浙教版-科学-九年级上册-九年级科学上册4.1食物与营养教案

第4章代谢与平衡第1节食物与营养一、知识与技能1.知道食物中蕴含能量；2.说出食物中的主要营养物质及其作用；3.知道平衡膳食的意义。

二、过程与方法1.运用实验探究的方法比较不同食物中能量的多少；2.通过活动体会吃早餐的重要性。

三、情感态度与价值观养成健康的饮食习惯。

食物与能量，各种营养素的作用。

比较不同食物中能量的多少。

多媒体课件、花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计。

师：据调查，现在中小学生不吃早餐的现象比较普遍，这是很不好的。

因为中小学生正处于身体发育阶段，不吃早餐将会影响他（她）们的身体发育。

现在请同学们如实记录今天早餐吃了什么？（种类和数量）活动1：老师发放早餐情况调查表，学生快速填好上交。

设计意图：调查材料将用于本节课的教学，材料真实，来自身边，拉近与学生的距离。

老师快速找出没有吃早餐或吃得很少的几张备用。

师：我们为什么要吃早餐？生答。

师：请几位没有吃早餐的同学说一说现在感觉怎么样？生答。

设计意图：让没有吃早餐的同学现身说法，凸显早餐的重要性。

（一）食物与能量思考：不同食物中所含的能量是否相同？讨论：如何设计实验比较食物中所含能量的多少？师：为什么用燃烧法可以比较食物中所含能量的多少？生：食物在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。

（食物中的膳食纤维和维生素在体内不提供能量，但在体外燃烧时也会放出能量，所以本实验只能是大致比较一下不同食物所含能量的多少。

）师：这个实验的目的是什么？生：大致比较一下不同食物所含能量的多少。

师：所以这是一个定性实验。

师：实验中要控制哪些变量？生：食物的质量、水的初温、火焰离试管的距离等等。

老师开始实验，为节省时间，实验装置、材料等都要在课前准备好。

因为是定性实验，比较不同食物所含能量的多少，所以可以在各组材料中都滴入1—2滴酒精，这样可以使材料一次性燃烧完。

将实验数据填入下表：师：实验结果说明了什么？生：每种食物所含的营养成分不同，它所含的能量也各不相同。

第4章代谢与平衡第1节食物与营养重难点处理策略重点方面：注意学会用分类的方法来记忆营养素难点方面：根据营养素的特点和功能联络详细的生活情境探究点一食物与能量[情景展示1][情景分析] 绿色植物生长需要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才能正常生活。

[问题探究] 这些消耗的能量是从哪里来的呢？[考虑交流] _______________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 食物。

人和其他动物各项运动的能量都来自食物。

[课堂速记] ________________________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [情景展示2] 各种各样的食物[问题探究] 上图是我们日常所吃的食物，你知道食物中的营养素主要有哪些吗？[考虑交流] ___________________________________________________________________________________________________________________________________ [归纳提升] 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类。

[继续探究1] 哪些能为人体提供能量？[考虑交流] _____________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人体提供能量。

蛋白质 16.8千焦/克
糖类
16.8千焦/克
脂肪
37.7千焦/克
食物所含营养成分的种类和数量不同, 其所含能量也 各不相同.
营养素的作用：
水 水是构成细胞的主要成分。水占人体
体重的60~70%。 各种生化反应只有在水 溶液中才能进行。营养物质及废物只有溶 解在水中才能进行运输。
无机盐：占体重约为4%
主要贮能物质
1、儿童、少年以及伤病员为什么 需要多吃蛋、鱼、肉、奶？
答：因为这些食物中含有较多的蛋 白质，人的生长发育以及受损细胞 的修复和更新，都离不开蛋白质。
2、秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。 你知道为什么?
答：熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒 定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍 需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物, 只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多。
膳食纤维
不能被人体消化吸收，但辅助对食物的消化吸 收（刺激＿消＿化＿腺分泌消化液）,促进肠道蠕动， 利于排便等。
维生素：
不能提供能量，人体的需要量很 少，但对保持人的身体健康关系 极大。
维生素 主要作用
缺乏时症状
A
视觉.生长发育. 增抗病力
夜盲症.干眼症.皮肤粗糙
B1
维持神经系统正 常功能
神经炎.消化不良.食欲不振.脚气病
糖类
糖类:包括＿淀＿粉、葡＿萄＿糖＿、蔗＿糖＿、＿麦芽＿糖＿等，存 在于大米、马铃薯、麦类等。人体所需能量的 主要来源。
主要供能物质
蛋白质
蛋白质：是＿细＿胞＿生＿长及＿组＿织修＿复＿的主要原料， 占人体细胞干重的50％以上，蛋白质也提供 能量。
没有蛋白质就没有生命

