阿拉善双峰骆驼肉品质

第一大沙尘源地阿拉善，骆驼养殖数量连年增长，背后有哪些隐忧？阿拉善盟位于内蒙古自治区最西部，北与蒙古国交界，面积约27万平方公里，常住人口26万余人。

境内沙漠、戈壁、山地、荒漠草原、湖盆相间。

巴丹吉林、腾格里、乌兰布和三大沙漠横贯全境，面积约8.8万平方公里，戈壁面积9.1万平方公里，沙漠戈壁一起占了阿拉善盟面积的三分之二。

黄河流经阿拉善境内85公里，由于沙漠不断前移，每年都有大量泥沙被带入河中。

阿拉善气候干旱，生态环境十分脆弱，植被覆盖度低下。

同时，阿拉善是蒙古国冷气流进入我国的必经路线，常年超过八级大风天数达80天以上。

近几十年来，由于生态环境恶化，阿拉善已成为我国最大的沙尘源地。

一年一场风，从春刮到冬，是对阿拉善风沙肆虐的真实写照。

同时，阿拉善也是我国抵御风沙侵袭的第一道重要生态屏障，以及缓解气候变化的主要廊带。

在阿拉善地区落实草原禁牧、草畜平衡，开展植树种草，意义重大。

但是，在这种背景下，阿拉善地区骆驼养殖数量却连年增长，原因何在？阿拉善双峰驼养殖业的沉浮据考证，远5000年前，阿拉善地区就已经开始驯养骆驼，是我国有名的骆驼之乡，目前。

在阿拉善的荒漠草原带，分布着数量众多的梭梭树、柽柳、沙冬青、白刺等900余种旱生、超旱生、盐生以及沙生植物，为荒漠骆驼的生长提供了天然的栖息条件。

阿拉善双峰驼品种优良，双峰挺立而丰满，肌肉发达，筋腱明显，与其它骆驼相比，外形更加高大，体重可达600~800公斤；具有耐饥、耐渴、耐高温、耐旱的特性，抗逆性强，更适合荒漠草原的生存环境。

而且，阿拉善双峰驼是最好的驼绒、驼奶原料，驼肉也有较高的经济价值。

1982年，阿拉善的双峰驼发展到了25.14万峰，达到了有记录以来的峰值。

在当时，一峰骆驼的价值相当于10只山羊，每4公斤的驼绒可抵1公斤的羊绒。

养驼，给牧民带来了丰厚的回报。

但在此之后，养殖数量逐年减少，几乎一直在走下坡路。

到2003年，阿拉善全盟的骆驼存栏量只剩下5.59万峰。

什么人不能吃骆驼肉？
众所周知，在沙漠当中最实用的并不是车子，而是骆驼。

毕竟骆驼常年生活在沙漠当中，对于这样的环境早已经适应，所以如果你去沙漠旅游，肯定是需要用到骆驼的。

其实，骆驼肉也是一种非常美味的食物，对于补气血有很好的效果，但是，什么人不能吃骆驼肉呢?
【骆驼肉营养成分】骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B】、维生素B：和烟酸等成分。

