冰酒教程

古代冰酒的方法说实话古代冰酒的方法这事，我一开始也是瞎摸索。

咱们都知道古代没有咱们现在这么先进的制冷设备，但古人可聪明着呢。

我一开始啊，就想是不是能利用大自然的低温呢。

我就选了个大冬天的，把要冰的酒放在屋外。

我想着这大冷天的，肯定能冰得不错吧。

结果啊，我忽略了一点，外面风呼呼地吹，那酒虽然冷了，但也被风吹得进去不少脏东西，喝起来还有股怪味，这可不行啊。

后来我又想了个法子，我在地下挖个坑，然后把葡萄酒装在密封的陶罐里，再把陶罐放到坑里，用土埋好，我以为这样就和在冰窖里一样了。

可等我挖出来的时候，酒是凉了一些，但还没达到冰酒的那种冰爽程度。

我还试过把水和酒混合，包在湿布里面，然后把湿布挂在通风但是比较阴凉的地方。

可是这样做，没一会儿布就干了，酒也没有凉多少，真是白折腾了。

我查阅了一些资料后，才恍然大悟。

古代有一种冰酒的方法可能是这样，先找个大容器，然后在容器和要冰的酒壶之间填满冰块，在冰块里再撒上盐。

为啥撒盐呢，这就好比你冬天在路上，有时候撒盐雪就化得快，盐能让冰块的温度更低呢。

当时我这样做的时候心里还直打鼓，不确定能不能成功。

但当我过了一会儿去摸那酒壶的时候，发现酒真的变得凉冰冰的了，虽然不敢说像现代那种冰得透透的冰酒，但也算是成功了不少。

只是我现在也还不确定，古人是不是还有其他更好的方法。

可能不同的地区根据当地的气候条件也会有差异呢。

比如说北方冰天雪地的地儿，可能直接把酒放在雪堆里埋着就可以冰得很好。

但南方相对雪少温度又不是特别低的地方，也许就得靠我说的用冰块加盐的法子了。

我觉得啊，想要冰酒，密封一定要做好，不然冰酒的过程中酒的香味散了就不好了。

冰酒酿制作方法简介冰酒是一种高质量的甜酒，最初起源于德国，并在加拿大和奥地利等北欧国家得到了广泛的发展。

冰酒的酿制方法与其他酒类有所不同，其特点在于使用冰冻的葡萄或其他水果进行发酵，从而提取出更浓郁的口感和香气。

本文将介绍如何制作冰酒的方法和步骤。

材料准备1.新鲜成熟的葡萄或其他水果2.高质量的葡萄酒酵母3.糖（可选，用于增加甜度）4.酒精计5.发酵桶6.冷冻室或冷藏室7.酒精过滤器8.酒瓶9.葡萄酒塞子步骤步骤一：选择合适的水果选择成熟的葡萄或其他水果，确保水果的质量和新鲜度。