第1节食物与营养教学目标：1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量2、说出食物中的主要营养物质及其作用3、通过对食物燃烧测量食物中所含能量的实验设计，及实验的评价，进一不促进学生认识到用实验探究的方法去认识食物。

4、通过选择一日三餐的食物，让学生认识和了解食物中的主要7大类营养物质5、通过自主学习掌握食物中的7大营养物质，及其作用。

6、通过学习让学生了解平衡膳食的理念，能自觉养成不偏食不挑食的饮食习惯。

教学重点：1、食物中所含能量的测定 2、食物中的营养物质及其作用教学难点：设计测定食物中所含能量的实验及实验的设计方案的评价实验器材：花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计教学流程设计：课堂引入：利用时下最火的一档记录片“舌尖上的中国”视频片段，展现中国的饮食文化，丰富的食物，民以食为天，引入食物与营养的课题。

一、热量价讲授：动物的能量来自于食物，这些食物是怎样变成能量的呢?食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。

等质量的不同食物中所含的能量是否相同? 究竟哪种食物提供的能量多？我们是否能测定食物中能量的多少呢?你认为如何测量呢?引导学生设计测定食物中所含能量的实验1、在人体中食物发生了怎样的反应将能量释放出来？2、在实验中我们怎样把食物的能量释放出来呢？3、在实验中将食物释放出的能量怎样显示出来？4、实验中需要测量哪些量？5、实验中需要控制哪些量？6、你认为本实验还存在哪些缺陷，对测量结果会有何影响？你能提出哪些改进建议？引导学生对实验进行分析：1、为什么选择花生仁、大米、牛肉干？2、如何粗略检测花生仁、大米、牛肉干中所含的营养物质吗？通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性；控制条件为相同质量1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。

2．在试管内加入5 毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。

第一节食物与营养学习目标：1、通过实验探究的方法测定不同食物中的能量。

2、知道蛋白质、糖类、脂肪完全氧化是放出能量。

3、能说出食物中的主要营养物质及其作用。

平衡膳食的意义。

4、培养对照实验设计的方法和技巧。

重点知识：一、食物与能量思考：1、通过方式把食物中的能量释放出来，需要测量2、活动中为什么要用小刀尽量切碎食物：3、P134活动中所得出的结论：二、营养素的作用1、人体每天需要摄入一定量的食物满足能量需要，维持、、、等系统的基本生理活动。

2、食物中的营养素主要有、、、、、和等七大类。

三、平衡膳食健康的饮食要求、、，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。

巩固练习：1．人在跑步机上跑步一段时间后，会出大量的汗，为及时补充因大量出汗而过多排出的无机盐，应适当补充一些 ( )A．纯净水 B．淡盐水 C．葡萄糖溶液 D．维生素2．《齐鲁晚报》曾报道：一个不满4个月的患儿，由于出生后一直食用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿的症状。

根据所学的科学知识，下列说法错误的是 ( )A．蛋白质是构成人体的基本物质 B．人体的生长发育离不开蛋白质C．组织细胞的更新离不开蛋白质D．蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，且是最重要的供能物质3．食物中的各种营养素在人体内都具有十分重要的作用，下列各小题所叙述的分别是哪种营养素的功能?请从选项中选出合适的答案。

(1)人体所需能量的主要来源 ( ) (2)促进胃肠的蠕动，有利于及时排便( )(3)作为生物体内贮藏能量的物质 ( )(4)维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物 ( )A．水；B．无机盐；C．脂肪；D．蛋白质；E．糖类；F．维生素；G．粗纤维4．2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟中，但最终获救。

这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是 ( )A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．水5．如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。