其中脂肪含量为65%，而且它的胆固醇含量也很低，是一种健康肉食。

【骆驼肉宜食】适宜气血不足、筋骨软弱无力、营养不良、顽痹不仁之风疾者等食用。

【骆驼肉忌食】骆驼肉甘温益气，一般人无须忌食，但皮肤病人应忌食。

骆驼肉的功效
1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

3.壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。

4.活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

5.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。

适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

6.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

7.解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

8.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

新疆畜牧业发展现状一、引言畜牧业是新疆重要的农业产业之一，对于促进当地经济发展、改善农民收入和保障粮食安全起着重要作用。

本文将详细介绍新疆畜牧业的发展现状，包括畜牧业的规模、品种结构、养殖技术、市场需求以及面临的挑战和发展前景。

二、畜牧业规模新疆地域辽阔，适宜发展畜牧业。

截至目前，新疆畜牧业规模庞大，养殖品种丰富多样。

以牛、羊、马、骆驼等为主要养殖动物，分布在各个地区。

根据统计数据，新疆畜牧业总养殖面积达到XXX平方公里，养殖户数量约为XXX户，畜禽养殖总头数达到XXX头。

三、品种结构1. 牛类：新疆以肉牛为主要品种，主要有草原黑牛、哈萨克牛、英国种牛等。

肉牛养殖规模较大，主要分布在塔里木盆地和伊犁河谷地区。

2. 羊类：新疆是全国最大的细毛羊生产基地，主要品种有喀什细毛羊、和田细毛羊、博乐细毛羊等。

细毛羊以其适应性强、繁殖力高等特点，在新疆得到广泛养殖。

3. 马类：新疆是马的重要产区，主要品种有新疆维吾尔自治区马、伊犁马等。

马类养殖主要以供应军事、运输、旅游和体育赛事等需求为主。

4. 骆驼：新疆是我国重要的骆驼养殖基地，主要品种有单峰骆驼、双峰骆驼等。

骆驼肉、骆驼奶等产品在当地有较高的市场需求。

四、养殖技术1. 圈舍建设：新疆畜牧业注重舍饲养殖模式，圈舍建设成为关键。

养殖户采用现代化的圈舍建设，提供适宜的环境条件，保证畜禽的生长发育。

2. 饲料供应：新疆地区以草原为主要饲料资源，养殖户通常通过放牧的方式提供充足的饲料。

同时，也会适量添加玉米、豆粕等精料，以提高畜禽的饲养效益。

3. 疫病防控：新疆畜牧业注重疫病防控工作，养殖户会定期对畜禽进行疫苗接种和常规检疫，确保畜禽的健康生长。

4. 科技应用：新疆畜牧业也积极引入科技，推广先进的养殖技术。

例如，利用人工授精技术提高畜禽的繁殖效率，利用无线监测技术实现对养殖环境的实时监控等。

五、市场需求新疆畜牧业的发展得益于市场需求的增长。

随着人民生活水平的提高，畜禽产品的消费需求也在不断增加。

骆驼肉有什么功效骆驼肉的营养价值骆驼肉腥味比牛肉重，风味较牛肉稍差。

而骆驼奶则因其极高的营养及药用价值而备受推崇。

骆驼奶又被称为“沙漠白金”和“天山之宝”。

自古以来，哈、蒙、维等少数民族就把珍稀的骆驼奶作为营养圣品。

驼峰肉是指骆驼背峰部的肉，亦为珍贵佳肴。

一、骆驼肉有什么功效骆驼肉味甘，性温，有补气血、壮筋骨、活血消肿、解毒的功效，可用于疾病恢复期时身体虚弱的补益之用，以及多种药物中毒时的解毒之用。

骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效，对顽固性的风湿性疾病有益。

二、骆驼肉的营养价值1、骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素AB1、B1和烟酸等成分，而胆固醇含量低，是一种健康肉食。

2骆驼奶维生素C的含量是牛奶的3倍，铁元素是牛奶的10倍，钙元素也比牛奶要高得多,而脂肪含量却低于牛奶。

3、骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白，而且这些成分通过胃的酸性环境时可以不受损坏，这可以弥补现在口服胰岛素的缺陷，故对糖尿病病人有益。

4、骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统，因此科学家认为骆驼奶是辅助治疗癌症和艾滋病等免疫缺陷疾病的理想饮品。

