食品原料库房管理制度

食品原料库房管理制度范文食品原料是食品加工的基础，对食品加工企业的质量和安全至关重要。

为了规范食品原料库房的管理，保障食品安全，制定了以下的食品原料库房管理制度。

一、库房管理的目的和原则1. 目的：确保食品原料库房管理科学化、规范化，确保食品原料的质量和安全。

2. 原则：科学、规范、高效、安全、有序。

二、库房管理的责任1. 仓库管理员a. 负责库房的日常管理工作，包括库存盘点、原料入库、出库等。

b. 确保库房内的食品原料安全储存，原料分类和分区存放，避免交叉污染。

c. 负责库房内防火、防盗和防潮等工作，定期检查库房设施是否完好。

2. 监督部门a. 负责监督库房管理的执行情况，随时检查库房的问题并提出改进意见。

b. 负责对原料进行抽检，确保其质量符合相关标准。

c. 对库房管理工作进行定期检查和评估，评估结果作为对仓库管理员的考核依据。

三、库房的布局和设备1. 库房应位于无毒无害的地方，远离有害气体、化学品和污染源。

2. 库房应具备防火、防盗、防潮等设施。

3. 库房内应设有合适的货架，用于存放食品原料，并做好分类和标识。

4. 库房内的温度、湿度应适合食品原料的储存要求。

四、食品原料的入库管理1. 入库前要对原料进行验收，包括检查原料的质量、生产日期、生产厂家等信息。

2. 对于到货量大的原料，需进行抽检检验，确保质量合格。

3. 在原料上标记入库日期，在库存记录上标注入库，完整记录库存信息。

五、食品原料的出库管理1. 出库前要核对领用申请单和库存记录，确保出库数量准确。

2. 出库时要注意储存期限，优先使用先进先出的原则，确保原料的新鲜度。

3. 出库后要及时更新库存记录，确保库存信息的准确性。

六、食品原料的储存管理1. 原料应分门别类、分区域存放，避免不同类别的原料混合堆放。

2. 原料应按照规定的标准和方法储存在库房内，避免暴露在阳光、雨水和化学物品中。

3. 对于易变质的原料，应储存在低温环境中，以延长其保质期。

第一章总则第一条为了加强食品厂原料仓库的管理，确保原料质量，保障生产安全，提高工作效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于食品厂原料仓库的入库、储存、出库、盘点等各个环节。

第三条仓库管理应遵循“安全第一、预防为主、严格管理、确保质量”的原则。

第二章仓库人员管理第四条仓库管理人员应具备良好的职业道德、责任心强、熟悉仓库业务知识。

第五条仓库管理人员必须持证上岗，严格遵守国家有关法律法规和本制度。

第六条仓库管理人员应定期接受业务培训，提高业务水平。

第三章原料入库管理第七条原料入库前，应核对采购订单、合同等相关文件，确保原料质量符合要求。

第八条入库原料应进行数量、品种、规格、批号、生产日期、保质期等检查，如有不符，应及时报告。

第九条原料入库后，应及时登记入库台账，做好标识，按类别、规格、批号等要求分类存放。

第十条入库原料应做好防潮、防霉、防虫等防护措施，确保原料质量。

第四章原料储存管理第十一条原料储存应遵循“先进先出、后进后出”的原则。

第十二条原料应分类分架、隔墙离地存放，确保通风、干燥。

第十三条原料储存区域应设置明显标识，标明原料名称、规格、生产日期、保质期等信息。

第十四条定期检查原料储存情况，发现质量问题，及时处理。

第五章原料出库管理第十五条原料出库应严格按照生产计划进行，不得随意发放。

第十六条出库原料应进行数量、品种、规格、批号、生产日期、保质期等检查，确保质量符合要求。

第十七条出库原料应做好标识，按照规定填写出库单，并及时登记台账。

第十八条出库过程中，应做好防尘、防污染等措施。

第六章盘点管理第十九条仓库应定期进行盘点，确保账实相符。

第二十条盘点时，应逐项核对，如发现差异，应及时查明原因，进行处理。

第七章仓库安全管理第二十一条仓库应加强安全防范，确保仓库内物品安全。

第二十二条仓库内不得存放易燃易爆、有毒有害等危险物品。

第二十三条仓库管理人员应定期检查消防设施，确保其完好有效。

第二十四条仓库内不得随意堆放杂物，保持通道畅通。

食品原材料库房管理制度篇一：原辅料库房管理制度原辅料库房管理制度一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。

