小吃店创业策划18页PPT

06 经济与财务状况
07 投资分析和融资方案 08 经营管理和方案 09 风险分析及措施
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项目概述分析
1. 爱食梦缘以各地特色风味小吃为经营目标，大 学生及学校周边居民为主要服务对象，进行小 成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的 精美食品，面向广大的中低档消费者群体。
爱食梦缘以温馨浪漫的风格，为顾客提供优质 2. 的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种
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营销策略
1 创业策略
根据市场分析和大胆预测,采取动态与静态相结合的设
营销
计方案从视觉形象和产品口味上策划,力求有独特创新.
2 价格策略
策略
小吃店在原料.,包装,服务方面力求尽善尽美,努力给学 生最大限度的享受和心理满足.即走价格路线,又走质量
路线.满足不同层次的消费需求.
3 宣传策略
利用校园广播站,报栏免费宣传或发传单宣传,另外利用校园网 站信息流优势宣传和突出形象,试营业阶段可开展一系列优惠活动，
15
风险分析
资金
食品
管理
风险
存放
风险 风险
竞争
技术
对手
风险
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相应措施：
1、确立团队的目标，使个人目标与企业目标相一致。并设置符合 团队长期发展及团队成员的利益和诉求的目标。
2、实行科学的管理方法。我们公司确立的是扁平化的组织结构。
3、制定相应的激励制度，不断完善薪资和晋升制度。从制度层面， 在成员基本利益的基础上，建立切合实际的奖惩制度，规范团队的 发展，刺激成员工作积极性。建立良性的循环管理制度，促进团队 管理的规划化、科学化。针对团队具体规模，
经营目标 立足校园,服务学生，逐步发展，争取在更多的 高校中建立起自己的连锁店。

85%
60%
90%
75%
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团队介绍
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专业 年轻 有梦想
行动 力强
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XX网
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微博营销
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微信营销
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Байду номын сангаас
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朋友圈推广
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线下推广方案
地面宣传 空中媒介 费用投入 推广手段
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需求分析
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此为概念图解
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企业理念
02
项目简介
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项目背景
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项目
产生背景
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餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
品牌logo 品牌logo即品牌标志，是指品牌中可以被认出、 易于记忆但不能用言语称谓的部分--包括符号、 图案或明显的色彩或字体，又称"品标"。品牌标 志与品牌名称都是构成完整的品牌概念的要素。 品牌标志自身能够创造品牌认知、品牌联想和消 费者的品牌偏好，进而影响品牌体现的质量与顾 客的品牌忠诚度。
中餐 Or 西餐 Or 中西结合？
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐厅定位
经营方式
快餐连锁Or宴席承包Or普通用餐Or多方结合？
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐厅定位
品味档次
中档Or高档 Or中高档？
餐饮开店策划方案（PPT33页)
川菜 Or 粤菜 Or 湘菜 Or 徽菜？
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
假设餐馆的定位是中档年轻上班 族，以川菜为主！
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
品牌vi
餐厅名称
logo
视觉识别系统
订餐系统
宣传口号
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
品牌vi是一个品牌区别于其 他产品最直观的实体，并由 此产生特有的企业品牌文化， 它从属于CIS视觉识别系统， 即是用外观的图文来展现企 业的文化，其中主要包括: 1.品牌logo 2.品牌宣传语 3.辅助产品：办公用品、服 装、信封、便签、企业用车 标识等
餐厅定位：年轻上班族为主、川菜、中档 用餐氛围：舒适、宽敞、明亮、现代化设计 每桌适合人数：2人——10人用餐 营业方式：中餐兼外卖 餐厅名称：醉乐轩（与当前的流行语结合） 餐厅口号：味美心更醉 品牌logo：以可爱动人的吉祥物为主，体验火辣辣之感