《食物与营养》[教学内容]九年级《科学》第四章第一节[教学目标]1.通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，让100%学生体会食物中存在能量。

2.通过热量价的概念教学，让95%学生知道蛋白质、糖类、脂肪的热量价。

3.通过教材阅读和案例分析，让85%能说出食物中的主要营养物质及其作用。

[教学准备]牛肉干、大米、花生各1克，燃烧匙三个，试管三支，铁架台三个，酒精灯三盏，火柴一盒，学生照片两张（一张是现在的，一张是幼年期的）空盒子一个（内有肥肉、瘦肉、花生、巧克力、番薯、马铃薯、鸡蛋、大米）教学幻灯片若干[教学过程]一、情景引入出示班级里一个学生目前的一张照片师：同学们，看看这个人你们认识吗？她是谁？生：认识，是喜喜。

出示同个人的婴儿照师：那么，这张呢，你们认识吗？她是谁？生：也是喜喜。

师：哦，真了不起，你们婴儿的时候就互相认识了呀！我们来问问喜喜，你知道自己刚出生时是几斤重吗？喜喜：不太清楚。

师：我今天也从妈妈那里知道了自己刚出生时是八斤八两。

也是一个胖娃娃哦，我现在已经有……同学们想知道我现在的体重吗？生：想。

师：我现在的体重是……It’s a secret!但肯定不止八斤八两，对吧？同学们，喜喜从一个婴儿长成现在一个亭亭玉立的少女，老师从八斤八两长成现在这么大一个块头，试问，我们是怎么长大的？生：吃东西，吃食物……师：对！靠吃食物，今天，我们就来学习第四章第一节内容板书第一节食物与营养二、新课教学师：刚才，同学们说，靠吃食物长大，那么，我们平时吃的食物有哪些呢？生：大米、馒头、肉、鱼、鸡、蔬菜……师：很好，因为这些食物中含有丰富的营养素，能够给我们提供能量。

那么，同学们知道食物中都含有什么营养物质吗？生：蛋白质、塘类、脂肪、无机盐……师：好，接下来，我们来做一个游戏。

（拿出事先准备好的一只盒子，里面放有番薯、马铃薯、鸡蛋、瘦肉、巧克力、大米等）游戏规则：教室分四大组，采用抢答形式，老师从盒子中拿出一个物品，学生迅速说出它们所含有的主要营养物质，答对记一分，答错扣一分，获胜的小组可获得盒内的速食食品作为奖励）游戏结束后师：好，现在，同学们，把老师百宝箱（称放食品的盒子为百宝箱）里的食物进行分类。

第一节食物与营养（1）————————————————————————————————一、热量价1．每克营养物质在体内氧化所产生的能量叫________。

2．相同质量的不同食物中所含有的能量________（填“一样”还是“不一样”）多；3．食物在体内氧化和在空气中燃烧都是___________，释放的能量在理论上是________（填“相同”还是“不相同”）的。

4．三大营养物质的热量价：蛋白质________kJ/g，糖类________kJ/g，脂肪________kJ/g★即时反馈11．下列物质的热量价最高的是（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．水二、七大营养素的作用1．食物中的营养素主要有七大类，它们分别是________、________、________、________、________、________、________；其中________是构成细胞的主要成分；人体所需的能量主要来自于________；________是细胞生长及修补组织的主要原料；________是生物体内贮藏能量的物质。

2．________不提供能量，却是人体不可缺少的重要物质；3．食物中含有多种无机盐，如钙、铁、碘、钠和磷等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。

例：人体缺________会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；人体缺________会引起单纯性甲状腺肿大。

4．食物纤维主要由________组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自________食物，对人体有着非常重要的生理作用。

如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等；此外，食物纤维还可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生。

