广东省关于食品安全管理员的管理办法

广东省关于食品安全管理员的管理办法(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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附件5广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法第一章总则第一条为规范食品安全管理员的管理，落实食品生产经营者食品安全主体责任，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《广东省食品安全条例》等法律法规规定，结合本省实际，制订本办法。

第二条本办法适用于本省辖区内食品（含保健食品和食用农产品，下同）生产经营单位食品安全管理员的监督管理。

第三条本办法所称食品安全管理员是指在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的从业人员。

食品安全管理员应取得《广东省食品安全管理员考试合格证明》（以下简称《证明》）。

食品安全管理员分为高级、中级和初级。

第四条食品生产经营单位应加强对食品安全管理员的培训，组织本单位食品安全管理员参加全省食品安全管理员统一考核，并取得《证明》。

鼓励食品生产经营企业主要负责人、食品安全关键岗位人员参加全省食品安全管理员统一考试，并获取《证明》。

《证明》在全省范围内有效。

感谢你的观看第五条符合《广东省食品药品监督管理局关于食品经营许可实施细则（试行）》第十三条规定的，相对食品安全风险较低的食品经营业态的食品安全管理员可优先实行“食品安全管理员条件承诺制”，申请人提交书面承诺后，可先行申请办理许可等事项。

但应在取得许可后一年内通过全省统一食品安全管理员考试取得《证明》。

第六条广东省食品药品监督管理局负责审定食品安全管理员培训大纲、培训教材、考核题库，制定每年继续教育内容实施指导意见，对全省食品安全管理员培训考核工作和履行情况负责监督、指导。

市、县（区）食品药品监督管理部门负责辖区内食品安全管理员具体考核工作。

第七条广东省食品药品监督管理局负责建立“广东省食品安全管理员培训考试网”，提供政策宣传、培训指引和考试等工作信息化服务平台。

第八条广东省食品药品监督管理局负责建立全省食品生产经营食品安全管理员档案数据库，并纳入全省食品安全监管信息化系统。

第二章设置要求第九条食品安全管理员应当熟悉并正确执行国家相关法律法规及有关标准；具备食品安全管理工作实践经验，并在食品生产经营单位从事食品安全管理工作。

广东省关于食品安全管理员的管理办法《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》及《广东省食品药品监督管理局关于食品从业人员健康检查的管理办法》(以下简称两项办法)于今年6月1日正式实施。

下面就来和小编一起看看广东省关于食品安全管理员的管理办法，一起来看看吧。

关于印发《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》的通知各地级以上市、顺德区食品药品监督管理局，省局机关各处室、直属各事业单位：《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》已经广东省食品药品监督管理局局务会审议并经广东省人民政府法制办公室审查通过。

现印发给你们，请遵照执行。

广东省食品药品监督管理局20XX年4月19日(公开属性：主动公开)广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法第一章总则第一条为规范食品安全管理员的管理，落实食品生产经营者食品安全主体责任，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《广东省食品安全条例》等法律法规规定，结合本省实际，制订本办法。

第二条本办法适用于本省辖区内食品(含保健食品和食用农产品，下同)生产经营单位食品安全管理员的监督管理。

第三条本办法所称食品安全管理员是指在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的从业人员。

食品安全管理员应取得《广东省食品安全管理员考试合格证明》(以下简称《证明》)。

食品安全管理员分为高级、中级和初级。

第四条食品生产经营单位应加强对食品安全管理员的培训，组织本单位食品安全管理员参加全省食品安全管理员统一考核，并取得《证明》。

鼓励食品生产经营企业主要负责人、食品安全关键岗位人员参加全省食品安全管理员统一考试，并获取《证明》。

《证明》在全省范围内有效。

第五条符合《广东省食品药品监督管理局关于食品经营许可实施细则(试行)》第十三条规定的，相对食品安全风险较低的食品经营业态的食品安全管理员可优先实行食品安全管理员条件承诺制，申请人提交书面承诺后，可先行申请办理许可等事项。

（GF-1999-0201）建设工程施工合同广东省工商行政管理局监制第一部分协议书发包人（全称）：承包人（全称）：依照《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》及其他有关法律、行政法规、遵循平等、自愿、公平和诚实信用的原则，双方就本建设工程施工项协商一致，订立本合同。

一、工程概况工程名称：工程地点：工程内容：群体工程应附承包人承揽工程项目一览表（附件1）工程立项批准文号：资金来源：二、工程承包范围承包范围：三、合同工期：开工日期：竣工日期：合同工期总日历天数天。

四、质量标准工程质量标准：五、合同价款金额（大写）：元（人民币）￥：元六、组成合同的文件组成本合同的文件包括：１、本合同协议书２、中标通知书３、投标书及其附件４、本合同专用条款５、本合同通用条款６、标准、规范及有关技术文件７、图纸８、工程量清单９、工程报价单或预算书双方有关工程的洽商、变更等书面协议或文件视为本合同的组成部分。

