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海鲜基础知识出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
英文为seafood，海鲜多指海味。
海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
1．鱼类（活鲜）大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼2．鱼类（冰鲜）沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼3．贝类（活鲜）夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣4．虾类龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾5．肉类（冰鲜）鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜6．冰鲜类（水发）水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子食前处理吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。
贝类煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。
虾蟹清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。
鲜海蜇新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
⼀份超详细的海鲜⼤全！⽯蜐(jié)——佛⼿蚶⽯蜐，分布于东海、南海沿岸。
具有利⼩便，消痞块之功效。
⽤于⼩便不利，癖积，⽔肿，胀满。
⽢鲷——马头鱼马头鱼可⽤于美容瘦⾝、软化⾎管、排肠毒，利⽤延绳钓、底拖⽹渔法及船钓均可捕获。
冰藏或冻藏，⽣鲜出售，为⾼价的⾷⽤鱼，⾁质柔嫩鲜美。
⼤黄鱼——⼤黄花鱼⼤黄鱼为传统“四⼤海产”（⼤黄鱼、⼩黄鱼、带鱼、乌贼）之⼀，是我国近海主要经济鱼类。
中医认为，黄鱼有和胃⽌⾎、益肾补虚、健脾开胃、安神⽌痢、益⽓填精之功效。
黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只⼀字之差，但是味道相差很⼤。
黄花鱼鱼味鲜美，⾁嫩滑且⾁质呈蒜瓣状，⽽黄姑鱼则⾁质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
⽩姑鱼⽩姑鱼为⽯⾸鱼科⽩姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益⽓健脾、通脉下乳之功效。
海蜇（zhé）海蜇是⽣活在海中的⼀种腔肠软体动物，体形呈半球状，可⾷⽤，上⾯呈伞状，⽩⾊，借以伸缩运动，称为海蜇⽪，下有⼋条⼝腕，其下有丝状物，呈灰红⾊，叫海蜇头。
乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃⽣的⽅法，因⽽有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼⼀样属海洋软体动物。
鱿鱼⽬前市场看到的鱿鱼有两种：⼀种是躯⼲部较肥⼤的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；⼀种是躯⼲部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，⼩的柔鱼俗名叫“⼩管仔”。
章鱼——⼋⽖鱼章鱼为温带性软体动物，⽣活在⽔下，适应⽔温不能低于7℃，海⽔⽐重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。
能摄⾷⼤型动物性浮游⽣物⽽成长。
⾹螺——响螺栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖⽹常采到。
⾁⾷性或腐⾷性，喜⾷底栖性贝类或死亡的鱼类。
夏天时会在海底产下⼤型卵块。
花螺花螺其⾁质鲜美、酥脆爽⼝，是国内外市场近年⼗分畅销的优质海产贝类。
泥螺泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下⼀圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有⼀胶质柄固着在海滩上，密密⿇⿇的卵群，随潮涨落在⽔中波动，煞是壮观。
多宝鱼多宝鱼体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。
漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。
