食堂工作人员考核细则

食堂职工考核细则食堂职工是食堂运营中的重要一环，他们的工作表现直接影响到食堂的服务质量和顾客满意度。

为了确保食堂职工的工作质量和提高他们的工作积极性，制定食堂职工考核细则是非常必要的。

一、工作纪律考核1.准时上班：食堂职工需要按照排班表上的时间准时上班，迟到或早退将扣分。

规定标准可以是迟到超过10分钟扣0.5分，早退未经批准扣1分。

2.服装整洁：食堂职工需要穿着整洁的工作服，保持个人卫生。

不整洁或者穿着私人服装将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

3.工作规范：食堂职工需要按照规定的工作流程进行操作，不得随意变更或疏忽工作要求。

如发生违规操作或差错将扣分，标准可以是每次扣1分。

4.工作态度：食堂职工需要对顾客友好、耐心，维护食堂的良好形象。

若发生服务态度恶劣、不友好等问题将扣分，标准可以是每次扣1分。

二、工作效率考核1.服务速度：食堂职工需要在合理的时间内完成顾客要求的服务，不能拖延。

如果服务时间过长，将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

2.工作质量：食堂职工需要保证所提供的食品卫生安全，不得出现食品污染或其他质量问题。

如有食品质量问题发生将扣分，标准可以是每次扣1分。

3.成果和创新：食堂职工需要提出改进建议和创新方案，积极参与食堂的管理，为食堂的发展作出贡献。

若没有提出有效意见和创新方法将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

三、团队合作考核1.合作能力：食堂职工需要与其他团队成员良好合作，协助彼此完成各自的工作。

对于不合作或造成团队问题的职工，将扣分，标准可以是每次扣1分。

2.交流沟通：食堂职工需要与顾客和其他职工保持良好的沟通交流，理解顾客需求并及时解决问题。

若出现沟通问题或者无法解决顾客问题将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

3.互助关怀：食堂职工需要互相照顾和帮助，遇到困难时相互支持。

若出现不关心同事或不帮助同事的情况将扣分，标准可以是每次扣1分。

四、安全管理考核1.操作安全：食堂职工必须按照安全操作规程进行操作，严禁违规操作或不安全行为。

企事业单位食堂工作人员考核细则考核目的本考核细则旨在对企事业单位食堂工作人员进行全面评估，以确保其工作质量和绩效达到要求，并提供参考依据确定奖惩、晋升和培训计划。

考核内容1. 工作纪律：严格遵守工作纪律，包括出勤率、迟到早退、请假记录等方面。

2. 卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，包括个人卫生、食品储存和处理、餐具清洁等方面。

