圃、秋圃花押、松柏青云、乾隆·逸公、逸公、惠孟臣、孟臣制、思亭、陆思亭（手刻）、君德仿古、荆溪留珮；名记款：兴记等。

民国时期，朱泥壶造型也较清代丰富，既有传统工夫茶小壶的水平壶、梨形壶、文旦壶、思亭壶、美人肩壶等，也有借鉴镇窑瓷器及西洋茶壶造型，如贡局款的软提梁壶，直腹（俗称洋桶）软提梁壶，也有茶壶中配以装茶叶的多孔茶胆。

款识有帝皇年号款：道光年制；仿款：孟臣制、逸公·诗句、陆思亭（手刻）、君德仿古、萼圃督制、萼圃督造、捷普玉兰、龙纹、饶壶；名记仿款：英兴·诗句孟臣、源兴·惠孟臣、英兴·诗句逸公、乾隆年制·德记、乾隆年制·惠孟臣·德记、乾隆花押·德记；枫溪作坊号款：源兴、源兴炳记、安顺得记、老安顺、元兴、元兴利记、锦兴顺记、清利怀德、怀德兴记、而是用特别小的杯，只盛一口茶的容量才行，而且茶杯的杯口太大也不好。

夏天用的杯口又向外，冬天用的杯口又向内。

在质的一方面来说，茶杯得用康熙、乾隆年间古窑瓷杯，据说是新出窑的要烫手，茶杯里头热而外面冷的，才是上品。

单从一个茶杯就如此讲究，可见整套工夫茶器的配制就更加精致了。

至于沏茶的水，那也有很大的讲究，差不多都是以新汲的泉水为最好，然后挑了水来之后，只可用一壶，其余的水因为时间一久就陈了，立刻泼去不用，假使要喝第二壶，那还得派人去挑第二担水。

出生于清朝末期的潮州人翁辉东撰写的《潮州茶经》（1957年出版）中记载：“潮人所嗜，在产区则为武夷、安溪，在制法则为绿茶、焙茶，在品种则为奇种、铁观音。

”烹泡工夫茶精到之处，“不在于茶之本质，而在于其具器皿之配备精良，以及闲情逸致茶艺美妙的香和韵。

潮汕茶文化调研报告文章潮汕茶文化已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。

下面是店铺精心为你整理的潮汕茶文化调研报告文章，一起来看看。

潮汕茶文化调研报告文章1潮汕工夫茶文化调查研究报告《清朝野史大观·清代述异》就肯定说：”中国讲求烹茶，以粤之潮州府工夫茶为最。

清末爱国诗人丘逢甲客居潮州时，曾这样动感情地描述过潮汕工夫茶：曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎，小砂壶沦新鹪嘴，来试湖山处女泉。

唐朝僧人皎然亦有诗云：一次荡昏昧，情思夷朗满天地。

再饮清我神，忽如飞雨浥轻尘。

三饮便得道，何须苦心破烦恼。

这几首诗，道出了潮汕工夫茶的功效与魅力。

工夫茶是潮汕地区民间饮食文化的精华，怀着对潮汕茶艺的向往，笔者于2006年11月30日对潮汕茶乡之一的普宁市进行了社会调查。

为此，笔者走访了普宁市茶艺爱好者伍良平老先生。

伍良平老伯的家是两层的小洋楼，楼下有会客厅，厅里面设有一张很大的红木茶几，茶几上陈设有茶炉和茶具。

进门坐定，伍良平老伯就泡上了拿手的功夫茶，随着炉火的燃起，茶具的就列，坐须臾，茶香缕缕便在房中四处弥漫，伴随着茶香缕缕，伍良平先生娓娓道来……伍良平先生介绍道，潮人喝茶而冠以“工夫”二字，可见喝茶艺术的精细。