多宝鱼近似圆形；有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。
胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
这种鱼对欧洲人来说并不新奇，中国引进的鱼种英、法、德均有。
而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。
在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。
欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。
有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。
吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。
当今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
大黄鱼大黄鱼，又名黄鱼、大王鱼，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。
我国主要分布于南海、东海和黄海南部大黄鱼平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食，秋冬季又向深海区迁移。
100种全球海鲜中英文对照1. 龙虾- Lobster2. 虾- Shrimp3. 鳕鱼- Cod4. 三文鱼- Salmon5. 扇贝- Scallop6. 鳗鱼- Eel7. 海螺- Conch8. 鲍鱼- Abalone9. 带鱼- Spanish Mackerel10. 海胆- Sea Urchin11. 青口贝- Mussels12. 螃蟹- Crab13. 鳗鱼- Eel14. 墨鱼- Cuttlefish15. 海蜇- Jellyfish16. 海蟹- Spider Crab17. 龙头鱼- Monkfish18. 干贝- Dried Scallop19. 海鳗鱼- Moray Eel20. 鲈鱼- Sea Bass21. 鲍鱼- Abalone22. 海豚鱼- Mahi Mahi23. 鲔鱼- Bonito24. 海扇贝- Giant Clam25. 鳗鳝- Lamprey26. 鳀鱼- Mullet27. 海兔- Sea Cucumber28. 鲭鱼- Mackerel29. 皮皮虾- Pink Shrimp30. 龙利鱼- Lingcod31. 龙虾尾- Lobster Tail32. 鳕鱼- Haddock33. 虹鳟鱼- Rainbow Trout34. 龙头鱼- Anglerfish35. 鲂鱼- Halibut36. 鳗鱼- Moray Eel37. 青花鱼- Bluefish38. 鲍鱼- Paua Abalone39. 翻车鱼- Flounder40. 珍宝蚌- Razor Clam41. 金枪鱼- Tuna42. 石斑鱼- Grouper43. 海蜇头- Jellyfish Head44. 石斑鱼- Grouper45. 鳝鱼- Swamp Eel46. 帽贝- Capelin Roe47. 扇贝- Queen Scallop48. 狗母鱼- Wolffish49. 花蟹- Flower Crab50. 海豹- Seal51. 鲷鱼- Sea Bream52. 鲈鱼- Rockfish53. 金枪鱼- Yellowfin Tuna54. 沙丁鱼- Sardine55. 珍宝蚌- Geoduck56. 鲭鱼- Skipjack Tuna57. 鳗鳝- Hagfish58. 海参- Sea Cucumber59. 蜈蚣鱼- Oarfish60. 鳕鱼- Pollock61. 鲈鱼- Perch62. 海鳟鱼- Arctic Char63. 扇贝- Bay Scallop64. 龙虾尾- Langoustine65. 金枪鱼- Bigeye Tuna66. 花蟹- Blue Swimming Crab67. 鳕鱼- Saithe68. 三文鱼鳃- Salmon Roe69. 鳀鱼- Tarpon70. 石斑鱼- Black Grouper71. 鳗鱼- Conger Eel72. 海豹- Walrus73. 鳕鱼- Whiting74. 鲑鱼- Coho Salmon75. 蚬子- Cockle76. 龙头鱼- Stargazer77. 鲭鱼- Atlantic Bonito78. 海扇贝- Bay Scallop79. 皮皮虾- Spot Prawn80. 鳕鱼- Blue Grenadier81. 鱿鱼- Squid82. 珍宝蚌- Blood Cockle83. 鳗鱼- Snakehead84. 鳀鱼- Ladyfish85. 鳕鱼- Ling86. 金枪鱼- Albacore Tuna87. 鳕鱼- Blue Hake88. 鳕鱼- Tusk89. 鳀鱼- Tench90. 珍宝蚌- Hard Clam91. 花蟹- Mud Crab92. 鳕鱼- Rockling93. 鲑鱼- Pink Salmon94. 鳕鱼- Hoki95. 虹鳟鱼- Brook Trout96. 鳀鱼- Bonefish97. 金枪鱼- Skipjack98. 鳕鱼- Hake99. 珍宝蚌- Ark Shell 100. 鳕鱼- Pacific Hake。
