第二篇 第二章 切花采后生理 鲜切花的贮藏与保鲜技术 教学课件

乙烯有促进花衰老的作用。切花的种类不同，对乙烯的敏 感程度不同。 对乙烯敏感花卉：香石竹、金鱼草、兰花、仙客来、 水仙、百子莲、香豌豆等。 不敏感花卉： 菊花等。 介于二者之间： 月季、香雪兰、唐菖蒲、郁金香、 凋萎：如香石竹、矮牵牛、兰花
7、昆虫等的传粉促使花衰败。在昆虫传粉过程中， 可刺激乙烯产生，继而促使花衰败。
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水分代谢采收后，易出现水分亏缺现象，由下列因素引起：
（1）水通过花瓣、叶片上气孔蒸发散失。可摘除一些不必 要的叶片，或将花及时置于水中，使之及时吸收水分。
（2）插花水中常含有一些微生物。如细菌、真菌，它们浸 入花茎导管（水分输导组织），并分泌一些有害的代谢 产物堵塞导管，影响水分的吸收。因此，保鲜液中应加 入一些杀菌剂，消灭微生物。
第二章 切花采后生理
一、花衰老过程中的变化下一页 二、切花采后的生理变化下一页
一、花衰老过程中的变化
切花采收后，失去了母体水分及营养物的供应，其生命活动 主要以分解代谢为主：
1.失水调萎。切花衰败过程最明显的变化，就是失水调萎， 切花保鲜的重要措施之一就是保护水的充分补给并尽可 能减少水分的丢失。
（3）切花的基部切口受伤细胞会产生分泌物，堵塞水的输 导组织，如月季在茎基部产生果胶物，一品红可以分泌 乳状液。可通过加入拧檬酸等物质降低酸度（pH=3-4） ，抑制酶的活动，减轻生理堵塞。
（4）切花切口导管处会进入一些气泡，影响水分的输导。 在水中剪去一小段茎基，可减少这一情况的发生。
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乙烯的形成与切花寿命
2. 碳水化合物、蛋白质等的分解。碳水化合物多以糖的形式 存在，糖是重要的呼吸基质，随着切花呼吸作用的进行， 糖被消耗，因此切花保鲜时，常用糖源补给切花，使之 保持较长时间的寿命。
在花衰败过程中，常伴随着蛋白质含量的减少，游离氨基 酸含量增加，而某些氨基酸如甲硫氨酸是乙烯合成的前 体，乙烯促使花衰改，另外碱性氨基酸的增加常使花朵 变蓝紫，并且暗淡。
等
器官脱落：如月季、天竺葵花瓣脱落，一品红苞片脱 落，金鱼草、香豌豆整个小 花脱落。
①
②
蛋氨酸(Met) s-腺苷蛋氨酸(SAM) 1-氨
③
基环丙烷羧酸(ACC) 乙烯
①硫腺苷蛋氨酸合成酶 ②ACC合成酶 ③ACC氧化酶
3、挥发性物质的分泌随花的衰老而减弱，切花常 含有一些是芳香类的挥发性特质，随花衰败，香 味减弱。
4、随花的衰老、色素含量下降。色素物质是构成 花色的物质基础，花衰败时，花色暗淡。
5、细胞结构破坏是花衰老过程中的明显变化，随 花衰老及水份丢失，细胞核解体，细胞膜变性， 细胞变形。
6、乙烯等的产生促使花衰老。花衰老与内源激素 变化有关，其中乙烯和脱落酸促进衰老，而以前 者最甚。