3. 服务态度：亲切热情地对待顾客，提供满意的餐饮服务，包括礼貌、耐心和及时响应等方面。

4. 工作效率：高效完成工作任务，包括餐饮准备、烹饪、结算等环节的效率。

5. 团队合作：积极参与团队合作，与同事和谐相处，共同完成工作任务。

6. 技术能力：具备必要的餐饮技能和知识，能够熟练操作相关设备和工具。

考核方法1. 考核周期：考核每季度进行一次，共四次。

2. 考核评分：根据考核内容，采用定量和定性相结合的方法进行评分，以确保客观性和公平性。

3. 考核记录：考核结果将被记录在个人档案中，并作为评估绩效、晋升和培训计划的依据。

奖惩措施1. 奖励机制：对优秀表现的工作人员给予表彰和奖励，如奖金、奖状等。

2. 惩罚措施：对违反工作纪律、卫生标准或服务态度不佳的工作人员给予相应处罚，如警告、罚款、调岗等。

晋升与培训1. 晋升机会：根据绩效考核结果，工作人员有机会获得晋升，提升职位和薪资待遇。

2. 培训计划：根据绩效考核结果和个人发展需求，制定相应的培训计划，提升员工技能和知识水平。

以上为企事业单位食堂工作人员考核细则，以确保工作人员的工作质量和绩效达到要求，为企事业单位食堂提供优质的餐饮服务。

中学食堂工作人员超工作量考核细则范文第一章总则为了规范中学食堂工作人员的工作考核制度，提高工作效率和质量，特制定本细则。

第二章考核内容1、工作时长中学食堂工作人员每日工作时长为8小时，参照国家法定劳动法规执行。

超过8小时工作时间，按照超过部分的1.5倍计算加班时间。

2、工作质量工作人员应按照学校食堂的工作要求和流程，保证食品安全和卫生。

工作人员应具备相关食品安全知识和技能，并根据工作要求主动学习和更新相关知识，提高工作技能。

3、工作效率工作人员应按照食堂的排班表和工作规范，顺利完成所负责的工作任务。

在处理食物、洗涤设备等方面，要尽量提高工作效率，确保食堂的正常运营。

第三章考核方式1、工作时长考核食堂工作人员的工作时长将通过考勤机和工资发放系统的数据统计进行考核。

每月汇总工作时长并与工作合同中约定的工作时长进行对比，对工作时间差异较大的人员进行重点关注和讨论。

2、工作质量考核食堂工作人员的工作质量将通过食堂领导和监督员的日常巡查和抽查进行考核。

如果发现工作人员存在食品安全隐患或卫生问题，将会记录并进行通报，同时要求工作人员进行整改和学习，确保类似问题不再发生。

3、工作效率考核食堂工作人员的工作效率将通过监督员的观察和计时进行考核。

比如，对某一道工作任务所花费的时间进行记录，并与规定的标准进行对比评估。

如果发现工作效率过低的人员，将进行个别指导和培训，以提高工作效率。

第四章考核结果处理1、工作时长对于工作时长超过8小时的人员，应按照超过部分的1.5倍计算加班时间并支付相应加班费。

如果存在频繁超时工作的情况，将要求相关责任人进行解释并做出合理的调整。

2、工作质量对于工作质量不达标的人员，食堂将进行记录和通报，并要求其进行整改和学习。

如果发现问题持续存在或严重影响食堂的正常运行，将进行相应的纪律处分，如警告、记过等。

3、工作效率对于工作效率较低的人员，食堂将进行个别指导和培训，并提供必要的帮助和支持，以提高其工作效率。

食堂工作人员考核细则表一、工作态度1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。

2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。

二、工作效率1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。

2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。

三、工作质量1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。

2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。

3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。

四、团队合作1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。

2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。

五、自我管理1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。

2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。

六、形象仪表1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。

2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举止是否文明得体。

以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。

食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。

学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。

食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。

为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。

以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。

二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。

2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。

3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。

三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。

（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。

（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。

（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。

（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。

2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。

（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。

（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。

3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。

（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。

4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。

第1篇：食堂岗位职责及考核细则食堂岗位职责及考核细则岗位职责及考核细则第一章岗位职责一、食堂负责人工作职责1、负责本部门的所有工作，及时发现和解决部门内存在的问题。