通常情况下，冰酒选用的是非常甜葡萄，比如白葡萄品种中的雷司令，而红葡萄品种中的黑皮诺等。

此外，也可以使用其他水果进行酿造，如苹果、蓝莓等。

步骤二：冷冻水果将选择好的水果放入冷冻室或冷藏室中进行冷冻。

这个过程的目的是使水果中的水分凝结成冰，以便将来从果汁中抽取更浓郁的味道和香气。

步骤三：酿造过程1.将冷冻水果取出，让其自然融化，收集滴下来的果汁。

这个过程可能需要一些时间，可以使用过滤器帮助过滤除悬浮物和杂质。

2.将果汁倒入清洁的发酵桶中，添加适量的糖以增加甜度（根据个人口味而定）。

3.添加合适的葡萄酒酵母，用于发酵过程。

酵母是冰酒酿造过程中起到关键作用的元素，可以通过提供养分和产生二氧化碳来促进发酵。

4.使用酒精计测试果汁的糖度和酒精度，以确保达到适合酒酿的水平。

理想情况下，冰酒的酒精度应该在8-12%之间。

5.将发酵桶封闭，并放入冷藏室或冷冻室中进行发酵。

这个过程的温度通常要保持在-8°C至-12°C之间，以促进果汁的冰冻和发酵。

发酵时间通常需要1-4个月。

步骤四：过滤和瓶装1.用酒精过滤器过滤已经发酵的冰酒，以去除悬浮物和杂质。

2.将过滤后的冰酒倒入清洁的酒瓶中，并用葡萄酒塞子密封，以防止氧气和其他外部污染物的进入。

结论通过上述步骤，您可以成功制作出高质量的冰酒。

不过酿制冰酒需要耐心和细致的过程，同时也需要一些专业的工具和材料。

名酒带货发现加拿大冰酒的冻酿制作工艺和独特口感剖析加拿大冰酒是一种独特的名酒，它不仅在加拿大本土享有盛誉，也受到全球范围内的关注和喜爱。

冰酒的制作工艺独特，口感醇厚甘甜，成为了名副其实的加拿大的糖果酒。

本文将详细剖析加拿大冰酒的冻酿制作工艺和独特口感，让我们一同进入这个美妙的世界。

一、冰酒的起源和制作工艺加拿大冰酒的起源可以追溯到18世纪，当时德国移民带来了酿酒技术和用于制作冰酒的品种。

加拿大的冰酒制作工艺主要是利用低温冻结的原理，使葡萄中的水分凝结为冰，剩余的果肉和汁液中的糖分则更加浓缩，进而发酵出高度糖蜜，最终酿成冰酒。

制作冰酒的关键在于收获的时机和条件。

一般情况下，收获葡萄的时间要在深秋或初冬，当气温达到零下8摄氏度左右时，冰酒葡萄才能得到最佳的成熟度和浓度。

此时，农民将葡萄留在葡萄藤上继续成熟，直到遇到零下8摄氏度以下的低温。

然后，他们迅速手工收获葡萄并将其置于床罩下，等待冰酒葡萄的冻酿过程。

在冻酿过程中，冰酒厂会将葡萄遗留在藤上，直到低温使其冻结。

在适当的时间，葡萄会被机械手从藤上摘下，并且立即压榨，以确保葡萄的新鲜和品质。

然后，果汁会被过滤和清理，以去除果肉和其他杂质。

得到的糖蜜将被用于发酵，并在低温下酿制数月时间。

二、加拿大冰酒的独特口感加拿大冰酒以其独特的口感而闻名于世。

首先，冰酒的口感醇厚且饱满，是由于在冻酿过程中水分凝结，糖分浓缩，使得酒液中的糖酸比例得以提高。

这种高度的糖酸比例给予了冰酒独特的口感，既有丰富的甜味，又有清爽的酸度。

与其他甜酒相比，冰酒在口感上更加平衡，醇厚中带有微妙的酸度，令人回味无穷。

其次，冰酒的口感还得益于其浓郁的果香。

由于经过低温酿制，冰酒中保留了葡萄本身的绝大部分香气。

无论是热带水果的甜蜜香气，还是中性水果的清爽气息，都能在冰酒中找到。

这使得冰酒不仅是一种美味的酒品，更是一种能够给人带来香气享受的佳酿。

最后，冰酒的独特口感在口中展现出丰富柔滑的质感。

