甘草
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甘草(甜草根,密草)【来源】: 为豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch.的根及根茎。
【植物形态】: 多年生草本,高30~100cm,全株被白色短毛或腺毛。
茎直立,稍带木质,小枝有棱角。
羽状复叶互生,小叶7~17,卵形或宽卵形。
总状花序腋生,花密集;花萼钟形,5裂;花冠蝶形,紫红色或蓝紫色。
荚果褐色,弯曲成镰刀状。
花期6~7月,果期7~9月。
生于向阳干燥的钙质草原及河岸砂质土处;有栽培。
主产内蒙古、甘肃。
【采制】: 春、秋季采挖,除去须根,晒干。
【性状】: 根圆柱形,长25~100cm,直径0.6~3.5cm。
外皮松紧不一。
表面红棕色或灰棕色,具纵皱纹、皮孔及细根痕。
质坚实,断面略呈纤维性,黄白色。
根茎表面有芽痕,断面有髓。
气微,味甜而特殊。
【化学成分】: 甘草根及根茎含甘草甜素,为甘草酸(glycyrrhizic a cid)的钾、钙盐。
尚含甘草苷甙(liquiritin)、甘草甙元(liquiritig enin)、异甘草甙(isoliquiritin)、异甘草甙元(isoliquiritigenin)、新甘草甙(neo-liquiritin)、新异甘草甙(neoiso-liquiritin)等。
【性味】: 性平,味甘。
【功能主治】: 补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药。
用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、缓解药物毒性。
用量1.5~9g。
[附注] 胀果甘草G.inflataBat.、光果甘草G.glabraL.根和根茎亦入药。
英文名: Liquorice,Licorice Root 学名: Radix Glycyrrhizae。
甘草泡水喝的正确方法甘草,又名甘草根、光草、生甘草等,是一种常见的中草药材,具有清热解毒、润肺止咳、调和药性等功效。
而甘草泡水喝,更是一种简单易行的养生方法。
下面就让我们来了解一下甘草泡水喝的正确方法。
首先,选购优质的甘草。
在购买甘草时,我们应选择质地坚实、表面无霉斑、无虫蛀的优质甘草。
质量较好的甘草呈棕黄色,具有清甜的特殊气味,而且表面有一层白色的粉末,这就是甘草的甘草素,具有很好的药用价值。
接下来,准备干净的容器。
在泡水之前,我们需要准备一个干净的容器,可以是玻璃杯、瓷杯或者不锈钢杯等。
这样可以确保甘草泡水的卫生和安全。
然后,将甘草切成小段。
在泡水之前,我们需要将甘草用刀切成小段,这样可以增加甘草的表面积,有利于充分释放甘草的有效成分。
接着,用开水冲泡。
将切好的甘草放入准备好的容器中,然后用开水冲泡。
一般来说,每次泡水用量为3-5克左右,水温以80摄氏度左右为宜,冲泡时间不宜过长,一般3-5分钟即可。
最后,等待片刻后即可饮用。
泡好的甘草水可以等待片刻,让其温度适宜后即可饮用。
甘草泡水喝的最佳时间是在早晨起床后、下午茶点或者晚上睡前,可以根据个人口感和需求适量饮用。
需要注意的是,甘草泡水喝并非适合所有人群,孕妇、儿童、患有高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病的人群应在医生指导下饮用。
同时,每次饮用甘草水的量也不宜过大,一般每日不超过15克为宜。
总的来说,甘草泡水喝是一种简单易行的养生方法,但在饮用时也需要注意方法和适量。
希望大家在享受甘草水带来的好处的同时,也能保持健康平衡的生活状态。
中药材介绍甘草甘草,学名为甘草酸草,属于豆科植物的一种。