海鲜的储存和保鲜方法海鲜作为一种美味和营养丰富的食材，吸引了许多人的喜爱。
然而，由于其易腐败的特性，正确的储存和保鲜方法变得至关重要。
下面将介绍几种常用的海鲜储存和保鲜方法，帮助您保持海鲜的新鲜和美味。
一、冷冻储存法冷冻是最常见也是最有效的海鲜储存方法之一。
在冷冻之前，您需要将海鲜清洗干净，并去除内脏和残余的鳞片。
接下来，您可以将海鲜放入密封袋中，尽可能去除空气后密封。
然后，将密封袋放入冰箱冷冻室中。
冷冻温度最好为零下18度。
此外，为了更好地保鲜，您可以在密封袋中加入一些海鲜专用护鲜剂。
冰冻的海鲜可以保存数个月至一年的时间，但请务必注意记下冷冻日期，并在使用前检查确保质量。
二、盐腌储存法盐腌是一种保鲜和增强风味的方法。
您可以在清洗完海鲜后，在表面涂抹适量的盐或将其放入盐水中浸泡一段时间，然后再用清水洗净。
腌制海鲜后，可帮助抑制细菌生长，延长其保鲜期。
但请注意，腌制时间过长可能会导致海鲜过咸，因此需要掌握好腌制的时间和盐的量。
三、湿润储存法有些特殊的海鲜，如螃蟹和龙虾，比较适合以湿润储存的方式保存。
首先，您需要准备一个透气性较好的容器，如塑料桶或水槽。
然后，将海鲜放入容器中，用湿毛巾或湿纸巾覆盖住海鲜，再用塑料薄膜封口。
这种储存方式可以保持海鲜的湿度，有助于延长其新鲜度。
四、速冻储存法速冻是一种相对快速和方便的储存方法，可帮助保持海鲜的口感和鲜度。
在这种方法中，您需要将海鲜放入冷冻器或速冻室，通过快速冷冻的方式来保持其新鲜度。
速冻可以避免水分流失，减少海鲜的品质损失。
五、干燥储存法对于一些干制的海鲜，如干贝和鱼干，干燥储存是最合适的方法。
您可以将干鲜放在凉爽、干燥的地方，尽量避免阳光直射。
同时，建议将其放在密封袋中或用保鲜膜包裹起来，以防止潮气和灰尘的侵入。
六、新鲜优先除了以上几种储存方法外，最好的保鲜方法始终是尽快食用新鲜的海鲜。
购买前最好观察海鲜的外观和气味，选择外表光亮、味道清新的海鲜。
在储存前请确保冷链的完整性，避免在运输和储存过程中导致过度变质。
海鲜品种大全海鲜是指人们在海洋中捕捞或者养殖的各种水生动物，是一种美味、营养丰富的食材，深受人们喜爱。
海鲜种类繁多，每一种海鲜都有其独特的风味和营养价值。
下面就让我们来了解一下海鲜的品种大全吧！一、鱼类。
1. 鲈鱼。
鲈鱼，又名鲈鱼、鲈鱼，是一种生活在淡水和海水中的鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是人们喜爱的食材之一。
2. 三文鱼。
三文鱼，又称鲑鱼，是一种肉质鲜美、脂肪含量丰富的鱼类，富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益。
3. 鳕鱼。
鳕鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，富含优质蛋白质和维生素D，适合各种烹饪方式。
二、贝类。
1. 扇贝。
扇贝，是一种贝壳类水生动物，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和微量元素，是一种常见的海鲜食材。
2. 带子。
带子，又称干贝，是一种肉质鲜美、口感细腻的贝类食材，适合用来烹饪各种海鲜料理。
3. 蛤蜊。
蛤蜊，是一种常见的软体动物，肉质鲜美，味道鲜甜，富含蛋白质和维生素B12，是一种营养丰富的海鲜食材。
三、虾类。
1. 明虾。
明虾，是一种常见的虾类食材，肉质鲜美、口感鲜甜，富含蛋白质和矿物质，适合用来烹饪各种海鲜料理。
2. 对虾。
对虾，又称大虾，是一种体型较大的虾类食材，肉质鲜嫩、味道鲜美，适合用来烹饪各种海鲜料理。
3. 虾仁。
虾仁，是指去壳去肠的虾肉部分，肉质鲜嫩、口感爽滑，富含蛋白质和矿物质，是一种常见的海鲜食材。
四、蟹类。
1. 大闸蟹。
大闸蟹，是一种体型较大的螃蟹，肉质鲜美、味道鲜甜，是中国传统的名贵水产品之一。
2. 梭子蟹。
梭子蟹，是一种常见的小型螃蟹，肉质细嫩、味道鲜美，适合用来烹饪各种海鲜料理。
3. 螃蟹。
螃蟹，是一种常见的螃蟹类食材，肉质鲜美、口感爽滑，富含蛋白质和矿物质，适合用来烹饪各种海鲜料理。
五、其他海鲜。
除了以上提到的海鲜品种外，还有许多其他种类的海鲜，如海参、海螺、海胆等，每一种海鲜都有其独特的风味和营养价值，值得人们去尝试和品味。