冰酒葡萄酒的酿造工艺
冰酒（冻干葡萄酒）是一种高质量的葡萄酒，它的酿造过程非常特殊。

以下是冰酒的酿造工艺：
1. 葡萄的选择：冰酒的酿造使用非常成熟的葡萄，一般是越冬后的第一次霜冻之后采摘。

这种时候葡萄中的水分已经大部分凝结成冰晶，相对于普通葡萄酒，这样的葡萄具有更高的糖分和更浓郁的风味。

2. 采摘：葡萄园里的工人在清晨或者晚上手工采摘葡萄。

这些葡萄一般需要在零下8度甚至更低的温度下采摘，以保持冻结状态。

3. 榨汁：葡萄被采摘后立即送往酿酒厂，然后在冷藏室中慢慢解冻。

葡萄被压榨成汁，这个过程称为榨汁。

由于葡萄汁中的水分被冰晶凝结，所以得到的葡萄汁非常甜，具有高浓度的糖分。

4. 发酵：葡萄汁被倒入发酵罐中进行发酵。

这个过程一般需要几个月的时间，而且通常会在低温下进行，以保持葡萄汁中的天然甜味。

5. 储存：发酵完成后的冰酒被转移到橡木桶或者不锈钢罐中储存。

这样可以帮助冰酒达到更好的口感和味道。

通过以上的酿造工艺，冰酒具有非常高的糖分和复杂的口感，使得它成为了一种
非常受欢迎的甜酒。

冰酒的制作方法引言冰酒是一种以冰酒葡萄为原料制作而成的甜型葡萄酒，独特的制作方式和口感使其备受欢迎。

本文将介绍冰酒的制作方法，包括收获葡萄、冷冻处理、榨汁和发酵等过程。

收获葡萄冰酒的制作首先需要选择适合的葡萄品种。

一般来说，冰酒适合使用晚熟品种的葡萄，如维多利亚、里斯丹、白诗南等。

这些品种葡萄在成熟后会变得非常甜美，适合制作甜型酒。

在收获时，需要确保葡萄成熟度合适，一般等待到晚秋或初冬时收获。

冷冻处理收获后的葡萄需要进行冷冻处理，这是制作冰酒的关键步骤。

将葡萄整枝放入冷冻库中，使其温度降至零下8摄氏度以下。

这个过程中，葡萄会逐渐冷却并结冰，这样可以使葡萄中的水分凝固，而糖分、酸分等溶解在水中的物质则得以浓缩。

榨汁冷冻处理后，需要进行榨汁。

这个过程中，需要使用专门的榨汁设备，将已经冻结的葡萄放入其中进行榨汁。

由于水分被冻结，榨出的汁液中富含浓缩的糖分和酸分，而且葡萄皮和籽中的苦味物质几乎不会进入汁液中。

因此，榨出的汁液味道醇厚甜美，非常适合制作甜型酒。

发酵榨汁后的汁液需要进行发酵。

由于葡萄汁液中的糖分非常高，一般的酵母菌难以完全发酵，因此需要使用专门的冰酒酵母菌。

将酵母菌加入汁液中，保持适宜的发酵温度和湿度条件，使其进行发酵过程。

发酵时间较长，一般需要几个月至半年的时间。

停止发酵与提纯当发酵过程达到一定程度时，需要停止发酵并进行提纯。

一般来说，发酵到汁液中的糖分含量降至合适的程度时，需要将汁液进行分离。

分离时可以使用过滤板或离心机，将汁液中的固体物质和酵母菌沉淀分离出来。

筛选与陈年分离后的汁液需要进行揉滤处理，以去除残余的固体物质和浑浊物。

这个过程通常需要反复进行，直至获得清澈透明的液体。

之后，将液体放入酿酒桶中进行陈年。

冰酒的陈年时间通常较长，一般需要2年以上的时间。

在陈年过程中，冰酒的风味会逐渐变得更加醇厚和复杂。

结论制作冰酒是一个复杂而繁琐的过程，但得到的冰酒口感独特，香甜可口，备受欢迎。

通过收获葡萄、冷冻处理、榨汁和发酵等一系列步骤，我们可以制作出高质量的冰酒。

冰酒的工艺制作流程
冰酒是一种以冰温冻结的葡萄汁为原料制作的酒类。

其制作过程需要严格控制温度和时间，以保证葡萄汁中的糖分和酸度达到最佳的平衡状态。

以下是冰酒的工艺制作流程：