甘草是一种广泛使用的中药材,被誉为"百草之王",在中医药学中应用广泛。
甘草有多种功效,包括调和药性、解毒、止咳平喘、养心安神、消炎等。
在本文中,将对甘草的产地、药用部位、药理作用及临床应用进行详细介绍。
一、产地甘草是我国的特产药材,主要分布在中国西北地区和华东地区。
其中,陕西、山西、甘肃、河北等地是甘草的主要产区。
这些地区的土壤和气候条件非常适合甘草的生长,因此甘草的品质也非常优良。
二、药用部位甘草的药用部位主要是其根和根茎。
在中医药学中,常用甘草的根茎制成药材进行使用。
这些根茎可以鲜用、鲜炙用或炙干用,具有不同的功效和用途。
三、药理作用甘草含有多种有效成分,其中最重要的是甘草酸、甘草苷和甘草皂苷。
这些成分赋予了甘草许多药理作用。
甘草具有平衡药性的能力,可以调和药物的副作用,增加药物的疗效。
此外,甘草还具有解毒、消炎、止咳平喘、抗菌、抗肿瘤等作用。
四、临床应用由于甘草的药理作用,甘草在中医药学中被广泛应用于临床治疗。
以下是甘草的几个主要临床应用。
1. 解毒作用:甘草具有排毒作用,可以中和多种毒素,减轻中毒症状。
因此,在蛇咬伤、食物中毒等情况下,甘草被用作解毒药物。
2. 缓解咳嗽症状:甘草具有平喘、止咳的作用,对于咳嗽、气喘等呼吸系统疾病有明显的疗效。
常见的甘草制剂包括川贝枇杷膏、甘草冰糖炖梨等。
3. 抗炎作用:甘草含有甘草酸和甘草皂苷,可以抑制炎症反应,减轻炎症症状。
因此,甘草被广泛用于消炎药物中,如一些皮肤炎症的治疗药物。
4. 养心安神:甘草具有养心安神的作用,可以平抑情绪,缓解情绪不稳定和焦虑症状。
在中医药学中,甘草常被用于治疗失眠、焦虑和抑郁等心理疾病。
综上所述,甘草作为一种重要的中药材,具有多种功效和临床应用。
无论是调和药性、解毒、止咳平喘,还是养心安神、消炎等方面,甘草都发挥着重要的作用。
通过深入研究甘草的药理作用和临床应用,可以更好地推广和应用这一珍贵的中药材,造福人类的健康。
甘草功效与作用禁忌甘草,又称薄荷草,是一种常见的中药材。
它是草本植物,属于豆科植物,主要生长在温带地区的草地、河岸、丘陵和田野等地方。
甘草具有多种功效和作用,因此被广泛应用于中医中药领域。
然而,甘草也有一些禁忌,需要特别注意。
首先,我们来看一下甘草的功效与作用。
甘草具有清热解毒的功效,可以用于治疗发热、口腔溃疡、喉咙痛等症状。
甘草还具有润肺止咳的作用,可以用于治疗咳嗽、咳痰、哮喘等呼吸系统疾病。
此外,甘草还具有抗菌和抗病毒的作用,可以用于治疗感冒、流感、肠胃炎等疾病。
甘草还可以调节人体免疫系统的功能,增强机体的抵抗力和免疫能力。
此外,甘草还具有镇静安神的作用,可以用于治疗焦虑、失眠等神经系统疾病。
甘草还具有保肝护肝的作用,可以用于治疗肝炎、肝硬化等肝脏疾病。
尽管甘草具有多种功效和作用,但也有一些禁忌需要注意。
首先,甘草不宜过量使用。
过量使用甘草可能导致水肿、高血压、低钾血症等症状。
因此,在使用甘草时,应按照医生的建议进行剂量控制。
其次,甘草不适用于所有人群。
孕妇、哺乳期妇女、儿童、年老体弱者等人群应避免使用甘草。
此外,甘草还可能与某些药物相互作用,影响药物的疗效。
因此,在使用甘草时,应注意避免与其他药物同时使用,并告知医生自己正在使用甘草。
除了以上的禁忌,甘草还有一些需要特别注意的情况。
首先,甘草具有一定的兴奋作用,因此晚上不宜使用甘草。
如果晚上使用甘草,可能导致失眠和入睡困难等问题。
其次,甘草富含甘草酸,过量食用可能导致胃肠不适。
因此,应适量食用甘草,并注意避免过度食用。
此外,有些人可能对甘草过敏,可能出现过敏症状,如皮疹、红肿、呼吸困难等。
因此,在使用甘草前,应进行过敏测试,并在医生的指导下使用甘草。
最后,还需注意的是,甘草并非是万能的药物,对于一些疾病可能并没有很好的治疗效果。
