西湖莼菜羹的做法

西湖莼菜牛肉羹
寒冷的冬天就想喝一碗热腾腾的汤羹，西湖牛肉羹虽是江南名菜，但做起来并不难，而且经过妈改良的【西湖莼菜牛肉羹】更加香醇可口，入口滑润，鲜香四溢。

莼菜和牛肉含锌量都很高，能增强免疫力，提高记忆力，孩子喝很好，但对于孩子来说牛肉不是特别容易嚼，所以做成爽滑的【西湖莼菜牛肉羹】小孩子更容易接受！
原材料：莼菜、内酯豆腐、牛肉、鸡蛋、火腿
配料：姜、料酒、盐、白胡椒、芝麻油、水淀粉
准备工作：
1、牛肉先切成长条，再切成细碎的小丁；
2、切好的牛肉焯水；
3、火腿肠改刀成小花的形状；
4、内置豆腐切成小丁；
5、鸡蛋取蛋清备用；
6、莼菜焯水备用
7、准备一只陶瓷煲。

做法：
1、陶瓷煲中放少许油，放入姜丝肉末翻炒；
2、肉末中再加入料酒、白胡椒和少许芝麻油翻炒；
3、加入清水煮开；然后加入豆腐丁煮开；
4、一边搅拌一边加入水淀粉，令汤汁粘稠；
5、关火后缓缓倒入蛋清液，形成漂亮的蛋花，并加入盐调味；
6、开火后加入火腿和莼菜，再次开锅就可以了。

注意事项：
1、切牛肉的时候横着牛肉纹理切，这样才能把筋切断，口感更好；
2、莼菜表面有一层粘液，含有多种营养物质和多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，不用特意洗掉；
3、关火后倒入蛋清是为了用陶瓷煲的余热加热蛋清，从而形成细小而漂亮的蛋花；
做好的【西湖莼菜牛肉羹】汤汁纯白，加入了莼菜之后口感更加爽滑，火腿使得羹的色彩更加丰富，而且还能提鲜。

牛肉、莼菜、豆腐、火腿、鸡蛋的组合营养丰富，寒冷的冬天喝完一碗胃暖暖的，唇齿留香。

快给孩子做一碗吧！。

西湖莼菜羹的做法
西湖莼菜羹的做法
西湖莼菜羹是由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。

由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

以下是为大家分享的西湖莼菜羹的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
食材
主料鸡胸脯肉50克、莼菜100克
辅料火腿3片
调料食盐3克、高汤500毫升、水淀粉20毫升、芝麻油3克
西湖莼菜羹的`做法
1.主要原料集合，把鸡胸脯肉放水中煮熟，捞出备用
2.莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净
3.火腿片切丝，鸡胸肉撕成细丝备用
4.将高汤倒入锅中煮沸
5.加入莼菜，继续煮沸
6.下入火腿丝以及鸡丝
7.勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)
8.加入少许食盐，调匀，即可关火
9.出锅后，可淋少许的芝麻油，更香
【西湖莼菜羹的做法】。

莼菜的做法莼菜的做法大全利川莼菜怎么做主料：莼菜 250克素火腿 80克素鸡 80克调料：香油 1克盐 2克鸡精 1克各适量素拌莼菜的做法： 1. 将素火腿、素鸡洗净切成丝；2. 锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；3. 待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；4. 放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀；5. 撒入素鸡丝、素火腿丝即可。

主料：莼菜 300克辅料：冬笋 50克香菇（鲜）50克蘑菇(鲜蘑) 50克番茄 40克油菜 40克调料：香油 15克盐 2克花生油 25克姜 1克料酒 1克味精 2克各适量三丝莼菜汤的做法： 1.莼菜开瓶后沥去卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干，将香菇、蘑菇、熟笋（煮熟）切成细丝，鲜番茄、绿叶菜洗净切成相应的片。

2.炒锅中放油25克，烧至五成热，加入鲜汤、香菇、熟笋、蘑菇、莼菜、番茄烧开后再放入精盐、味精、姜末、黄酒等调料，投入菜绿叶略烧一下，淋上麻油装碗。

莼菜怎么做？莼菜鲤鱼莼菜200克，鲤鱼1条(约500克)。

将莼菜用清水轻轻漂洗，捞出后，入沸水锅中焯一下，急起放入碗中；将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后入砂锅，先以大火煮沸，撇去浮沫，加料酒、葱段、姜片、精盐、白糖、植物油，改用小火煨煮至鲤鱼熟烂，加焯过的莼菜、味精、五香粉，拌匀，再煮至沸即成。

