韭菜生产技术

拱棚无公害韭菜生产技术中图分类号：s626 文献标识码：a 文章编号：1009-914x（2013）11-0138-01前言本技术规定了拱棚无公害韭菜的生产基地建设、栽培管理技术、有害生物防治技术等措施。

一、生产技术管理1、保护设施阳畦、小拱棚、中拱棚等设施栽培。

2、栽培季节北方各地培育韭菜苗可采用育苗移栽和直播两种方式。

播种期可分为春播和夏播。

保护地育苗一般于3月上.中旬播种，7月上旬至8月上旬定植。

3、品种选择选用抗病.抗寒、耐热、分蘖力强、品质好的品种。

如大金钩、汉中冬韭、寿光独根红、雪韭791、紫根韭菜、平丰6号、平韭2号等。

4、播种前的准备清洁田园。

清除前茬作物的残枝烂叶及病虫残体，冬前深耕晒垄，利于减少地下病虫害。

5、育苗适期播种，培育壮苗。

选择排灌方便.土层深厚.疏松肥沃.2-3年以上未种过葱蒜类蔬菜的地块。

播种前15天左右，深耕20-30厘米，并整平耙细，然后作畦。

作畦后在畦内施肥，每667平方米施腐熟.捣细的优质圈肥7500-8000公斤，氮、磷、钾复合肥45-50公斤。

播种选用上年产的新种子。

播期以清明至谷雨播种最为适宜。

播种前，采用温水浸种，并进行催芽。

直播时，多采用条播法，667平方米用种量2-3千克；育苗移栽时，多采用撒播法，667平方米用种量4-5千克。

播种前要浇透水，待水渗透后将催好芽的种子均匀播下，播后覆土。

为确保全苗，一般清明前10天播种的，覆土5厘米；清明后10天播种的，覆土2厘米左右；立夏播种的，覆土1厘米左右。

出苗前3天左右浇一次水，保持土表湿润。

从齐苗到苗高15厘米，一周左右浇一次小水，并结合浇水追施尿素一次，每667平方米追施8-10公斤。

雨季时应及时排水防涝。

立秋后，直播者需结合浇水追施氮、磷、钾复合肥25-30公斤，或者腐熟的豆饼160公斤，开浅沟施入后再浇水。

不论直播或育苗，苗期一般不收割，以促苗养根，出苗后及时拔除杂草。

6、定植（1）施肥与作畦施用的肥料品种应符合国家有关标准规定，达到无害化卫生要求。

关于韭菜高产种植的六个小知识韭菜可以说是农村家家户户都栽种了的一种蔬菜，有时候都不需要特别打理它，就能生长得非常茂盛。

但对于拿韭菜卖钱的农户来说，就不够看了，一般影响韭菜高产的因素有很多，比如病虫害管理、水肥管理、种植环境要求等，下面咱们就一起简单学习了解下关于韭菜高产种植的五个小知识。