因此,在使用甘草治疗疾病时,还需结合具体病情,并在医生的指导下进行使用。
综上所述,甘草具有多种功效和作用,但也有一些禁忌需要注意。
甘草的作用与功能主治1. 甘草的概述甘草是一种常见的中药材,又名甘草、甘草、甘草、根茎、饮片或提取物等,其拉丁学名为Glycyrrhiza Radix。
甘草在中医药中具有重要的地位,被广泛应用于中药配方中。
甘草味甘、性平,具有滋阴清热、解毒止咳、补脾和胃、调和药性等功效。
甘草的作用及功能主治如下。
2. 甘草的作用与功能甘草具有多种作用和功能,常用于中药配方中发挥作用。
2.1 滋养阴液甘草具有滋养阴液的作用,可以补充体内的阴液,调节阴阳平衡。
在中医药中,甘草常与其他滋阴药物配伍使用,如当归、百合等,共同发挥滋养阴液的功效。
2.2 清热解毒甘草具有清热解毒的作用,可以抑制炎症反应,减轻局部的炎症症状。
甘草对于消化系统、呼吸系统、泌尿系统等疾病的治疗中具有重要作用。
2.3 止咳平喘甘草具有止咳平喘的作用,可以舒缓呼吸道症状,减轻咳嗽和喘息等不适感。
甘草常与川贝、杏仁等药物配伍使用,共同发挥止咳平喘的功效。
2.4 缓解疲劳甘草具有缓解疲劳的作用,可以改善身体的疲劳感,增加人体的抵抗力。
甘草常与黄芪、枸杞等药物配伍使用,共同发挥缓解疲劳的功效。
2.5 抗菌消炎甘草具有抗菌消炎的作用,可以抑制细菌的生长和繁殖,减轻感染症状。
甘草对于口腔溃疡、皮肤瘙痒等问题的治疗中具有一定的应用价值。
3. 甘草的主要功能主治甘草在中医药中有广泛的应用范围,主要用于以下疾病的治疗:•脾胃虚弱:甘草具有补脾和胃的功能,常用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等问题的治疗。
•痰湿阻滞:甘草具有化痰的作用,常用于痰湿阻滞、咳嗽痰多等问题的治疗。
•咽喉肿痛:甘草具有清热解毒的作用,常用于咽喉肿痛、口腔溃疡等问题的治疗。
•肝胆湿热:甘草具有清热解毒的作用,常用于肝胆湿热、黄疸等问题的治疗。
•阳痿早泄:甘草具有补脾益气、提升体力的作用,常用于阳痿早泄等性功能障碍的治疗。
•皮肤疾病:甘草具有抗菌消炎的作用,常用于皮肤疾病、湿疹、痤疮等问题的治疗。
血压及水肿,一般限制食盐摄入残停药后即可消失,不影响治疗。
疗程以4~6周为限,超过此限,则心脏受累机会即增多。
为了防止出现水肿、血压升高等副作用,有人曾合并使用双氢克尿塞。
临床上还观察到,如以小剂量甘草浸膏配合吸着剂和收敛剂、或用脱甙甘草浸膏治疗,则副作用大大减少或完全避免,但疗效亦随之降低。
鉴于甘草有潴钠排钾的副作用,故应禁用于肾脏病、高血压病患者。
长期应用所致的心肌损害亦应予重视。
此外,临床上曾以甘草为主配合其它药物,如乌贼骨、瓦楞子、陈皮、蜂蜜等治疗溃疡病,效果亦佳。
②治疗阿狄森氏病据少数病例观察,对轻度或初期患者疗效较为显著,可使患者体重增加,体力增强,食欲增进,血压增高,皮肤色素沉着减退,血清电解质浓度有所改善,血清中钠、氯的浓度升高和钾的下降可至正常范围,尿中17-酮类甾醇排泄量增加;有些病例X线显示心脏明显增大,可达正常范围。
对于重症或晚期患者,单独应用的效果不甚理想,甚至不能预防危象的发生,而必须加用皮质酮才能奏效;两者并用时,可减少后者的需要量,认为是一种互补作用。
甘草治疗本病的理论根据,一般认为是甘草中有效成分甘草次酸的作用与去氧皮质酮有类似之处,能使钠、氯化物及水滞留体内而血钾离子浓度降低,从而收到治疗效果。
也有认为甘草治疗本病的作用,在性质上与醛固酮最为近似。
副作用:过量时可发生浮肿、气喘、头痛,伴以高血压,肺水肿,对老年患者可引发心脏性气喘等。
用法:采用甘草流浸膏,但剂量大小须视各别情况而定。
各地报告颇不一致,每日量有用15毫升的,有用20~30毫升的,尚有渐增至30~60毫升的。
