餐前风暴例会流程

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智卓酒店管理商学院吕斌智卓班前例会流程原创：吕斌一、各队会前准备（每个队单独进行）整队-----清点人数----检查仪容仪表-----喊口号（队名，队训）二、各部门带队入场（各个队带到指定地点集合）齐步走（唱队歌）----原地踏步-----四步立定：三、整队：（整队者可以轮流担任，由总经理向队员示意：谁愿意帮我整一下队）整队者：第一遍向右看齐队员反应：迅速摆头，小碎步动起来整队者：向前看：队员答反应：头迅速摆回②整队者：全体都有：队员答：到③整队者：第二遍：向右看齐：队员反映：喊1、2，先跺左脚、再跺右脚连续各跺一下整队者：向前看：队员回答：3、4④整队者：立正四、各队上报人数（整队者发话：各队上报人数）：××队，应到×人，实到×人，请假×人，报告完毕五、整队者向总经理报告：整队者跑步到总经理面前，敬礼！报告××总，整队完毕，请指示！总经理回礼：谢谢请入列。

六、总经理讲话、总结并布置工作（10分钟之内完成）：首先说：稍息立正其次问好：各位家人上午好：队员答：好，很好，非常好，我们神彩飞扬接着宣读誓词：我们是智卓的一员，我们代表着餐饮行业的形象，我们不能选择环境，我们可以改变环境，我们不能创造机遇，我们可以抓住机遇，今天，我们选择智卓，明天，我们成就未来。

（简化版：选择智卓、成就未来。

）再次，总经理开会，开会内容分为5块，A：表扬与批评B: 预定通报C：质检报告D：案例分析E: 其他工作安排。

七、总经理问：还有其他问题吗？员工回答：没有。

总经理向大家鞠躬并说合作愉快！员工回应：鞠躬，说合作愉快！八、舞蹈展示：《浪花一朵朵》《给我几秒钟》《快乐崇拜》《》九、会议结束：总经理：全体都有，上岗员工回应：杀＋手势（右手伸直向身体右下方砍去）：十、各队带回。

选择智卓成就未来。

餐饮例会流程步骤不少餐厅都有每天开例会的习惯,有的一个小时都开不完,有的则是几分钟搞定,至于效果就不得而知了。

以下是店铺为大家整理的关于餐饮例会流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐饮例会流程一、具体性具体性的要求主要表现在5个方面：数据具体;目标具体;方法具体;行动具体;回顾具体。

1.数据具体与员工沟通时，我们经常会用到以下语句：“今天我们要完成得比昨天更高!”“在服务上你应该努力改进。

”提醒：你是否经常只说到这里就打住?当你缺乏数据的具体性，你所要表达的意思就大打折扣。

当你在制定目标时，你打算今天的业绩要完成得比昨天更高，你需要告诉你的员工今天需要多服务几桌顾客或是餐厅营业额提升多少。

当你说到A款菜品和B款菜品是近期最好卖的时候，你需要告知员工，这两款菜品在上周的具体销量是多少，在本季的销售产品中排名多少，用具体的数据来加强员工认同主推款和销售主推款的信心。

2.目标具体店长在开例会时，经常会告知员工：“今天我们的目标是达到XX 元的生意额，A需要完成XX元,B需要完成XX元,C需要完成XX元……”提醒：目标的具体性要求让每一个员工了解达成XX元的目标，需要通过什么样的具体方法和具体分解目标来完成。

3.方法具体当店铺的业绩因为天气、淡季等各种原因下滑时，店长会说：“由于最近的天气一直阴雨绵绵，客流**减少，从今天开始，同事们要提高销售的联单率和提高我们的VIP顾客销售。

”提醒：店长只是提了建议，而没有给到员工具体的操作方法，以至于方法很难在实际中应用起来。

我们换一种说法：“最近受天气影响生意比较冷清，进店的客人比较少，我们应该尽量提高联单，同时做更多的VIP顾客生意来提升业绩。

那么如何提高联单呢?我们是不是可以通过没有客人的时候大家演练销售过程，更多的熟悉菜品的特性、搭配和销售技巧?4.行动具体店长在例会上确定了服务目标是询问顾客姓氏时，往往会这样说：“今天，我们在服务上推行的是询问顾客姓氏，从现在开始，我们每一位员工都要开始行动起来!”提醒：优秀的店长会鼓励员工来分享如何来询问顾客姓氏，是在员工介绍完自己还是试衣环节?并且通过员工演示来强化员工印象，让每一位员工都明确如何针对不同风格的客人询问姓氏?如何针对客人进店后的各种具体情形下来达成服务目标。