1. 葡萄采摘：在寒冷的天气中，葡萄会变得非常甜美，而这也是冰酒所需的。

选择成熟度高、口感好、健康的葡萄进行采摘。

2. 挑选葡萄：将采摘来的葡萄进行挑选，去除不好的果实，确保只留下最好的果实。

3. 水洗葡萄：将挑选好的葡萄用清水进行洗涤，去除表面的杂质。

4. 冷冻：将洗干净的葡萄放入低温冰柜里进行冷冻，通常需要在-8°C至-12°C的温度下冷冻约数周。

5. 解冻：将冷冻的葡萄从冰柜中取出，放置在室温下进行解冻，直到葡萄完全解冻并产生足够的汁液。

6. 榨汁：将解冻的葡萄放入榨汁机中进行榨汁，以获取葡萄汁。

7. 过滤：将榨出的葡萄汁进行过滤，去除其中的杂质和固体物质。

8. 发酵：将过滤后的葡萄汁放入不锈钢发酵桶中进行发酵，通常需要在低温下进行。

9. 停止发酵：当葡萄汁中的糖分和酸度达到最佳平衡状态时，停止发酵。

通常在此时加入苏打水以防止酒精过量。

10. 澄清：将停止发酵的葡萄汁进行澄清，去除其中的浊物。

11. 灌装：将澄清后的葡萄汁进行灌装，放入冰箱中进行冷却储存。

12. 售卖：当冰酒达到最佳饮用状态后，进行售卖。

以上是冰酒的工艺制作流程，制作精良的冰酒口感丰富、甘甜可口、酸度适中、香气独特，是一款非常受欢迎的高档酒品。

威代尔冰葡萄的酿酒技术2500虽然冰酒的起源有多种传说，但是冰酒的酿造工艺非常独特。

总而言之，冰酒就是用冰冻的葡萄酿造而成的葡萄酒。

她的酿造原理是将完全成熟并且晚收的葡萄，经历风吹霜打，使葡萄中的水分蒸发、脱水，然后等待自然条件下冰冻，葡萄中的水分全部凝结成冰，然后通过十分轻力的的压榨，获得了更加浓缩的原汁，用这样的浓缩葡萄汁发酵便可酿造出珍贵的甜葡萄酒----冰酒。

冰葡萄酒生产的一般工艺流程包括：葡萄冰冻采摘----压榨取汁----回温处理----澄清处理----接种----发酵----终止发酵----低温贮藏----下胶----过滤----冷处理----过滤----灌装。

原料采收、处理根据加拿大冰酒标准，葡萄应当在气温降到-8摄氏度以下，并持续稳定12小时后进行人工采收，在-8摄氏度以下及时运输到工厂进行压榨取汁加工。

冰葡萄新型压榨取汁前应手工剔除冰果、霉烂果以及其它杂质。

由于取汁困难，冰葡萄取汁一般采用栏筐式气动螺旋压榨机压榨完成。

压榨全过程保持环境温度低于-8摄氏度，取汁后应当及时进行品质分析、检验，检验指标包括含糖度、总酸等项目。

为了获取更高的出汁率，压榨一般进行两次，第一次压榨获得的冰葡萄汁可溶性固形物含量达到45%以上，出汁率在5%以上，第二次压榨获得的冰葡萄汁的可溶性固形物含量达到35%以上，出汁率在10%以上。

一般在压榨后得到的冰葡萄汁主要检测指标应当达到以下标准，含糖量350g/L以上（以葡萄糖计），含酸8-12g/L（以酒石酸计）。

冰葡萄汁澄清冰葡萄汁澄清主要采取酶处理、硅藻土过滤和膜过滤三种方式。

酶处理主要依靠果胶酶、纤维素酶为主的复合酶制剂对果汁中的大颗粒、果肉等混浊物进行分解，从而达到澄清目的。

硅藻土过滤式借助澄清助剂硅藻土的吸附和拦截作用，除去上述混浊物，而膜过滤是近年来发展起来的现今的分离澄清技术，它通过人工合成的、孔径细微一致的分离膜，在强大的外力的推动下实现混浊物的有效分离，膜分离技术可以有效的提高果汁澄清度，对果汁主要营养、香气、色泽影响较少，而且可以高效地除去果汁中的杂菌，更有利于后续接种的酵母菌发酵。