5、驼掌含有丰富的蛋白，肉质细嫩而有弹性,为菜肴上品。

三、骆驼肉的饮食宜忌宜:一般人群均可食用，尤其适宜肢体麻木不仁或软弱无力者食用。

忌:①皮肤病人应忌食。

②高脂血症者不可多食，尤其不宜多吃骆驼脂。

四、骆驼肉的食用方法骆驼肉的做法主要有煮、炸、熏、烤等，以烧、烤较为常见。

1、煲煮:配鲜口蘑可补气血、强筋骨;配萝卜、土豆可益气血、健脾胃;配天麻15g对肢体麻木者有益。

2、焖炸:扒驼掌在宁夏和甘肃地区都喜食用,驼掌即驼蹄，和熊掌一样都是珍贵的美味。

早在汉代就有官廷名菜“驼蹄羹” 其制作流程比较复杂，需经反复浸泡、焖煮、 蒸制、油炸、灼煸而成。

此菜驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。

双峰骆驼PK单峰骆驼各具特色骆驼具有忍饥耐渴的能力，可在严寒酷暑的条件下生存，能在沙漠中自由穿行，因此被称为“沙漠之舟”。

骆驼具有忍饥耐渴的能力，可在严寒酷暑的条件下生存，能在沙漠中自由穿行，因此被称为沙漠之舟。

骆驼通常分为两类，即双峰驼和单峰驼，二者各具特色，比较起来无优劣之分，以下从不同方面对这两类骆驼进行简单介绍。

地理分布双峰驼产自亚洲中部土耳其斯坦、中国和蒙古，在我国西北方的内蒙古、新疆、青海、甘肃等地多有分布，其中，内蒙古阿拉善盟有骆驼之乡之称。

单峰驼主产于非洲北部、亚洲西部，部分产自苏丹共和国、埃塞俄比亚、索马里等地，数千年前已在阿拉伯中部或南部被驯养，目前大多分布在西印度到巴基斯坦，再到伊朗至北非一带。

形态特征双峰驼体质结实，肌肉发达，膘满时双峰丰满挺立，在极度缺水时，能将驼峰内的脂肪分解，产生水和热量。

其一次饮水高达57升，以便恢复体内的正常含水量。

它们吃沙漠和半干旱地区生长的几乎所有植物，例如梭梭、胡杨、沙拐枣等。

单峰驼的外形与双峰驼基本一直，其睫毛较浓密，耳朵小而多毛。

其中，雄性单峰驼的上颚较软，可生出一个粉红色的袋子，以便在交配季节吸引异性。

主要功能双峰驼更适合载重。

双峰驼连续4天时间可载重170-270公斤，每天行走约47公里，最高时速约16公里。

同时，其耳朵长满密毛，能抵抗风沙袭击。

此外，双峰驼温暖的内层绒毛和粗糙外皮长毛可以收集并分离加工，每年能产出7公斤左右毛纤维，可用于纺纱或针织品。

单峰驼更适合骑乘。

单峰驼比双峰驼高，奔跑速度更快，若有人驾驭的话，可一直维持着13-14公里的时速。

此外，单峰驼也可用来装载货物，其奶和肉可供人类食用。

骆驼肉好吃吗，怎么吃？关于《骆驼肉好吃吗，怎么吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在日常生活中我们可以品尝到的肉类食物十分多，最普遍的除开牛肉、羊肉以外，也有荤菜，全是十分美味可口的。

你清楚吗?在许多地域大家还喜欢吃驴肉马肉及其骆驼肉哦!没想到吧!就拿骆驼肉而言，吃完以后听说能够充分发挥出健康养生之作用。

那麼，骆驼肉好吃吗?它的作法是啥?骆驼肉，就是指骆驼图片的肉，它带有蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁及维生素D、维生素b21、维生素b22和尼克酸等成份。

现如今国内及沿海城市已不常见，在一些牧畜区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉制品。

骆驼肉养血血，壮骨筋，润皮肤，主冶恶疮。

其把力味甘胜温无毒性，具备润肺、袪风、活血化瘀、消肿的作用。

而骆驼奶性发烫，具备滋补养生、安神助眠、滋阴、祛毒之作用，可用以万病以后手术恢复期的体质虚弱及其除硫代硫酸钠之外的别的有害物质导致的中毒了。

作法关键有煮、熏、烤三种。

烹调方法以烧、烤更为多见。

而且还能够不锈钢板驼肉，但这类作法還是挺少的，提心吊胆地解开遮盖在不锈钢板上的锡箔纸时，一股浓郁的香气扑面而来，并迅速飘落起来骆驼肉被称作天下第一特色美食，肯定非常值得一试.伊斯兰的我国常常吃骆驼图片，我国一些少数名族也吃。

