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九年级上册科学食物与营养知识点科学食物与营养知识点九年级上册的科学课程中，有一部分关于食物与营养的知识点。
了解食物和营养对于我们保持健康和良好的体质非常重要。
在本文中，我们将深入探讨九年级上册科学课程中的一些重要的食物与营养知识点。
第一部分：食物的分类食物是我们获得能量和营养的来源。
根据其来源和性质，食物可以分为五大类，即谷物类、蔬菜和水果、蛋白质食物、乳制品和油脂类。
这五大类食物在我们的日常饮食中都起着不同的作用。
谷物类食物主要是碳水化合物的来源，如大米、面条、面包等。
它们能提供能量，帮助我们保持身体机能的正常运转。
同时，谷物类食物还富含膳食纤维，有助于消化和排便，预防便秘等肠道问题。
蔬菜和水果是维生素和矿物质的主要来源。
它们富含维生素A、C和一些重要的矿物质，如铁、钙和锌等。
蔬菜和水果的多样性非常重要，因为不同的蔬菜和水果含有不同种类的营养物质。
蛋白质食物是人体构建和修复组织所必需的。
我们可以从肉类、鱼类、豆类和坚果中获取蛋白质。
蛋白质是我们身体的重要组成部分，包括肌肉、骨骼和器官等。
它们也参与体内的许多生化反应。
乳制品是钙的主要来源。
牛奶、奶酪、酸奶等乳制品富含钙质，对于骨骼的发育和保持健康的牙齿非常重要。
此外，乳制品还含有丰富的蛋白质和维生素D。
油脂类食物包括植物油、黄油、坚果等。
油脂是我们身体所需的重要营养素之一，但我们应该适量摄取。
油脂为我们提供能量，同时还是一些维生素（如维生素E和K）的吸收媒介。
第二部分：营养需求和平衡饮食除了了解食物的分类，我们还需要了解我们身体对于不同营养的需求。
身体需要的营养包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
碳水化合物是身体主要的能源来源。
我们在日常饮食中应该确保摄入足够的碳水化合物，如谷物、蔬菜和水果。
同时，我们应该尽量选择粗粮，因为它们富含更多的膳食纤维。
脂肪是另一种重要的能源来源。
脂肪不仅为身体提供能量，还保护内脏器官并帮助维持正常的体温。
营养素缺乏引起的疾病及补充途径无机盐的缺乏症状及补充途径健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡衡膳食的要求每天膳食中的食物种类要多样化，各种营养素齐全，包括供能物质和非供能物质。
要求粗粮混合搭配，荤素合理搭配。
各种营养素必须满足身体生长的需要，不能过多也不能过少，可根据个人情况适当调整营养素之间比例适当，如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1：2.5：4科学的加工烹调（加热和调制），食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率良好的膳食制度，一日三餐定时定量，且食物种类分配比例适宜，养成良好的饮食习惯食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素1消化腺分泌的消化液对应流入的消化道部位将食物分解为能被身体利用的小分子化合物将这些小分子化合物吸收到血液当中将消化食物后产生的残渣排除体外总结消化食物、吸收营养物质、把食物残渣排出体外人体口腔内取食和消化的重要器官，能咬切和磨碎食物。
如果牙不健康，就会加重胃和肠等消化器官的负担，影响食物的消化和吸收牙还有辅助发音和保持面部正常形态的作用按牙的外形和部位分牙冠露出牙龈以外的部分，它是发挥牙功能的主要部分牙颈牙冠与牙根之间的部分，外面包被的是牙龈牙根嵌入牙槽内的部分，底部有血管和神经出入牙髓的孔饭后要漱口，及时清除口腔中的食物，早晚要正确刷牙，睡前睡后清洁牙面经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质（如水、无机盐和纤维素等）通过消化道管壁进入循环系统的过程除了小肠是主要的吸收场所外胃可以吸收少量的水分、酒精、无机盐小肠主要吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠没有消化功能，但能吸收少量的水分、无机盐和维生素肠与消化、吸收相适应的形态结构特点与消化相适应的特点肝脏、胰腺、肠腺等消化腺所分泌的消化液均进入小肠食物主要在小肠内消化与吸收相适应的特点小肠是消化系统中最长的一段小肠内表面有环状皱襞环状皱襞上有小肠绒毛每根小肠绒毛内部分布着丰富的毛细血管这些小肠绒毛大大增加了小肠的表面积加快了营养物质的吸收的概念酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物大多数酶是蛋白质的作用酶能催化生物体内的化学反应如唾液中的唾液淀粉酶能帮助淀粉消化的作用当酶缺乏或者不足时，会导致代谢紊乱，甚至出现疾病如白化病的作用特点多样性人体中有许多酶，目前已发现3 000多种高效性是无机催化剂效果的上百万乃至亿万倍专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应响酶催化作用的因素温度酶有发挥催化作用的最适温度，人体内的酶发挥催化作用的最适温度是37℃不同生物的体温不同，其体内的酶发挥催化作用的最适温度也不同p H值不同的酶发挥催化作用的最适pH不同，如胃蛋白酶的最适pH是1.8 ，而唾液淀粉酶的最适pH接近于7红细胞里有一种红色含铁的蛋白质称为血红蛋白它使血液呈现红色在氧浓度高的地方容易与氧结合在氧浓度低的地方又容易与氧分离红细胞的运输功能与血红蛋白有关血红蛋白能帮助红细胞运输氧，也能运输一部分二氧化碳人体内的红细胞每时每刻都经历着衰老、死亡和再生的过程具有造血功能的红骨髓担负着血细胞的再生任务血液常规检查报告单说明脏四个腔的比较 心脏中的瓣膜 房室瓣心房和心室之间的瓣膜控制血液从心房流向心室动脉瓣心室与动脉之间的瓣膜控制血液从心室流向动脉控制血液向一个方向流动，防止倒流血液的总流向：心房→心室→动脉2左、右心房同时收缩，左、右心室舒张时，会将心房的压入心室，房室瓣会防止血液倒流回心房左、右心室同时收缩， 