瑞典冰酒制作稀有和珍贵的甜酒瑞典冰酒是一种稀有且珍贵的甜酒，其制作过程需要特定的自然条件和独特的工艺。

在本文中，我们将介绍瑞典冰酒的制作过程，包括葡萄种植、采摘时间、冷冻过程和酿造方法。

一、葡萄种植瑞典冰酒的制作基于高品质的葡萄。

葡萄种植地通常选择在具有适宜气候条件和土壤质量的地区，如瑞典的南部和东南部地区。

这些地区的夏季温度适宜，日照充足，有利于提供葡萄的养分和成熟度。

二、采摘时间与普通葡萄酒制作相比，瑞典冰酒的关键在于采摘时间。

为了保持酿造过程中所需的高糖度和酒精含量，葡萄必须在秋季进入足够低的温度后才能采摘。

三、冷冻过程瑞典冰酒制作的关键步骤是冷冻葡萄。

在秋季低温来临时，葡萄冻结在藤蔓上，并继续吸收营养。

当温度下降到-8到-10摄氏度时，开始采摘冻结的葡萄。

四、酿造方法冷冻的葡萄是制作瑞典冰酒的核心原料。

在将葡萄收割回到酿酒厂后，它们会立即开始酿造过程。

首先，葡萄会经过压榨，将其中的汁液提取出来。

这个过程中，冷冻的葡萄会释放出高浓度的果糖和酒精。

接下来，葡萄汁会被置于特殊的发酵桶中进行发酵。

瑞典冰酒的发酵过程通常会持续较长的时间，以确保酒体的深度和复杂性，同时保留甜酒的甜度。

最后，酿造完成的瑞典冰酒会进行装瓶。

这些瓶子通常保留一部分残留的天然二氧化碳，以增加酒的口感和质地。

酿造师还会在瓶子上加标签，说明酿酒厂和年份。

总结：瑞典冰酒是一种稀有和珍贵的甜酒，其制作过程需要特定的葡萄种植条件、采摘时间选择、冷冻过程和独特的酿造方法。

这种甜酒以其浓郁的口感、高品质的葡萄和独特的工艺而闻名。

希望今天的介绍能让您对瑞典冰酒有更深入的了解。

冰酒制作流程冰酒（英语Icewine 德语Eiswein）从名字上理解而言，冰酒就是冰葡萄酒的意思。

从历史上来说，冰酒应该起源于德国，1794年冬季，德国法兰肯地区遭到一场早霜雪的突然袭击，当地酒农已经认为当年种植的葡萄毁于一旦，出于不舍，当地酒农还是把一些仍然结在葡萄枝上的那些半结冰的葡萄榨汁酿酒，居然酿出了一种具有独特风味的葡萄酒，于是，他们便把这种酒叫做冰酒。

冰葡萄酒生产的一般工艺流程包括：葡萄冰冻采摘——压榨取汁——回温处理——澄清处理——接种——发酵——终止发酵——低温贮藏——下胶——过滤——冷处理——过滤——灌装。

采摘分选：延缓葡萄采收期至严冬，让葡萄经过几次冰冻和解冻的过程。

采摘分选冰葡萄必须在一定的温度下进行，选择无生青、病腐果立即压榨。

压榨取汁：在压榨过程中，外界温度必须保持在-8℃以下。

同时，按80mg/L计算添加亚硫酸。

压榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施加较大压力，榨出来的葡萄汁只相当于正常收获葡萄的五分之一，却浓缩了很高的糖、酸和各种风味成分。

浓缩葡萄汁含糖量为320g/L－360g/L（以葡萄糖计），总酸80g/L－120g/L（以酒石酸计）。

发酵控制：将浓缩汁升温至10℃左右，按20mg/L添加果胶酶澄清。

澄清后，按1.5％％-2.0接入酵母培养液进行控温发酵。

控制发酵温度10℃－12℃，缓慢发酵数周。

后加工处理：发酵原酒经数月桶藏陈酿后，用皂土下胶澄清。

澄清温度不超过8℃，同时调整游离SO2至40mg/L－50mg/L。

然后经冷冻、过滤除菌、无菌灌装，制得成品冰酒。

一般用来酿酒的葡萄大约含有80%的水分，而酿制冰酒的葡萄在经过霜雪与风吹之后会明显脱水，同时，葡萄的表面还会因为过熟而被贵腐菌附着，使葡萄的糖分与果酸都被大大提高。

冰酒在制作过程中的风险极高，因为用来酿制冰酒的葡萄其摘采期必须延长至冬季或冬季来临前的霜雪气候，还要保证葡萄仍然结在葡萄枝上并使贵霉菌对葡萄的脱水糖化作用恰到好处，此外，冰酒必须在-7℃气温下的凌晨进行人工摘采并马上在同温度下进行榨汁。