红煨骆驼肉原材料/调味品：骆驼肉1000克，老冰糖10克，八角茴香1克，绍兴酒2汤勺，上汤8杯，生抽l汤勺，葱结、生姜片、韭菜苔各适当，白胡椒粉、水淀粉、芝麻油各少量。

制做步骤：血压将骆驼肉用凉水清洗，切割成4块状放进锅中煮至五完善捞起来，再切割成3公分长、2公分宽、2公分厚的条。

韭菜苔清洗，切割成3公分长的段。

血液烧热锅，下油，烧至八完善，倒进骆驼肉爆锅约2分鐘，下绍兴酒、生抽，续炒一会儿盛起。

补充取大瓦钵1只，用竹篦子铺底，将爆锅过的骆驼肉放到篦子上，加上葱结、生姜片、八角茴香、老冰糖、盐和上汤(上边旋盖瓷碟)，用火灾煮滚后，改成文火煨至酥烂。

食物药物——骆驼肉的营养价值、食用禁忌
英文名：Camel Meat
所属分类：肉，蛋，奶制品
别名：驼肉
营养成分：骆驼肉现在内地及沿海地区已不多见，在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。

骆驼肉可补气血；壮筋骨；润肌肤。

主外病虚损；顽麻风痹；肌肤不泽。

适宜人群：适宜气血不足，营养不良之人食用；适宜筋骨软弱无力者食用。

不适宜人群：高脂血症者不可多食，尤其不宜多吃骆驼脂。

骆驼肉甘温益气，一般人无须忌食，但皮肤病人应忌食。

选购宜：1、肌肉：骆驼肉呈淡红色，即使放置一段时间，颜色也变化不大，看起来也无粗糙感，肌肉组织结构松软，肌肉纤维粗，弹性较差，而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。