也有用甘草浸膏每日20~45克,或甘草酸6克,或甘草次酸3~5克的。
维持剂量亦因人而异,持续应用数周后,患者可对甘草之敏感度增加,剂量应逐渐减少,有的病例维持量仅需开始量的1/1O。
还有人用甘草粉,每日15~30克,认为其疗效优于甘草流浸膏。
③治疗席汉氏综合征甘草粉10克,日服3次,同时配合甲基睾丸素、甲状腺素、葡萄糖、维生素等。
甘草作用及功效与禁忌甘草作用及功效与禁忌甘草,又称为甘草根,是中药中常用的一味药材,也是一种常见的调味品。
甘草既有很好的药用价值,也能为食物增添香气和味道。
其原植物为豆科植物甘草的根和茎。
甘草的主要成分是甘草酸和甘草素,它们具有抗炎、止咳、润肺、平喘等功效。
甘草作为一味重要的中药材,被广泛应用于中医药领域,具有重要的药用价值。
本文将详细介绍甘草的作用和功效,同时也会讲解甘草的禁忌和注意事项。
第一章:甘草的简介甘草,科属:豆科植物甘草的根和茎植物特征:甘草为多年生直立草本植物,高达1米;茎上有纵行的凹槽,分枝多,被糙硬毛。
叶互生,掌状复叶,小叶20-24对。
花小,冠状,紫色、白色和黄色;荚果长圆形,先端反曲,种子多数产地:甘草原产地为欧洲、亚洲和非洲。
在中国,甘草多分布在北方和西南地区,尤以陕西省渭南市清涧县的甘草最为著名。
中药分类:甘草是中国传统的中药材,被列入中药材的“归经”是《本草纲目》的分类方式。
归经即是将中药根据其性味、功能、适应症等特性归类为某种经络,并根据此来对疾病进行选择。
甘草的归经为归脾、肺、心经。
第二章:甘草的主要功效和作用1.抗炎作用甘草的主要成分甘草酸和甘草素具有抗炎作用。
它们可以通过抑制炎症介质的生成,抑制白细胞和炎性细胞的活性,减轻炎症反应。
甘草可以应用于各种具有炎症反应的疾病,如风湿性关节炎、溃疡性结肠炎等。
2.止咳作用甘草能够抑制咳嗽反射,减少咳嗽次数,改善肺部状况。
甘草能够抑制炎症和感染引起的咳嗽,减轻肺部炎症,有助于咳嗽的缓解。
3.润肺作用甘草能够润肺止咳,改善肺部状况。
甘草中的甘草酸和甘草素能够增加肺黏膜上皮细胞的分泌功能,增加黏液的分泌,改善肺部的湿润程度,从而起到润肺止咳的作用。
4.平喘作用甘草中的甘草酸和甘草素能够扩张支气管平滑肌,减少支气管痉挛,减轻哮喘症状,起到平喘的作用。
5.保护肝脏作用甘草具有保护肝脏的作用,可以减轻肝脏的损伤,促进肝细胞的修复和再生。
甘草的鉴别术语甘草,又名甘遂、甘草、炙甘草、炙甘、甘草炙,属于豆科植物,具有广泛的药用价值。
在中医药中,甘草被广泛应用于治疗消化系统疾病、呼吸系统疾病、心血管系统疾病等方面。
然而,由于市面上存在大量的假冒伪劣甘草,因此,准确鉴别甘草的真伪成为了至关重要的问题。
下面将介绍一些常用的甘草鉴别术语。
1. 水浸法:将待鉴别的甘草样品放入清水中浸泡,观察其泡胀情况。
真正的甘草会迅速泡胀,并释放出甘甜的味道;而假冒的甘草则泡胀较慢,且无甜味。
2. 化学药理鉴别法:通过化学试剂与甘草样品发生反应,观察颜色的变化。
例如,用硫酸铜溶液滴在甘草样品上,如果变为绿色,则表明为真甘草;而假冒的甘草则不会出现颜色变化。
3. 气味鉴别法:将待鉴别的甘草样品放在鼻子附近,用鼻子闻一闻。
真正的甘草具有独特的香甜气味,而假冒的甘草则没有或气味较淡。
4. 形态特征鉴别法:观察甘草的外观形态特征。
真正的甘草为直立灌木,根部呈木质,颜色为深棕色;而假冒的甘草的外观往往较为杂乱,根部的颜色也较浅。
5. 光学显微镜鉴别法:使用显微镜观察甘草的显微结构。
真正的甘草表皮细胞排列整齐,且具有特殊的细胞壁结构;而假冒的甘草则细胞排列较为杂乱,细胞壁结构也不规整。
6. 薄层色谱鉴别法:将甘草样品制成薄层片,然后将其放入薄层色谱仪中进行分析。
真正的甘草在色谱图上会出现特殊的色谱峰;而假冒的甘草则没有或峰值较低。
7. 红外光谱鉴别法:使用红外光谱仪对甘草样品进行分析。