在日常生活中，海鲜是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质，对人体健康有益。
海鲜的制作方法海鲜是一种营养丰富、美味可口的食物，不仅富含蛋白质、Omega-3脂肪酸和各种维生素，还具有独特的鲜味和口感。
无论是烹饪新鲜的海鲜还是利用海鲜进行制作，都是一种享受。
本文将介绍几种常见的海鲜制作方法，希望能够给您带来一些灵感。
1. 烤海鲜烤海鲜是一种简单而美味的制作方法。
在制作烤海鲜时，您可以选择新鲜的鱼类，如鳕鱼、三文鱼或扇贝。
将海鲜处理干净后，用少量橄榄油、盐和胡椒粉搭配，涂抹在海鲜表面。
然后将海鲜放在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烤制10-15分钟即可享用。
2. 蒸海鲜蒸海鲜是保留海鲜的鲜嫩口感和营养的一种方法。
选择新鲜的虾、螃蟹或贝类，并清洗干净。
在蒸锅中加入少量清水，放入适量的姜片和葱段，然后将海鲜放在蒸架上，盖上锅盖，以大火蒸制10-15分钟。
蒸好后，淋上少许花椒油和酱油即可。
3. 煮海鲜煮海鲜是一种简单而传统的制作方法。
将新鲜的海鲜放入煮锅中，加入足够的清水，以及适量的盐和调味料。
将水煮沸后，转为中小火，继续煮10-15分钟，直到海鲜煮熟。
您可以根据个人口味选择添加一些香料，如花椒、八角或桂皮，以增添风味。
4. 炖海鲜炖海鲜是一种将海鲜与其他食材结合烹饪的方法，可以制作出美味的海鲜炖菜。
您可以选择多种海鲜，如鱼、虾、螃蟹和贝类，与蔬菜一起炖煮。
先将蔬菜切碎，加入适量的清水和调味料，煮沸后加入海鲜，转为小火慢慢炖煮30-40分钟，直到海鲜变熟软。
炖好后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
5. 炒海鲜炒海鲜是一种快而简单的制作方法，可以保留海鲜的原汁原味。
选择新鲜的海鲜切成块状，将其与蔬菜、调味料和适量的橄榄油一起放入炒锅中翻炒。
使用中小火，持续翻炒5-7分钟，直到海鲜变色熟透。
您可以根据个人口味添加一些调味料，如酱油、蒜蓉或辣椒酱，增添风味。
6. 烧烤海鲜烧烤海鲜是一种在户外烧烤炉或烤箱中制作的方法，可以给海鲜带来独特的烟熏风味。
选择新鲜的海鲜，将其处理干净后用调味料腌制一段时间。
常见海鲜海鱼欣赏海鳝主要产地: 香港、中国、台湾食用季节： 9月至11月海鲜特点: 又称河鳗，体形呈圆椎形，色泽黑漆漆。
近年多为人工养殖。
肉味淡但口感爽脆，鳝味当然不及野生的。
豉汁清蒸，火腩红熳。
梅子蒸等也十分美味。
石蚌主要产地：沙巴食用季节： 7月至8月海鲜特点：身体较纵深,头背轮廓中等陡斜，背鳍有臀鳍的后部都呈现圆形，尾鳍截形至微凹形。
石蚌属中价鱼,肉质爽口，正常 3至4斤重，大条则有8斤以上,起球酱爆最合适。
油斑主要产地：南中国海、越南食用季节： 10月至11月海鲜特点：幼鱼的油斑身体淡黄色,有六条不规则的深褐色斜纹，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜纹有白斑。
成熟的油斑身体深灰褐色,布满淡灰色小白点并汇聚成横纹，肉色雪白，肉质爽口, 1斤至斤半为最佳之选.海青斑主要产地：东南亚沿海食用季节：全年供应海鲜特点：鱼体满布黑色及棕色小点，拣选时以花纹黑白分明，鱼身圆胖为首选。
海产青斑肉带爽甜，鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙，青斑一般较大条， 1斤多至6斤不等.以1斤多2斤重的已可一鱼几味。
绿衣主要产地：南中国海食用季节: 全年供应海鲜特点：绿衣属于隆头鱼科，侧线平滑，体背橙色，腹白色；由胸鳍腋下至第七及九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带，此深绿色斜带后有一黄带，除尾鳍外，各鳍浅黄色。
肉质香滑,清蒸最佳。
多宝鱼主要产地: 北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕食用季节：全年供应海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种,又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名 Turbot谐音改为多宝鱼,吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少,味道鲜而营养丰富，含胶质。
近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味,当然比欧洲的退色.龙趸主要产地：印度尼西亚、菲律宾食用季节：入夏当造海鲜特点: 又称金花尾，身体粗壮，头背轮廓外凸，尾鳍圆形。