二、原辅料入库前由专人验货。

所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。

外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。

三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。

各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。

四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。

五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

成品库房管理制度一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。

二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。

三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。

五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。

七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。

禁止不合格产品出库销售。

食品化验室管理制度1.严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。

2.食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。

3.遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，确实把好质量关。

4.实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。

第一章总则第一条为确保食品原料的安全、卫生、高效管理，保障食品安全，维护企业合法权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品原料仓库。

第三条食品原料仓库应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则，确保食品原料质量。

第二章仓库管理职责第四条仓库保管员负责食品原料的入库、出库、储存、盘点等工作。

第五条仓库保管员应具备以下条件：（1）身体健康，符合食品从业人员的卫生要求；（2）熟悉食品原料的性质、用途、储存条件；（3）具备一定的仓库管理知识和技能；（4）遵守国家有关法律法规和本企业的各项规章制度。

第三章入库管理第六条食品原料入库前，应进行以下检查：（1）检查原料的包装是否完好，有无破损、污染；（2）检查原料的生产日期、保质期，确保在保质期内；（3）检查原料的感官指标，如色泽、气味、口感等；（4）检查原料的卫生指标，如微生物指标、重金属含量等。

第七条入库食品原料应按照品种、规格、等级进行分类存放，并做好标识。

第八条入库食品原料的验收记录应完整、准确，包括原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、验收人等信息。

第四章出库管理第九条出库食品原料应严格按照订单进行，不得擅自更改。

第十条出库时，应检查食品原料的包装、标识是否完好，确保原料质量。

第十一条出库食品原料的出库记录应完整、准确，包括原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、出库人等信息。

第五章储存管理第十二条食品原料应按照品种、规格、等级进行分类存放，并保持通风、干燥、防潮、防虫、防鼠。

第十三条食品原料的储存温度、湿度应按照原料的储存要求进行控制。

第十四条定期检查食品原料的储存情况，发现质量问题应及时处理。

第十五条建立食品原料库存台账，定期盘点，确保库存数据的准确性。

第六章盘点管理第十六条仓库保管员应定期对食品原料进行盘点，确保库存数据的准确性。

第十七条盘点时，应对照库存台账，逐项核对，确保盘点结果的准确性。

第十八条盘点中发现的问题，应及时上报，并采取措施予以解决。

食堂食品原料库房管理制度简介食品原料库房是食堂的“后厨”，是为食堂提供食品原材料的中心仓库。

为了确保食品的安全卫生，保持库内物品整洁有序，管理部门应制定管理制度，对食品原料库房进行有效的管理和维护。

本文档旨在规范食堂食品原料库房管理，提高管理水平，保障食品安全。

库房管理人员的业务管理岗位职责食品原料库房管理人员是库房的掌管人，应对库房进行实时监控并负责库房的常规管理和维护工作。

其主要职责如下：1.监管食品原料库房，确保库存量及品质符合操作需求；2.监督从食品供应商处收到的库存原料；3.确保库房的库存检测、储存、拣选及发配等符合库房管理规范，并进行记录；4.确保库房出入库各项操作符合授权、完整、准确、及时，并进行记录；5.协助建立食品安全管理体系，及时发现问题并及时处理；6.对有关食品原料库房管理的技术指导和培训；7.按要求对库房作业人员进行培训和教育；8.负责食品原料库房其他管理工作。

工作流程食堂食品原料库房的日常管理包括流程控制、操作规范和检查验收等。

库房管理人员应遵循以下工作流程：1.接收任务：环节涉及库房管理任务的接收、任务单的编制、审核、批准等；2.采购/入库：环节涉及库存采购、物品入库及其验收、封存管理（如有需求）；3.保管/储存：环节涉及物品标识、存储、防护、分类、系列管理、仓号管理、保鲜、防灭火、安全管理等；4.领出/出库：环节涉及物品领出标准、领用单的编制、审批、发放、不合格品处置、耗损汇总等；5.盘点/结存：环节涉及定期清点库存、结存核对、库存调节、顾问核对等，梳理以上流程，保障库房管理的全面健康有序。

原料库房情况的管理库存管理为了保证食堂生产正常进行，食堂库房管理人员应根据实际产量和依据食品采购计划，合理配备物料，做好食品原材料的库存管理，该库存数量应按照食品质量和使用期限等因素确定。