冰酒的工艺制作流程
冰酒是一种甜酒，产自极地气候的地区，如加拿大、德国和奥地利等。

它是由使用冰冻葡萄汁制成，并在零下温度下酿造而成的高度浓缩酒，酒精含量通常在8%到13%之间。

制作冰酒的工艺流程非常复杂。

以下是一些关键步骤。

1. 葡萄收割: 收割葡萄的时间非常关键，需要在第一场霜冻之
后收割。

霜冻可以使葡萄中的水分结成冰，从而使葡萄汁的浓度更高。

2. 葡萄压榨: 葡萄必须被快速压榨，以便将葡萄籽和皮从汁液
中分离出来。

这个过程通常需要在几个小时内完成。

3. 冷却: 葡萄汁必须在冰箱中冷却，直至温度降至-8°C至-12°C，以便去除汁液中的水分。

4. 发酵: 发酵是冰酒制作的最关键的一步。

葡萄汁的酵母必须在低温下进行发酵，这需要一个非常准确的温度控制系统。

发酵期
通常需要几个月，直至酒精含量达到8%到13%。

5. 氧化: 氧化是冰酒制作的另一个关键步骤。

氧化帮助去除葡萄汁中的不纯物质，并使冰酒更加平滑。

6. 灌装: 冰酒通常在小瓶中灌装。

瓶子必须是不透气的，以保持冰酒的新鲜和质量。

7. 储存: 冰酒必须在低温下储存，以保持其新鲜度。

一些酒厂会将冰酒储存在冰箱或冰库中。

总的来说，制作冰酒需要精确的时间表、温度控制和工艺技巧。

由于其独特的制作方法和口感，冰酒是一种非常珍贵的酒，也是一种很好的礼物。

冰酒的执行标准嘿，朋友们！今天咱来聊聊冰酒的执行标准这档子事儿。

你说啥是冰酒呀？就好比那冬天里的一把火，冰酒可是酒中的小精灵呢！它可不是随随便便就能诞生的。

这就好像要做出一道绝世美味，那得有严格的步骤和要求不是？咱先说说葡萄。

那用来酿冰酒的葡萄啊，得在枝头被冻得硬邦邦的时候才采摘。

你想想，大冬天的，葡萄们在寒风中瑟瑟发抖，还得坚守岗位，等着被酿成美酒，多不容易呀！这就像咱冬天起早贪黑去上班一样，得有点毅力才行。

而且啊，这葡萄还得是特定的品种，不是啥葡萄都能行的哟。

然后呢，酿造过程也有讲究。

温度啦、时间啦，都得把握得恰到好处。

这就跟炒菜似的，火候大了不行，小了也不行，得刚刚好。

温度高了，那冰酒的独特风味就没了；时间短了，那味道也出不来呀。

再看看这发酵的过程，那也是个精细活儿。

得像照顾小宝宝一样小心翼翼，稍有不慎，这冰酒可就不完美啦。

有人可能会问啦，为啥要这么严格呀？嘿，这你就不懂了吧。

冰酒之所以珍贵，之所以让人着迷，不就是因为它那独一无二的口感和风味嘛！要是没有这些执行标准把关，那还能叫冰酒吗？那不就跟普通的酒没啥区别啦。

你想想，要是随便搞搞就能做出冰酒，那满大街不都是冰酒啦？那还有啥稀罕的呀！所以呀，这些执行标准就是冰酒的灵魂所在，是让它与众不同的关键。

咱喝冰酒的时候，可不能马马虎虎的。

得用心去感受它的美妙，感受那在严格标准下诞生的精华。

这可不是一杯普通的酒，这是酿酒师们的心血结晶呀！所以说呀，冰酒的执行标准可不是闹着玩的，那是真真切切决定了冰酒品质的东西。

咱得尊重这些标准，珍惜每一口冰酒带来的美妙体验。

这就好比咱得尊重每一个辛勤工作的人，珍惜他们的劳动成果一样。

别把冰酒不当回事儿，它可是酒中的艺术品呢！你说是不是？。

Management is a serious love.悉心整理助您一臂（页眉可删）快速冰酒方法也许每次派对前你都觉得已经准备得万无一失了，但是派对进行到夜晚时，还是会有一堆朋友捧着酒杯等着冰箱里正在冷却的普洛赛克起泡酒(Prosecco)。