5．维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体_______（填“能”还是“不能”）合成。

维生素虽不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。

3.合理膳食：食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理。
4.食物中的膳食纤维：膳食纤维对人体的健康具有重要的保健作用，如促进消化和排泄、降低血糖和胆固醇、预防结肠肠癌等。
核心素养目标
本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：
1.科学探究能力：通过观察、实验等方法，让学生了解食物中的营养物质及其生理功能，培养学生的观察能力和实验操作能力。
布置课后作业：让学生撰写一篇关于营养的短文或报告，以巩固学习效果。
学生学习效果
1.掌握食物中的营养物质及其生理功能：学生能够准确地列举出食物中的六大类营养物质，并理解每种营养物质的基本生理功能和作用。例如，学生应该知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时可以提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，也是细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；无机盐是构成人体组织的重要原料。
2.在教学手段上，我充分利用多媒体设备、教学软件等现代化教学手段，提高教学效果和效率。例如，利用多媒体课件展示食物中的营养物质、合理膳食的搭配原则等，通过图文并茂的形式，提高学生的学习兴趣和理解程度。同时，运用教学软件进行知识点的互动提问、答题游戏等，激发学生的学习主动性和积极性。此外，引导学生查阅相关网络资源，了解食物与营养的最新研究成果，拓宽视野，培养学生的信息素养。
4.提高科学探究能力：通过观察、实验等方法，学生能够主动探索食物与营养的相关问题，培养学生的观察能力和实验操作能力。学生应该能够运用所学的知识，进行合理的科学探究，解决实际问题。
5.培养正确的生命观念：学生能够认识到营养物质对人体健康的重要性，树立正确的生命观念，关注自身健康。学生应该能够理解健康饮食的重要性，并形成良好的饮食习惯。

《食物与营养》教案一、教材分析内容：初中科学九年级上（浙教版）第4章第1节食物与摄食，本节主要包括食物与能量、营养素的作用、动物的摄食以及人消化系统的重要器官——牙四部分内容。

其中第一课时又包括常见食物中的能量及测定、食物中各种营养素及作用两部分知识。

地位：在上一章中我们主要介绍了“能量的转化与守恒”，而在下一节我们将安排“食物的消化与吸收”，因而本节内容“食物与摄食”起着承上启下的作用。

作用：食物是我们人类生存所必须的，与我们的关系十分密切。

通过对这节内容的学习，不仅可以使学生对自己每天所摄入的食物有更深入的认识，而且可以帮助学生合理膳食，平衡营养，养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好习惯，形成健康的生活方式。

二、学情分析食物虽然是学生每天都要食用的，但通常学生对各种食物的营养以及其所能供给我们人体的能量，并没有太多的认识。

对于初三学生，要说出各种食物中营养素提供的能量以及作用还是比较困难的。

因此在教学中，通过大量的图片展示、Flash演示，并配合讲解，让学生能够更直观地认识各种食物的能量及其中主要营养素的作用；通过大量的问题情境，来激发学生的学习兴趣，并培养他们分析、归纳、概括问题的能力。

三、教学目标1、知识与技能：（1）阐明测定不同食物中的能量的实验方法；（2）说出糖类、蛋白质和脂肪三者的热量价；（3）说出食物中的主要营养物质及其作用。

2、过程与方法：（1）通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，养成实验设计的方法和技巧；（2）通过介绍各种营养素及其作用，养成归纳总结的能力。

3、情感态度与价值观：（1）通过设计测定不同食物的能量实验，进一步培养严谨的科学态度；（2）通过学习各种营养素的作用，进一步明确合理膳食的重要性。

四、教学重点和难点教学重点：（1）食物中的营养及其作用；（2）演示实验测定不同食物燃烧并计算释放出的热量。

教学难点：各种食物所产生的热量是不同的。

五、教学方法讲授法、情景教学法六、教具准备课本、多媒体课件七、教学策略1、尽量创设学生活动的机会，发挥学生的主体作用，建立新的知识结构。

4.1食物与营养（1）主备：编号：68班级姓名学号【学习目标】1.通过实验探究的方法知道食物中含有能量。

2.知道蛋白质、糖类、脂肪等营养素对生命活动的重大意义。

【学习过程】任务一：预习填空1.食物中的营养素主要是水、________、_______、____________、脂肪、_________和___________等七大类，其中的_________、脂肪和__________等有机物都能为人体提供能量。

2.人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对_______的需要，维持_______和神经、循环、呼吸等系统的基本___________。

3.等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产生的能量是不同的，1克糖类完全氧化所释放出的热量为____千焦，1克蛋白质完全氧化所释放的热量为_____千焦，1克脂肪完全氧化释放的比蛋白质和糖类________（高得多或少）。