1.选种一般选择3-4年生韭菜采种，花薹变黄时清晨采收花球，晾干、脱粒。

2.整地施肥播种前要先对土壤进行杀菌消毒，消灭地下害虫，翻耕前播洒腐熟农加肥做底肥，韭菜条播，按10cm行距，开2cm深的沟，把种子撒入沟中，耧平畦面踩一遍。

播后浇水，保持畦面湿润，防止畦面板结。

3.定植当韭菜株高18-20cm时进行定值，定植的时候应避开高温雨季。

平畦栽培，行距20-25cm，穴距12-15cm，每穴8-10株；垄栽行距25-35cm，穴距18-20cm，每穴20-30株。

栽植深度以不埋没叶鞘为度。

4.水肥管理定植后及时浇水，新叶长出来时适当追肥并浇水，促其发根长叶，一般需连续灌水3次，才能缓苗，雨后及时中耕除草，结合培垄追肥，控制浇水，防止含青徒长。

韭菜的追肥应以氮肥为主，配合适量磷、钾肥。

水分是影响韭菜产量和品质的重要因素，水分不足，纤维含量增加，丧失柔嫩特点。

但田间积水容易引起根系腐烂，韭菜坏死，注意雨季排涝。

5.田间管理韭菜返青后应及早清除地上枯叶杂草，耧平畦面，整理畦埂，使植株基部能较好地接受阳光。

收割后应须追肥，但不能立即施肥，追肥应在收割后3～4天进行，以速效氮肥和人粪尿为主，待收割的伤口愈合、新叶长出时再施入。

6.病虫害防治一般三月份至五月份是韭菜病虫害的高发期，比如灰霉病，发病前喷20%粉锈宁乳油1000倍液即可。

总的来说，韭菜营养价值不错，但是也不能多吃，种植了韭菜的农友应该及时掌握好韭菜高产种植技术要点。

关于韭菜种植的内容就讲到这里，欢迎阅读百度文库其他农业内容。

小拱棚韭菜高产栽培技术利用小拱棚实行韭菜反季节生产，当年可收割2～3茬，自第二年开始，每年可以收割3～4茬，平均亩产韭菜5000多公斤，亩收入可达8000～10000元。

与日光温室、塑料大棚韭菜相比，这种种植模式具有投资小、见效快、风险低的特点，是当前农民进行农业结构调整、实现增收致富的好项目。

一、种植模式采用一次播种、露地养根、连年管理、冬季生产、多年受益的生产方式。

韭菜畦采用东西方向，以利于受光、增温，畦长30～50米、畦宽2.4米，畦埂宽30厘米。

畦与畦间留2.4米宽的空地，方便揭盖草苫及割后韭菜运输等农事操作，也为将来调地换畦留足余地。

二、播种1.品种选择：选用抗病虫、抗寒、发棵早、分株力强、株形好，休眠期短的品种，如汉中冬韭、791雪韭、白根系列、韭星系列等。

2.播期：最佳播种时间为“清明”至“谷雨”之间。

3.播种方法和步骤：多采用人工开沟直播的方法。

播种前，在做好的畦内施足基肥，一般每亩施入氮：磷：钾=15：15：15硫酸钾型(下同)复合肥20～30公斤，优质腐熟粪肥8～10立方米。

用旋耕机深耕20厘米，使基肥与畦土充分混匀。

畦内灌水造墒(以浇透为宜)，第二天，用镐(用镐开出的沟，播种深度一致)沿东西向刨垄沟，垄沟宽25厘米，沟间距5厘米，沟深2～3厘米，共8条垄，为了方便农事操作，最中间的沟间距要宽些，一般为20厘米。

用人工方法向沟内均匀撒种，然后用钉耙将畦面趟平耙匀，以使出苗整齐一致，也为以后浇水通畅打好基础。

三、夏秋管理1.查苗补苗：如果韭菜播种后出苗不好，还要进行补苗，补苗视苗情而定，当幼苗长到5～6片叶、20厘米左右时，即可移栽，补苗时间宜早不宜迟，补苗过晚会影响韭菜产量。