成鱼可达 100斤以上，鱼身呈深褐色，有淡色的斑驳图案，鱼鳍有黑点，皮坚肉厚有胶质,肉质尚算松化，鱼身及内脏均可烹饪入食,鱼皮宜包汁扣炖，鱼胆制练后可成为有药用价值的食材.皇帝星斑主要产地：南沙群岛、东南亚海域外、菲律宾食用季节： 7月—10月海鲜特点：又称豹纹星或竹星等,属于东星类的（新星），身上有许多不规则的深色斑纹，或灰或黑，带霸气，所以有称之为皇帝星；其鱼肉雪白嫩滑，鱼甜无比，嗜鱼者必吃。
海鲜的种类都有哪些海鲜是指从海洋或淡水中捕捞或养殖的食用水生动物。
海鲜种类繁多，包括鱼类、贝类、虾类、蟹类、乌贼类等等。
下面将对海鲜的各个种类进行详细介绍。
2.贝类：贝类主要生活在海洋中，住在硬壳中以保护自己。
贝类按照外形和壳的结构可以分为蛤蜊、扇贝、蚌类和蛏子等。
常见的贝类有带子、干贝、扇贝、蛤蜊等。
3.虾类：虾类是海鲜中最受欢迎的一种。
虾类有着丰富的营养价值和独特的口感。
常见的虾类有明虾、大虾、皇帝虾、对虾等。
此外，对于贝类喜欢追求口感的人来说，常见的虾还包括蓝脚虾、北极虾、海南虾等。
4.蟹类：蟹类也是深受人们喜爱的海鲜之一、蟹类有坚硬的外壳，富含蛋白质和矿物质。
常见的蟹类有大闸蟹、螃蟹、梭子蟹等。
这些蟹类在独特的生长环境中味道鲜美，口感独特。
5.龙虾：龙虾也是一种广受欢迎的海鲜，尤其受到西方人的喜爱。
龙虾通常在深海中捕获，肉质鲜美，口感细腻。
龙虾的价格较高，也成为高档餐厅中的招牌菜之一6.乌贼类：乌贼类是一种富含蛋白质和低脂肪的海鲜，味道鲜美。
乌贼类通常可以制作成各种菜肴，如酱炖乌贼、乌贼炒面等。
常见的乌贼类有小管、大口鱿、乌贼等。
7.海胆：海胆是一种外壳坚硬、体形圆球状的海洋动物。
通常只食用海胆的内脏部分，即海胆浆。
海胆浆呈黄绿色，具有独特的鲜味和丰富的营养价值。
8.海螺：海螺是一种常见的贝类，也是一种受人们欢迎的海鲜。
海螺的体形与蜗牛类似，肉质鲜美，口感丰富。
海螺通常可以煮、炒、炖、烧等多种烹饪方式。
9.海虹：海虹，也称鳗鱼，是一种生活在海洋和淡水中的躯体细长的鱼类。
海虹富含蛋白质、钙质和矿物质，具有美容养颜和补钙作用。
总而言之，海鲜的种类繁多，根据个人的口味和喜好可以选择不同的海鲜品尝。
每一种海鲜都有其独特的特点和美味，人们可以根据自己的偏好去品尝各种不同的海鲜。
尽情享受海鲜带来的美食体验吧！。
皇帝蟹阿拉斯加皇帝蟹正式名称为：堪察加拟石蟹在美国，堪察加拟石蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加皇帝蟹。
阿拉斯加出产三种具有商业价值的皇帝蟹。
红色皇帝大，数量最多，大约占阿拉斯加皇帝蟹总产量的70%以上。
蓝色皇帝蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色皇帝蟹，两者个体大小几乎—样。
口味：多肉，爽口质地：蟹肉结实营养指标(每100克)热量：97千卡蛋白质：19.2克脂肪：l.5克胆固醇：53毫克非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克钠盐：1072毫克主要产地：阿拉斯加、白令海和阿拉斯加东南部海域分布：北太平洋、阿拉斯加工工业至俄罗斯捕捞季节：白令海：红色和蓝色皇帝蟹：9—10月；金色皇帝蟹：全年。
阿拉斯加东南海域：11 月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)学名(科学命名)：Paralithodes camtschatica(红色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(蓝色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹) 作为石蟹家族的大型成员，皇帝蟹从美国阿拉斯加至俄罗斯堪察加半岛的北太平洋两岸。
在美国，皇帝蟹产于阿拉斯加，又称阿拉斯加皇帝蟹。
如今阿拉斯加可供应越来越多新鲜熟皇帝蟹和鲜活皇帝蟹。
购买皇帝蟹的最佳时间在深秋至冬季期间。
帝王蟹帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。
因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物。
2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。
科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。
营养指标帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。
中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
以100克为单位热量：97千卡蛋白质：19.2克脂肪：l.5克胆固醇：53毫克不饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克钠盐：1072毫克帝王蟹和皇帝蟹的区别很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。