风暴例会流程
餐前例会：
1.时间下午3:00~：3:30
2.参会人员：店内全体人员（前厅、后厨）
3.组织者（主持人）：店长或前厅经理
4：队列：要求大家依次按照个大个小一字排开陈列，统一桌工装，佩戴整齐。

5流程：
A.对列整理，主持人：“向右看齐”，所有人小碎步动作要快，双手握拳提于腰间，向右看齐。

B.主持人：向其看！
员工同声：到！
C.检查仪容仪表，店长或经理依次检查伙伴们仪容着装是否达标，不达标者予以警告，二次不合格者予以负激励20元|次。

D.激情舞蹈（曲目舞蹈任选，关键是调动大家情绪）
E.例会内容：
①回顾总结上一餐工作中存在的不足问题，并且针对问题给与指正或正确处理的方法。

②表扬餐中工作表现积极的伙伴，或者在服务或其他方面表现优异的伙伴。

③今日工作部署安排及今日工作重点。

④当日急推菜品，划分销售任务，不时可酌情予以小激励小奖励激励
伙伴。

F.游戏互动环节：游戏节目自选，目的调动员工激情，放松心情，开心上岗。

G.主持人：喊出我们的口号
小伙伴：微笑无处不在！
细节无处不自！
洁净无处不在！
关怀无处不在！
实干无处不在！加油！加油！加油！。

餐前例会流程及标准
第一项：主持人集合列队以及问好和检查仪容仪表！
1、操作口令：稍息（全员回答：食在）；立正（全员回答：不一样）：
操作口令：以两边排头兵为基准，向左向右看齐（全员回答：食在）
向前看（全员回答：不一样）
操作口令：各位家人大家早上/晚上好！（全员回答：好！很好！非常好！加油）
2、操作口令：下面检查仪容仪表，①：检查帽子倾斜度45°，刘海以及两鬓头发是否整齐；
②：检查衣领是否整齐；
③：检查肩膀衣服是否整齐；
④⑤⑥：检查衣身和扣子是否整齐；
⑦：成稍息姿势；
操作口令：立正（恢复立正姿势）
第二项：企业文化宣誓：（做宣誓动作：右手上举，拳头对准太阳穴，泉眼向下）
1、操作口令：我们的事业是（成为健康交互式中餐事业的领航者）；
我们的使命是（关爱顾客、共创平台、共享价值）；
我们的梦想是（做快乐的屌丝，过幸福的生活）；
我们的价值观是（忠诚奉献、感恩宽容、担当实干、勤学创新）第三项：服务口号激励：
1、操作口令：我们的服务口号是：开收市（鼓掌123）
快速度（鼓掌123）
零投诉（鼓掌123）
上沙漏（鼓掌123）
派热巾（鼓掌123）
第四项：5S口号：
把职业当事业，把使命当生命，把梦想当信仰，把5S当人格，把价值观当原则；
第五项：职安操（八式动禅、关节运动、按摩推背、舞蹈自行选择）
第六项：星沙店口号：
食现锋芒，神采飞扬，同心协力，星沙最强！加油！加油！加油！
第五项：工作布置培训解散
1、工作布置以及新人介绍，由值班经理根据（值班规划表）进行详细安排；
2、解散操作口令：
食现（全员回答：加油！加油！加油！）；
解散（鼓掌12.123.1234567）。

餐前例会流程（精）第一篇：餐前例会流程(精)• • • • • • “我面带笑容，因为我热爱工作”；“我淡妆打扮，因为是基本礼貌”；“我服装整洁，因为是专业服务”；“我乐于助人，因为客人是朋友”；“我充满自信，因为我做得最棒”；“我们是真的，真的最棒！”• 我是XX人我自律我自强我是酒店人我规范我专业我是中国人我自信我能行• 我靠企业生存，企业靠我发展；用我辛勤劳动，再创X X 辉煌！第二篇：餐前例会餐前例会一、仪容仪表检查二、厅内各负责人介绍三、今日EO内容讲解四、餐前1、摆正椅子2、检查餐具清洁、整齐、干净、无破损，转盘是否能正常使用3、酒水服务：（1）、在吧台领取红白酒和饮料，红白酒领取需要签字并写清数量，最后需退还红白酒空瓶。

（2）、根据吧台酒水摆放的样板正确摆放酒水并领取适量饮料放于工作落台（建议每种4瓶左右）（3）、白酒、啤酒需当着客人的面打开4、桌号牌放于酒水旁并靠近门口一侧，菜单放于酒水另一侧。

