广东省食品生产经营单位食品安全管理员培训及考试机构申请工作指引试行

广东省关于食品安全管理员的管理办法(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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广东省食品安全管理员培训考试大纲广东省食品安全管理员培训考试大纲（2018年版）为规范我省食品安全管理员的培训及考试工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《广东省食品安全条例》《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》等法律法规和规范性文件要求，制定本大纲。

一、培训目标通过系统的食品安全管理知识培训，使食品安全管理员具备岗位要求所必需的法律法规知识、食品安全专业知识和管理能力，掌握食品安全管理的相关要求和制度，自觉并有效地做好本单位食品安全管理工作。

二、适用对象1.食品生产经营单位拟任食品安全管理员的人员；2.食品生产经营单位主要负责人；3.食品生产经营单位食品安全关键岗位人员。

三、培训内容根据食品生产经营环节的不同，培训内容分为食品生产、特殊食品生产（包括保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品）、餐饮服务、食品销售、食用农产品销售五大类。

根据对初、中、高级食品安全管理员食品安全管理能力要求的差异，培训内容要求有所不同。

（一）食品生产1.培训重点：食品安全基本概念、食品安全法律法规；食品生产许可审查、食品生产许可分类目录、食品生产加工小作坊登记管理、风险分级管理、食品添加剂管理有关规定；生产工艺、车间管理、一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区、原辅料进货查验、生产过程控制、三防措施、预进间、仓储、产品标签标识、个人卫生防护要求；人员培训管理、从业人员健康管理、食品安全事故演练（处置）、出厂检验、食品安全追溯、食品召回要求；*关键控制点（HACCP）、良好操作规范（GMP）、原位清洗系统（CIP）为高级食品安全管理员要求掌握内容。

2.培训时长：高级食品安全管理员12学时；中级食品安全管理员8学时；初级食品安全管理员6学时。

五、培训组织按初、中、高级3个程度组织食品安全管理员培训，培训课程与具体内容如下：广东省食品安全管理员培训课程设置章节培训内容具体知识点学时分配高级中级初级第一章基础知识一、我国食品安全法律法规体系介绍我国食品安全有关法律、法规、部门规章、规范性文件等概念及法律层级和效力。

广东省市场监督管理局关于印发《食品经营许可的实施细则（试行）》的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 广东省市场监督管理局关于印发《食品经营许可的实施细则（试行）》的通知各地级以上市市场监督管理局：根据我省机构改革实际，省局对原《广东省食品药品监督管理局关于食品经营许可的实施细则（试行）》进行了修订，将实施主体名称由“食品药品监督管理局”改为“市场监督管理局”。

修订后的《食品经营许可的实施细则（试行）》已经局务会议审议通过，并经广东省司法厅审查通过。

现印发给你们，请遵照执行。

广东省市场监督管理局2019年6月14日广东省市场监督管理局关于食品经营许可的实施细则（试行）第一章总则第一条为规范食品经营许可，根据原国家市场监督管理总局《食品经营许可管理办法》《食品经营许可审查通则（试行）》（以下简称《通则》）的规定，结合本省实际，制定本实施细则。

第二条本细则适用于本省辖区内食品经营许可的申请、受理与审查。

第三条市场监督管理部门按照主体业态、食品经营项目，并根据风险高低对食品经营许可申请进行分类审查。

第四条省市场监督管理局负责监督指导全省食品经营许可管理工作。

县级以上地方市场监督管理部门负责本辖区内食品经营许可实施工作。

设区的市市场监督管理部门可以结合实际制定本市食品经营许可工作实施方案，并负责对辖区内食品安全风险较高的集体用餐配送单位、中央厨房以及食品经营连锁企业总部等食品经营单位实施许可审查。

第五条食品经营许可证上应当标明主体业态和食品经营项目。

第六条主体业态包括食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。

食品销售经营者包括销售食品的商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、通过自动售货设备销售食品的经营者（以下简称食品自动售货销售商）、网络食品销售商、食品销售连锁企业总部等具体业态。

广东省食品生产经营单位食品安全管理员培训及考试机构申请工作指引（试行）广东省食品生产经营单位食品安全管理员培训及考试机构申请工作指引（试行）发布时间：2017-6-23一、申请主体广东省内自愿承担食品生产经营单位食品安全管理员培训或食品安全管理员考试工作，并符合《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》规定要求的机构，均可提出申请。