采用同品种补苗移栽的方式，补苗后浇水一次，利于一次补栽成活。

2.清除杂草：直播的韭菜地很容易长草，人工除草费工费力，生产上可以采用化学药剂除草的方法。

在播种完成后，每亩用48%地乐铵乳油200克，对水100公斤，喷洒地面进行封闭除草，药效期30～40天。

加工技术-韭菜产品的加工方法(一)腌韭菜1．原料：韭菜10千克，盐2千克。

2．制作过程：将韭菜用清水洗净，放在户外稍晒一下，收回，加进盐，拌匀，腌数天后即成。

(二)辣韭菜花1．原料：韭菜花10千克，辣椒50克，盐400克，生姜200克，花椒20克，料酒50克。

2．制作过程：将韭菜花和生姜，辣椒一起剁碎，再加盐、花椒、料酒，拌匀，入坛，密封，1个月后即成。

(三)腌韭菜花1．原料选择：挑选立秋后的无籽纯韭菜花，挑去草叶等杂质。

具体原料为：韭菜花20千克，盐5千克，鲜姜500克，白矾100克。

2．制作过程：用清水将韭菜花洗净，然后上碾碾碎，加入盐、鲜姜、白矾，一同入缸。

每天均匀打扒翻动3次。

l0天后即为成品。

(四)安徽韭菜豆子1．原料：韭菜10千克，萝卜丝10千克，生姜丝500克，红辣椒丝500克，大青豆1千克，食盐400克。

2．清洗：选用秋末新鲜韭菜，摘除枯黄叶，用清水反复洗涤，直到洗净。

将新鲜萝卜洗去泥沙，生姜和红辣椒也洗净。

3．切段、切丝：将韭菜沥干水，切成4厘米长的段。

将萝卜、辣椒和生姜都切成细丝，长度约为3～4厘米。

4．腌制：将韭菜段，萝卜丝，姜丝和辣椒丝装进搪瓷盆内，再加食盐拌匀，并用手反复轻揉，直到盐粒溶化、菜料表面出水为止。

再将菜料压实，腌制1～2天。

5．晾晒：将腌制的菜料取出，用开水烫一下，再下锅炒熟，到青豆全部爆裂为止。

每千克大青豆加食盐100克，将盐用凉开水化开后喷到豆子表面上，当豆子完全吸收水分后，出锅，冷却。

6．炒青豆：将大青豆洗净，用开水烫一下，再下锅炒熟，到青豆全部爆裂为止。

每千克大青豆加食盐100克，将盐用凉开水化开后喷到豆子表面上，当豆子完全吸收水分后，出锅，冷却。

7．装罐：将韭菜段，萝卜丝，姜丝，辣椒丝和炒熟的青豆混合放进容器中，搅拌均匀。

然后装入一个平口罐中，用力压紧，上面再压一块干净的石块。

用多层塑料膜将罐口封严。

7～10天后，即可食用。

每次食用后，还须封严罐口，使制品能长期保存。

直播韭菜当年高产栽培技术汇报人:日期:目录CONTENCT •韭菜的植物学特性与生长环境•直播韭菜的栽培技术•直播韭菜的田间管理•直播韭菜的收割与储存•直播韭菜当年高产的技术措施•直播韭菜栽培的效益与前景01韭菜的植物学特性与生长环境根系茎叶花朵与果实韭菜的根系较浅，主要分布在表土层，具有较弱的抗旱能力。

韭菜的茎叶较细，呈簇状，叶片较薄，绿色或深绿色。

韭菜为伞形花序，花小，白色或淡黄色。

果实为蒴果，成熟后开裂，散出种子。

韭菜的植物学特性01020304温度光照土壤水分韭菜的生长环境要求韭菜适应性强，对土壤的要求不严格，但以肥沃、排水良好的沙质土壤为佳。

韭菜对光照的要求较高，充足的光照有利于其生长和产量。

韭菜喜凉爽的环境，生长适宜温度为15-25℃，耐寒性较强，可耐受短时间内的0℃以下低温。

韭菜不耐涝，土壤过湿会影响其生长和品质，因此要保持土壤湿润。

多年生分蘖能力强生长速度快韭菜的生长特点韭菜的分蘖能力较强，通过分蘖可增加植株数量，提高产量。

韭菜的生长速度较快，特别是在适宜的生长环境下，生长迅速。

韭菜是一种多年生植物，每年春季从地下宿根萌发新芽，不断形成新的植株。

02直播韭菜的栽培技术选种与播种选种选择当年新种、分株能力强的品种，如“四季苔韭”、“791”等。

播种选择疏松、排水良好的地块，进行深耕细耙，整平土地。

韭菜种子较小，播种前应将种子浸泡24小时，或用湿布包裹放在15-20℃的环境下催芽。

播种时，将种子均匀撒在畦面上，覆盖一层薄土，再用麦秸或稻草覆盖，防止浇水时土壤板结。

播种后应及时浇水，保持土壤湿润，以利于种子发芽出土。

生长期间应根据气候条件和土壤湿度进行浇水，保持土壤见干见湿。

浇水基肥以有机肥为主，每亩施用腐熟的农家肥3000-4000公斤。

生长期间根据韭菜生长情况和土壤肥力状况进行追肥，一般每年追肥2-3次，每次每亩施用尿素10-15公斤或复合肥20-30公斤。

施肥肥水管理病虫害防治韭菜的主要病害有灰霉病、疫病等。

韭菜种植主要环节机械化作业技术指导方案一、技术概况韭菜风味独特，具有较高的营养和保健价值，设施栽培韭菜种植可基本实现周年生产。

通过对韭菜种植主要环节进行机械化集成应用技术试验、示范、推广，提升和完善韭菜生产主要环节机械化水平，促进了设施农业的持续健康发展。

二、技术路线三、机具配置1、施基肥：大棚王拖拉机带撒肥机；2、耕翻：棚王拖拉机带旋耕机；3、起垄：多功能田园机；4、播种：播种机；5、水肥管理：水肥一体化微喷灌设施；6、植保：电动喷雾机；7、环境控制：电动卷膜机；8、收获：韭菜收获机；9、田间搬运：自走式搬运机。