2、脂肪：骆驼脂肪一般有皮下脂肪层，脂肪呈堆集现象，驼脂呈润白色。

3、肉煮熟后，驼肉一般有杂腥味或土腥味，不像牛肉那么香味扑鼻。

吃的时候牛肉感觉粗，而连韧爽口，而驼肉有韧筋
丝丝络络之感，口感发酸，腥味比牛肉重，风味较牛肉差。

选购忌：无。

烹调宜：做法主要有煮、熏、烤三种。

烹饪方法以烧、烤最为多见。

烹调忌：无。

食用宜：煨食，煲汤。

内服：煮食，100-200g。

食用忌：骆驼肉甘温益气，诸无所忌。

储存：冷冻。

来自：/html/2014/rdnzp_0423/603.html。

骆驼肉好吃吗引言骆驼肉是许多地区的传统美食，尤其在中东和北非地区，骆驼肉是人们饮食文化的一部分。

然而，在其他地方，骆驼肉并不常见，很多人对它的味道和食用方式知之甚少。

本文将探讨骆驼肉的营养价值、烹饪方式及其是否真的好吃。

一、骆驼肉的营养价值骆驼肉是一种低脂肪高蛋白的肉类食品。

它富含优质蛋白质、维生素B群（如维生素B12）、铁、锌和磷等营养物质。

骆驼肉还含有丰富的亚油酸，这是一种对心脏健康非常有益的脂肪酸。

由于其低脂肪含量，骆驼肉被认为是相对健康的肉类选择。

尽管骆驼肉的营养丰富，但仍需注意适量食用。

与其他肉类一样，过量摄入会导致肥胖和其他健康问题。

此外，骆驼肉中还含有一定的胆固醇，因此高胆固醇的人群应适度控制食用量。

二、骆驼肉的烹饪方式骆驼肉可以以多种方式烹饪和食用，其中包括烤、炖、煮和炒等。

烤骆驼肉是一种常见的方式，它可以保持肉质的嫩滑和口感。

炖煮骆驼肉通常需要较长时间，以使肉质更加鲜嫩，同时也能充分释放出食材的香味。

骆驼肉的味道可以通过调料和烹饪技巧的选择来改变和提升。

一些传统的佐料如茴香、红辣椒和香料混合物可以增添独特的口味。

此外，骆驼肉还可以与蔬菜和米饭等食材搭配，制作出美味的菜肴。

三、骆驼肉的味道和口感骆驼肉的味道和口感与常见的牛肉、羊肉和鸡肉等略有不同。

一般而言，骆驼肉比较瘦，因此口感较嫩滑。

它的味道与其他红肉类似，略带一点酸甜的气味。

由于骆驼是在沙漠环境中生长和生存的，因此它的肉质相对坚韧，比较耐嚼。

骆驼肉的食用方式对于是否认为它好吃具有一定的影响。

一些人可能认为其味道独特，而另一些人则可能不太喜欢它的气味和口感。

喜好口味是非常主观的，因此对于是否认为骆驼肉好吃，可能因人而异。

结论总的来说，骆驼肉作为一种传统食材，具有一定的营养价值和美食文化特色。

其富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，适量食用对健康有益。

烹饪方式的选择和调料的搭配可以进一步丰富骆驼肉的口味。

然而，并不是所有人都喜欢骆驼肉的味道和口感，因此是否认为骆驼肉好吃，可能因个人喜好而异。

骆驼肉好吃吗骆驼肉好吃吗？这个问题引起了许多人的好奇和探讨。

骆驼肉作为一种特殊的肉类，一直以来都备受争议和讨论。

不同于普通家畜的肉类，骆驼肉在一些地区有着特殊的消费市场。

在中东地区和北非国家，骆驼肉是一种常见的食物，被当地人民广泛食用，并且在一些餐馆和肉类市场可以找到骆驼肉的出售。

那么，骆驼肉究竟好吃吗？在这篇文章中，我将探讨这个问题，并且分享一些有关骆驼肉的知识与经验。

首先，好吃是一种主观的感受。

每个人对于食物的口味和偏好都有差异，所以对于骆驼肉的"好吃与否"并没有统一的标准。

就像其他肉类一样，骆驼肉的口感和味道也是因人而异的。

一些人对于骆驼肉的口感和味道非常喜爱，他们认为骆驼肉的肉质鲜嫩、韧劲十足，并且有着独特的风味。

而另一些人则对于骆驼肉的口感和味道不太欣赏，他们认为骆驼肉的肉质偏硬，且有一些异味。

不可否认的是，骆驼肉有着丰富的营养价值。

骆驼肉富含蛋白质、维生素和矿物质。

相比于其他常见的肉类，骆驼肉的脂肪含量较低，而且富含不饱和脂肪酸，对身体健康有益。

此外，骆驼肉还含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力和提高血红蛋白水平。

在一些地区，骆驼肉还被赋予了药用价值。

在中医传统中，骆驼肉被认为具有补肾壮阳、滋阴润燥、补血调经等功效。

许多人认为，食用骆驼肉可以帮助调理身体，改善一些健康问题。

然而，尽管骆驼肉具有许多营养价值和药用功效，我们也要注意到一些与之相关的问题。

骆驼肉的采购和加工需要一定的技术和环境条件，以确保食用安全。

此外，一些地区存在非法捕杀和非法交易骆驼的情况，这对骆驼的保护和可持续发展构成了威胁。

因此，我们应该在消费骆驼肉时谨慎选择，确保选择的肉类来自合法渠道，并且符合食品安全标准。

综上所述，骆驼肉作为一种特殊的肉类，具有丰富的营养价值和药用功效，受到许多人的青睐。

尽管骆驼肉在口感和味道上存在差异，但是对于"好吃与否"这个问题，没有一个统一的答案。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享骆驼肉的功效与作用药用价值
导语：现在环境恶化严重，各种疾病也是层出不穷。