劣 势
1.缺乏运作经验。缺少实 践经验。
2.缺乏足够的运营和市场 开拓资金，没有太多的启 动资金。
2019
-
黑 龙 江 省 双 创 讲 1师6 团
大学生创新创业教育
Innovation and entrepreneurship education
SWOT——态势分析Fra bibliotek机 会
1.政府对大学生创业的大 力支持与帮助。
大学生创新创业教育
Innovation and entrepreneurship education
促销策略
广告（Advertising）
人员推销（Personal Selling）
促销策略
营业推广（Sales Promotion) 公共关系（Public Relations）
2019
-
黑 龙 江 省 双 创 讲 2师3 团
Innovation and entrepreneurship education
特色产品
2019
-
黑 龙 江 省 双 创 讲 2师0 团
大学生创新创业教育
Innovation and entrepreneurship education
2019
-
黑 龙 江 省 双 创 讲 2师1 团
大学生创新创业教育
正是因为目前的市场现状,给我们带来了一线 曙光,我们旨在专业经营甜品,坚持品牌化、差异化 的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知 名度和美誉度，让消费者从认识到爱我，买我。
2019
-
黑 龙 江 省 双 创 讲 1师3 团
大学生创新创业教育
Innovation and entrepreneurship education

业计划书
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美食餐饮
创业计划书
PART 01
美食餐饮创业计划书
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客群一
客群二
客群三
Lunch
Afternoon Tea
High Tea
Snack
Sandwich
Macaroni
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PART 02

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发 展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结， 并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营， 增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可 以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能 有企业的未来
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐 地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。 餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有 三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费， 这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖， 如此也是能增加销量的。
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头 疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜 问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的 方式做的，因此虽然价格较低但很少能真 正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨 则更是 “自古有之”。虽然大学生可以 到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素， 还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到 保证，会导致很多问题，学生营养跟不上， 甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不 良、胃病等不该出现在大学生中的病症也 屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。 因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一 家学生自助营养快餐店。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2+名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐

营销策略
1
创业策略
根据市场分析和大胆预测,采取动态与静态相结合的设 计方案从视觉形象和产品口味上策划,力求有独特创新. 2
营销 策略
3
价格策略
宣传策略
小吃店在原料.,包装,服务方面力求尽善尽美,努力给学 生最大限度的享受和心理满足.即走价格路线,又走质量 路线.满足不同层次的消费需求.
营销策略赢利模式 经济与财务状况 投资分析和融资方案
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08 09
经营管理和方案 风险分析及措施
项目概述分析
1. 爱食梦缘以各地特色风味小吃为经营目标，大 学生及学校周边居民为主要服务对象，进行小 成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的 精美食品，面向广大的中低档消费者群体。 爱食梦缘以温馨浪漫的风格，为顾客提供优质 2. 的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种 幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转 变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
发展 潜力
劣势（W） 威胁（ T ） （1 ）刚进入市场，小吃店的规模较小，人力物力资源有 机会（ O ） 优势（ S ） （ 1）小吃店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接 限，在服务质量、服务项目等方面显得很薄弱。比如我 （ 1）餐饮业规模较小，经营风险小，资金易周转，团队易管
(1)和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低， 面对广阔市场，接近大量的消费者。大学城的学 们只有两个服务员，在生意比较好的情况下很可能会产 理，效益回报快，不需要长期的投资，属于易经营的项目。 生都来自五湖四海，他们远离家乡，在异地吃到家乡的 虽然总体上价格并不会太高，但在价格上就缺少一个竞争 生下单不及时、上菜速度慢等情况。 开小吃店对外部条件要求不高，对坏境的依赖性不强。经营 小吃，减少水土不服的影响 优势。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则 （2）校区内外的竞争也是比较激烈的，很难形成自身的 比较灵活，易转变，对交通气候的不敏感，便于生产，经营。 (2)竞争力。 制定了差异化营销战略。多样化、跨地域 又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。 （2）我们的小吃店虽多，但没有几家是地地道道的小吃，而 特色小吃对长期在食堂吃饭不满意学校食堂伙食的同学 （3）学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这 且都是单一的地方小吃，没有一家是多样化，多特色的小吃 们具有较大的吸引力。 （ 2）多样化、跨地域的特色食品提供的可能性也值得我们 在一定程度上加大了我们的创业成本，使项目很难发展 店。 (3)壮大。 具有成本领先的优势。我们的小吃店专门 进行深入思考。跨地域原材料的采购将会极大程度的增加 （3）休闲类食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来 聘请了精通各地特色小吃的厨师，在一定程度上节约了 我们的生产成本。 （4）由于是综合性的特色小吃店，所以比较难以找到 越多的不同年龄人群的喜爱，休闲类食品已经成为我们生活 成本。同时，我们的小吃物美价廉，在学生的可承担范 “全能”厨师，所以有可能加大我们的厨师招聘成本。 中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食 围之内。 （ 3）如何完美的做出各地风味的小吃也是一大难题，因为 品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消 （4)现在很多人到外面去旅游都要去尝尝地方特 各地风俗与饮食习惯的不同，是否大多数的顾客都能对产 费者的重要策略。 产，因此我们想到把一些地方的特色风味小吃聚集起来， 品认可和满意呢？ （4）食堂提供的主要是大锅饭，菜式是以量多，而品种单一 让人们在家里也能吃到特色风味，尤其是学生，在学校 （ 4）还有经营模式被复制的可能，这也是需要接受考验的。 化，以远远不能满足师生们的就餐需要和营养补足。 也能感受外界新鲜的味道