2、加强对员工的爱岗敬业教育，了解部门职工的思想、工作情况，及时做好思想工作。

3、合理做好日常工作任务的安排，健全本部门的分工责任制。

4、对本部门的员工的每月考核、新职工转正考核要做到公平、公开、公正。

5、遇到临时、突击任务时，要做好班组及部门之间的互相协调配合工作。

6、每周至少有一次周调会，传达上级要求，对近期内的工作进行总结。

表扬优秀，指出问题，并有解决问题的措施，做好会议内容台账。

7、主动了解各供应点用餐职工加班、休假等情况，以便及时掌握信息，调整每天的菜点制作数量和供应时间。

8、每周至少2次到各分食堂上了解菜点供应情况，听取用餐职工意见，以及时调整和改进工作方法。

9、对本部门所有必须报损的原料或成品进行审核签字。

10、管理好本部门的财产物资。

对本部门财产的品类、数量、质量、分布和使用情况要心中有数。

健全并规范财产领用、调拨、借用、报损的手续。

每月核对财产物资。

11、做好本部门文明现场管理工作。

12、做好安全教育和防范工作。

每周一次安全隐患排查和清除，杜绝各类安全事故的发生。

二、食堂班长工作职责1、接受食堂负责人的工作安排，负责安排食堂饭菜、点心、夜宵的制作，提出具体操作要求，并确保供应，使厨房工作正常开展。

2、根据季节变化及顾客的要求，配合食堂拟定所有菜单，调整菜点配方，制定菜点价格。

3、每天一次班组会，对当天的工作进行安排、总结，对存在的问题进行分析并提出改进措施。

4、合理安排厨师工作，组织厨师进行技术学习和交流，使厨师技术不断提高。

5、根据要求，每天做好当天的菜普计划。

填写菜谱计划时必须从行政处统一制定的标准菜单中挑选，每天确保午餐至少有8个品种。

6、安排好每天原材料的领用，并在领料单上签名确认，督促好验收员和仓库保管员做好验收、入库工作。

中学食堂工作人员超工作量考核细则模版1. 引言本考核细则旨在规范中学食堂工作人员的工作量，以确保工作效率和质量，提升食堂服务水平。

工作人员应理解并遵守本细则，以便在工作中达到预期的工作量要求。

2. 考核指标2.1 工作时间要求- 工作人员应按时到岗，并准时完成工作。

- 上班时间为每日X点开始，Y点结束。

- 中午用餐时间为Z分钟。

工作人员应合理安排用餐时间，保证用餐时间不超过规定时间。

2.2 任务要求- 工作人员应根据食堂规定的流程和工作安排，完成所负责的任务。

- 每日任务包括但不限于食材准备、食品加工、摆放餐具、清理桌面、接待顾客等工作。

- 工作人员应持续保持工作状态，不得懈怠或拖延任务进度。

2.3 服务质量要求- 工作人员应积极主动提供高质量的服务，包括礼貌待客、热情服务、耐心解答顾客疑问等。

- 工作人员应保持工作环境的清洁和卫生，确保食堂的整洁和安全。

- 工作人员应帮助顾客解决问题和提供合理的建议，以满足顾客的需求。

3. 考核方法3.1 工作时间要求考核- 每天工作结束后，工作人员需填写工作时间记录表。

- 考核人员将根据工作时间记录表对工作人员的上班时间、下班时间和用餐时间进行核对。

- 未按时到岗、早退或用餐时间超出规定时间的将视为超工作量。

- 累计超工作量的次数将作为考核依据。

3.2 任务要求考核- 考核人员将根据工作任务安排表和现场观察，对工作人员的任务完成情况进行评估。

- 工作人员未完成任务或工作进度明显缓慢的将被视为超工作量。

- 每项未完成任务或每次工作进度缓慢将计为一次超工作量。

- 累计超工作量的次数将作为考核依据。

3.3 服务质量要求考核- 考核人员将以匿名用户的身份进行顾客满意度调查。

- 工作人员需通过礼貌待客、主动服务、解答顾客疑问等方面，取得顾客的认可和满意度。

- 未得到顾客满意度的将被视为超工作量。

- 顾客满意度调查结果将作为考核依据。

4. 考核结果处理4.1 单次超工作量处理- 工作人员首次超工作量，将以口头警告形式进行通知，并记录在个人工作档案中。

食堂员工工作细则（3篇）食堂员工工作细则（精选3篇）食堂员工工作细则篇11、工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。

2、操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁，有一项不合格，每项一次扣2分。

3、服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分。

4、售饭时不戴口罩一人次扣1分。

5、让无关人员进入操作间一次扣2分。

6、不按规定时间售饭一次扣2分。

7、采购加工不合格食品一次扣10分。

8、不用工具售饭每一次扣2分。

9、不按规定收取餐券的一次扣2分，10、生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。

11、不服从管理，无理取闹者一次扣10分。

12、在操作间及工作时间饮酒一次扣10分，13、操作间吸烟一次扣5分。

14、发票手续不全一次扣10分。

食堂员工工作细则篇2为了加强食堂管理，提高服务质量，保证食堂工作顺利运转，特制定如下制度：1、上班制度：要求食堂每个工作人员都要按照学校作息时间正常上班，不准迟到、早退、缺工、旷工。

具体规定如下：早晨：学生起床铃响后15分钟内到食堂。

上午：8：30钟前到食堂。

下午：3：00钟前到食堂。

上笼蒸饭人员要求上午、下午比上述相应时间提前40分钟到食堂，超过以上规定时间视为迟到。

迟到10分钟内扣款1元/次，迟到10&30分钟扣款2元/次，迟到30分钟到一小时扣款3元/次，超过1小时作旷工半天论处，旷工一天除不计发当天工资外，还加扣10元/天，早上由总务处考勤、上午、下午由组长考勤，并将考勤结果每周汇总报总务处：2、请假制度：因事不能正常上班，则必须请假。

一天由组长批假，超过一天由总务处主任批假(凭请假条批假)，未经请假而擅自离岗者视为旷工。

旷工、请事假除不发放当天工资外，还须另外扣款，其工资拨入组内。

其中早上旷工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午旷工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。

病假只扣当天工资，不另外扣款。

但必须出具县级医院证明，每组每天请假人员总数不能超过2人。

职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇)职工食堂管理制度1为更好地保障单位工作人员就餐, 节约开支, 提高工作效率, 中心成立管理小组, 并制定本办法。

第一条食堂管理小组和炊事员职责（一）食堂管理小组职责：1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

2、负责建立食堂物品台帐, 对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下, 食堂需要帮助料理厨务时, 负责组织单位帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况, 制定下一月度工作计划, 并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。

（二）炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工, 与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想, 学习研究营养学, 不断改进炊事技术, 不断提高服务质量, 搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作, 保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生, 保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查, 严防安全事故发生。

第二条食堂物品及财务管理制度（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。

（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法, 以经常保持其性能良好, 整洁干净。

对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收, 验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认, 并作为记账凭证, 对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

第三条单位人员就餐管理制度（一）单位食堂承担工作人员中晚就餐。

（二）单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐, 需要在食堂就餐的, 在当日就餐人员表格内划签名签到, 食堂按签到供餐。

学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。

本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。

二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。

三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。

② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。

③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。

④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。

（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。

② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。

③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。

（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。

② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。

③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。

（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。

② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。

③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。

2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。

（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。

（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。