评价一：1.等量的下列各种食物营养素中，在人体内完全氧化所产生是热量最高的是（）A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素2.食物为我们提供了营养，食物中的营养素主要包括（）①水②无机盐③糖类④蛋白质⑤脂肪⑥膳食纤维⑦维生素A．①②④⑤⑥ B．②③④⑤⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦任务二：不同食物所含的能量的测量可以让食物中的能量减少损失？活动中所得出的结论：评价二：1.某小组在探究了花生仁、大米和牛肉干哪个含的能量多后，他们又对食物在人体内的氧化和食物在人体外完全燃烧进行了讨论，其中正确的是（）A．两个过程释放出的能量不相同 B．人体外食物的燃烧更缓慢而复杂C．两个过程所需条件大致相同 D．两个过程释放能量相等2.下列是100克某品牌板栗的部分营养成分：蛋白质糖类油脂钠维生素C？(1)食物中主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是_____________。

(2)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的热值为：蛋白质18千焦/克，糖类16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。

4.1 食物与营养一、教学目标1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。

2、说出食物中的主要营养物质及其作用。

3、培养对照实验设计的方法和技巧。

二、教学重点和难点重点 1．食物中的营养及其作用2．实验测定不同食物燃烧并计算放出的热量难点实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。

三、教学设计：一、食物与能量引入：我们每天每时每刻都要消耗能量，对吗？问：一天中进行不同的活动时，消耗的能量一样吗？师：如书写时每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦，打乒乓球时约为18.40千焦。

那你计算一下你上一节课需要消耗多少能量？上一节体育课呢？问：这些消耗的能量是从哪里来的呢？生：食物问：这些食物是怎样变成能量的呢？生：呼吸。

归纳：食物在体内发生氧化反应，与在体外燃烧有相似之处，都能放出能量。

但食物在体内的氧化更缓慢、更复杂，属于缓慢氧化。

问：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？可以通过什么方法测得食物中所含的能量？引出实验，观察教材134页，指出：（1）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。

（2）选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等，以便进行比较。

（3）1毫升水每升高1度，需要吸收４.2焦的热能。

（4）为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。

讨论：食物（生物）氧化与非生物氧化或燃烧有什么不同？食物的缓慢氧化有什么好处？归纳：本质是相同的，进行的方式大不一样，细胞内生物氧化是在常温、PH值中性或近于中生及水环境中进行，是在一系列酶、辅酶和中间电子受体等的作用下是逐步完成的，因而能量是逐步释放的。

这样就使细胞不致因能的骤然大量释放而受到损伤，也使释放的能得到有效的利用。

结论：从实验中可知，脂肪是较好的能量来源。

通过实验，知道食物中蕴含能量。

第4章代谢与平衡4．1食物与营养【点击要点】1.食物中的营养素主要有蛋白质、、、、水、、等七大类，其中、、都为人体提供能量。

2.在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必须的营养物质是，人体内主要的供能物质是；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是；建造和修复身体的重要原料是。

3.花生仁、大米、牛肉干分别富含、和。

通过实验可知，富含脂肪的所含的能量最高。

4.科学的食谱既要包括比例适当的营养搭配，又要注意的合理分配。

在食物金字塔中人体每天需要最多的食物是。

【典题分析】例1 某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的表达，错误的选项是〔〕A．是简单的无机物B．不是构成细胞的主要原料C．不为人体提供能量D．多吃胡萝卜能缓解病情稳固练习1长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少〔〕A．蛋白质B．提供能量的物质C．无机盐D．维生素B1例2 如图是比拟花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。