佐餐服食，吃鲤鱼，喝汤，嚼食莼菜。

有清热消肿，解毒抗癌功效。

适合各类癌症病人作食疗菜肴。

莼菜苡仁赤豆羹鲜嫩莼菜200克，苡仁50克，赤小豆50克，红糖30克。

将莼菜用清水轻轻漂洗，切碎，捣烂，搅成泥糊状；苡仁、赤小豆洗净后，放入砂锅，加水适量，煮沸后改用小火煨1小时，煮至苡仁、赤小豆呈烂花状，加莼菜泥糊、红糖，拌匀，继续煮沸即成。

当点心，每日上下午2次分服。

有清热消肿，解毒抗癌功效。

适用于胃癌、食管癌、大肠癌患者作防癌食疗点心，坚持服食，有辅助治疗作用。

莼菜米糊鲜嫩莼菜150克，粳米500克。

莼菜用冷开水轻轻漂洗，切碎，放入家庭果汁压榨机内，绞榨取汁；残留物取出，加适量冷开水，混匀，再重做1次绞榨取汁，合并2次浓汁备用；粳米淘净后入锅，加水，煮沸后改用小火煨炖30分钟，撇取粥面上的浮沫层稠米汤，取约500毫升，置小锅中，小火煮沸时加入莼菜浓汁，搅拌均匀，煨煮片刻即成。

莼菜怎么做最好吃家常菜莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，那么关于莼菜该怎么做呢?下面就是小编给大家带来的莼菜怎么做最好吃家常菜，希望大家喜欢!1.莼菜鸡丝汤鸡脯肉250克，葵菜750克，猪瘦肉100克，猪肥膘100克，鸡蛋清3个，清汤1000克，精盐10克，味精1克，湿淀粉15克，胡椒粉适量。

①鸡脯肉切成6厘米长的细丝，放在碗内，加入蛋清、盐、淀粉，拌和上浆待用。

②将莼菜倒用，沥干汁后，与鸡丝分别下沸水锅中，烫一下捞起，放在汤碗中。

③加入盐、味精，待烧沸后撇去浮沫，倾入鸡丝碗内即成。

2.凉拌莼菜【料料】莼菜250克，食盐5克，醋6克，姜5克，蒜2瓣，生抽5克，香油3克，细香葱5克，剁椒6克。

【做法】①莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行。

②洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐。

③淋入生抽，放点儿醋，加少许香油。

④加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用。

3.西湖莼菜汤【材料】莼菜(275克)一包，适量的葱花。

【做法】①打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。

②在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。

③锅内放入适量的水烧煮，水开后倒莼菜煮。

④煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。

4.莼菜牛肉粥【材料】莼菜150克，牛肉60克，大米100克，精盐2克，味精2克，熟猪油巧克。

【做法】①将莼菜洗净，切成碎末，牛肉切成小块，大米淘洗干净，备用。

②锅内加水适量，放入牛肉块、大米煮粥，八成熟时加入莼菜末，再煮至粥熟，调入精盆、味精、熟猪油即成。

5.鲈鱼莼菜汤【材料】鲈鱼1条，莼菜200克，姜适量，盐适量，鸡精适量。

【做法】①将莼菜焯水5分钟后捞起待用。

②鲈鱼切块，起油锅煎一下。

③加水、姜丝、莼菜一起烧。

④鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好。

6.莼菜银鱼羹【材料】莼菜50克，银鱼50克，内脂豆腐1块，火腿肠半根，盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。

【做法】①将银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。

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莼菜的营养价值莼菜的做法
莼菜人们又叫它水荷叶，属睡莲科的一种水草。

主要分布于黄河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最为著名。

是珍贵的蔬菜之一，它的味道非常鲜美，营养也非常的丰富，富含多种维生素，深得人们的喜爱。

那么，接下来小编为大家介绍莼菜的营养价值及莼菜的做法。

莼菜人们又叫它水荷叶，属睡莲科的一种水草。

主要分布于黄河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最为著名。

是珍贵的蔬菜之一，它的味道非常鲜美，营养也非常的丰富，富含多种维生素，深得人们的喜爱。

那么，接下来小编为大家介绍莼菜的营养价值及莼菜的做法。

莼菜的营养价值
1、清热解毒，杀菌消炎
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2、防治贫血、肝炎
莼菜中含有丰富的B 族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
1。

蒲公英莼菜鸡丝汤
蒲公英莼菜鸡丝汤
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基本特点清热解毒，利水消肿，益气
基本材料鲜蒲公英60克，西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100克，清汤1500克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