5、检查冷菜是否齐全，小盘搭配是否规范、重复5、每个服务员在餐前均需要站位，站位需站于两桌中间并面朝星光大道。

6、如有加位及时反馈到厅面负责及协助。

五、餐中1、折口布问询酒水（1）、到5人及5人以上开始拆口布并问询酒水（2）、当红白酒饮尽后需问询客人是否还需开启（3）、红白酒空瓶需及时归还于吧台2、仪式开始前提醒宾客看管好小孩及随身物品3、上菜：（1）、上菜需报菜名、定点上菜、避开老人小孩、撤盘需征得客人同意（2）、上分位需由传菜员端着上，先上在揭盖，多余分为送吧台（3）、对于蒸菜和有汤汁菜肴需更加小心（4）、桌上大盘不得少于4个、更换的小盘不得多于3个4、服务（1）、地面、桌面要及时撤掉空瓶或其他垃圾（2）、要及时补充酒水饮料（3）、骨碟的更换次数不得少于两次（4）、不要对客人说“不”或“不知道”，尽量满足客人的合理要求（5）、随时提醒客人保管好自己的随声物品或看好自己的小孩六、餐后1、上水果时告诉客人“您的菜以上齐”；2、客人起身时提醒客人“请带好您的随身物品，请慢走！”3、第一时间退还红白酒及未开启饮料至吧台4、打包、收台（1）、三三两两对齐椅子（2）、收齐口布、毛巾于厅面两侧靠中间的落台（3）、打包需统一打包、分类打包，最后将打包物品放于门口两边落台。

餐饮早会流程一、开场白。

早上好，各位同事！欢迎大家来到今天的早会。

在这里，我们将一起分享和讨论一些重要的事项，以确保我们的工作能够顺利进行，提供给客人最好的用餐体验。

二、回顾昨日工作成果。

首先，让我们回顾一下昨天的工作成果。

我们可以分享一些客人的反馈和意见，以及我们在工作中取得的一些成就和进步。

这有助于我们更好地了解自己的工作表现，同时也可以互相学习和借鉴。

三、今日工作安排。

接下来，让我们一起来安排今天的工作。

我们可以讨论今天的客流量预测，以及各个岗位的工作任务和分工。

在这个环节，大家可以提出自己的建议和意见，以便我们能够更好地协调工作，提高效率。

四、特别注意事项。

在这一部分，我们可以提醒大家一些特别需要注意的事项，比如今天的特别菜品或者客人的特殊要求。

同时，也可以对一些常见的问题进行再次强调，以确保大家都能够做到位，提供优质的服务。

五、分享和交流。

最后，让我们留出一些时间来分享和交流。

大家可以分享一些工作中的心得体会，或者提出自己的困惑和问题，大家可以共同讨论解决。

这样不仅可以增进团队的凝聚力，也可以促进大家的个人成长。

六、总结。

在结束前，让我们对今天的早会进行一下总结。

通过早会，我们可以更好地了解工作安排和注意事项，同时也可以增进团队的沟通和协作。

希望大家能够在今天的工作中，充满干劲，为客人提供最好的用餐体验。

以上就是我们的餐饮早会流程，希望大家能够认真参与，共同努力，为餐厅的发展贡献自己的力量。

谢谢大家！。

餐前风暴例会pk流程
1、列队展示：向右看齐（团队），向前看（团队），立正（团队）。

（要求：服装
统一，精神面貌）
2、士气展示：（队名，口号，队歌）。

3、报数展示：（从左到右依次报数，最后一名加一句报数完毕）（报告评委，xx
队总人数x人全部到齐，请指示。

）
4、问候展示：（XXX的家人们下午好，好极了，棒极了，简直就是酷极了。

）
5、工作汇报展示：（有请昨天前厅、后厨值班人员上前汇报工作）
5.1表扬（如：大家好！我是昨天前厅值班人员***，在昨天的工作当中，我
发现前厅服务员捡到一部手机，交还给顾客，我们要学习他拾金不昧的精神，接下来我们将榜样的掌声送给这位伙伴）榜样的掌声：（嘿嘿，你真棒，你真棒，你是我们的好榜样二遍）。

5.2批评（如：大家好！我是昨天后厨值班人员***，在昨天的工作当中，我
发现后厨明档的伙伴上市没戴口罩，我们将爱心的掌声送给这位伙伴，希望他在今后的工作当中有所改变）爱心的掌声（12,123,1234.12.嘭）。

5.3最后让我们用成功的掌声送给优秀的自己（12,123,12,123,12,123我是
最棒的三遍）
6、三大作风展示：认真，快，坚守承若（三遍）。

7、三大态度展示：绝对服从，没有借口，行动，行动，立即行动（三遍）。

8、XXX企业之歌展示。

9、拍拍操展示。

10、例会结束展示：追求卓越，完美自然实现，嘿嘿，嘿嘿嘿。