其实帝王蟹一般指堪察加拟石蟹，不是真正的螃蟹，属于十足目歪尾亚目石蟹科。
而皇帝蟹指巨大拟滨蟹，产于澳洲，属于十足目短尾亚目扇蟹科。
两者不可混淆。
雪蟹雪蟹：学名（科学命名）：Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi。
俗名：雪蟹，皮匠蟹（美国），皇后蟹（加拿大和欧洲）。
大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400—2500克。
雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓是皮薄馅大。
和其他虾蟹不同，雪蟹无论如何加工，也不会变红。
活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。
雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹，生活在水温较低的海域，体型较大，足长而肉质丰满。
市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。
由于是进口品种，所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。
雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉。
顺便说一下，市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹，其实那不是雪蟹，而是澳洲产的几种水晶蟹的统称（学名查氏蟹）。
口味：中等。
质地：细腻、营养指标(每100克)热量：90千卡蛋白质：18.5克脂肪：1.2克肌固醇：55毫克非饱和脂肪酸(Omega—3）：0.4克钠盐：539毫克(冰盐水保存)主要产地：阿拉斯加。
中国科学家在2005年对南极地区海域进行考察时候发现雪蟹，这种甲壳纲动物体长大约15厘米，通体覆盖满了长长的绒毛。
雪蟹生活在南太平洋水面下2200米的地方，因此它的眼睛已经退化，视力几乎完全消失了。
雪蟹身体内寄生的微生物帮助它生活在环境恶劣的海底深处，有些科学家认为雪蟹是靠吃微生物生活的，但是另一些科学家则认为雪蟹是一种以海藻和小虾为食物的动物。
雪蟹是种源相近的灰眼雪蟹(Chinopecetes opilio)和红眼雪蟹(Chnoecetes bairdi)市场行销用的俗名。
在阿拉斯加，这两种蟹亦被渔民和加工商称为“皮匠”蟹灰眼雪蟹是目前最大的蟹类资源，在北大西洋和北太平洋水域均有捕捞。
在加拿大，这种蟹只在大西洋沿岸水域捕捞，又称为皇后蟹。
在阿拉斯加，这种蟹只在白令海水域捕捞。
灰眼雪蟹是两种雪蟹中较小的一种，平均重量为1公斤。
在多数年份里，阿拉斯加灰眼雪蟹捕捞季节始自1月，但可因冰期状况而推迟。
根据捕捞配额，捕捞季节可持续两周至三个月不等。
红眼雪蟹产量通常不到阿拉斯加雪蟹总产量的10%。
与灰眼雪蟹不同，红眼雪蟹只见于北太平洋水域。
红眼雪蟹个体大小约为灰眼雪蟹的两倍。
珍宝蟹D ungeness Crab的中译名为珍宝蟹，这十分贴切地说明，作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。
这种蟹大而多肉，从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。
珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名。
这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。
其主要产地集中于北加州、俄勒冈州和华盛顿州近海水域。
其它重要产地包括华盛顿州普捷湾、南阿拉斯加、加拿大布列颠哥伦比亚省(卑诗省)和旧金山湾区的内海水域。
口味：柔和质地：坚实营养指标(每100克)：热量：86干卡蛋白质：17.4克脂肪：l克胆固醇：59毫克非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.3克钠盐：295毫克主要产地：北加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州，阿拉斯加，不列颠哥伦比亚。
面包蟹面包蟹又名：馒头蟹、逍遥馒头蟹头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。
螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。
步脚细长而光滑。
雄性腹部呈长条状，第三至五节愈合，节缝可辨，第六节近长方形，第七节锐三角形。
雌性腹部呈阔长条形，第六节近长方形，第七节三角形。