真正的甘草在红外光谱图上会出现特定的吸收峰;而假冒的甘草则吸收峰较弱或不明显。
通过以上这些鉴别术语,我们可以准确地鉴别出真正的甘草与假冒的甘草。
在购买和使用甘草时,消费者应该注意选择正规渠道购买,并且可以使用以上的鉴别方法进行初步的判断。
同时,也建议消费者在购买甘草前咨询专业的中医药师或药店工作人员,以确保所购买的甘草的品质和安全性。
总结起来,甘草的鉴别术语主要包括水浸法、化学药理鉴别法、气味鉴别法、形态特征鉴别法、光学显微镜鉴别法、薄层色谱鉴别法和红外光谱鉴别法等。
甘草及提取物在食品中的应用进展摘要:研究甘草在食品中应用,能够提高甘草的综合利用价值,制造出更多更好具有甘草特色的食品。
甘草是药食两用资源,生理活性成分主要有三萜类化合物、黄酮类化合物及甘草多糖类化合物三大类成分。
甘草提取物味甜,具有抑菌、抗病毒、抗氧化等诸多功能,在食品添加剂中作为甜味剂和抗氧化剂在饼干、肉制品等食品中使用,因具有生理活性功能在保健食品中应用广泛。
目前甘草及提取物在粮油制品、肉制品、饮料、糖果、果冻、果脯、瓜子、酱油等食品中都有应用和研究。
关键词:甘草;甘草提取物;食品;应用Application of Glycyrrhiza and Its Extractive in FoodAbstract:Study on application of the glycyrrhiza and its extractive in the food industry can improve the comprehensive utilization of glycyrrhiza , which can promote to create more and better food with glycyrrhiza characteristics. Glycyrrhiza is medicine and food resources , physiological active ingredients are triterpenoids, flavonoids and polysaccharide. The glycyrrhiza and its extractive taste sweetly,that have antibacterial, antiviral, antioxidant and many other functions, the glycyrrhiza and its extractive are used in biscuit, meat and other foods as a sweetener and antioxidant ,which also has been widely applied in health food because of physiological active functions. Now the application of glycyrrhiza and its extractive in grain and oil products , meat products, beverage, candy, jelly, dried fruit, seeds, soy sauce and so on are researched widely.Key words:glycyrrhiza;extractive of glycyrrhiza;food;application甘草(Glycyrrhiza uralensis ),又名乌拉尔甘草,多年生草本植物,属豆科,是一种药食两用资源。
甘草根含甘草甜素 6 %~14 %,蔗糖 5 %,淀粉20 %~30 %,葡糖糖 2.5 %,天冬酰胺 2 %~4 %,甘露糖醇 6 %,树脂 2 %~4 %,树胶 1.5 %~4 %,还含有少量色素、脂肪、鞣酸和挥发油等。