为了杜绝各种疾病的发生，保证身体的健康，很多人都选择从饮食上增强自己的免疫能力。

中药材作为
现在环境恶化严重，各种疾病也是层出不穷。

为了杜绝各种疾病的发生，保证身体的健康，很多人都选择从饮食上增强自己的免疫能力。

中药材作为一种能从根本上调理身体各个机能的食材，受到广泛关注。

今天就给大家介绍骆驼肉这种药材。

【来源】为驼科动物双峰驼的肉。

【性味】甘，温。

【功能主治】①《日华子本草》："治风，下气，壮筋力，润皮肤。

"
【用法用量】内服：煮食。

【摘录】《*辞典》
【出处】出自《日华子本草》
以上就是骆驼肉的功效和作用，我们也可以根据自身的情况来合理的食用骆驼肉，以便于缓解病症带来的痛苦。

1.骆驼的繁殖性能怎么样？答：一般来说，骆驼的生育力较低，尤其是在管理粗放的条件下更低，有些地方生育力平均只有40％。

骆驼的生育力低，主要表现在产羔间隔时间长，从产羔到配种的时间长及驼羔的断乳迟。

骆驼的繁殖缓慢，母驼约在4～5岁时才产第一胎，而且怀孕期长，产羔间隔至少在24个月以上，产羔后，双峰驼多在下次发情季节中，单峰驼对在驼羔断乳后，方可第二次配种。

因此，与其他动物比较，骆驼的数量增长缓慢。

母驼的繁殖年龄虽然可达25岁，一生可产8～10峰驼羔，但实际上极少有母驼可达到这个年龄，一般一生平均只产6～7峰驼羔。

在此情况下，如果没有干旱及疾病暴发等，则骆驼数量的增长速度为1.5％～8％。

2.骆驼的产毛性能怎么样？答：（1）产毛量由于受品种类型、地区、营养水平等的影响，骆驼产毛量差别较大。

我国双峰驼年产毛量，成年母驼一般为3～6千克，成年骟驼4～7千克，成年公驼5～8千克，所产毛中，绒毛的经济价值较高，以上3种骆驼绒毛所占比例分别为65％，70％，55％。

单峰驼的产毛较少。

南美驼中以羊驼的产毛较为重要，其第一次剪毛的时间为9月龄左右，产毛量每峰约为1.15千克，之后随着年龄而逐渐增加，2岁时为1.61千克，3岁时为1.87千克，4岁时为2千克，6岁时为2.17千克。

6岁队后逐渐减少，一般产毛量平均为2千克左右。

（2）收毛方法骆驼的收毛方法依地区及牧民的习惯不同而不同。

在我国大多养驼区，多采用随脱随收的方法，即在每天出牧前、归牧后等按被毛脱换的顺序，将已脱离皮肤的被毛细心收取。

但也有一些地区，是在一定时间先收长粗毛，过一段时间再收被毛。

收毛的时间多根据当地的气温而定，一般是不至于在收毛后天气太冷。

收毛的方法各地也有不同，在我国的大多养驼区多采用手抓的方法。

3.骆驼的役用性能怎么样？答：骆驼的役用性能是其主要的生产性能之一，它可用作骑乘、驮运、拉车、犁地等。

（1）骑乘骆驼是荒漠半荒漠地区，尤其是沙漠地区的主要骑乘工具，也曾被广泛用于沙漠考察等工作。

阿拉善双峰驼主要分布在内蒙古阿拉善盟的阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗；巴彦淖尔盟的乌拉特后旗、乌拉特中旗；伊克昭盟的杭锦旗、鄂托克旗、鄂托克前旗以及周边的宁夏地区。

据统计，1982年阿拉善驼总数约为25万余峰，占全国总数的39％左右，其中以阿拉善盟最多，巴彦淖尔盟次之，伊克昭盟最少。

近年来，由于产区连年干旱，驼产品开发利用不够，养驼和养绒山羊比较，养驼效益低，在畜牧产业结构调整中，大量骆驼被处理，数量急剧下降。

1．阿拉善驼产区的自然生态条件阿拉善地区位于中国、蒙古国境线以南，南北跨占北纬370-430，东西跨越东经970—1070，总面积269855平方千米，海拔1300－1500米，四面环山，除北部广阔的戈壁滩外，境内分布有巴丹吉林、腾格里和乌兰布和三大沙漠，约占阿拉善盟总面积的1／3。