四、韭菜主要环节机械化种植技术路线韭菜种植主要环节机械化种植农艺要求、配套机具和机具作业要求介绍如下：4.1施基肥4.1.1农艺要求每亩施腐熟的农家肥1000千克，或者氮、磷、钾含量45%的复合肥80千克及腐熟饼肥200千克。

4.1.2配套机具大棚王拖拉机配套撒肥机。

4.2.3作业要求作业时均匀撒肥，避免重施和漏施。

4.2耕翻4.2.1农艺要求土壤耕翻碎土，达到土壤细碎、疏松，地面平整、上虚下实。

4.2.2配套机具大棚王拖拉机配套旋耕机。

4.2.3作业要求作业时选择适宜速度，作业耕翻深度10cm以上，碎土率90%以上，作业到边到角。

根据作业效果，可适当增加一次耕翻作业。

4.3起垄4.3.1农艺要求垄宽220cm，垄高10-15cm，沟深15cm，沟宽20cm。

4.3.2配套机具多功能田园管理机（具有起垄功能）4.3.3作业要求选择适宜的速度沿大棚长度方向进行作业，垄面平整，垄行排列整齐。

4.4播种4.4.1农艺要求株距均匀，播种深度2-3 cm；4.4.2配套机具播种机4.4.3作业要求漏播指数≤15%，重播指数≤30%，播种深度合格率≥80%；4.5水肥管理4.5.1农艺要求根据土壤墒情进行灌溉。

每次收获后追施尿素20kg∕亩。

4.5.2配套机具水肥一体化微喷灌设备。

4.5.3作业要求定期检查管道，以防管道堵塞。

韭菜生产技术规程一、栽培茬次韭菜生产分露地栽培和保护地栽培，保护地栽培可采用阳畦、小拱棚、中拱棚、大拱棚、日光温室等多种形式。

露地栽培春季一般收2～3茬、秋季收1～2茬，冬春保护地栽培收3茬。

一般育苗移栽，早春栽培也可开沟直播。

二、品种选择选用抗病、耐寒、分蘖力强和品质好的品种。

三、播种育苗(1)种子处理:催芽播种的，播前把种子倒入55℃的温水中不断搅拌，水温降至25～30℃后，清除浮在水面上的瘪籽，浸泡12小时，捞出后用湿布覆盖，放在15～20℃的地方催芽。

经2～3天， 80%的种子露白即可播种。

(2)苗床准备:床土宜选用沙质土壤。

冬前翻耕，播种前浅耕，每亩施入腐熟的圈肥5000千克、三元复合肥(16-8-18)20千克，细耙后做畦。

一般畦宽1.2～1.5米，畦长因需而定。

(3)播种:①干播。

按10～12厘米的行距开1.5～2.0厘米深的浅沟，将干种撒入沟内，平整畦面，覆盖种子，镇压后灌水。

幼苗出土前保持土壤湿润，防止土壤板结。

②湿播。

畦面搂平，浇足底水，水渗下后播种，先覆一层0.5厘米厚的细土。

将催好芽的种子均匀撒入畦内，上盖1.5～2.0厘米厚的细土。

(4)用种量:每亩苗床用种4～5千克，可供2000平方米大田定植用。

(5)苗期管理:播种后，每亩用48%地乐胺乳油或33%二甲戊乐灵乳油150～200毫升对水喷雾，均匀喷于地表，覆膜。

苗床上扣40目防虫网。

70%幼苗顶土时撤除地膜。

幼苗出土前保持土壤湿润，幼苗出齐后，要轻浇勤浇，结合浇水，追施尿素1～2次，每亩每次10千克。

苗高15厘米后控制浇水，以防倒苗。

四、整地做畦定植前结合翻耕，每亩施入腐熟的圈肥5立方米、三元复合肥(16-8-18)20千克左右，细耙后整平做畦。

畦向、畦宽因栽培方式而定。

五、定植苗高20厘米，有5～6片叶时即可定植。

定植前2～3天苗床浇透水，以利于起苗。

秧苗剪去过长的须根和叶片，用50%辛硫磷乳油1000倍液蘸根后定植。