左、右心房舒张时，左心室会把血液压入动脉输送到身体各部分；右心室则将血液压入肺动脉送往肺部第1阶段第2阶段第3阶段脏每收缩和舒张一次称为一个心动周期成年人的一个心动周期为时间约为0.8秒腔四管两瓣膜心脏有四个腔，每个腔连着一种血管，有房室瓣、动脉瓣两种瓣膜连动，房连静心室与动脉相连，心房与静脉相连房不通，室室不通心房和心房不通，心室与心室不通房同侧通只有同侧的心房和心室相通脉进，动脉出血液从静脉进心脏，从动脉出心脏左心房→左心室→主动脉右心房→右心室→肺动脉体内的血管分为动脉、静脉和毛细血管三种动脉、静脉和毛细血管的比较体循环和肺循环的比较动脉血与静脉血的区别与判断概括起来说就是运输氧气、营养物质、激素、二氧化碳和其他代谢废物不断地将氧气、营养物质和激素等运送到全身各个组织器官保证各项生理活动的正常进行细的来说将各个组织器官产生的二氧化碳和其他代谢废物运送到肾脏等排泄器官并排除体外交叉配血试验主要考虑供血者的红细胞上凝集原是否会和受血者血清中的凝集素发生凝集作用异型输血时要少而慢概念细胞在缺氧的条件下，将糖类等有机物分解成尚未彻底氧化的产物，释放出少量能量的过程动物组织细胞在缺氧的情况下，糖类会在相关酶的作用下分解成为乳酸，并释放出少量的能量。
第1节食物与营养1.绿色植物的能量来自光合作用，动物的能量来自食物。
2.食物中的营养素主要有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类。
3.有机物在体内氧化时所产生的能量与在体外燃烧时产生的热量相同(填“相同”或“不同”)。
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。
不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8kJ，糖类为16.8 kj，脂肪的热量价要比蛋白质和糖类高得多。
在下列食物中：玉米、食物油、黄豆、苹果、花生。
你认为热量价比较大的是食物油、花生。
知识点1说明不同食物中所含能量的多少是不同的。
4、食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．B．C．D．【解答】解：A、番茄、黄瓜主要提供维生素，故选项错误；B、米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项正确；C、牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故选项错误；D、色拉油、花生中含油脂比较多，故选项错误；故选：B。
5、（2019•岱岳区校级模拟）“拇指西瓜”是源自南美洲的一种水果，每个质量约6克，在瓜瓤内有许多种子，如图，它富含维生素C，口感类似黄瓜。
下列关于“拇指西瓜”的说法正确的是（）A．一朵花的子房里含有许多胚珠B．西瓜瓤中含有丰富的营养物质，供种子萌发时利用C．果实中的维生素C可为人体提供能量D．拇指西瓜属于裸子植物【解答】解：A、种子的数目是由胚珠的数目决定的，西瓜中有许多种子，这是因为西瓜子房中有许多胚珠。
A正确。
B、西瓜瓤中含有丰富的营养物质，属于营养种子，但西瓜属于双子叶植物，营养物质储存在子叶中，种子萌发时营养物质来自子叶，B错误；C、果实中的维生素C是有机物，但不能为人体提供能量，C错误；D、“拇指西瓜”由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成，为被子植物，D错误。
故选：A。
6、（2019春•禹城市期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①②③B．①②④C．①③⑤D．①②⑤【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
第1节 食物与营养课程标准课标解读1.运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，知道食物中蕴含着能量。
2.说出食物中的主要营养素及其作用。
3.举例说出什么是平衡膳食。
4.了解人体所需的营养素。
解读1:七大类营养素及其作用，营养素缺乏时的症状，常见题型为选择题、填空题和简答题，难度较小。
解读2:平衡膳食对人体健康的重要性，常见题型为选择题和简答题，难度较小。
知识点01 食物与能量人的生活离不开食物，食物中的各种营养素能维持人体的各项生理活动。
（一）七大类营养素食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类。
（二）探究不同食物中所含的能量(1)实验原理:糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都属于有机物，贮存着化学能，它们在生物体内通过氧化分解释放能量，供生命活动所需。
将它们放在体外燃烧，可以快速释放其中的能量，释放能量的多少与其在体内氧化分解释放的能量相等。
将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，释放出来的热量用于加热相同的液体，比较液体温度升高的多少就能知道哪种营养素中贮存的能量多。
(2)实验过程知识精讲目标导航①用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。
②在试管内加人5毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧。
③将试管固定在铁架台上④测量最初水温并记录在下表中。
⑤将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。
⑥观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。
⑦分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。
(3)实验结果:用大米和牛肉干进行实验时水的最高温度相同(或相近)，而用花生仁进行实验时水的最高温度要高些。
(4)实验结论:同等质量的糖类与蛋白质完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪完全氧化所释放的能量要比蛋白质和糖类高。
(5)注意事项①控制变量:花生仁(主要含脂肪)、大米(主要含糖类)和牛肉干(主要含蛋白质)的质量要相等；试管要一样(用大试管效果更好)，试管中水的质量(或体积)、初温要相同；要使用同样的温度计和同样的燃烧匙等。