头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色。
雄性头胸甲长62.0毫米，甲宽83.0毫米；雌性头胸甲长70.0毫米，甲宽93.0毫米。
药用价值药用部位：蟹黄、蟹壳采制采收：多在夏、秋于沙滩或岩岸石缝中采捕加工，捕后洗净，取蟹黄鲜用；取壳洗净，晒干备用药效：蟹黄有清热解毒、杀虫之功效主治脚癣等症；蟹壳有理气止痛之功效。
主治胸痛等症。
澳洲龙虾澳洲龙虾也叫澳龙澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。
主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美，一般商品虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。
二是生长快，产量高。
该虾每年4—5月份放养，10—11月份收获。
三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。
四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。
五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。
六是经济效益高。
澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。
鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
澳洲龙虾的天然分布为亚热带和热带地区。
在18℃—32℃之间能取得较好的生长率。
大洋洲地区每年5—11月之间的水温高于18℃的时间为6个半月。
水温达到16℃以上时即能开始正常生长。
为充分利用本地热能资源，在大洋洲地区澳洲龙虾的放苗时间宜安排在5月初，起捕时间为11月下旬澳洲龙虾对水质要求水源，主要以未污染的江、河、湖、库等大水体地表水作水源。
也可用地下水，地下水有如下优点：有固定的独立水源；没有病原体的野杂鱼。
没有污染。
全年温度相对稳定。
①水的pH值，在养殖过程中，曾出现过最低值6.10，最高值9.33均能生存，但以6.5—9.0为好，最好为中性偏碱。
②水中溶氧，澳洲龙虾虽然耐低氧、溶氧低于1毫克/升，短时间还能生存，但若长时间处于低溶氧状态，则会影响其生长和成活率。
因此，池塘中必要时要配备增氧机或其它增氧设备，使溶氧保持在4毫克/升以上为宜，避免重金属、杀虫剂、除草剂、油、氯、甲烷、硫化氩、高铁含量等物的污染。
③采取微流水或定期加新水养殖,可促进龙虾生长。
加拿大象拔蚌加拿大象拔蚌（学名：Panopeaabrupta），又名太平洋潜泥蛤、皇帝蚌、女神蛤，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。
原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。
因其又大又多肉的红管，被人们称为“象拔蚌”。
象拔蚌是世界上存活最久，体积最大的洞穴类蛤蜊。
它能够将自己埋在海底深达一米。
中文以形取名，称为“象拔蚌”，因为它有一条长长的虹吸管或颈项，从一个庞大椭圆形贝壳中伸出来。
它在北美被称为geoduck (gooy-duck)，源自华盛顿州尼斯括利(Nisqually)原住民的字gwe-duk，意思是“挖深”。
象拔蚌是世界上存活最久，体积最大的洞穴类蛤蜊。
它能够将自己埋在海底深达一米。
加拿大象拔蚌是由潜水员逐一个别采捕的。
潜水员使用一种称为“刺枪”的定向喷水枪，松开象拔蚌周围的泥层，以便将蚌只小心地从泥沙中取出，而仍能保持其最佳状态。
加拿大象拔蚌是一种独特的海鲜佳肴，采捞自加拿大太平洋沿岸冷洌，纯净的水域。
加拿大象拔蚌既美味可口又营养丰富！蚌肉饱含维持人体健康所必需的营养成份。
象拔蚌含有极丰富的蛋白质之余，其脂肪和胆固醇含量又比其他蛋白质食物为低，而且铁质丰富。
营养成份每100克（3.5盎司）未经煮熟的蚌肉含有卡路里（卡）80脂肪总含量（克）0.5 饱和脂肪（克）0.2 蛋白质（克）17.0 胆固醇(毫克）30.0 铁（毫克）44.0钠（毫克）300钙（毫克）78.0象拔蚌与马蛤都是双壳贝类，特征是以枢纽连接起来的两边贝壳。
双壳贝类包括具商业价值的蚌类，蚝类，贻贝及干贝。
象拔蚌属于世上存活最久的生物之一。
许多蚌类的年龄都可以从贝壳上的年轮估计出来，类似树干的年轮。
由1993至2006年，水底采捕业协会与渔业海洋部的研究员在卑诗省沿岸所进行的测量中搜集了大约26,000只象拔蚌。
这项研究发现了世界上至今最年老的象拔蚌，就是沙咯特群岛西岸塔素海峡一只168岁的象拔蚌。
马蛤的平均年岁则可到20岁或以上。
象拔蚌与马蛤属于最庞大的双壳贝类。
象拔蚌是世界上体积最庞大的潮间带蚌类，平均重量大约是1公斤(2.2磅)，贝壳的长度约为195毫米(7.75吋)。