七、本协议书中有关词语含义本合同第二部分《通用条款》中分别赋予它们的定义相同。

八、承包人向发包人承诺按照合同约定进行施工、竣工并在质量保修期内承担工程质量保修责任。

九、发包人向承包人承诺按照合同约定的期限和方式支付合同价款及其他应当支付的款项。

十、合同生效合同订立时间：年月日合同订立地点：本合同双方约定后生效。

发包人：（公章）承包人：（公章）住所：住所：法定代表人：法定代表人：委托代表人：委托代表人：电话：电话：传真：传真：开户银行：开户银行：账号：账号：邮政编码：邮政编码：第二部分通用条款一、词语定义及合同文件１、词语定义下列词语除专用条款另有约定外，应具有本条所赋予的定义：1.1通用条款：是根据法律、行政法规规定及建设工程施工的需要订立，通用于建设工程施工的条款。

1.2专用条款：是发包人与承包人根据法律、行政法规规定，结合具体工程实际，经协商达成一致意见的条款，是对通用条款的具体化、补充或修改。

1.3发包人：指在协议书中约定，具有工程发包主体资格和支付工程价款能力的当事人以及取得该当事人资格的合法继承人。

广东省食品药品监督管理局关于开展广东省餐饮服务食品安全管理员继续教育工作的通知文章属性•【制定机关】广东省食品药品监督管理局•【公布日期】2012.12.11•【字号】粤食药监食[2012]193号•【施行日期】2012.12.11•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】职业教育与成人教育正文广东省食品药品监督管理局关于开展广东省餐饮服务食品安全管理员继续教育工作的通知（粤食药监食〔2012〕193号）各地级以上市食品药品监管局，深圳市市场监管局，顺德区市场安全监管局：为加强我省餐饮服务食品安全管理员继续教育工作，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》和《广东省餐饮服务食品安全管理员管理办法》等法律法规和规范性文件的规定，现就我省开展餐饮服务食品安全管理员继续教育工作有关事项通知如下：一、继续教育的管理按照分级管理原则，省食品药品监督管理局负责每年度餐饮服务食品安全管理员继续教育计划、培训内容的制订及对全省继续教育工作的督促检查和考核工作。

各级餐饮服务食品安全监管部门具体负责辖区内本级监管的餐饮服务单位所聘的餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施，落实省局的具体要求。

二、继续教育的对象广东省内已取得《广东省餐饮服务食品安全管理员培训证书》的餐饮服务食品安全管理员。

三、继续教育的内容餐饮服务食品安全管理员继续教育课程分为必修课程和选修课程，课程内容执行国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》和《广东省餐饮服务食品安全管理员培训考试大纲》的规定。

省食品药品监管局每年统一制订下发餐饮服务食品安全管理员继续教育培训内容。

四、继续教育的形式各地可根据实际情况，可采取脱产、半脱产等培训方式。

采用理论讲授、案例分析、交流研讨、现场教学相结合的教学形式。

其中以集中上课或会议形式进行的理论培训原则上应按照餐饮服务单位类别和规模分批开展培训。

食品安全题库及参考答案1、以下关于贮存的说法不正确的是( )。

A、食品在冷藏、冷冻柜（库）贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻温度的要求，不得将食品堆积、挤压存放B、食品在冷藏、冷冻柜（库）贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品、水产品严格分开，不得在同一冰室内存放。

C、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测D、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放答案：B2、对引起食物中毒的食物，应该( )A、未出售的应停止销售并封存B、己售出的应追回C、对致病食物应进行无害化处理或依法销毁D、以上都是答案：D3、食源性疾病具有的基本特征是( )A、食物是传播病原物质的媒介B、病原物质是食物中含有的各种致病因子C、临床特征是急性中毒性表现或感染性表现D、以上都是答案：D4、非食品处理区是指( )等非直接处理食品的区域。

A、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房B、办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台C、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台D、办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所答案：C5、任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的( )。

A、欣赏价值B、食用价值C、品牌价值D、艺术价值答案：B6、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，( )。

A、可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录B、企业各门店应当建立总部统一配送单据台账C、门店自行采购的产品，应当按照规定做好索证索票工作D、以上都是答案：D7、餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩( )A、炖牛肉B、切酱牛肉C、洗生牛肉D、切生牛肉答案：B8、除了食物中毒外，食源性疾病还包括( )A、食源性肠道传染病B、食源性寄生虫病C、由食物中有毒、有害污染物引起的中毒性疾病D、以上都是答案：D9、保存温度低于60°C或高于10°C，存放时间超过( )小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。

一、制度背景为确保广东省食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合广东省实际情况，特制定本制度。

二、制度目标1. 提高食品从业人员的安全意识，确保食品从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

2. 规范食品从业人员的管理，保障食品生产、流通、消费等环节的食品安全。

3. 建立健全食品安全监管体系，强化食品安全责任追究，保障人民群众“舌尖上的安全”。

三、适用范围本制度适用于广东省境内所有从事食品生产、加工、流通、销售、餐饮服务、食品检验检测等活动的食品从业人员。

四、管理制度1. 食品从业人员健康检查（1）从事接触直接入口食品工作的食品从业人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

（2）健康检查项目包括：血常规、肝功能、心电图、胸部X光等。

（3）健康检查机构应当具备相应资质，按照规定进行健康检查。

2. 食品从业人员培训（1）食品从业人员应当参加食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品操作规范等。