为了保证库存的质量和数量，食品原料库房应实施如下措施：1.准备设备以满足库房操作的需求；2.定期核实库存清单与实际库存的差异；3.确保食品原材料的储存条件符合规定；4.建立物资交接流程，确保物资数量及质量不出现问题；5.根据用途，合理分类、存放、分区，建立物资选择制度；6.实施物资合理消耗和物资保护管理。

食品原料库房管理制度一、概述食品原料库房是负责储存和管理企业所使用原料的场所，为保证食品生产的质量安全，需要建立完善的食品原料库房管理制度。

二、库房设施1.库房地点应选在通风、干燥、清洁，远离垃圾堆放、卫生死角的场所。

2.库房内应设有温湿度计，并有专人负责监测，保证库房温度、湿度适宜。

3.库房内应设有专门的货架或仓位，每个货架或仓位应标明原料名称、批次、数量、生产厂家等信息。

三、库房管理1.原料入库管理–应由专人进行检验，确认入库原料的品质、数量、生产日期、保质期等信息，并记录到相应的台帐上。

–禁止将已过保质期的原料入库。

–入库原料应按照品种、品质、批次分类，由于原料数量多，所以建议编写电子化管理系统进行输入。

2.原料出库管理–应由指定人员审核和签字，准确记录出库的原料品种、数量、使用部门、使用时间等信息到相应的台账中。

–出库时应按照先进先出的原则进行。

–每种出库原料应做好记录，确保原料使用量和剩余量的准确统计。

3.原料管理–禁止私自操作、使用库房里的原料。

–库房管理人员应定期检查库房内原料的质量和数量，并做好记录，对于已过保质期和浑浊、变质、变色、发霉的原料，应及时进行淘汰处理。

–库房内维持干净整洁，严禁乱堆乱放、边角料堆放及垃圾堆积。

四、库房安全防范1.库房门锁应保持良好，严禁任何人进入，未经许可进入库房的人员一经发现，单位应立即处理。

2.库房内应有灭火器、消毒器材等消防设备，严禁使用明火，电源开关应按要求安装、接地。

3.库房内应设有安全监控系统，做到全天候监管，保证库房安全。

五、库房日常管理1.库房管理人员应定期对库房设施进行巡检，发现任何问题应及时上报，并及时处理。

2.定期对库房内部进行无菌消毒，保障库房卫生干净。

3.库房管理人员应及时对原料库存量进行统计，为企业的生产计划提供数据支持。

六、结语食品原料库房是食品工业生产中重要的一环，它的安全、科学、高效的管理体系对于保证产品品质安全是至关重要的。

食品原料贮存管理制度为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

‘4、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。

食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。

1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。

2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。

4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。

不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。

1、建立并执行食品退市制度。

公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时，要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。