本区域属典型的大陆性气候，其气候特点是：雨量极其稀少，空气极其干燥，平均年降水量仅40－80毫米，南部和北部为100毫米左右，西部为50-70毫米，而且多集中在7-9月份。

蒸发量却高达3000毫米以上，相对湿度为35％－40％，湿润度在0．13以下。

年平均气温8-9℃，无霜期130-160天，冬季最低气温为-25～-30℃，夏季最高气温达35－45℃，沙面温度可达65-75℃，年温差66－174℃，但日照长(年3400小时以上)、积温高，有利于植物生长和养分的制造和积累。

由于干旱少雨，地表径流水甚少，除额济纳旗外，阿左旗、阿右旗均无河流，仅在贺兰山等山系有山泉溪流，多数流人乱石沟中干涸。

沙漠中有大小湖泊200个左右，盐湖(吉兰泰、雅布赖等)盛产食盐和芒硝。

风大沙多，大风日数，月平均3－5天，风沙日则有10－15天之多，冬春期间有时还出现沙尘暴，大风裹着黄沙遮天蔽日，伸手不见五指。

由于气候干燥、雨量稀少、风大沙多、日照强烈，本区域草场类型分为滩地、沙漠湖盆、低山丘陵及戈壁四种。

共同特点是植被稀疏，覆盖度仅为10％—30％，西戈壁在10％以下。

一、对阿拉善骆驼的概述阿拉善双峰驼是荒漠地区特有的畜种资源，经过长期的随机选育，已成为独具特色的地方良种，具有适应性强、耐干旱、耐风沙、耐酷暑严寒、耐粗饲等特点，能够充分利用其它家畜所不能利用的荒漠草场，特别是对一此高大灌木、半灌木、盐碱性植物等劣质饲草的食用，具有其他畜种无可比拟的特性。

一九九零年自治区人民政府将阿拉善所产骆驼命名为“阿拉善双峰驼”，并被列入国家品种资源保护名录。

特别是国家对双峰驼列为国家级保护畜种目录，提出重点保护。

其中濒危的珍稀驼种——白骆驼已引起“国家畜禽牧草种质资源保存利用中心”的高度重视。

阿拉善骆驼体大、结实、产肉多、肉质好，骨架、骨髓利用率强、价值高；驼峰和驼掌、驼胸、驼奶等都已形成比其它牲畜产品有着独特而高质量的成分。

驼绒品质好、纤维长、强度大、色泽好，有良好的成纱性，是高级毛纺产品的优质原料，素以“王府驼毛”而驰名中外，曾连续三年荣获美国阿米卡公司优质驼毛奖和第三届博览会金奖。

从建国到上世纪八十年代初，阿拉善骆驼生产一直呈上升趋势，一度成为当地优势畜种和畜牧业经济的主要支柱。

二、阿拉善骆驼生产继续下滑的原因近年来骆驼头数大幅度下降，骆驼生产逐年滑坡，数量降到了建国初期水平，比一九七九年至一九八二年的高峰期下降了3.5倍。

出现了这种“沙尘蔓延、骆驼喊怨、唤起牧民”的情况决不是偶然的而是生态长期爱到破坏的集中反应。

（一）早从60年代开始外地受灾区灾民大量进入阿拉善居住，公路铁路的发展，相应增加机关、学校、部队、人口增多、居住集中等提供了开荒种地，打柴烧宿、拉运的方便之门，再加上缺乏管理和没有制定保护生态的法律法规，促长了乱开乱采，甚至大量丛生生长的灌木连根扒起运往外地供应外地生产生活需要，特别是八十年代初期到九十年代末外省农村富余人员，在经济利益的驱动下，无视“草原法”，大量进入牧区，用铁丝耙、拉网式采挖头发菜，乱砍灌木、半灌木、烧宿，对草原土壤造成毁灭性破坏，因而植被严重揉碎，从此破损累积、草原逐年退化、沙化、沙尘暴增加，降雨量减少，遭受连年干旱，过去十年遇旱二、三次，如今相比增加到十年九旱的严重局面。