下面，就为大家介绍一个快速冰镇葡萄酒的方法。

快速冰酒方法【1】首先，你需要一个冰桶或者差不多容积的器皿，一些冰、水和盐。

接下来，向冰上均匀地撒上两把盐，把酒瓶放入冰桶中，用带盐的冰块埋住瓶身。

然后，把冷水倒入冰桶中，直至淹没酒瓶颈。

原理：我们之所以把葡萄酒瓶放入低温的液体中，是为了让葡萄酒的热量更快地传导出去。

并且，盐能够降低冰水混合物的凝固点，因此，在冰块融化的时候，冰水混合物就会吸收更多的热量。

用这种方法冰镇葡萄酒确实很快，大约10分钟就可以搞定啦!红酒知识：为什么红葡萄酒要冰镇?【2】长饮葡萄酒的酒友们都知道，饮用前需要冰镇的葡萄酒有白葡萄酒、起泡酒以及香槟、桃红、强化葡萄酒等。

那么红葡萄酒需要冰镇么?这个问题是肯定的，每年11月第三个星期四凌晨，全球同步推出的博若莱新酒，就是冰镇红酒的典型例子。

可是除了博若莱新酒之外，当然还有其他的红酒也需要冰镇过后才饮用。

需要冰镇的红酒主要包括：寒冷地区所生产的葡萄酒或者单宁酸偏低的红葡萄酒。

通常纬度比较高的地方相对寒冷，南北半球皆如此，如德国的葡萄酒，法国北方卢瓦尔河谷和阿尔萨斯所生产的黑皮诺，以及美国纽约州的红葡萄酒。

冰镇红葡萄酒的另一个原因是当酒的单宁酸偏弱的时候，可借由降低温度的做法达到增进单宁酸口感的目的。

但这种做法往往会牺牲掉葡萄酒的香气，同时也会令酒质显得格外坚硬，缺乏柔顺感。

上述可见，红葡萄酒在温度偏低的状态下，酒质冷缩，会导致气味封闭，品尝不出酒自身的特色。

所以红葡萄酒的饮用温度在10℃～16℃是非常完美的，若温度再低就只剩下了单宁的酸涩而已了。

快速冰镇红葡萄酒的八种方法【3】事实上，在葡萄酒行业中，“室温”指的是在上个世纪50年代冬天的室内温度。

专利名称：枸杞沙棘冰酒的制备方法专利类型：发明专利
发明人：白诚本,薛宝琴
申请号：CN201510177629.8
申请日：20150416
公开号：CN104726288A
公开日：
20150624
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及果酒的制作方法，具体为一种枸杞沙棘冰酒的制备方法，采用100%黄土高原吕梁山野生枸杞、沙棘冻果为原料，经采收低温压榨，低温自然发酵，陈酿、冷冻生产方法制成成品。

本发明生产的枸杞沙棘冰酒色泽橙黄晶亮，晶莹剔透，果味浓重，酵厚爽口。

营养丰富、绵长、风味独特，合理利用了野生枸杞沙棘资源，为轻工产品开拓一种新思路。

申请人：白诚本
地址：030000 山西省太原市晋源区龙滩社区翠峰苑小区2号楼1单元101号
国籍：CN
代理机构：太原科卫专利事务所(普通合伙)
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冰酒酿造过程
我们都知道冰酒好喝，但冰酒是怎么酿制的呢，下面就为大家介绍一下冰酒酿造过程
1.葡萄冰冻采摘（-8℃以下采摘，不能有破损或霉菌侵蚀）
2.压榨取汁（室外-8℃以下进行，在两个小时内完成）
3.回温处理（12小时内放入发酵罐，升温至10℃）
4.澄清处理（按20ml/L浓度添加果胶酶澄清）
5.接种（接入酵母）
6.发酵（控温发酵10℃-12℃，缺氧、保糖、低温、长时间）
7.终止发酵（酒精度达9%-13%，低温或添加二氧化硫）
8.低温贮藏
9.下胶（皂土）
10.过滤（不超过8℃，调整二氧化硫浓度）
11.冷处理
12.过滤
13.灌装
以上就是冰酒的酿造过程了。

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