冲茶的茶壶一般用的是朱砂茶壶，茶杯则是三至四个口径不逾寸的小瓷杯。

茶杯的摆设亦有诸多讲究。

传统的泡茶，无论饮者多寡，都必是三杯，正所谓”茶三酒四”。

每杯里的茶只能是八成满，因为”酒满敬客、茶满欺客” 。

而茶的冲泡过程亦颇多讲究。

首先是茶炉和茶水等的选择。

茶炉的最佳选择是用用小红泥炉，好的茶炉设计很合科学，它有个炉盖。

饮完茶只把盖子一盖，火就熄了。

炉门有半个门闩可以控制火力的大小，既高效又节能。

而煮茶的炭则一般用晒干的黑橄榄核为佳。

好茶当然还得要有好水。

陆羽《茶经》说：“其水，用山水上，江水中，井水下。

”普宁亦不乏好的泉水，如梅塘镇的白水岩泉水等素来都为为品茶专家所称道。

广东潮汕的功夫茶文化广东潮汕地区是中国茶文化的重要发源地之一，尤以功夫茶文化闻名。

功夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一种生活态度和文化精神的体现。

在广东潮汕，人们对功夫茶有着深厚的感情和独特的理解，这种茶文化贯穿于日常生活的方方面面。

一、起源和发展广东潮汕的功夫茶文化源远流长，可以追溯到数百年前。

在这片土地上，茶叶的种植历史悠久，人们对茶叶的烹饪和品饮经验丰富。

由于地处南方气候湿热，因此茶叶的生长环境丰富多样，从而使得功夫茶的口感和香气独具特色。

随着时间的推移，功夫茶文化在潮汕地区得到了广泛传播和发展，成为当地人民生活的一部分。

二、传统制茶技艺潮汕功夫茶注重工艺和技艺，制茶过程繁琐细致。

首先要选用上等的茶叶，如铁观音、白兰、凤凰单枞等当地著名名茶。

然后，需进行深焙、反复揉捻、复杂的发酵等多道工序，才能制成色泽乌润，香气扑鼻的茶叶。

工艺精湛、独特的制茶技艺是功夫茶文化的重要组成部分，也是传承下来的宝贵财富。

三、茶具和茶艺表演在潮汕地区，人们对茶具和茶艺表演也十分重视。

茶具的选用要符合功夫茶的特点，清水、茶壶、茶杯等每一个细节都是讲究。

此外，茶艺表演也是潮汕功夫茶文化中的一大亮点，如倒茶、倒水、续泡等技艺，展示了茶人们对功夫茶的热爱和追求。

四、茶道精神潮汕的功夫茶文化不仅仅是一种传统的饮茶方式，更是一种生活中的修养和追求。

功夫茶讲究“闻香、品味、寻觅、领悟”，反映了人们对生活的热爱和对内心深处的追求。

茶人们通过品茶，感悟茶道精神，培养自己的心灵和审美修养，体味生活的美好和意义。

五、当代传承和发展随着社会的发展和变迁，潮汕功夫茶文化正面临着新的挑战和机遇。

一方面，当代人们生活节奏加快，功夫茶文化的传承面临困难；另一方面，一些茶企和文化机构不断探索创新，推动功夫茶文化的传播和发展。

在当代，潮汕功夫茶文化仍然是人们生活中不可或缺的一部分，它承载着过去的记忆，也引领着未来的发展。

总结广东潮汕的功夫茶文化是中国茶文化的精粹之一，它融合了传统工艺、茶具、茶道和当代生活，展现出独特的魅力和价值。

研究潮汕功夫茶的实施步骤1. 引言潮汕功夫茶，是一种传统的茶文化，在中国广东省潮汕地区有着悠久的历史和广泛的影响。

研究潮汕功夫茶的实施步骤，有助于深入了解和传承这一独特的茶文化。

2. 目标设定在研究潮汕功夫茶的过程中，我们的目标是：•系统性地了解潮汕功夫茶的起源、历史和传统工艺；•探索潮汕功夫茶的特色和饮茶文化；•研究潮汕功夫茶对健康的影响；•推广潮汕功夫茶文化，促进其传播和发展。

3. 研究方法3.1 文献调研通过收集、整理和分析相关的文献资料，包括历史记载、专业书籍、学术论文和相关研究成果，以了解潮汕功夫茶的起源、历史、传统工艺和文化内涵。

3.2 实地考察前往潮汕地区的茶园、茶厂、茶文化馆等地进行实地考察，与茶农、茶艺师和茶文化专家进行交流和访谈，亲身感受潮汕功夫茶的制作过程、品茶仪式和文化价值。

3.3 茶叶品质分析收集潮汕功夫茶的茶叶样品，运用嗅觉、视觉、口感等感官评判方法，对茶叶的外观、香气、滋味等进行分析，从而了解潮汕功夫茶的品质特点。

3.4 健康研究通过调查问卷、实验室分析等方式，研究潮汕功夫茶的成分和功效，探索其对健康的影响，比如抗氧化、消炎抗菌、降血脂等方面的作用。

4. 数据采集与分析4.1 文献资料整理对文献调研所得到的资料进行整理和归纳，形成系统性的研究文献资料，并做好引用和注释。

4.2 实地考察记录对实地考察过程中的观察、访谈和体验进行记录，包括茶园的环境、茶叶的制作工艺、茶艺师的演示和讲解等，以便后续分析和总结。

4.3 茶叶品质评估对茶叶品质分析结果进行记录，包括外观、香气、滋味、叶底等方面的观察和评价，据此分析潮汕功夫茶的品质特点和茶叶的制作工艺。

4.4 健康研究数据分析对健康研究所获得的数据进行统计和分析，探索潮汕功夫茶对健康的积极影响，并得出结论和建议。

5. 结论与推广5.1 结论根据研究结果和数据分析，总结潮汕功夫茶的起源、历史、传统工艺、品质特点和对健康的影响，提出相应的结论和评价。