机构应分别申请开展培训或考试工作，同一家机构可同时承担培训、考试工作。

二、申请工作流程（一）申请接受部门省、市、县（区）级食品药品监管部门分别接受高、中、初级食品生产经营单位食品安全管理员培训机构的申请。

考试机构直接向省局申请。

在广东省食品生产经营食品安全管理员培训考试网上公示具体负责接受工作的单位及联系方式。

（二）申请培训机构应具备条件1.持有营业执照、事业单位法人证书或者社会团体法人登记证书，并具备有从事培训活动的业务范围。

2.具有开展食品生产经营食品安全管理员培训工作相适应的下列条件：（1）具有专用和固定的培训场地。

场地为租赁的，必须签订2年以上租赁合同，且租赁场所具有合法房产（不动产）证明；不得租借简易建筑物、危房、地下设施、从事正常教学的中小学校舍以及其他不适合培训的场所作。

不得使用食品药品监管系统产权的场地作为培训场地。

（2）具有满足培训要求的教室和设施。

培训教室应在保证每位学员一桌一椅的前提下，宽松容纳50名以上学员。

（3）具有2名以上具有食品安全、教育培训相关专业背景的培训管理人员，有完善的机构管理制度、教学制度和工作规则、档案管理、应急预案等各项规章制度，并有效实施；（4）具有现代化信息管理设备和技术，对培训工作进行信息化管理。

（5）能接受食品药品监管部门的监督管理，未发生违法、违规和严重失信行为。

3.有稳定的培训师资队伍，配备6名以上具备食品安全相关专业知识学历和管理经验的师资人员。

具体要求如下：（1）高级食品安全管理员培训机构的培训师资均为食品安全相关专业副高以上职称人员；每门课程（课程设置具体见培训考试大纲）应有2名以上师资备选。

广东省关于食品安全管理员的管理办法随着经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益引起社会各界的关注。

为了更好地保障广东省食品安全，加强对食品安全管理员的管理，广东省制定了《广东省食品安全管理员管理办法》。

下面我们来具体了解一下这部管理办法。

一、管理对象范围《广东省食品安全管理员管理办法》适用于广东省内从事食品生产、流通、餐饮服务过程中的食品安全管理员，包括食品安全生产经营企业聘请的食品安全管理员、从事食品安全监管工作的食品安全管理员、餐饮服务企业的食品安全管理员等。

二、管理原则1、依法治理：食品安全管理员必须遵守国家有关食品安全法律法规，执行国家有关食品安全标准，落实相应的责任和义务，确保生产、流通、餐饮服务环节的食品安全。

2、分类管理：按照食品生产、流通、餐饮服务业的不同特点，不同类型的食品安全管理员有不同的管理要求。

3、全员管理：不论从事何种工作，所有食品安全管理员都要认真履行自己的职责，共同落实食品安全管理责任。

三、管理措施1、资格认证：食品安全管理员必须取得食品安全专业培训合格的相关证书，并经过相应部门的资格认证。

2、定期培训：食品安全管理员必须参加食品安全相关的定期培训，提高自身专业技能水平，确保其能够胜任工作。

3、岗位责任制：食品生产、流通、餐饮服务企业应当明确食品安全管理员的工作职责，建立与其相应的食品安全管理制度。

4、食品检测：食品安全管理员应当认真执行食品检测工作，加强对食品质量的监测，并及时采取相应的措施。

5、处罚制度：对于从事食品生产、流通、餐饮服务的企业和食品安全管理员，如果发现存在违反食品安全法律法规的行为，相关部门应当依法给予处罚。

四、管理监督1、监督检查：各级食品安全监管部门应当不定期地对食品安全管理员进行监督检查，发现问题及时指导整改。

2、举报投诉：任何单位和个人发现食品安全管理员有违法违规行为，可以向相关部门举报投诉。

3、信用评价：对从事食品生产、流通、餐饮服务的企业和食品安全管理员进行信用评价，有助于提高食品安全管理水平。

广东省市场监督管理局关于印发《广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法》的通知文章属性•【制定机关】广东省市场监督管理局•【公布日期】2019.10.08•【字号】粤市监规字〔2019〕5号•【施行日期】2019.11.08•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文广东省市场监督管理局关于印发《广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法》的通知各地级以上市市场监督管理局,省局有关处室：《广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法》已通过广东省市场监督管理局局务会审议和广东省司法厅合法性审查。

现印发给你们，请遵照执行。

广东省市场监督管理局2019年10月8日广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法第一章总则第一条为规范全省食品安全管理人员的管理，指导和督促食品生产经营者落实食品安全主体责任，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《广东省食品安全条例》等法律法规规定，结合本省实际，制订本办法。