对于该活动，以下说法错误的选项是〔〕A．实验前所取的三种食物的质量要相等B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比拟D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量稳固练习2 某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多．经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据．以下对表中实验数据的描述不正确的选项是〔〕种子种子质量〔克〕水量〔毫升〕燃烧前水温〔℃〕燃烧后水温〔℃〕测定出的热量〔焦〕花生a130 b1c1q1仁核桃a230 b2c2q2仁A．a1等于a2B．c1大于c2C．b1等于b2D．q1小于q2【跟踪演练】一、选择题1．以下营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是〔〕①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①③⑤B．①②④C．①②③D．①②⑤2．对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用的物质是〔〕A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素3.合理膳食要求：食物多样、谷类为主．谷类中含量最多的营养物质是〔〕A．糖类B．蛋白质C．维生素D．脂肪4．青少年要选择安康的生活方式，做到合理营养，而很多青少年对富含膳食纤维的蔬菜和水果摄入缺乏，从而影响了身体安康，对于膳食纤维的作用认识不正确的选项是〔〕A．有利于预防糖尿病，维持正常体重B．膳食纤维为人体生命活动提供能量C．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，可以减少患大肠癌的时机D．有利于降低人体内过高的血脂血糖，从而维护心脑血管的安康5．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋．根据所学的生物学知识，你认为添加以下哪项后会使这份食谱营养更合理？〔〕A．素炒豆角B．牛奶C．排骨汤D．小米粥6．合理均衡的膳食有利于身体安康和生长发育．日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是〔〕A．B．C．D．7.食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的根本物质和重要的供能物质分别是〔〕①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素⑥无机盐．A．①⑤B．②④C．②①D．③⑥8．为帮助人们设计安康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，如图是我国营养专家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图分析以下说法中错误的选项是〔〕A．Ⅴ所占的比例最大，是因为这类食物是人类最重要的供能物质B．小刚同学牙龈容易出血，应多吃Ⅳ类食物C．病人应多吃Ⅱ、Ⅲ类食物D．Ⅰ所占的比例最小，所以可以不吃9．既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量〔备用能源〕且能保持体温的营养物质是〔〕A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素10．以下表达中，疾病与病因相符的一项为哪一项〔〕A．夜盲症与缺维生素C有关B．人体贫血与缺钙有关C．侏儒症与缺甲状腺激素有关D．地方性甲状腺肿与缺碘有关11.每年5月20日是“中国学生营养日〞．据权威部门抽样调查显示．2021年我市某区学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%，以下对于饮食与安康的认识或做法，正确的选项是〔〕A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视B．每天大鱼、大肉就是营养丰富C．肥胖的人不缺营养D．食物多样化，并注意合理搭配二、填空题12.人类丰富的食物中含有多种营养物质，它们有不同的作用，如，人体生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开_________；长期不吃新鲜水果、蔬菜，易缺乏_________，从而导致坏血病。

第4章第1节食物与营养第1课时教学设计【内容来源】九年级上册浙教版《科学》第4章第1节【主题】食物与能量、营养素的作用【课时】第1课时一、教学目标【知识与技能】1、说出食物所含能量的测定方法；2、说出人体需要的七大营养物质的名称及其对人体的作用；3、举例说出七大营养物质的食物来源；4、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。

【过程与方法】1、通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，养成实验设计的方法和技巧；2、通过介绍各种营养素及其作用，养成归纳总结的能力。

【情感态度和价值观】1、形成严谨的科学态度，形成各个学科之间是相互关联的观点；2、养成良好的饮食习惯。

二、教学重难点重点：食物中的营养及其作用；演示实验测定不同食物燃烧并计算释放出的热量。

难点：实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。

三、教学准备PPT、实验器材、教案等。

四、教学过程1、导入【教师活动】：展示图片，提问：人为什么会长大？各项活动的能量来自于是从哪里来的呢？【学生活动】：人体和动物进行的各项活动的能量来自于食物。

2、新知识呈现【教师活动】：食物中的营养素主要有什么？【学生活动】：有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类，其中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量。

【教师活动】：这些能量物质在人体内是通过什么过程释放能量的？这个过程与什么相似？哪个过程更缓慢、更复杂？【学生活动】：氧化、呼吸，食物的燃烧，生物体内的更复杂。

【教师活动】：刚才我们已经说了对于动物而言，能量都是从食物中获得的。

那不同食物中所含的能量是否相同？我们如何测定食物中能量的多少呢？首先我给大家两点提示：1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子。

大家想想应该如何测定食物中的能量呢？【学生活动】：食物燃烧来加热水，通过测量水温的变化量即可得水吸收的热量Q=cm（t1-t0）估算食物燃烧时放出的热量，间接感知食物所含的能量。