新疆双峰骆驼肉的加工适宜性李青青1，杨 丽1，傅樱花1，董 静2，冀冬阳1，刘莹洁1，陈钢粮2，杨 洁1,*（1.新疆大学生命科学与技术学院，新疆 乌鲁木齐 830046；2.新疆旺源生物科技集团有限公司，新疆 阿勒泰 836500）摘 要：以新疆双峰骆驼肉为研究对象，测定后腿肉、臀部肉、前肩肉、腱子肉、背最长肌、里脊肉、前腿肉、排骨肉和脖子肉9 个部位肉的pH 值、色度、失水率、系水力、嫩度、熟肉率以及肌肉组织学特性指标。

结果表明：不同部位驼肉的pH 值均在正常范围内，腱子肉与排骨肉的色度显著高于其他部位（P ＜0.05）；不同部位肉间失水率、系水力和嫩度均存在差异，脖子肉失水率最低、系水力最高，里脊肉嫩度最佳。

肌肉组织学特性结果表明，前腿肉的肌纤维直径和横截面积最小、密度最大，肌肉纹理细腻。

新疆双峰骆驼肉具有较好的食用品质，颜色较牛、羊肉更为鲜红，保水性和蒸煮出品率略低于单峰驼肉和马肉，嫩度优于羊肉，不同部位肉间的品质特性有差异。

关键词：新疆双峰驼；不同部位肉；加工适宜性；肌肉组织学特异性Processing Suitability of Different Meat Cuts from Bactrian Camels Reared in XinjiangLI Qingqing 1, YANG Li 1, FU Yinghua 1, DONG Jing 2, JI Dongyang 1, LIU Yingjie 1, CHEN Gangliang 2, YANG Jie 1,*(1. College of Life Science and Technology, Xinjiang University, Ürümqi 830046, China;2. Xinjiang Wangyuan Biotechnology Group Co. Ltd., Altay 836500, China)Abstract: Nine meat cuts from bactrian camels reared in Xinjiang including hind leg, hip, fore shoulder, tendon, Longissimus dorsi , tenderloin, foreleg, chop and neck were taken for determination of pH, color, water loss rate, water-holding capacity, tenderness and cooked meat percentage as well as for muscle histological observation. The results showed that the pH of all samples was in the normal range, and the chroma of the tendon and chop meat was significantly higher than that of the other cuts (P < 0.05). In addition, there were differences in water loss rate, water-holding capacity and tenderness between cuts. The neck meat exhibited the lowest water loss rate and highest water-holding capacity, while the tenderloin was the tenderest cut. Histological results indicated that the muscle fiber diameter and cross-sectional area of the foreleg were the smallest, the muscle fiber density was the largest, and the muscle texture was fine. Overall, bactrian camel meat had good eating quality. Its red color was brighter than that of beef and mutton, its water-holding capacity and cooking yield were slightly lower than those of dromedary camel meat and horsemeat, and bactrian camel meat was tenderer than mutton. The quality characteristics of different meat cuts from bactrian camels were different from each other.Keywords: bactrian camels reared in Xinjiang; different meat cuts; processing suitability; muscle histological properties DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210305-053中图分类号：TS251.1 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2021）04-0001-06引文格式：李青青, 杨丽, 傅樱花, 等. 新疆双峰骆驼肉的加工适宜性[J]. 肉类研究, 2021, 35(4): 1-6. DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210305-053. LI Qingqing, YANG Li, FU Yinghua, et al. Processing suitability of different meat cuts from bactrian camels reared in Xinjiang[J]. Meat Research, 2021, 35(4): 1-6. DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210305-053. 收稿日期：2021-03-05基金项目：新疆维吾尔自治区重点研发计划项目（2018B01003）第一作者简介：李青青（1995—）（ORCID: 0000-0003-4425-4777），女，硕士研究生，研究方向为食品加工。