餐厅定位
菜系选择
川菜 Or 粤菜 Or 湘菜 Or 徽菜？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
假设餐馆的定位是中档年轻上班 族，以川菜为主！
餐厅定位
经营方式
快餐连锁Or宴席承包Or普通用餐Or多方结合？
餐厅定位
品味档次
中档Or高档 Or中高档？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐厅定位
受众群体
年轻上班族 Or 小资 Or 学生 Or家庭？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐厅定位
地址选择
居民区 Or 写字楼Or 商业区Or 隔断区？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
品牌vi是一个品牌区别于其 他产品最直观的实体，并由 此产生特有的企业品牌文化， 它从属于CIS视觉识别系统， 即是用外观的图文来展现企 业的文化，其中主要包括: 1.品牌logo 2.品牌宣传语 3.辅助产品：办公用品、服 装、信封、便签、企业用车 标识等

2 产品战略
工作报告/美食介绍/宣传/培训讲座等
产品战略
看餐品
品质极致苛求，美食工艺追根溯源，在餐 品出吧之前由总厨拼盘装配并搭配感官意 识的颜色及营养搭配的配饰
看用户
品牌消费及个人消费呈稳定上升趋势，奢 侈品的消费能力越来越高，小资轻奢选择 空间无限大
看对手
大部分都停留在普通传统快餐，停留在表 面味道，细节与服务不能保证品质永恒
列举自己怎么干，发心的，怎么干，干到多好，期 望拿到多少薪资，签订合同及联盟备忘录；
接受重奖重罚机智，罚500起，奖1000起； 有糊弄的心态请另谋高就，差不多的心态也另谋高
就； 极致就是极端，能接受一切关于出新及创餐的加班
加点，通宵也愿意；
8 市场营销
工作报告/美食介绍/宣传/培训讲座等
工作不到位指别人就“剁手”，把工作 细致在自己手中
正常月、季、年递增指标上浮32%，合 理指标47%，挑战指标67%
盈利目标
预计5月1试营业，做闭馆两个月，最迟7月1上线 ，闭馆试吃达到6次，大V，大咖，大角全部到位 ，势必达成；
预计恒隆选址150平方在30万左右，世贸在40万 左右，计划恒隆，预计盘子加装修加房租及设备硬 性投资约100万；
管理：1带1模式,表彰会 1个学习官：定岗定编 一月新产品、新设计、新问题，新作风
4 用户战略
工作报告/美食介绍/宣传/培训讲座等
战略定位（找对池塘）
战略定位：精准，细 分——中国呈上升趋 势的餐饮消费能力
用户特征：1、年轻时尚；2、小资/中产；3、崇新；4、轻败；
消费心理：美食、定制、高端、环保、大势所趋
工作报告/美食介绍/宣传/培训讲座等
美食餐饮管理商业计划书

利润
-5460 3490 = -3571019110080 10080 10080 10080 10080 10080 10080 10080 10080 88240
税 费
企业所得税交纳个人所得税后 业主净收入：
个人所得税
106260 － 37191 =
69069
其他
12
净收入（税后）
十、 现 金 流 量 计 划
公共事业费 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2400
维修水电气 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 7200
成 折旧费 本 贷款利息
保险费
580 580 580 580 580 580 580 580 580 580 580 580 6960 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600
销售价
1.10 3.50 2.00
竞争对手的价格
1.10 4.00 2.00
折扣销售
赊帐销售
3.地点 （1）选址细节：
地址
面积（平方米）
永安街小区三街8号
70
租金或建筑成本
1000/月
4
5
（2）选择该地址的主要原因：
该地点离居民小区、学校、单位都不远， 早、中饮食需求量都很大 。
（3）销售方式（选择一项并打√）
创业计划书
企业名称 创业者姓名 日期
通信地址 邮政编码 电话 传真 电子邮件
1
一、 企业概况
主要经营范围：
主营： 糊辣汤,稀饭,豆沫,荤、素小笼包
兼营： 饮料等