制法：蒲公英去杂质，洗净切成细丝；鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水内泡30分钟，捞出切成细丝；莼菜倒入碗内；鸡蛋去黄留清，待用。

把鸡丝用清水再洗一次，捞出控干，放入碗内，加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。

将鸡丝抓散，放入开水锅内，用筷子把鸡肉丝拨散，视鸡肉丝变白色捞入碗内，用凉清汤泡上。

把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟，捞入汤碗内，将原莼菜汁滗去，莼菜放入汤内烫透，捞入汤碗内，弃汤；鸡肉丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。

烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即可。

功效：清热解毒，利水消肿，益气。

用法：佐餐食用，饮汤食肉。

应用：适用于病毒性肝炎患者。

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(医药整理，请注明出处)。

三款莼菜健脾开胃食谱让莼菜发挥功效
莼菜又叫马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。

其鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

而且因为其的属性，所以这种菜是比较适合我们夏季食用的，所以下面我们就给大家介绍三种莼菜的食疗菜谱吧。

1、凉拌莼菜
将莼菜洗净，入开水锅中焯熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加入精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装入平盘即成。

此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。

2、莼菜冬笋香菇羹
将莼菜洗净切段;冬笋、香菇、榨菜切丝;锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。

此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。

3、莼菜鲫鱼羹
将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净;莼菜去杂，洗净切小段;鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。

此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水消肿的功效。

适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。

莼菜汤的做法莼菜汤是汤品种中的一种，平日的生活里饭桌上少不了的就是汤这道菜，不同的就是都是用不一样食材做出来的。

因为这都是为了满足不同人的口味而形成的。

只要是一些对身体有价值的食材做出来的汤其实都是可以经常去食用的，不过需要了解的就是这些汤都是通过怎样的食材做出来的。

一般在做食物之前，首先需要做的就是了解这些食材的各自特点或是性质，因为只有这样才能正确的将一些材料放在一起食用，不然你在不了解食材的特性上把两者相克的食物放在一起进行烹调的话后果会很严重的，那么莼菜汤的有哪些做法呢?莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《世说新语》中就已出现，成为表达思乡之情的成语。

莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。

西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克做法1.将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;2. 将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜;3.沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中;4.把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;5.浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。

莼菜白玉番茄汤三色艳美，口感咸鲜。

材料主料：莼菜，辅料：豆腐，番茄，香菜，调料：盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，香油，香葱做法1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出;2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。

上面介绍莼菜汤的两种不同的做法，我们知道只有把同种食物做出不一样的款式这样才能更让食用的人不会觉得不新鲜，因此这样才能够增加食欲。

就像莼菜汤的做法，可以有很多种不同的做法，有莼菜白玉番茄汤，西湖鲜莼菜汤等等，只有掌握了这些做法才能再这基础上进行创新。

莼菜的做法在家自制美味莼菜莼菜是珍贵的蔬菜之一，在日常生活中，大家很少见到莼菜，它很有丰富的营养物质，如胶原蛋白、碳水化合物等等，多吃莼菜对身体有很大的保健作用，那么大家知道莼菜的做法吗?莼菜的怎么做呢?下面小编就为大家介绍一下莼菜的营养价值吧。

多吃莼菜对人体有很好的板件作用，下面我们一起来看看如何制作出美味又滋补的莼菜食品吧。

银鱼莼菜羹材料银鱼100g，莼菜100g，蛋清2只，清汤1000ml，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)。

做法银鱼洗净，沥干水分备用。

莼菜洗净备用。

蛋清打散。

在锅中放入水，等水热之后，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干，另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。

调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。

关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。

小诀窍银鱼身形小巧无刺，可以不必清理内脏，洗净后直接烹调即可。

各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。

莼菜的叶子有点像荷叶，表面也是有一层透明粘膜，南方地区市场可买到鲜品，各地均有罐头出售。

如果使用罐头莼菜入馔，需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。

太湖边的干货市场也有银鱼干出售，银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下，然后加入酱油、糖、盐调味。

火腿莼菜汤材料火腿，莼菜，茭白，胡萝卜，姜，葱。

做法1.茭白剥壳，胡萝卜去皮。

火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。

莼菜用清水冲洗下沥干水份。

2.锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟。

3.煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。

4.火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。

5.汤中加盐和鸡精调好味，倒入莼菜，煮开立刻关火起锅。

鱼丸莼菜汤材料莼菜一包，鱼丸6只，适量的葱花。

做法1.莼菜冲水洗净备用。

2.锅内放入适量的水，倒入鱼丸、莼菜，盖上锅盖煮开。