食品原料库房管理制度第一章总则第一条为规范食品原料库房的管理，确保食品原料的安全和质量，制定本制度。

第二条本制度适用于所有食品生产企业的原料库房管理工作。

第三条食品原料库房应符合国家食品安全的相关法律法规，确保原料的安全、卫生和质量。

第四条食品原料库房应建立健全的管理制度和操作规程，采取有效的措施，确保原料的采购、接收、存储和使用符合要求。

第二章原料库房的组织管理第五条食品原料库房应设置专门的管理人员，负责原料库房的日常管理工作。

第六条原料库房应制定完善的管理制度和操作规程，明确原料的采购、接收、存储和使用的程序和要求。

第七条原料库房应制定各项控制点和检查点，并建立台账和记录，确保原料的安全和质量。

第八条原料库房应定期开展卫生和环境的检查，做好清洁和消毒工作，保持库房内部的整洁和卫生。

第三章原料的采购与接收第九条原料库房应及时了解公司的生产计划，做好原料的采购准备。

第十条原料库房应了解供应商的资质和信誉，确保供应商的原料符合国家食品安全的相关法律法规。

第十一条原料库房应建立严格的原料接收制度，对接收的原料进行检验，并填写相应的记录。

第十二条原料库房应对接收的原料进行分类和整理，确保原料的存放有序和清晰。

第四章原料的存储和使用第十三条原料库房应对原料进行分类和标识，确保原料的存放位置清晰，便于查找和管理。

第十四条原料库房应严格控制原料的温度、湿度和光线等环境条件，确保原料的质量和安全。

第十五条原料库房应定期检查原料的保质期，及时处理过期、变质或者损坏的原料。

第十六条原料库房应制定合理的原料使用计划，遵守原料的使用顺序和用量要求。

第五章原料库房的管理考核第十七条原料库房应建立完善的台账和文档，保留相关记录和文件，并接受企业内部和政府监管部门的检查和审计。

第十八条原料库房应定期进行自查和内审工作，发现问题及时整改，并及时向公司领导和相关部门汇报。

第十九条原料库房应定期开展培训和教育，提高员工的食品安全和质量意识，确保原料的安全和质量。

食品原料采购索证查验与库房管理制度一、不得采购《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品；二、采购食品时应向供货方索取购货凭证，并做好采购记录；三、向食品生产单位，批发市场等批量采购食品的，还应索取食品流通许可证、检验(检疫)合格证明；四、建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年；五、保持食品仓库房分开设置；六、食品和非食品库房分开设置；七、不同性质食品和物品分区存放，需低温存放的食品应置于冷藏设施存放；八、入库食品应分类逐项登记，定期检查核对；九、库房内的食品遵循先进先出的原则，定期检查库房食品卫生，对无标识、标识不全或超过保质期等不符合相关食品安全要求的食品予以销毁。

食品原料采购索证查验与库房管理制度（2）一、引言为了保障食品生产过程中的安全与质量，食品企业需要建立完善的采购索证查验与库房管理制度。

本制度旨在规范食品原料采购流程，确保采购的原料符合相关法律法规和质量要求，并保证原料的安全性和可追溯性。

同时，本制度也旨在规范食品原料的库房管理，确保原料的保存和使用符合卫生要求，避免因原料管理不当造成污染和交叉污染。

二、采购索证查验制度1. 采购索证管理1.1 采购索证的定义和种类采购索证是指食品企业在进行原料采购时，要求供应商提供的与原料质量、安全性和可追溯性相关的文件和资料，包括供应商的生产许可证、产品检验证书、原料成分分析报告等。

1.2 采购索证的查验内容食品企业在收到供应商提供的采购索证后，应对其进行查验，包括生产许可证的有效期、产品检验证书的真实性和合法性、原料成分分析报告的准确性等。

1.3 采购索证的保存和备案食品企业应将采购索证按照采购日期和供应商进行分类保存，并建立相应的档案备案，便于日后的查验和追溯。

食品库房原材料管理制度第一条为了规范食品库房原材料管理，确保食品安全和质量，保障消费者的健康，特制定本制度。

第二条食品库房原材料管理的范围包括所有进入食品库房的原材料，包括但不限于食品、食品添加剂、食品包装材料等。

第三条食品库房原材料管理应当遵循科学、合理、严格的原则。

具体措施如下：1. 原材料采购应当按照公司采购管理制度进行，对供应商进行严格的评估和管理，确保供应的原材料符合国家和公司的相关标准和规定。

2. 原材料的接收应当由专业人员进行，对原材料进行验收，并及时采取适当的保存措施，确保原材料的质量和安全。

3. 原材料的存储应当按照相关规定进行，应当分类存放，采取适当的防潮、防尘、防虫、防腐措施，并对原材料进行定期检查和清点，确保原材料的完整性和安全。

4. 原材料的使用应当按照公司制定的使用标准进行，严格按照使用要求进行，避免原材料的混用和交叉污染。

5. 原材料的处理应当按照相关规定进行，严格控制原材料的损耗和浪费，确保原材料的有效利用。

第四条食品库房原材料管理应当建立健全相关的记录和档案，包括但不限于原材料的采购记录、接收记录、存储记录、使用记录、处理记录等，确保原材料管理的全程可追溯。

第五条食品库房原材料管理应当加强对员工的培训和教育，使其熟悉食品库房原材料管理制度，提高员工对原材料管理的重视和责任感。

第六条食品库房原材料管理应当加强对食品库房的安全管理，严格落实安全措施，确保原材料的安全和质量。

第七条对于违反食品库房原材料管理制度的行为，应当按照公司相关规定进行处罚，包括但不限于责任人员的处罚、原材料的处理、食品库房的整改等。

第八条本制度自颁布之日起正式实施，如有违反，将依照公司相关规定进行处理。

以上就是食品库房原材料管理制度的详细内容，希望相关人员能够严格遵守，有效管理食品库房中的原材料，确保消费者的食品安全和健康。