制定年度预算和月度预算，确保资金合理使用。
成本控制
通过精细化管理、采购策略等方式降低运营成本 。
3
财务报告
定期生成财务报表，为决策提供数据支持。
风险防范措施制定
市场风险
人员风险
密切关注市场动态，及时调整经营策略， 降低市场风险。
建立健全的人力资源管理制度，降低人员 流动风险。
财务风险
法律风险
加强财务管理和内部控制，防范财务风险 。
引不同口味需求的顾客。
健康餐品
推出低油、低脂、高纤维等健 康餐品，满足现代人对健康饮
食的需求。
季节性菜品
根据季节变化，推出时令食材 制作的快餐菜品，让顾客感受
到季节的变化和新鲜感。
饮品、甜点等辅助产品选择
多样化饮品
提供汽水、果汁、奶茶等多种饮 品，满足顾客的口渴需求。
精致甜点
推出各式小蛋糕、饼干、冰淇淋等 甜点，作为餐后的补充或单独享用 。
围。
定制化服务提供
个性化订餐服务
提供线上订餐平台，允许顾客根据个人口味 和需求定制餐品。
生日、聚会等特别场合定制
为生日、聚会等特别场合提供定制化餐品和 服务，如特别装饰、蛋糕等。
特殊饮食需求满足
针对顾客的特殊饮食需求（如素食、无糖等 ），提供相应的定制化餐品。
企业合作与团体订餐服务
与周边企业或团体合作，提供团体订餐服务 ，满足大规模用餐需求。
咖啡、茶饮
提供现磨咖啡、茶饮等，满足顾客 对休闲饮品的需求。
顾客体验优化措施
舒适用餐环境
打造干净、整洁、明亮 的用餐环境，营造舒适
的氛围。
快速服务
优化服务流程，提高服 务效率，确保顾客等待
时间最短。

扩大宣传,让我 们的服务辐射周 边地区.其资金 来源主要是店里 前期盈利的积累 和资金外来引入, 如银行信贷。
经营管理和方案
小组成员
陈曼茹 主要负责营销策略及项目规划. 李醒亚 开发计划及市场调查. 另聘请两位厨师，一位糕点师及三位服务员
把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值， 追求低投资经营模式。 立足校园,服务学生，逐步发展，争取在更多的高 校中建立起自己的连锁店。
赢利模式
促销经营和举行小活动吸引学生 过节日时有礼品赠送 把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一 分钱的价值，追求低投资经营模式
促销手段
经营原则
消费—到店内品尝购买,打电话网上订 消费和支付方式 购。支付—现金支付和刷卡 大学生对流行感兴趣, 主要宣传对象——大学生 往往容易领导潮流
经济与财务状况
营业收入
据调查分析,我们可以预测主要节假日,每天销 售额在壹千元以上.在平时也会达到五百多元。
根据小吃店在创建初期资金缺 乏的情况和我们开发小组的实 际情况,我们决定先选择几种特 定的特色小吃来创立我们的招 牌。 随着业务的扩大,资金的充裕,我们会把品种扩展更多,店 面也有可能扩大。漫步食端将根据预定的要求和客流量 来逐步进行实时测试. 小吃的完备是一个测试,完善,再测 试,再完善的过程,直至小吃店能够达到预期的要求。
风险分析
管理 风险
技术 风险
资金 风险
食品 存放 竞争 对手
风险
We believe ,we can!
市场竞争分析
消费 对象
面向广大的中低档消费者群体。 主要服务对象——大学生及学校周边居民
校内 竞争ຫໍສະໝຸດ 以阜阳师范学院为例校外 竞争
漫步食端与学校附近的小吃店的模 校外有一些小吃店 式不一样，种类口感不一样。由此 和零食店以及一些 学校食堂地处校 可看，这样的市场规模是相当可观 快餐店也会成为我 园内部,有些同学 的,而且考虑到将来在校生毕业后仍 们的竞争对手. 会选择就近就餐. 将成为该本店的忠诚客户这一现实, 目标市场的容量将是非常乐观的.