甘草味甘甜,性平和,入心、脾、肺、胃四经。
生用偏凉,可泻火解毒、缓急止痛;炙用偏温,能散表寒、补中益气。
此外,甘草还善于调和药性,解百药之毒。
甘草中的生[1]理活性成分主要有三萜类化合物(甘草甜素亦甘草酸盐,甘草次酸等)、黄酮类化合物(甘草黄碱酮、异甘草黄酮、甘草素等)及甘草多糖类化合物三大类成分。
甘草甜素是甘草甜味主要成分,是由 1分子甘草酸和 2 分子葡萄醛[2]酸组成的,其甜度为蔗糖的200 倍,是一种食品甜味剂。
甘草黄酮具有抑菌、抗肿瘤、抗诱变、抗病毒、抗氧化等功能。
甘草多糖主要由葡萄糖及葡萄糖醛酸组成的有机大分子多糖,在免疫调节作用、抗肿瘤、抗病毒等方面具有重要作用。
[3]。
甘草黄酮和甘草多糖在药膳中应用广泛[4]我国《GB2760-2011 食品添加剂使用卫生标准》规定,甘草,甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾作为功能甜味剂用于蜜饯凉果、糖果、饼干、肉罐头类、调味品和饮料类(包装饮用水类除外),使用量按生产需要使用。
甘草抗氧物可用于不含水的脂肪和油、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、油炸面制品、方便米面制品、饼干、膨化食品、肉制品类,最大使用量以甘草酸计,为 0.2 g/kg。
中华人民共和国卫生部颁布的《新资源食品管理办法》中规定,甘草既是食品又是药品资源。
甘草在普通食品、保健食品和药膳中广泛应用,饮食行业对甘草在食品中应用进行了大量研究,积累了宝贵知识财富。
该文就甘草及提取物在食品中的应用整理总结,为甘草的进一步开发利用提供科学依据。
1 甘草及提取物在粮油食品中的应用甘草在面条、馒头、面包、蛋糕、饼干、月饼等食品中使用,具有增甜、增泡、增香、疏松和柔软的作用,同时具有保健功效。
甘草抗氧化剂作为天然抗氧研制了一种甘草保健面条,由甘化剂广泛应用到油脂和含油食品中。
王浩贵[5]草、人参、茯苓、酸枣仁、黄耆、面粉组成。
该面条进锅不混汤,耐煮,爽口细滑,粘而不腻,具有补气血保健功能。
陈富中研制了一种甘草绿色保健馒头,[6]配方是甘草汁、小麦面粉、小米面粉、大麦面粉、发酵粉和水,该产品食用方便、营养丰富、成本低,经常食用具有养生保健功效。
陈荣南研制了一种甘草麦[7]冬月饼,它利用甘草和麦冬的药理及功能,对月饼的生产配方进行调整,有效地研究了甘草抗氧化性能,甘草提取物中的水溶性解除月饼的火气。
王兴国等[8]成分和油溶性成分均具有抗氧化性能,对含动物油脂和植物油脂食品都有显著效果。
2 甘草及提取物在啤酒饮料中的应用甘草提取液具有起泡性能,可作为起泡剂添加在啤酒中,增加啤酒的起泡性能,同时使啤酒芳香味更持久。
甘草提取物中的甘草甜素、甘草黄酮和甘[9]草多糖,具有诸多生理活性,具有一定保健功能,甘草甜素可以代替蔗糖的甜度,降低食品含蔗糖量和生产成本,因此甘草提取物在饮料中具有重要利用价值。
李研制了一种甘草酸奶,配方为牛乳 77 %、甘草汁 15 %、蔗糖 6.5 %、次力[10]乳粉 1.5 %、胶之素 0.2 %。
甘草汁的添加量低于 15 %,对酸乳的品质没有影发明了一种甘草饮料的制造方法,该响,口感滋味比普通酸奶更好。
杨文光[11]饮料是由甘草、山楂、枸杞等原料经科学方法精制而成,具有较高的营养保健功发明了一种氨化甘能,长期饮用可起到抗病强身延长寿命等作用。
W.约翰逊[12]草皂苷改善的增甜的饮料产品,饮料中添加氨化甘草皂苷后,能够改善饮料的甜味,比蔗糖单纯带来的甜味和风味更具有优越性。
3 甘草及提取物在糖果果冻中的应用甘草提取物在糖果果冻中主要应用其清凉润肺和增甜、增香作用。