（2）培训时间不少于24小时，培训结束后进行考核，考核合格者方可上岗。

3. 食品从业人员持证上岗（1）食品从业人员应当持有《广东省食品从业人员健康证明》和《食品安全培训合格证》上岗。

（2）食品生产经营单位应当对从业人员进行持证上岗管理，确保所有从业人员具备相应资格。

4. 食品从业人员行为规范（1）食品从业人员应当严格遵守食品安全法律法规和操作规范，确保食品质量安全。

（2）食品从业人员不得在食品生产、加工、流通、销售等环节中，进行违规操作或违规添加食品添加剂。

（3）食品从业人员应当具备良好的职业道德，不得利用职务之便谋取不正当利益。

五、监督检查与责任追究1. 各级食品药品监督管理部门应当加强对食品从业人员的管理，定期对食品从业人员进行监督检查。

2. 食品生产经营单位应当建立健全食品安全管理制度，对食品从业人员进行定期考核，确保食品安全。

广东省食品安全员管理制度第一条总则为了加强广东省食品安全管理，确保食品生产经营过程中的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食品安全条例》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条食品安全员的资格条件（一）持有有效的健康证明；（二）具备与食品生产经营活动相适应的知识和技能；（三）具备良好的道德品质和职业素养；（四）年满18周岁，具有完全民事行为能力。

第三条食品安全员的职责（一）遵守食品安全法律法规和标准，严格执行食品安全操作规程；（二）负责食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节的安全管理；（三）定期进行食品安全知识和技能培训，提高食品安全管理水平；（四）及时发现和处理食品安全隐患，确保食品安全；（五）协助食品安全监管部门进行食品安全检查和事故处理。

第四条食品安全员的培训和考核（一）食品安全员应当定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平；（二）食品安全员培训内容包括：食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全知识、食品安全操作规程等；（三）食品安全员培训方式包括：面授培训、网络培训、实践操作培训等；（四）食品安全员培训周期为两年；（五）食品安全员培训合格后，应当依法取得相应的食品安全员证书。

第五条食品安全员的考核（一）食品安全员考核分为理论知识考核和实践操作考核；（二）理论知识考核内容包括：食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全知识、食品安全操作规程等；（三）实践操作考核内容包括：食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节的安全管理；（四）食品安全员考核周期为两年；（五）食品安全员考核合格后，应当依法取得相应的食品安全员证书。

第六条食品安全员的继续教育（一）食品安全员应当积极参加继续教育，不断提高食品安全管理水平；（二）食品安全员继续教育内容包括：食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全知识、食品安全操作规程等；（三）食品安全员继续教育方式包括：面授培训、网络培训、实践操作培训等；（四）食品安全员继续教育周期为两年；（五）食品安全员继续教育合格后，应当依法办理食品安全员证书的延期手续。

广东省食品安全管理人员的管理办法为了加强广东省食品安全管理人员的管理，提高食品安全水平，保障公民健康，广东省制定了《广东省食品安全管理人员的管理办法》。

一、管理对象和范围1. 管理对象：本管理办法适用于从事食品生产、经营、检验、监督、管理等方面的食品安全管理人员。

2. 管理范围：本管理办法适用于广东省行政区域内的食品生产、经营、检验、监督、管理等方面的食品安全管理人员。

二、管理原则和目标1. 管理原则：依法管理，规范管理，公开透明，保护公民健康，宣传教育。

2. 管理目标：（1）提高食品安全管理人员的素质和能力；（2）加强食品安全管理人员的教育培训和考核评价；（3）维护食品安全管理人员的廉洁从业，防范和处理职务违法和不正之风。

三、管理内容和要求1. 培训考核（1）食品安全管理人员应当按照规定接受培训和考核。

（2）培训主要包括食品安全法律法规、食品卫生安全知识、食品生产、经营、检验、监督、管理等方面的知识和技能。

（3）考核主要包括理论考试和实践操作考试。

2. 职业行为规范（1）食品安全管理人员应当树立责任意识，严禁放任自流、麻痹大意，导致食品安全事件的发生。

（2）食品安全管理人员应当遵守职业道德规范，保守商业秘密，维护食品安全，不得泄露和利用职务关系谋取私利。

（3）食品安全管理人员应当主动接受社会监督，自觉接受公众监督。

3. 处罚制度（1）对严重违反法律法规、职业道德、职责任务的食品安全管理人员，应当依法给予行政处罚或者从重甚至撤职处分。

（2）对轻微违反法律法规、职业道德、职责任务的食品安全管理人员，应当给予警告、记过或者记大过等处理。

（3）对涉嫌犯罪的食品安全管理人员，应当依法移送司法机关处理。

四、管理保障和监督1. 管理保障（1）加强食品安全管理人员队伍建设，培养一支素质高、能力强的食品安全管理队伍。

（2）加强食品安全管理人员的教育培训和考核评价，提高食品安全管理人员的素质和能力。

2. 监督管理（1）食品监管部门应当建立健全食品安全管理人员的监督管理制度，对食品安全管理人员的职业行为进行监督管理。