第二条本办法适用于广东省内从事食品（含特殊食品、食用农产品和实施生产许可证管理的食品相关产品，下同）生产经营活动的主体配备食品安全管理人员的管理。

第三条本办法所称食品安全管理人员是指从事食品生产经营活动的主体按法律法规要求所配备的，在食品生产经营活动中从事食品安全管理工作的从业人员。

鼓励食品生产经营企业主要负责人、食品安全关键岗位人员、食品生产经营单位的食品安全主任、食品安全经理、食品安全总监等纳入本办法管理。

第四条从事食品生产经营活动的主体(以下称食品生产经营者)应配备专职或兼职食品安全管理人员。

广东省食品安全管理人员分为高级、中级和初级。

第五条广东省食品安全管理人员应取得由广东省市场监督管理局签发的《广东省食品安全管理人员考试合格证明》（以下称《证明》）。

《证明》分电子版和实体（纸质）版，电子版和实体版具有同等效力，在全省范围内有效。

附件1广东省食品生产经营单位食品安全管理员培训及考试机构申请工作指引（试行）一、申请主体广东省内自愿承担食品生产经营单位食品安全管理员培训或食品安全管理员考试工作，并符合《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》规定要求的机构，均可提出申请。

机构应分别申请开展培训或考试工作，同一家机构可同时承担培训、考试工作。

二、申请工作流程（一）申请接受部门省、市、县（区）级食品药品监管部门分别接受高、中、初级食品生产经营单位食品安全管理员培训机构的申请。

考试机构直接向省局申请。

在广东省食品生产经营食品安全管理员培训考试网上公示具体负责接受工作的单位及联系方式。

（二）申请培训机构应具备条件1.持有营业执照、事业单位法人证书或者社会团体法人登记证书，并具备有从事培训活动的业务范围。

2.具有开展食品生产经营食品安全管理员培训工作相适应的下列条件：（1）具有专用和固定的培训场地。

场地为租赁的，必须签订2年以上租赁合同，且租赁场所具有合法房产（不动产）证明；不得租借简易建筑物、危房、地下设施、从事正常教学的中小学校舍以及其他不适合培训的场所作。

不得使用食品药品监管系统产权的场地作为培训场地。

（2）具有满足培训要求的教室和设施。

培训教室应在保证每位学员一桌一椅的前提下，宽松容纳50名以上学员。

（3）具有2名以上具有食品安全、教育培训相关专业背景的培训管理人员，有完善的机构管理制度、教学制度和工作规则、档案管理、应急预案等各项规章制度，并有效实施；（4）具有现代化信息管理设备和技术，对培训工作进行信息化管理。

（5）能接受食品药品监管部门的监督管理，未发生违法、违规和严重失信行为。

3.有稳定的培训师资队伍，配备6名以上具备食品安全相关专业知识学历和管理经验的师资人员。

具体要求如下：（1）高级食品安全管理员培训机构的培训师资均为食品安全相关专业副高以上职称人员；每门课程（课程设置具体见培训考试大纲）应有2名以上师资备选。

广东食品安全管理员证考取指南广东省食品安全管理员证是在保障广东省食品安全的基础上，规范和加强对食品行业从业人员的管理，提高从业人员的食品安全意识和专业水平，防止食品安全事故的发生，保障人民群众身体健康的重要证书。

所以，拥有食品安全管理员证书的人员是在食品生产、销售等领域从事管理工作的重要人才。

1. 申请条件申请广东省食品安全管理员证需要符合以下条件：•具有高中（含）以上学历；•在广东省担任食品安全监督管理职务（或从事与食品安全相关工作、研究等）1年以上；•年满18周岁；•无犯罪记录。

2. 报名资料准备申请人需要准备以下资料进行报名：•身份证原件及复印件；•学历证书原件及复印件；•任职证明原件及复印件；•1寸照片若干。

3. 报名流程1.登录广东省食品安全管理员证官方网站，查询报名时间和报名地点。

2.按照要求准备好报名资料，前往指定地点进行报名。

3.缴纳报名费，领取准考证。

4. 考试内容和方式广东省食品安全管理员证考试主要包括以下内容：•食品安全法律法规知识；•食品卫生管理实务；•食品安全知识及应急处置；•其他相关知识。

考试形式多为笔试和面试相结合，通过考试并合格者可以获得广东省食品安全管理员证。

5. 证书有效期及续证广东省食品安全管理员证有效期为5年，有效期届满后需要重新进行培训和考试才能获得新的证书。

6. 写在最后食品安全是人们生活中的重要问题，广东省重视食品安全工作，希望有更多的从业人员具备专业知识和管理能力，共同维护广东省的食品安全。

希望广大从业人员认真学习，提高自身素质，为广东省的食品安全事业做出更大的贡献。

以上就是关于广东省食品安全管理员证考取的一些信息，希望对您有所帮助。

.广东省食品安全管理人员必备知识考试题库[食品生产类]一、判断题（共 187 道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。

（√）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（√）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。

（×）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

（√）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。

（√）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

（X ）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

（√）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。

（X ）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设臵成与外界直接相通的形式。

（X ）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。

（X ）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

（√）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

（√）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

（√）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。

（X）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

（√）16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。