杨淑玉[13] 研制了一种新型保健甘草姜糖,该姜糖与传统姜糖不同之处在于,它是将嫩姜处理后,与甘草、酸梅汁等配合糖渍而成,具有酸甜、辛辣等复合美味,能健脾、除湿、祛寒等功效。
王锦研制了一种具有营养保健作用的甘草高梁饴糖,[14]富含葡甘聚糖、聚果糖、聚葡萄糖及天然果胶,是糖尿病和低免疫力人群的营养发明了一种含有甘草提取物的口香糖,含有甘草提取物食品。
孙明杰,王霆[15]甘草酸盐和溶菌酶等成分,可以用于急性及慢性病毒性感染的预防。
崔霖发[16]明了一种荷叶甘草果冻及其制作方法,它是以鲜荷叶、甘草、果冻粉为原料制成。
荷叶和甘草具有消暑利湿、补脾益气、清热解毒、祛痰止咳的功效,使人们在食用果冻的同时,起到清热解暑、利尿止渴的保健目的。
4 甘草及提取物在果脯中的应用甘草及提取物在果脯中的应用价值在于其增香增味和保健功能。
王清杯[17]研制了一种甘草苹果脯,该产品采用苹果和甘草制成,且甘草的加入量为苹果重量的 5 %~15 %。
经过食用证明,苹果和甘草合用对治疗腹泻有一定效果。
张立发明了一种甘草话梅的生产方法,采用该加工工艺及配方,所得彦,芮汉明[18]甘草话梅产品克服了市售甘草话梅制品入口酸咸、甜感感觉慢、后感不清甜的缺发明了一种不上火、口感舒适的甘草槟榔及制备方法,该槟榔中陷。
郭志光[19]央嵌有卤水和甘草提取物,经实验表明,94 %以上的消费者认为入口后口感、香味良好,连续嚼食后没有出现口腔灼热、口腔咽喉疼痛等副作用。
5 甘草及提取物在肉蛋制品中的应用甘草及提取物在肉蛋制品中的应用价值在于其防腐保健功能。
王南舟等[20] 研究以甘草为原料的食品天然防腐剂对西式火腿的防腐效果,结果表明,甘草提取物对西式火腿中常见的腐败菌的繁殖具有良好的抑制效果,并能有效延长西式发明了一种甘草鱼片的加工方法,它以咸鱼、甘草为主火腿的保质期。
许庆贵[21]要原料,脱盐处理、烘烤、甘草液浸泡、干燥而成。
该产品具有香、甜、咸、酸风味,有化痰止咳、补益心脾、缓解疼痛、泻火解毒、消炎之功效。
龚发剑发[22]明了一种用鸡蛋加甘草原料制成的皮蛋,其特征在于生产无铅皮蛋的料液中加入甘草。
该发明用鸡蛋加甘草原料制成的皮蛋,能够提神健脑、强肾生血,并且在口感上比传统方法加工制作出的皮蛋更加鲜美,且无腥味。
6 甘草及提取物在其他食品中的应用甘草及提取物在其他食品中的应用也很广泛,开发了很多集营养、风味、保发明了一种低盐甘草保健酱油及其制造工艺,采用健于一体的食品。
隋敬达[23]该制作工艺制作的成品具有保健功能,对于患有高血压,肺气肿、气管炎及糖尿发明了一种烤制甘草瓜子的方法,加工步骤为病的患者同样可以食用。
汪洋[24]原料风选、配料、煮制、烘烤、风选、挑拣、包装、入库。
该瓜子口感酥脆,能够在保持瓜子自身营养的同时,将甘草汁融入其中,不仅使烤制的瓜子具有独特香味,还具有一定的镇咳止喘的功效。
将甘草及提取物添加到红薯淀粉中可制作甘草粉丝,该甘草粉丝营养价值高,口感好。
将甘草提取物添加到大豆蛋白中制作仿肉制品,风味和组织都得到改善。
将甘草提取物添加到巧克力中可增加可可粉特有香味。
将甘草提取物添加到腌制品中能掩盖腌制品异味。
将甘草或提取物。
总之,甘草及提取物集营养、添加到烟草中能降低缓解烟毒,吐物清香[25]风味和保健于一体,在食品中是一种良好的天然保健食品添加剂。
7 展望甘草属药食两用资源,是一种宝贵的食品药品资源,不仅在化妆品和医药领域广泛应用,还可作为甜味剂和抗氧化剂应用到普通食品中,也可作为具有生理活性功能成分应用到保健食品中。
目前甘草及提取物在食品中的应用得到深入研究和推广,其研究热点主要有甘草甜素代替蔗糖加工低糖或无糖食品、甘草提取物在食品中的防腐保鲜功能、甘草提取物保健食品的研制、甘草腥味的脱除以及甘草中的生理活性成分甘草甜素、甘草黄酮及甘草多糖其他生理功能的发现等。